Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella® : Recette de Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella® - Marmiton
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- 50 g de beurre- 50 g de sucre en poudre - 50 g de farine- 40 g de noisettes finement concassées- Une pincée de sel- 3 feuilles de gélatine (6 g) - 100 g de chocolat blanc - 200 g de crème fraîche entière liquide- 3 blancs d’oeufs- 120 g de Nutella®
Pour le crumble, préchauffez le four à 165°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille au milieu du four. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.Dans un saladier, avec vos mains, mélangez ensemble le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, les noisettes finement concassées et le sel.Parsemez le crumble sur la plaque à pâtisserie et mettez-le au four sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min. Retirez-le du four et laissez-le refroidir.Pour la mousse, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen.Essorez les feuilles de gélatine en les pressant dans vos mains et ajoutez-les à la crème. Mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Laissez refroidir.Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange précédent.Répartissez la mousse au chocolat dans des verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Sortez les mousses du réfrigérateur. À l’aide d’une poche à douille, étalez 15 g de Nutella® sur le dessus, parsemez de crumble aux noisettes et servez.