Piment de la Jamaïque — Wikipédia
français : Poivre de la Jamaïque, piment de la Jamaïque, quatre-épices, tout-épice, piment-giroflée, poivrier-giroflée, poivre aromatique, bois d'inde.
bulgare : бахар
danois : allehånde
espagnol : Pimienta de Jamaica, Pimienta gorda, Pimienta de olor, Malagueta
chinois : 多香果 (Duō Xiāng Guǒ)
Les fruits sont des baies sphériques de petite taille (10 à 15 millimètres de diamètre) contenant deux graines, de couleur rouge à maturité. On doit donc les prélever avant la maturité si l'on souhaite qu'elles aient les saveurs qu’on leur connait.
Le fruit séché constitue le quatre-épices, ainsi nommé parce que cette épice développe plusieurs arômes rappelant le poivre coco, le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade. Il est très utilisé dans la cuisine polonaise et parfume notamment le bigos.
Les vertus de la feuille sont connues depuis longtemps, elles sont utilisées dans une friction appelée bay rhum commercialisée en Guyane, aux Antilles, Guadeloupe, Martinique, Dominique et Sainte-Lucie, entre autres.
Piment de la Jamaïque, sur Wikimedia Commons
Référence Tela Botanica (La Réunion) : Pimenta dioica (L.) Merr. (fr)
Référence ITIS : Pimenta dioica (L.) Merr. (fr) (+ version anglaise (en))
Référence GRIN : espèce Pimenta dioica (L.) Merr. (en)
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