POKER Pastificio - Raviolificio _ Ricette - Pasta freca ripiena
Ingredienti: farina di grano tenero 00, ricotta, semola di grano duro, pane grattugiato cotto in forno a legna, uova, sale, spezie, aromi naturali.
Modalità di cottura: versare i cappelletti in acqua tiepida salata, cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, condire con formaggio grana, burro versato e salvia.
Caramelle speck e radicchio rosso⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di ricotta, formaggi molli e stagionati, speck, radicchio trevisano, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Modalità di cottura: versare le caramelle in acqua tiepida già salata, cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, condire con formaggio gra-na, burro versato con salvia e pancetta.
Ravioli con brasato⇑
Ingredienti: farina di grano tenero 00, brasato, semola di grano duro, pane grattugiato cotto in forno a legna, formaggio sbrinz, uova, sale, spezie, aromi naturali.
Modalità di cottura: versare i ravioli in acqua tiepida salata, cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, condire con formaggio grana, burro versato e salvia.
Raviolini per brodo mignon⇑
Ravioli ricotta e spinaci⇑
Ingredienti: farina di grano tenero 00, ricotta, semola di grano duro, pane grattugiato cotto in forno a legna, formaggio sbrinz, uova, spinaci, sale, spezie, aromi naturali.
Saccottino agli asparagi⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di asparagi, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Modalità di cottura: versare i saccottini in acqua tiepida già salata, cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, condire con formaggio grana, burro versato con salvia e pancetta.
Saccottino ai carciofi⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di carciofi, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Saccottino alle noci⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di noci tritate, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Saccottino con radicchio rosso⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di radicchio rosso, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Saccottino alla salsiccia⇑
Ingredienti: Pasta prodotta con farina di grano tenero 00, semola di grano duro, acqua, uova. Ripieno di salsiccia, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, aromi naturali.
Tortellini per brodo⇑
Ingredienti: farina di grano tenero 00, semola di grano duro, formaggi molli e stagionati, uova, pane grattugiato cotto in forno a legna, sale, spezie, aromi naturali.
Modalità di cottura: versare i tortelli in acqua tiepida già salata, cuocere a fiamma bassa per 12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, condire con formaggio grana, burro versato con salvia.