Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone – GRANDI FORMAGGI
Home Tutti i prodotti Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone quantità
COD: 43fossasogliano Categoria: Tutti i prodotti
Stagionatura: 3 mesi in fossa
Ingredienti: latte di pecora, caglio, sale
Da una tradizione che va oltre seicento anni nasce il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone.
La fama di questo pecorino è ormai nota in tutto il mondo, peccato non sia così semplice da reperire se non da pochi esperti che ne distribuiscono con parsimonia.
Tanti sono i formaggi che ormai vengono infossati, ma solo pochi sono autoctoni. La storia ci racconta che originariamente le famose fosse di Sogliano venivano utilizzate per conservare grano e altri raccolti; con il giungere delle guerre, e per evitare i saccheggi, vi venivano nascosti formaggi e altre provviste. I prodotti restavano chiusi per mesi ed alla riapertura delle fosse, che venivano accuratamente sigillate, la sorpresa era vedere questi formaggi cambiati nelle caratteristiche organolettiche e fisiche.
Il formaggio, dalla fragranza prorompente e dal gusto intenso, è piaciuto tanto ai Soglianesi che ne hanno fatto una tipicità locale a distanza di secoli.
Il suo gusto deciso ben si accompagna con quello del miele, dei fichi caramellati, delle marmellate o del savor; gradevole è anche l’abbinamento con l’aceto balsamico tradizionale di Modena. Da accompagnare con vini rossi pregiati e corposi o dei passiti.
Recensisci per primo “Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone” Annulla risposta