gâteau : Tous les messages sur gâteau - Livres et autres merveilles!
Cela fait un moment que je n'ai pas mis de recettes, mais maintenant que je suis rentrée, que j'ai retrouvé ma cuisine, je m'y remets.
A commencer par ce fondant à l'abricot qui m'a permis d'utiliser une grosse boite d'abricots au sirop à peine entamée.
10cm de crème fraiche épaisse
une cs de vanille liquide
Battez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez la crème et les oeufs et continuez de battre.
Au thermomix, mettez le beurre et faites fondre 2mn à 60°C. Ajoutez le sucre et faites tourner vit6 10 secondes. Ajoutez le reste des ingrédients et faites tourner 20secondes vit6.
Dans un moule à manqué, placez les abricots partie arrondie vers le bas. Versez la pâte et enfournez pour 25-30mn.
Gâteau au citron et son glaçage (au thermomix ou sans)
Testé hier à la maison et ce matin lors d'une foire aux livres... bilan : aussitôt coupé, aussitôt mangé ;-)
Si vous aimez le citron, cette recette est pour vous! Elle a l'avantage d'utiliser des citrons entiers, pas seulement les zestes.
Pour le gâteau, il vous faut
Au thermomix, mettez les citrons épluchés et sans les pépins dans le bol, faites tourner 10 secondes vitesse 10, réservez.
Lavez le bol puis versez tous les ingrédients et programmez 10 secondes vitesse 10. Ajoutez le citron résservé et mélangez.
Sans thermomix : mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez rapidement jusqu'à obtention d'une pate à peu près homogène.
Presser les citrons et verser le jus dans le mélange. Si possible, ajouter la pulpe (mais pas les pépins !), mais sans que ça fasse de morceaux. On peut également rajouter le zeste des citrons (mais moi, je ne mets que le jus+pulpe).
Beurrez un plat à gâteau et versez-y la pâte.Enfournez pendant 18 min à 180°C.
Mélangez 150g de sucre glace et 3 cuillères à soupe d'eau chaud, ajoutez 5 gouttes d'extrait de citron, mélangez bien et appliquez sur le gâteau.
Posté par nemo_ à 15:26 - Cuisine sucrée - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : citron, goûter, gâteau, gâteau au citron, thermomix
Recette très appréciée des enfants, même de mon aînée qui n'est pas trop gâteaux. J'ai utilisé la recette de ce blog .
Voici une recette testée ce midi et empruntée ici. Ce gâteau très chocolaté, "crouté" façon macaron mais fondant à l'intérieur, était très bon, surtout accompagné d'une crème anglaise dont vous trouverez la recette ici!
Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol du thermomix, placer le chocolat pour 15secondes, vitesse 10.
Lui ajouter le beurre pour 2mn à 50°C, vitesse 2. Réserver dans un saladier.
Placer les amandes et la farine dans le bol pour 20 secondes, vitesse 10. Réserver dans le saladier chocolaté.
Mettre le fouet, les oeufs et le sucre pour 8mn, 37°C, vitesse 3. Ajouter au saladier et mélanger le tout.
Verser dans un moule et cuire 30-35mn à 180°C (bien penser à baisser le four).
Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma soeur, et ma soeur adore la Forêt noire. Alors, je me suis lancée!
J'ai utilisé une recette trouvée ici, mais sans la partie mousse au chocolat. Du coup, la génoise n'était peut-etre pas assez chocolatée, mais c'était quand même bien bon!
50 g de fécule de maïs = Maïzena
10 g se sucre vanillé
1 boite de cerise Saint Mamet
Pour préparer le décor :
Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec / Vit 8. Fondre 5 mn / 37°c / Vit 2.
Verser une partie sur une feuille de rhodoïd ou un plastique lisse (j'ai utilisé un set de table) et laisser refroidir au frais 30 mn. Verser le reste sur une autre feuille de rhodoïd ,attendre 2 à 3 mn et passer un racloir à dents (je l'ai fait avec ma roulette à pizza) pour faire des copeaux longs (les faire assez fins). Réserver au frais 30 mn aussi . Séparer les tiges de chocolat.Casser en petits morceaux la plaque. Réserver pour décorer le dessus.
On peut préparer ce chocolat la veille .
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs d'oeufs dans le thermomix et les monter en neige. Réserver dans un saladier.
Laver le thermomix, mettre le fouet sur les couteaux du Thermomix , ajouter les jaunes d'oeufs + le sucre + 50 g de lait et mixer 1mn 30/ Vit 3. Ôter le fouet, ajouter la farine + la fécule de maïs + le cacao et mixer 1 mn / fonction épi. Ajouter ce mélange aux blancs en neige et mélanger à la spatule.
Verser dans un moule et cuire 20 mn à 180°c. Attendre 5 mn que ça refroidisse et démouler.
==> avec la quantité, je n'ai fait qu'une génoise dans un moule de 26/28cm, du coup, j'ai dû refaire une 2e génoise. Il faut dire que mes blancs sont retombés donc ma génoise n'a pas beaucoup gonflé.
Ceci dit, je pense chercher une autre recette de génoise, plus chocolatée, pour ma prochaine Forêt noire. Dans tous les cas, il vous faut réussir à faire une génoise assez haute pour au moins la couper en deux!
Préparer le punch :
Mettre l'eau + le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser refroidir et ajouter la liqueur de cerise/kirsch.
Imbiber généreusement vos différentes parties de génoises (il y a de quoi imbiber deux moitiés, voire trois)
Préparer une chantilly (recette au thermomix ici ).
Revouvrir une moitié de génoise imbibée de sirop avec une couche généreuse de chantilly. Placer les cerises un peu partout. Superposer la deuxième génoise imbibée (chantilly+cerise si vous avez une 3e génoise). Si c'est le dessus de votre Forêt noire, recouvrir avec la chantilly, en en gardant de côté pour faire la décoration. Décorer avec des cerises, des "tourbillons" de chantilly et vos copeaux de chocolat mis de côté.
La mienne aurait pu être plus imbibée et plus chocolatée, et avec plus de cerises à l'intérieur, et mes blancs et ma chantilly n'étaient pas une réussite, mais elle était bien bonne quand même!