MySQLで日本語を扱いたいのですが、文字コードの関係で扱うことが未だできません。  
my.iniを変更しましたが、全く変わりません。

mysqlで `status;` を打ち込むとこのような結果がでます。

```

    Server characterset:    latin1
    Db     characterset:    latin1
    Client characterset:    utf8
    Conn.  characterset:    utf8
    
```

Server characterset と Db characterset
が「latin1」なのが問題なのでしょうか。もし、そうでしたら変更方法を教えていただきたいです。できればもうずっと日本語に対応できるようにしたいので根本解決をしたいです。

環境  
Windows10  
MySQL 5.7
CC BY-SA 4.0
2020-10-29T11:10:47.700
71595
2020-10-29T11:54:25.023
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42475
question
mysql
MySQLが日本語化しない