LOCALE DI ESPERIENZA O DI SERVIZIO?
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La più importante capacità dell'imprenditore di un locale è quella di capire chi sono i suoi clienti e che bisogni hanno!
In funzione di ciò, la prima analisi da fare per attrarre clienti in un nuovo locale o per rilanciare un'attività appena rilevata
è capire se il proprio locale è di servizio o di esperienza.
Nel primo caso, dove ogni cliente va perché necessita di qualcosa, bisogna puntare ad un servizio efficiente, veloce e a prezzi competitivi.
Nel caso invece del locale di esperienza, il cliente lo frequenta perché vuole togliersi uno sfizio, stare bene e vivere, appunto, una bella esperienza che nessun altro locale sa offrire e che vorrà certamente ripetere.
Molto spesso si pensa che un locale possa essere sia di esperienza che di servizio, ma attenzione! ...ci sono aspetti favorevoli per una versione, ma controproducenti per l'altra, perché un locale di esperienza è SPECIALIZZATO, mentre uno di servizio è più GENERICO e standardizzato!