Lectures gourmandes - 100 % Végétal | Cuisine vegan
Pour cette nouvelle rentrée j'ai choisi de vous présenter mes nouveaux livres gourmands préférés. Ce qui est génial avec la cuisine c'est qu'on continue d'apprendre en permanence et que les possibilités sont quasi infinies. Même en travaillant sans cesse sur de nouveau livres de recettes, j'aime toujours autant découvrir ceux de mes "collègues" auteur.e.s. Je vous propose donc aujourd'hui une petite sélection personnelle de mes coups de coeur de ces derniers mois, certains livres sont en anglais car pas encore traduits en français, un seul est végétarien (et donc pas 100% vegan) mais très riche d'inspirations et les recettes sont facilement adaptables lorsqu'on est vegan. Si vous cherchez quelques nouveaux livres pour enrichir votre bibliothèque culinaire, quelque chose me dis que vous pourriez trouver des idées dans cet article !
Si vous suivez la blogosphère culinaire vegan, vous connaissez certainement la pétillante Lili et son blog Au vert avec Lili. Elle y partage ses recettes végétales, bio et souvent sans gluten et publie régulièrement des e-books gourmands. Ce Carnet de recettes bio, végétales et sans gluten est son premier livre papier à sortir en librairie. Un essai joliment transformé pour cette créatrice culinaire de talent qui nous prépare déjà un nouveau volume. Au menu, du sans gluten évidement, mais surtout pas mal de gourmandise, des recettes pour tous les jours et pour recevoir.
Je craque pour : les moelleux chocolat, amande et châtaigne; les petits muffins à la banane, le pain sans gluten aux graines, le tempeh pané à la polenta, la grosse partie d'introduction joliment illustrée.
Recettes vegan / L'Âge d'Homme/ 2016 / Prix : 16 €
Green Kitchen Stories est un de mes blogs végé anglophone favoris. On peut y suivre les aventure d'une petite famille et leurs recettes très végétales sont toujours colorées et riches en association de saveurs étonnantes. Les livres de smoothies, déjà vus et re-vus, prennent une petite claque avec cet opus aux photos sublimes et aux recettes trèèèès gourmandes (et qui vont au delà du simple smoothie). Un achat que je ne regrette pas !
Je craque pour : Creamy peach melba, pumpkin pie smoothie, orange sesame smoothie with muddled raspberries, pink breakfast bowl, les photos que j'ai envie d'accrocher dans ma cuisine !
Recettes vegan & végétariennes / Hardie Grant Books (UK) / 2016 / 18,60€ environ
Ruby Roth est illustratrice et auteur de livres vegan pour enfants (qui sont traduits en français chez L'Age d'Homme). Ce petit livre de recettes est une vraie pépite. Un livre vraiment pour les enfants puisque c'est à eux qu'il est destiné. Les recettes sont simples (et funky), saines et gourmandes et les visuels sont géniaux, à l'image de la couverture, on retrouve des petits personnages dessinés et des légumes rigolos-mignons mis en scène. Même s'ils ne lisent pas l'anglais ce livre plaira assurément aux enfants et pourra pourquoi pas devenir un support pour découvrir cette langue en s'amusant !
Je craque pour : le moon beam tea (un lait à la camomille pour le soir), pink couscous, cinnamon toasts, cheezy sauce, sweet beet sauce, bright waters (eaux colorées aux fruits et légumes)
Recettes vegan / Andrews McMeel Publishing / 2016 / 18,84 € environ
Petit nouveau de Clémence Catz, ce livre nous présente les graines de lin et chia et le tégument de psyllium, tous trois très utiles dans une cuisine saine et végétale. Les propriétés mucilagineuses de ces aliments les rendent particulièrement intéressants d'un point de vue santé, mais ils sont aussi assez uniques en cuisine car ils permettent des textures et techniques nouvelles comme épaissir à froid, créer un gel, remplacer les oeufs ou le gluten. Parfait si voulez vous familiariser avec ces petites choses ou si vous cherchez des alternatives naturelles sans gluten (pour éviter les produits plein d'additifs du commerce).
Je craque pour : le pain magique sans farine, le beurre de graines, le clémentine curd, les boulettes forestières, le banana bread.
Recettes vegan / Editions La Plage / 2016 / 9,95 €
Camilla Prioli est une spécialiste de la cuisine crue et gourmande. Après avoir lancé un restaurant cru éphémère, cette jeune chef passionnée lance Happy Crulture, la première marque de chips de kale bio en France. Son livre, richement illustré, nous offre un voyage dans le monde de la cuisine crue, à l'opposé de ce qu'on pourrait penser y trouver, ici c'est le goût qui prime, les recettes sont ultra gourmandes, les textures bien travaillées et on y retrouve des recettes du monde entier revisitées et des plats qu'on n'aurait pas forcément pensé en version cru comme un chili, de la "viande" de noix hachée bluffante, des gnocchis, des burgers, spaghettis aux boulettes, pizza, et bien sûr des desserts crus gourmands, des classiques de la cuisine crues (crèmes, crackers, granola, jus, petits dejs..).
Je craque pour : les barres chocolat-coco, les cookies aux pépites de chocolat, les samossas, le chili sin carne, la pâte à pizza sans déshydrateur, le granola cru, le pain à l'oignon.
Recettes vegan / Rustica Editions / 2016 / 17,50 €
Félicie Toczé est consultante et cuisinière en alimentation saine. Sa cuisine riche de ses différentes expériences traduit une vraie volonté d'harmonie et d'équilibre, on retrouve également dans son travail un attachement aux saisons très important, rien d'étonnant pour une chef notamment formée au japon et à la cuisine macrobiotique. Son approche globale de la cuisine se retrouve parfaitement mise en lumière dans ce premier livre paru chez Alternatives où elle nous livre des recettes originales, inspirée de la cuisine japonaise et de ses ingrédients phares. On y retrouve des plats aux mélanges de saveurs inédits, des conseils précis et très utiles pour se familiariser avec les aliments et les techniques de la cuisine japonaise. Petit bonus non négligeable, le format du livre est parfait, tout aussi idéal à feuilleter avec une tasse de thé que pour être utilisé en cuisine.
Je craque pour : les pages pour apprendre à découper les légumes avec des petits dessins, les recettes de base pour tout faire soi-même (tofu, kinako, dashi, tonyu,furikake, gomasio..), la soupe de butternut poire et azuki, le gomadofu blanc et noir avec son émulsion au wasabi, les sobamaki patate douce et pamplemousse, le riz sauté au thé vert, gingembre et shiitakés, le kuzu mochi, le wagashi en rouge et vert, les crèpes fourrées...
Recettes vegan / Editions Alternatives / 2016 / 14,90 €
Gros coup de cœur et découverte pour Japonismes de Félicie Toczé également, hâte de lire son prochain ouvrage : Cuisine santé des 5 saisons toujours chez Alternatives.
j'adore les livres de cuisine ! j'en achète aussi super souvent
30 août 2016 à 20:27
Ces livres ont l'air hyper chouettes ! J'aimerai beaucoup tester la cuisine crue pour ma part.