Les roulés de printemps de Nastasia Lyard | A table !
Publié le 12 mai 2020 à 9h57
Pendant le confinement, Nastasia Lyard, dernière candidate féminine dans le concours de cuisine Top Chef, a partagé sur les réseaux sociaux des recettes simples et gourmandes à réaliser en famille.
Ils sont nombreux les chefs qui, en ces interminables semaines, ont publié recettes et secrets de cuisine sur Instagram, Facebook… Leurs restaurants toujours bouclés, ils cherchent à rester médiatiquement visibles, à tromper l’ennui peut-être et les menaces qui pèsent sur leur activité. À l’image de Cyril Lignac filmé en direct de sa cuisine, la jeune cheffe Nastasia Lyard propose sur Instagram des recettes toutes simples à faire en famille sans avoir des ingrédients trop compliqués sous la main.
Installée chez des amis dans une maison du Haut-Var avec sa fille de 9 ans, elle a publié régulièrement d’alléchantes images de plats au milieu de paysages ensoleillés et verdoyants. Une situation, elle l’avoue, plus confortable que dans son petit appartement parisien.
La recette qu’elle propose ici, une tarte de roulés de courgettes, est idéale à réaliser avec des enfants. « C’est une tarte classique mais on peut s’amuser avec la découpe des courgettes. Je les épluche avec un épluche-légumes, ça ne prend pas beaucoup plus de temps que de les découper en cubes, et c’est visuellement beaucoup plus joli. Les enfants peuvent ensuite aider à rouler les courgettes, ça prend un peu de temps, ils vont s’appliquer, c’est parfait. »
La tête bien sur les épaules, un carré châtain qui tranchait sur une blouse blanche immaculée, Nastasia Lyard était la dernière femme du concours Top Chef, éliminée lors d’une épreuve sur le thème… de la pomme. Passée dans les cuisines de grands noms, comme Éric Frechon, Yannick Alléno, Gilles Goujon… elle a été marquée par les rencontres faites lors des différentes étapes du concours : « J’ai adoré que ma cuisine soit dégustée par tant de si grands chefs. Si un jour j’ai un restaurant, je me dis que je devrai attendre longtemps avant qu’autant d’étoiles viennent goûter mes plats ! » Elle travaille aujourd’hui pour la Maison Vérot, à Paris – réputée pour ses pâtés-croûte – et nourrit de nombreux projets, comme celui d’avoir son propre restaurant à Paris. Quand le monde s’ouvrira à nouveau.
La recette de la tare aux roulés de courgette
Pour la pâte brisée : 200 g de farine – 100 g de beurre – 70 g d’eau – Sel et poivre.
Pour l’appareil : 3 courgettes – 5 œufs 250 ml de crème – Romarin ou thym – Sel et poivre.
1. Mettre tous les éléments de pâte au batteur. Former une boule, fariner légèrement et étaler avant de mettre la pâte dans le plat à tarte.
2. Tailler les courgettes en bandes à l’aide d’un épluche-légumes et faire des petits rouleaux, de préférence de la même hauteur. Disposer les rouleaux dans la tarte. 3. Mélanger les œufs, la crème, du thym ou du romarin, puis le sel et le poivre, et verser le tout dans le plat à tarte. 4. Préchauffer le four à 180 °C et laisser cuire 30 minutes.
Article précédentLe chocolat de A à Z et une exquise recette de [...]