La Fabrique Gourmande: août 2016
Dacquoise Coco aux Fruits Rouges et sa Chantilly Vanille
Si vous êtes à la recherche d'un dessert sans gluten en voici un exquis !
Une dacquoise parfumée à la noix de coco ,moelleuse à coeur et légèrement croustillante sur le dessus accompagnée d'une chantilly à la vanille et de fruits rouge .
C'est léger et délicieux, juste un pur moment de bonheur !!
Pour la dacquoise coco (recette de Christophe Michalak)
18g de farine ou maïzena ou fécule de pomme de terre
150g de blancs d'œufs (5 œufs)
20 cl de crème fraîche liquide (non allégée) très froide ou bien crème parve
½ gousse de vanille ou vanille liquide
À l'aide du batteur électrique monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et le tiers du sucre semoule , les battre à une vitesse moyenne en rajoutant le sucre petit à petit.
Puis incorporer délicatement à la spatule le sucre glace, la poudre d’amande,la farine préalablement tamisée et la noix de coco râpée .
Dresser sur un cercle rond de 20 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille en faisant des grosses boules légèrement écrasées sur le bord du cercle.
Cuire environ 12 minutes à 175°C.
Laissez refroidir puis décollez la dacquoise du cercle.Laissez de côté
Monter la crème liquide bien froide au batteur électrique dans un saladier avec la 1/2 gousse vanille .
Incorporer le sucre glace en pluie quand la chantilly commence à monter. La crème doit être bien ferme.
Saupoudrer un peu de sucre glace sur les bords de la dacquoise
A l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère déposer la crème Chantilly sur la dacquoise
Déposer les fruits sur le dessus puis badigeonnez de confiture d’abricot chaude .
Publié par Inbar Coriat à 00:14:00 Aucun commentaire:
Libellés : Gateaux-Cakes, Recettes de Pessah, Recettes Gluten Free, Tichâ Béav
Publié par Inbar Coriat à 23:50:00 Aucun commentaire:
Après avoir testé le chou-fleur en croûte pour pizza, en tranche de steak, me voilà aujourd’hui avec la recette du chou-fleur rôti au four ,une recette très tendance un peu partout sur la blogosphère et qui me tardait d'essayer!
Un chou-fleur entier, cuit lentement au four, bien doré avec un petit côté croustillant et un cœur fondant et plein de saveur .
Une vraie réussite,toute la famille en est complètement fan !!
Une recette parfaite pour les vegans, pour un apéritif ou comme accompagnement !
1 Chou-fleur entier, les feuilles enlevées et la base coupée
2 à 3 cuillères d’huile d’olive ou beurre
Vous pouvez utiliser les saveurs qui vous plaisent pour l'assaisonnement... par exemple,Pour varier vous pouvez ajouter au sel et poivre du curry, du sumac, ou zaatar ou du paprika fumé , des épices Cajun , piment d'espelette ,épices italienne ou d'autres épices à votre goût, ajouter des câpres,du citron,des noisettes,du parmesan,du yaourt … à votre imagination!
Préchauffer le four à 200 C. Couper les plus grosses feuilles du chou-fleur. Coupez la tige à la base de manière à ce que le chou-fleur tienne droit, laver le chou-fleur et le sécher
Emballez le entièrement avec du papier cuisson (cela l’empêchera de noircir à sa base).Enfournez environ 1 heure ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez.
Retirez du four attention quand vous retirez le papier sulfurisé a pas vous brûler avec la vapeur!
Enfourner encore 20mn à découvert cette fois-ci.
À sa sortie du four,servez aussitôt parsemez d’un peu de persil ciselé .
Vous pouvez servir ce choux fleur rôti avec une petite sauce composée de tehina (pâte de sésame) , sel, poivre ,jus de citron ,persil et d'un peu d'ail .
3 cuillères à soupe de tehina (pâte de sésame)
½ à 1 jus de citron
3 à 4 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance désirée)
Alors le plus facile vous mettez tout d'un un blender et vous commencez a mixer en ajoutant petit à petit l'eau .
Publié par Inbar Coriat à 23:15:00 Aucun commentaire:
Libellés : Kemia, Recettes Gluten Free, Tichâ Béav, Végétarien
Mujaddara Riz aux Lentilles et Oignons Frits
Le Mujaddara ou Mujaddra ou encore mejadra ,est un plat végétarien très connu dans tout le Moyen-Orient.
Il est généralement composé de riz parfois de bulgur ,des lentilles et assaisonné avec du cumin et de la coriandre ou parfois de la menthe et surmonté d'oignons frits.
Il sera parfait pour les 8 jours qui précèdent Tichâ Béav ,la semaine maigre sans viande ,(https://fr.wikipedia.org/wiki/Tisha_Beav),
comme plat ou en accompagnement, soit chaud ou froid.
Publié par Inbar Coriat à 23:10:00 1 commentaire:
Libellés : chavouot, Recettes Gluten Free, Shabbat, Tichâ Béav, Végétarien
Poke de Thon Hawaïen
Un peu de fraîcheur ça vous dit ? !
Aujourd'hui mes gourmands je vous emmène à Hawaï avec le fameux Poke .
Le Poke est une salade de poisson cru coupé en cubes et mariné dans de la sauce soja, du gingembre,de l'huile de sésame, des oignons et enfin des noix de macadamia .
Il est généralement servi comme” pupu” , un apéritif dans la cuisine hawaïenne.
Poke veut dire en hawaïen dés .
Il est principalement fait avec du ahi tuna mais de nos jours on en trouve au saumon,poulpe …etc
Aux États -Unis il est devenu très populaire et se mange en « poke bowl »
Un grand bol remplie de poke ,parfois de riz et pleins de légumes,un repas complet et healthy pour faire le plein d'énergie !!
Moi j'en suis complètement addict ^-^
500g de steak Ahi Tuna frais ,qualité sashimi, préalablement congelé , coupé en cubes (vous pouvez remplacer par du saumon )
3 à 4 cuillères à soupe sauce soja (shoyu)
3 d'oignons verts coupés
1/2 petit oignon Maui coupé en lamelle (ou oignon jaune)
1 cuillères à café gingembre frais râpé
1 piment, évidées, épépiné et coupé en dés (facultatif)
Sel de mer, au goût (attention il y a déjà la sauce soja)
2 cuillères à café de graines de sésame noir
Noix de macadamia grillées hachées finement (facultatif) à mettre avant de servir
(Remarque: Vous pouvez varier les ingrédients à votre goût.)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients (sauf les macadamia) et mélanger légèrement. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Si vous avez envie d’en faire un plat complet ,ajoutez du riz et quelques légumes et fruits crus c’est un vrai régal !
Publié par Inbar Coriat à 09:58:00 3 commentaires:
Libellés : Poisson, Tichâ Béav, Végétarien