Pour Annellenor : Verrine de concombre au noix - Verrine de compote d'abricots à la badiane et crème au citron vert
Publié le 29/06/2008 par Hélène PICKEN — 15 commentaires ↓
J’arrive pile à temps pour le jeu organisé par Annellenor de « Passion Gourmandise » autour des verrines en folie. J’espère avoir le temps de participer également au jeu de Lolotte . Depuis une semaine, nous testons les cocktails pratiquement chaque soir…Je ne tiendrai pas ce rythme un jour de plus .
Pour commencer, une verrine salée…
Verrine de concombre aux noix
½ concombre coupé en petits dés
40 g de vieux pain
40 cl de yaourt nature
12 cl d’eau bien froide
Au blender ou au mortier, mixez l’ail, le sel, les noix, le pain et l’huile de noix. Vous obtiendrez alors une purée.
Transférez dans un bol avec le yaourt. Mélangez et ajoutez les dés de concombre.
Ajoutez un peu d’eau froide afin de rendre la soupe plus liquide et le jus de citron.
Laissez au frais jusqu’au moment du service.
Versez dans les verrines, ajoutez quelques morceaux de noix, un peu d’aneth et quelques gouttes d’huile d’olive.
…Et pour conclure une verrine sucrée.
Il est conseillé de choisir des fruits bien mûrs pour réaliser les compotes. Ils contiennent assez de sucre naturel. Au moment de la dégustation, enfoncez bien votre cuillère au fond de la verrine pour pourvoir savourer les 2 couches.
Compote d’abricots à la badiane
Partagez les abricots en deux et enlevez les noyaux.
Coupez-les ensuite en quartiers.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre sur feu doux.
Dès que vous obtenez un caramel blond, ajoutez les quartiers de fruits et les 2 étoiles de badiane.
Couvrez la casserole d’une feuille de papier sulfurisé mouillée et froissée (pour laisser la vapeur s’échapper et cuire les fruits à l’étouffée).
Laissez mijoter 15 minutes, enlevez la badiane et passez au blender.
Mélangez les zestes des citrons avec le sucre.
Dans une petite casserole, faites réduire le jus des citrons. Il doit vous rester 2 c à soupe de jus de citrons.
Mélangez ce jus obtenu avec le mélange de sucre et de zestes.
Incorporez ce mélange à la mascarpone en fouettant.
Fouettez la crème fraîche et mélangez-la au mascarpone.
Au moment du service, versez la compote d’abricots dans chaque verrine et ajoutez la crème au citron vert à la poche à douille.
A demain soir pour le Happy hour…
Crabe Bracadale et salsa de concombre à l’aneth Nous avons reçu de la visite hier matin. Nos petits...
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15 réflexions sur “Pour Annellenor : Verrine de concombre au noix – Verrine de compote d’abricots à la badiane et crème au citron vert”
Philo sur 29/06/2008 à 16:33 dit:
Tes verrines sont très sympas que ce soir la version salée comme sucrée.
Je craque surtout pour celle au concombre, un légume que j’affectionne énormément pour son côté frais
Eryn sur 29/06/2008 à 18:35 dit:
Je suis bien contente de pouvoir venir te relire !
Tes verrines sont superbes, qu’elles soient salées ou sucrées, le concombre avec les noix se marient impeccablement, et je n’ose même pas parler de celles aux abricots … C’est délicat et très fin en bouche, j’en suis certaine !
Annellenor sur 29/06/2008 à 19:53 dit:
Merci Hélène pour ces verrines salée et sucrée et d’avoir pris un peu de temps sur tes vacances pour participer !
Gourmande je le suis et gourmande je goûterai aux deux ! Je resterai au moins sobre ! ;o)
Je retiens aussi l’idée géniale du papier sulfurisé froissé pour la cuisson à létouffée.
Sophie sur 29/06/2008 à 21:32 dit:
sucrée ou salée, les deux sont vraiment tentantes. Demain tu as parlé de happy hour, j’essayerai de voir ça ! Amitiés.
Rosa's Yummy Yums sur 29/06/2008 à 22:09 dit:
Des verrines ultra appétissantes et un dessert délicieux! Que de fraîcheur et de saveurs!
Mamina sur 30/06/2008 à 07:18 dit:
Badiane chez moi aussi ce matin…. bisous.
Sacha sur 30/06/2008 à 11:39 dit:
Merci pour cette délicieuse recette ! je note pour la faire prochainement
Je t’ai attribué un prix , celui d’Arte y pico
mily sur 30/06/2008 à 14:18 dit:
Entre la verrine salee ou sucree mon coeur balance… Quoique les salees pour l’apero et les sucrees pour le dessert ca devrait le faire!
Gracianne sur 30/06/2008 à 14:28 dit:
Je crois que je prefere la premiere – quoique, l’acidite de la deuxieme, et sa belle couleur aussi.
deux reussites on dirait.
Fais attention avec le cocktails quand meme!
La cuisine des 3 soeurs sur 30/06/2008 à 15:37 dit:
Pour moi, ce sera la verrine à l´abricot. Trop gourmande, je préfère le sucré au salé.
Chrystel sur 30/06/2008 à 20:29 dit:
Tes deux verrines que plaisent autant l’une que l’autre. Deux belles idées que je retiens très vite pour satisfaire en beauté notre gourmandise. MErci µHélène
Alhya sur 02/07/2008 à 07:30 dit:
Je suis également conquise par tes deux verrines! idéal à cette période de l’année!
Anonymous sur 15/07/2008 à 10:27 dit:
Surfeur / Essayeur assidu de Passion Gourmandise, je decouvre votre blog avec plaisir. J’essaye ce WE. Yeap !!
Eve sur 06/12/2008 à 17:17 dit:
Très belles verrines, qui donnent l’eau à la bouche.
vanessa sur 10/04/2009 à 18:50 dit:
humm, ce doit être très original de mélanger noix et concombre !
Non, vous n’êtes pas dans un film fantastique, mais juste dans ma cuisine. Grâce à cette daube provençale, j’ai fait...