sapore pieno | 500VINI Caorle
Castello Bonomi Brut Cru Perdu DOCG Franciacorta
Colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio…) e frutta (pesca bianca, ananas…).
Il sapore pieno, fresco talvolta acidulo e retrogusto di frutta acerba.
Tipo denominazione / Franciacorta D.O.C.G.V.S.Q.P.R.D. Brut CruPerdu
Uve/ Chardonnay 70%, Pinot nero 30%
Vendemmia / Dal 10 agosto al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura.
Resa media per ettaro/ 52 Hl.
Pressatura / Uve pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore.
Vinificazione / La vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo per esaltarne il profumo e la finezza del vino, con fermentazione a temperature di circa 14°C.
I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con sapiente taglio dei vini affinati in acciaio e barriques (15% circa).
Affinamento in bottiglia / Dopo la rifermentazione in bottiglia, Cru Perdu matura per almeno 30 mesi prima sui lieviti della sboccatura e affina in bottiglia poi per altri 8 mesi .
Liqueur d’expedition/ Viene reintegrato con lo stesso vino.
Abbinamento / Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; ottimo anche con piatti a base di carne bianca.
Temperatura di servizio / Servire a una temperatura di 8/10°C.
Prospettiva di consumo / Il vino è pronto al consumo.
Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.
via S. Pietro, 46 – 25030 Coccaglio
Tel. 030 7721015 – Fax 030 7701240
Website: http://www.castellobonomi.it – Email: info@castellobonomi.it
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