Nevole (cialdine al mosto cotto) è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby<sup>®</sup> potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby<sup>®</sup>.
1 Nevole (cialdine al mosto cotto)
creato: 18-10-2012 modificata: 13-10-2017
Nevole (cialdine al mosto cotto) Ricetta non testata
1 bicchiere mosto cotto, (circa 200 ml)
1 arancia, (scorza e succo)
3 cucchiai sambuca, (o liquore all'anice mistrà)
Inserire nel boccale la buccia dell'arancia 10 sec vel 10;
Quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne le farine 5 min 100° vel 2;
Lasciare raffreddare fino a 50°,unire le farine e azionare il Bimby 2 min vel (dovremo ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina e lavorare ancora a vel );
Spostare l'impasto in una terrina e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 min;
Riprendere l'impasto e scaldare per bene l'apposito ferro sulla fiamma dopo averlo unto con olio;
Prelevare dall'impasto una quantità grande poco più di una noce, metterlo sul ferro e chiuderlo, dopo un paio di minuti di cottura girare il ferro e lasciar cuocere per altri due minuti;
A questo punto arriva la parte più difficile: aprire l'attrezzo e molto velocemente prendere la cialda e aprirla in due a partire dal bordo;
Arrotolare ogni cialdina sempre velocemente (prima che indurisca) su se stessa formando un cono (con la parte decorata esternamente e quella grezza internamente) e posizionarla su un piatto foderato con carta da cucina cossicchè non si srotolino;
Questa è una ricetta tipica di Ortona che sono riuscita ad "estorcere" ad una simpatica vecchina, l'ho un pochino rielaborata con altre ricette trovate nel web e riadattata al Bimby.
Si conservano a lungo in un contenitore di latta contenente all'interno un sacchettino di stoffa con dentro del riso o del sale grosso, oppure si può adagiare alla base del contenitore il sale grosso(o il riso), coprire con un tovagliolo di carta e quindi con le nevole.
Possono anche essere congelate e poi all'occorrenza essere scongelate anche all'ultimo minuto.
N.B. purtoppo è contemplata nel regolamento l'ustione quasi certa di pollice ed indice....ma ne vale assolutamente la pena!!!!!
ebord ha scritto:...
Creato da lauradiflorio il 14. ottobre 2017 - 07:17.
ebord ha scritto:
con molto ritardo dalla pubblicazione ma visto che è tempo di vino ti faccio la domanda
si mangiano tal quali o sono da farcire?
con cosa eventualmente meglio farcirle??
Ciao Elisabetta,puoi gustarli semplicemente così come sono,hanno un gusto molto particolare e non necessitano di essere esaltati da particolari farcie;alle feste di paese li farciscono con crema pasticcera o marmellata all'uva nera
Creato da ebord il 13. ottobre 2017 - 10:06.
Creato da lauradiflorio il 24. ottobre 2012 - 19:18.
Complimenti x la prima pagina, secondo te l'impasto ha la consistenza delle crepes? Vorrei provare con la crespiera elettrica dato che nn ho l'attrezzo, ciao Francesca
mi dispiace ma la crepiera non è proprio indicata,così come non lo è il ferro per i waffel(che sono molto più spessi!),al massimo si può utilizzare il ferro per fare quelle che in Abruzzo vengono chiamate ferratelle,pizzelle o neole (a seconda della zona)e deve avere intagli poco profondi,male che vada non si riesce a dividerle in due e vengono un pò più spesse!L'impasto inoltre non è liquido(come quello delle crepe),è compatto ma rimane morbido e si può lavorare con le mani
Le ho mangiate tante volte
Creato da xxxyyy il 24. ottobre 2012 - 17:10.
Le ho mangiate tante volte ,le adoro letteralmente e ora grazie alla tua ricetta proverò anche a farle e spero senza troppe ustioni. Rita
Creato da borabora il 24. ottobre 2012 - 16:52.
Creato da wlapappa il 24. ottobre 2012 - 16:29.
Complimenti Laura, è una bellissima prima pagina molto invitante
Lo sai che io sono una rompi, posso chiederti se la prossima volta che li fai pesi con il bimby quanti grammi sono il bicchiere di ingredienti che metti? Grazie
Cinzia grazie mille!hai ragione....ma tu sai quanto sono distratta .....per l'impazienza di utilizzare l'attrezzo finalmente trovato ho dimenticato di pesare gli ingredienti il bicchiere e' quello da 200 ml ma aggiornerò al più presto la ricetta con le dosi esatte!
Creato da fr00 il 24. ottobre 2012 - 16:16.
Creato da lauradiflorio il 24. ottobre 2012 - 14:59.
Creato da Chiarina87 il 24. ottobre 2012 - 13:42.
Complimenti davvero per la prima pagina!!!!
complimenti Laura x questa
Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 24. ottobre 2012 - 11:17.
complimenti Laura x questa splendida e bellissima prima pagina
Complimenti Laura, è una
Creato da wlapappa il 24. ottobre 2012 - 10:57.
Creato da La Simo Pestifera il 24. ottobre 2012 - 10:54.
complimentoni Laura per la prima pagina!!!!!
