Domaine Hubert Lamy "Les Hates" Santenay 2016 vin rouge de Bourgogne
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Nez : fruits noirs et frais
Bouche : riche et gras avec des tannins murs et soyeux
Accords : côtes de veau en sauce ou grillées
Au coeur de la Bourgogne en Côte d'Or, le domaine Hubert Lamy abrite les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Domaine créé par Hubert Lamy, et repris par son fils Olivier en 1998, les vignes s'étendent sur 18.5 ha dont 10.8 ha en premiers crus.
La viticulture s'opère dans le plus pur respect de la vigne et de l'écosystème. La récolte s'effectue manuellement en petites caissettes, et la vinification reste traditionnelle.
Ce vin tire son nom dans le terme "Hâte", qui en ancien français désigne une mesure agraire. Le Santenay est élevé en cave froide, ce qui implique une évolution très lente du vin. Ce vin trouvera sa pleine expression en le dégustant dès 2018 et jusqu'à 2022.
Sa bouche riche avec des tanins murs en font un vin à accorder avec des côtes de veau en sauce ou grillées. Sa belle couleur rubis foncé nous fait penser aux fruits noirs et frais, que ce Santenay nous délivre côté nez.