def fullName(name='noName', family='noFamily'):
    return name + family
functionList = {'fullName': fullName}
function = 'fullName'
parameters = {'name': 'Foo', 'family': 'Bar'}
print(functionList[function](**parameters))
parameters = {'name': 'Foo'}
print(functionList[function](**parameters))
Используйте строку для вызова функции в Python