A Sunday morning with: Ricetta per muffin vegani al limone
Ricetta per muffin vegani al limone
I muffin sono dei dolci velocissimi da preparare e molto adatti per la prima colazione. La ricetta originale prevede uova, latte e burro, mentre la versione vegana è priva di questi ingredienti, quindi sicuramente più sana, digeribile e light. Ideale per chi sta attento alla linea e per chi ha intolleranze alimentari.
Ecco 5 consigli per fare dei muffin sempre perfetti:
1) Oliate sempre gli stampi (anche quelli in silicone) per poter estrarre meglio i dolci una volta cotti. Evitate l'olio d'oliva che ha un gusto troppo forte, preferite quello di semi.
2) Per ottenere la classica forma "a fungo" riempite gli stampini lasciando un centimetro dal bordo.
3) Una volta preparato l'impasto non fatelo riposare, ma distribuitelo subito nella teglia e mettetelo direttamente in forno.
4) Utilizzate il forno statico e non ventilato in modo da ottenere una cottura uniforme.
5) Una volta sfornati i muffin, lasciateli raffreddare su una gratella per dolci: è un trucco collaudato per evitare che si inumidisca il fondo e si sfaldino.
E ora ecco per voi la ricetta che ho realizzato questa domenica: MUFFIN AL LIMONE CON RIPIENO DI MARMELLATA, RICOPERTI DA SCAGLIE DI MANDORLE.
L'ispirazione mi è venuta durante una vacanza che ho fatto di recente alle Cinque Terre. Dovunque mi girassi, nei sontuosi giardini delle ville o nei meravigliosi sentieri lungo la costa, vedevo piante di limoni crescere rigogliose grazie al clima mite tipico di queste zone.
Mentre passeggiavo sul lungomare di Monterosso ho scovato un vecchio Ape Car trasformato in banchetto, un'idea originale di un'azienda agricola della zona per promuovere i propri prodotti, in particolar modo frutta e verdura bio. Non ho saputo resistere e ho comprato dei profumatissimi limoni e una delle loro marmellate aromatiche.
Foto di Raquel Rivello
Veniamo ora agli ingredienti per la ricetta dei muffin.
Con queste dosi sono riuscita a fare 3 teglie da 6 muffin ciascuna. Un buon quantitativo quindi per fare un'abbondante colazione domenicale e soddisfare tutta la famiglia.
250 gr di sciroppo d'acero
1 bustina di lievito biologico
marmellata al limone (oppure agli agrumi) q.b.
Mescolate in una terrina il latte di mandorla (o altro latte vegetale), lo sciroppo d'acero per dolcificare (potete sostituirlo con quello d'agave o con lo zucchero di canna), l'olio di semi, il succo di mezzo limone, due cucchiai di marmellata e la scorza grattugiata di mezzo limone.
In un altro recipiente mischiate gli elementi solidi: farina, maizena (che serve per rendere più friabili i dolci), un pizzico di sale e il lievito.
Travasate la componente liquida in quella secca e mescolate.
Versate un po' di composto negli stampi, aggiungete un cucchiaino di marmellata al centro di ogni muffin e coprite con un'altro strato di composto.
Prima di infornare distribuite sulla superficie delle scaglie di mandorle e della scorza di limone grattugiata .
Cuocete a 180° per 20 minuti nel forno preriscaldato
Per controllare la cottura fate la classica prova dello stuzzicadenti per vedere se i dolcetti sono pronti per essere sfornati.
Una volta tolti dal forno cospargeteli di zucchero a velo.
Vi assicuro che con questa ricetta la vostra casa profumerà di Mediterraneo e i muffin spariranno in un lampo perché uno tira letteralmente l'altro!
Pubblicato da Ombretta A Sunday morning with a 22:44
Etichette: brunch & breakfast, colazione, dolci vegani, limone, marmellata bio, muffin, ricetta, vegan
Betty Alesi 15 giugno 2015 23:27
wow saranno buonissimi. Adoro i dolci con il sapore degli agrumi *_* Go vegan!
Ella and Nesta 16 giugno 2015 00:34
Devo proprio provarli, mi piace tantissimo il limone e devono essere perfetti per l'estate. P.S. L'Ape Car banchetto è uno spettacolo!
Fanny Stellina 16 giugno 2015 00:51
Amo tutto ciò che è al limone...complimenti addirittura per la ricetta vegan!
Maira 16 giugno 2015 09:57
Io amo il limone! Mi serviva proprio una ricettina senza lattosio, grazie!!!
Valeria Piludu 16 giugno 2015 10:11
Grazie per i preziosi consigli Ombretta! I tuoi muffin sembrano deliziosi, adoro tutti gli ingredienti. Faccio fatica ad accendere il forno in questo periodo ma vedrò di fare un'eccezione! Ciao ciao Valeria Rosa e Turchese
Fashion&Veg 16 giugno 2015 12:43
wow sembrano buonissimi, mi ispirano un sacco :-)
valentina 16 giugno 2015 13:46
mi viene l'acquolina in bocca.. prendo nota della ricetta.
ema7stars 16 giugno 2015 14:35
Questa è una ricetta da provare assolutamente! Che belle, le foto.
