Velouté de champignons aux noix - Croquant Fondant Gourmand
à l'avance, Champignon, Cuisinons de saison, Défis, Noix, Potages-soupes-veloutés
Pourquoi pas un Velouté de champignons aux noix pour ce soir?
Quelques champignons, du fond de veau, et pour le croquant
quelques cerneaux de noix juste torréfiés.
C’est très vite fait, ça change et c’est bon.
– ½ càs de fond de veau déshydraté
– 80 g de crème fraiche
– 40 g de cerneaux de noix
Faire fondre l’échalote sans coloration dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons, bien mélanger et laisser revenir pendant 5 minutes.
Saupoudrer de fond de veau et arroser d’eau.
Bien mélanger et saler légèrement.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Verser dans le bol du mixeur et ajouter la crème.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Toutes ces opérations peuvent être faites à l’avance.
Au moment du repas, vous ferez réchauffer le velouté et pendant ce temps…
Faire torréfier rapidement les cerneaux de noix dans une poêle à sec.
Répartir le velouté chaud dans les assiettes, parsemer de persil haché et saupoudrer de noix.
Vous pouvez pour plus de gourmandise, rajouter un œuf poché dans chaque assiette.
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mariage champignons-noix
Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins
1 – Marie-Christine G (Citrine) –
14 mai 2020 /18 Commentaires/par Michèle
Mots-clés : champignon, noix
https://i2.wp.com/croquantfondantgourmand.com/wp-content/uploads/2020/05/veloute-de-champignons-aux-noix-p1240471-r.jpg?fit=3000%2C4000&ssl=1 4000 3000 Michèle /wp-content/uploads/2017/08/croquant-fondant-gourmand.png Michèle2020-05-14 00:01:162020-05-15 15:47:56Velouté de champignons aux noix
J’aime beaucoup les noix. Je sais donc que je vais adorer ton velouté
Il est délicieux tu verras, bisous Isabelle
16 mai 2020 à 16 h 22 min
c’est une très bonne idée ce velouté! l’association champignons/noix doit être très sympa!
17 mai 2020 à 16 h 51 min
Nous avons beaucoup apprécié! Merci Ingrid
14 mai 2020 à 23 h 15 min
joli velouté croquant avec les noix
Un pur régal et avec les soirées fraiches, on en mange volontiers 🙂 Bisous Michèle
14 mai 2020 à 8 h 38 min
Je suis bien d’accord! Bisous Martine
14 mai 2020 à 8 h 20 min
hummm un bon velouté comme je les aime..
Et tout simple à préparer! Bisous Yolande
14 mai 2020 à 7 h 22 min
huuumm ! un super velouté
14 mai 2020 à 8 h 39 min
14 mai 2020 à 6 h 56 min
14 mai 2020 à 6 h 54 min
moi je dis miam miam miam !!
j’en ai fait cet hiver et miracle l’homme l’a mangé(refractaire aux soupes) mais bon je pense que là il voudra plus
super l’idée des noix
14 mai 2020 à 8 h 40 min
14 mai 2020 à 5 h 49 min
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