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1 Catalogue tarif Transfert et conditionnement de l air VENTILATION tca.fr Nice Marseille Montpellier
2 VILLENEUVE LOUBET LES HAUTS DE VAUGRENIER Autoroute A8 BOUCHES DU LOUP Géant Casino Hippodrome Vers Cagnes/mer Vers Cannes Marina Baie des Anges Port des Marinas Parc de Vaugrenier Intermarché vers Antibes N7 Route du bord de mer NICE B.P. 179 Avenue des Maurettes VILLENEUVE LOUBET Cedex Tél : Fax : Vers La Rose Vers Marseille Autoroute Est Géant Casino Rte des 3 Lucs à La Valentine Sortie La Valentine Ikea Heineken Rte de l Audience Votre contact Nom Prénom MARSEILLE 213 Route des 3 Lucs à La Valentine MARSEILLE Tél : Fax : Av. François Chardiny Vers Toulon Aubagne Sortie La Penne Huveneau Adresse Vers Béziers Sortie St Jean de Vedas sortie Ouest Vers S t Jean de Vedas La Languedocienne Vers Montpellier Centre Commercial Leroy-Merlin Carrefour Rue M. Bastié Vers Montpellier Téléphone Alter Ego Transports Alméras frères Mobile Vers Sète Fax MONTPELLIER 19 Rue M. Bastié ZI de la Lauze SAINT JEAN DE VEDAS Tél : Fax : Catalogue Tarif
3 CHAPITRE 6 Hottes de Cuisine Généralités Généralités 428 Hottes classic Motorisées 430 Simples et doubles adossées 431 Hottes Condensarock Four et laverie 432 Hottes à induction Double flux 433 Double flux et compensation 433 Triple flux 433 Plafond filtrant Gamme Iroise Catalogue Tarif 2012
4 Hottes, filtres et capteurs GÉNÉRALITÉS LA VENTILATION DES GRANDES CUISINES Une installation de ventilation de cuisines collectives ne s improvise pas et doit être conforme à une réglementation. La sélection du matériel et son implantation doivent être faites en fonction de critères techniques (débits, pertes de charge des réseaux) et dans le respect de l environnement (bruits, odeurs). L extraction consiste à éliminer : - la chaleur - les buées - les odeurs - les gaz brûlés - les poussières L introduction d air permet : - de remplacer l air extrait - de permettre la combustion - d assurer une teneur constante en oxygène 1 - RÉGLEMENTATION 4 - CALCUL DES DÉBITS D EXTRACTION D AIR A) En fonction des appareils de cuisson (donné à titre indicatif) DÉBIT MOYEN à extraire en m 3 /h DÉSIGNATION DU MATÉRIEL Hôtellerie de 50 Hôtellerie et collectivité à 300 couverts de plus de 300 couverts Plaque coup de feu, 1500 m 3 /h au m m 3 /h au m 2 grill et salamandre 800 m 3 /h pour 0,65m m 3 /h pour 0,65 m m 3 /h pour 0,35 m m 3 /h pour 0,35 m 2 Sauteuse 800 m 3 /h pour 0,50 m m 3 /h pour 0,5 m 2 Bain-marie 500 m 3 /h Rôtisserie 600 m 3 /h 600 m 3 /h Friteuse 1000 m 3 /h par 10 l d huile 2500 m 3 /h par 50 l d huile Four 300 m 3 /h 300 m 3 /h Textes de référence principaux - Arrêté ministériel du 12 Mars Arrêté ministériel du 25 Juin Arrêté préfectoral du 16 Février Règlement sanitaire départemental type - Règles de l art 2 - REJET - PRISE D AIR NEUF Les prises d air neuf et ouvrants doivent être placés à 8 m de toute source de pollution. Les rejets d air vicié doivent être à 8 ml sur le plan horizontal de toute fenêtre et ouverture, et s il est sur une toiture, dépasser celle-ci de 1,20 ml. Vitesse de l air dans les conduits 8 m/s Vitesse de l air aux bouches 3 à 5 m/s Q Débit en m 3 /s V= Vitesse en m/s = S Section en m 2 Débit air neuf = 80% débit AIR extrait 3 - INTRODUCTION D AIR Si l on veut contrôler ce débit d air neuf, prévoir un système mécanique, avec filtration à 90% et préchauffage si nécessaire (en général