תקנות מחלות בעלי חיים (שחיטת בהמות), תשכ"ד-1964
חקלאות טבע וסביבה – בע"ח – פיקוח ומחלות
סימן ב': הקמת בית מטבחיים ומיתקניו
הקמת בית מטבחיים
מתן היתר הקמה
הפעלת בית מטבחיים
הגדלת מספר בתי המטבחיים
הקמת מבנים ומיתקנים נוספים
החזקת בית מטבחיים
תיקונים הדרושים
הרחבת בית מטבחיים
הפסקת שחיטה בבית מטבחיים
נקיון העובדים והמכשירים
נקיון בית המטבחיים
עובדים בבית מטבחיים
טיפול בבשר ובעורות בבהמות נגועות במחלה
מיכלים ומיתקנים להשמדת פסולין
ניצול פסולין על ידי מפעל למוצרי בשר
ניפוח גופות וריאות
סימן ג': פיקוח וטרינרי
מינוי רופאים וטרינריים על ידי רשות מקומית
מינוי רופא וטרינרי ממשלתי
מינוי מנהל בית מטבחיים
ביטול מינוי רופא וטרינרי
ערר על החלטת המנהל
אגרות שחיטה
סימן ד': היתר כניסה
רשות כניסה לבית מטבחיים
איסור כניסה לאדם נגוע במחלה מידבקת
ביטול היתר
פרק שני: שחיטת בהמות
שחיטת בהמה
מכירת בשר
איסור שחיטת בהמות ללא תווית סימון או ללא תעודת רישום
הוצאת בהמה משטח בית המטבחיים
החזקת בהמה לפני שחיטה
בניית מבנה תצפיות מחוץ לתחום בית מטבחיים
בדיקה על ידי רופא וטרינרי לפני השחיטה
מועד השחיטה בבית המטבחיים
שחיטה בקבוצה
היקף השחיטה
ניקוי אולם לפני השחיטה
הכנסת בהמות לאולם השחיטה
ייעוד בית מטבחיים לשחיטת בהמות מסוג מסויים
שחיטת בהמות בחשכה
מניעת צער בעלי חיים
מקום שחיטת הבהמות
טיפול בקרביים ובעורות
סימון אחיד לחלקי בהמה שנשחטה
שחיטה רק כשהרופא הוטרינרי במקום
פרק שלישי: הטיפול בבהמות לאחר השחיטה
בדיקה על ידי רופא וטרינרי לאחר השחיטה
בדיקה בבית מטבחיים
בדיקה מעבדתית של בשר
פסילה או אישור של בשר
נוכחים בעת בדיקה וטרינרית
סימון בשר לאחר בדיקה
השמדת בשר פסול
איסור קילוף
הובלת בשר מבית מטבחיים
סעיף 57א
קבלת בשר על ידי עושה שירות
סעיף 57א[1]
צינון בשר
תנאים להכנת חבילת בשר
נוכחות רופא וטרינרי וסמכויותיו
אריזת חבילת בשר
הוצאת חבילת בשר מהכנה והובלתה
תעודה וטרינרית לבשר מפורק
העברת בשר גולמי
תעודה וטרינרית לבשר גולמי
הצגת בשר לבדיקת משנה
בדיקת משנה
בדיקת מעבדה נוספת
בדיקת בשר קפוא
דין העברת בשר קפוא בין בתי קירור
הובלת בשר קפוא
אגרות בדיקת משנה
סייג לפיקוח על בשר שהוכן לפי היתרים מיוחדים
בית מטבחיים תעשייתי
העברת בשר מבית מטבחיים תעשייתי
היתר שחיטה מיוחד
שחיטה דחופה
שחיטת דחק
שחיטת חירום
הפסקת פעולות בבית מטבחיים
הגשת דינים וחשבונות
הוראות בדבר בגדי עבודה ונקיון אישי
הוראות בדבר ניקוי מכשירי העבודה
הוראות בדבר ניקוי ותברואה בבית המטבחיים
הוראות בדבר השמדת בשר ועורות
הוראות בדבר חיטוי עורות מבהמות חולות
הוראות בדבר בדיקת בהמות לפני השחיטה
הוראות בדבר בדיקה לאחר השחיטה
הוראות לבדיקות מיוחדות בסוגי בעלי-חיים
הוראות לענין בדיקת הבשר במעבדה
הוראות לענין החלטה לאחר הבדיקה
משרד החקלאות - השירותים הוטרינריים
תוספת אחת-עשרה
תעודה וטרינרית למשלוח בשר טרי מס'
תוספת שתים-עשרה
הוראות בדבר מיתקנים ושירותים בבית מטבחיים תעשייתי
תוספת שלוש-עשרה
תקנות מחלות בעלי חיים (שחיטת בהמות), תשכ"ד-1964*
בתוקף סמכותי לפי סעיף 20 לפקודת מחלות בעלי חיים, 1945, הסעיפים 14(א) ו-2(ד) לפקודת סדרי השלטון והמשפט, תש"ח-1948, והסעיפים 5, 15 ו-43 לחוק הפיקוח על מצרכים ושירותים, תשי"ח-1957, אני מתקין תקנות אלה:
"אולם שחיטה" - אולם שנקבע בתכנית בית המטבחיים כמקום לשחיטת בהמות;
"אחראי לבית מטבחיים" - אדם או רשות מקומית המחזיק או מפעיל בית מטבחיים;
תק' תשל"ג-1973
"בהמות" - בקר, כבשים, עזים, חזירים, גמלים, סוסים, פרדים, חמורים או ארנבות, מלבד אם הענין יחייב אחרת;
מיום 28.1.1973
ק"ת תשל"ג מס' 2957 מיום 18.1.1973 עמ' 611
"בהמות" - בקר, כבשים, עזים, חזירים, גמלים, סוסים, פרדים או חמורים חמורים או ארנבות, מלבד אם הענין יחייב אחרת;
"בית המטבחיים" - מקום שיועד לשחיטת בהמות;
"בשר" - גופת בהמה, לרבות אבריה, דמה, עצמותיה, עורה וכל חלק אחר שלה;
"בשר מצונן" – (נמחקה);
ק"ת תשכ"ח מס' 2131 מיום 9.11.1967 עמ' 187
הוספת הגדרת "בשר מצונן"
ק"ת תשס"ו מס' 6471 מיום 30.3.2006 עמ' 618
מחיקת הגדרת "בשר מצונן"
"בשר מצונן" – בשר אשר כל חלק שבו נמצא בטמפרטורה שבין מעלה אחת צלזיוס מתחת לאפס לבין מעלה אחת צלסיוס מעל לאפס;
"בשר טחון" – (נמחקה);
הוספת הגדרת "בשר טחון"
מחיקת הגדרת "בשר טחון"
"בשר טחון" – לרבות בשר קצוץ, וכן בשר טחון ובשר קצוץ הכוללים תוספות;
"בשר קפוא" – (נמחקה);
החלפת הגדרת "בשר קפוא"
"בשר קפוא" – בשר אשר כל חלק שבו נמצא בטמפרטורה של לפחות 12 מעלות צלסיוס מתחת לאפס ושאינו מפורק מעצמות;
מחיקת הגדרת "בשר קפוא"
"בשר קפוא" – בשר אשר כל חלק ממנו נמצא בטמפרטורה של לפחות 5 מעלות צלסיוס מתחת לאפס;
"בשר טרי" – (נמחקה);
מחיקת הגדרת "בשר טרי"
"בשר טרי" – בשר במצבו הטבעי לאחר שחיטת הבהמה;
"בשר גולמי" – בשר המיועד למאכל אדם במצבו הטבעי לאחר שחיטת הבהמה;
הוספת הגדרת "בשר גולמי"
"חבילת בשר" – בשר המיועד למאכל אדם אשר עבר תהליך פירוק מעצמות השלד כולן או מקצתן, חיתוך או טחינה ונארז בחבילה טרם הוצאתו מבית המטבחיים;
ק"ת תשס"ו מס' 6471 מיום 30.3.2006 עמ' 619
הוספת הגדרת "חבילת בשר"
"חבילת בשר מצונן" – חבילת בשר שכל חלק בה נמצא בטמפרטורה שבין אפס מעלות צלזיוס ל-4 מעלות צלזיוס מעל לאפס, למעט חבילת בשר טחון;
הוספת הגדרת "חבילת בשר מצונן"
"חבילת בשר טחון" – לרבות תוספות לה ולרבות חבילת בשר קצוץ, ולרבות תוספותיה;
הוספת הגדרת "חבילת בשר טחון"
"חבילת בשר טחון מצונן" – חבילת בשר טחון שכל חלק בה נמצא בטמפרטורה שבין אפס מעלות צלזיוס ל-2 מעלות צלזיוס מעל לאפס.
הוספת הגדרת "חבילת בשר טחון מצונן"
"הרמה המרבית" - הרמה המרבית המותרת של שאריות ביולוגיות בבשר בהמה, כמפורט ברשימה שערך מנהל השירותים הווטרינריים, בהסכמת מנהל שירות המזון במשרד הבריאות, המעודכנת מזמן לזמן, ושהופקדה לעיון הציבור בלשכות המחוזיות של השירותים הווטרינריים ובספריית המכון הווטרינרי בבית דגן;
מיום 29.4.1996
ק"ת תשנ"ו מס' 5738 מיום 29.2.1996 עמ' 614
הוספת הגדרת "הרמה המרבית"
"למכור" - לרבות להציע, להציג, לפרסם, להחזיק, להחסין, להעביר, לשלוח, להוביל, למסור למכירה וכן למיין ולהכין עבור תעשיית מוצרי בשר;
"מנהל השירותים הווטרינריים" – לרבות מי שהוא הסמיך לעניין תקנות אלה, כולן או מקצתן;
מיום 2.10.2011
ק"ת תשע"ב מס' 7037 מיום 2.10.2011 עמ' 3
הוספת הגדרת "מנהל השירותים הווטרינריים"
"רופא וטרינרי" - רופא וטרינרי שמנהל השירותים הוטרינריים הסכים שישמש אחראי לביצוע פיקוח וטרינרי בבית מטבחיים ולבדיקת בשר;
החלפת הגדרת "רופא וטרינרי"
"רופא וטרינרי – רופא וטרינרי שמנהל השירותים הוטרינריים הסכים שישמש אחראי לביצוע פיקוח וטרינרי בבית המטבחיים;
"שארית ביולוגית" - כהגדרתה בתקנות מחלות בעלי חיים (בדיקת שאריות ביולוגיות), תשנ"ד-1994;
הוספת הגדרת "שארית ביולוגית"
"שחיטה" - לרבות נחירת בהמות לשם הפקת בשרן.