Lucia Garofolini 16 giugno 2015 15:15
Grazie per gli ottimi consigli, la prossima volta mi verranno sicuramente meglio!
Lisa Fregosi 16 giugno 2015 16:11
che nostalgia di casa che mi hai fatto venire, mia nonna ha tantissime piante di limone!!!
Bellissima ricetta me la tengo buona per la prossima occasione!
Elisa Melandri 16 giugno 2015 16:28
Li devo provare!!
Manuela Menini 16 giugno 2015 16:43
Non posso che adorarli :-D I dolci agrumati sono sicuramente tra i miei preferiti!!! Confesso di dimenticarmi spesso di farli raffreddare sulla gratella, ma ora che me l'hai ripetuto anche tu obbedirò :-D
Tra Cucina & Realtà cucinaerealta.blogspot.it 16 giugno 2015 19:00
Ciao Ombretta!! Che golosi questi muffin! Ottimi consigli per ottenere una cottura perfetta! Non ho potuto fare a meno di venire a curiosare! Un abbraccio!
Samantha Quarneti 16 giugno 2015 21:58
Ioooo che amo fare i muffins, questi li devo fare assolutamente!
Martone Laura 16 giugno 2015 22:42
Questi muffin mi ispirano moltissssssimo *_* voglio provarli a fare :D
Roberta Chellin 17 giugno 2015 08:46
Complimenti sembrano proprio buonissimi :-)
maria boiano 17 giugno 2015 09:17
saranno buonissimi questi muffin devo proprio provare la tua ricetta
Sara Eleuteri 17 giugno 2015 09:31
hmmm che bontà!!!!! io adoro i muffin e mi sa che prenderò spunto da questa ricetta!
Non si dice piacere - La moda passa, lo stile resta 17 giugno 2015 11:51
ti dico solo che ho appena stampato la ricetta: ci proverò
Donatella Ferrando 17 giugno 2015 12:12
mmmm.... devono essere buonissimi!!!
Devo cercare lo sciroppo di acero.... ma mia salvo la ricettina e poi provo... Grazie!!!
MyRoseinItaly 17 giugno 2015 12:55
Eccola la cassettna! Davvero una buffa coincidenza!
Angela 17 giugno 2015 16:01
Mi inviti a nozze con queste ricette, in questo periodo di esperimenti le proverò di sicuro, grazie
samanta giambarresi 17 giugno 2015 17:18
Nooo... ma sembra una goduria! Io adoro i muffin, quest'inverno li facevo spesso. Comunque trovo che farli col latte di mandorla sia una genialata!
Le recensioni di Bettys 17 giugno 2015 19:50
Devono essere ottimi!Io noon sono bravissima in cucina...ma questi li proverò! Grazie
Claudia carconi 17 giugno 2015 20:28
Adoro sperimentare ricette soprattutto di dolci e questi muffin li voglio assolutamente provare a rifare :D
Bea 17 giugno 2015 22:09
Una ricetta perfetta per questi pomeriggi d'estate, dove posso far fare merenda ai piccoli di casa!
Alyie Aly 17 giugno 2015 22:33
Tutto da provare ,queste ricette sono sicuramente buonissime
Alyie Aly 17 giugno 2015 22:45
Tutto da provare mi piace provare nuove ricette per i miei bimbi.
Mela e cioccolato 18 giugno 2015 21:04
E con questi si che la colazione ha un senso.
cri 18 giugno 2015 23:07
Domani provo a prepararli!
Anna The Rooms 19 giugno 2015 13:08
Il mio dispiacere più grande è che non potrei mangiare zuccheri
ma tu mi tenti.
lory 19 giugno 2015 15:25
da provare certamente!!!!! buon w.e. e un abbraccio Lory
Nunzia Carusio 19 giugno 2015 22:21
ricetta segnata. Sembrano ottimi. Grazie per averla condivisa.
Gabri Ercole 26 giugno 2015 22:42
Ciaooo ottimi i muffin e i tuoi sono anche salutari!!Eri dalle mie parti che simpatica idea l'apecar pieno di bontà!!Avevo anche io 3 piante di limoni ma tre inverni fa sono gelate che tristezza!!Le abbiamo dovute tagliare però due han salvato la radice e quest'anno ci hanno dinuovo regalato i limoni!!Buon week end!!
MARIA LUISA 30 giugno 2015 10:12
Grazie infinite per la condivisione e grazie del passaggio! Ricetta da provare assolutamente....Un salutone!
Giovanna Grimaldi Leoni 30 giugno 2015 20:58
sembrano buonissimi , mai provata la versione vegana ma mi stuzzica l'idea :-) Grazie! Giò
Ivana Ballarini 1 marzo 2016 16:20
Squisiti questi muffin! Proverò la versione veg.. Un abbraccio cara e buona giornata! :-D