regex1 = re.compile('\\{.*\\}')
regex2 = re.compile('\\{\\{.*\\}\\}')

def replace(match):
    match = match.group(0)
if regex2.match(match):
    return match
return 'replacement'
regex1.sub(replace, data)
Замена регулярного выражения только в том случае, если оно не соответствует другому регулярному выражению (Python)