à partir de 4000m 3 /h d air neuf). Le règlement sanitaire départemental impose un débit d introduction d air neuf en fonction du nombre de personnes, dans le tableau ci-joint Feu nu 200 m 3 /h 400 m 3 /h (grand diamètre) Marmite 50/75 l 400 m 3 /h 100 l 600 m 3 /h 150 l 800 m 3 /h 200 l 1000 m 3 /h 300 l 1200 m 3 /h Machine à laver 1200 m 3 /h 2000 m 3 /h la vaisselle de 50 à 300 couverts de 300 à 1000 couverts Four à pâtisserie/pizza 1000 m 3 /h B) En fonction de la législation L arrêté du 25 Juin 1980 donne pour l entrée d air 1080 m 3 /h par m 2 de fourneau. La pratique montre que 1200 m 3 /h par m 2 de fourneau sont préférables pour maintenir la cuisine en dépression. Ces deux méthodes permettent ainsi un recoupement. 5 - SÉCURITÉ INCENDIE Pour les cuisines dont la puissance de cuisson installée est inférieure à 20 kw : pas de disposition spéciale. Pour celles dont la puissance de cuisson est supérieure à 20 kw : Tourelle ou ventilateur 400 C 1 heure Hotte et conduit en matériau incombustible. Arrêt d urgence dans la cuisine qui condamne tout sauf le ventilateur d extraction alimenté par des câbles appropriés (résistant au feu). Trappe de visite de 3 dm 2 tous les 3 ml ainsi qu à chaque coude de plus de 30 et en pied de colonne. Si le désenfumage de la salle du restaurant est assuré par l extracteur de la cuisine, le débit d extraction est donné par le tableau ci-joint : Office relais m 3 /h par personne de 0 à 150 repas m 3 /h par personne 151 à 500 repas...20 m 3 /h... avec mini 3750 m 3 /h 501 à 1500 repas...15 m 3 /h... avec mini m 3 /h 1500 repas et m 3 /h... avec mini m 3 /h Débit (m 3 /s) Salle inférieure à 100 m 2 1,5 Salle supérieure à 100 m 2 1 Salle supérieure à 200 m 2 2 Salle supérieure à 300 m 2 3 Catalogue Tarif
5 Hottes Classic Généralités modèle classic DESCRIPTION - APPLICATIONS Hauteur mm Toutes dimensions de 0,5 m à 8 m PLUS PRODUITS Hauteur de visière identique au capteur (hotte 300 et 400 mm) Filtres et obturateurs montés bord à bord Nettoyage aisé DOMAINE D APPLICATION Extraction de la chaleur et des fumées, captation des polluants pour tous types de cuisines OPTIONS Faces non visibles en acier inoxydable Découpe Piquage Trappon Autres nuances d Inox (Inox brossé ) Dimensions hors standard Gouttière étanche en périphérie de la visière par soudure TIG et évacuation par le capteur équipé de purges Motorisation (voir page 430) si puissance cuisson < à 20 kw Filtre tout Inox Filtre Inox à effets de chocs Luminaires en appliques ou encastrés Kit de fixation horizontal Matériel livré en kit Capteur & Hotte d angle GAMME CLASSIC Hauteur capteur/visière : 300 mm Profondeur Visière : 900 mm Hauteur capteur/visière : 400 mm Profondeur Visière : 1200 mm Hauteur capteur/visière : 550 mm Profondeur Visière : 1500 mm Profondeur Visière : 1800 mm DESCRIPTION Débit d air par filtre média (maxi) 900 m 3 /h Module (m) 0,5 1 1,5 2 Filtres (Nb) Obturateurs (Nb) Faces visibles en acier inoxydable - Norme EU : Finition en poli mat glacé - protégées par un film PVC anti-uv Faces cachées en acier galvanisé (sans découpe pour piquage) Chants de tôle apparents en bord plié arrondi (anti-coupures) 1 purge par module Longueur réelle du module en monobloc de 500 mm à 2 m puis par assemblage de modules standard Filtres à mailles Galva - cadre Inox - avec métal déployé apparent en Inox, sans poignée L : 498 mm, H : 450 mm, Épaisseur : 25 mm. Obturateurs Inox, sans poignée Emballage caisse claire-voie, sous film thermorétractable 429 Catalogue Tarif 2012
