chef : Enfants Bienvenus
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Partager sur Facebook | | del.icio.us | | 15:55 Écrit par V. N et D. B dans Belgique, Hôtel, Resto | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : godinne, wallonie, b&b, mison dhotes, chef, piscine, week-end 24mai
Stages de cuisine pour enfants au P’tit Coq aux Champs
Profiter des vacances scolaires pour devenir un vrai P’tit Coq aux Champs ?
C’est ce que propose le chef étoilé Christophe Pauly aux petits gourmets de 5 à 12 ans. Ces ateliers de goûts ludiques sont axés sur l’éveil de la curiosité gustative et le plaisir de préparer des repas délicats. Vive l’été et ses p’tits chemins gourmands !Le programmeOuvrir aux enfants d’inattendus champs de découvertes culinaires, de goûts et de couleurs, de gestes nouveaux et de partages gourmands : telle est la mission de Christophe PAULY, chef du restaurant Le coq aux Champs à Soheit-Tinlot. Les petits coqs aux champs, ce sont des cours de cuisine pour enfants de 5 à 12 ans basés sur ces principes : savoir être gourmand sainement, apprendre les aliments de saisons, les préparations d’ici et les saveurs du monde. Connaître les techniques toutes simples, les aliments pour comprendre les recettes, imaginer, oser des mélanges. Ces ateliers promettent des moments riches en sensations et en amusements ! Chaque cours se construit autour d’un thème inspiré par le calendrier, les couleurs et les goûts des fruits, et les légumes de saison, les boissons, la chimie de la cuisine ou encore la cuisine en famille... Dégustation Selon la formule, l’atelier est suivi d’une dégustation au restaurant ou bien les enfants emportent à la maison leurs réalisations.Date de l'atelier d'été :Samedi 9 juillet 2011 à 10 heures Durée : 2h30. Nombre de participants : 12 enfants. Age : de 5 à 12 ans.Prix : 65 € comprenant le cours, les recettes écrites et les plats à déguster ! Réservations : 085 51 20 14Et pour les parentsLes cours de cuisine « Chef Coq Sam’di » de Christophe Pauly ne désemplissent pas depuis quelques mois…Cours Barbecue en une séance : Samedi 2 juillet 2011 et Samedi 6 août 2011 Plus d’infosRestaurant Le Coq aux Champs, Catherine et Christophe Pauly, 71 rue du Montys 4557 Soheit-Tinlot. Tél. 085 51 20 14. Le site. Le Coq aux Champs se situe à une quinzaine de kilomètres de Huy, à une vingtaine de kilomètres de Durbuy, à un jet de pierres du Château de Modave, au cœur du Condroz.
Partager sur Facebook | | del.icio.us | | 09:30 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Resto, Stages | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : stages, cuisine, étoilé, chef, atelier 15mar
Interview du chef étoilé de L’Air du TempsNotre restaurant préféré*, où nous projetons d’emmener un jour notre fils de 8 ans, éveillé au goût.* On l’avoue sans rougir, on craque pour la combinaison inventive des aliments du terroir belge, la cuisson à basse température… L’art de sublimer et d’associer les saveurs de ce Chef belge d’origine coréenne nous fait « flotter de bonheur » et rêver longtemps après avoir goûté à sa cuisine sans esbroufe… Sang Hoon Degeimbre, comment les parents peuvent-ils transmettre la passion de la cuisine aux jeunes enfants ? Quels conseils donneriez-vous ?Mon conseil : essayer d’être très ouvert, de faire goûter un maximum de choses aux enfants. Finalement, ils ont les barrières qu’on leur donne. Ce n’est pas aux parents de décider de ce qu’ils devraient aimer !- Comment ça se passe chez vous, avec vos enfants ?J’ai deux filles, une qui mange trop, l’autre pas grand chose. Mais elle goûte tout… Quelque part dans son cerveau, il y a des goûts qui s’emmagasinent. On ne s’effraie pas par rapport à ça, on espère qu’un jour ça évoluera.2. Dans votre restaurant, vous utilisez des produits du terroir, des fruits et légumes de votre potager. Est-ce important dans la transmission de la culture gastronomique aux plus jeunes ? Travailler avec les produits du terroir, c’est être respectueux : aller au marché, chercher les fruits et les légumes de saison. Dans un dialogue permanent et quotidien, on explique ces choix aux enfants. - Êtes-vous un adepte du slow food ? J’essaie de ne pas m’inscrire dans un effet de mode, mais plutôt dans l’aspect protection de la terre. Prôner la durabilité, utiliser moins d’énergie pour aller chercher des produits… 3. Si nous venons à l’Air du temps avec de jeunes enfants (entre 6 à 10 ans) comment ça se passe ? Nous sommes ravis ! C'est arrivé plusieurs fois, on a eu des enfants qui venaient avec leurs parents à L’Air du temps. La démarche et l’apprentissage du gout se fait progressivement. S’ils ont une éducation orientée vers le goût, c’est d’autant plus facile ! On leur montrera en cuisine, comment ça se passe…Que leur proposez-vous ? Un kiwitre ? Des petits-gris de Namur ? Des sucettes glacées au fromage ? On leur fera goûter la même chose qu’à leurs parents, et on adaptera les quantités si nécessaires.Lire aussi notre interview du Chef Degeimbre sur Skynet Lili, à l'occasion des Journées Chimie du PASS, où il animait un atelier avec des adolescents.
Partager sur Facebook | | del.icio.us | | 12:18 Écrit par V. N et D. B dans Activité, Belgique, Gourmandises, Resto | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : interview, chef, étoile michelin, moléculaire, goût, slow food bio, locavorisme, bio