Dijon | Trophées de la gastronomie : les lauréats de l'édition 2018 [Photos + vidéos]
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Côte-d'Or - événement Trophées de la gastronomie : les lauréats de l'édition 2018 [Photos + vidéos]
La quatrième édition des Trophées de la gastronomie, organisée par Le Bien public, s'est déroulée lundi soir, au palais des Congrès de Dijon. Au total, onze prix ont été remis à des chefs et à établissements du département. Retour sur la soirée en images et vidéo.
Le 06/11/2018 à 22:09
Miss Franche-Comté et Miss Bourgogne 2018 étaient au rendez-vous. Photo Stéphane RAK
Pierre Fanneau, président-directeur-général du Bien public. Photo Stéphane RAK
Le trophée d'honneur est remis à Philippe Faure-Brac. Sacré meilleur sommelier du monde en 1992, à Rio de Janeiro, Philippe Faure-Brac est aussi le président de l’Union de la sommellerie française. Il est une personnalité qui compte dans l’univers de la gastronomie française. En 2000, il crée l’option sommellerie du concours “Meilleur ouvrier de France” (MOF). Son trophée d’honneur au titre de parrain de la soirée lui a été remis par Pierre Fanneau, président-directeur-général du Bien public. Photo Stéphane RAK
Daniel Passeri, directeur général du Goût du vin. Photo Stéphane RAK
Le trophée du vigneron de l'année a été attribué à Ludivine Griveau. Régisseur des hospices de Beaune depuis 2015, Ludivine Griveau a succédé à Roland Masse. Elle est la première femme à occuper ce poste prestigieux. Son trophée lui a été remis par Daniel Passeri, directeur général du Goût du vin. Photo Stéphane RAK
Frédéric Bouvier, directeur départemental du Bien Public. Photo Stéphane RAK
﻿Lilian Bernardin a reçu le trophée du boulanger de l'année. Boulanger et fondateur du B, dans la zone d’activités des Grandes-Varennes, à Ahuy, Lilian Bernardin défend les valeurs du bio, du bon, de l’artisanat et des produits locaux. Frédéric Bouvier, directeur départemental du Bien Public, lui a remis son trophée. Photo Stéphane RAK
Le premier show cooking a été effectué par Takashi Kinoshita, chef du Château de Courban, qui a préparé une entrée. Photo Stéphane RAK
Jean-Michel Ghilas a reçu le trophée du service de l’année. Depuis un peu plus de dix ans, Jean-Michel Ghilas, s’épanouit au restaurant Château Bourgogne de l’hôtel Mercure Clemenceau. Il a reçu son trophée des mains d’Eric Rousseau, ancien directeur du Relais Bernard-Loiseau à Saulieu. Photo Stéphane RAK
Eric Rousseau, ancien directeur du Relais Bernard-Loiseau à Saulieu. Photo Stéphane RAK
Franck Wittmann s’est vu décerner le trophée de la table « la belle campagne ». Le chef Franck Wittman a repris les rênes du restaurant Le Médiéval à Mont-Saint-Jean, dans l’Auxois, il y a deux ans, où il présente une cuisine du terroir soignée. Son trophée lui a été remis par Philippe Delin, président de la fromagerie Delin. Photo Stéphane RAK
Le trophée de la visite gourmande, remis par Marie-Claire Bonnet-Vallet, présidente de Côte-d’Or Tourisme revient à Jean-Michel Tissot, directeur du Cassissium, à Nuits-Saint-Georges, et à Jean-Pierre Cointreau, président directeur général . Jean-Michel Tissot défend le savoir-faire local et l’image de la Côte-d’Or avec ce lieu dédié au cassis, produit emblématique de la Bourgogne. Photo Stéphane RAK
Le deuxième show cooking a été animé par Christophe Bocquillon, chef du Jardin des Remparts à Beaune, qui a préparé un plat à base de poisson. Photo Stéphane RAK
Jean Battault, président de Dijon Congrexpo. Photo Stéphane RAK
François Labet a reçu le trophée de l’international des mains de Jean Battault, président de Dijon Congrexpo. Plus gros viticulteur de l’appellation clos de vougeot, il préside le comité des conseillers du commerce extérieur de Bourgogne-Franche-Comté. Il a l’international dans les veines. Photo Stéphane RAK
Vincent Bourdon, chef de la Musarde à Hauteville-lès-Dijon est le chef espoir de l’année ! Arrivé à La Musarde en 2015, Vincent Bourdon a travaillé aux côtés du regretté Marc Ogé avant de lui succéder, cet été. Son trophée lui a été remis par Patrick Jacquier, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH). Photo Stéphane RAK
Christophe Quéant a reçu le trophée de la grande table de l’année. Il est l’heureux chef du Carmin, une étoile au Michelin qui est situé en plein cœur de Beaune. Christophe Quéant a reçu son trophée de la part de Sylvie Martin, conseillère régionale déléguée au tourisme et à la viticulture. Photo Stéphane RAK
