עקביות ביין- למי זה חשוב באמת? | לא מסונן
רשומה זו פורסמה בקטגוריה כללי, מאמרים, עם התגים אחידות ביין, בלוג יין, יין, יין ישראלי, יקב בוטיק, לא מסונן, מידע לצרכן, עקביות ביין, מאת לא מסונן. אפשר להגיע ישירות לרשומה זו עם קישור ישיר.
3 מחשבות על “עקביות ביין- למי זה חשוב באמת?”
מאת בועז בתאריך 4 באוגוסט 2016 בשעה 19:16 :‏
יפה דרשת (כמו תמיד) . צריך לזכור שהתעשייה שלנו צעירה והצרכנים עוד יותר.
יקב קטן (בוטיק) בשנותיו הראשונות מנסה לגבש זהות , בתקופה זאת שהינה כור ההיתוך ההגדרתי באבולוציה שלו הוא נותן דרור לרצונותינו וחלומותיו ועקומת המו"פ באופן טבעי תלולה .
בבחרותו מנסה היקב לגבש את תוצאות המו"פ ולארוז אותן לאג'נדה על מנת להבליט/לבדל/לתקף עצמו בתוך יער היקבים. משהאג'נדה התהדקה מגיע שלב הקבעון והחתירה ליציבות (בכל זאת מדובר בתעשייה מסורתית/שמרנית) . בשלב הבא כאשר היקב מתעשת מעייפותו ומלחמתו במזיקים , רשויות (גם סוג של מזיקים) עיתונאים ושאר עסקנים הוא מצליח לצבור כוחות מחודשים ולתת את דעתו לסיבוב שני של רענון השורות (תרתי משמע) .
מדובר בסיבוב של בסביבות 8-10 שנים במהלכן יוצא הרבה כסף (שברוב המקרים לא נכנס בהתאמה ) והמון אנרגיה .
הלקוח יושב בצד על כיסא השופט ועושה שפטים מאותם יינות שהם תוצר של אקספרימנט כזה או אחר , יקבים חכמים וחפצי חיים גונזים אותם עוד לפני הביקבוק (כסף רב שנשפך לתעלות הניקוז ביקב…)
פרובלמה ! מדובר בתהליך טבעי ואיטי שהוא חלק מאבולוציית הענף ואני ממש לא מאשים (וגם אתה לא) יקבים שמחפשים עקביות מהסוג הראשון שציינת לאחר שלב גיבוש הזהות.
תעשייה צעירה.
לקוחות צעירים ועדיין חסרי טולרנס.
מאת לא מסונן בתאריך 10 באוגוסט 2016 בשעה 12:35 :‏
אין ספק שהשקעת פה מחשבה.
אין לי הרבה מה להוסיף, תרשים הזרימה ברור ומתואר היטב, אולי מעט להרחיב לגבי "הסיבוב השני", בו הקשב מופנה לניסיון שחזור הצלחות העבר (גם אם בזנים נוספים או בלנדים חדשים), בשימת לב מופחתת למה שיצר את הצלחות אלה.
משמע, יותר מדי יועצי שיווק ופחות מדי תשוקה.
אפשר שזה תהליך אבולוציוני טבעי ובלתי נמנע, אבל בכדי להשתכנע בכך סופית, אני זקוק לרטרוספקטיבה בת כמה שנים.
מאת בועז בתאריך 26 באוגוסט 2016 בשעה 10:03 :‏
על מנת להמשיך לתחזק מו"פ בסיבוב השני ולאחריו צריך קודם כל את המוטיבציה לכך וכיס עמוק או יינן עם מעוף + עמוד שדרה עבה ושדה מגנטי לא חדיר לאנשי שיווק.