Oeufs pochés - Forum Marmiton > Viandes & charcuterie
bonjour à tousj'ai fait à midi des oeufs en meurette, la sauce était très bonne ( j'ai utilisé du morgon) mais je n'ai pas réussi à "rassembler" le blanc autour des jaunes, ca a fait plein de filaments... Aves vous un truc pour que les oeufs soient plus présentables? Merci d'avance
Posté le 09/09/2007 à 14:15
Répondre Bonjour Chantalbesac,Je casse mes oeufs dans une petite tasse et je verse ensuite délicatement dans la casserole de cuisson. Je fais cela un oeuf à la fois et mes blancs reste passablement rassemblés.Bonne réussiteVivi
Posté le 09/09/2007 à 15:12
bonjour,Est-ce que tu avais mis du vinaigre dans l'eau ?C'est indispensable pour que le blanc coagule trés vite sans s'éparpiller.Je t'envoie les détails de Chesimon :youpi
Posté le 09/09/2007 à 16:59
La spécialiste des oeufs: Posté le 09/09/2007 à 17:42