0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Clatite pufoase din faina de cocos - fara gluten si low-carb | ● Oua - 5 buc
● Lapte batut/iaurt/chefir - 300 ml (se poate folosi si smantana mai grasa, sau chiar mascarpone)
● Faina de cocos - 60 g
● Tarate de psyllium - 20 g
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.25 lingurite (si 1 lingura de zahar sau indulcitor, dupa preferinte)
● Ulei de cocos - 100 g (puteti inlocui cu Ghee)
● Smantana - 200 g (pentru servit, si niste fructe sau dulceata fara zahar)
| 1. Intr-un bol amestecati faina de cocos cu taratele de psyllium, praful de copt si sarea.
2. Intr-un alt bol mai mare bateti ouale si adaugati laptele batut/iaurtul.
3. Eu pun si o lingura de indulcitor(sau zahar), amestecati bine.
4. Acum adaugati compozitia din faina de cocos, amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
5. Observati imediat ca aluatul este ceva mai lichid, lasati-l la o parte timp de 10-15 minute.
6. Si acum observati ce se intampla - faina de cocos se umfla si aluatul devine ceva mai gros si dens. Asta imi place cel mai mult la ea, nu este nevoie sa folositi multa si in plus are pret rezonabil.
Mi se pare una din cele mai bune pentru deserturile low-carb, mai ales din motivele de mai sus :)
7. Am folosit ulei de cocos ecologic(SanoVita) pentru a praji clatitele, chiar va recomand sa-l aveti si folositi cu incredere la gatit/prajit/copt, etc.
8. Pun cam 2-3 linguri intr-o tigaie medie si il incalzesc bine.
9. Apoi iau cu lingura aluatul de clatite si il pun in tigaie. Fiindca este dens il mai turtesc si ii dau o forma rotunda de clatita - nu este un aluat curgator.
10. Prajesc clatitele la foc mediu spre mic chiar, au tendinta sa se rumeneasca repede.
11. Cu o spatula se intorc pe partea cealalta pana se rumenesc la fel de frumos.
12. Pe parcurs le scot pe o farfurie mai mare si in tigaie reiau procesul - pun ulei de cocos, adaug si formez clatitele cu lingura si le rumenesc pe ambele parti.
13. Observati aici si sectiunea, pe langa faptul ca sunt pufoase, mai sunt si fragede, moi si foarte aromate.
14. Noua ne plac mult servite pe langa o lingura de smantana sau iaurt grecesc, niste fructe de padure sau dulceata(preferata mea Dulceata fara zahar si fara fierbere).
Pofta Buna!
|
Rulada rapida cu mere | ● Oua - 4 buc
● Faina alba calitate superioara - 4 linguri
● Zahar - 6 linguri (4 pentru aluat si 2 pentru mere)
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Mere - 4 buc (de marime medie)
● Coaja de lamaie rasa - 0.5 lingurite (optional)
| 1. Merele se curata de coaja si samburi, se dau prin razatoare. Apoi se scurg bine, se amesteca cu zahar, coaja de lamaie sau scortisoara.
2. Pe o tava de cuptor se pune hartie de copt si se intind uniform merele, sa acopere toata suprafata.
3. Acum facem aluatul:
- se separa albusurile de galbenusuri;
- albusurile se bat spuma tare cu mixerul;
4. Galbenusurile se bat spuma, se adauga zaharul(4 linguri) si se mai bat pana devin o compozitie alba.
5. Adaugati faina si praful de copt, amestecati putin cu mixerul.
6. Se incorporeaza atent albusurile in compozitia de mai sus - amestecati usor.
7. Turnati aluatul in tava si il intindeti peste mere.
8. Puneti tava pentru15-20 de minute la cuptor preincalzit la 200 grade.
9. Este gata cand se rumeneste frumos.
10. Rasturnati rulada pe un prosop de bucatarie, asa ca sa vina cu hartia in sus.
11. Scoateti usor hartia.
12. Incepeti usor sa rulati prajitura, cat este inca fierbinte.
13. O rulati strans si lasati sa se racoreasca.
14. Taiata atent cu un cutit poate fi servita si calda, dar parca este mai buna rece, putin mai patrunsa.
Pofta Buna!
|
Pui cu Alune/Caju - Pui GongBao | ● Piept de pui dezosat - 1 kg
● Alune - 100 g (sau caju - ambele crude)
● Morcovi - 1 buc
● Ardei gras - 3 buc (alegeti ardei de culori diferite - rosu, galben, verde)
● Ceapa verde - 1 buc (un fir)
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Ghimbir - 10 g (o bucatica de radacina, de 1 cm)
● Ardei iute - 1 buc (este optional)
● Vin de orez - 4 linguri
● Sos de soia - 8 linguri
● Ulei de susan - 4 linguri
● Amidon - 4 linguri
● Zahar - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml (puteti folosi ulei de rapita sau ulei de arahide, daca aveti)
| 1. Etapa 1 - Marinam puiul
In primul rand marinam repede puiul pentru macar 1-2 ore, pana pregatim restul ingredientelor carnea va fi gata. Deci taiati pieptul de pui bucatele mici, puneti intr-un bol impreuna cu:
- 2 linguri vin de orez
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri ulei de susan
- 2 linguri amidon
- 2 linguri de apa
2. Amestecati bine cu o lingura si lasati 1-2 ore la frigider sa se marineze si fragezeasca.
3. Etapa 2 - Calim alunele
In acest timp calim putin alunele/caju cu 1 lingura de ulei, pana se rumenesc usor.
Aveti mare grija ca se fac foarte repede si riscati sa le ardeti!
4. Etapa 3 - Pregatim Sosul
Intr-un bol mic facem sosul cu care vom drege mancarea la final.
Deci amestecam:
- 2 linguri vin de orez
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri ulei de susan
- 2 linguri amidon
- 4 linguri de apa
- 2 linguri zahar
5. Etapa 4 - Pregatim legumele
Morcovul se taie rondele subtiri, ardeii le taiati cubulete medii.
6. Aici ardeiul iute(la mine este unul bulgaresc neiute, pt aroma), ghimbirul, usturoiul si ceapa verde(separati partea verde de cea alba).
7. Ghimbirul se da prin razatoarea mica.
Ceapa(partea alba), usturoiul si ardeiul se toaca marunt.
Partea verde de la ceapa o vom taia marunt si folosim la decor.
8. Etapa 5 - Gatim!
Acum luam o tigaie mare si adanca, punem putin ulei si calim pe foc iute pieptul de pui marinat.
9. Cand se rumeneste usor il scoateti pe o farfurie si lasati putin la o parte.
10. Tigaia ramane pe foc, mai turnati putin ulei in ea.
Adaugati ceapa, ghimbirul ras, usturoiul si ardeiul - le caliti repede 30-40 de secunde.
11. Acum puneti morcovii si ardeii, amestecati periodic si caliti timp de 2-3 minute la foc iute.
12. Adaugati carnea de pui si alunele calite - amestecati si mai lasati 1-2 minute.
13. La final turnati sosul pregatit la pasul 4, amestecati si caliti 2-3 minute pana se leaga - veti observa ca mancarea devine putin mai lipicioasa - asa si trebuie.
14. Inchideti focul, ornati mancarea deasupra cu ceapa verde tocata.
15. Serviti ca atare, dar si mai bine cu putin orez simplu fiert. Pentru mine a fost o descoperire acest gust si nu se compara cu ce gasiti in comert si restaurante - este mult mai aromata si gustoasa varianta de casa!