6 Hottes Classic Motorisées gamme classic MOTORISÉE DESCRIPTION - APPLICATIONS Hotte CLASSIC motorisée DESCRIPTIF TECHNIQUE Faces visibles en acier inoxydable - Norme EU : , finition poli mat glacé protégé par un film PVC anti-uv. Faces cachées en acier galvanisé sans découpe pour piquage. Chants de tôle apparents en bord pliés arrondi anti-coupures. 1 purge par module. Longueur réelle du module monobloc de 500 mm à 2000 mm puis par assemblage de modules standards. Filtres à mailles galva - cadre inox - avec métal déployé apparent en inox sans poignée (L : 498 mm, H : 450 mm, Épaisseur : 25 mm, débit d air par filtre média maxi : 900 m 3 /h). Obturateurs inox sans poignée. Emballage caisse claire-voie, sous film thermo-rétractable. CARACTÉRISTIQUES Hauteur mm sur toutes les dimensions de 0,5 à 3 m. Hauteur de visière identique au capteur pour hotte de 300 et 400 mm. Filtres et obturateurs montés bord à bord, avec nettoyage aisé. Moteur 220 volts / 50 Hz IP55 classe F avec boîtier de raccordement étanche, fixé par boulons température d utilisation - 20 C / + 40 C. OPTIONS Faces non visibles en acier inoxydable. Découpe, pose piquage ou trappon. Autres nuances d inox. Dimensions hors standard. Gouttière étanche en périphérie de la visière par soudure TIG et évacuation par le capteur équipé de purges. Filtre tout inox. Filtre inox à effets de chocs. Luminaires en appliques ou encastrés. Kit de fixation horizontal. Matériel livré en kit. Capteur & hotte d angle. Variateur de tension ou auto-transformateur. DIMENSIONS COURBES ET SÉLECTION Motorisation AA 600 m3/h Motorisation BB 2100 m3/h Motorisation CC 3100 m3/h PRIX : NOUS CONSULTER Catalogue Tarif
7 hottes classic Simples et doubles adossées gamme classic DESCRIPTION - APPLICATIONS PRINCIPE DE POSE MODÈLE HOTTE SIMPLE DESCRIPTIF TECHNIQUE Faces visibles en acier inoxydable - Norme EU : , finition poli mat glacé protégé par un film PVC anti-uv. Faces cachées en acier galvanisé sans découpe pour piquage. Chants de tôle apparents en bord pliés arrondi anti-coupures. 1 purge par module. Longueur réelle du module monobloc de 500 mm à 2000 mm puis par assemblage de modules standards. Filtres à mailles galva - cadre inox - avec métal déployé apparent en inox sans poignée (L : 498 mm, H : 450 mm, Épaisseur : 25 mm, débit d air par filtre média maxi : 900 m 3 /h). Obturateurs inox sans poignée. Emballage caisse claire-voie, sous film thermo-rétractable. CARACTÉRISTIQUES Hauteur mm sur toutes les dimensions de 0,5 à 8 m. Hauteur de visière identique au capteur pour hotte de 300 et 400 mm. Filtres et obturateurs montés bord à bord, avec nettoyage aisé. OPTIONS Faces non visibles en acier inoxydable. Découpe, pose piquage ou trappon. Autres nuances d inox. Dimensions hors standard. Gouttière étanche en périphérie de la visière par soudure TIG et évacuation par le capteur équipé de purges. Filtre tout inox. Filtre inox à effets de chocs. Luminaires en appliques ou encastrés. Kit de fixation horizontal. Matériel livré en kit. Capteur & hotte d angle. DIMENSIONS ET ENCOMBREMENTS Hauteur = 300 mm Hauteur = 400 mm Hauteur = 550 mm SIMPLE ADOSSÉE SIMPLE ADOSSÉE SIMPLE ADOSSÉE DOUBLE CENTRALE DOUBLE CENTRALE DOUBLE CENTRALE PRIX : NOUS CONSULTER 431 Catalogue Tarif 2012
