c21cea76a9c6705420c377d472bf5d99
hvordan måler jeg temperaturen rigtigt med et stegetermometer?
madsvin.com
2020.29
det er vigtigt, at du måler på det sted, hvor varmen har sværest ved at nå. det er oftest i midten af en stor steg, og tættest på benet ved eksempelvis en lammekølle.
7850c2dcefdcd80ea86b3e0287de6084
hvordan rammer jeg den rigtige sluttemperatur?
madsvin.com
2020.29
det afhænger meget af din tilberedningsmetode. typisk gør det sig gældende, at jo højere temperatur, du tilbereder ved, desto mere eftervarme er der, når du tager dit kød af varmen. man siger som tommelfingerregel, at sluttemperaturen stiger 0-5 grader celcius, alt efter den oprindelige varmetype og mængde. ved almindelig ovnstegning (på omkring 200 grader celcius) tager jeg typisk mit kød ud 3 grader før sluttemperaturen, og lader det hvile - det virker bedst for mig.