ינואר 2014 – אהבה בקליפת אגוז – Love in a Nutshell
ינואר 12, 2014 יוני 20, 2017 Tal_Ya_Tal80/10/10, HCLFRV, Live Food, Paleo, Raw, Raw Food, Vegan, איטלקי, אכילה מודעת, אקולוגיה אישית, אקולוגיה פלנטרית, הגיינה טבעית, זוקיני, טבעונאות, טבעונות, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמן, מזון סאטווי, מזון פראני, מזון צמחי- חי, מתכונאים, מתכונים פרוטריאנים, ספגטי, פיסטוק שמי, פיסטוקים (בוטנה), פיסטשיו, פסטה טבעונית, פסטה ללא גלוטן, פסטה צמחית, קישואים, רו-פוד, רואו פודכתיבת תגובה
רפרפת בננ-נס
רפרפת בננ–נס
תות שדה לקישוט
ממחה חזק (בלנדר)
או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)
קולפים את הבננות וחתכים למקטעים.
מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים
קולפים את האננס וחותכים לקוביות(כולל החלק הפנימי) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.
בערבלים את הבננות (שבבמחה) עם האננס לתערובת אחידה
מעבירים לגביע נאה ומקשטים בתות שדה.
ינואר 10, 2014 ינואר 15, 2014 Tal_Ya_Tal80/10/10, אכילה מודעת, אננס, אקולוגיה אישית, אקולוגיה פלנטרית, בננות, הגיינה טבעית, טבעונאות, טבעונות, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמן, מזון פראני, מזון צמחי- חי, מזונות עצמה, פודינג אננס, פירות, רו-פוד, רואו פוד, רפרפות ופרפראותכתיבת תגובה
פאי אפרסמונים – אוכמניות
~ 300 גר' (28-30) תמרי ברהי–דבש מגולענים *
~ 2 כוסות שקדים קלופים וטחונים
~ ½ מקלון שנף /אבקת וניל טבעית (אופציונלי)
*אם בוחרים להשתמש רק בתמרים– שזה גם אפשרי, יש לרפד את תחתית הפאי עם נייר אפיה טבעי
שכבת מילוי ראשונה :
4-5 אפרסמונים בשלים (רק הציפה)
½ כוס רוטב תמרים (ברהי–דבש)
קורט קנמון טחון (אופציונלי)
½ מקלון שנף / אבקת וניל טבעית
שכבת מילוי שניה:
250 גר' אוכמניות (טריות/קפואות) *
דובדבנים/ פטל/ אוכמניות/ כוכבי קרמבולה/ תות עץ/ תות שדה וכו'
*אפשר גם פטל מתוק/ תות עץ /דובדבנים מתוקים וכו'
מעבדים במעבד מזון את התמרים המגולענים, גרידת הלימון , ושקדים טחונים ומעבדים למרקם בצקי.
מרפדים תבנית פאי, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. מצננים במקפיא לכ-20 דק'
בינתיים מערבלים בממחה (בלנדר) את תכולת אפרסמונים, רוטב התמרים, הקינמון, והבננות, מוסיפים את תכולת מקל הוניל
מוסיפים את הפסיליום, לאט לאט ואת גרידת הלימון וממשיכים לערבל
יוצקים מעל הבסיס ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.
במערבל חזק או במעבד מזון, מערבלים את האוכמניות, רוטב התמרים, הבננות מוסיפים פסיליום
יוצקים מעל השכבה הראשונה ומחזירים שוב למקפיא.
