custom_protocol = 'your_protocol_here'
protocol_str = 'Sec-WebSocket-Protocol: ' + custom_protocol
ws = websocket.WebSocketApp('ws://localhost:9999/track', on_open=on_open,
    on_message=on_message, on_error=on_error, on_close=on_close, header=[
    protocol_str])
Как добавить больше заголовков в клиент python websocket