מתכון: חזה בקר בצלייה איטית ברכז רימונים - וואלה! אוכל
וואלה!NEWS בשיתוף מועצת הבקר יום חמישי, 11 בינואר 2018, 08:16
יש עוד נתחים חוץ מאנטרקוט וסינטה. חזה בקר הורס ברכז רימונים (צילום: אסף אמברם)
על הנתח: חזה
החזה הוא נתח מחלקו הקדמי של הבקר הישראלי, שמתאים לבישול ארוך, כבישה וטחינה. חשוב לבחור נתח שנראה מעט שומני כדי להבטיח עסיסיות בתום הבישול הממושך.
תאווה אמיתית: דרור פילץ מלמד איך להכין קורנביף מושלם
תכירו את נתח הוואסיו: הפעם המשרה של שמן זית
גם אמיר כהן הוא קצב החתום, כמו קצבים רבים אחרים, על אמנת הבשר הישראלי הטרי. הכירו את כל הקצבים החתומים על אמנת הבשר הישראלי הטרי.
הסוד הוא בישול איטי בחום נמוך. חזה בקר בצלייה איטית בתנור (צילום: אסף אמברם)
חזה בקר בתנור עם בטטות ובצלים (צילום: אסף אמברם)
3 בצלים סגולים קלופים וחתוכים גס
2 בטטות בגודל בינוני, קלופות וחותכות לפלחים
1.	מחממים תנור ל-160 מעלות (מצב רגיל, לא טורבו).
2.	מניחים על תבנית עם נייר אפייה את הבצלים והבטטות.
3.	בקערה מערבבים יחד את רכז הרימונים, שמן הזית, תבלין הגריל ומעט מלח. מושחים בתערובת את הנתח.
4.	מניחים את הנתח מעל הבצלים והבטטות, אוטמים את התבנית בנייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום.
5.	מכניסים לתנור ואופים 2.5 -3 שעות או עד שהבשר נימוח. מסירים בזהירות את הכיסוי.
6.	בשלב זה ניתן להגיש את הבשר או לתת לו השחמה נוספת בתנור בחום של 190 מעלות, של בערך 10 דקות. פורסים ומגישים.