আঠালো কীভাবে তৈরি করবেন ‐ ফ্রি মাল্টি ‐ উদ্দেশ্য ময়দা | l-groop.com
আঠালো কীভাবে তৈরি করবেন ‐ ফ্রি মাল্টি ‐ উদ্দেশ্য ময়দা
পিঠা এবং এমপানডাসের মতো কৌতুক, কেক এবং পাই থেকে মজাদার খাবারের জন্য বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন খাবারের জন্য ময়দা ভিত্তি। তবে, বেশিরভাগ ময়দা সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করে, এতে আঠালো থাকে। তাদের মধ্যে যারা আঠালো অসহিষ্ণুতা বা গ্লুটেন মুক্ত ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্য, গ্লুটেন মুক্ত ময়দার অ্যাক্সেস থাকা কখনও কখনও লড়াই হতে পারে। ভাগ্যক্রমে, সঠিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে এবং সাউন্ড রান্নার পদ্ধতিগুলিতে আঁকড়ে ধরে, আপনি যে কোনও ডিশ বানাতে চাইছেন তা ফিট করার জন্য একটি আঠালো-মুক্ত বহু-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা তৈরি করতে পারেন।
ট্যাপিওকা মাল্টি-পারপাস ময়দা তৈরি করা
আপনার আটা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে মেশান। একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ২৪৪ গ্রাম (২ কাপ) টেপিয়োকা ময়দা, grams৯ গ্রাম (১ কাপ) বাদামের ময়দা, 9.৯ গ্রাম (১½ চামচ) বেকিং পাউডার এবং ২.৮ গ্রাম (½ চামচ) লবণের মধ্যে একটি মিশ্রণ করুন বড় মিক্সিং বাটি। যে কোনও ঝাঁকুনির কাজ করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি একসাথে মেশাতে থাকুন। [1]
আপনার আটার মাঝখানে একটি বেসিন তৈরি করুন। বাটির চারপাশে ময়দা ঠেলে একটি বেসিন তৈরি করুন যাতে আপনার ডিমের জন্য জায়গা থাকে।
বেসিনের মাঝখানে আপনার ডিমগুলি ক্র্যাক করুন এবং মিক্স করুন। ডিমের সাদা এবং কুসুমযুক্ত বড় ডিমগুলি আপনার ময়দার বেসিনে ক্র্যাক করুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে শুকনো এবং ভেজা উপাদান একসাথে মেশান এবং দৃ it় হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি মিশ্রণ চালিয়ে যান।
একটি সমতল পৃষ্ঠে ময়দা গুঁড়ো। আপনার মিশ্রণটি সমতল পৃষ্ঠের উপরে that'sালা যা ময়দা দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়েছে। আপনার হাত দিয়ে ময়দা গুঁড়ো এবং বাকি ক্লাম্পগুলি কাজ করে। ময়দা খুব টুকরো টুকরো হয়ে গেলে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এতে কিছুটা জল দিন। যদি ময়দা খুব ভেজা এবং স্টিকি থাকে তবে আপনার হাতে আরও টেপিয়োকা ময়দা যোগ করুন এবং হাঁটুতে থাকুন।
আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি Coverেকে রাখুন এবং ঠাণ্ডা করুন। আটা তৈরি হয়ে গেলে এটি একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা আপনার ফ্রিজে একটি বড় পাত্রে রাখুন। আপনি এই রুটি রুটি, ডাম্পলিংস এবং দারুচিনি রোল সহ বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। [2]
আপনি আস্তরণটি তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে পারেন [[3] এক্স গবেষণা উত্স
আপনি যদি এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় আগে ব্যবহারের পরিকল্পনা করেন তবে তা নিশ্চিত করে নিন।
মিষ্টি ডেজার্ট ময়দা তৈরি করা
সাদা চালের ময়দা, মিষ্টি চালের ময়দা এবং লবণ একসাথে ঝাপটান। আপনার 113.3 গ্রাম (1 কাপ) সাদা চালের ময়দা, 35.4 গ্রাম (1/4 কাপ) মিষ্টি চালের ময়দা এবং ২.৮ গ্রাম (১/২ চা চামচ) লবণ একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে ফেলে দিন। শুকনো উপাদানগুলিকে একসাথে মিশ্রিত করার জন্য একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন well [4]
আপনি একসাথে ময়দা চালানোর জন্য একটি পালক ব্যবহার করতে পারেন।
মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা একসাথে নাড়ুন। একটি খাদ্য প্রসেসর বা বৈদ্যুতিন মিশ্রকের ডালগুলিতে 113.3 গ্রাম (1 স্টিক) মাখন, 70.9 গ্রাম (1/3 কাপ) দানাদার চিনির সাথে এবং 10 মিলি (2 চা চামচ) ভ্যানিলা নিষ্কাশন একসাথে করা উচিত। প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য বা যতক্ষণ না মাখনের সমস্ত নরম হয়ে যায় এবং চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে মিশে যায় ততক্ষণ এটি চালিয়ে যান। [5]
