Confcommercio Provincia di Pisa - Area Igiene e Sicurezza
Area Igiene e SicurezzaIlaria2019-03-14T13:14:42+02:00
Consulenza in fase di start-up aziendale per la verifica dei requisiti igienico-strutturali e di sicurezza nei luoghi di lavoro;
Stesura e aggiornamento del Manuale di Autocontrollo nel rispetto dei Regolamenti CE n°852/04 e 853/04 che impongono l’obbligo a tutte la aziende alimentari di applicare i principi del sistema HACCP;
Stesura della procedura di rintracciabilità attivata dall’azienda per ricostruire e seguire il percorso di un alimento o di un mangime, attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione. Il Regolamento CE n°178/02 dispone l’obbligo per ogni azienda alimentare di attivare un sistema di rintracciabilità;
Analisi di laboratorio: campionamenti su alimenti, in ottemperanza al Reg. CE n°2073/05, e tamponi sulle superfici per validare le procedure di pulizia e sanificazione;
Analisi delle acque utilizzate per la produzione di alimenti (D.Lgs. 31/01), analisi delle acque di piscine ad uso natatorio e per la valutazione del rischio Legionella;
Stesura e aggiornamento del Fascicolo di Esercizio per attività di estetica, piercing e tatuaggi, in cui si descrivono le prestazioni erogate al cliente, tutti i fornitori delle attrezzature e dei materiali utilizzati e le procedure di pulizia, sanificazione e sterilizzazione impiegate all’interno dell’azienda. Il Regolamento di Attuazione della Legge Regionale n. 28/2004 impone l’obbligo agli esercenti del settore di possedere, mantenere attivo e aggiornato tale Fascicolo;
Stesura e aggiornamento del Piano di Autocontrollo destinato a piscine ad uso natatorio previsto dalla Legge Regionale 8/06 e dal Reg. Regionale 23/R del 26/10 attuativo della legge, che disciplinano il settore e obbligano i suddetti Responsabili a redigere, mantenere attivo e aggiornato il Piano;
haccp@confcommerciopisa.it
050 7846605
a.lami@confcommerciopisa.it
050 7846604
a.brogi@confcommerciopisa.it
050 7846641