8 hottes condensarock Four et laverie modèles simple ou double extraction DESCRIPTION - APPLICATIONS Hotte simple extraction DESCRIPTIF TECHNIQUE Faces visibles en acier inoxydable - Norme EU : , finition poli mat glacé protégé par un film PVC anti-uv. Faces cachées en acier galvanisé sans découpe pour piquage et supportage en acier galvanisé. Chants de tôle apparents en bord pliés arrondi anti-coupures. 1 purge par module. Longueur réelle du module monobloc de 500 mm à 2000 mm puis par assemblage de modules standards. Gouttières étanches par module équipé de 2 purges. Chicane perforée (1 ou 2) en inox démontable Emballage caisse claire-voie, sous film thermo-rétractable. CARACTÉRISTIQUES Hauteur mm sur toutes les dimensions de 0,5 à 8 m. Hauteur de visière identique au capteur. 4 faces inox. Nettoyage aisé. Étanchéité des capteurs aux condensats. OPTIONS Virole. Registre d équilibrage. Collecteur/plénum. Dimensions hors standards. Gouttière étanche en périphérie de la visière par soudure TIG et évacuation par le capteur équipé de purges. Autres nuances d inox. Différentes épaisseurs de tôle Luminaires en appliques ou encastrés. Matériel livré en kit. Hotte double extraction PRIX : NOUS CONSULTER CARACTÉRISTIQUES AÉRAULIQUES MODULE (m) 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 5,5 6 Débit d air SE Débit d air DE SE = débit d air maximum sur simple chicane en m 3 /h. DE = débit d air maximum sur double chicane en m 3 /h. PRINCIPE DE POSE Perte de charge sur chicane = 35 Pa. Surface (m 2 ) libre de passage d air au mètre linéaire simple chicane 0.15 m 2 /ml. DIMENSIONS ET ENCOMBREMENTS Hauteur = 400 mm Hauteur = 550 mm Catalogue Tarif
9 hottes a induction Double et triple flux GAMME elite DESCRIPTION - APPLICATIONS MODÈLE élite DOUBLE FLUX DF MODÈLE ÉLITE DOUBLE FLUX ET COMPENSATION DFC DESCRIPTIF TECHNIQUE Faces visibles en acier inoxydable Norme EU : , finition brossée, grain 220 ; protégé par un film PVC anti-uv. Faces cachées en acier galvanisé Chants de tôle apparents en bord pliés arrondi anti-coupures. 1 purge par module. Longueur réelle du module monobloc de 500 mm à 2000 mm puis par assemblage de modules standards (sans vis ni boulons apparents). Filtres à effets de choc en inox sur tout le capteur. Plénum d induction isolé (mousse à cellules fermées M1 épaisseur 10 mm). Flasques inox, isolées 10 mm (plénum induction). Diffusion basse vitesse en façade par poinçonnage en pleine tôle inox (sur hotte induction/compensation et hotte triple flux uniquement). Plénum de compensation galva isolé par mousse à cellules fermées M1 (sur hotte triple flux uniquement). Supportage galva interne permettant de coller la hotte au plafond de la cuisine. Découpe pour recevoir viroles. Emballage caisse claire-voie, sous film thermo-rétractable. CARACTÉRISTIQUES Hauteur mm sur toutes les dimensions de 0,5 à 8 m. Hauteur de visière identique au capteur. Économie d énergie, esthétique et hygiène. Lèvres réglables sur l induction. Assemblage sans vis, ni rivets apparents de jonction dans le volume de la hotte. Supportage intégré. Filtres à effet de chocs bord à bord. Nettoyage aisé. OPTIONS Grille de diffusion linéaire pour modèle double flux/compensation et triple flux. Virole. Registre d équilibrage. Collecteur/plénum. Bandeau d habillage. Filtres à maille inox ou galva. Luminaires en appliques ou encastrés. Faces non visibles en inox. Dimensions hors standards. Gouttière étanche en périphérie de la visière par soudure TIG et évacuation par le capteur équipé de purges. Autres nuances d inox. Différentes épaisseurs de tôle Capteur & hotte d angle. Flasques double peau inox (25 ou 50 mm). PRIX : NOUS CONSULTER MODÈLE ÉLITE TRIPLE FLUX TF 433 Catalogue Tarif 2012
