crème pâtissière Archives - Citron et Chocolat
Créatif, original et audacieux pourraient êtres quelques adjectifs caractérisant le travail de Christophe Michalak. Simple, efficace et élégante pourraient être ceux de la version de sa tropézienne que j'ai choisi de vous présenter.
Publié le 25 octobre 2018 1 novembre 2018
Encore des choux ! Cette fois-ci un classique, non pas revisité, mais une recette gourmandissime que je partage avec vous. Sur une base de craquelin à la noisette, d'un praliné maison très gourmand et d'une crème mousseline ultra fondante. Avec un peu de technique, vous pourrez adapter le visuel à un format familial ou à toute autre mise en forme possible. Amusez-vous bien.
Publié le 21 juin 2018 7 septembre 2018
La crème pâtissière – Les bases de la pâtisserie
Pour maîtriser la pâtisserie Française, il y a quelques recettes de base à bien connaître et la crème pâtissière en fait partie. Mais, au-delà de connaître les recettes, il faut pouvoir les comprendre. C’est ainsi que vous pourrez vous les approprier et vous libérer de la contrainte de certains livres ou encore adapter et créer vous-même de nouveaux desserts. Continuer la lecture de « La crème pâtissière – Les bases de la pâtisserie »