L’Italia vince la Coppa del Mondo di Pasticceria 2015 | GazzaGolosa
L’Italia vince la Coppa del Mondo di Pasticceria 2015
«Campioni del mondo, campioni del mondo!». È strano pensare che lunedì, a Lione, questi cori d’esultanza non venivano cantati per celebrazioni sportive, ma per la vittoria alla Coup du Monde de la Pâtisserie 2015. Emmanuele Forcone (Zucchero Artistico Academy) Francesco Boccia (Pasticceria Boccia) e Fabrizio Donatone (Pasticceria Perle) sono i tre giovani pasticceri che hanno trionfato su 20 concorrenti da altrettanti paesi del mondo. Era dal 1997 che il nostro paese non vinceva la medaglia d’oro, nonostante la presenza quasi fissa sul podio.
La Coppa del Mondo di Pasticceria (la più importante competizione a livello internazionale) prevede la creazione di tre dolci al cioccolato, tre dolci alla frutta, dodici dessert al piatto e tre creazioni artistiche rispettivamente in ghiaccio, cioccolato e zucchero. Sei ore e mazza per creare un dolce bello, tecnicamente impeccabile, sorprendente ma soprattutto buono: era il giudizio gustativo quello che contava di più. E in quello l’Italia ha staccato il secondo classificato, il Giappone, con uno scarto incredibile – circa seicento punti. Nonostante un piccolo incidente occorso al Peter Pan di cioccolato, a cui si è staccato un braccio durante la lavorazione.
«Ma questo non ci ha fermati» racconta Gino Fabbri de La Caramella di Bologna, presidente dell’AMPI (Associazione Maestri Pasticceri Italiani), che era a Lione come supporto alla squadra «Ci siamo allenati duramente, e abbiamo creato una squadra davvero unita. Questo conferma il posto di rilievo della pasticceria italiana nel mondo».