10 PLAFOND FILTRANT ACIER INOXYDABLE modèle iroise fermé à voûte de 3 pans CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES HAUTEUR 300 mm PLUS PRODUITS Plafond système fermé, tout Inox - Extraction/Compensation/ Induction Voûtes amovibles Esthétique et hygiène renforcée Faible encombrement - Hauteur 300 mm Éclairage en surpression et linéaire (500 LUX) Supportage intégré Filtres à effets de chocs Inox, haute efficacité Nettoyage aisé Montage et assistance chantier DOMAINE D APPLICATION Extraction de la chaleur et des fumées, captation des polluants avec amenée d air neuf (induction et compensation en option) pour des cuisines professionnelles de haut de gamme et évolutive OPTIONS Diffusion basse vitesse Induction / Économie d énergie Collecteur / Plénum Écran de cantonnement pour cuisine ouverte Bandeau d habillage Voûtes couleur RAL à déterminer GAMME IROISE Calcul des débits d air suivant la norme VDI 2052 Fichier DAO Autocad fourni DESCRIPTION L ensemble en acier inoxydable - Norme EU : Finition en brossé, grain protégées par un film PVC anti-uv Chants de tôle apparents en bord plié arrondi (anti-coupures) Canalisation interne et purges évacuation Filtres à effets de chocs et obturateurs en Inox Luminaire encastré linéaire (surpression en option) avec vitre securit renforcé Écran de cantonnement (option) avec flasques double peau Inox isolées 25 mm (laine de verre) Supportage intégré Viroles Inox Registres Inox à guillotine PRIX : NOUS CONSULTER Catalogue Tarif
11 conditions générales de vente CONCEPTION TECHNIQUE Jacques Guffanti & toute l équipe CRÉATION GRAPHIQUE RÉALISATION INFOGRAPHIQUE ZI le Bois Rond MARTHOD ALBERTVILLE Tél. : Fax : nous remercions toutes les marques qui ont participé à l élaboration de ce catalogue tarif. 1. CLAUSES GÉNÉRALES Nos ventes sont soumises aux présentes conditions générales qui prévalent sur toute condition d achat, sauf dérogation formelle et expresse de notre part. 2. DÉLAIS DE LIVRAISON Nos délais de livraison ne sont donnés qu à titre indicatif. Leur non-respect n ouvre pas droit à l annulation de commandes, ni à demande de révision ou d indemnité sauf accord exprès entre les parties. Nos marchandises sont prises et payables au siège de la société. Elles voyagent aux risques et périls du destinataire, même si elles sont expédiées franco. 3. TRANSPORT Pour toute réclamation concernant le transport (avances, manquants,...), le destinataire doit exercer tout recours contre le transporteur à l assureur dans les délais et selon le formalisme habituel. Les autres réclamations doivent être faites au plus tard dans les 5 jours qui suivent la réception de la marchandise par lettre recommandée avec avis de réception auprès du vendeur. 4. GARANTIES Les garanties du matériel sont celles du ou des constructeurs. Les garanties se limitent au remplacement des pièces reconnues défectueuses par ses services techniques. La garantie ne peut s appliquer si le bien vendu a subi une modification quelconque, si la matière ou la conception défectueuse provient du destinataire, si le caractère défectueux résulte de l usure normale, d une négligence ou d un défaut d entretien, d une intervention effectuée par l acquéreur ou un tiers sans accord du vendeur. À titre de garantie, le vendeur remplacera gratuitement les pièces défectueuses à l exclusion de tous autres frais, dommages et intérêts. 