Poulet,boeuf,canard .... - La p'tite cantine de Delphine
Tagine poulet et fruit sec
de la semoule fine et des raisins sec
réhydraté vos raisins blond ds de l'eau bouillante
preparez votre semoule et ajoutez y vos raisins
pour la garniture : ( pour deux personnes)
qq haricots frais
2cs de crème fraîche a 5%
sel poivre ail curcuma cannelle et gingembre
fruits secs ; cranberries ,raisins secs ,abricot et dattes
faire revenir votre oignon ds l'huile d'olive
y ajouter carotte et haricot
puis le poulet
une fois le poulet bien doré
ajouter 250ml d'eau + le bouillon
a la fin de la cuisson juste avant de servir ajouter la crème et rectifier l'assaisonnnement
Posté par chichinou à 19:52 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : fruit sec, legume, poulet, semoule, tagine
Légèreté , light,minceur et diet ne rime pas toujours avec sans goût, fade et insipide !!!!
une belle escalope de poulet a la moutarde a l'ancienne avec pour accompagnement une poelée de deux courgettes (verte et jaune )
et un peu de riz nature
tt est ds le montage et ds la presentation !!!
de la moutarde a l'ancienne
faire revenir votre oignon ds un filet d'huile d'olive
a l'aide de votre econome faire de larges bandes de courgettes (comme des tagliatelles)
une fois cuite n'oubliez pas d'assaisoner
faire cuire le riz ds de 'leau
badigeonner votre escalope de poulet de moutarde a l'ancienne a l'aide d'un pinceau
et faire cuire sur votre plancha ..
reste plus qu'a deguster !!! bon ap'
Posté par chichinou à 11:39 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : legume grillé, moutarde a l'ancienne, poulet grrillé, riz basmati
Poulet a la moutarde a l'ancienne et legumes d'automne grillés
POUR L'EMINCE DE POULET A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE :
700 g de filets de poulet.
3 bonnes c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer l'oignons .
Ajouter ensuite le poulet émincé en fines lanières. Faire dorer légèrement.
Ajouter la crème épaisse. Faire mijoter quelques minutes.
Ajouter la moutarde à l'ancienne. Laisser encore un peu sur le feu en remuant.
Pour l'accompagnement j'ai fais precuire dans l'eau ,des pommes de terres, des carottes et du potiron .
une fois precuite j'ai fais dorer un oignon puis griller les legumes
reste plus qu'a servir ....
Posté par chichinou à 19:55 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : legumes d'automnes, moutarde a l'ancienne, poulet
Faites dorer vos escalopes avec la noisette de beurre, puis ajouter le vin , le thym, laisse cuire à feu doux pendant env. 10 minutes
laisser reduire, ajouter le jus des citrons .. une fois bien reduit on ajoute la creme et on assaisonne ...
pour l'accompagnement , jai preparé des pommes de terres sauté.. bon ap'
Posté par chichinou à 14:13 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : citron, poulet, vin blanc
Poulet creme champignons
Tous simple ,mais tellement bon , et surtt ca plait a tte la famille ..
Accompagné de riz basmati ... franchement tres bon !
2cs de cree fraiche epaisse (bridelight 15%)
2cs de creme liquide (bridelight 4%)
faire revenir votre oignon et votre ail ds l'huile d'olive (pas trop de coloration)
ajouter la viande ,faite la legerement brunir et ajouter un filet d'eau pour deglacer ts les sucs de cuissons
ajouter la creme ,assaisonner avec sel et poivre et deguster , accompagner d'un bon riz basmati par ex ...
Posté par chichinou à 14:05 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : champi, creme de balsamique, poulet, repas traditionnel, riz
5 tomates coupé en quartier
+ 1/2 branche de celeri
hacher les oignons etl'ail .
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée environ 30 minutes.
Rajouter la viande ainsi que les tomates et le celeri .. laisser mijoter au moins 30 min .. plus c mieux !
Ecraser au passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter , le lait, la crème et bien saler.
Disposer en premiere couche la purée puis la viande et terminer par la purée et le gruyere dans un plat à gratin .
et hop au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.
Posté par chichinou à 11:15 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : hachis, haché de boeuf, pomme de terres
Riz cantonnais et poulet au caramel
Défi : THEME ASIATIQUE
2 c. à soupe d'huile de sésame grillée
2 c. à soupe de sauce nuc mam et de sauce soja
Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle, mettez à chauffer l'huile et ajoutez le sucre, après l'obtention du caramel (attention, si le caramel est trop noir, la sauce risque d'être amère), ajoutez l'ail, le piment dans le caramel et les morceaux de poulet, salez et poivrez, laissez mijoter pendant 15 min en ajoutant un peu d'eau.
Une fois le feu éteint, ajoutez la sauce nuc mam et la sauce soja.
3 bols de riz nature entièrement refroidi
2 cuillerées à soupe de petits pois
1 pincée de poivre + des des de jambon
Découper l'oignon en lamelles.
Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile.
Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Dès que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
Dresser dans un grand plat. Servir chaud.
Posté par chichinou à 12:40 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Poulet a la marsala
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (de la 4%pour moi)
- du Marsala (vin cuit italien souvent servi en apéritif )
+ des champi frais
Faites un peu griller les blancs de poulet ainsi que les champis, saler et poivrer.
Déglacer la poêle avec le Marsala. Ajouter la crème fraîche afin d'obtenir une sauce onctueuse. ( moi je rajoute une cac de maizena pour epaissir
Maintenez au chaud.
pour la deco jai fais de larges copeaux de parmesane et pecorino ainsi qu'une tite feuille de basilic ...
Posté par chichinou à 10:12 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
poulet aux legumes
ils vs faut :
une escalope de 120g par personne (4pp)
le reste c des legumes aux choix ...
deux batons de celeris,
une courgette et
mettre un filet d'huile avec ail et oignon ds votre poele, faire revenir les legumes
preparer un bouillon le laisser reduire et mouiller les legumes avec y ajouter le poulet cru ,
il cuira ts doucement et aura bcp de parfum
reste plus qu'a preparer l'accompagnement , chez nous ce jour la c'etait des pates ainsi que des haricots vets frais a l'ail .
Posté par chichinou à 17:54 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : poulet auxx legumes, recette dietetiques
Très rapide à cuisiner, si ce n'est le temps de repos. Et encore meilleur réchauffé !
tomates séchées (conservées dans l'huile)
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de jus citron
1Emincer le poulet en lanières pas trop fines, et laisser macérer pendant au moins 1 heure dans le jus de citron, le paprika, la gousse d'ail finement hachée et l'huile (j'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile de marinade du bocal de tomates et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).
2Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (1/2 cube dans 1/4 de litre d'eau afin que cela ne soit pas trop salé) et couper les tomates séchées en 2 ou 3 si elles sont trop grosses. Les égoutter et laisser en attente.
3Au bout du temps de repos, faire revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le demi verre de bouillon de poule, les tomates séchées et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4Saupoudrer de basilic haché, et servir avec du riz par exemple.
Posté par chichinou à 11:32 - Poulet,boeuf,canard .... - Commentaires [0] - Permalien [#]
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