novembre 2012 | Cool Chic Style Confidential
Nel mese di novembre la rivista sale e pepe
ha pubblicato una ricetta per il pollo al latte
mi sono ricordata leggendo che anche mia nonna
cucinava a volte l'arrosto nel latte
mentre non è mai stata una mia abitudine
Ho voluto provare e sulla "falsa riga"
della ricetta pubblicata
ecco il mio di pollo
una carne morbida e una cream
vellutata profumata all'aglio......
un bacio e siate felici
1 pollo lavato e pulito
5 / 6 fette di bacon
Salate e pepate il pollo dentro e fuori .
Mettetelo con un paio di cucchiai d'olio in una casseruola
e fatelo rosolare in ogni sua parte.
Toglietelo dalla casseruola e con un pennello da cucina
ungetelo con il burro
sistematelo in una teglia da forno
unite il rametto di rosmarino
le foglie d'alloro e le teste d'aglio tagliate a metà e
l'olio della rosolatura.
Infornate a 190 / 200 ° per 1 ora
giratelo ogni 15 minuti, passato questo tempo
toglietelo dalla teglia
*versate (filtrato) il latte rimasto
in un tegamino, tenete a parte.
Rimettete il pollo in forno per altri 10 minuti a 220°
con il bacon per farlo "brunire"
*unite al latte caldo
mescolate e realizzate una sorta di cream
unite schiacciati un paio di spicchi d'aglio
poi della noce moscata del pepe
e dell'olio extra vergine
al contest " il forno delle feste"
del food blog pensieri e pasticci
Pubblicato da Cool Chic Style Fashion a novembre 27, 2012 27 commenti
Etichette: 1 RACCOLTA DI RICETTE, cucina italiana, pollo al latte, SECONDI DI CARNE
Riso acquerello mantecato con funghi e scorza di limone al profumo di timo
il "più buono , più ricco, più sano"
preparare nella sua semplicità
assieme alla qualità pregiata
di questo riso già
profumato e buono
sono riuscita a portare a tavola
di un ristorante stellato, vero !
alle nuove arrivate
un abbraccio a tutti♥
Riso acquerello mantecato con funghi e scorza di limone
acqua bollente con un pizzico di sale
2 / 3 funghi Pleurotus
Pepe q. b. ( bianco se siete puristi.... )
40 g di scorza di limone tritata finissima
il succo di mezzo limone appena spremuto
Prepariamo i funghi in una casseruola
con un giro abbondante
di olio extra vergine d'oliva
i due spicchi d'aglio tagliati a metà,
è importante che siano rosolati e "croccanti"
unire le foglioline di timo
*Togliere l'aglio
e scolare l'olio tenere a parte.
In una casseruola rosolare
lo scalogno tritato con un filo di olio.
Unire il riso e tostare per qualche minuto,
quindi bagnare con il succo di limone e lasciare asciugare.
Cuocere per 12 minuti unendo poca alla volta
dell’acqua bollente appena salata.
Togliere dal fuoco, coprite la casseruola
con uno strofinaccio da cucina + coperchio
e lasciare riposare per 4 minuti.
Mantecare il riso con *l’olio dei funghi
( filtrato e senza "fondo" )
e il succo di limone .
Unire una parte di funghi ,
la scorza di limone tritata finissima.
Impiattare e ricoprire con i funghi rimasti.
Ultimare con una macinata di pepe nero
e foglioline di timo
Pubblicato da Cool Chic Style Fashion a novembre 23, 2012 12 commenti
Etichette: limone, primi pasta, riso acquerello, risotto, risotto con funghi, timo
Non esiste niente di più sexy in cucina
di buona crema al cioccolato
in una piccola e vintage
nel frattempo godetevi questa semplice
e deliziosa ricetta
per 4 / 6
30 g di cioccolato amaro tritato
un cucchiaio di maizena ( facolativo )
( panna montata e caffè per servire )
In una casseruola portate
il latte , la panna ad ebollizione.
