Biscotti all’amarena rivisitati ai mirtilli rossi | AAAssaporando in cucina
Biscotti all’amarena rivisitati ai mirtilli rossi	06 Giu 2013 Lascia un commento
in biscotti ripieni
Tag:biscotti, marmellata di mirtilli rossi
I biscotti all’amarena sono dei pasticcini di pasta frolla che si trovano in tutte le pasticcerie della Campania(mia regione d’origine), mia nonna li faceva spesso, io li ho rivisitati ai mirtilli rossi usando http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/fiordifrutta/mirtilli-rossi/ Ingredienti per la pasta frolla:
1 uovo un cucchiaino di lievito
Per il ripieno: la scorza grattugiata di un limone, 250 gr. di marmellata http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/fiordifrutta/mirtilli-rossi/
40 gr di nocciole o mandorle
200 gr di savoiardi 150 gr di biscotti secchi
2 cucchiai di liquore fruttatoPer la meringa :
50 gr di zucchero qualche goccia di marmellata di mirtilli rossi
Procedimento: Impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tritare i savoiardi , i biscotti secchi e le nocciole unite la marmellata e il liquore.
Formate con questo impasto un salsicciotto.
Stendete la pasta frolla in un rettangolo e posizionate al centro il salsicciotto, richiudete bene il tutto. Preparate la meringa mescolando l’albume con lo zucchero. Spalmatela sul salsicciotto. Tagliare delle fette di circa 2 cm.
Posizionarle su di una teglia coperta da carta forno e cuocerle a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
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