טריקולד אמרטי - על השולחן
0.072679042816162 sec
פירות בטפיוקה ומרק קוקוס קר
מרנג צרפתי קלאסי
טריקולד אמרטי
כשעה הכנה | 15 דק' אפייה | 3-2 שעות קירור
50 עוגיות אמרטי
עוגת הטריקולד המהוקצעת מקבלת מראה חדש, מרושל ונינוח. את מקום המוסים המורכבים תופסים קרמים פשוטים להכנה, וביניהם עוגיות אמרטי איטלקיות, אווריריות ומבושמות בשקדים. מגישים למרכז השולחן עם ערימת כפיות ומשאירים את הנימוס בצד.
200 גרם (2 כוסות) אבקת שקדים מבית "קמילה" 200 גרם (2 כוסות) אבקת שקדים מבית "קמילה"
300 גרם (½2 כוסות) אבקת סוכר 300 גרם (½2 כוסות) אבקת סוכר
3-2 כפות אבקת סוכר לפידור העוגיות 3-2 כפות אבקת סוכר לפידור העוגיות
3 חלבונים מביצים גדולות 3 חלבונים מביצים גדולות
5 טיפות תמצית שקדים 5 טיפות תמצית שקדים
30 מ"ל (2 כפות) אמרטו 30 מ"ל (2 כפות) אמרטו
250 גרם שוקולד מריר קצוץ של "לובקה" 250 גרם שוקולד מריר קצוץ של "לובקה"
375 מ"ל (½1 כוסות וכף) שמנת מתוקה 375 מ"ל (½1 כוסות וכף) שמנת מתוקה
125 גרם (1/2 מיכל) גבינת מסקרופונה 125 גרם (1/2 מיכל) גבינת מסקרופונה
250 גרם שוקולד לבן קצוץ של "לובקה" 250 גרם שוקולד לבן קצוץ של "לובקה"
125 גרם (1/2 מיכל) גבינת מסקרפונה 125 גרם (1/2 מיכל) גבינת מסקרפונה
250 גרם שוקולד חלב קצוץ של "לובקה" 250 גרם שוקולד חלב קצוץ של "לובקה"
100 גרם מחית נוגט של "לובקה" 100 גרם מחית נוגט של "לובקה"
שבבי שוקולד חלב/ מריר שבבי שוקולד חלב/ מריר
מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
מכינים עוגיות אמרטי: מערבבים בקערה אבקת שקדים עם 200 גרם (12/3 כוסות) אבקת סוכר.
מקציפים חלבונים עם תמצית שקדים ויתרת אבקת הסוכר במהירות בינונית-גבוהה 8-7 דקות עד לקבלת קצף לבן, מבריק ויציב. מקפלים לתוך הקצף אמרטו ואת תערובת הסוכר והשקדים.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר עגול חלק בקוטר ½1 ס"מ ומזלפים לתבניות עיגולים בקוטר 3 ס"מ ובמרווחים של 3 ס"מ. מפדרים את העוגיות באבקת סוכר.
אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות יציבות וזהובות ומצננים.
מכינים שלושה מוסים: למוס שוקולד מריר מביאים כוס שמנת מתוקה לסף רתיחה בסיר קטן. יוצקים על השוקולד המריר, משהים 3-2 דקות וטורפים לתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, ועדיף למשך לילה.
מקציפים במהירות בינונית את הגנאש הקר יחד עם מסקרפונה ויתרת השמנת עד לקבלת קרם יציב. באותה שיטה מכינים מוס שוקולד לבן ומוס שוקולד חלב למעט שינוי קטן: את השמנת החמה יוצקים על השוקולד ומחית הנוגט.
מרכיבים את העוגה: מסדרים 12 עוגיות בצלחת הגשה ומורחים עליהן קרם שוקולד מריר. מסדרים שכבה נוספת של עוגיות ומורחים עליהן קרם שוקולד חלב. מסדרים שכבה שלישית ומכסים בקרם שוקולד לבן.
מקררים שעתיים-שלוש, מקשטים בשבבי שוקולד חלב/מריר ומגישים.
המזווה המקוון של Kamila
פרלינה, גי’אנדויה, נפאז’, ברס, פאייטה… מזווה המתוקים של חובבי האפייה מלא בחומרי גלם עם ריחות מתוקים ושמות אקזוטיים, שדי בהם כדי למלא את הפה בריר. אם עד עכשיו הדרך לאותה ארץ פלאות של וניל, שוקולד ודובדבנים היתה כרוכה בכיתות רגליים בין חנויות ייעודיות, הרי היום היא קצרה מתמיד ועוברת דרך מקום אחד: החנות המקוונת של “קמילה”.
“קמילה” היא מותג מבית אלמנדוס, יבואן חומרי גלם לשוק הסיטונאי המתמחה בענף הקונדיטוריה והשוקולד. היא נועדה לתת מענה ללקוחות פרטיים המעוניינים ליהנות גם הם מאותם מוצרים איכותיים – מוצרי שוקולד של “לובקה” ו”נטרה”, מרציפן של “לובקה”, שוקולדים ללא סוכר, מחיות, מליות, שקדים, אגוזים ועוד – בכמויות ביתיות, בטריות מרבית ובמחיר הוגן!