Les séductions du Palais, au Quai Branly - L'Analytique de l'Aliment
Les séductions du Palais, au Quai Branly
Exposition Les séductions du palais, au Musée du Quai Branly, jusqu’au 30 septembre
Les chinois, ont nous les a souvent dépeint comme des mangeurs de chien, qui prennent leur repas assis par terre. En réalité, c’est loin d’être aussi simple. Les chinois, c’est pas des rigolo : pour se dire bonjour ils disent « Chi fanle meiyou » (« Hey, t’as déjà mangé ? »), et 1000 ans avant JC, il existait déjà en Chine un Ministère des Nourritures. Dès le VIII° siècle, ceux qui naissent avec des baguettes en argent dans le bouche installent des chaises autour de leurs tables, alors que nos braves souverains français mangent encore avec les doigts et s’essuient sur les poils de leurs chiens… Les plus chauvins d’entre vous peuvent aller se rhabiller : les chinois étaient déjà fans de vin au néolithique !
L’exposition du Quai Branly met particulièrement en lumière le raffinement de la gastronomie chinoise, où la moitié des plats servent de décor, et où les contenants sont faits d’or, de porcelaine ou de jade blanc. Loin du « bol de riz » cher à Philippe Candeloro, les plats aux intitulés évocateurs sont plutôt sophistiqués: Fondue de faisan Zhigeng, Patte d’ours Xiongzhang (à laisser mariner 2 ans avant cuisson), Oie farcie rôtie dans l’agneau Hunyangmohu…
L’expo se termine par les extraordinaires « Lazy Susan », vidéos réalisées par le collectif Pleix. Sur une bande son envoûtante, des plateaux tournants (souvent utilisés dans les restos chinois pour présenter tous les mets) regorgent de petits plats colorés sucrés-salés… Absolument captivant.
Tags: expo food, les séductions du palais, quai branly	« Taboulé Game Le lundi c’est raviolis » Notre newsletter hebdomadaire !