Bento | Et toque ! - Lexpress Styles Blog
Simplement Kiku : pas donné
le 25 août 2011 10H58 | par
Kiku, vous connaissez sûrement. J’ai toujours eu une affection particulière pour cette cantine japonaise sacrément dégourdie. 1) Elle est située juste à côté de mon bureau à L’Express. 2) Elle fut l’une des premières enseignes nipponnes à boycotter le thon rouge. 3) Je l’ai découverte quelques jours après son ouverture en 2009, avant de publier un papier laudateur dans L’Express qui lui vaudra un franc succès.
Seulement voilà, le succès étant diversement digéré selon les établissements, j’ai observé chez Kiku une certaine tendance, à la longue, à faire grimper l’addition. J’étais même estomaqué de constater lors de mon dernier déjeuner en juillet qu’il n’y avait plus d’autres choix qu’un menu dégustation à 35 € au déjeuner. Un peu gonflé quand on se souvient que Kiku offrait à ses débuts des formules à midi entre 10,50 et 14,50 €.
En passant devant par hasard hier, j’ai fini par comprendre pourquoi le restaurant avait monté en gamme. Kiku vient de se doter d’une annexe pour pauses-déjeuners sur le même trottoir, baptisée Simplement Kiku. De la pierre, du bois clair, des bento, bientôt des sushis… Bref l’air du temps sniffé à fond les baguettes. Rien à dire sur la qualité : tofu bio de chez Kioko, poulet fermier, saumon label rouge, assaisonnements carrés… C’était très bon. Mais là encore, les prix m’ont paru un chouia surévalués. 13,50 € pour ce plateau UGO pas franchement copieux et sans boisson ni dessert. Un peu court…
Kiku, 54 Rue Richer, Paris 9e.
Mon bento veggie
le 26 novembre 2010 10H26 | par
Kaori Bento ? Le Dupleix ? Phantom of the paradise ? Il n’y a aucune enseigne au dessus du 31, rue de Paradis, paris 10e. Il se pourrait bien que ça finisse par s’appeler 31 rue de Paradis. En attendant, anonyme ou pas, ce nouveau lieu n’en est pas moins bondé. Lionel Bensemoun (associé d’André à la fidélité, au Baron…) et Jean-Marie Tassy (fondateur de la web agency Uzik) ont tapé juste : une cantine saine et pas chère, tendance nippo-brit-bio-veggie. La faute à Kaori Endo, food performeuse japonaise installée à Paris depuis 1995 et nourrie d’expériences très éclectiques, entre cuisine de squat, dîners pour la Art Basel de Miami et les fourneaux de Rose Bakery de la rue des Martyrs, qu’elle a occupés pendant 2 ans. Au 31, rue de Paradis, sa popote dépote, entre bento, chirachi, oigiri, salades et pâtisseries. On a opté pour un bento végétarien (13 €) vraiment délicieux, bien relevé, gentiment bordélique, avec des goûts tranchants et justes : tofu grillé avec une sauce miso légèrement aigre-douce, salade de chou fleur au pois chiche, coeur de sucrine croquante… Goûtez aussi le rouleau de printemps veggie avec graines germées, légumes, shizo… Une explosion végétale assez décoiffante.
31 rue de Paradis, Paris 10e, 01-40-22-05-55
Bento, Japon, Kaori Endo, Lionel Bensemoun
CHRONIQUE : La Table de Breizh Café à Cancale
le 23 avril 2010 14H27 | par
Armor et Archipel ne font qu’un sur le quai de la Houle à Cancale, dans la nouvelle table nipponne de Bertrand Larcher, perché au dessus de sa crêperie bretonne… Alors ? Lire ma chronique dans L’Express daté du 22 avril.
Bento, Bertrand Larcher, Japon, La Table de Breizh Café
Mon bento sur un plateau
le 25 novembre 2009 12H45 | par
Pas de topo sur le bento, vous savez tous ce que c’est (sinon, cours de rattrapage là). Juste un super adresse en la matière, que j’ai beaucoup de mal à vous lâcher, vu la file d’attente qu’elle génère déjà au bout d’un mois d’ouverture. bientôt je ne pourrai plus y aller moi-même… C’est Pierrick Jégu qui me l’a glissée au creux de l’oreille, et qui la tient lui-même d’un ami nippophage habitant le quartier Saint-Anne. En deux mots : une longue vitrine derrière laquelle une brochette de Japonaises compose le plateau de votre choix pour… 8 €, soupe miso comprise. Pour moi, ce sera beignets de crevettes, riz cuisiné, une jolie panoplie d’antipastis nippons (haricots verts au sésame, champignons, aubergines caramélisées, pousses de soja, courge confite) et une salade de fruits simple et toute en fraîcheur. Et comme il y a du choix, vous pouvez revenir quatre jours de suite sans jamais manger le même bento… A emporter ou à déguster dans une petite salle assortie à la couleur de mon plateau.
Ace gourmet Bento 18, rue Thérèse, Paris 1er, 01-47-03-94-38.
Ace Gourmet Bento, Bento, Crevette, Japon