millas (version vegan)
La région est productrice de maïs depuis longtemps, dans le patois local, le maïs se dit "garouille", les varietés de départ (semences paysannes) ne demandaient pas d'irrigation et ont été peu à peu remplacées par des variétés industrielles...Qui vident les nappes phréatiques... La farine de maïs est donc un classique de la cuisine d'ici , le millas (et la chuchade plus au sud) vous en " calent un coin" .... je me suis contentée de remplacer les oeufs le beurre et le lait...... ingrédients 100g de farine de maïs 75g de farine de blé 75g de sucre de canne 25g de beurre margarine 2 petits oeufs (1c...
Bon, tout à commencé par la publication de ceci sur le blog de ma fille....J'ai eu envie de raviolis vapeur..... Mais....n'ayant que de la farine de blé très complète , je redoutais le côté pati-pateux du résultat..... Donc je me suis lancée dans la version " riz" donc sans gluten, donc je redoutais l'étalage.... Et bien non! cela fonctionne très bien! ( par contre j'ai failli ne pas poster le truc car , d'un coup, plus d'internet....je m'énerve, initialise la box.....rien, re rentre les identifiants dans l'ordi...rien, une heure plus tard, j'appelle le service de dépannage...rien...c'est la prise...
galettes de pâtes et lentilles
En farfouillant dans mon stock de livres ( on ne peut pas encore parler de bibliothèque, c'est épars , mais ça viendra quand le débarra sera mué en salon....) je suis tombée sur " les pâtes végétariennes" de Sarah Maxwell ed :Könemann que j'avais un peu mis de côté car il fait la part belle aux produits laitiers.... Mais j'ai ressorti une recette que je faisais naguère sous forme de boulettes mais qui est présentée en galettes, cette recette a pour avantage de se congeler très facilement et donc de faire un apport protéique intéressant quand on est un peu à la bourre .... ingrédients 75g de pâtes...