Creato da lauradiflorio il 24. ottobre 2012 - 10:47.
che splendido risveglio!!!!grazie mille al Team e a voi tutte.....siete adorabili!!!!
WOW k prima pagina!!!! non le
Creato da anjy@leo il 24. ottobre 2012 - 10:39.
WOW k prima pagina!!!! non le ho mai assaggiate ma il vino cotto mi piace molto!!!!
Complimenti per la prima pagina ..poi con tutto questo lavoro la meriti proprio!!!
bellissime!!!!!!!!!!!!!!!!!
Creato da SALVI.CONSU il 24. ottobre 2012 - 10:22.
Creato da rosy1964 il 24. ottobre 2012 - 10:17.
Complimenti per la 1^ pagina e per la dolce ricetta!!!
Creato da rosablu71 il 24. ottobre 2012 - 10:04.
Complimenti per la splendida
Creato da spike73 il 24. ottobre 2012 - 09:48.
Complimenti per la splendida prima pagina!!!!! Nunzia
Creato da roberta scamandro il 24. ottobre 2012 - 09:40.
Posso risponderti solo ora ;
Creato da atir57 il 24. ottobre 2012 - 09:36.
Posso risponderti solo ora ; grazie 1000 per le risposte esaudienti.
Creato da ainafe il 24. ottobre 2012 - 02:57.
Fantastica prima pagina......complimentiiii....super super meritata.....!!Un bacioneeeeee Laura......!! e che bone le neole ortonesi......consiglio a tutti di provarle....anche se ci si scotta un po' il dito....ma ne vale la pena!!!!!
Creato da lully il 24. ottobre 2012 - 02:39.
complimenti per la prima pagina Laura, bella, bella, bella!!!
atir57 ha scritto: Belle e
Creato da lauradiflorio il 21. ottobre 2012 - 13:06.
Scusa, ma in alternativa all'attrezzo specifico si potrebbe usare quello per i waffel?
Inoltre dove si trova il mosto cotto?
Buongiorno!Il mosto cotto dalle mie parti lo preparano con l'uva nera durante il periodo della vendemmia a partire dal mosto,ma si può preparare semplicemente in casa pigiando l'uva per spremerla,filtrando il succo ottenuto e facendolo bollire molto lentamente per ridurlo e ottenere un succo denso e concentrato.Considera che ci vogliono circa 5 kg di uva nera per ottenere 1 litro di mosto cotto!Qui in Abruzzo si può trovarlo nei negozi tipici,se vuoi comprarlo io proverei su ebay o qualche enoteca (anche online),è gustosissimo,io adoro utilizzarlo con pannacotta,gelati o anche formaggi!
Per quanto riguarda l'attrezzo per i waffel mi dispiace ma non è proprio indicato,le nevole devono essere molto sottili altrimenti sarebbere troppo "stoppose".Spero di esserti stata di aiuto!
Belle e invitanti! Scusa, ma
Creato da atir57 il 19. ottobre 2012 - 09:50.
ainafe ha scritto: oh mia
Creato da lauradiflorio il 19. ottobre 2012 - 02:26.
oh mia cara....stavo proprio aspettando questa ricettina......!!anche se so che non è semplice...sfogliarle....ma voglio provarci!!! grazieeee per aver condiviso con noi questa prelibatezza della nostra terra....!! non 5 stellineeee.....di piùùùùù!!!!!
Grazie Stefania....lo sai che mi hai ispirata tu con il mosto cotto vero?!?!?! Comunque credevo fosse molto più difficile sfogliarle,in realtà l'impasto si gonfia quando apri il ferro e tende ad aprirsi da solo...l'unica difficoltà e nel farlo velocemente senza scottarsi ....ma ci si riesce....ed è per una validissima causa!!!!
Creato da lauradiflorio il 19. ottobre 2012 - 02:20.
mmmmmmmm brava Laura
Creato da lauradiflorio il 19. ottobre 2012 - 02:11.
buoooneeee chissà magari il prossimo anno girando per Vasto lo trovo l'atrezzo per le nuvole
BooBoo se vieni a Vasto come minimo ti ci accompagno io a cercare l'attrezzo!!!!
Creato da lauradiflorio il 19. ottobre 2012 - 02:10.
che belle,diventano croccanti??qui da mè l'atrzzo è introvabile
Non sono proprio croccanti...si induriscono un pò e mantengono la forma....ma non croccanti....come dire?"morbistenti"??!?!?! L'attrezzo credo che si possa trovare su internet! Ciao!!!!
Creato da lauradiflorio il 19. ottobre 2012 - 02:05.
mi piacciono le ricette di tipo regionale, grazie Laura!!
fantastiche!!! mi piacciono
Creato da lully il 19. ottobre 2012 - 01:09.
oh mia cara....stavo proprio
Creato da ainafe il 19. ottobre 2012 - 00:10.
:bigsmile:buoooneeee chissà
Creato da BooBoo il 18. ottobre 2012 - 23:49.
che belle,diventano
Creato da jeorsini il 18. ottobre 2012 - 23:02.
Creato da rosablu71 il 18. ottobre 2012 - 22:33.