Crostata sbriciolata di mele : Doce Doce - Pagina 2
da anavlis » 23 ott 2014, 8:30
misskelly ha scritto: Ottima Assunta.
Perchè la semola al posto della farina? per mantenere meglio il sughino delle mele?
Mi sbaglierò, ma la farina di grano duro dovrebbe conferire all'impasto una maggiore croccantezza!
il grano duro per la frolla è molto usata al sud. Come dice Rossella, da maggiore croccantezza ed è interessante anche dal punto di vista salutistico. Vedi le famose genovesi della Grammatico ad Erice (TP) le frolle che propone Montersino (ha una parte di sangue siciliano e conosce bene le caratteristiche dei nostri dolci)
Con Rossella, alcuni anni fa, abbiamo mangiato un fantastico cannolo (ricordi? Pergusa) la cui crosta era fatta con semola di grano duro. Fantastico!
Ma adesso mi debbo complimentare, come sempre, con la nostra Assunta. Semplicemente fantastica
Certamente anche lei, da donna del sud, potrà spiegare meglio la scelta del grano duro in questa bella ricetta.
da miao » 23 ott 2014, 13:59
da susyvil » 27 ott 2014, 18:36
Silvana, a parte la croccantezza, l'impasto ne guadagna anche in sapore!!
da miao » 27 ott 2014, 22:00
scusatemi e' venuta troppo grande la fotoaiuto
Mi sono permessa a fare qualcosina in più
Annamaria perfetta!!!
grazie Rossella e Giovanna
da Patriziaf » 6 nov 2014, 16:27
Ve lo saprò dire domani! fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!
da anavlis » 7 nov 2014, 8:17
miky ha scritto: fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!
Auguri per la tua fanciulla
da nicodvb » 7 nov 2014, 12:24
Bella! Mi piace molto anche l'involucro:)
da Patriziaf » 7 nov 2014, 13:32
da misskelly » 7 nov 2014, 20:46
Allora Miki com'è venuta?...auguri per la tua ragazza, 26 anni come mio figlio.
da Rossella » 8 nov 2014, 7:16
Con delle meline di montagna quelle dell'etna che giacevano nel cestino...
La farina di grano duro conferisce una croccantezza maggiore, ma siccome non mi riesce a non personalizzare in corso d'opera, ho aggiunto all'impasto del crumble un cucchiaio di pasta di nocciole exstra in purezza mettendo un solo tuorlo, temevo che questa aggiunta conferisse una maggiore umidità!
Al ripieno invece ho aggiunto una piccola noce di burro e due cucchiai di calvados alla mela!
Grazie ad Assunta e a Giovanna
Patrizia leggo solo ora del compleanno di tua figlia, tantissimi auguri
da anavlis » 8 nov 2014, 7:58
fantastica!!! e con le meline dell'Etna poi
da Patriziaf » 8 nov 2014, 8:37
Eccola! L'ho trovata un pò troppo dolce, nonostante abbia usato mele renetta.
da Rossella » 8 nov 2014, 8:43
Effettivamente calerei lo zucchero nelle mele, credo che 50gr. siano sufficienti secondo il nostro gusto ovviamente!
da misskelly » 8 nov 2014, 10:39
infatti la mia ricetta prevede 40 gr. di zucchero più o meno a parità di mele di quella di Assunta.
da miao » 8 nov 2014, 14:22
Auguri alla figliola Etta.. Bellissime crostate avete fatte