Crescentine fritte - Tgcom24
28 gennaio 201615:01
PORZIONI 8-10 crescentine
Le crescentine fritte sono un tipo di lievitato salato originario dell’Emilia Romagna realizzato con un impasto a base di birra e latte. Ovviamente, sono apprezzate e diffuse in tutta Italia e ognuno le interpreta secondo gusti e tradizioni! Le crescentine, molto simili allo gnocco fritto, sono ottime se gustate calde farcite con i vostri salumi e formaggi preferiti.
farina tipo 0un kg
birra330 ml
acqua frizzante200 ml
saleun cucchiaino
zucchero1/2 cucchiaino
olio di semi di arachide per friggereq.b.
Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, nel frattempo aggiungete il sale e lo zucchero alla farina. Impastate aggiungendo gradualmente la birra e l’acqua fino ad ottenere una consistenza morbida.
Unite il composto di latte e lievito, continuate ad impastare su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio pulito per circa un’ora o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Ricavate circa 15 pezzi, schiacciateli leggermente con il palmo della mano e lasciateli lievitare per altri 15 minuti. Friggete le crescentine in abbondante olio caldo.
Accompagnate le crescentine con formaggi e salumi vari.
crescentinelievitatifritti salatitigellesalumi
Quelle che preparo io prevedono birra e acqua frizzante nell’impasto, assolutamente da utilizzare sempre a temperatura ambiente e mai fredde.
Lo gnocco fritto è un lievitato salato tipico dell’Emilia Romagna realizzato con un impasto a base di strutto e farina, tagliato a rombi e poi fritto.
Le tigelle sono delle focaccine lievitate tipiche dell’Emilia Romagna, in particolare della cucina modenese.
Sgonfiotti con stracchino e verdure
Gli sgonfiotti con stracchino e verdure sono dei fragranti panzerotti di pasta lievitata farciti con stracchino, zucchine e peperoni e poi fritti.
SAPIDITAʼ E DOLCEZZA
Il filetto di maiale alle mele è un secondo piatto gustoso realizzato con la parte più tenera e magra del maiale accompagnata da mele al marsala.