class Question(models.Model):
    ques_type = models.SmallIntegerField(default=2)


class MathQuestion(Question):

    def __init__(self, *args, **kwargs):
        self._meta.get_field('ques_type').default = 3
super(MathQuestion, self).__init__(*args, **kwargs)


class Meta:
    proxy = True
django: изменить значение по умолчанию для расширенного класса модели