Nuovo CDA del Consorzio: Giorgia Vitali Presidente - Convivium Food & Beverage News from Italia
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18 giugno 2018 di: Redazione
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Moscato di Scanzo, pregiato e antico
6 maggio 2018 di: M. T.
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24 maggio 2018 di: Redazione
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20 maggio 2018 di: M. T.
Nasce il progetto “Gusta Caorle”
12 maggio 2018 di: M. T.
La Val D’Orcia come meta per il weekend
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19 giugno 2018 di: M. T.
Mare e vino
14 giugno 2018 di: M. T.
A giugno Massimo Bottura sarà Al Meni di Rimini
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L’Orangerie al Castadiva Resort&Spa sul Lago di Como
Nuovo CDA del Consorzio: Giorgia Vitali Presidente
7 giugno 2018Consorzio Prosciutto di Modena51Visualizzazioni
Il Consorzio del Prosciutto di Modena comunica il rinnovo del Consiglio d’Amministrazione per il prossimo triennio. Al timone del Consorzio del Prosciutto di Modena Giorgia Vitali, eletta Presidente – già Vice Presidente nel precedente mandato – e Vice Presidente Davide Nini. Gli altri Consiglieri sono: Marco Valmori, Licia Bavieri e Stefano Pelloni.
“Ringrazio il Consiglio per la fiducia – afferma la neo Presidente Giorgia Vitali – mi impegnerò con determinazione e con la collaborazione di tutti i consiglieri per consolidare ed implementare l’ottimo lavoro svolto fino ad oggi e cercare di rafforzare l’immagine del Prosciutto di Modena sia in Italia che all’estero”.
Il Consorzio ha chiuso il 2017 confermando i buoni risultati degli ultimi anni soprattutto nel comparto del preaffettato, che continua ad essere un canale molto importante che assorbe all’incirca il 15% della produzione totale.
Il Consorzio del Prosciutto di Modena, che raggruppa oggi 10 produttori, ha sempre avuto una costante attenzione al prodotto, tanto da modificare qualche anno fa il Disciplinare di produzione in senso restrittivo per migliorare ancora di più il già alto livello qualitativo. La prima modifica ha riguardato la ricetta, solo cosce di suino e sale, senza l’aggiunta di spezie; l’aroma è dato dalla prolungata stagionatura. La seconda modifica ha stabilito una stagionatura minima di 14 mesi, la più lunga tra tutti i prosciutti Dop italiani. La materia prima utilizzata per la sua produzione è ottenuta esclusivamente da suini di origine italiana, nati e allevati in 10 regioni del centro e Nord Italia.
Tag:Consorzio Prosciutto di Modena
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