Migliore Teglia per Pizza 2020 - Come Scegliere, Opinioni e Prezzi
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Aggiornato il 10 Giugno 2020 da Luca Savarino
Migliore Teglia per Pizza 2020 – Come Scegliere, Opinioni e Prezzi
Come Scegliere Teglia per Pizza
Teglie per Pizza più Vendute
In questa guida mettiamo a disposizione alcuni consigli utili su come scegliere la migliore teglia per pizza per le proprie esigenze.
Fino a poco tempo fa a poche persone veniva l’idea di preparare una pizza fatta in casa. L’attività era prerogativa di donne particolarmente dotate in cucina. Oggi, però, le cose sono decisamente cambiate tanto che, anche i signori e le signore più indaffarate con famiglia e lavoro non disdicono certo di dedicarsi agli impasti lievitati.
La colpa o il marito, ognuno scelga il punto di vista che meglio lo rappresenta, è delle trasmissioni sempre più numerose in cui ci si mette alla prova con fornelli e affini, dimostrando che, con un pizzico di buona volontà e fantasia, ognuno è in grado di praticare qualsiasi piatto.
Ecco, dunque, aumentare il numero di chi, seguendo fedelmente la moda del momento, decide di replicare gli impasti soffici che hanno reso unica la sua pizza. Ora, posto che sia effettivamente impensabile riuscire a raggiungere i risultati di un duro lavoro con una semplice e fortuita infornata casalinga, bisogna ammettere che realizzare a casa una pizza dignitosa non è poi un risultato impossibile. Come in qualunque altro caso, anche qui è necessario seguire alcune direttive base come, ad esempio, tenere il sale lontano dal lievito se si vuole vedere crescere il proprio impasto.
Oltre al ricettario, però, una certa importanza è vestita anche dagli strumenti utilizzati. Il più importante di tutti è, senza dubbio, il forno ma anche le teglie possono attribuire un tocco personale al risultato finale. A questo punto, però, vediamo quale caratteristiche deve avere una teglia efficiente e volta a una cottura uniforme della pizza. Innanzi tutto questa deve essere in grado di adattarsi a forni completamente diversi, passando da quello a legna per arrivare poi a quello elettrico.
Su questa qualità incide in modo particolare il materiale con cui è realizzata. Solitamente per una buona teglia per pizza si sceglie sempre l’alluminio da abbinare a un fondo antiaderente e a tenuta stagna. Ovviamente la superficie dovrà riscaldarsi in maniera omogenea e distribuire in modo altrettanto omogeneo il calore per permettere che la base della pizza risulti asciutta senza, però, essere secca.
Le teglie maggiormente utilizzate nella cottura delle pizze sono realizzate in ferro, quello che viene chiamato ferro blu, alluminio e pietra refrattaria. La scelta dipende dalle preferenze personali e dall’adattabilità del materiale al forno che si intende utilizzare. La migliore teglia per la pizza può essere in ferro blu o in pietra refrattaria. Le teglie in ferro blu sono progettate per uso professionale ma la facilità con la quale possono essere trovate sul mercato ha permesso la loro diffusione anche in ambito domestico. Si tratta di teglie in ferro grezzo che, nonostante il colore nero, presentano dei riflessi bluastri. Il ferro non riesce a rilasciare calore di colpo ma è in grado di assorbirlo in grande quantità e di rilasciarlo in modo graduale e costante. Questa caratteristica permette di ottenere una crosta croccante nella parte dell’impasto a contatto della teglia.
Per quanto riguarda, poi, le dimensioni di una teglia per pizza, queste variano di poco e sono caratterizzate solo da due forme, rotonde o rettangolari. Per quelle circolari si parte da un diametro di 20 centimetri per arrivare a un massimo di 32, mentre per quelle rettangolari le misure variano dai 20 ai 40 centimetri. Ovviamente, in questi casi ci riferiamo a teglie per utilizzo domestico e casalingo. Nel caso, invece, di un’infornata professionale, saranno utilizzate delle teglie con grandezze diverse, soprattutto per quanto riguarda la pizza a taglio o a metro.
Continuando a considerare la loro struttura, poi, possiamo dire che questi contenitori sono dotati di bordi abbastanza alti. Si tratta di un elemento che serve a due scopi diversi. Il primo è rappresentato dalla necessità di contenere perfettamente l’impasto durante la lievitazione fuori e dentro il forno. Il secondo, invece, garantisce una pizza finale caratterizzata da un bordo alto e morbido. Attualmente, poi, sono state messe in commercio anche delle teglie dotate di scanalatura sul fondo, tanto per facilitare il taglio in spicchi, o con dei manici per rendere la presa e l’estrazione dal forno più agevole.
Stabilite le caratteristiche che definiscono una buona teglia per pizza, consideriamo anche cosa fare per mantenerle a lungo intatte. Si sa, infatti, che nulla dura in eterno, tanto meno l’efficienza di un tegame quando questo viene trascurato dopo il suo utilizzo. Con questo vogliamo porre un accento sulla così detta manutenzione. Infatti, prestare attenzione a una giusta pulizia di determinati oggetti contribuisce a mantenere inalterate le sue prestazioni per molto tempo.
Non fanno differenza nemmeno le teglie per pizza che, inaspettatamente, richiedono qualche attenzione e delicatezza. Per questo motivo è consigliabile, se non obbligatorio, provvedere alla loro pulizia immediatamente dopo l’utilizzo. Per fare questo bisogna utilizzare dei detergenti delicati senza, e poniamo l’accento su questo particolare, fare uso di spugne, retine o superfici abrasive. In questo modo, infatti, rischiate di danneggiare irrimediabilmente il fondo antiaderente e di rendere la teglia inutilizzabile. Per lo stesso motivo, dunque, è consigliato anche di prestare particolare cura anche nel riporle. Per esempio, sarebbe ideale conservare la loro confezione originale, oppure avvolgerle in una pellicola per proteggerle dall’eventuale contatto con una superficie in grado di rigare il fondo. Per finire, poi, non dimenticate che gli agenti antiaderenti si attivano attraverso l’azione di alcuni grassi naturali come olio o burro. Per questo motivo è opportuno trattare il fondo della vostra teglia con questi prodotti e, poi, asciugare e rimuovere il tutto con un panno liscio. A questo punto, nessuno potrà frapporsi tra voi e una buona pizza fatta in casa.
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Bisogna ricordare che prima di utilizzare la teglia è necessario un trattamento particolare, bisogna infatti passarle in forno alla massima temperatura in modo bruciare tutti gli oli residui. Il prodotto è di ottima qualità e permette di cuocere pizza e focacce in modo professionale.
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Facile pulizia dopo ogni utilizzo, per una maggiore durata si raccomanda di asciugare lo stampo immediatamente dopo che è stato utilizato
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