Pofta Buna!
|
Noodles chinezesti cu pui si legume | ● Piept de pui - 1 kg
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ardei gras galben - 1 buc (este optional)
● Morcovi - 1 buc
● Broccoli - 1 buc (o mana de broccoli proaspat, daca e taiat de pe ciorchini)
● Ciuperci albe proaspete - 5 buc (eu am avut champignon brune de data asta)
● Ceapa verde - 3 buc (puteti inlocui cu fire de praz)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Noodles - 300 g (1 pachet de noodles de ou preferate, vedeti ai mei la pasul 6)
● Sos de Soia Light - 4 linguri (este sosul clasic de soia, cel mai des gasit in magazine)
● Sos de Soia Dark - 1 lingura (il gasiti in magazinele cu specific chinezesc, vedeti link-ul din descriere)
● Vin de orez - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita
● Amidon - 1 lingura
● Ulei de susan - 1 lingura
● Ulei de arahide - 3 linguri (puteti inlocui cu ulei de rapita sau ulei de f.soarelui)
| 1. Inainte sa va apucati de restul ingredientelor, in primul rand marinam carnea de pui pentru 30 de minute- 1 ora.
Deci o taiati felii subtiri si lungi, puneti intr-un bol, adaugati - 1 lingura sos soia Dark + 2 linguri sos soia Light + 1 lingura vin de orez + 1 lingurita sare + 1 lingura amidon.
2. Amestecati bine si lasati la frigider pana pregatiti restul ingredientelor.
3. Acum aveti timp sa pregatiti toate legumele:
- ardeii taiati in bucati medii
- morcovul rondele
- ciupercile in jumatati sau sferturi
- broccoli buchetele mici
4. La ceapa verde separati partea verde de cea alba si le tocati marunt.
5. Usturoiul se toaca cat mai marunt posibil.
6. Acestia sunt taiteii pe care-i preferam noi, nu am incercat multe alte marci - a fost dragoste de la prima inghititura si inca nu am experimentat altele.
Daca aveti alte sugestii, sunt binevenite :)
7. Se fierb conform cu instructiunile de pe punga, de multe ori timpul de fierbere este cam de 3-4 minute.
8. Scurgeti de apa fierbinte, clatiti bine cu apa rece si lasati intr-o sita pana le vom folosi.
9. Revenim la carnea marinata:
- intr-o tigaie mare incalziti bine 1 lingura de ulei de arahide si puneti carnea la calit
10. Amestecati bine periodic pana se rumeneste si gateste bine.
Apoi o scoateti din tigaie intr-o farfurie si lasati deocamdata la o parte.
11. Mai turnati in tigaie 2 linguri de ulei de arahide, adaugati partea alba de la ceapa si usturoiul tocat - caliti la foc iute 2 minute si amestecati periodic.
12. Acum adaugati legumele pregatite la pasul 3.
13. Caliti la foc iute si amestecati periodic timp de inca 3-4 minute.
Legumele nu trebuie sa fie foarte gatite, doar invaluite putin.
14. Adaugati carnea de pui gatita, amestecati.
15. Adaugati taiteii gatiti si inca 2-3 linguri de sos de soia Light.
16. Mai turnati inca 1-2 linguri de ulei de susan, pentru aroma specifica si gust mai interesant.
17. Amestecati bine si inchideti focul imediat.
18. De preferat sa-i serviti imediat, presarati cu ceapa verde tocata deasupra sau in timp de 10-15 minute pentru ca pe urma legumele se mai inmoaie si nu sunt asa crocante si bune.
Oricum sa stiti ca este o mancare deosebit de buna - legume colorate si crocante, carnea frageda si aromata, taitei elastici si toate astea cu arome super faine...
Pofta Buna!
|
Tort cu ciocolata si budinca de vanilie (de post) | ● Zahar - 1 pahar (de 300ml)
● Ulei fara miros - 1 pahar (am folosit ulei de samburi de struguri, dar puteti pune si de floarea-soarelui)
● Apa minerala - 1 pahar
● Praf de copt - 1 buc (1 pliculet sau 2 lingurite)
● Cacao pudra - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 2 buc
● Scortisoara - 1 lingurita
● Faina alba calitate superioara - 2 pahare (am pus atat cat sa-l fac ca o smantana - deci aveti grija, daca este prea lichid aluatul mai adaugati putina faina)
● Praf de budinca de vanilie - 2 buc (2 plicuri - am luat de la dr.oetker acum)
● Lapte de soia - 800 ml (Puteti folosi si lapte de orez sau suc de fructe.)
● Banane - 2 buc
● Lamaie - 1 buc
● Ciocolata neagra/amaruie - 1 buc
● Bicarbonat de amoniu - 2 lingurite (puteti incerca sa faceti si fara el, dar nu stiu daca va fi la fel de poros)
| 1. Amestecati bine cu un tel, uleiul, zaharul si apa minerala - pana se dizolva zaharul.
2. Treceti prin sita faina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de amoniu si scortisoara.
3. Adaugati acest amestec la cel lichid, puneti si esenta de vanilie - amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase.
4. Taiati o hartie de copt dupa metoda de aici. Va recomand daca aveti tava cu bordurile care se pot demonta, sa taiati hartia nu chiar de la margine, sa lasati un pic sa iasa pe margini.
5. Turnati aluatul in tava si puneti la cuptor, aproximativ 40-50 de min la temperatura medie. Faceti testul scobitorii dupa acest timp si daca mai trebuie il lasati inca putin.
6. Dupa ce este gata lasati pandispanul sa se raceasca complet - conditie obligatorie cand folositi bicarbonat de amoniu, acesta se evapora in tot acest timp. Cand este racit blatul nu mai este cazul sa va faceti griji. Daca nu vreti sa-l folositi, puteti incerca si fara el, si imi spuneti cum a fost.
7. Dupa ce s-a racit blatul, incepeti sa faceti crema.
Se pune la fiert laptele de soia, adaugati in el esenta de vanilie si amestecati. Sau cumparati lapte de soia cu vanilie.
8. Preparati budinca dupa instructiunile de pe plic - puneti zahar cat scrie acolo sau mai putin daca il vreti mai putin dulce.
9. Lasati pe foc cateva minute pana se ingroasa bine budinca. Apoi stingeti focul si lasati sa se racoreasca putin.
10. Daca blatul a iesit mai gros il taiati in jumate, sa fie 2 foi - daca va iese mai subtire nu il mai taiati, puneti crema doar deasupra.
Mie mi-a iesit mai gros si am zis sa-l tai, deci am uns cu jumate de crema prima foaie.
11. Apoi atent treceti a 2-a foaie peste prima, eu am reusit s-o rup, pentru ca este mai fragil pandispanul.
Puneti restul de crema si intindeti pe toata suprafata.
12. Bananele le taiati rondele si ungeti bine pe ambele parti cu suc de lamaie, ca sa nu se innegreasca pe tort.
13. Apoi le aranjati peste crema.
14. Topiti ciocolata la baie de aburi sau 2-3 minute la microunde.
15. Cu o lingura turnati haotic ciocolata peste banane. Puneti apoi tortul la frigider pentru cateva ore.
16. Aici aveti si o sectiune - am zis ca asta merita sa fie poza de prezentare. Se vede perfect structura blatului si cred ca reprezinta clar gustul tortului.
Puteti sa faceti crema si cu lapte de vaca, sau orice alta crema va place - tot va fi f.bun, in budinca puteti adauga si un pic de unt.
