<div id="main_column" class="xxlarge-11 xlarge-10 large-9 medium-8 columns" style="padding-top: 1rem; height: 3993px;" data-equalizer-watch="">

<!-- main column content - comment used to remove left column and center content on some pages -->  
<h1>Nova-grupper til fødevareforarbejdning</h1>

<h2>En klassifikation i 4 grupper for at fremhæve graden af fødevareforarbejdninger</h2>

<p>I rapporten "The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing" (<a href="https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/un-decade-of-nutrition-the-nova-food-classification-and-the-trouble-with-ultraprocessing/2A9776922A28F8F757BDA32C3266AC2A">pdf</a>, <a href="https://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf">pdf</a>),
advokerer Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada og Patrícia Constante Jaime for indførelsen af et gradueringssystem fra 1 til 4 mhp. simplificering af sammenligning af produkters forarbejdningsgrad.</p>
  
<p>Ny forskning udført af forskere fra Inserm, Inra og Paris 13 University (Centre de recherche épidémiologie et statique Sorbonne Paris Cité, équipe EREN) indikerer en sammenhæng mellem indtaget af ultratransformerede fødevarer og en øget risiko for at udvikle cancer. </p>
<a href="https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322">Forbrug af ultraforarbejdede fødevarer og kræftrisiko: Resultater fra NutriNet-Santé fremtidig kohort</a><br>
<a href="https://presse.inserm.fr/consommation-daliments-ultra-transformes-et-risque-de-cancer/30645/">Pressemeddelelse på fransk: Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer</a><br><br>

<p>Visse lande benytter NOVA-grupperne til deres kostvejledning eller -mål, f.eks.:</p>
<ul>
  <li><a href="http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/">Brasiliens kostanbefalinger</a> anbefaler at begrænse forbruget af forarbejdede, og undgå ultraforarbejdede, fødevarer.</li>
  <li><a href="https://www.hcsp.fr/Explore.cgi/avisrapportsdomaine?clefr=648">Frankrikes ernæringspolitiske målsætning for folkesundheden for 2018-2022</a> sigter mod en 20% indtagsreduktion af gruppe 4 ultraforarbejdede fødevarer.</li>
</ul>

  
  NOVA-klassifikationen tildeler en gruppe til fødevarer baseret på, hvor meget forarbejdning de har været genstand for: 

<br>
<img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/nova-group-1.svg">
<img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/nova-group-2.svg">
<img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/nova-group-3.svg">
<img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/nova-group-4.svg">
  <br><br>
<ul>
<li>Gruppe 1 - Ubehandlede eller minimalt forarbejdede fødevarer</li>
<li>Gruppe 2 - Forarbejdede kulinariske ingredienser</li>
<li>Gruppe 3 - Forarbejdede fødevarer</li>
<li>Gruppe 4 - Ultraforarbejdede føde- og drikkevarer</li>
</ul>

    <h3>Gruppe 1. Ubehandlede eller minimalt forarbejdede fødevarer</h3>
<p>Uforarbejdede (eller naturlige) fødevarer er spiselige plantedele
(frø, frugter, blade, stilke, rødder) eller fra dyr (muskel,
slagteaffald, æg, mælk) og også svampe, alger og vand efter
udskillelse fra naturen. </p>
  <p>Minimalt forarbejdede fødevarer er
naturlige fødevarer ændret ved processer, som omfatter fjernelse
af uspiselige eller uønskede dele og tørring, knusning,
formaling, fraktionering, filtrering, stegning, kogning, alkoholfri
fermentering, pasteurisering, svaling, køling, frysning,
placering i beholdere og vakuumemballeringer. Disse
processer er designet til at konservere naturlige fødevarer mhp.
opbevaringsegnethed, for at gøre dem sikre/spiselige eller
mere behagelige at indtage. Mange uforarbejdede eller minimalt
forarbejdede fødevarer fremstilles og koges hjemme eller i
restaurantkøkkener, i kombination med forarbejdede kulinariske
ingredienser som retter eller måltider.</p>
  
  <h3>Gruppe 2. Forarbejdede kulinariske ingredienser</h3>
<p>Forarbejdede kulinariske ingredienser, såsom olier, smør, sukker
og salt, er stoffer, som stammer fra Gruppe 1-fødevarer eller
fra naturen gennem processer omfattende presning, raffinering,
slibning, formaling og tørring. Formålet med sådanne processer
er at fremstille varige produkter, som er egnede til brug
i hjemme- og restaurantkøkkener til forberedning, krydring og
tilberedning af Gruppe 1-fødevarer og gøre disse til varierede og
behagelige håndlavede retter og måltider, såsom stuvninger,
supper og bouilloner, salater, brød, henkogninger, drikkevarer og
desserter. De er ikke beregnet til selvstændig indtagelse,
men benyttes normalt i kombination med Gruppe
1-fødevarer til fremstilling af frisklavede drikkevarer, retter og måltider.</p>
  
