La recette du dredi ! » Maquereaux au four sur lit de poivrons » Print
Posted By René de la recette du dredi On 13 avril 2018 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
[2]- 3 gros maquereaux ou 6 petits, entiers, vidés.
- 2 tomates [7] olivette,
- fleur de sel [9] et poivre [10] du moulin,
- cuisson [11] : 20 minutes.
[12]Éplucher l’oignon et le couper en rondelles de 3 à 5 mm d’épaisseur puis les faire suer [13] à feu doux (thermostat plaque 3/9) dans une marmite avec une l’huile d’olive.
Mettre le four [14] à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
[15]Lavez les poivrons [16] et les couper à mi-hauteur transversalement puis les débarrasser de leurs pédoncules, de leurs graines et de leurs téguments blancs puis les couper transversalement en anneaux d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Les ajouter dans la marmite et les faire revenir [17] avec l’oignon.
Éplucher les gousses d’ail, les dégermer puis les hacher [18] très finement. Les ajouter dans la marmite ainsi que le vin blanc. Saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen (thermostat plaque 5 sur 9) pendant 5 minutes.
Rincer les maquereaux sous l’eau courante puis les sécher sommairement avec du papier ménager [19].
[20]Transvaser le contenu de la marmite dans un grand plat à gratin puis disposer les maquereaux côte à côte sur le dessus. Les parsemer de quelques pincées de fleur de sel et de quelques tours de poivre du moulin et enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes.
[21]Pendant ce temps, si option coques, les rincer à grande eau puis les transvaser dans la marmite et, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des maquereaux, les faire ouvrir à feu vif puis les transvaser avec une écumoire dans un saladier de service.
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[1] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-a.jpg
[2] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-03.jpg
[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-01.jpg
[13] faire suer: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+suer
[15] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-02.jpg
[16] poivrons: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivrons
[20] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-04.jpg
[21] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-b2.jpg
[22] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2018/04/Maquereaux-au-four-sur-lt-de-poivrons-b1.jpg