Minestra riso ticinese Svizzera: Ricetta di Minestra riso ticinese Svizzera - Tutto Gusto
>> Home > Ricette > Minestra di riso alla ticinese (Svizzera) Minestra di riso alla ticinese (Svizzera)
- 300 g di riso- 100 cl di brodo di manzo- 20 g di pancetta di maiale- 50 g di cotenne di maiale (o grasso di prosciutto)- 200 g di fagioli freschi- 300 g di verza- 1 patata- 1 cipolla- 3 gambi di sedano- 2 carote- 2 pomodori- 1 ciuffo di prezzemolo- 1 cucchiaio di olio d'oliva- 1 bicchiere di vino- sale
Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una pentola capiente con una noce di burro. Quando la cipolla inizia a imbiondirsi aggiungete la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti. Rimescolate e versatevi anche un cucchiaio d'olio. Lavate con cura i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza, quindi tagliateli grossolanamente e aggiungeteli nella pentola con il soffritto. Lavate e sbucciate la patata a aggiungetela intera nella pentola con gli altri ingredient. Sfumate con un bicchiere di vino, quindi salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Nel frattempo fate cuocere il riso in una pentola a parte in acqua salata. Schiacciate la patata, unite il riso, che avrete precedentemente cotto, spolverate di parmigiano e servite la minestra di riso alla ticinese ancora calda.
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