0a1bc892ecf175e7de8b23ade67e657a
hvad er forskellen på mel?
valsemollen.dk
2021.17
der findes mange typer af hvedemel, der har hver deres specielle evne og smagsnuance, men en af de vigtigste forskelle er indholdet af gluten. det er vigtigt med et højt glutenindhold, når du skal bage brød, boller og andet bagværk med gær eller surdej, og omvendt et lavt glutenindhold til rørekager, småkager og tærtebunde
44b2139b2d77a229d81fe59d3999e049
hvad er forskellen på almindelig hvedemel og fuldkornsmel?
valsemollen.dk
2021.17
måske har du også været i tvivl om, hvad forskellen egentlig er på almindeligt, fintmalet hvedemel og fuldkornsmel. almindeligt hvedemel har en bedre bageevne end fuldkornsmel. grunden til dette er det, vi kalder: udmalingsgraden. det betyder, hvor stor en del af kornet, der er med i melet.
8f7ab0b8532fd7a069fbfd55b5ee6028
hvad er speltmel?
valsemollen.dk
2021.17
speltmel har en dejlig smag og en gylden farve, der giver dit brød et rustikt look. sigtet speltmel har en god bageevne, der minder om almindeligt hvedemel, men ikke lige så højt et indhold af gluten. det betyder, at din dej ikke skal æltes lige så meget som en dej med hvedemel.
e4404cab892eabac8cc926815ca2306c
hvad er ølandshvedemel?
valsemollen.dk
2021.17
ølandshvede er en gammel hvedesort, der stammer fra øland i sverige. ølandshvedemel har en mørk farve og et højt indhold af gluten, der betyder, at melet har en lige så god hæveevne som almindeligt hvedemel.
ef3a743514c63f4b79859322c951e477
hvad er durummel?
valsemollen.dk
2021.17
en anden italiensk meltype er durumhvedemel. det er en meltype, der er lavet på durumhvede, som giver en mere gylden farve og intens smag end andet hvedemel.
1831478446885449c36cc48155e41a7a
hvad er tipo 00 hvedemel?
valsemollen.dk
2021.17
den italienske hvedemelstype: tipo 00 er et meget fint formalet hvedemel med et højt glutenindhold. denne type hvedemel giver dig saftige brød med sprød skorpe og masser af bid.
61b13c631012fd6a0b2cf98959848b5f
hvad er manitoba hvedemel?
valsemollen.dk
2021.17
den bagestærke manitoba hvedemel er en fintsigtet hvedemel med en fantastisk hæveevne. med et højt indhold af protein og gluten får du en smidig og elastisk dej, der er nem at arbejde med og som hæver rigtig godt.