解释酒发酵的概念.
发酵酒是通过酵母体的代谢将酵母体中的糖分转化为酒精和二氧化碳 (CO2).这种过程也被称为酒精发酵,是酒的关键步骤.在发酵过程中,酵母体消耗了糖分,通过一系列化学反应产生乙醇 (酒精) 和CO2作为废品.发酵过程中产生的CO2从发酵器中释放出来,而酒精留在酒中,使酒具有酒精含量.使用的酵母类型,发酵温度和发酵时间都会影响酒的最终味道和香味.酒师仔细控制这些变量来产生酒风格.发酵通常需要一到两周的时间,但可能取决于酒的发酵方式和条件.在酒过程中,酵母体的最后一个过程是清晰的,或者是由酒精液和酒精液进行过.