Jambon | Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise
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11. avril 2006 · 3 commentaires	· Catégories: jambon, Madère, tourte feuilletée · Tags: jambon, Madère, tourte	Ingrédients 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée au dimension du moule à tarte
sel, poivre Un peu de lait
1 c à soupe de farine Préchauffez le four th 7.
Foncez votre moule avec le premier rouleau de pâte et piquez bien le fond à la fourchette. Disposez les tranches de jambon et parsemez de gruyère râpé. Préparez la sauce au Madère
Faire chauffer le Madère dans une casserole et lorque celui-ci commence à frémir, incorporez 1 c à soupe de farine (afin d’éviter les grumeaux, mélangez la farine dans un peu de Madère dans un petit bol). Ajoutez la crème fraîche et retirez la préparation du feu. Versez cette sauce encore chaude sur le jambon et le gruyère. Disposez le dernier rouleau de pâte sur la tourte afin de la couvrir complètement. Enfin, faites une cheminée au centre afin de laisser échapper les vapeurs.
Badigeonnez la tourte de lait.
Passez au four 30 minutes. La tourte doit être bien dorée.
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