def documentation(format):
    call(['make', format, '-C', DOC_SOURCE_DIR])
if os.path.exists(DOC_DIR):
    shutil.rmtree(DOC_DIR)
ignored = ['doctrees']
shutil.copytree('{0}/build/'.format(DOC_SOURCE_DIR), DOC_DIR, ignore=shutil
    .ignore_patterns(*ignored))
python copytree с отрицательным шаблоном игнорирования