Pofta Buna!
|
Painea maimutei (Monkeys Bread) | ● Lapte - 200 ml
● Drojdie uscata - 1 lingurita (sau 15 g proaspata)
● Unt - 70 g (se topeste - 2 linguri se pun in aluat, restul pentru aranjament)
● Zahar - 2.5 linguri (+ 1 pahar pentru aranjament)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 350 g
● Sare - 1 lingurita
● Scortisoara - 2 linguri
| 1. Amestecati drojdia cu laptele cald si lasati 10 minute.
2. Apoi adaugati 2 linguri unt topit, 2.5 linguri de zahar si esenta de vanilie, amestecati cu lingura.
3. La urma se adauga faina, sarea si se framanta aluatul.
4. Il scoateti pe masa si framantati 1-2 minute, sa se uniformizeze.
5. Se pune inapoi in bol, acoperit cu prosop, lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul.
6. La mine cam asa s-o facut.
7. Apoi se taie in multe bucatele mici, cat o nuca mica - recomand sa le taiati cat mai mici posibil, vor creste bine si se maresc oricum.
8. Intr-o farfurie am pregatit untul topit, cele 50g.
In alta am amestecat 1 pahar de zahar cu scortisoara.
9. Fiecare bucatica de aluat am trecut-o mai intai prin unt apoi prin amestecul de zahar.
10. Le-am aranjat in tava de silicon, nu se unge cu nimic, chiar si tava simpla.
Dupa ce ati terminat sa le aranjati, lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul, cam 40-60 minute.
11. Observati diferenta, trebuie sa creasca frumos si aproape umple tava.
12. Se coace aproximativ timp de 40 de minute la 180 grade.
Aveti grija ca se poate arde repede, la mine putin s-o bronzat deasupra :)
13. Lasati 10-15 minute in tava apoi se rastoarna pe o farfurie.
Eu am lasat-o chiar vreo ora, fiindca trebuia sa plec - tava era de silicon si o iesit fara probleme, intr-o tava simpla s-ar putea lipi caramelul intarit de pereti si nu-l scoateti asa usor.
14. Se serveste cald, proaspat cu o cana de lapte, ceai sau cafea pe langa.
Rupeti din el cate o bucatica si savurati.
Pofta Buna!
|
Omleta cu dovlecei | ● Oua - 2 buc
● Dovlecel - 1 buc
● Ceapa alba - 0.5 buc (puteti si s-o omiteti)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Sare - 0.25 lingurite (dupa gust)
| 1. Incingeti bine uleiul in tigaie, adaugati ceapa taiata marunt si o caliti cam 1 minut.
2. Adaugati dovlecelul taiat rondele subtiri sau cubulete.
Caliti si amestecati periodic aproximativ 5 minute, pana incep sa se rumeneasca usor dovleceii si se mai inmoaie.
3. Bateti bine ouale si sarea cu o furculita, le turnati peste dovleceii din tigaie.
Lasati 2-3 minute sa se caleasca omleta la foc normal.
4. Dupa acest timp faceti focul mic si puneti un capac pe tigaie.
Mie nu-mi place sa intorc omleta, este o treaba mai fina si nu intotdeauna reusesc s-o intorc frumos, fara s-o rup sau sa murdaresc aragazul. Si asa am inceput de cativa ani s-o fac sub capac la foc mic, datorita aburilor omleta se face si deasupra, respectiv nu mai trebuie intoarsa.
5. Dupa 5-10 minute(in functie de grosimea omletei) cand ridicati capacul, observati ca omleta s-a gatit perfect si fara a fi intoarsa.
6. O serviti imediat, eu am presarat branza telemea deasupra si putina verdeata.
Pofta Buna!
|
Parjoale de pui | ● Piept de pui - 1 kg
● Pulpe de pui dezosate si fara piele - 1 kg
● Ceapa alba - 200 g (Sau 4 bucati de ceapa medie.)
● Franzela simpla - 1 buc
● Apa - 1 l
● Sare - 1 lingura (In dependenta de gusturi puteti schimba cantitatea de mirodenii si sare.)
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Oua - 3 buc
● Gris - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
| 1. - Spalati carnea si taiati felii subtiri pentru masina de tocat sau cumparati carne de pui gata tocata.
- Se curata, spala si se taie felii ceapa.
- Intr-un bol se rupe bucati franzela si se acopera cu apa, ca sa se inmoaie.
2. - Se da prin masina de tocat carnea, ceapa si franzela stoarsa bine de apa.
- Intr-un bol se pune toata compozitia tocata, se pun oua, sare, piper negru si gris.
- Se amesteca foarte bine.
3. - Se pune putina apa intr-un bol si se umezesc mainile pe parcurs ce se formeaza parjoalele.
- Se pot forma diferite forme de parjoale, eu prefer rotund sau oval. Parjoalele se formeaza astfel: cu mainile umezite se ia putina carne, se bate putin in maini si se formeaza o bila, care ii dati forma rotunda sau ovala.
- Se foloseste o tigaie cu fund plat, in care se incinge ulei. Pe parcurs ce formati parjoalele le puneti in ulei.
- Dupa ce ati umplut tigaia se pune capac si se lasa la foc mediu timp de 10 min. Dupa 10 min parjoalele se fac fara capac.
4. Rumenitit bine parjoalele pe ambele parti si le scoateti pe o farfurie. Se pastreaza la frigider dupa ce se racesc bine la temperatura camerei.
5. Se consuma calde sau reci cu legume. Sunt foarte bune cu zacusca de hrean, reteta careia o gasiti pe site.
Pofta Buna!
|
Legume umplute cu carne, la cuptor | ● Carne tocata de pui - 1 kg (sau orice carne aveti si va place - dar sa nu fie grasa)
● Orez - 1 pahar (1 pahar de 200ml)
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 2 buc
● Ardei gras - 7 buc
● Dovlecei - 2 buc
● Vinete - 2 buc
● Rosii - 3 buc
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Sare - 2 lingurite (dupa gust)
● Pasta de tomate - 2 linguri
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Boia ardei dulce - 2 lingurite
● Patrunjel verde - 2 legaturi
● Usturoi - 10 buc (aproximativ 10 catei)
| 1. Carnea de pui tocata se pune intr-un bol in care se va face umplutura pentru legume.
Spalati si tocati 1 legatura de patrunjel, o adaugati la carne.
2. Ceapa si morcovii se curata, se spala. Apoi caliti o ceapa taiata marunt plus morcovii dati prin razatoare, in putin ulei. Nu le lasati sa se rumeneasca tare, doar sa se inmoaie.
Adaugati acest amestec de ceapa si morcovi peste carnea tocata.
3. Apoi urmeaza orezul spalat bine, 1 lingurita de sare, piper, boia de ardei si totul se amesteca.
Aceasta va fi umplutura.
4. Toate legumele pentru umplut se spala.
Se scoate cotorul si semintele de la ardei. Cu o lingura scobiti pulpa de la rosii - sa nu o aruncati, o vom folosi la sos.
Dovleceii si vinetele se taie in bucati cam de 2-3 cm grosime si se scobeste mijlocul, lasand putin la fund pentru baza.
Ungeti cu putin ulei o tava mai adanca de cuptor (eu am folosit una cam de 40x20) si aranjati legumele cat mai aproape - daca nu se completeaza si mai aveti umplutura puteti sa adaugati mai multe legume decat in reteta.
