Stévia : une plante qui remplace le sucre - Encyclopédie - Plantes & santé
Stévia : une plante qui remplace le sucre	Stévia : une plante qui remplace le sucre
Elle s’appelle ofﬁciellement SteviarebaudianaBertoni.Elle est utilisée depuis plusieurs siècles par les Guaranis et les Indiens du Mato-Grosso pour sucrer leurs aliments et leurs boissons. C’est que cette plante possède un extraordinaire pouvoir sucrant, bien qu’elle n’apporte ni glucides ni calories. Un végétal quasi miraculeux pour tous ceux qui doivent se passer de sucre : diabétiques, personnes sujettes aux crises d’hypoglycémie, vrais obèses ou simples candidats à l’amincissement.
Les Japonais ont compris depuis longtemps les avantages de cette plante. “Au pays du soleil levant, explique Barbara Simonsohn dans La stevia (Librairie de Médicis), on trouve toujours sur les tables des restaurants de la poudre ou des petits cubes de stevia. Cette plante y a déjà conquis 50 % du marché des édulcorants. Depuis trente ans, elle trouve de nombreuses applications dans la cuisine, la fabrication des gâteaux, du coca-cola light, des crèmes glacées, des produits laitiers, des dentifrices et même des bonbons”.
La stevia est originaire du nord-est du Paraguay, de la vallée du ﬂeuve Monday précisément. Là-bas, on l’appelle “Herbe douce”. Elle y pousse au milieu des asters et des chrysanthèmes, dans les sols sablonneux des hauts plateaux. Elle n’y est pas seulement utilisée comme édulcorant. Elle a de nombreuses applications médicinales : on en fait des pansements pour accélérer la cicatrisation des blessures ; on la consomme pour faire baisser la tension artérielle ou pour lutter contre le diabète…
Selon l’endroit où elle pousse, une feuille de stevia est dix à trente fois plus sucrante que le sucre de canne ou de betterave ! “Le doux secret de cette plante tient à une molécule complexe qui porte le nom de stévioside”, explique Barbara Simonsohn. Une molécule qui délivre une intense saveur sucrée sans apporter la moindre calorie et sans affecter le taux de sucre dans le sang !
38,5g par kilo et par jour La feuille de stevia peut être utilisée directement, à l’état naturel, sans subir aucune transformation, distillation ni préparation. Cette plante vivace produit 1000 à 1200 kilos de feuilles séchées à l’hectare, ce qui la rend compétitive. “Les recherches sur la toxicité, menées au Japon et au Brésil, ont montré qu’il n’y a aucun danger à la consommer tant qu’on ne dépasse pas 38,5mg de stévoside par kilo de poids et par jour, remarque Barbara Simonsohn. Il est impossible de dépasser cette frontière, car le corps est saturé de goût sucré lorsqu’on atteint une consommation de 7,2mg par kilo et par jour”.
Depuis 1975, de nombreux pays ont adopté la stevia. Le Brésil et le Paraguay, bien sûr, mais aussi la Corée, le Japon et la Chine où elle est cultivée sous serre. “Sur les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé, dit encore Barbara Simonsohn, les scientiﬁques s’intéressent de plus en plus à la stevia. Au Brésil, on estime que 400000 variétés de plantes locales totalisent 12000 vertus médicinales. Le ministère des affaires sociales a lancé un grand projet de recherche dans ce domaine. L’une des plantes sélectionnées pour ce programme est justement la stevia”.
Des vertus à la pelle Parmi les autres vertus de la stevia, citons son effet sédatif. Les Indiens d’Amérique du Sud l’utilisent comme régulateur de l’humeur et stimulant nerveux. Elle est aussi antibactérienne car elle est riche en vitamine C et en zinc, deux nutriments essentiels pour lutter contre les infections. Elle participe à la régénération cellulaire de la peau et fait merveille pour lutter contre les gerçures, l’eczéma, et même l’acné et l’herpès courant. “En Amérique latine, souligne Barbara Simonsohn, on utilise traditionnellement un mélange d’argile et de tisane de stevia pour apaiser les douleurs occasionnées par les piqûres d’insectes”. Ajoutez à cela qu’elle adoucit la peau, embellit les cheveux ternes, renforce le muscle cardiaque… De quoi se prendre de passion pour ce végétal. Hélas, il n’est pas encore autorisé à la vente en France…
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err… title tu benar ke?kesudahan 2009?. Rase nye 2009 baru nak mula hohohoSaya pernah pergi lescopaque dan borak dengan saudara Safwan, dia seorang yang mudah di desika.Utahawan memerlukan sifat kepimpinan.SN terus kan usaha, Malaysia masih lagi kekurangan pemimpin berjiwa kental	Nous suivre