עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח | עוגיו.נט
עוגת קרמבו ישר שולחת אותי לילדות. זוהי אחת העוגות שהכי אהבתי לאכול בתור ילדה – השילוב בין בסיס עוגת שוקולד לקרם וציפוי שוקולד תמיד הלהיב אותי גם מבחינת מראה וכמובן מבחינת טעם. זוהי עוגה שאי אפשר לטעות איתה ותמיד מתאימה לכל אירוע.
כך בדיוק המתכון הבא – עוגת קרמבו שוקולד וחלבה כשרה לפסח וממש קלה להכנה, שתהיה נהדרת לאירוח במהלך ימי החג וכמובן גם בליל הסדר. היא מורכבת משכבת עוגת שוקולד רכה במרקם פאדג', מעליה נחה שכבת קרם חלבה ומעל הכל ציפוי שוקולד מבריק והמון שערות חלבה לקישוט.
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור או קמח אורז
בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
מוסיפים מלח, סוכר ווניל וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהעוגה תפוחה ויציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
קרם חלבה: בקערת מיקסר שמים שמנת, אבקת סוכר, טחינה, אינסטנט פודינג ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
יוצקים את הקרם על גבי העוגה הקרה ומיישרים את החלק העליון.
מקפיאים את העוגה במשך 2-3 שעות לפחות או עד שהקרם קפוא לגמרי.
ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי העוגה הקפואה ומיישרים.
מקפיאים למשך כשעה עד שהציפוי מתייצב.
מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ומקשטים בשערות חלבה בחלק העליון.
מפשירים במשך 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.
העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
חשוב שהשמנת המתוקה תהיה קרה מאוד בעת ההקצפה כדי שהקרם יתייצב כמו שצריך.
במקום חלבה אפשר לקשט באגוזים קצוצים או כל קישוט אחר שאוהבים.
אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה.
קינוח מוס שוקולד עם דובדבני אמרנה וקציפת פיסטוק
28 במרץ 2018 פיית העוגיות הגב
רעיון מעולה! וזה נראה טעים אשששש
הולכת לנשנש שערות חלבה 😉
28 במרץ 2018 מיטל הגב
היי 🙂 כיצד ניתן להפכה לפרווה?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס קר באותה כמות במקום השמנת המתוקה וב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבסיס עוגת השוקולד.
נשמע ונראה מדהים!
בגלל שלא כולם אוהבים חלבה, יש לך רעיון איך לעשות את הקרם מעניין בלי רק להסיר את הטחינה הגולמית? אולי מסקרפונה.
את יכולה חמאת בוטנים או חמאת שקדים במקום הטחינה באותה כמות.
מה הכמויות לתבנית בקוטר 20?
הייתי מכינה 3/4 כמות.
29 במרץ 2018 דבי הגב
ניתן להשתמש בקמח תפוא במקום הקורנפלור? אני לא מוצאת בחו״ל…
29 במרץ 2018 אביגיל הגב
האם אפשר לשים מחמאה במקום כדי שיהיה פרווה? ושאלה כללית – למה תמיד את ממליצה לשים שמן וקרם קוקוס שיהיה פרווה??
ועוד דבר חח.. לתבנית קוטר 26 להוסיף עוד 15%?
באופן אישי אני לא אוהבת את הטעם של שמנת צמחית ומרגרינה ולכן תמיד מעדיפה להשתמש בשמן קוקוס או קרם קוקוס, אבל בהחלט אפשר להשתמש בשמנת צמחית ומרגרינה כדי להכין את העוגה פרווה. לתבנית בקוטר 26 ס"מ כדאי להוסיף 15-20% מהמצרכים. בהצלחה!
29 במרץ 2018 עדי הגב
אפשר פשוט להשמיט את הטחינה? לטובת אלו שלא אוכלים גם קטניות בפסח
29 במרץ 2018 טלי הגב
נראה מעולה!! ניתן לשמור בהקפאה כמה ימים עד ההגשה?
3 באפריל 2018 טלי הגב
29 במרץ 2018 רחל הגב
אפשר לוותר לגמרי על הטחינה או להשתמש בשוקולד בצורה כשלהי?
אפשר להשמיט, כן.
היי, ניתן להשמיט לגמרי את הטחינה? תודה
29 במרץ 2018 רונית הגב
אפשר בבקשה לדעת כמה זה 100 גרם טחינה גולמית?
בערך 3-4 כפות.
אפשר להוריד את הטחינה בכלל? או להחליף במשהו שוקולדי יותר אולי ממרח או שוקולד מומס?
במידה ואני רוצה לעשות בתבנית 26 כמה צריך להגדיל כמויות?
אפשר להמיר בחמאת בוטנים או שקדייה (חמאת שקדים) באותה כמות במקום. אפשר גם להשמיט את הטחינה לחלוטין. אם מכינים בתבנית בקוטר 26 ס"מ כדאי להוסיף 15-20% מכמויות המצרכים. בהצלחה!