2. לא יקים אדם בית מטבחיים אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים ובהתאם לתנאי ההיתר (להלן - היתר הקמה).
מתן היתר הקמה תק' (מס' 2) תשמ"א-1981
3. לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר הקמה אלא לבתי מטבחיים במקומות המפורטים בתוספת שלוש עשרה אלא לאחר שהוגשו לו תכניות ומפרטים של בית המטבחיים המתוכנן והוא אישר, לאחר התייעצות במנהל שירותי הרפואה, את התכנית וכן שהמקום המיועד להקמת בית מטבחיים מתאים ליעודו.
מיום 31.3.1981
תק' (מס' 2) תשמ"א-1981
ק"ת תשמ"א מס' 4218 מיום 31.3.1981 עמ' 776
4. לא יפעיל אדם בית מטבחיים אלא לאחר שמנהל השירותים הוטרינריים בדק את מיתקניו ואישר בכתב כי בית המטבחיים נבנה במקום ובהתאם לתכניות ולמפרטים שאושרו על ידיו ולתנאי היתר ההקמה.
הגדלת מספר בתי המטבחיים תק' (מס' 2) תשמ"א-1981 ת"ט תשמ"ב-1981
4א. (א) לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר הקמה והפעלה לפי תקנות 3 ו-4 לבתי מטבחיים המיועדים לשחיטת בקר או לנחירת חזירים אלא לאלה שצויינו בתוספת שלוש עשרה.
(ב) על אף האמור בתקנת משנה (א), רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר שחיטת בקר לצריכה מקומית בלבד, בבתי מטבחיים שיועדו לשחיטת צאן.
מיום 23.12.1981
ת"ט תשמ"ב-1981
ק"ת תשמ"ב מס' 4297 מיום 23.12.1981 עמ' 368
(א) לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר הקמה והפעלה לפי תקנות 3 ו-4 לבתי מטבחיים המיועדים לשחיטת בקר או לנחירת חזירים אלא ובנוסף לאלה שצויינו בתוספת שלוש עשרה.
5. לא יוקם בתחום בית מטבחיים או בשטח הסמוך לו כל מיתקן או מבנה שהקמתו לא אושרה מראש על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
6. האחראי לבית מטבחיים יחזיק אותו ואת דרכי הגישה אליו במצב תקין ומתאים לשחיטת בהמות.
7. מצא מנהל השירותים הוטרינריים כי המבנים והמיתקנים בבית-מטבחיים אינם מתאימים לשחיטת בהמות, יורה הוא לאחראי לבית המטבחיים לבצע, תוך מועד שיקבע על ידיו, התיקונים הדרושים לשם הפעלתו התקינה (להלן - התיקונים הדרושים), והאחראי לבית המטבחיים חייב לבצע התיקונים הדרושים.
8. (א) החליט מנהל השירותים הוטרינריים כי לשם הבטחת עבודה תקינה בבית מטבחיים יש צורך להגדיל את המבנים, המיתקנים, דרכי הגישה או הציוד הקיים או להוסיף על המבנים הקיימים (להלן - עבודות ההרחבה), יורה הוא בכתב לאחראי לבית המטבחיים לבצע את עבודות ההרחבה עד למועד שיקבע על ידיו.
(ב) האחראי לבית המטבחיים יבצע את עבודות ההרחבה במועד שנקבע בהודעת מנהל השירותים הוטרינריים.
9. לא ביצע האחראי לבית המטבחיים את עבודות ההרחבה או התיקונים הדרושים, כולן או מקצתן, במועד שנקבע בהודעת מנהל השירותים הוטרינריים, יורה מנהל השירותים הוטרינריים על הפסקת שחיטת הבהמות בבית המטבחיים עד להשלמת ביצוע עבודות ההרחבה או התיקונים הדרושים.
תק' תשכ"ט-1968
ק"ת תשכ"ח מס' 2131 מיום 9.11.1967 עמ' 188
10. (א) על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לפי תקנות 7, 8 ו-9, רשאי האחראי לבית המטבחיים לערור, תוך שבעה ימים מיום שנמסרה לידיו ההחלטה, בפני ועדת ערר של שלושה שתמונה על ידי שר החקלאות.
(ב) ועדת ערר תתן החלטתה תוך 15 יום מיום הגשת הערר;
(ג) הגשת ערר תעכב ביצוע החלטת מנהל השירותים הוטרינריים בהתאם להוראות תקנות 7, 8 ו-9 עד למועד בו תודיע ועדת הערר על החלטתה.
מיום 11.10.1968
ק"ת תשכ"ט מס' 2294 מיום 11.10.1968 עמ' 69
10. (א) על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לפי תקנות 7, 8 ו-9, רשאי האחראי לבית המטבחיים לערור, תוך ארבעה עשר יום מהיום שבו נמסרה לידיו ההחלטה, בפני ועדת ערר של שלושה שתמונה על ידי שר החקלאות.
(ב) ועדת ערר תתן החלטתה תוך 15 יום מיום הגשת הערר.
(ג) הגשת ערר תעכב ביצוע החלטת מנהל השירותים הוטרינריים בהתאם להוראות תקנות 7 ו-8 עד למועד בו תודיע ועדת הערר על החלטתה בערר, אבל לא תעכב ביצוע החלטת מנהל השירותים הטרינריים בהתאם להוראת תקנה 9.
נקיון העובדים והמכשירים תק' תשכ"ח-1967
11. (א) אדם הנמצא בבית מטבחיים או בתחום חצר בית המטבחיים וכן המוביל בשר מבית המטבחיים, ילבש בגדי עבודה וישמור על נקיון אישי כפי שנקבע בתוספת הראשונה.
(ב) מכשירים המשמשים לשחיטת בהמה, לטיפול בה או בבשרה, יהיו ממין שנקבע וינוקו ויוחזקו בהתאם להוראות התוספת השניה.
החלפת תקנת משנה 11(א)
(א) אדם המטפל בבהמה או בבשר בבית המטבחיים, ילבש בגדי עבודה וישמור על נקיון אישי כפי שנקבע בתוספת הראשונה.
12. (א) בית מטבחיים יוחזק במצב נקי ויקויימו בו סידורי תברואה בהתאם להוראות שבתוספת השלישית.
(ב) בבית מטבחיים ייעשו הסידורים ויימצאו המיתקנים, הציוד ומלאי חמרי נקיון וחיטוי המפורטים בתוספת השלישית.
13. (א) האחראי לבית המטבחיים יעסיק עובדים, לרבות שוחטים, במספר ובכושר מספיק לאחזקתו ולהפעלתו התקינה של בית המטבחיים.
(ב) נראה למנהל השירותים הוטרינריים כי מספר העובדים המועסקים בבית המטבחיים אינו מספיק לביצוע היעיל של העבודות בבית המטבחיים או שעובד אינו מתאים לתפקידו, יורה הוא לאחראי לבית המטבחיים להגדיל צוות העובדים או לשנות את הרכבו.
(ג) הורה מנהל השירותים הוטרינריים כאמור בתקנת משנה (ב), יבצע האחראי לבית מטבחיים מיד כל הוראה שניתנה לו כאמור.
תק' (מס' 2) תשל"ה-1975
מיום 20.2.1975
ק"ת תשל"ה מס' 3295 מיום 20.2.1975 עמ' 914
מיתקן לחיטוי עורות
14. (א) יותקן בשטח כל בית מטבחיים מיתקן בצורה של בריכה בגודל 200 סנטימטרים לפחות על 150 סנטימטרים ובעומק של 70 סנטימטרים, הבנוי ממלט, כשבתוכו מיתקני רחיצת עורות (להלן – מיתקן חיטוי עורות).
(ב) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לפטור מחובת התקנת מיתקן חיטוי עורות אם הוכח לו, להנחת דעתו, כי בתחום בית המטבחיים קיים מתאים אחר לחיטוי עורות.
טיפול בבשר ובעורות בבהמות נגועות במחלה תק' תשכ"ח-1967
15. (א) בשר או עור בהמה הנגועה באחת המחלות: גמרת, כלבת, דבר הבקר, דבר הסוסים או דלקת קרום החזה והריאות המידבקת בבקר יטופל בדרך שנקבעה בתוספת הרביעית.
(ב) עור בהמה הנגועה במחלה שאינה מאותן המחלות המנויות בתקנת משנה (א), לא יוצא משטח בית המטבחיים אלא לאחר שבוצעה בו פעולת חיטוי במיתקן חיטוי עורות ובדרך שנקבעה בתוספת החמישית.
(א) בשר או עור בהמה הנגועה באחת המחלות: גמרת, כלבת, דבר הבקר, דבר הסוסים או דלקת קרום החזה והריאות המידבקת בבקר יטופל בדרך שנקבעה בתוספת הרביעית.
16. כל בית מטבחיים יצוייד –
(1) במיכלים מיוחדים במספר מספיק ובמצב תקין בנויים מתכת בלתי מחלידה, עם מכסה הנסגר על מנעול, וביניהם מיכלים ניידים, מותקנים על גלגלים, כפי שיאשרם מנהל השירותים הוטרינריים;
(2) בבור רקב בעל גג מבטון מזויין ובו פתח ודלת הנסגרת באופן הרמטי, או במשרפה בגודל שיאפשר שריפת גופה שלימה.
17. (א) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי להתיר ניצול פסולין שאינם מיועדים למאכל אדם, או אסורים בשימוש אחר בהתאם להוראות תקנות אלה, במפעל המיועד להכנת מוצרים מבשר, דם ועצמות.