5. Umpleti legumele cu carne.
6. Acum preparam sosul de rosii - intr-o tigaie se caleste cu putin ulei 1 ceapa taiata marunt.
Cand este moale si putin mai rumena se adauga pulpa de rosii tocata marunt. Lasati sa fiarba totul 5-10 minute la foc mic.
7. Apoi se adauga pasta de tomate, se amesteca - daca a iesit prea groasa compozitia adaugati putina apa - trebuie sa fie ca o smantana mai lichida. Potriviti de sare si piper si sosul este gata.
8. Cu o lingura distribuiti sosul peste toate legumele.
Pregatiti usturoiul si patrunjelul - doar le curatati si spalati.
9. Usturoiul il taiti cam in 2-3 bucati si il distribuiti peste si pe langa legume.
Firele de patrunjel le puneti printre legume.
10. Acoperiti tava cu o folie si o puneti in cuptor preincalzit la 200 de grade - cam pentru 1.30 -2 ore.
11. Peste vreo ora si jumate dati folia la o parte, luati putin din umplutura sa vedeti daca s-a facut orezul, apoi puteti sa le mai lasati la cuptor 10 minute fara folie.
12. Gata, le serviti calde, stropite cu putin sos si bineinteles cu smantana sau iaurt - foarte delicioase si aromate.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu caise/piersici | ● Caise - 500 g (sau piersici din compot)
● Zahar - 200 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Unt - 200 g
● Oua - 5 buc
● Praf de copt - 2 lingurite
● Faina alba calitate superioara - 200 g
| 1. Puneti zaharul si untul moale intr-un lighean in care veti prepara aluatul. Amestecati bine cu o lingura sau cu mainile, sa se incorporeze bine amandoua.
2. Separati albusurile de galbenusuri, ultimele le puneti peste zaharul cu unt.
3. Amestecati bine untul + zaharul + galbenusurile.
4. Faina o amestecati cu praful de copt si le adaugati pe amandoua in ingredientele de mai sus. Amestecati bine sa se omogenizeze.
5. Bateti albusurile spuma tare, faceti testul cu intoarcerea farfuriei - daca nu curg, sunt gata.
6. Adaugati albusurile spuma peste ingredientele de la primii pasi.
7. Amestecati incet si atent, cu miscari de sus in jos pana se incorporeaza albusurile in aluat.
8. Asterneti o tava de aproximativ 28 cm cu hartie de copt, turnati 2/3 din aluat in ea. Apoi aranjati jumatatile de caise peste aluat.
9. Intindeti bine restul de 1/3 din aluat peste caise si dati la cuptor prajitura.
10. Lasati la cuptor aproximativ 40 de min, la temperatura medie, pana se rumeneste. Apoi o scoateti si lasati sa se racoreasca bine. Foarte buna si calda si rece a 2-a zi(daca mai ramane:) )
Pofta Buna!
|
Bouyourdi grecesc - ardei si rosii gratinate cu branza | ● Branza feta sau telemea - 250 g (alegeti branza telemea putin sarata si mai maturata)
● Cascaval clasic - 100 g
● Rosie - 1 buc
● Ardei gras - 1 buc (puteti combina cu ardei capia si un fir de ardei iute, dupa plac)
● Ulei de masline extravirgin - 100 ml
● Oregano uscat - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (optional si niste fulgi de chilli, dar cu grija ca e mai picant asa)
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Pentru reteta alegeti orice tava cu borduri mai ridicate sau o tigaie care merge si la cuptor. Eu am avut in bucataria de aici din Grecia asa o tava simpla de aluminiu si a fost perfecta. Are cam 26cm in diametru.
Puteti lua si tavi de yena/sticla, ceramica, etc.
2. Fara mila o stropiti cu ulei de masline bun.
Apropo! Daca va faceti vacanta in Grecia si sunteti cu masina neaparat sa va luati ulei de masline pe tot anul. Recomand sa mai intrebati prin zona cine are livezi si cumparati direct de la producatori. Eu am luat cu 4.3 euro/litru.
3. Branza se sfarama cu mainile si se distribuie uniform in tava.
Presarati peste ea putin oregano, piper negru macinat si ardei chilli daca vreti si aveti(dar va fi mai iute).
4. Rosiile le taiati felii mici si puneti peste branza.
Am vazut ca multi le decojesc eu nu o fac, si nu m-a incurcat deloc :)
5. La fel si ardeii, le taiati felii mici si puneti pe langa rosii. Daca vreti o bucatica de ardei kapia si bucatele mici de ardei iute, tot acum le puneti.
Eu as recomanda acum sa presarati un pic de sare peste legume(nu multa ca e sarata telemeaua!) si inca putin oregano sau piper. In plus niste stropi de ulei masline n-ar incurca deloc, dar vedeti cum preferati.
6. Radeti niste cascaval deasupra si puneti tava la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute, sau pana cand incepe crusta usor sa se rumeneasca.
8. Dupa cuptor o puteti lasa 5-10 minute sa se domoleasca putin si sa nu va ardeti limbile :) Dar nu lasati sa se raceasca ca se intareste branza si cascavalul si nu mai este acelasi farmec.
Se serveste in mijlocul mesei, cu painica buna si multa pofta, ca e buna, buna...
Pofta Buna!
|
Pulled Pork Reteta | ● Carne de porc - 1.5 kg (alegeti o bucata putin mai grasa - pulpa sau ceafa)
● Bulion de rosii - 200 ml (sa fie ceva mai lichid, sau diluati pasta de rosii cu putina apa)
● Ceapa - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Ardei chilli - 1 buc (eu am luat un ardei romanesc, nu era iute)
● Boia afumata - 2 lingurite (eu pun de obicei boia dulce simpla)
● Coriandru macinat - 2 lingurite
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
● Sare - 2 lingurite
● Brandy sau cognac - 2 linguri (optional)
| 1. Intr-un bol mic amestecati bulionul de rosii, cognac(daca vreti), sarea, boia, piper si coriandrul(mirodeniile puteti sa reglati dupa gust si preferinte).
2. Taiati cubulete mici ardeiul, ceapa si usturoiul - le adaugati in sos si amestecati bine.
3. Eu am avut o bucata de pulpa, dar data viitoare as alege o ceafa putin mai grasa.
4. Puneti acesta carne intr-un bol, sau chiar intr-o tava in care veti face friptura. Adaugati sosul de mai sus si ungeti bine pe toate partile.
Eu am o tava adanca de yena cu capac si este dedicata in mare parte fripturilor de porc. Chiar in ea am si marinat carnea.
5. Acoperiti cu capac sau folie de plastic si lasati la marinat in frigider 5-6 ore sau chiar 1-2 zile.
6. Dupa acest timp o acoperiti cu capac sau folie de aluminiu si puneti in cuptor pentru 5-6 ore la 125 de grade.
Daca marinati carnea in bol, o mutati in tava cu tot cu sos. Nu trebuie sa mai adaugati alt lichid, carnea lasa suficienta zeama si fiind acoperita nu se usuca.
7. Cam asa arata carnea dupa 4-5 ore.
8. Eu recomand sa o desfaceti acum in cateva bucati mai mici cu ajutorul a 2 furculite.
9. Si o puneti inca pentru 30 de minute la cuptor, aceeasi temperatura.
10. Se coace si mai frumos, apoi o lasati 15-30 de minute sa se racoreasca putin.
11. Cat este calda o rupeti bine cu 2 furculite si amestecati cu sosul din tava.
12. Acum va delectati cu totii, in lipii(eu le-am uns cu crema de branza, am pus carne, castraveciori, varza, rosii si porumb), sandwich-uri, cu paste, cartofi, legume, etc.
