Poudre de noisettes torréfiées - Le Sillon
La poudre de noisettes Le Sillon est fabriquée à partir de noisettes d’Italie cultivées dans la province du Lazio. Ces noisettes, réputées pour leur finesse d’arôme, sont d’abord torréfiées puis réduites en fine poudre pour conserver leur saveur. Réalisez de savoureuses recettes sucrées comme salées (Cakes, sablés, macarons…) ! Laissez parler votre créativité !
Une poudre de noisettes torréfiées fabriquée à partir de noisettes finement hachées puis tamisées
Des noisettes d’origine exceptionnelle : noisettes d’Italie cultivées dans la province du Lazio.
Poudre fine avec un calibre de 0 à 2mm
Parfumée, au bon goût de noisettes torréfiées
Krantz cake & pâte à tartiner à la poudre de noisette le Sillon
120g d’œuf (soit environ 2 gros oeufs)
Pour la pâte à tartiner Pralinée et Noisettes :
60 g de poudre de noisettes le Sillon
Pour la pâte de noisettes au chocolat :
75 g de poudre de noisettes le Sillon
5 g d’huile neutre
Pour le montage du Krantz Cake :
Pour le praliné Noisettes : Faire un caramel à sec : Faire fondre le sucre dans une petite poêle antiadhésive sur feu assez vif jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur ambrée. Etaler le caramel en fine couche sur du papier cuisson et le laisser refroidir. Mixer 60g de poudre de noisettes et le caramel préalablement brisé en morceaux jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver le praliné ainsi obtenu.
Pour la pâte de noisettes : Dans un robot, verser les 75g de poudre de noisettes restant et les 50 g de sucre glace. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte de noisettes. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie et l’ajouter à la pâte de noisettes. Mixer.
Mélanger le praliné et la pâte de noisettes au chocolat. Ajouter la poudre de lait, le cacao et l’huile. Mélanger bien et mixer à nouveau jusqu’à obtention de la consistance désirée .
Pour la pâte à brioche.
Mélanger la levure dans l’eau tiède et laisser reposer. Dans le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, le sel et le sucre et les œufs légèrement battus. Battre quelques minutes puis ajouter l’eau mélangée à la levure. Battre de nouveau jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et faire tourner 10 minutes à petite vitesse. Verser la pâte dans un saladier préalablement beurré, Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1heure : la pâte doit doubler de volume. Pétrir un peu la pâte puis réserver au frais 45 minutes.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle assez long. Badigeonner de pâte à tartiner puis rouler de manière à obtenir un rouleau assez long. Placer au frais 10 minutes puis couper le rouleau en deux dans la longueur. Réaliser une tresse à l’aide des deux moitiés de rouleau.
Placer la tresse dans un moule préalablement beurré et fariné. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’œuf dilué avec un peu de lait. Enfourner pour 30 minutes environ (surveiller la cuisson) dans un four préchauffé à 180°. En fin de cuisson badigeonner de sirop de sucre. Laisser tiédir avant de déguster.