(ב) לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר לפי תקנת משנה (א) אלא אם יוכח לו, להנחת דעתו, כי הובטח שהפסולין ינוצלו רק למטרות שלשמן התיר את ניצולם וכי אין בהעברתם למפעל תעשייתי או בניצולם לגרום להפצת מחלות.
החלפת תקנת משנה 17(ב)
(ב) לא יתן מנהל השירותים הוטרינריים היתר לפי תקנת משנה (א) אם יוכח לו, להנחת דעתו, כי הובטח שהפסולין ינוצלו רק למטרות לשמן התיר ניצולם וכי אין בהעברתם למפעל תעשייתי או בניצולם לגרום להפצת מחלות.
18. (א) בית מטבחיים יצוייד במערכת מכנית תקינה לניפוח אויר בגופות (להלן - מערכת ניפוח).
(ב) לא ינפח אדם גופה או ריאות אלא באמצעות מערכת ניפוח.
(ג) על אף האמור בתקנת משנה (ב), מותר לנפח גופה או ריאות שלא באמצעות מערכת ניפוח מיכנית בתנאי שיעברו בבית המטבחיים, מיד לאחר הניפוח, עיקור במיתקן מיוחד שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
הוספת תקנת משנה 18(ג)
מינוי רופאים וטרינריים על ידי רשות מקומית תק' תשכ"ח-1967
19. (א) רשות מקומית תמנה, בהסכמת מנהל השירותים הוטרינריים, רופא וטרינרי לפיקוח על בשר בכל צורה שהיא ועל בית מטבחיים.
(ב) מספר רשויות מקומיות רשאיות למנות רופא וטרינרי לביצוע פיקוח וטרינרי על בית המטבחיים המופעל בתחום אחת מהן ועל בדיקת בשר בתחומן לאחר שהתאגדו באיגוד ערים לפי חוק איגודי ערים, תשט"ו-1955, לביצוע מטרות אלה.
החלפת תקנת משנה 19(א)
(א) רשות מקומית תמנה, בהסכמת מנהל השירותים הוטרינריים, רופא וטרינרי לפיקוח על בית המטבחיים ועל בדיקת בשר.
20. (א) על פי בקשת אחראי לבית מטבחיים, רשאי מנהל השירותים הוטרינריים למנות רופא וטרינרי המועסק בשירות המדינה לשמש רופא וטרינרי בבית המטבחיים המופעל על ידיו.
(ב) הוראות תקנה 19 לא יחולו על בית מטבחיים שמונה לו רופא וטרינרי בהתאם להוראות תקנת משנה (א).
מינוי מנהל בית מטבחיים תק' תשכ"ח-1967
21. (א) מינתה רשות מקומית מספר רופאים לפיקוח על בית מטבחיים, תמנה היא את אחד מהם, לאחר שקיבלה לכך הסכמת מנהל השירותים הוטרינריים לשמש כמנהל בית המטבחיים (להלן - מנהל בית המטבחיים).
(ב) נמצא בית מטבחיים בפיקוחו של רופא וטרינרי אחד, ישמש הוא לענין תקנות אלה כמנהל בית המטבחיים.
21. (א) מינתה רשות מקומית מספר רופאים לפיקוח על בית מטבחיים, תמנה היא את אחד מהם, לאחר שקיבלה לכך הסכמת מנהל השירותים הוטרינריים לשמש כמנהל בית המטבחיים (להלן — מנהל בית המטבחיים).
פיקוח וטרינרי תק' תשכ"ח-1967
22. מנהל בית מטבחיים יקבע סדרי הפיקוח הוטרינרי וארגונו בבית המטבחיים.
החלפת תקנה 22
הסדרי פיקוח וטרינרי
22. מנהל בית המטבחיים יקבע הסדרי עבודה העוזרים בפיקוח וטרינרי בבית המטבחייים.
ביטול מינוי רופא וטרינרי תק' תשכ"ח-1967
23. (א) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לבטל הסכמתו להעסקת רופא וטרינרי, בין בדרך של קבע ובין בדרך של ארעי, אם לדעתו הרופא הוטרינרי אינו מוכשר למלא תפקידו או נוהג ברשלנות חוזרת במילוי תפקידו או שאינו ממלא בדייקנות הוראות תקנות אלה, או שהורשע בעבירה שלדעת מנהל השירותים הוטרינריים אינה הולמת את תפקידו.
תק' (מס' 2) תשכ"ט-1969
(ב) ביטל מנהל השירותים הוטרינריים הסכמה שניתנה להעסקת רופא וטרינרי, לא ישמש הוא כרופא וטרינרי מיום בו תימסר לידיו הודעה על ביטול ההסכמה.
(א) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לבטל הסכמתו להעסקת רופא וטרינרי בבית מטבחיים, בין בדרך של קבע ובין בדרך של ארעי, אם לדעתו הרופא הוטרינרי אינו מוכשר למלא תפקידו או נוהג ברשלנות חוזרת במילוי תפקידו או שאינו ממלא בדייקנות הוראות תקנות אלה, או שהורשע בעבירה שלדעת מנהל השירותים הוטרינריים אינה הולמת את תפקידו.
מיום 1.6.1969
ק"ת תשכ"ט מס' 2400 מיום 1.6.1989 עמ' 1578
(ב) ביטל מנהל השירותים הוטרינריים הסכמה שניתנה להעסקת רופא וטרינרי, לא ישמש הוא כרופא וטרינרי מיום בו תימסר לידיו הודעה על ביטול מינויו ביטול ההסכמה.
ערר על החלטת המנהל תק' תשכ"ח-1967
24. (א) סירב מנהל השירותים הוטרינריים לתת הסכמתו למינוי רופא וטרינרי או שביטל הסכמתו להעסקת רופא וטרינרי כאמור בתקנה 23(א), רשאי הרופא הוטרינרי או אחראי לבית מטבחיים לערור בפני ועדת ערר של שלושה, ששניים מחבריה אינם עובדי מדינה ושתמונה על ידי שר החקלאות.
(ב) הגשת ערר על החלטת מנהל השירותים הוטרינריים לא תעכב ביצוע החלטת המנהל כאמור בתקנה 23.
ק"ת תשכ"ח מס' 2131 מיום 9.11.1967 עמ' 189
24. סירב מנהל השירותים הוטרינריים לתת הסכמתו למינוי רופא וטרינרי לבית מטבחיים, רשאי הרופא הוטרינרי או אחראי לבית מטבחיים לערער בפני ועדת ערר של שלושה, ובהם שנים שאינם עובדי מדינה, שתמונה על ידי שר החקלאות.
אגרות שחיטה תק' (מס' 2) תשכ"ט-1969 תק' תשע"ב-2011 הודעה תשע"ט-2018
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19 או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 25.00 שקלים חדשים לראש.
מיום 1.4.1969
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 20 תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של שתי לירות לראש.
מיום 1.8.1969
תק' (מס' 4) תשכ"ט-1969
ק"ת תשכ"ט מס' 2432 מיום 14.8.1969 עמ' 1972
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של שתי לירות שלוש לירות וחצי לראש.
ק"ת תשס"ח מס' 6658 מיום 30.3.2008 עמ' 653
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של שלוש לירות וחצי 21.40 שקלים חדשים לראש.
ק"ת תשס"ט מס' 6794 מיום 13.7.2009 עמ' 1128
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 21.40 22.50 שקלים חדשים לראש.
הודעה (מס' 2) תשס"ט-2009
ק"ת תשס"ט מס' 6803 מיום 12.8.2009 עמ' 1219
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 22.50 23.00 שקלים חדשים לראש.
מיום 1.7.2010
ק"ת תש"ע מס' 6923 מיום 30.8.2010 עמ' 1584
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 23.00 23.50 שקלים חדשים לראש.
ק"ת תשע"א מס' 7023 מיום 14.8.2011 עמ' 1266
[הסכום נותר ללא שינוי]
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19(א) לגבי בית מטבחיים תעשייתי תקנה 19 או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 23.50 שקלים חדשים לראש.
מיום 1.7.2013
ק"ת תשע"ג מס' 7278 מיום 11.8.2013 עמ' 1592
25. בעד שחיטת כל בהמה בבית המטבחיים הנמצא בפיקוח רופא וטרינרי שמונה בהתאם להוראות תקנה 19 או תקנה 20, ישלם האחראי לבית המטבחיים אגרה בשיעור של 23.50 25.00 שקלים חדשים לראש.
ק"ת תשע"ט מס' 8118 מיום 5.12.2018 עמ' 1465
26. (א) לא יכנס אדם לבית מטבחיים, אלא אם ניתן לו היתר כניסה בכתב מאת מנהל בית המטבחיים.
(ב) היתר כניסה לבית מטבחיים יינתן רק לאדם שמלאו לו 16 שנה, ושנמצא, בבדיקה שבוצעה בו תוך 30 יום שלפני המועד בו מבקש הוא להיכנס לבית המטבחיים, על ידי רופא ממשלתי, בריא מכל מחלה מידבקת.
27. לא יכנס לבית מטבחיים אדם הנגוע במחלה מידבקת לבני אדם.
28. היתר כניסה לבית מטבחיים יינתן לתקופה שלא תעלה על שנה אחת.
29. מנהל בית המטבחיים רשאי לסרב לתת היתר כניסה לבית מטבחיים, להתלותו או לבטלו, אם מבקש ההיתר או המחזיק בו עשה אחד מאלה:
(1) לא מילא אחרי הוראה מהוראות תקנות אלה;
(2) הפריע לבאי בית המטבחיים בביצוע תפקידיהם;
(3) סירב לציית להוראות הרופא הוטרינרי בבית המטבחיים;
(4) נמצא נגוע במחלה מידבקת;
(5) גרם במזיד נזק לבית המטבחיים או לציודו.
שחיטת בהמה תק' תשל"ד-1974
30. (א) לא ישחוט אדם בהמה מחוץ לבית מטבחיים.