13. Surplusul de carne il puteti congela in pungi ermetice si va delectati atunci cand nu aveti timp si chef de gatit.
14. O mancare simpla, minunata si chiar va recomand sa incercati. Este o diversificare interesanta in meniul familiei si toata lumea este fericita.
Pofta Buna!
|
Aripioare de pui cu miere | ● Aripioare de pui - 1 kg
● Miere - 3 linguri
● Sos de soia - 6 linguri
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingura
● Zeama de lamaie - 1 lingura
| 1. Aripioarele le-am taiat in 3 bucati, partea cea mai mica am aruncat-o.
2. Le-am pus intr-un bol adanc.
3. Pentru sos am amestecat restul ingredientelor.
4. L-am turnat peste aripioare si am lasat 20-30 minute sa se marineze putin.
5. Apoi am aranjat aripioarele intr-o tava de cuptor, am turnat sosul peste ele si le-am dat la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
6. In acest timp, cam dupa fiecare 15 minute, am scos tava din cuptor si cu o pensula am uns aripioarele cu sosul de sub ele. Asa vor fi mai glazurate si frumoase.
7. Le serviti calde sau reci cu orice garnitura/salata preferata.
Pofta Buna!
|
Pate de ciuperci | ● Ciuperci albe proaspete - 500 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Franzela simpla - 2 buc (2 felii medii)
● Ulei de masline - 5 linguri
● Patrunjel verde - 3 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Curatati putin ciupercile, apoi le puneti la fiert aproximativ 20 de minute.
2. Le puneti intr-o sita sa se scurga bine de apa.
3. Curatati si spalati ceapa, o taiati bucatele medii. Apoi intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei, ceapa si ciupercile, le caliti pana se rumenesc. Le lasati sa se racoreasca.
4. Inmuiati feliile de paine in apa.
5. Pasati bine cu blenderul amestecul de ciuperci, ceapa, si franzela scursa bine de apa.
6. Amestecati pasta de ciuperci cu 3 linguri de ulei, verdeata si sare.
7. Aranjati frumos pate-ul intr-o farfurie si lasati putin la frigider.
Pofta Buna!
|
Khmeli-Suneli | ● Frunza de dafin - 4 buc
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita (puteti folosi fulgi de chilli maruntiti)
● Patrunjel uscat - 2 lingurite
● Marar uscat - 2 lingurite
● Maghiran uscat - 2 lingurite
● Tarhon uscat - 2 lingurite
● Schinduf - 2 lingurite
● Coriandru macinat - 1 lingurita (sau boabe)
● Piper negru(boabe) - 0.5 lingurite
● Sare - 2 lingurite
| 1. Cel mai greu aici este sa adunati si sa gasiti toate condimentele din compozitie. Schinduf eu am gasit la plafarul din cartier, am vazut si la Farmacia Tei.
2. Masurati atent toate ingredientele conform retetei si le puneti intr-un bol sau farfurie adanca.
3. Amestecati bine.
4. Apoi le macinati foarte fin intr-o rasnita de cafea.
5. Pastrati intr-un borcan uscat inchis ermetic si folositi la ce aveti nevoie.
Este minunat in combinatie cu orice carne, sosuri, peste, orez, etc.
Urmeaza sa vin in continuare si cu alte retete din bucataria caucaziana, deci sa fiti pe faza.
Pofta Buna!
|
Pui "a la Provence" | ● Carne de pui - 1 kg (eu am luat pulpe dezosate si fara piele - puteti gati si bucati de pui intreg)
● Ceapa alba - 2 buc
● Rosii cubulete din conserva de 300g - 1 buc (sau 6-7 rosii cubulete)
● Masline fara samburi - 150 g
● Usturoi (catei) - 6 buc
● Ardei gras rosu - 0.5 buc (optional)
● Vin alb demisec - 40 ml
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
● Ierburi de provence - 2 lingurite
● Chimen - 0.5 lingurite (optional)
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Pregatiti toate ingredientele - eu am laut masline kalamata cu samburi(pentru a scoate samburii se preseaza maslina cu un cutitul intors si observati ca samburele va iesi f.usor).
2. Intr-un bol adanc puneti rosiile din conserva, ardeiul si ceapa taiate cubulete.
3. Adaugati maslinele fara samburi, 5 catei de usturoi taiati marunt, 1 lingurita de ierburi de provence, 1 lingura ulei de masline, vinul si 1 lingurita sare.
Amestecati bine si potriviti de sare daca mai este nevoie.
4. Carnea de pui se spala bine si se amesteca cu 1 catel de usturoi taiat marunt, 1 lingurita de sare, putin piper negru, chimen, 1 lingurita de ierburi de provence, 1 lingura de ulei de masline.
5. Acum avem 2 boluri, primul cu legume, altul cu carne.
Intr-o tava de cuptor adanca punem jumatate din compozitia de legume.
6. Peste legume puneti uniform bucatile de carne.
7. Si peste carne distribuiti uniform cealalta jumatate din cantitatea de legume.
8. Acoperiti tava cu capac sau o folie de aluminiu si puneti la cuptor preincalzit la 200 grade, pentru 60 de minute.
9. Dupa acest timp scoateti folia si mai lasati 30 minute in cuptor.
10. Trebuie sa scada bine zeama de rosii, sa nu fie ca o apa.
Cand este gata, scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca 10 minute.
11. Serviti cu garnitura preferata - noi am pus orez si varza murata :)
Pofta Buna!
|
Carne in suc propriu, la borcan | ● Carne de porc - 2.5 kg (orice carne preferati si aveti, mai grasa sau mai slaba)
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite (ar merge bine si niste coriandru macinat, amestec de alte piperuri, dupa gust)
● Frunza de dafin - 1 buc
| 1. Prima data am luat pulpa de porc, practic fara grasime, conservele mi-au iesit mai light dar au fost foarte bune. Deasupra aveau practic 1 lingurita de grasime.
Ieri am facut cu ceafa putin mai grasa, vedeti in poza de prezentare cum este.
Deci luati carne de care va place, sau faceti din ce aveti.
2. Taiati in bucati medii, cam cat o nuca.
3. Mutati carnea intr-un bol, puneti sarea, piperul macinat si frunza de dafin maruntita bine, bine cu degetele.
Mama de obicei o punea intreaga la fundul borcanului, dar lasa amaraciune si nu mai poti manca carnea de acolo.
4. Amestecati carnea cu mirodeniile.
5. Acum o puneti in borcane curate si uscate, de orice marime aveti - eu am pus in 4 borcane de 720ml.
Borcanele le aranjati intr-o tava de cuptor mai adanca, la mine este de yena.
6. La baza borcanelor, in tava adanca, turnati apa mai multa - sa fie borcanele cam la adancime de 2-3 cm in apa.
Am observat mai nou ca se poate pune sare in loc de apa, eu nu am avut, dar si mi se pare irosire de produs :)
7. Fiecare borcan il acoperiti cu o bucatica de folie de aluminiu.
Cu un cutit intzepati foliile in 2-3 locuri.
8. Tava cu borcane o puneti in cuptorul RECE si abia acum il porniti - la 180 de grade pentru primele 2 ore.
9. Dupa acest timp micsorati temperatura la 140-150 si mai lasati inca 2 ore.
10. Dar, cu 30 de minute inainte de timpul final, scoateti atent tava din cuptor si vedeti ca sub folie carnea s-a lasat destul de mult.