5. RÉSERVE DE PROPRIÉTÉ Le vendeur conserve la propriété des biens vendus jusqu au paiement effectif de l intégralité du prix en principal et accessoire. Le défaut de paiement de l une quelconque des échéances peut entraîner la revendication des biens. Ces dispositions ne font pas obstacle au transfert à l acheteur, dès la livraison, des risques de perte et de détérioration des biens vendus ainsi que des dommages qu ils pourraient occasionner. 6. PRIX - CONDITIONS DE PAIEMENT - PÉNALITÉS Les prix s entendent en euros et hors taxes pour le matériel emballé carton. La livraison de conduits spiralés d un diamètre supérieur à 630 fera l objet d une facturation de frais de port spécifique. De même, toute livraison hors région PACA, HÉRAULT et GARD fera l objet d une facturation particulière des frais de port. Toute livraison inférieure à 76 E nets hors taxes (hors reliquats) entraîne la facturation d une contribution forfaitaire aux frais de transport de 12E hors taxes. Les factures ou relevés sont majorés d une somme de 3 E hors taxes à titre de participation forfaitaire aux frais administratifs. Sauf stipulation contraire, les factures sont payables à 30 jours date de la facture pour les clients en compte. En cas d échéance non respectée, la totalité des échéances restant dues devient immédiatement exigible et portable, sans mise en demeure préalable, même si elles ont donné lieu à des traites. De plus, à titre de clause pénale et pour l application de la loi du 31 décembre 1992 modifiée, l acheteur sera de plein droit redevable d une pénalité pour retard de paiement calculée par application à l intégralité des sommes dues d un taux d intérêt égal à 3 fois le taux d intérêt légal, outre les frais éventuels. Le paiement à une date antérieur à celle résultant des conditions générales de vente ou contractuelles, ouvre droit à un escompte de 0,75 % par période entière de trente jours. 7. ÉTUDES ET PROJETS La société T.C.A. a une activité de grossiste. Sa compétence et par conséquent sa responsabilité sont limitées aux conseils sur les caractéristiques techniques des produits, énoncées par le ou les constructeurs. Tout autre conseil qui lui serait demandé n engage pas sa responsabilité. Toute étude ou projet nécessaire au choix d une installation ou d un matériel spécifique, sera effectué par l intermédiaire d un bureau d études techniques ou tout autre professionnel autorisé choisi par l acquéreur. 8. NON REPRISE DU MATÉRIEL Les matériels ne sont ni repris ni échangés. 9. CONTESTATION De convention expresse, pour toutes contestations, même en cas de recours en garantie ou garantie ou de pluralité de défendeurs, est seul compétent le Tribunal de Commerce dans le ressort duquel se trouve le siège social du vendeur. Toute dérogation à l une quelconque des présentes conditions générales de vente doit faire l objet d un accord spécifique écrit. 469 Catalogue Tarif 2012
12 Transfert et conditionnement de l air VENTILATION TRANSFERT ET CONDITIONNEMENT DE L AIR NICE B.P. 179 Avenue des Maurettes VILLENEUVE LOUBET Cedex tél. : fax : e.mail : MARSEILLE 213 Route des 3 Lucs à La Valentine MARSEILLE tél. : fax : e.mail : MONTPELLIER 19 Rue M. Bastié ZI de la Lauze SAINT JEAN DE VEDAS tél. : fax : e.mail : - Document non contractuel - D8738 tca.fr Nice Marseille Montpellier