(ב) על אף האמור בתקנת משנה (א), רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר, בתנאים שאישר, שחיטה המיועדת להפקת בשר להזנת חיות בגן חיות, במבנה הנמצא בגן חיות.
מיום 19.12.1974
תק' תשל"ד-1974
ק"ת תשל"ד מס' מיום 7.2.1974 עמ' 646
החלפת תקנה 30
30. לא ישחט אדם בהמה מחוץ לבית מטבחיים.
31. לא ימכור אדם בשר שאינו נושא עליו חותם לפי תקנה 54(א).
איסור שחיטת בהמות ללא תווית סימון או ללא תעודת רישום תק' תשל"ז-1977
32. (א) לא יוכנסו לשטח בית מטבחיים אלא בהמות המיועדות לשחיטה.
(ב) לא יישחט בבית המטבחיים בקר אשר לא סומן בתווית סימון, או אינו מלווה בתעודת רישום, בהתאם לתקנות מחלות בעלי-חיים (רישום, סימון והובלה של בקר), תשל"ו-1976, אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהסמיך לענין תקנה זו.
(ג) נשחט בקר אשר לא סומן או אינו מלווה בתעודת רישום כאמור בתקנת משנה (א), רשאי רופא וטרינרי לעכב את הבשר עד לקבלת הוראות מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהסמיך לענין תקנה זו.
(ד) לא יישחטו בבית מטבחיים גמלים אשר לא סומנו בהתאם לתקנות מחלות בעלי-חיים (סימון גמלים), תשכ"ב-1962, אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהסמיך לענין תקנה זו.
(ה) רופא וטרינרי יסיר תווית סימון מכל בהמה שחוטה ויעבירנה ללשכה הוטרינרית האיזורית.
(ו) רופא וטרינרי יטביע חותם בית המטבחיים בתעודת רישום בקר, במשבצת שנועדה לכך, ויחזירנה ללשכה הוטרינרית האזורית.
החלפת תקנת משנה 32(ב)
(ב) לא יוכנסו לבית מטבחיים בקר או גמלים אשר לא סומנו בתווית סימון בהתאם להוראות תקנות מחלות בעלי חיים (סימון בקר) (מס' 2), תש"ך-1960, או תקנות מחלות בעלי חיים (סימון גמלים), תשכ"ב-1962 (להלן – תווית סימון), אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים.
מיום 13.5.1977
תק' תשל"ז-1977
ק"ת תשל"ז מס' 3702 מיום 22.6.1976 עמ' 1887
החלפת תקנה 32
הכנסת בהמות לבית המטבחיים והוצאתן משם
(ב) לא יוכנסו לבית מטבחיים בקר או גמלים אשר לא סומנו בתווית סימון בהתאם להוראות תקנות מחלות בעלי חיים (סימון בקר) (מס' 2), תש"ך-1960, או תקנות מחלות בעלי חיים (סימון גמלים), תשכ"ב-1962 (להלן – תווית סימון), אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים או מי שהוסמך על ידיו לענין תקנה זו.
(ג) רופא וטרינרי יסיר תווית הסימון מכל בהמה שחוטה ויעבירנה ללשכה הוטרינרית האזורית.
33. לא תוצא משטח בית המטבחיים בהמה אלא לפי היתר בכתב מאת רופא וטרינרי ממשלתי.
החזקת בהמה לפני שחיטה תק' תשכ"ח-1967
34. (א) לא ישחט אדם בהמה בבית מטבחיים אלא אם הוחזקה לשם בדיקה ותצפיות לתקופה של לא פחות מאשר 12 שעות ולא יותר מאשר 6 ימים (להלן - תקופת ההחזקה) לפני השחיטה במבנה מיוחד לכך בתוך בית המטבחיים (להלן - מבנה התצפיות).
(ב) רופא וטרינרי רשאי להפחית את תקופת ההחזקה לתקופה שאינה קצרה מארבע שעות לגבי בהמות שטרם נגמלו.
(ג) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי להתיר, בהודעה בכתב, קיצור תקופת ההחזקה.
(ד) הרופא הוטרינרי יקבע מועד הכנסת הבהמות למבנה התצפיות.
החלפת תקנת משנה 34(א)
(א) לא ישחט אדם בהמה בבית המטבחיים אלא אם הוחזקה לשם בדיקה ותצפיות לפחות 12 שעות (להלן – תקופת החזקה) לפני השחיטה במבנה מיוחד לכך בתוך בית המטבחיים (להלן – מבנה התצפיות).
35. על אף האמור בתקנה 34 רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר החזקת בהמה במבנה תצפית הנמצא מחוץ לתחום בית המטבחיים, אך בתחום הרשות המקומית בה נמצא בית המטבחיים, אם מבנה התצפית הוקם בהתאם לתכניות ובמקום שנקבע על ידיו.
36. (א) בהמה המובאת לבית המטבחיים תיבדק באותו בית מטבחיים לפני שחיטתה על ידי רופא וטרינרי, בהתאם להוראות התוספת הששית.
(ב) רופא וטרינרי, שבדק בהמה לפי הוראות תקנת משנה (א), יתיר, ידחה או יאסור את השחיטה, או יורה לבצע בבהמה כל פעולה שיקבע בהתאם להוראות התוספת הששית.
תק' (מס' 2) תשל"ו-1975
(ג) נוסף לאמור בתקנות משנה (א) ו-(ב), ישלח רופא וטרינרי למכון הוטרינרי של משרד החקלאות דוגמאות של דם או איברים לשם איבחון מחלות בעלי-חיים, כפי שיורה מנהל השירותים הוטרינריים.
מיום 9.11.1975
ק"ת תשל"ו מס' 3421 מיום 30.10.1975 עמ' 317
הוספת תקנת משנה 36(ג)
37. (א) מנהל בית המטבחיים יקבע, בהודעה שתפורסם במקום בולט בשטח בית המטבחיים, את הימים והשעות המיועדים לשחיטת בהמות בבית המטבחיים.
(ב) בימים ובשעות שנקבעו כאמור לשחיטה, יימצא בבית המטבחיים הרופא הוטרינרי.
38. מנהל השירותים הוטרינריים יקבע בהודעה בכתב אל מנהל בית המטבחיים את מספר הבהמות מסוג מסויים שאפשר לשחוט בקבוצה אחת באולם השחיטה.
39. לא יכניס אדם לאולם השחיטה מספר בהמות העולות על קיבולו כפי שנקבע על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
40. לא תוכנס בהמה לאולם השחיטה בבית המטבחיים אלא אם האולם נקי ולא נמצא בו בשר משחיטה קודמת.
41. לא תוכנס בהמה לאולם השחיטה בבית המטבחיים אלא לשם ביצוע פעולות הדרושות לשם שחיטתה המידית.
42. מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לקבוע בהוראות בכתב את סוגי הבהמות שמותר לשחטם באותו בית מטבחיים, ולא תישחט בהמה בבית מטבחיים אלא אם היא מסוג ששחיטתה הותרה כאמור.
43. לא תבוצע שחיטת בהמות בבית מטבחיים בשעות החשכה אלא אם קיימים באולמי השחיטה, ברפתות ובדרכי הגישה לבית המטבחיים, מיתקני תאורה מלאכותיים מתאימים לדעת מנהל השירותים הוטרינריים.
44. אדם העוסק בכפיתת בהמה, הפלתה ושחיטתה ישתמש במכשירים וינקוט בשיטות שיקטינו צער וכאב מהבהמה.
45. שחיטת הבהמה, פשיטת עורה וביתור הגופה ייעשו רק באולם השחיטה.
46. (א) פשיטת עורות מהבהמות מכל הגילים תבוצע בשלמותה ובמהירות מיד לאחר שחיטת הבהמה.
(ב) העורות יועברו מיד לאחר פשיטתם מהגופה אל המיתקן המיועד לאיחסונם או לטיפול מיוחד בהם.
(ג) כרסים ומעיים יורחקו מיד לאחר הוצאתם מהגופה מאולם השחיטה אל האגף המיועד להרקתם וניקוים.
47. כל חלקי בהמה שנשחטה יסומנו בבית המטבחיים מיד לאחר השחיטה בסימן זיהוי אחיד לכל בהמה.
48. לא תבוצע שחיטת בהמות אלא כשרופא וטרינרי נמצא במקום.
49. רופא וטרינרי יבדוק כל בהמה שנשחטה בבית מטבחיים מיד לאחר שחיטתה בהתאם להוראות שבתוספת השביעית.
50. בשר הבהמה ייבדק בהתאם להוראות תקנה 49 רק באותו בית מטבחיים בו נשחטה הבהמה ממנה הופק הבשר.
51. (א) רופא וטרינרי שבדק בהמה, יורה על העברת חלקי בהמה לבדיקה במכון הוטרינרי של משרד החקלאות בבית-דגן (להלן - המכון הוטרינרי) במקרים המפורטים בתוספת השמינית ובכל מקרה נוסף שיתגלה חשד למחלה, לפגע או לזיהום אשר לדעתו מחייבים בדיקה מעבדתית (להלן - דוגמאות לבדיקה מעבדתית).
(ב) דוגמאות לבדיקה מעבדתית יש לשלוח בדרך ומחלקים המפורטים בתוספת השמינית.
תק' תשל"ג-1973 הודעה תשע"ט-2018
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 197.00 שקלים חדשים.
(ד) בשר שממנו נלקחה דוגמה בהתאם להוראות תקנת משנה (א) יוחסן על חשבון בעליו בבית קירור ויוחזק בו עד לקבלת תוצאות הבדיקה.
הוספת תקנת משנה 51(ד)
החלפת תקנת משנה 51(ג)
(ג) בעד בדיקה של דוגמה לבדיקה מעבדתית ישלם בעל הבשר אגרת בדיקה למכון הוטרינרי בשיעור של עשר לירות.
מיום 22.6.1976
תק' (מס' 3) תשל"ו-1976
ק"ת תשל"ו מס' 3546 מיום 22.6.1976 עמ' 1887
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של חמש עשרה עשרים וחמש לירות.
