Cucina regionale: l'Abruzzo
| 21 Ottobre, 2015 at 12:35
Le ricette che caratterizzano l’Abruzzo sono un mix di semplicità, gusto e prodotti ottenuti grazie alle montagne e al mare. Le ricette che caratterizzano questa cucina sono state tramandate negli anni dalle donne che hanno saputo conservare nel tempo prelibatezze culinarie a base di agrumi, zafferano ed erbe. La semplicità è data dalle costolette d’agnello, il prestigio dei prodotti del territorio di riscontrano in preparazioni come maccheroni alla pecorara o negli arrosticini, per arrivare Caggionetti e alla Cicerchiata di Carnevale.
Ma scopriamo insieme quali sono i prodotti che dominano la cucina abruzzese.
Il vino è uno dei punti fermi della produzione abruzzese: prendiamo per esempio il Montepulciano d’Abruzzo DOC, con il suo color rosso intenso e quei riflessi violacei; oppure il Cerasuolo DOC e il Trebbiano d’Abruzzo DOC. Una nota di merito va concessa al Controguerra DOC, vino rosso color rubino intenso e dall’odore vinoso.
Il più usato è il farro, il più antico cereale nato grazie alla tradizione etrusco-romana, che si è diffuso prevalentemente nei paesi di: Torano Nuovo, Montereale, Casoli e Gardiagrele.
Impossibile non citare la scamorza appassita, il pecorino incanestrato e il pecorino di Farindola.
Dall’aglio rosso di Sulmona, una delle varietà più ricercate di pregiatissima qualità, alla carota del Fucino, ricca di proteine e vitamine, passando per la lenticchia nera, tipica delle zone montane.
Un discorso a parte va fatto per il liquore Aurum, il cui nome fu coniato direttamente da Gabriele D’Annunzio e per lo zafferano, del quale l’Abruzzo vanta una grandissima produzione.
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