Le troisième show cooking était animé par Patrick Bertron, chef du Relais Bernard-Loiseau à Saulieu, qui a préparé le plat. Photo Stéphane RAK
Danielle Juban et François Deseille, adjoints au maire de Dijon. Photo Stéphane RAK
Danielle Juban, adjointe au maire de Dijon. Photo Stéphane RAK
David Zuddas, du restaurant DZ’Envies est le chef de l’année ! Danielle Juban et François Deseille, adjoints au maire de Dijon lui ont remis son trophée. Cela fait onze ans que David Zuddas fait le bonheur de ses clients avec une cuisine raffinée et élégante, face aux halles de Dijon. Photo Stéphane RAK
Le trophée du meilleur ambassadeur des saveurs et des traditions de Côte-d’Or revient à Stéphane Derbord. Une étoile au Michelin, Stéphane est une figure incontournable de la gastronomie bourguignonne. Il a reçu le trophée des mains de François-Xavier Dugourd, premier vice-président du conseil départemental de Côte-d’Or. Photo Stéphane RAK
François-Xavier Dugourd, premier vice-président du conseil départemental de Côte-d’Or. Photo Stéphane RAK
Les lauréats de l'édition 2018. Photo Stéphane RAK
Émilie Rey, pâtissière du restaurant étoilé Ed.Em à Chassagne-Montrachet a animé le show cooking dessert en préparant une Noisette de Sicile et Poire Louise Bonne, Fraîcheur Gingembre et Cumbawa Photo Stéphane RAK
Les secrets du repas des Trophées
La soirée des Trophées de la gastronomie résumée en 13 minutes
-Le trophée du meilleur ambassadeur des saveurs et des traditions de Côte-d’Or revient à Stéphane Derbord. Une étoile au Michelin, Stéphane est une figure incontournable de la gastronomie bourguignonne. Il a reçu le trophée des mains de François-Xavier Dugourd, premier vice-président du conseil départemental de Côte-d’Or.
Le trophée du meilleur ambassadeur des saveurs et des traditions de Côte-d’Or revient à Stéphane Derbord. Une étoile au Michelin, Stéphane est une figure incontournable de la gastronomie bourguignonne. Il a reçu le trophée des mains de François-Xavier Dugourd, premier vice-président du conseil départemental de Côte-d’Or. Jean-Yves Rouillé
-David Zuddas, du restaurant DZ’Envies est le chef de l’année ! Danielle Juban et François Deseille, adjoints au maire de Dijon lui ont remis son trophée. Cela fait onze ans que David Zuddas fait le bonheur de ses clients avec une cuisine raffinée et élégante, face aux halles de Dijon.
David Zuddas, du restaurant DZ’Envies est le chef de l’année ! Danielle Juban et François Deseille, adjoints au maire de Dijon lui ont remis son trophée. Cela fait onze ans que David Zuddas fait le bonheur de ses clients avec une cuisine raffinée et élégante, face aux halles de Dijon. Photo Jean-Yves Rouillé
-Christophe Quéant a reçu le trophée de la grande table de l’année. Il est l’heureux chef du Carmin, une étoile au Michelin qui est situé en plein cœur de Beaune. Christophe Quéant a reçu son trophée de la part de Sylvie Martin, conseillère régionale déléguée au tourisme et à la viticulture.
Christophe Quéant a reçu le trophée de la grande table de l’année. Il est l’heureux chef du Carmin, une étoile au Michelin qui est situé en plein cœur de Beaune. Christophe Quéant a reçu son trophée de la part de Sylvie Martin, conseillère régionale déléguée au tourisme et à la viticulture. Photo Jean-Yves Rouillé
-Vincent Bourdon, chef de la Musarde à Hauteville-lès-Dijon est le chef espoir de l’année ! Arrivé à La Musarde en 2015, Vincent Bourdon a travaillé aux côtés du regretté Marc Ogé avant de lui succéder, cet été. Son trophée lui a été remis par Patrick Jacquier, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH).
Vincent Bourdon, chef de la Musarde à Hauteville-lès-Dijon est le chef espoir de l’année ! Arrivé à La Musarde en 2015, Vincent Bourdon a travaillé aux côtés du regretté Marc Ogé avant de lui succéder, cet été. Son trophée lui a été remis par Patrick Jacquier, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH). Photo Jean-Yves Rouillé
-François Labet a reçu le trophée de l’international des mains de Jean Battault, président de Dijon Congrexpo. Plus gros viticulteur de l’appellation clos de vougeot, il préside le comité des conseillers du commerce extérieur de Bourgogne-Franche-Comté. Il a l’international dans les veines.