מיום 22.2.1979
תק' תשל"ט-1979
ק"ת תשל"ט מס' 3947 מיום 22.2.1979 עמ' 726
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של עשרים וחמש שבעים לירות.
מיום 1.4.1980
הודעה תש"ם-1980
י"פ תש"ם מס' 2631 מיום 2.6.1980 עמ' 1756
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של שבעים 150 לירות.
מיום 1.4.1981
הודעה תשמ"א-1981
י"פ תשמ"א מס' 2700 מיום 31.3.1981 עמ' 1286
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 150 לירות 35 שקלים.
מיום 1.10.1981
הודעה תשמ"ב-1982
ק"ת תשמ"ב מס' 4281 מיום 2.11.1981 עמ' 225
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 35 48 שקלים.
מיום 1.4.1982
הודעה (מס' 2) תשמ"ב-1982
ק"ת תשמ"ב מס' 4356 מיום 26.5.1982 עמ' 1101
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 48 70 שקלים.
הודעה תשמ"ג-1982
ק"ת תשמ"ג מס' 4423 מיום 31.10.1982 עמ' 185
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 70 110 שקלים.
מיום 1.4.1983
הודעה (מס' 2) תשמ"ג-1983
ק"ת תשמ"ג מס' 4483 מיום 12.4.1983 עמ' 1115
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 110 170 שקלים.
מיום 1.10.1983
ק"ת תשמ"ד מס' 4536 מיום 30.9.1983 עמ' 152
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 170 250 שקלים.
ק"ת תשמ"ד מס' 4606 מיום 22.3.1984 עמ' 1103
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 250 520 שקלים.
ק"ת תשמ"ד מס' 4707 מיום 25.9.1984 עמ' 2661
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 520 1,130 שקלים.
מיום 5.2.1985
ק"ת תשמ"ה מס' 4761 מיום 12.2.1985 עמ' 687
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 1,130 2,000 שקלים.
הודעה (מס' 2) תשמ"ה-1985
ק"ת תשמ"ה מס' 4798 מיום 29.4.1985 עמ' 1195
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 2,000 2,600 שקלים.
הודעה (מס' 3) תשמ"ה-1985
ק"ת תשמ"ה מס' 4841 מיום 16.7.1985 עמ' 1755
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 2,600 4,000 שקלים.
ק"ת תשמ"ו מס' 4864 מיום 16.10.1985 עמ' 75
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 4,000 שקלים 4.90 שקלים חדשים.
ק"ת תשמ"ו מס' 4974 מיום 1.10.1986 עמ' 1527
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 4.90 7.70 שקלים חדשים.
מיום 9.11.1986
ק"ת תשמ"ז מס' 4979 מיום 9.11.1986 עמ' 103
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 7.70 30 שקלים חדשים.
ק"ת תשמ"ז מס' 4994 מיום 31.12.1986 עמ' 278
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 30 31.60 שקלים חדשים.
ק"ת תשמ"ז מס' 5019 מיום 31.3.1987 עמ' 707
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 31.60 34.00 שקלים חדשים.
הודעה (מס' 3) תשמ"ז-1987
ק"ת תשמ"ז מס' 5043 מיום 23.7.1987 עמ' 1139
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 34.00 35.50 שקלים חדשים.
מיום 1.1.1988
ק"ת תשמ"ח מס' 5083 מיום 4.2.1988 עמ' 458
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 35.50 37.50 שקלים חדשים.
מיום 1.7.1988
ק"ת תשמ"ח מס' 5127 מיום 15.8.1988 עמ' 1051
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 37.50 41.50 שקלים חדשים.
הודעה תשמ"ט-1989
ק"ת תשמ"ט מס' 5161 מיום 25.1.1989 עמ' 409
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 41.50 44.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשמ"ט מס' 5188 מיום 8.6.1989 עמ' 872
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 44.00 47.00 שקלים חדשים.
הודעה תש"ן-1990
ק"ת תש"ן מס' 5244 מיום 25.1.1990 עמ' 314
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 47.00 50.50 שקלים חדשים.
ק"ת תש"ן מס' 5259 מיום 29.3.1990 עמ' 520
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 50.50 55.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"א מס' 5299 מיום 18.10.1990 עמ' 44
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 55.00 60.00 שקלים חדשים.
מיום 1.1.1991
הודעה (מס' 2) תשנ"א-1991
ק"ת תשנ"א מס' 5322 מיום 17.1.1991 עמ' 427
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 60.00 63.00 שקלים חדשים.
הודעה (מס' 3) תשנ"א-1991
ק"ת תשנ"א מס' 5364 מיום 18.6.1991 עמ' 949
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 63.00 68.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ב מס' 5391 מיום 17.10.1991 עמ' 303
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 68.00 73.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ב מס' 5460 מיום 21.7.1992 עמ' 1393
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 73.00 80.00 שקלים חדשים.
הודעה תשנ"ג-1993
ק"ת תשנ"ג מס' 5516 מיום 22.4.1993 עמ' 754
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 80.00 85.00 שקלים חדשים.
מיום 2.1.1994
ק"ת תשנ"ד מס' 5571 מיום 6.1.1994 עמ' 341
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 85.00 92.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ד מס' 5611 מיום 1.7.1994 עמ' 1124
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 92.00 97.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ה מס' 5648 מיום 29.12.1994 עמ' 482
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 97.00 104.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ו מס' 5724 מיום 25.12.1995 עמ' 295
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 104.00 113.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ו מס' 5769 מיום 1.7.1996 עמ' 1396
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 113.00 120.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ז מס' 5826 מיום 1.5.1997 עמ' 613
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 120.00 128.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשנ"ז מס' 5852 מיום 19.9.1997 עמ' 1234
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 128.00 135.00 שקלים חדשים.
הודעה תשנ"ט-1999
ק"ת תשנ"ט מס' 5953 מיום 22.2.1999 עמ' 396
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 135.00 146.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשס"ב מס' 6184 מיום 16.7.2002 עמ' 1018
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 146.00 154.00 שקלים חדשים.
מיום 1.10.2002
ק"ת תשס"ג מס' 6197 מיום 11.9.2002 עמ' 13
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 154.00 163.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 163.00 165.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 165.00 173.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 173.00 178.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 178.00 183.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 183.00 196.00 שקלים חדשים.
(ג) בעד בדיקה במכון הוטרינרי של דוגמה לבדיקה מעבדתית של בשר טרי או קפוא ישלם בעל הבשר אגרה בשיעור של 196.00 197.00 שקלים חדשים.
52. רופא וטרינרי שבדק בהמה בהתאם להוראות תקנה 49, או שנמסרו לידיו תוצאות הבדיקה במכון הוטרינרי של דוגמאות שנשלחו לבדיקה מעבדתית, רשאי להחליט על פסילת הבשר או על אישורו למכירה בהתאם לממצאי הבדיקה המעבדתית או הוראות התוספת התשיעית.
53. בעת בדיקת הבשר המבוצעת על ידי רופא וטרינרי בהתאם להוראות תקנות אלה, לא יהיה נוכח אדם שלא הורשה לכך על ידי הרופא הוטרינרי או מנהל השירותים הוטרינריים.
54. (א) בשר בהמה שנשחטה בבית מטבחיים ונמצא מתאים למכירה בבדיקה שנעשתה בו על ידי הרופא הוטרינרי, יסומן על ידיו בחותם הכולל את המלים "בדוק והותר" וציון בית המטבחיים שבתחומו בוצעה השחיטה.
(ב) בשר בהמה שנשחטה בבית מטבחיים ונמצא בבדיקה שנעשתה בו על ידי הרופא הוטרינרי כבלתי ראוי למכירה או הטעון בדיקה נוספת כדי לעמוד על מידת התאמתו למכירה, יסומן על ידי הרופא הוטרינרי מיד לאחר בדיקתו הראשונה בצורה ברורה ובולטת במלים "פסול" או "טעון בדיקה נוספת" וציון בית המטבחיים שבתחומו בוצעה השחיטה.
(ג) האחראי לבית מטבחיים יכין החותם בהתאם להוראות נוספות שיקבל ממנהל השירותים הוטרינריים והרופא הוטרינרי ישתמש בו בהתאם להוראות שיינתנו כאמור.
55. (א) בשר שנפסל יושמד בתחום בית המטבחיים או יועבר להשמדה במשרפה או מפעל תעשייתי במיתקנים ובדרך שנקבעה בתוספת הרביעית.
(ב) לא ישולמו פיצויים בעד בשר שנפסל והושמד בהתאם לתקנות אלה.
איסור קילוף תק' (מס' 2) תשל"ג-1973 תק' תשל"ד-1974
56. (א) לא יקלף אדם מבשר, בבית המטבחיים או בתחום חצר בית המטבחיים, רקמות חיבוריות, רקמות שומניות, שרירים תת-עוריים, פסציות או עורקים וורידים.
(ב) על אף האמור בתקנת משנה (א) רשאי אדם לקלף רקמות שומניות מאזור הכליות, מאזור הכסל (flank) ועורקים וורידים מאזור מרזב הינגולריס שבצואר.
ביטול תקנה 56
ניפוח שלא במערכת ניפוח
56. לא יתיר רופא וטרינרי שימוש בבשר גופה שלא נופחה במערכת ניפוח מכנית אלא לאחר שנשלחו דוגמאות לבדיקה של אותו בשר למכון הטרינרי ונמצאו ראויים למאכל אדם.
מיום 31.3.1973
תק' (מס' 2) תשל"ג-1973
ק"ת תשל"ג מס' 2977 מיום 1.3.1973 עמ' 881
הוספת תקנה 56
מיום 7.2.1974
ק"ת תשל"ד מס' 3128 מיום 7.2.1974 עמ' 646
56. (א) לא יקלף אדם מבשר, בבית המטבחיים או בתחום חצר בית המטבחיים, רקמות חיבוריות, רקמות שומניות, שרירים תת-עוריים או פסציות שרירים תת-עוריים, פסציות או עורקים וורידים.
(ב) על אף האמור בתקנת משנה (א) רשאי אדם לקלף רקמות שומניות מאזור הכליות מאזור הכליות, מאזור הכסל (flank) ועורקים וורידים מאזור מרזב הינגולריס שבצואר.
