Ragù di carne Ila's style - (3.1/5)
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Variazioni che ho apportato a poco a poco alla ricetta della nonna Lidia
Tagliare a dadini cipolla, carota e sedano. Soffriggere in una pentola la cipolla nell'olio e, quando sarà dorata, aggiungere carota e sedano.
Aggiungere il macinato e sfumare con il brodo vegetale (oppure, come dice la nonna, con un bicchiere di vino rosso). Tappare la pentola per qualche minuto.
Togliere il coperchio e versare la polpa di pomodoro. Girare, lasciare assorbire, poi aggiungere la passata di pomodoro.
Aggiungere 3 foglie di salvia, sale e pepe. Far cuocere a fuoco basso, aggiungendo il brodo vegetale di tanto in tanto.
Ottimo sulle pappardelle all'uovo, sui tortelli di patate o sulla polenta.
Io consiglio di farne più del necessario, di creare il sottovuoto in barattoli (riempirli, metterli a bollire in una pentola immersi nell'acqua, ovattati da un asciughino, poi metterli in acqua fredda) e congelarli. Fa sempre comodo avere un "sugo pronto" a portata di mano.
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