  
<h3>Gruppe 3. Forarbejdede fødevarer</h3>
<p>Forarbejdede fødevarer, såsom ferske grøntsager, konservesfisk,
frugter i sirup, oste og frisklavet brød, fremstilles i det
væsentlige ved at tilsætte salt, olie, sukker eller andre stoffer
fra Gruppe 2 til Gruppe 1-fødevarer. </p>
  <p>Processerne omfatter forskellige
konserverings- eller tilberedningsmetoder, og i tilfælde af
brød og ost, ikke-alkoholholdig gæring. De fleste
forarbejdede fødevarer har to eller tre ingredienser og er
genkendelige som modificerede versioner af Gruppe 1-fødevarer. De
er spiselige alene eller, sædvanligvis, i kombination
med andre fødevarer. Formålet med bearbejdningen er at
forøge holdbarheden af Gruppe 1-fødevarer, eller at ændre/
forbedre deres sanseegenskaber.</p>
  

<h3>Gruppe 4. Ultraforarbejdede fødevarer</h3>

<p>Ultraforarbejdede fødevarer, såsom læskedrikke, slik eller
krydrede, pakkede snacks, rekonstituerede kødprodukter
og frosne færdigretter, er ikke modificerede fødevarer,
men formula fremstillet hovedsageligt eller helt af substanser
afledt af fødevarer og tilsætningsstoffer med lidt, om nogen,
intakte Gruppe 1-fødevare.</p>
<p>Ingredienser i disse formula udgøres sædvanligvis af
dem, som også anvendes i forarbejdede fødevarer såsom
sukkerarter, olier, fedtstoffer eller salt. Ultraforarbejdede produkter omfatter dog også andre
energikilder og næringsstoffer, som normalt ikke anvendes i
kulinariske tilberedninger. Visse af disse er udtrukket direkte
fra fødevarer såsom kasein, lactose, valle og gluten.</p>
<p>Mange er afledt af yderligere behandling af
fødevarerbestanddele såsom hydrogenerede eller
interesterificerede olier, hydrolyserede proteiner,
sojaproteinisolat, maltodextrin, invertsukker og
høj-fructose majssirup.</p>
<p>Tilsætningsstoffer i ultraforarbejdede fødevarer omfatter
nogle, som også anvendes i forarbejdede fødevarer såsom
konserveringsmidler, antioxidanter og stabilisatorer. Klasser af tilsætningsstoffer, som kun findes i
ultraforarbejdede produkter, omfatter dem, som bruges til
at efterligne eller forbedre fødevarernes sanseegenskaber
eller camouflere ubehagelige aspekter af slutproduktet. Disse tilsætningsstoffer
indbefatter farvestoffer og andre farver, farvestabilisatorer;
smagsstoffer, smagsforstærkere, ikke-sukkersødemidler; og
forarbejdningshjælpemidler såsom carbonering, stivning,
forstørring og anti-forstørring, skumdæmpere, anti-koagulering
og glaseringsmidler, emulgeringsmidler, sekvestranter og
fugtighedsbevarende midler.</p>
<p>Et væld af processekvenser anvendes til at
kombinere de sædvanligvis mange ingredienser og skabe
slutproduktet (deraf 'ultraforarbejdede'). Fremgangsmåderne
indbefatter adskillige uden indenlandske ækvivalenter
såsom hydrogenering og hydrolyse, ekstrudering og støbning,
og forbehandling til stegning.</p>
<p>Det overordnede formål med ultraforarbejdning er at
skabe mærkevarer-, bekvemme (holdbar, klar til at indtage),
attraktive (hyperpastable) og meget rentable (lavpris
ingredienser) fødevarer, som er designet til at fortrænge
alle andre fødevaregrupper. Ultraforarbejdede fødevarer er normalt
attraktivt emballeret og aggressivt markedsført.</p>

  <div class="small-12 medium-6 columns">
    <img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/nutriscore-biscuits-e.800x600.jpg" alt="Nutri-Score i Open Food Facts' apps">
<p><em>Få NOVA-gruppen med Open Food Facts-appen!</em></p>
  </div>
  