הובלת בשר מבית מטבחיים תק' תשמ"ד-1983 תק' תשס"ו-2006
57. (א) לא יוביל אדם בשר מתחום בית מטבחיים אלא ברכב בעל ארגז קיבול המצויד ביחידת קירור עצמאית תקינה.
(ג) בשר גולמי, למעט קרביים ורגליים, יהיה תלוי בכלי הרכב על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
(ד) בשר גולמי יובל במכונית להובלת בשר, כאשר הטמפרטורה בו אינה עולה על 8 מעלות צלזיוס מעל האפס; הבשר יהיה תלוי על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה, באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
(ה) קרביים ורגליים יובלו בכלי רכב להובלת בשר במכלים מכוסים בדרך שתמנע מגע עם הבשר המובל במכונית; המכל והמכסה יהיו עשויים חומר מוצק הניתן לחיטוי.
(ו) עורות של בהמה לא יובלו במכונית שבה מובל בשר.
(ז) לא יוסעו אדם או בעל חיים בבית הקיבול של כלי הרכב להובלת בשר.
מיום 9.2.1968
החלפת תקנה 57
57. (א) לא יוצא בשר מתחום בית מטבחיים אלא בכלי רכב המיועד רק להובלת בשר ואשר השטח של בית קיבולו סגור מכל צדדיו בקירות בידוד הממולאים בשעם בעובי של 8 ס"מ לפחות או בחומר אחר בעל תכונות בידוד דומות (להלן – מכונית להובלת בשר).
(ב) בשר, למעט קרביים, רגליים ועורות, יובל במכונית להובלת בשר כשהוא תלוי על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
(ג) קרביים יובלו במכונית להובלת בשר במיכלים ממתכת המתאימים לכך, בדרך שתמנע כל מגע עם בשר המובל במכונית.
(ד) רגליים ועורות של בהמה לא יובלול במכונית בה מובל בשר.
(ה) אדם או בעל חיים לא יוסעו בבית הקיבול של מכונית להובלת בשר בו מוטען בשר.
מיום 20.10.1983
תק' תשמ"ד-1983
ק"ת תשמ"ד מס' 4545 מיום 20.10.1983 עמ' 291
57. (א) לא יוביל אדם בשר מתחום בית המטבחיים למקום אחר אלא בכלי רכב המיועד רק להובלת בשר ואשר השטח של בית קיבולו סגור מכל צדדיו בקירות בידוד הממולאים בשעם בעובי של 10 ס"מ לפחות או בחומר אחר בעל תכונות בידוד דומות, וכן קיים בו מיתקן קירור מכני במצב תקין (להלן – מכונית להובלת בשר).
(ב) למרות האמור בתקנת משנה (א) הובלת בשר מבית מטבחיים למקום אחר בתחום רשות מקומית שבה נמצא בית המטבחיים, תהא מותרת אף במכונית להובלת בשר אשר קיים בה מיתקן קירור בקרח יבש במצב תקין, במקום מיתקן קירור מכני.
(ג) בשר, למעט קרביים, רגליים ועורות, יובל במכונית להובלת בשר, שהטמפרטורה בה אינה עולה על 5 מעלות צלסיוס מעל לאפס; הבשר יהיה תלוי על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
(ד) קרביים ורגליים יובלו במכונית להובלת בשר במיכלים עם מכסה ממתכת, בדרך שתמנע כל מגע עם בשר המובל במכונית.
(ה) עורות של בהמה לא יובלו במכונית בה מובל בשר.
(ו) אדם או בעל חיים לא יוסעו בבית הקיבול של מכונית להובלת בשר בו מובל בשר.
(א) לא יוביל אדם בשר מתחום בית מטבחיים למקום אחר אלא בכלי רכב המיועד להובלת בשר בלבד ואשר בית קיבולו סגור מכל צדדיו בדפנות מחומר בעל תכונות בידוד וקיים בו מיתקן קירור מיכני במצב תקין.
(א) לא יוביל אדם בשר מתחום בית מטבחיים אלא ברכב בעל ארגז קיבול המצויד ביחידת קירור עצמאית תקינה.
(ב) על אף האמור בתקנת משנה (א), מותרת הובלת בשר מבית המטבחיים למקום אחר בתחום הרשות המקומית שבה נמצא בית המטבחיים בכלי רכב להובלת בשר כאמור בתקנת משנה (א), אף אם אין בו מיתקן קירור מיכני.
(ג) בשר טרי, לא מצונן גולמי, למעט קרביים ורגליים, יהיה תלוי בכלי הרכב על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
(ד) בשר מצונן גולמי יובל במכונית להובלת בשר, כאשר הטמפרטורה בו אינה עולה על 8 מעלות צלזיוס מעל האפס; הבשר יהיה תלוי על מיתקן תליה ממתכת בלתי מחלידה, באופן שלא יגע ברצפת כלי הרכב.
קבלת בשר על ידי עושה שירות תק' תשכ"ה-1965
57א. (א) לא ידרוש אדם ולא יקבל, בין בעצמו ובין על ידי אחרים, בשר שלא בדרך של מכירה במחיר השוק ממוכר ברצון לקונה ברצון או בתוקף סמכות המסורה לו על פי חיקוק.
(ב) בתקנה זו "אדם" - אדם העושה שירות בכל הנוגע לבהמה ולבשרה, מתחילת כל בדיקה או טיפול הנעשה לצורך שחיטתה ועד להעברת בשרה לידי הצרכן.
מיום 3.6.1965
תק' תשכ"ה-1965
ק"ת תשכ"ה מס' 1731 מיום 3.6.1965 עמ' 2120
הוספת תקנה 57א
בית קירור תק' תשמ"ד-1983
57א[1]. (א) בכל בית מטבחיים יוקם בית קירור שנפחו מתאים לשיעור השחיטה היומית של בית המטבחיים, בהתאם לתכנית ולמפרטים שאישר מנהל השירותים הוטרינריים.
(ב) בתוך בית קירור יותקן תא הקפאה בגודל מתאים שבו תשרור בכל עת טמפרטורה שלא תעלה על 10 מעלות צלזיוס מתחת לאפס.
מיום 20.10.1985
צינון בשר תק' תשס"ו-2006
58. לא יוציא אדם בשר גולמי מתחום בית מטבחיים אלא לאחר שעבר אחד התהליכים המפורטים להלן:
(1) צינון לטמפרטורה של 8 מעלות צלזיוס לפחות מעל לאפס;
(2) הקפאה לטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס לפחות מתחת לאפס.
החלפת תקנה 58
איסור הוצאת בשר מבית מטבחיים
58. על פי הוראת מנהל השירותים הוטרינריים יאסור הרופא הוטרינרי הוצאת בשר מבית מטבחיים אם לא הובטח כי קויימו בבשר הוראות תקנה 57.
צינון בשר בבית מטבחיים
58. לא יוציא אדם בשר מתחום בית מטבחיים אלא לאחר צינונו עד לטמפרטורה שלא תעלה על 8 מעלות צלזיוס בתוכו; הצינון יבוצע בבית הקירור של בית המטבחיים.
תנאים להכנת חבילת בשר תק' תשכ"ח-1967 תק' תשס"ו-2006
59. (א) לא יכין אדם חבילת בשר בבית מטבחיים ולא ימכור אדם חבילת בשר שהוכנה בבית מטבחיים אלא אם כן הוא בית מטבחיים תעשייתי כמשמעותו בתקנה 75 ולפי היתר מאת מנהל השירותים הווטרינריים (להלן – היתר להכנת חבילת בשר).
(ב) מנהל השירותים הוטרינריים יוציא היתר להכנת חבילת בשר, אם הוכח לו כי ההכנה תבוצע בתנאים אלה:
(1) מבנה מיוחד נועד לשמש רק לפירוק בשר (להלן – המבנה);
(2) קירות המבנה מצופים חרסינה עד לגובה שני מטרים לפחות;
(3) המבנה מצוייד במערכת מיזוג אוויר המחזיקה בו טמפרטורה שאינה עולה על 14 מעלות צלסיוס מעל לאפס;
(4) המבנה מצוייד בחדר קירור מיוחד להחזקת הבשר המפורק מעצמות כשהטמפרטורה שבו אינה עולה על 2 מעלות צלסיוס מעל לאפס;
(5) המבנה מצוייד בחדר הקפאה מהירה להקפאת הבשר עד לטמפרטורה פנימית של לפחות 18 מעלות צלסיוס מתחת לאפס;
(6) המבנה מצוייד בחדר החסנת בשר קפוא בו הטמפרטורה לא תעלה על 18 מעלות צלסיוס מתחת לאפס;
(7) המבנה מצוייד בשולחנות, מיכלים, אצטבאות, מדפים, עגלות-יד וכלי עבודה ממתכת בלתי מחלידה או מחומר תברואתי אחר;
(8) חדרי המבנה מצויידים במד-חום ורשם טמפרטורה אוטומטיים, הפועלים במצב תקין.
(ג) היתר להכנת חבילת בשר יינתן לתקופה של שנה אחת.
(ד) רשאי מנהל השירותים הוטרינריים לבטל או להתלות היתר להכנת חבילת בשר אם נוכח כי הכנת חבילת בשר אינה מבוצעת בהתאם להוראות תקנות אלה.
(ה) על חבילת בשר טחון מצונן, יחולו, נוסף על האמור בתקנה זו, הוראות צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (בשר טחון), התשל"ו-1975, או צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (בשר טחון חי מתובל), התשל"ו-1975 (להלן – צווי הפיקוח), לפי הענין.
ק"ת תשכ"ח מס' 2131 מיום 9.11.1967 עמ' 190
החלפת תקנה 59
פירוק בשר מעצמות
59. (א) לא יפרק אדם בשר מעצמות ולא יבתר אותו לבתרים בתחום בית מטבחיים אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים (להלן – היתר לפרק בשר).
