La nostra Fabbrica... un luogo magico dove s'incontrano Passato e Modernità...
"Vi raccontiamo come nasce una straordinaria Pasta artigianale... da 3 generazioni di famiglia..."
La nostra Fabbrica è un autentico luogo magico... dove le tradizioni ed i segreti del Passato, si incontrano con le migliori e più moderne tecnologie, garantendo una costante e scrupolosa lavorazione artigianale in altissimi standard qualitativi... frutto dell'esperienza di 3 generazioni di storia di Famiglia.
Utilizziamo solo la migliore Semola di prima estrazione (solo il cuore del chicco di grano), unita all'acqua di una Secolare e limpida sorgente di Gragnano, trafilando rigorosamente al bronzo! Completa la straordinaria lavorazione, un asciugamento lungo e delicato a bassa temperatura, che mantiene intatte le caratteristiche di sapore, colore, ruvidità della Pasta trafilata.
Queste caratteristiche, ci hanno permesso di diventare nel 2012 il 1° Pastificio in assoluto ad aver ottenuto il riconoscimento "Pasta di Gragnano I.G.P."!!!
Pasta di Gragnano IGP Certificato da Organismo di controllo autorizzato MIPAAF
cert. n° 1/2012
Certificazione BRC P1748/2014
Certificazione IFS P1745/2014
Agricert J42Y
la Fabbrica con le porte sempre aperte...
"Vi invitiamo in Fabbrica per osservare dal vivo come ogni giorno "PRODUCIAMO"... di seguito un tour...."
1. la migliore semola di grano duro
2. stoccaggio solo in silos di tela
La semola viene stoccata solo in silos di tela, per permettere una adeguata traspirazione e non compromettere il profumo e le caratteristiche iniziali
3. mescolatura lenta con la nostra acqua
La semola viene mescolata con l'acqua di una limpida sorgente di Gragnano (dal PH neutro e ricca di sali minerali), in una fase lenta e sottovuoto. Di lì a breve l'impasto sarà trafilato
4. trafilatura al bronzo
Utilizziamo trafile interamente al bronzo, capaci di donare al formato di pasta una ruvidità unica, come nessun altro. Alcune trafile sono nostri brevetti, invenzioni di Antonino "il Pastaio"
5. costante manualità
Pur trafilando con il supporto di moderne presse, ogni singolo formato necessita sempre di una costante manualità, sotto gli occhi vigili e attenti di esperti pastai
6. asciugatura lentissima e delicata
L'asciugatura è per noi un momento importantissimo: asciughiamo in modo lento, delicato, a bassa temperatura. I colori ed i sapori della Pasta restano così invariati rispetto alla semola di alta qualità utilizzata
7. il supporto delle migliori tecnologie
All'esperienza di Antonino "il Pastaio" e del team della produzione, si uniscono validi strumenti tecnologici per tenere tutto costantemente sotto controllo
8. rigidissimi test qualitativi
9. accurato packaging manuale
I formati di Pasta artigianale vengono infine confezionati da mani attente ed esperte, in un packaging esclusivo, raffinato e di pregio, con informazioni di labeling tradotte
in ben 7 lingue
altre foto della nostra produzione...