Bouillon de porc onctueux – CUISINE CAMBODGE
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Réussir un bouillon de porc nécessite qu’il soit réalisé avec du porc de qualité, qui a été élevé humainement. Pour cette recette, j’utilise un mélange d »os provenant des articulations ou du cou ainsi qu’un pied de porc fendillé afin d’obtenir des saveurs et une texture riche et claire. Utiliser des os de mauvaise qualité produira un bouillon sans saveur ni goût.
2,2 kg d’os de porc avec beaucoup de chair
1 pied de porc de devant (meilleur goût) fendu sur le long préparé par le boucher
1 cuillerée à table de sel kosher
1 oignon jaune pelé puis coupé grossièrement
1 cuillerée à café de poivre blanc entier
Blanchir. D’abord s »assurer que le faitout est assez volumineux pour blanchir les os sans qu’ils ne bouillent. Déposer les os dans le faitout puis ajouter l’eau pour les couvrir de 2 cm de plus à la surface des os. Retirer les…
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Je prépare de nouveaux plats à l'aide de bons modèles pour ensuite vous proposer une démarche simple et rapide afin de maîtriser une cuisine aux saveurs exotiques et sans difficulté, réussir des plats à la maison ou à l'étranger, tout en découvrant les plus belles voix du chant traditionnel italien. De plus j'étudie le chinois, le khmer, l'allemand et le thaïlandais.	Voir tous les articles par tilopa2	3 mai 2014Laisser un commentaire	Laisser un commentaire Annuler la réponse.	Entrez votre commentaire...
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