Stéphane Reynaud 365 bonnes raisons de passer à table - Grelinette et Cassolettes
Stéphane Reynaud 365 bonnes raisons de passer à table
Publié le 15 décembre 2010 par Isa-Marie
Ce coffret est une vraie bonne idée de cadeau... Lorsqu'on l'ouvre on découvre quatre livres chacun consacré à une saison : c'est un almanach gourmand et original !
Comme tous les almanachs il se présente comme un calendrier et à chaque jour correspond une recette présentée sur deux pages, texte et photo. Les recettes sont très hétéroclites : parfois simples (soupe de carottes) et parfois enlevées (tourte aux girolles), et toujours agrémentées d'explications (assouplir une pâte à tarte) ou d'astuces (que faire si les jaunes d'oeuf de la crème anglaise coagulent ?). Ces quatre livres se découvrent à plusieurs niveaux : les recettes, qui sont infiniment variées et pleines d'idées (couteaux à l'estragon, saumon confit, poulet en croûte de romarin, pavé de Bar et Panais...), les petits plus sur les produits (choisir une truffe fraîche, qu'est-ce qu'un bar de pêche ?, adoucir l'ail...) le mini-dictionnaire ("a la Grenobloise", le stade "massé" du sucre, "nacrer" du riz, "riz arborio"...), les tours de main (piquer une terrine, cuire à basse température, farcir une figue...). On peut aussi suivre les péripéties de la famille Vachecrot dans ses péripéties culinaires humoristiques... D'une façon pratique, les recettes sont également classées par ingrédients et par thématiques.
Quatre ouvrages superbes, à la fois sérieux lorsqu'il s'agit des recettes et des infos dont ils sont truffés, et rigolos dans la façon dont les anecdotes, les tours de mains ou les illustrations sont menés.
Pourquoi j'aime ce coffret...
Parce qu'il met la cuisine à la portée de tous avec humour, tout en étant extrêmement précis. Il apporte de vraies infos sur les produits, les tours de mains et démystifie des étapes compliquées de la cuisine de chefs (chapitre sur les confits par exemple)...
Parce qu'il donne de vraies idées pour ne plus jamais se dire "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur donner à manger aujourd'hui"...
La présentation pimpante, un brin rétro et très moderne à la fois. On a l'impression d'avoir en main des lives anciens et pourtant ils regorgent d'idées modernes. Les photos donnent vraiment envie de cuisiner ! Tout a l'air simple et facile !
Stéphane Reynaud est chef du restaurant Villa 9 trois à Montreuil. Il est l'auteur de nombreux livres de cuisine très bien fait dont le fameux "Vous prendrez bien un peu de terrine", qui ne date pas d'hier et qui a été réédité depuis, dont je vous parlerai bientôt, c'est un livre super sur le sujet.
NB : 100 exemplaires de ce coffret sont numérotés...
J’aime la façon de revisiter les classiques (Paris-Brest original, flamiche aux poireaux en portions...).
"Le Coffret des 4 Saisons : 365 bonnes raisons de passer à table", par Stéphane Reynaud, coffret de 4 livres de 140 pages chacun, 26 x 21 x 7,5 cm, parution du coffret Octobre 2010, réédiition du livre best seller paru en 2009, 29,90 € chez Marabout
« Bar grillé cuit comme... Boudin Blanc aux Cèpes... »
caro_o_fourneaux 19/12/2010 21:46
ils ont l'air bien sympa ces livres ..... peut être qu'ils seront dans la hotte du père noël !!!
véb 16/12/2010 23:11
J'ai celui de 2005, c'était un coup de coeur je l'avais acheté à sa sortie, et j'avoue que j'aime beaucoup ce livre. J'ai déjà publié une de ces recettes. C'est pourquoi je ne manquerai pas d'aller
feuilleter son dernier opus. Je te souhaite une belle fin de soirée et bien cordialement (merci pour la chaleur de ton com)
Gourmandenise 16/12/2010 19:56
En réponse à Lou et à Isa Marie
C'est effectivement un livre "à part"... à avoir toujours sous la main. En fait il se feuillette comme un almanach, jour après jour. Il a un petit coté rétro de part le papier et les photos, mais
les recettes sont très actuelles.