11. Cu o furculita sau lingura luati carnea dintr-un borcan si completati celelalte 3, sa fie pline, doar 1cm lasat de la gura borcanului.
Cu o lingura turnati si zeama cu grasime, sa nu fie uscata carnea.
12. Deci din 4 borcane cu carne cruda mi-au iesit de fapt 3 borcane gata, si inca putin intr-o farfurie - carne pentru prima degustare si pofticiosi :) Un fel de pulled pork mai simplu, pentru sandwich-uri!
Celelalte 3 borcane pline cu carne le inchideti cu capac si puneti inapoi la cuptor inca pentru 30 de minute.
13. Dupa acest timp, lasati-le in cuptorul deschis inca vreo 20-30 de minute, sa se domoleasca fierberea.
Apoi scoateti cate un borcan(aveti grija!), verificati sa fie capsate bine si ermetic borcanele. Le puteti intoarce asa, cu fundul in sus pe masa.
14. Lasati sa se raceasca complet, apoi puneti la rece, in beci sau frigider. Veti observa ca toata zeama se transforma intr-un fel de piftie delicioasa.
Minunata - pe paine, in oua, hrisca, paste, cartofi, mamaliga, fasole, etc. Foarte comod de avut in frigider si de folosit atunci cand nu aveti timp sa gatiti.
Pofta Buna!
|
Dovleac copt cu scortisoara | ● Dovleac - 500 g
● Zahar - 100 g (puneti dupa gust si preferinte)
● Scortisoara - 1 lingurita
● Miere - 2 linguri (optional, pentru servit)
| 1. Dovleacul se curata, se spala bine si se taie felii mai mari.
Il puneti intr-o tava de cuptor asternuta cu folie de aluminiu.
2. Acoperiti bine feliile de dovleac cu folie si puneti tava la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 de grade.
3. Dupa acest timp desfaceti folia si incercati dovleacul daca s-a copt - infigeti un cutit, daca intra usor si repede este gata. Daca mai este tare, il acoperiti si mai lasati 10 minute.
4. Dovleacul moale si copt il presarati cu zahar si scortisoara si il puneti asa dezvelit la cuptor pentru inca 15 minute.
5. Se serveste cald cu miere deasupra sau il puteti pune in mancarurile copiilor, in placinte, budinci, chec-uri si bineinteles sa-l congelati portii mici pentru iarna.
Pofta Buna!
|
Briose cu morcovi, ovaz si nuci | ● Morcov ras marunt - 200 g
● Fulgi de ovaz - 100 g (am folosit fulgii clasici, mari)
● Faina - 100 g (puteti folosi si faina integrala)
● Praf de copt - 10 g (adica 1 plic)
● Nuci tocate - 100 g
● Oua - 3 buc
● Zahar - 150 g
● Unt topit - 50 g (merge de inlocuit cu ulei)
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. In primul rand incepeti prin a pregati morcovii - le curatatati, spalati si dati prin razatoarea marunta.
Recunosc ca asta e partea cea mai neplacuta pentru mine, dar rezultatul va recompensa efortul :)
2. Intr-o farfurie amestecati fulgii de ovaz cu faina, praful de copt si sarea.
3. Apoi puneti la topit untul si lasati un pic sa se racoreasca.
Acum fiind gata morcovii rasi, amestecul de faina si untul topit, ne putem apuca efectiv de gatit briosele.
4. Intr-un bol amesecati bine cu un tel ouale si zaharul.
5. Adaugati untul topit si iarasi amestecati pana se incorporeaza.
6. Puneti morcovii rasi, amestecati.
7. La final adaugati compozitia de faina cu fulgi, mixati bine cu telul sa nu fie cocoloase si asta e aluatul.
8. Puneti aluatul in formele de briose, umplute cam pe 2/3 din volum.
La mine forma este de silicon si nu o ung cu nimic, dar daca aveti forme de teflon, recomand sa asterneti hartii de briose.
9. Deasupra presarati peste briose cate putin din nucile tocate.
10. Le coaceti timp de 20 de minute in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade.
11. Am facut si un test, jumatate din aluat l-am turnat intr-o tava de chec, nefiind inalt a iesit un fel de prajitura mai joasa, dar foarte buna si pufoasa.
Deci usor puteti improviza o prajitura sau chec din acest aluat, daca nu aveti chef de briose.
12. Copiii mei adora aceste briose cu morcovi, si eu ma bucur in plus pentru ca am gasit inca o utilizare eficienta a fulgilor de ovaz.
Pofta Buna!
|
Cozonac cu nuca, cacao si bezea (Cozonacii Babani) Reteta | ● Faina alba calitate superioara - 1 kg
● Drojdie proaspata - 50 g (am folosit acum Budafok)
● Zahar - 250 g (+ 100g pentru umplutura cu nuca)
● Lapte de vaca - 550 ml (este perfect sa luati lapte de 3.5% grasime)
● Unt/ulei - 200 g (eu am amestecat unt topit cu ulei)
● Oua - 5 buc (galbenussurile le-am pus in aluat, albusurile la umplutura + plus 1 galbenus pt uns cozonacii)
● Sare - 0.5 lingurite
● Arome - 2 linguri (puteti folosi vanilie, coaja de portocala si lamaie, rom, etc)
● Nuci macinate - 350 g
● Cacao pudra - 4 linguri (optional)
| 1. Pregatim ingredientele pentru aluat:
Laptele se amesteca cu zaharul si vanilia si se incalzeste putin pe aragaz - chestia mai maro deasupra este vanilia pudra pura, adica nu esenta dar chiar aia naturala, macinata. O sa mai vorbim despre vanilie mai incolo in alte postari.
2. Faina(calda, la temperatura camerei) se cerne intr-un bol mai mare, sa aveti loc de framantat in voie aluatul.
3. Intr-un bol mai mic amestecati 1 pahar din laptele cald de la pasul1 cu drojdia(atentie sa nu fie fierbinte, ca "omorati" drojdia). Apoi adaugati 3-4 linguri de faina si mai amestecati o data.
4. Faceti o adancitura in faina si turnati amestecul de drojdie acolo.
5. Luati usor cu degetele faina de prin parti si presarati peste maiaua de drojdie - fiti atenti cum arata suprafata fainii. Lasati asa 15-30 de minute si vedeti in urmatorul pas ce se intampla.
6. Asa arata dupa 15-20 de minute - asta insemna ca drojdia lucreaza, creste, deci un prim pas pentru cozonacul perfect este trecut.
7. Pana creste maiaua puteti mixa 5 galbenusuri cu sare, coaja de portocala si lamaie.
8. Si aici avem ingredientele gata pentru a incepe framantatul de baza a cozonacului - faina cu maiaua de drojdie, amestecul de lapte cald, galbenusurile si untul topit amestecat cu ulei.
9. In ligheanul cu faina si drojdie adaugati galbenusurile si restul de lapte.
10. Amstecati toate ingredientele cu mainile sau cu o lingura, pana se leaga un pic aluatul.
11. Apoi cu mainile farnatati-l putin si vedeti acum ca suntem la inceputul celei mai importante etape de pregatire a cozonacului - FRAMANTAREA - dap, stiti ca nu trecem de acest pas nicicum.
Inmuiati mainile cate putin in amestecul de grasime (unt cu ulei) si dati-i bataie bine - din toate partile, vreo 20-30 de minute. Sa nu va lasati usor, trebuie sa ardeti cumva in avans caloriile pe care le mancati din cozonac mai incolo :) Tot asa periodic inmuiati mainile in grasime si continuati cu spor.
