Recette de la crique ardéchoise - Ardèche
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La crique est un plat à base de pommes de terre râpées que l’on fait revenir à la poêle. Il existe plusieurs variantes de la recette mais nous allons vous présenter la recette traditionnelle ardéchoise.
4 ou 5 pommes de terre, sel, poivre, huile pour la cuisson.
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer avec un torchon et les râper très finement avec une râpe manuelle, ajouter le sel et le poivre puis bien mélanger dans un saladier.
Faire chauffer l’huile. Ensuite on peut faire :
Soit une grosse crique égalisée à environ 1,5 cm d’épaisseur : On la fait dorer à feu moyen pendant 5 à 6 minutes d’un côté ou plus suivant l’épaisseur, on la tourne (plus facilement à l’aide d’un couvercle) puis on fait cuire l’autre côté.
Soit des criquettes d’une quinzaine de centimètres de diamètre (penser à les aplatir) donc plus petites et plus vite cuites (à surveiller).
On sert le plus souvent la crique avec une salade.
En plus des ingrédients de base on peut varier le goût en ajoutant au choix de l’ail, du persil, de l’oignon, un œuf, une tomate du jardin en été… même si alors ce n’est plus vraiment une crique ardéchoise.