Spezzatino alla bulgara: Ricetta di Spezzatino alla bulgara - Tutto Gusto
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- 800 g di coscia di camoscio disossata- 200 g di cipolle- 150 g di fagiolini- 150 g di zucchine- 2 peperoni rossi- 2 peperoni verdi- 200 g di pomodori- 4 cl di olio extra vergine d'oliva- 1 spicchio aglio- 12 cl vino bianco- 2 g di cumino- 5 g di paprica- 10 g di basilico tritato- 100 g di riso - 35 cl di brodo di vitello- sale e pepe bianco
Innanzitutto, mondate e tritate le cipolle e l’aglio.Lavate e tagliate a pezzetti i fagiolini, le zucchine, i peperoni rossi e verdi e i pomodori. Tagliate la carne a dadini di circa 3 cm, mettetela in una casseruola in cui avrete fatto scaldare l’olio e fatela rosolare per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché comincerà a prendere colore. Unitevi le cipolle e l’aglio tritati, lasciateli soffriggere qualche minuto, finché cominceranno a dorarsi, bagnate con il vino e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.Trasferite la carne in una pirofila capiente e ricopritela con le restanti verdure (tranne il pomodoro) disposte a strati. Riunite in una ciotolina il cumino, la paprica, il basilico, sale e pepe a piacere, mescolate bene e distribuite metà del composto sulle verdure. Aggiungete il riso, disponetevi sopra le fette di pomodoro, versatevi sopra il restante misto dispezie e bagnate con il brodo di vitello.Lasciate cuocere coperto in forno preriscaldato a 220° C (termostato 8) per circa 1 ora e 30 minuti. Servite.