আপনার মাখনটিকে প্রথমে নরম করতে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
আপনার প্রসেসরে এবং নাড়িতে শুকনো উপাদান যুক্ত করুন। ছোট ছোট ব্যাচে, ধীরে ধীরে আপনার শুকনো উপাদানগুলি খাদ্য প্রসেসরে যুক্ত করুন এবং এটি মাঝারি করে দিন। কিছুটা ময়দা ভেজা উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করার অনুমতি দিন, তারপরে আপনার ময়দার মিশ্রণটি আরও যুক্ত করুন। ময়দা মিশ্রণটি সমস্ত আপনার খাদ্য প্রসেসরে না আসা পর্যন্ত চালিয়ে যান।
পক্ষগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং মাঝারিভাবে মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না এটি ময়দার ফর্ম হয়। আপনার খাবার প্রসেসরের পাশে আটকে থাকা ময়দার স্পন্দন এবং স্ক্র্যাপ বন্ধ করুন। প্রসেসরের সাথে মিশ্রণটি পুনরায় যুক্ত করুন এবং এটি স্টিকি আটা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটি একসাথে মিশ্রিত করুন। [6]
যদি আপনার ময়দা আপনার পছন্দ মতো খুব ক্ষুধার্ত হয় তবে আপনি ময়দাটিকে আরও হতাশায় পরিণত করতে মিশ্রণে একটি ডিম যুক্ত করতে পারেন।
শক্ত পৃষ্ঠে ময়দা গুঁড়ো। খাবার প্রসেসর থেকে আপনার ময়দা সরান এবং আপনার হাত দিয়ে এটি গিঁটুন। যদি ময়দা খুব আঠালো হয় তবে আপনি আরও কিছু চালের ময়দা ব্যবহার করতে পারেন যাতে এটি গিঁটে দেওয়া সহজ। যদি ময়দা খুব টুকরো টুকরো হয় তবে এটি মসৃণ করতে কিছুটা জল যোগ করার চেষ্টা করুন। [7]
ময়দা একটি গ্রিজযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং দুই ঘন্টা চিল দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coveredাকা একটি পাত্রে রাখার আগে একটি বলের মধ্যে ময়দা ফর্ম করুন। ময়দা ঠাণ্ডা করা এটি সেট এবং শক্ত করার অনুমতি দেবে, যখন আপনি নিজের প্যাস্ট্রিগুলি তৈরির সিদ্ধান্ত নেবেন তখন তার সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে। [8]
এই মিষ্টি ময়দা 3-5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটেড এবং coveredেকে রাখা ভাল থাকতে হবে।
আপনার কুকির ময়দাটি খারাপ হয় যখন এটি গা dark় রঙ শুরু করতে শুরু করে এবং গন্ধযুক্ত গন্ধ শুরু করে [[9] এক্স গবেষণা উত্স
আঠালো ফ্রি পিজা ময়দা তৈরি করা
ময়দা, বাটার মিল্ক, বেকিং পাউডার, কাঁথান আঠা এবং লবণ একসাথে মেশান। আঠালো মুক্ত মাল্টি-পারপাস ময়দার 224g (1.5 কাপ), 21 গ্রাম (2 টেবিল চামচ) বাটার মিল্ক পাউডার, 4.6g (1 চা চামচ) বেকিং পাউডার, 4.27g (3/4 চা-চামচ) লবণ এবং 3 জি (1 চা চামচ) জ্যান্থান গাম একত্রিত করুন একটি মিশ্রণ বাটিতে। সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান। [10]
আপনার খামির এবং মধু পানিতে রাখুন এবং আলাদা করুন। আপনার খাবার মিশ্রণের জন্য যদি একটি বাটি থাকে তবে আপনার খামির এবং জল দ্রবণের জন্য আপনার একই বাটি ব্যবহার করা উচিত। খামিরটি 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। খামির প্রস্তুত হওয়ার সময় পৃষ্ঠের বুবলি চেহারা উচিত should [11]
যতক্ষণ না এটি ময়দা তৈরি শুরু করে ততক্ষণে মিশ্রণগুলিতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। আপনার স্ট্যান্ড মিক্সারের জন্য বাটিতে সমস্ত ভিজা এবং শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন। আপনার ময়দা মাঝারি মিশ্রিত করুন এবং এটি একত্রিত হওয়া এবং কম আঠালো হওয়া শুরু করা উচিত। বাটিতে শুকনো উপাদানগুলি যুক্ত করার সময়, আপনার মিশ্রণটি বন্ধ করুন এবং আস্তে আস্তে করুন যাতে ময়দা যেন কোথাও না আসে। [12]
আপনার আটাটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং দুই ঘন্টা চিল করুন। আপনার ময়দা মসৃণ হয়ে ওঠার পরে এটি কোনও গ্রেজড প্যানে বা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন। কমপক্ষে দুই ঘন্টা ফ্রিজে বাটিটি সেট করুন।