  <h3>InstallérOpen Food Facts mobil-app'en</h3>

<p>For at skanne fødevareprodukter, få NOVA-gruppen for ultraforarbejdede fødevarer, deres Nutri-Score ernæringskvalitet, allergenadvarsler, samt for at dechifrere fødevaretilsætningsstoffer, installér den gratis Open Food Facts-app!</p>


		<a href="https://apps.apple.com/dk/app/open-food-facts/id588797948"><img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/appstore/black/appstore_DK.svg" alt="Tilgængelig i App Store" width="120" height="40"></a>
		<a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=org.openfoodfacts.scanner&hl=da"><img src="https://world.openfoodfacts.org/images/misc/google-play-badge-svg-master/img/da_get.svg" alt="Tilgængelig i Google Play Butik" width="102" height="40"></a>
		<a href="https://www.microsoft.com/en-us/p/openfoodfacts/9nblggh0dkqr"><img src="https://world.openfoodfacts.org/images/misc/microsoft/Danish.svg" alt="Windows Phone Butik" width="109" height="40"></a>
		<a href="https://world.openfoodfacts.org/files/off.apk"><img src="https://static.openfoodfacts.org/images/misc/android-apk.svg" alt="Android APK"></a>

<br><br>

<p>Du vil også være i stand til nemt at tilføje nye produkter til Open Food Facts og hjælpe med at opbygge en fælles gode til forbedring af alles fødevarer og sundhed. Tak!</p>


  

<h2>Nova-scoren på Open Food Facts</h2>

<p>Formlen til beregning af Nova-scoren er offentliggjort i <a href="https://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf">NOVA. Artiklen Stjernen skinner klart</a> 
offentliggjort i World Nutrition Volume 7, nummer 1 - 3, januar - marts 2016 </p>

<p>Bemærk, at dette stadig er eksperimentelt arbejde, da flersproget taksonomisering af ingredienser stadig er et igangværende arbejde i Open Food Facts.</p>

<h2>Formel til bestemmelse af Nova-gruppen</h2>
  
<h3>Vi starter med at tildele gruppe 1</h3>

<h4>Vi forsøger først at identificere gruppe 2-forarbejdede kulinariske ingredienser</h4>

<ul>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:fats">fedtstoffer</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:salts">salte</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:vinegars">eddiker</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:sugars">sukkertyper</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:honeys">honningtyper</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:maple-syrups">ahornsirupper</a></li>
</ul>
  
<h4>Ingredienser og kategorier associeret med gruppe 3 vil ikke blive anvendt i fødevarer identificeret som gruppe 2</h4>
<ul>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:preservative">konserveringsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:salt">salt</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:sugar">sukker</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:vegetable-oil">vegetabilsk olie</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:butter">smør</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:honey">honning</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:maple-syrup">ahornsirup</a></li>
</ul>
<h4>Ingredienser og kategorier kun eksisterende i gruppe 4</h4>

<ul>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:colour">farve</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:colour-stabilizer">farvestabilisator</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:flavour-enhancer">smagsforstærker</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:sweetener">sødemiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:carbonating-agent">karboneringsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:firming-agent">opstramningsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:bulking-agent">forstørringsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:anti-bulking-agent">antiforstørringsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:de-foaming-agent">skumhæmningsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:anti-caking-agent">antiklumpningsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:glazing-agent">glaseringsmiddel</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:emulsifier">emulgator</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:sequestrant">sekvestrant</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:humectant">fugtighedspreservativ</a></li>
</ul>

<ul>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:flavour">smag</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:casein">kasein</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:lactose">laktose</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:whey">valle</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:hydrogenated-oil">hydrogeneret olie</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:hydrolysed-proteins">hydrolyseret proteiner</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:maltodextrin">maltodextrin</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:invert-sugar">invertsukker</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/ingredient/en:high-fructose-corn-syrup">højfructosemajssirup</a></li>
</ul>

<ul>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:sodas">sodatyper</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:ice-creams">flødeis</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:chocolates">chokolader</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:candies">sliktyper</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:meals">måltider</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:sugary-snacks">sukkerholdige snacks</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:salty-snacks">saltsnacks</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:baby-milks">babymælketyper</a></li>
<li><a href="https://world.openfoodfacts.org/category/en:sausages">pølser</a></li>
</ul>


<p>Du kan hjælpe os med at bestemme Nova-gruppen for flere produkter ved at udfylde ingredienserne og produktkategorierne.</p>

</div>