Togliete la casseruola dalla fiamma
e versate poco alla volta
( al mix latte /panna )
deve sciogliersi ed amalgamare.
In una ciotola capiente e resistente al calore
Mettetela a cuocere a bagnomaria
su fuoco moderato per circa 4 minuti
mescolate sempre con una frusta durante la cottura.
A questo punto versate il composto di crema
nel latte e cioccolato, unite il pizzico di sale
e il cucchiaio di maizena poi amalgamate gli ingredienti
portate nuovamente sul fuoco e a " bassa" ebollizione
cuocete per altri 3 / 4 minuti .
Filtrate la crema versatela nei bicchieri
e una volta fredda mettetela in frigo per almeno due ore...
oppure servitela ...subito
senza farla passare dal frigorifero !!!
Pubblicato da Cool Chic Style Fashion a novembre 18, 2012 13 commenti
Etichette: Chocolate Pots de Crème, cioccolata, dolci al cucchiaio, ricetta dolci
Spaghetti Siciliani è una Ricetta di Filippo La Mantia
Tutte abbiamo l'idea
di quale sapore...
andiamo cucinando,
con questo semplice condimento
dello chef Filippo La Mantia
è tutta un'altra cosa..
una sorpresa di gusto
e baci grandi a tutti
in particolare ai nuovi arrivati,
è chef del ristorante
dell' hotel Majestic a Roma
E questa è una tra le ricetta
preferite da sua moglie
( intervista a Elle )
quando le prepara un pranzo a casa
( chi non vorrebbe
di tanto in tanto uno chef in cucina .... )
è effettivamente un condimento
oltre che facile e veloce
dice lo chef : l'importanza della materia prima
anche per una pasta al pomodoro
"questo" deve essere ad doc
280 g di linguine ( spaghetti )
caciocavallo ragusano ( caciocavallo )
Tagliate a pezzetti i pomodorini secchi,
tritate le mandorle e il basilico.
Mettete tutto in una padella con un filo
e il succo di limone.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno affinché
tutti gli ingredienti si amalgamo bene.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata
e scolarla al dente.
Versarla nella padella con il condimento,
mantecare a fuoco basso e spolverare con caciocavallo.
Aggiungere infine
pepe macinato fresco e servire .
Pubblicato da Cool Chic Style Fashion a novembre 12, 2012 14 commenti
Etichette: cucina italiana, filippo la mantia, italian recipe, PASTA, pomodori secchi, primi pasta, ricette naturali e vegetariane, sicily, spaghetti
Ricetta: Torta con le Mele (Mom’s Apple Cake By Smitten Kitchen)
Ci sono ricette
che penso di fare subito
comprate per "morderle"
ma più adatte a cuocere
con il foglio
della ricetta tradotto e stampato
Ricetta: Torta con le Mele (Mom’s Apple Cake By Smitten Kitchen
adesso anche la mia .... mom’s apple cake
6 mele, 1 cucchiaio di cannella, 5 cucchiai di zucchero
450 gr di farina autolievitante, setacciata
200 gr di noci tritate (opzionale)
Preriscaldate il forno a 180° gradi.
Preparate le mele :
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti,
mettetele con lo zucchero e la cannella mescolate e tenete a parte.
In una ciotola mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. In una altra ciotola sbatti insieme olio, succo d'arancia, zucchero, vaniglia e le uova. Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi. Raschiare la ciotola per controllare che tutti gli ingredienti si siano incorporati. Versare metà della pastella nella teglia preparata. Stendere la metà di mele. Versare l'impasto rimanente sopra le mele e disporre le mele rimanenti in cima. Cuocere per circa 1 e mezza
Pubblicato da Cool Chic Style Fashion a novembre 06, 2012 26 commenti
Etichette: dolci da colazione, mele, ricetta dolci, torta, torta con le mele
The Real Reason Your Fridge Is Always a Mess — Organizing Tips from Kitchn