12. Si dupa 10-15 minute observati ca aluatul devine moale, elastic si foarte placut - dar voi nu va lasati, tot mai bateti vreo 10 minute la el.
Si dupa toate astea acoperiti aluatul cu un prosop sau folie alimentara, puneti la un loc cald si lasati sa creasca cam o ora si jumate.
13. Asa creste aluatul dupa o ora si jumate.
14. Cat creste aluatul nu uitati sa pregatiti umplutura - bateti albusurile spuma tare, adaugati cate putin zahar mai pe la sfarsit, cam jumatate de pahar.
15. La acest amestec adaugati nucile maruntite, amestecati bine si avem cea mai simpla si delicioasa umplutura pentru cozonac.
Dar puteti folosi si oricare alta va place - mac, rahat, etc.
16. Sa revenim la aluatul crescut frumos - scoateti atent folia de pe el si il puneti atent pe o masa unsa bine cu ulei.
Daca vreti 2 cozonaci mari taiati aluatul in 2 parti - pt fiecare cozonac cate una. Mai departe cam stiti metoda.
Aici va spun cum am facut eu, cozonacii mei au fost medii, am facut 2 cozonaci din jumatate de aluat plus o alta coptura din restul aluatului.
Deci am luat 1/4 din aluatul pregatit, am intins o bucata de aluat cu mainile pe masa unsa cu ulei - ii dati o forma dreptunghiulara si sa fie cam de 1 cm grosime.
17. Puneti umplutura peste aluat, cam 1 cm grosime si asta. O intindeti usor cu o lingura.
In reteta Video am facut umplutura mai densa si a fost mult mai usor de lucrat cu cozonacii. Am putut modela cozonacii din 2 rulouri.
18. Rulati cozonacul. Ca sa faceti un cozonac mai mare ar trebui sa rulati 2 astfel de rulade.
Eu asa am lasat-o, am facut un cozonac de talie mai mica.
Vedeti Reteta Video cum am modelat 2 cozonaci mari si Babani.
19. Puneti cozonacul intr-o tava dreptunghiulara asternuta cu hartie de copt si lasati sa mai creasca inca 60-90 de minute.
20. Aici cozonacii mei crescuti, inainte sa-i pun la cuptor i-am uns cu galbenus de ou.
Le puneti la cuptor, la o temperatura medie de 180 grade pentru aproximativ o ora.
21. Daca observati ca se rumenesc prea tare inainte de timp, puneti deasupra lor, direct in cuptor, o folie de aluminiu.
Cand sunt gata ii scoateti din cuptor si lasati cam 15 de minute asa in tava. Apoi ii scoateti cu tot cu hartia din tava si lasati sa se raceasca complet 5-6 ore sau peste noapte, acoperiti cu prosop.
22. Apoi feliati si savurati pufosenia rezultata - chiar isi merita timpul si efortul aceasta reteta, veti fi apreciati si singura problema este ca se termina f.repede.
Pofta Buna!
24. Completare:
De 2 ani am inceput sa fac cozonacii in tavi de cozonac, nu in tavi de chec. Observati in dreapta tava de cozonac, este mai adanca si mai larga decat cea de chec si cozonacii au loc suficient sa creasca frumos si bine. Respectiv ies pufosi si nu crapa deloc.
DImensiunea tavilor de cozonac este 15x30 cm, adancimea 10cm.
|
Coltunasi | ● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Oua - 2 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
● Sare - 1 lingura
| 1. Intr-un vas mai adanc puneti faina, 2 oua, 1 lingurita de sare. Incalziti 1 pahar de apa si incepeti usor cu mainile sa framantati aluatul - turnati apa pe parcurs ce il framantati, pana se prinde toata faina.
2. Cand se prinde toata faina, nu mai turnati apa sa nu fie aluatul prea moale. Continuati sa framantati inca 5 min aluatul.
3. Apoi il scoateti pe masa presarata cu faina si formati o bila de aluat. O acoperiti cu un prosop si lasati 15 min sa se odihneasca.
4. Apoi mai framantati o data aluatul, si formati 2 bile din el. Le lasati 10 min sa se inmoaie putin, sa le lucrati mai usor.
5. Presarati faina pe masa si pe aluat si intindeti dintr-o bila de aluat o foaie de 2-3 mm grosime. Nu uitati sa presarati faina in timp ce o intindeti, sa nu se lipeasca de masa.
6. Cu un cutit taiati patrate din aluat, aproximativ de 3x3 cm.
7. Puneti cate putina umplutura, prindeti marginile opuse si lipiti-le in forma de triunghi sau colturi.
8. Presarati faina din abundenta pe un fund sau platou si pe parcurs ce facet coltunasii le puneti aici. Dupa ce-i faceti pe toti, le puteti fierbe imediat, sau mai tarziu dar ii puneti la frigider. In asa fel le puteti si congela, ca sa-i fierbeti cand aveti nevoie in orice alta zi.
9. Puneti la fiert multa apa, 3-4 litri cu sare. Cand incepe sa fiarba puneti coltunasii, dar nu foarte multi sa nu rasfiarba - mai bine le fierbeti in 2-3 ture daca aveti mai multi. Amestecati atent cu o lingura si cand incep sa fiarba faceti focul mic. Se lasa la fiert nu mai mult de 3-4 min, altfel nu-i veti avea intregi, se vor rupe rau.
In acest timp, curatati, spalati si taiati marunt ceapa si o caliti in mai mult ulei pana se rumeneste.
10. Scoateti coltunasii cu o spumiera sau o sita, ii puneti intr-un bol mai mare si pe parcurs ce ii scoateti puneti cate 1-2 linguri de ulei cu ceapa printre ei, sa nu se lipeasca. Dupa ce ii scoateti pe toti, scuturati bine bolul, ca fiecare coltunas sa fie uns cu ulei.
Si acum la masa, repede! Coltunasii se mananca calzi, sau incalziti pe tigaie bine, unsi cu smantana din abundenta....
11. Alte umpluturi pentru coltunasi:
- varza murata maruntita, calita cu ulei si ceapa cruda
- branza de vaci amestecata cu oua si sare
- ciuperci calite cu ceapa
- visine fara samburi, congelate sau din compot, presarate cu putin gris si zahar - grisul va absorbi excesul de suc din ele.
Pofta Buna!
|
Salata picanta de hrean si sfecla rosie | ● Sfecla rosie - 1 kg
● Radacina de hrean - 200 g (Daca vreti sa fie mai iute compozitia dublati cantitatea de hrean)
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Otet de mere - 3 linguri
● Zahar - 0.5 lingurite
| 1. Se fierbe sfecla si se lasa la racit.
2. Hreanul se curata si se spala bine.
3. Se da prin masina de tocat carne, sfecla, apoi hreanul.
4. Ordinea asa trebuie sa fie, tot dati hrean prin masina la cat de iute vreti sa fie salata. Periodic va opriti si amestecati compozitia, gustati si vedeti daca mai adaugati hrean sau nu.
5. Adaugati ulei, otet si potriviti de sare si zahar.
6. Se amesteca totul si puneti in borcane cat mai bine presat.
Borcanele se pastreaza la frigider, 1-2 luni sigur.
7. O puteti gusta chiar a 2-a zi dupa ce se patrunde bine.
Merge foarte bine cu preparatele de carne si orice mancare care necesita ceva legume.