29 במרץ 2018 חוסיין הגב
אמרת את מילות הקסם.. קרמבו וחלבה! חייב לנסות
29 במרץ 2018 רוני הגב
היי 🙂 נראה מצוין! רק שאלה – כמה זה בערך 100 גר' טחינה?
29 במרץ 2018 מיכל הגב
האם אפשר להחליף את הקורונפלור ואבקת האפיה בקמח תופח כשר לפסח (באותה הכמות)?
31 במרץ 2018 עדנה רימון הגב
החלק התחתון של עוגת השוקולד, יצא קשה מאוד לאחר קירור ולא נימוח כמו שאמור להיות.
ביצעתי את ההוראות, אחד לאחד.
אולי אפית יותר מדי? או שהחום היה גבוה מדי?
1 באפריל 2018 גדי הגב
האם אפשר להמיר את הקורנפלור בקמח רגיל (לימים שאחרי החג)? באותה כמות של קמח ואבקת אפייה?
2 באפריל 2018 נופר הגב
הי, חג שמח.
אין צורך בעוגה הזאת לעשות הפרדה בין הביצים נכון?
3 באפריל 2018 נועה הגב
היי! כמה נורא זה יהיה להכין בתבנית 26 ולא להגדיל את הכמויות?
לא נורא, היא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
3 באפריל 2018 דידי הגב
אז הכנתי את העוגה וכשהגעתי להכנת הקצפת גילי שיש לי ממש מעט אינסטנט פודינג, אז הוספתי קורנפלור במקום ולא הצלחתי להקציף את הקרם לקצפת יציבה, למרות זאת המשכתי והקפאתי את העוגה. יש סיכוי שיצא משהו סביר? כרגע בהקפאה ראשונה, תוהה במחשב שנייה אם להמשיך או לוותר…
קורנפלור לא מתאים כתחליף לאינסטנט פודינג בעיקר כי הוא מיועד לבישול. אין לי מושג איך יצא 🙁 נסי לטעום קצת את הקרם, מקווה שהוא לא יצא לך גרגרי.
4 באפריל 2018 דידי הגב
טוב אז זה יצא ממש נוראי, הצלחתי להוריד את הקרם ועכשיו נשארתי עם עוגת שוקולד ערומה 😉 , אם אני בכל זאת רוצה להכין את הקרם חלבה מחדש, האם העובדה שהעוגה כבר הוקפאה פעם אחת תהרוס אותה? כלומר אם אקפיא שוב ואפשיר שוב כמו בהוראות העוגה עדיין תהיה אכילה או שעדיף כבר להכין מחדש?
לא, זה בסדר, אין בעיה.
4 באפריל 2018 יאנה הגב
קודם כל תודה! גם נהנתי במטבח וגם העוגה עברה חיסול ממוקד בשולחן החג!
אבל! הצלחתי להרוס את בסיס העוגה (לטעמי….אף אחד חוצ ממני לא התלונן)
היא יצאה קשה מידי…….מה יכל להתפקשש פרט לאפייה מרובה? (כי לא נראה לי שפה נפלתי….) והאם אני יכולה לשים פחות מכמות הקורנפלור? האם אני חייבת לערבב עד שלא יהיו גושים כלל, או שזה בסדר להשאיר קצת, כדי להמנע מעירבוב יתר?
עוד שאלה: האם אני יכולה להקציף מעט את השמנת המתוקה לפני הוספת שאר המרכיבים כדי לקבל קרם בנפח גדול יותר?
***אני מכורה לבלוג שלך….מזל שאני בהריון ולא אכפת לי לשם שינוי לאכול מתוק……נהנת מכל רגע 🙂 ***
יכול מאוד להיות שהבסיס יצא לך קשה בגלל ערבוב יתר. את עובדת עם מטרפה? בנוגע לשמנת – זה לא ישנה שומדבר מבחינת נפח אם תקציפי אותה לפני הוספת שאר המרכיבים. תודה רבה על המחמאות 🙂 חג שמח!
5 באפריל 2018 יאנה הגב
אני אכן עובדת עם מטרפה……האם פעם הבאה אני צריכה לקפל את הקורנפלור עם לקקן לתוך הבלילה? אם כן, איך אני מעלימה את הגושים (אני תמיד מפקששת עם זה ובסוף בורחת חזרה לקמח שקדים והפרדת ביצים)?
לגבי הקצפה – למה בעצם לא יצא לי נפח גדול יותר אם אני מקציפה לקצפת יציבה מחצית מהשמנת?
אז אולי את אופה יותר מדי? בנוגע להקצפה – זה באמת לא משנה.
6 באפריל 2018 טלי הגב
הכנתי בפסח והיה כל כך טוב שרוצים שוב לשבת הבאה 🙂
כדאי להמשיך עם קורנפלור או לעבור לקמח?
זה לא מאוד משנה, מה שבא לך.
9 באפריל 2018 ברכה הגב
הי, האם אפשר להכין את העוגה בפס? איך לשנות את הכמויות?
את יכולה להכין חצי כמות וזה יספיק לך לאינגליש קייק. בהצלחה!
24 באפריל 2018 קרין הגב
אפשר להוסיף ג’לטין?
אין צורך, היא יציבה מספיק.