Ricetta Rana pescatrice alla trevigiana - Giornale del cibo
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8 code di rana pescatrice da 200 g
6 cespi radicchio trevigiano
1 bicchiere 1 bicchiere di vino bianco secco
Private della pelle e delle pinne dorsali le code di rana pescatrice, lavatele bene, asciugate tamponando con un canovaccio e infarinatele leggermente.Rosolatele in casseruola con l'aglio e l'olio per 4-5 minuti.
Eliminate l'aglio ed unite il radicchio che avrete ben lavato e tritato finemente (abbiate cura di lasciare qualche foglia intera che servirà per la guarnizione dei piatti).Salate, pepate e aggiungete il vino bianco che lascerete sfumare.
Cuocete a fuoco lento per 25-30 minuti aggiungendo a poco a poco il brodo.Servite cospargendo con prezzemolo tritato e accompagnando con una polenta che avrete preparato nel modo tradizionale, avendo cura di mantenerla morbida.