Criste marine, céleri de mer, perce pierre maritime,Crithmum maritimum
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La criste marine est une petite plante vivace au feuillage découpé, charnu et au goût très particulier de céleri, de fenouil, de carotte avec une touche salée. C'est une plante commune en bord de mer où elle pousse dans des lieux très secs, les rochers ou dans les murs.
Autres noms de la criste marine :
Céleri de mer, fenouil marin, perce pierre maritime...
Caractéristiques culturales pour la criste marine :
Très facile à cultiver, il suffit de planter la criste marine dans un sol sec et pauvre, en plein soleil, ou sous une ombre partielle. Malgré sa présence sur le littoral, elle résiste très bien au froid, au sec et bien sûr aux embruns, aux sols salés, c'est une plante bien adaptée aux bords de mer.
Après la floraison, il faut couper les tiges florales, pour éviter à la plante de s'épuiser.
Il faut se garder d'en prélever dans le milieu naturel, car dans certaines régions, elle a été ramassée à outrance et elle en voie de disparition.
Le céleri de mer ou criste en cuisine :
Cette plante se consomme comme un condiment, on ajoute ses feuilles avec les cornichons ou les pickles. Les feuilles crues aromatisent (avec parcimonie) les salades et les crudités.
La criste marine est riche en vitamine C, en potassium, en différents sels minéraux, oligo-éléments et bien sûr en iode. Elle possède des propriétés drainantes, stimulantes et dépurative pour le foie. A l'instar du cranson, elle était embarqué par les marins qui en consommaient pour se protéger du scorbut.
Floraison Vert-jaunâtre en été
Utilisation de la plante salades, crudités, pickles...
Genre Crithmum