LA PRIMA BIRRA PRODOTTA DAI BENEDETTINI.
BOOM: 3000 BOTTIGLIE VENDUTE IN 3 GIORNI-FOTO
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Venerd� 24 Agosto 2012
di Isabella Pascucci	NORCIA - Sold out per la Birra artigianale lanciata dai frati benedettini: 3mila bottiglie esaurite in pochi giorni. Si chiama Nursia in onore dell'antico nome di Norcia ed � la birra artigianale prodotta dai Monaci Benedettini. Un'autentica chicca nel panorama delle birre artigianali nazionali ed internazionali, nata un po' per tradizione, un po' per innovazione. �Da anni produciamo birra fatta in casa. La bevevamo la domenica e per le feste. Ma volevamo condividerla con la citt� e far s� che i monaci lavorassero manualmente per produrla�. A parlare � Padre Benedetto, giovane frate newyorchese e direttore del Birrificio artigianale inaugurato lo scorso 15 agosto. Da quanto lavorate a questo progetto?
�Nella riflessione da 12 anni, in modo pratico da meno di un anno: precisamente 9 mesi. Al birrificio lavorano full time 4 monaci, ma tutta la comunit� � coinvolta�. Qual � stato il vostro modello? �I birrifici artigianali dei monaci belgi, e in particolare quelli di Westvleteren e Achel, dove i monaci vivono la vita religiosa nella quotidianit�, inserendo nel normale ritmo monastico anche la produzione della birra�. LA BIRRA DI NORCIA. Quali risorse del territorio avete sfruttato?
�Soprattutto l'acqua della montagna, la risorsa principale per la produzione della birra. Per una buona birra incide molto anche la qualit� dell'acqua, che non sia troppo dura o troppo morbida � fondamentale. E l'acqua locale ha caratteristiche ottime. Ora utilizziamo il grano e il luppolo importati dal Belgio, ma intendiamo coltivarli anche in loco e impiegare, in futuro, i frutti delle nostre colture�. In passato quali generi alimentari di vostra produzione commercializzavate?
�Nessuno: la Birra Nursia � la prima. In precedenza ci limitavamo a vendere i prodotti di altri monasteri�. La comunit� monastica di Norcia, che pi� di qualsiasi altra comunit� benedettina assorbe ogni giorno la suggestione e l'aura mistica dei luoghi in cui nacque e predic� San Benedetto patrono d'Europa, � composta da 15 giovani monaci di nazionalit� diverse che osservano rigorosamente la Regola del Santo resa universalmente celebre dall'operoso motto Ora et Labora: la sveglia alle 3. 30 del mattino e una giornata di lavoro che si prolunga fino alle 20. 30 della sera; le preghiere in latino e i canti di lode in gregoriano; il digiuno del Santo e l'astensione dalle carni. Ma anche l'accoglienza dei pellegrini, la custodia della Basilica del Santo Patrono, nella piazza principale della cittadina umbra, e l'insediamento, dal 2000, nell'antico monastero di San Benedetto, chiuso dal 1810. � qui, tra mura millenarie e affreschi remoti, che ha sede il birrificio. Questo comprende un impianto piccolo da 250 litri e cinque fermentatori da 1000 litri. BOOM DI RICHIESTE. Quante bottiglie di birra riuscite a produrre?
�Settimanalmente ne produciamo tra le 700 e le 1000 bottiglie�. Ma dopo l'inaugurazione si � registrato un boom di vendite. �Esattamente: attualmente la Birra Nursia � esaurita. Il 75% delle richieste sono giunte gi� il giorno successivo all'apertura del birrificio e il rimanente � stato venduto nei pochi giorni successivi. In totale, abbiamo venduto 3000 bottiglie�. E vi sono giunte richieste e prenotazioni particolari?
�S�, oltre ai privati, la nostra birra � stata richiesta da ristoranti e bar di tutta Italia, dalla Sicilia, a Venezia e Livorno. Ma anche dall'estero: dall'America, per esempio, specialmente dalla California, da New York e dal Texas�. Attualmente, il birrificio produce due qualit� di birra: una bionda, leggera ed ariosa, adatta come aperitivo o per accompagnare antipasti e primi piatti; ed una seconda extra, pi� ricca e profonda, da gustare sulle carni e su piatti sostanziosi e saporiti. Modesti, in armonia con la Regola, anche i prezzi: 8,50 euro per una bottiglia da 0,75 litri e 3,20 euro per quella da 0,33 litri. BIRRE PER TUTTI I GUSTI E LE OCCASIONI. Prevedete di ampliare la gamma dell'offerta?
�Vorremmo sperimentare una Birra speciale per Natale, una per la Pasqua e una per la Festa di San Benedetto�. Intanto dal 1� settembre riparte la vendita della nuova cottura della birra e, sebbene sia parte della clausura stessa del monastero, il birrificio ha un limitato accesso al pubblico: dopo il 1� settembre sar� aperto alla visita di gruppi di massimo 10 persone, una volta al mese su prenotazione. La visita comprender� la degustazione delle birre a cura dei monaci birrai. Insomma, un'immersione nel gusto e nella tradizione per gli amanti della pastosit� e del timbro gentile o vigoroso delle birre artigianali, in una comune condivisione, come ricordano i monaci, della gioia generata dal lavoro, religiosamente affinch� sia glorificato il creatore di tutte le cose, umanamente affinch� ne goda il gusto ed il cuore, in una parola, come motteggiano i monaci, Ut laetificet cor, affinch� il cuore gioisca. E allora, in nome di San Benedetto e della comunit� nursina, gli amanti della birra potranno brindare con una birra Nursia al proprio anniversario, o scegliere un boccale di birra 'benedettina' per il primo appuntamento romantico. . . . Ma, in questo caso, nonostante la qualit� coinvolgente della Birra Nursia, non esagerate, o rischierete di vedere un principe azzurro anche in chi non fa al caso vostro. . CONDIVIDI
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