Crostata cioccolato panna e caramello ⋆ Ileana Conti ♥ CucinaperGioco
Eccovi la nuova Recake, è la Cream chocolate and salted caramel tart, una Crostata cioccolato panna e caramello salato golosissima!
Un guscio croccante di frolla alle mandorle che contiene un goloso strato di caramello salato, una cremosa ganache al cioccolato e per finire una montagna di panna montata. Pronti per la dieta?
Iniziamo dopodomani.
Oggi un pezzetto di Crostata cioccolato panna e caramello salato ce lo meritiamo ♥
Una scelta azzeccatissima quella dello staff recake. Un dessert buonissimo, ricco di contrasti di sapori e consistenze. Non si prepara in cinque minuti, questo è vero, ma, e fortunatamente la vita è piena di ma, ogni singolo secondo impiegato per prepararlo val la pena.
Dai prepariamolo assieme!
Cream, chocolate and salted caramel tart, Crostata panna cioccolato e caramello salato.
Vi servirà uno stampo da 26 cm di diametro con cerniera
Porzioni: 15 porizoni
150 g burro freddo tagliato a cubetti
70 ml panna con almeno il 35-36% di grassi..
350 g cioccolato fondente e tagliato a pezzetti
Mescolando gli ingredienti secchi con le uova. Uniamo il burro a pezzetti e lavoriamo velocemente. Formiamo una palla che ricoperta di pellicola andrà riposta in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo con il mattarello (io l'ho stesa tra due fogli di carta forno) e foderiamo una tortiera di 25/26 cm di diametro precedentemente imburrata e ricoperta con carta forno.Lasciare un bordo di almeno 2-3 cm.
Riprendiamo la tortiera con la nostra frolla, la copriamo con carta forno su cui sistemiamo i fagioli o legumi o palline di ceramica. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti.
Prepariamo il caramello.
In un pentolino mettiamo lo zucchero a fuoco medio-basso sino a quando non si trasforma in caramello, togliamo il pentolino dal fuoco.
Facendo molta attenzione, aggiungiamo piano piano la panna, poi il burro e il sale mescolando continuamente sino ad ottenere una salsina cremosa deliziosa che ricorda molto le caramelle mou. Fate attenzione, è bellissima ma scotta! Versiamo la salsina sulla torta e rimettiamo in frigo per almeno un ora.
Prepariamo la ganache al cioccolato.
Portiamo a bollore la panna e uniamo il cioccolato a dadini e con la frusta mescoliamo sino ad ottenere una crema omogenea.
Riponiamo in frigo per il tempo necessario a solidificare, e poi versiamo sulla crostata ( mi sono dimenticata i bordi nella frolla !! ho rimediato creando un anello di carta forno inserito dentro la teglia).Rimettiamo in frigo.
Prima di servire la torta montiamo la panna, a metà lavoro incorporiamo lo zucchero.
Decoriamo la crostata con la panna. Io ho decorato anche con un croccante alle mandorla.
Crostata cioccolato panna e caramello salato
Ancora applausi allo staff Recake!
Che dire?Un ‘esperienza da ripetere sicuramente!
Spero che questa Recake sia stata di vostro gradimento. Se avete dubbi, domande o altro potete contattarmi ai recapiti che inserisco a fine articolo. Potete contattarmi anche per farmi sapere se vi è piaciuta ovviamente 😀
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