François Labet a reçu le trophée de l’international des mains de Jean Battault, président de Dijon Congrexpo. Plus gros viticulteur de l’appellation clos de vougeot, il préside le comité des conseillers du commerce extérieur de Bourgogne-Franche-Comté. Il a l’international dans les veines. Photo Jean-Yves Rouillé
-Le trophée de la visite gourmande, remis par Marie-Claire Bonnet-Vallet, présidente de Côte-d’Or Tourisme revient à Jean-Michel Tissot, directeur du Cassissium, à Nuits-Saint-Georges, et à Jean-Pierre Cointreau, président directeur général . Jean-Michel Tissot défend le savoir-faire local et l’image de la Côte-d’Or avec ce lieu dédié au cassis, produit emblématique de la Bourgogne. Photo Jean-Yves Rouillé
Le trophée de la visite gourmande, remis par Marie-Claire Bonnet-Vallet, présidente de Côte-d’Or Tourisme revient à Jean-Michel Tissot, directeur du Cassissium, à Nuits-Saint-Georges, et à Jean-Pierre Cointreau, président directeur général . Jean-Michel Tissot défend le savoir-faire local et l’image de la Côte-d’Or avec ce lieu dédié au cassis, produit emblématique de la Bourgogne. Photo Jean-Yves Rouillé
-Franck Wittmann s’est vu décerner le trophée de la table « la belle campagne ». Le chef Franck Wittman a repris les rênes du restaurant Le Médiéval à Mont-Saint-Jean, dans l’Auxois, il y a deux ans, où il présente une cuisine du terroir soignée. Son trophée lui a été remis par Philippe Delin, président de la fromagerie Delin.
Franck Wittmann s’est vu décerner le trophée de la table « la belle campagne ». Le chef Franck Wittman a repris les rênes du restaurant Le Médiéval à Mont-Saint-Jean, dans l’Auxois, il y a deux ans, où il présente une cuisine du terroir soignée. Son trophée lui a été remis par Philippe Delin, président de la fromagerie Delin. Photo Jean-Yves Rouillé
-Jean-Michel Ghilas a reçu le trophée du service de l’année. Depuis un peu plus de dix ans, Jean-Michel Ghilas, s’épanouit au restaurant Château Bourgogne de l’hôtel Mercure Clemenceau. Il a reçu son trophée des mains d’Eric Rousseau, ancien directeur du Relais Bernard-Loiseau à Saulieu.
Jean-Michel Ghilas a reçu le trophée du service de l’année. Depuis un peu plus de dix ans, Jean-Michel Ghilas, s’épanouit au restaurant Château Bourgogne de l’hôtel Mercure Clemenceau. Il a reçu son trophée des mains d’Eric Rousseau, ancien directeur du Relais Bernard-Loiseau à Saulieu. Photo Jean-Yves Rouillé
-Lilian Bernardin a reçu le trophée du boulanger de l'année. Boulanger et fondateur du B, dans la zone d’activités des Grandes-Varennes, à Ahuy, Lilian Bernardin défend les valeurs du bio, du bon, de l’artisanat et des produits locaux. Frédéric Bouvier, directeur départemental du Bien Public, lui a remis son trophée.
﻿Lilian Bernardin a reçu le trophée du boulanger de l'année. Boulanger et fondateur du B, dans la zone d’activités des Grandes-Varennes, à Ahuy, Lilian Bernardin défend les valeurs du bio, du bon, de l’artisanat et des produits locaux. Frédéric Bouvier, directeur départemental du Bien Public, lui a remis son trophée. Photo Jean-Yves Rouillé
-Le trophée du vigneron de l'année a été attribué à Ludivine Griveau. Régisseur des hospices de Beaune depuis 2015, Ludivine Griveau a succédé à Roland Masse. Elle est la première femme à occuper ce poste prestigieux. Son trophée lui a été remis par Daniel Passeri, directeur général du Goût du vin.
Le trophée du vigneron de l'année a été attribué à Ludivine Griveau. Régisseur des hospices de Beaune depuis 2015, Ludivine Griveau a succédé à Roland Masse. Elle est la première femme à occuper ce poste prestigieux. Son trophée lui a été remis par Daniel Passeri, directeur général du Goût du vin. Photo Jean-Yves Rouillé
Le trophée d'honneur est remis à Philippe Faure-Brac. Sacré meilleur sommelier du monde en 1992, à Rio de Janeiro, Philippe Faure-Brac est aussi le président de l’Union de la sommellerie française. Il est une personnalité qui compte dans l’univers de la gastronomie française. En 2000, il crée l’option sommellerie du concours “Meilleur ouvrier de France” (MOF). Son trophée d’honneur au titre de parrain de la soirée lui a été remis par Pierre Fanneau, président-directeur-général du Bien public.
Le trophée d'honneur est remis à Philippe Faure-Brac. Sacré meilleur sommelier du monde en 1992, à Rio de Janeiro, Philippe Faure-Brac est aussi le président de l’Union de la sommellerie française. Il est une personnalité qui compte dans l’univers de la gastronomie française. En 2000, il crée l’option sommellerie du concours “Meilleur ouvrier de France” (MOF). Son trophée d’honneur au titre de parrain de la soirée lui a été remis par Pierre Fanneau, président-directeur-général du Bien public. Photo Jean-Yves Rouillé