אפשר לקשט סביב בדובדבנים/ תות שדה/ כוכבי קרמבולה/ פטל/ אוכמניות
ינואר 8, 2014 ינואר 9, 2014 Tal_Ya_Tal80/10/10, אכילה מודעת, אקולוגיה אישית, אקולוגיה פלנטרית, בננות, הגיינה טבעית, טבעונאות, טבעונות, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמן, מזון פראני, מתכונים פרוטריאנים, עוגות, עוגות טבעוניות, עוגות נאות, עוגת פירות, רו-פוד, רואו פודכתיבת תגובה
עוגה 'בחושה' ב4 שכבות
600 גר' (60) תמרים ברהי–דבש ללא חרצנים
2.5 כוסות פולפת גזר / גזר מגורר
9-10 אפרסמונים בשלים מאד
3-4 תפוחי עץ מרוסקים דק/ פולפה מ~3 תפוחים
½ 1 כפות גרידת לימון /תפוז (אופצונלי)
1 כפית קנמון (אופצונלי)
מעבירים 30 תמרים למעבד מזון ומעבדים עם סכין המתכת בפולסים לקבלת מרקם גס
מוסיפים את פולפלת הגזר וגרידת התפוז/ לימון וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד.
מסדרים על תבנית עוגה קפיצית או תבנית פאי את השכבה התחתונה ומכניסים למקפיא.
מוציאים את הציפה מקליפות האפרסמונים ומערבלים עד לקבלת מרקם קטיפתי
יוצקים קצת יותר ממחצית הכמות על הבסיס, מנערים טיפה ליישור ומחזירם למקפיא.
מעבירים 30 תמרים למעבד מזון ומעבדים עם סכין המתכת S בפולסים לקבלת מרקם גס
מוסיפים את פולפלת תפוח העץ והקנמון וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים מעל שכבת האפרסמון ומישרים בעזרת מרית. מחזירם למקפיא.
יוצקים קרם האפרסמונים הנותר על השכבה השלישית, מנערים טיפה ליישור ומחזירם למקפיא
מוציאים מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה
אפשר לקשט באוכמניות או פרוסות בננה / תמרים
ינואר 5, 2014 ינואר 5, 2014 Tal_Ya_Tal80/10/10, טבעונאות, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמן, מזון צמחי- חי, מתוקים, עוגות, עוגות ועוגיות, עוגות טבעוניות, עוגות נאות, עוגת פירות, פירות, רו-פודכתיבת תגובה
רוטב טחינא ביתי
1 כוס שומשום מלא לבן מושרה ב 1 כוס מים ללילה
מיץ מ1/2 לימון /תפוז/ קלמנטינה/ מלפפון/ קרמבולה/ קיווי
½ כפית זרעוני כוסברה/ קרויה(קימל)/ קצח (אופציונלי)
קורט כמון וקמצוץ פפריקה אדומה (אופציונלי)
מסננים את השומשום ממי השריה ומעבירים למטחנת קפה /מג'יק בולט
טוחנים תחילה את הזרעונים למשעי
מוסיפים מים, מיץ לימון, תבלינים ירוקים אם רוצים ותבלינים יבשים(אופציה)
טוחנים במעבד מזון/ מג'יק בולט / ויטאמיקס או מכינים ידנית
משתמשים מיד כרוטב נספח לסלט / כמטבל תוספת לירקות חתוכים או למציות מיובשות /קרקרים וכד'.
ינואר 4, 2014 יוני 7, 2015 Tal_Ya_Tal80/10/10, אכילה מודעת, אקולוגיה אישית, אקולוגיה פלנטרית, טבעונאות, טבעונות, ללא גלוטן, ללא סוכר, ללא שמן, מזון אצילי, מזון סאטווי, מזון פראני, מזון צמחי- חי, מזונות עצמה, מקור לברזל, פרוטריאנים, רו-פודכתיבת תגובה
ינואר 4, 2014 ינואר 7, 2014 Tal_Ya_Tal80/10/10, אכילה מודעת, אקולוגיה אישית, אקולוגיה פלנטרית, הגיינה טבעית, טבעונאות, טבעונות, כוסמת, ללא גלוטן, ללא שמן, מזון צמחי- חי, מזונות מיובשים, מזונות עצמה, מתכונאים, פת שמש, קרקרים, רו-פוד, תשומת לבכתיבת תגובה