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Dal 2003 produciamo con passione vini biologici. Le varietà d'uva sono al più tipiche toscane, solo in parte minore internazionale. Nella prima categoria domina sicuramente il Sangiovese, il re toscano; il 70% delle nostre uve rosse è Sangiovese. Segue il Colorino, meno conosciuto ma ugualmente tipico. Tra i vitigni bianchi prende il primo posto il Vermentino, seguito dal Trebbiano, toscani puri.
Nella seconda categoria, le varietà internationali, c'è il Syrah, elegante rosso, e il Sauvignon come intruso bianco.
Tutte queste uve crescono su nove ettari di vigneti, sparsi sulla collina, portando a risultati differenti. Ogni parte di ogni vigneto ha una sua caratteristica e particolarità; ogni raccolta viene vinificato separatamente e soltanto dopo mescolato armonicamente dalle mani esperte di Attilio Pagli - ecco come, attraverso gli anni, sono nate le nostre nove etichette: ogni uva ha il suo valore, grazie alla natura, e noi cerchiamo di metterlo in rilievo.
LE PAROLE Dl ALBERTO I.G.T. viene prodotto con un 100% di Sangiovese proveniente esclusivamente da un unico vigneto particolarmente vocato, grazie all'esposizione al sole e alla composizione del terreno, alla produzione [...]
GRANO DELLE FORMICHE I.G.T. viene prodotto con un di Sangiovese e un 30% di Colorino, provenienti esclusiva- mente da un unico vigneto particolarmente vocato. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura [...]
L'UVA E LA TERRA viene prodotto con un 100% di Syrah, tale uva viene accuratamente selezionata nei nostri vigneti con l'obbiettivo di raggiungere un prodotto di altissima qualità. La fermentazione avviene [...]
L'UVA E LA TERRA viene prodotto con un 100% di Trebbiano, tale uva viene accuratamente selezionata nei nostri vigneti con l'obbiettivo di raggiungere un prodotto di altissima qualità. La fermentazione avviene [...]
IL CHIANTI RISERVA D.O.C.G. viene prodotto con un 90% di Sangiovese e un 10% di Colorino. Ciò che rende particolar- mente unico questo vino è la sua lavorazione: viene infatti prodotto come ci suggerisce [...]
CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G. viene prodotto con un 90% di Sangiovese e 10% di Colorino. Ciò che rende particolarmen- te unico questo vino è la sua lavorazione tradizionale: il "Governo all'Uso Toscano [...]
DEDICATO A NONNO I.G.T. prodotto con un di uve Sangiovese e 50% Syrah, selezionate dalle vigne dell'azienda esposte a sud, a circa 100 metri sopra il livello del mare. La fermentazione alcolica, effettuata nei moderni [...]
ROSATO Dl SPAZZAVENTO I.G.T. viene prodotto esclusiva- mente con uve Sangiovese. Dopo un contatto con le bucce di circa 4/5 ore il mosto viene prima svinato e poi avviato alla fermentazione ad una temperatura controllata [...]
EULALIA I.G.T. è prodotto con un 50% di Vermentino e un 50% di Sauvignon selezionata dalle vigne dell'azienda esposte a Sud, a circa 100 metri sopra il livello del mare. Viene effettuata una prima fermentazione [...]
PIRRO I.G.T. è prodotto con una base di uva Sangiovese e con uve miste provenienti dai vecchi vitigni autoctoni presenti in azienda. La fermentazione alcolica avviene nei tini d'acciaio con un rimontaggio giornaliero [...]
DIONISIA I.G.T. è prodotto con uve Trebbiano, Malvasia e Colombana provenienti dai vecchi vigneti presenti in azienda. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio ad una temperatura costante di 15/160 [...]
ORO DEL CARATELLO I.G.T. è un passito prodotto esclusiva- mente con Uva Colombana. Il primo passo della produzione consiste nel raccogliere solo i migliori grappoli di uva provenienti dai nostri più vecchi [...]