Associazione Produttori Aglio di Resia | Rosajanski Strok
Aglio di Resia / Strok
E’ talmente buono, dolce, elegante, da poter piacere perfino a chi non ama l’aglio e solitamente non lo usa. E’ l’aglio di Resia dall’omonima valle del F.V.G. Prov. Di Udine che ha vissuto un singolare isolamento geografico secolare, tale da consentire la conservazione non soltanto della lingua, usi e costumi, ma anche di questa “interessante biodiversità vegetale” l’aglio che i resiani chiamano “Strok”.
Quest'anno la Festa dell'Aglio di Resia sarà il 31 luglio 2016
Disciplinare di produzione Aglio di Resia - Rosajanski Strok
L’Aglio di Resia, Rosajanski Strok nell’idioma locale (il resiano), è un prodotto tradizionale e tipico della Valle di Resia (UD).
A tutela di tale rispetto è quindi nata nel 2008 l’ Associazione Aglio di Resia “Rosajanski Strok”, affiliata a Slow Food, che oggi conta oltre 30 produttori per una produzione di circa 35 quintali di prodotto fresco, numeri che tendono ogni anno ad aumentare, incrementando un virtuosa microeconomia del territorio.
Essi vengono tolti dalla pianta circa un mese prima della raccolta del bulbo e trasformati in agrodolce.
Anche i trasformati sono Presidio Slow Food.
Solo l’Associazione ha, in via esclusiva, il controllo della produzione e della trasformazione dell’Aglio di Resia Presidio Slow Food, e solo i suoi associati autorizzati, possono commercializzare i propri prodotti con il marchio del Presidio, a garanzia del rispetto dei disciplinari.
Oggi l’Associazione ha quindi sempre più in grande evidenza la necessità di tutelare l’originarietà e originalità del prodotto, nonché la sua salubrità.
Tali obiettivi sono diventati veri e propri progetti di collaborazione con l’Università degli studi di Udine e con l’Ersa, mirati appunto a salvaguardare, mantenere e tutelare il seme originario e la sua salute.
Disciplinare di produzione Aglio di Resia
Poster presentato in Svizzera dal Prof Fabiano Miceli UNIUD "Biodiversità"