(ב) מנהל השירותים הוטרינריים יוציא היתר לפרק בשר אם הוכח לו כי קיימים בבית המטבחיים תנאים אלה:
(1) הוקצה בתחום בית המטבחיים אגף מיוחד המשמש רק לפירוק בשר (להלן – האגף);
(2) האגף מצוייד במערכת מיזוג אויר המחזיקה בו מידת חום שאינה עולה על °14+ צלסיוס;
(3) האגף מצויד בחדר קירור מיוחד לאחזקת הבשר המפורק מעצמות כשמידת הקור שבו אינה עולה על °2+ צלסיוס;
(4) האגף מצויד בשולחנות, מיכלים, אצטבאות, מדפים, עגלות יד, כלי עבודה ממתכת בלתי מחלידה או מחומר תברואי.
(ג) רשאי מנהל השירותים הוטרינריים לבטל, או להתלות, היתר לפרק בשר לתקופה שיורה אם נוכח כי פירוק בשר אינו מבוצע בהתאם להוראות תקנות אלה.
59. (א) לא יכין אדם חבילה מבשר טרי, מבשר מצונן, מבשר קפוא, מבשר קפוא שהופשר או מבשר טחון (להלן – חבילת בשר) ולא ימכור אדם חבילת בשר, אלא לפי היתר מאת מנהל השירותים הוטרינריים (להלן – היתר להכנת חבילת בשר).
(א) לא יכין אדם חבילת בשר בבית מטבחיים ולא ימכור אדם חבילת בשר שהוכנה בבית מטבחיים אלא אם כן הוא בית מטבחיים תעשייתי כמשמעותו בתקנה 75 ולפי היתר מאת מנהל השירותים הווטרינריים (להלן – היתר להכנת חבילת בשר).
60. (א) לא יכין אדם חבילת בשר בבית מטבחיים אלא במבנה שהטמפרטורה בו אינה עולה על 14 מעלות צלזיוס מעל לאפס, ואולם על חבילת בשר טחון מצונן יחולו הוראות צווי הפיקוח, לפי הענין.
(ב) בשר שפורק, בותר לבתרים ולא נארז בחבילות יוחסן, מיד לאחר שבוצעו בו פעולות הפירוק והביתור, לא יותר מאשר 24 שעות בחדר קירור שהטמפרטורה שבו אינה עולה על 2 מעלות צלסיוס מעל לאפס.
(ג) חבילת בשר, למעט חבילת בשר טחון מצונן שקוימו לגביה הוראות צווי הפיקוח, לפי הענין, וחבילת בשר מצונן, יוקפאו בחדר הקפאה מהירה מיד לאחר אריזתן, לטמפרטורה שלא תעלה על המפורט להלן:
(1) חבילת בשר טחון קפוא – 18 מעלות צלזיוס מתחת לאפס;
(2) חבילת בשר קפוא שאינו טחון – 12 מעלות צלזיוס מתחת לאפס.
החלפת תקנה 60
תנאים לפירוק בשר
60. (א) בשר יפורק מעצמות ויבותר לבתרים רק בתוך האגף כשבעת הפירוק קיים בו מידת חום שאינה עולה על °14 + צלסיוס.
(ב) בשר שפורק ובותר לבתרים יאוחסן מיד לאחר שבוצעו בו פעולות הפירוק והביתור, לפחות 24 שעות בחדר קירור שמידת החום שבו אינה עולה על °2 + צלסיוס.
60. (א) בשר יפורק מעצמות ויבותר לבתרים, ייטחן וייארז בחבילות רק במבנה שהטמפרטורה אינה עולה בו על 14 מעלות צלסיוס מעל לאפס.
(א) לא יכין אדם חבילת בשר בבית מטבחיים אלא במבנה שהטמפרטורה בו אינה עולה על 14 מעלות צלזיוס מעל לאפס, ואולם על חבילת בשר טחון מצונן יחולו הוראות צווי הפיקוח, לפי הענין.
(ב) בשר שפורק, בותר לבתרים ונטחן ולא נארז בחבילות יוחסן, מיד לאחר שבוצעו בו פעולות הפירוק והביתור, לא יותר מאשר 24 שעות בחדר קירור שהטמפרטורה שבו אינה עולה על 2 מעלות צלסיוס מעל לאפס.
(ג) חבילת בשר תוקפא בחדר הקפאה מהירה מיד לאחר אריזתה.
נוכחות רופא וטרינרי וסמכויותיו תק' תשכ"ח-1967
61. (א) הכנת חבילת בשר תיעשה אך ורק בנוכחות רופא וטרינרי.
(ב) רופא וטרינרי רשאי ליטול חבילת בשר לבדיקה במכון וטרינרי.
ק"ת תשכ"ח מס' 2131 מיום 9.11.1967 עמ' 191
החלפת תקנה 61
נוכחות רופא וטרינרי בעת הטיפול
61. בשר יפורק מעצמות, יבותר לבתרים, יצונן או יוקפא בתוך בית מטבחיים בנוכחות הרופא הוטרינרי.
אריזת חבילת בשר תק' תשכ"ח-1967
62. (א) חבילת בשר תיארז בהיקף, בשיטה ובחומר אריזה שיאושרו על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
(ב) לכל חבילת בשר תילווה תווית ובה יצויינו פרטים אלה:
(1) מקום המפעל בו הוכנה חבילת הבשר ושם המפעל;
(2) תאריך הכנת חבילת הבשר, או מספר סימון אצוות הייצור;
(3) הוראות להחזקה ושימוש בבשר – בהתאם להנחיות מנהל השירותים הוטרינריים;
(4) שם הרופא הוטרינרי האחראי לפיקוח על הכנת חבילת הבשר או סימן זיהוי שלו שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
(ג) התווית תצורף לכל חבילת בשר באופן שלא ניתן להורידה בקלות ושניתן יהיה לקרוא את הכתוב בתווית מעל פני החבילה בעוד הבשר ארוז בה.
(ד) על אריזה של חבילת בשר טחון מצונן יחולו, נוסף על האמור בתקנה זו, הוראות צווי הפיקוח, לפי הענין.
החלפת תקנה 62
אריזת בשר בחבילות
62. (א) רשאי מנהל השירותים הוטרינריים להתיר אריזת בשר בחבילות באגף שבתחום בית המטבחיים או במבנה מיוחד שיאושר לכך על ידיו ויימצא בתחום הרשות המקומית בה נמצא בית המטבחיים (להלן – ההיתר) אם יתקיימו בהכנת הבשר הוראות אלה:
(1) הבשר הוכן בהתאם לתקנות 59, 60 ו-61 ונארז בחבילות בתהליך שיקבע בהיתר;
(2) הבשר יארז בהיקף, בשיטה ובחומר אריזה שיאושרו על ידי מנהל השירותים הוטרינריים;
(3) רופא וטרינרי יהיה נוכח בעת הכנת החבילות ואריזת הבשר;
(4) לכל חבילת בשר תילווה תווית החתומה ביד הרופא הוטרינרי שהיה נוכח בעת אריזת הבשר ובה יצויינו פרטים אלה:
(א) מקום אריזת הבשר;
(ב) תאריך אריזת הבשר;
(ג) תאריך שחיטת הבהמה ממנה הופק הבשר;
(ד) הוראות להחזקה ושימוש בבשר;
(ה) שם הרופא הוטרינרי האחראי לפיקוח על אריזת הבשר או סימן זיהוי שלו שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים;
(5) התווית תצורף לכל חבילת בשר בדרך שאין להורידה בקלות ושניתן יהיה לקרוא את הכתוב בתווית מעל פני החבילה בעוד הבשר ארוז בה.
(ב) ההיתר ינתן לתקופה של שנה אחת.
(ג) רשאי מנהל השירותים הוטרינריים לבטל היתר שניתן לפי הוראות תקנה זו, או להתלותו לתקופה שיורה, אם נוכח כי הוראות תקנה זו אינן ממולאות בקפידה.
ק"ת תשס"ו מס' 6471 מיום 30.3.2006 עמ' 620
הוספת תקנת משנה 62(ד)
הוצאת חבילת בשר מהכנה והובלתה תק' תשס"ו-2006
63. (א) לא יוציא אדם חבילת בשר מהמבנה שהוכנה בו אלא אם כן היא חבילת בשר טחון מצונן שקוימו לגביה הוראות צווי הפיקוח לפי הענין, חבילת בשר מצונן או חבילת בשר שהוקפאה לפי תקנות אלה, וכל חלק שבה מצוי בטמפרטורה שאינה עולה על הטמפרטורה שנקבעה לסוגה בתקנה 60(ג).
(ב) לא יוביל אדם חבילת בשר מן המפורטות להלן אלא ברכב כאמור בתקנה 57(א), שהטמפרטורה בארגז הקיבול בו, במשך כל זמן ההובלה, אינה עולה על המפורט להלן:
(2) חבילת בשר קפוא שאינו טחון – 12 מעלות צלזיוס מתחת לאפס;
(3) חבילת בשר טחון מצונן – 2 מעלות צלזיוס מעל לאפס;
(4) חבילת בשר מצונן שאינו טחון – 4 מעלות צלזיוס מעל לאפס.
החלפת תקנה 63
הובלת בשר מפורק מעצמות
63. לא יוצא מתחום בית המטבחיים, או מהמבנה המיוחד, בשר שפורק מעצמות ובותר לבתרים או שנארז בחבילות בהתאם להוראות תקנות 59, 60, 61 ו-62 אלא בכלי רכב אשר השטח המיועד בו להובלת משאות סגור מכל צדדיו בקירות בידוד הממולאים בשעם בעובי לפחות 8 ס"מ או מחומר אחר בעל תכונות בידוד דומות ובו מערכת קירור מכנית המחזיקה בכל עת והמבטיחה מידת חום שלא עולה על °2 + צלסיוס בעת בו מאוחסן הבשר.
הובלת חבילת בשר
63. חבילת בשר תוצא מהמבנה בו הוכנה כשהיא במצב קפוא ותובל במכונית להובלת בשר כשהטמפרטורה בה לא עולה על 15 מעלות צלסיוס מתחת לאפס.