En fait il me fait penser à un livre que j'avais enfant, qui s'appelait "une histoire chaque soir". J'adorai découvrir la petite histoire du jour.Et bien là c'est pareil, tous les jours une recette
de saison, avec des dictons et des petits trucs. Enfin bref, vous l'avez compris, c'est un livre qui se lit comme un roman.
Isa-Marie 17/12/2010 18:08
Merci denise pour cette description et pour ce souvenir d'enfance. Ces livres m'inspirent exactement la même chose.
C'est le genre de livre qu'on ouvre même si on n'a pas envie de cuisiner,
Véb 16/12/2010 13:18
J'ai déjà son livre sur les terrines, je feuilleterai son dernier opus une fois la frénésie de Noël en librairie redescendue. Comme ton article n'est pas sponsorisé, j'aime la façon dont tu en
parles, avec connaissance et passion. Bien cordialement
Isa-Marie 16/12/2010 14:08
De mon côté j'ai la première version du livre sur les terrines, qui date de 2005. Et toi ? La deuxième édition est un peu différente je crois.
Il est dans mon paquet de bouquins à présenter car il est hyper bien fait je trouve.
Sophie 16/12/2010 12:00
Connais pas dut tout, et j'ai justement un cadeau à faire à une grande amatrice de cuisine! Merci pour le tuyau!
Marabout Cuisine 16/12/2010 11:32
Merci Isa-Marie pour ce commentaire élogieux !
A noter : jusqu'au 19 décembre, un concours est organisé sur Marabout.com pour tenter de gagner l'un de ces coffrets !
Doria 16/12/2010 09:50
C'est une belle idée de cadeau sur la cuisine des 4 saisons ! J'ai une très gande bibliothèque culinaire.
Mamapasta 16/12/2010 08:01
ce ne sont pas vraiment des recettes pour mo, mais l'idée de saison m'est très chère, puissent les cuisiniers respecter les rythmes de la nature( et réaliser que les tomates ne murissent que de
juin à octobre)
Poucinette 16/12/2010 06:49
les arts de la table !!!!!!!!!!!!! c'est important aussi !!!! merci de n0us le faire rappeler !!!!! bises
Cocopassions 16/12/2010 00:59
Merci à toi je vais me mettre en quête d'ici à cette fin de semaine, de ces beaux ouvrages
Gourmandenise 15/12/2010 22:41
J'ai la chance de posséder ce livre. Je suis comme toi, j'adore les livres et ceux de cuisine en particulier...
Isa-Marie 15/12/2010 22:47
Il est super sympa non ? Comment décrirais tu à Lou (comm juste au dessus) son côté à la fois rétro et moderne (si tu le trouves ainsi toi aussi) ?
Au gré du marché 15/12/2010 22:08
Cricridam 15/12/2010 21:47
Merci beaucoup Isa de nous faire partager tes coups de coeur !!!
Tu dois avoir une belle bibliothèque !!!
Isa-Marie 15/12/2010 22:01
Merci te ton gentil passage ! Oui je suis assez booquins addict et pas qu'en cuisine. Quoi de plus sympa qu'ouvrir un livre (comme ceux de ce coffret) avec un thé fumant à portée de main et de se
laisser emporter par les textes, les photos et jouer le jeu ?
Bises d'Isa et JM
Au gré du marché 15/12/2010 20:24
Tu viens de piquer ma curiosité en évoquant que la présentation de cet ouvrage est à la fois rétro et moderne. Alors, j'ose te demander : "Est-ce qu'on peut voir?" ;-)
P.-S. : Si tu as le temps, bien sûr!
Oui ma Lou : je vais reprendre des photos...
tiuscha 15/12/2010 18:51
Mais on n'est pas vendredi aujourd'hui !
Pillow Kitchen 15/12/2010 16:10
En effet, c'est une tres belle idee de cadeau pour les amateurs de cuisine et de gastronomie ! Bises
christele 15/12/2010 16:02
une bonne idée à rajouter sur ma liste de noel
recettedumonde 15/12/2010 11:09
Merci de nous faire découvrir pleins de bon bookin !!! bisous !!!
Isa-Marie 15/12/2010 11:33
Tu sais ma formation est littéraire et je suis passionnée de bouquins, j'en ai d'ailleurs toujours un sur moi !