64. (א) כל בשר שהוכן בהתאם להוראות תקנות 59, 60, ו-61 יועבר רק בליווי תעודה שמולאה ונחתמה בידי הרופא הוטרינרי בהתאם לדוגמה המפורטת בתוספת העשירית.
תק' (מס' 5) תשכ"ט-1969
(ב) תעודה שהוצאה על פי הוראות תקנת משנה (א) תוכן במקור ו-4 העתקים; המקור יימסר בידי נהג המכונית בה מועבר הבשר למקום היעד, העתק אחד יישלח למנהל השירותים הוטרינריים, העתק שני יישלח לרופא הוטרינרי של הרשות המקומית אשר בתחומה יימכר הבשר, העתק שלישי יישלח לרופא לשכת הבריאות והעתק רביעי ישאר בידי מוציא התעודה.
מיום 28.8.1969
ק"ת תשכ"ט מס' 2439 מיום 28.8.1969 עמ' 2080
(ב) תעודה שהוצאה על פי הוראות תקנת משנה (א) תוכן במקור ו-3 ו-4 העתקים; המקור יימסר בידי נהג המכונית בה מועבר הבשר למקום היעד, העתק אחד יישלח למנהל השירותים הוטרינריים, העתק שני יישלח לרופא הוטרינרי של הרשות המקומית אשר בתחומה יימכר הבשר והעתק שלישי ישאר בידי מוציא התעודה העתק שלישי יישלח לרופא לשכת הבריאות והעתק רביעי ישאר בידי מוציא התעודה.
העברת בשר גולמי תק' (מס' 2) תשכ"ט-1969 תק' תשס"ו-2006
65. לא יעביר אדם ולא יכניס אדם בשר גולמי מתחום הרשות המקומית או איגוד ערים שבתחומם הופק הבשר משחיטה לתחום רשות מקומית או איגוד ערים אחר, אלא אם קויימו באותו משלוח של בשר כל אלה:
(1) הוא בשר בהמה שנשחטה בבית מטבחיים שלהפעלתו וניהולו ניתן היתר לפי תקנה 2 לתקנות מחלות בעלי-חיים (הקמת בתי מטבחיים ובתי נחירה והפעלתם), תשכ"ח-1967 (להלן – בית מטבחיים המופעל כדין);
(2) נושא טביעת חותם של בית מטבחיים המופעל כדין שהוטבע בו בהתאם להוראות תקנה 54;
(3) מלווה בתעודה וטרינרית שהוצאה בהתאם להוראות תקנה 66.
65. לא יעביר אדם ולא יכניס אדם בשר טרי מתחום הרשות המקומית או איגוד ערים שבתחומם הופק הבשר משחיטה לתחום רשות מקומית או איגוד ערים אחר, אלא אם קויימו באותו משלוח של בשר שני אלה כל אלה:
(1) (2) נושא טביעת חותם של בית מטבחיים המופעל כדין שהוטבע בו בהתאם להוראות תקנה 54;
(2) (3) מלווה בתעודה וטרינרית שהוצאה בהתאם להוראות תקנה 66.
העברת בשר טרי גולמי
65. לא יעביר אדם ולא יכניס אדם בשר טרי גולמי מתחום הרשות המקומית או איגוד ערים שבתחומם הופק הבשר משחיטה לתחום רשות מקומית או איגוד ערים אחר, אלא אם קויימו באותו משלוח של בשר כל אלה:
תעודה וטרינרית לבשר גולמי תק' (מס' 2) תשכ"ט-1969 תק' תשס"ו-2006
66. (א) רופא וטרינרי של בית מטבחיים המופעל כדין, יתן תעודה וטרינרית בנוסח שבתוספת האחת עשרה (להלן – מוציא התעודה), לכל אדם המבקש להעביר בשר שהופק באותו בית מטבחיים לתחום רשות מקומית או איגוד ערים שבית המטבחיים כאמור אינו נמצא בתחום שיפוטו (להלן – רשות מקומית אחרת); התעודה האמורה תהא תקפה רק אם נרשמה על טופס רשמי שמוציא התעודה קיבלו במשרד החקלאות והוא רשם בה את כל הפרטים הדרושים בשלמות ובדיקנות.
(ב) מוציא התעודה ישלח העתק מכל תעודה וטרינרית שהוצאה על ידיו, מיד לאחר שהוצאה, לרופא הוטרינרי של הרשות המקומית האחרת.
(ג) הרופא הוטרינרי שביצע את בדיקת המשנה בבשר שהגיע לרשות המקומית האחרת, יציין על גבי העתק התעודה שקיבל ממוציא התעודה את דבר ביצוע בדיקת המשנה ואת תוצאותיה ויחזיר את ההעתק למוציא התעודה.
החלפת תקנה 66
66. (א) רופא וטרינרי יתן תעודה וטרינרית בנוסח שבתוספת האחת עשרה, כשכל הפרטים שבה ממולאים על ידיו בשלמות ובדיקנות, לכל אדם המבקש להעביר בשר טרי שהופק באותו בית מטבחיים לתחום רשות מקומית או איגוד ערים שבית המטבחיים אינו נמצא בתחום שיפוטו.
(ב) רופא וטרינרי ישלח העתק מכל תעודה וטרינרית שהוצאה על ידיו מיד לאחר שהוצאה, לרופא הוטרינרי של הרשות המקומית שלתחומה מיועד הבשר.
תעודה וטרינרית לבשר טרי גולמי
הצגת בשר לבדיקת משנה תק' תשס"ו-2006
67. (א) הכניס אדם בשר גולמי לפי תקנה 65, יעבירו ללא עיכוב למקום המיועד לבדיקת משנה כאמור בתקנה 68.
(ב) תעודה וטרינרית שהוצאה על פי הוראות תקנת משנה (א) לתקנה 66, תישמר בידי מכניס הבשר מעת הוצאת הבשר מבית המטבחיים ועד למכירתו לצרכן ותוצג בפני הרופא הוטרינרי של רשות מקומית לתחומה הוכנס הבשר.
החלפת תקנת משנה 67(ב)
(ב) תעודה וטרינרית שהוצאה על פי הוראות תקנת משנה (א) לתקנה 66 תישמר בידי מכניס הבשר מעת הוצאת הבשר מבית המטבחיים ועד למכירתו לצרכן.
(א) הכניס אדם בשר טרי גולמי לפי תקנה 65, יעבירו ללא עיכוב למקום המיועד לבדיקת משנה כאמור בתקנה 68.
בדיקת משנה תק' תשס"ו-2006
68. (א) רופא וטרינרי של רשות מקומית יבדוק בבדיקת-משנה בשר גולמי שיובא לתחום שיפוטה של הרשות המקומית או איגוד ערים בהם הוא פועל ויאסור מכירת הבשר כל עוד לא נבדק על ידיו (להלן – בדיקת משנה).
(ב) בדיקת משנה תיעשה בתוך אולם מיוחד בתחום בית המטבחיים של הרשות המקומית שאליה יובא הבשר או במקום אחר בתחום הרשות המקומית שאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים למטרה זו.
(ג) על בשר שנבדק בבדיקת-משנה ונמצא ראוי למכירה יוטבע החותם בדרך ובצורה שנקבעו בתקנה 54.
(ד) הוראות תקנות 51, 52 ו-55 יחולו על בדיקת-משנה לפי תקנה זו, בשינויים המחוייבים.
(ה) רופא וטרינרי של הרשות המקומית שאליה הוכנס הבשר רשאי לקבוע את שעות ביצוע בדיקת המשנה, באישור מנהל השירותים הוטרינריים.
(ו) מנהל השירותים הוטרינריים רשאי לתת הוראה בכתב לרופאים הוטרינריים של הרשות המקומית בדבר הליכי בדיקת המשנה.
(ב) בדיקת משנה תיעשה בתוך אולם מיוחד בתחום בית המטבחיים של הרשות המקומית שאליה יובא הבשר או במבנה אחר אשר יועד במיוחד למטרה זו בתחום הרשות המקומית, ושאושר על ידי מנהל השירותים הוטרינריים.
(א) רופא וטרינרי של רשות מקומית יבדוק בבדיקת-משנה בשר טרי גולמי שיובא לתחום שיפוטה של הרשות המקומית או איגוד ערים בהם הוא פועל ויאסור מכירת הבשר כל עוד לא נבדק על ידיו (להלן – בדיקת משנה).
בדיקת מעבדה נוספת תק' תשס"ו-2006
69. (א) לא יתיר רופא וטרינרי של רשות מקומית מכירת בשר גולמי שיובא מתחום רשות מקומית או איגוד ערים אחד למשנהו כשהוא:
תק' (מס' 3) תשכ"ט-1969
(1) אינו מלווה בתעודה וטרינרית שהוצאה על פי הוראות תקנה 66; הרופא הוטרינרי יקח דוגמא מאותו בשר וישלח אותה לבדיקה במכון הוטרינרי;
(2) כשהתעודה הוטרינרית אינה ממולאת בשלמותה ובדייקנות, אלא אם לקח הרופא הוטרינרי דוגמא מאותו בשר ושלחה לבדיקה במכון הוטרינרי.
(ב) בשר שממנו נלקחה דוגמה בהתאם להוראות תקנת משנה (א), יאוחסן על חשבון בעליו בבית קירור ויוחזק בו עד לקבלת תוצאות בדיקת המכון הוטרינרי.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של 197.00 שקלים חדשים.
ק"ת תשכ"ט מס' 2425 מיום 31.7.1969 עמ' 1896
(א) לא יתיר רופא וטרינרי של רשות מקומית מכירת בשר טרי שיובא מתחום רשות מקומית או איגוד ערים אחד למשנהו כשהוא:
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של עשר לירות חמש עשרה לירות.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של חמש עשרה לירות עשרים וחמש לירות.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של עשרים וחמש לירות שבעים לירות.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של שבעים 150 לירות.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של 150 לירות 35 שקלים.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של 35 48 שקלים.
(ג) בעד בדיקת דוגמת בשר במכון הוטרינרי ישלם בעל הבשר למכון הוטרינרי אגרה של 48 70 שקלים.