Pofta Buna!
|
Maioneza rapida in 5 minute(simpla si de post) Reteta | ● Lapte - 1 pahar (simplu sau de soia)
● Ulei de floarea soarelui - 2 pahare (fara miros)
● Lamaie - 0.5 buc (zeama de la ea)
● Mustar - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. In cana de la blender, sau un vas mai adanc, masurati si turnati 1 pahar de lapte si 2 pahare de ulei.
2. Introduceti blenderul pana la fundul vasului si ii dati drumul. Nu-l ridicati deloc vreo 1-2 minute, blendati pe loc.
3. Apoi incet-incet incepeti sa-l ridicati, tot incorporand de jos in sus uleiul si laptele.
4. Va iese o emulsie care este inca ceva mai lichida.
Adaugati zeama de lamaie si din nou mixati cu blenderul - veti observa cum maioneza imediat se mai ingroasa.
5. Puneti mustarul si sarea, blendati si mai potriviti dupa gust daca este nevoie.
6. Asa mi-a iesit maioneza cu lapte de soia, cea cu lapte simplu iese putin mai groasa.
7. Fiindca este foarte pufoasa si usoara la gust merge folosita si ca un sos la orice chiftele vegetale, sau smantana de post.
Eu am zis ca de alta nu mai fac de acum incolo - colesterol mai putin, eforturi si ingrediente minime - in plus f.rapida!
Pofta Buna!
|
Curcan intreg la cuptor Reteta | ● Curcan intreg - 6 kg (un curcan de 5-6kg am avut eu)
● Unt - 100 g (sa fie rece, de la frigider)
● Sare - 1 lingura
● Ceapa - 2 buc
● Usturoi - 1 buc (adica o capatana mare, cu 6-7 catei de usturoi in ea)
● Portocale - 1 buc
● Frunza de dafin - 2 buc
● Cuisoare - 5 buc
● Vin alb demisec - 100 ml
● Morcovi - 1 buc
● Telina - 0.5 buc
● Scortisoara macinata - 1 lingurita
● Rozmarin - 1 lingurita
● Boia ardei dulce - 1 lingurita
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita
● Cimbru - 1 lingurita (eu am avut verde, proaspat)
| 1. Bineinteles aveti grija sa curatati si spalati bine curcanul. Recomand sa taiati partile mai subtiri de la aripi, eu l-am cumparat deja fara ele.
2. Intr-un bol amestecati 1 lingura de sare cu cate 1 lingurita de scortisoara, rozmarin, boia, usturoi pudra si cimbru.
Aceste mirodenii sunt optionale, mie mi-au placut mult cum s-au combinat la curcan, data viitoare nu schimb nimic.
3. Cu aceasta compozitie ungeti si frecati bine curcanul pe interior si exterior, fara mila.
4. Recomand sa-l lasati 2-3 ore la patruns, dar chiar mai bine peste noapte, in frigider.
Ideal ar fi sa va organizati in asa fel incat seara sa-l marinati si a 2-a zi de dimineata va apucati sa-l puneti in cuptor.
5. Dimineata, inainte sa-l puneti la cuptor, pregatiti mai intai setul din poza - 1 ceapa, 1 usturoi mare, 1 portocala, 5 cuisoare si 2 frunze de dafin. Ceapa, portocala si usturoiul se spala cu tot cu coaja.
Pe langa acestea curatati 1 morcov, telina si 1 ceapa.
6. Cuisoarele le infigeti in portocala sau ceapa, sa nu se imprastie prin curcan si pe urma sa le cautati prin carne :)
7. Ceapa si capatana de usturoi se taie in jumatati mari.
8. Portocala se taie in sferturi, dar aveti grija sa nu iasa cuisoarele.
9. Untul rece se taie in 6 bucatele uniforme si il pastrati deocamdata la frigider.
10. Luati tava mare de cuptor si puneti in ea 1 morcov, 1 ceapa si telina taiate bucati mai mari.
Deasupra turnati 100ml de vin alb.
11. Aranjati curcanul in mijlocul tavii, peste aceste legume si vin.
12. Sub pielea pieptului de curcan aranjati uniform cele 6 bucati de unt.
13. In burta puneti portocala, cuisoarele si tot setul - usturoiul, ceapa, frunza de dafin.
14. Recomand sa-i legati picioarele cu o ata de bucatarie, asa curcanul nu se deformeaza la copt si isi pastreaza o forma frumoasa.
15. Cam asta este, curcanul nostru e aliniat si gata de pus in cuptor.
16. Acum acoperiti pieptul cu o bucata de folie mai mica.
17. Apoi inveliti tot curcanul cu 2 bucati de folie mai mare.
18. Puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 3 ore.
De obicei timpul de coacere se calculeaza in functie de greutatea curcanului, la fiecare kg inmultiti 30 de minute in cuptor. Daca aveti curcan mai mic, il tineti respectiv calculelor.
19. Dupa 3 ore il scoateti din cuptor si dati la o parte toate foliile.
20. Se unge deasupra cu zeama lasata in tava si il puneti inapoi in cuptor pentru inca 1 ora, sa se rumeneasca frumos.
21. La fiecare 20 de minute il mai ungeti cu zeama si grasimea din tava, sa se formeze o crusta uniforma si rumena.
22. Daca ati facut totul bine, la final ar trebui sa obtineti asa o frumusete de curcan - rumenit bine si foarte fraged.
Scoateti din cuptor, mai ungeti bine cu zeama din tava.
23. Se inveleste iar complet cu folie si se lasa inca 2 ore sa se patrunda la temperatura camerei.
24. Apoi il puneti frumos pe masa festiva, scoateti atent din tava pe un platou mare - daca nu va descurcati il puneti cu tot cu tava pe masa. Sa aveti un cutit bun la indemana, taiati bucati din carnea de curcan si o aranjati la fiecare in farfurie.
Sosul din tava il puneti intr-o sosiera si turnati peste carnea din farfurii, va asigur ca va fi mi-nu-nat! Bineinteles, cu orice garnitura sau salata preferati.
Pofta Buna!
|
Salata de vinete, cu rosii si ceapa | ● Vinete - 3 buc
● Rosii - 1 buc
● Ceapa rosie - 1 buc
● Ulei - 50 ml (de masline sau floarea soarelui)
● Sare - 1 lingurita
| 1. Vinetele se spala si se taie in jumate apoi se cresteaza cu un cutit adanc, vedeti in poza.
2. Se pun intr-o tava si se stropesc cu putin ulei.
3. Se tin la cuptor la 200 de grade, timp de 30-40 de minute pana se rumenesc frumos.
4. Lasati sa se raceasca bine apoi cu o lingura scoateti miezul de la vinete.
5. Incercati sa nu faceti bucatile de vinete prea marunte, lasati-le mai cubulete.
Le puneti intr-un bol in care veti amesteca salata.
6. Adaugati ceapa taiata fideluta.
7. Apoi puneti rosiile taiate cubulete, sarea si 3-4 linguri de ulei - eu am pus ulei de floarea soarelui presata la rece, are o aroma mai specifica si da gust bun salatei.
La fel de bine iese si cu ulei de masline.
8. Salata este f.buna proaspat amestecata dar am observat ca dupa cateva ore la frigider are un gust si mai bun. Deci va orientati dupa necesitate si timp.
Pofta Buna!
|
Pizza cu spanac si branzeturi | ● Frunze de spanac - 100 g (o mana buna de spanac)
● Crema de branza - 150 g (tip Philadelphia, Almette, etc)
● Cascaval clasic - 200 g (puteti combina cu alte cascavaluri si branzeturi - cu mucegai, parmesan, etc)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. In primul rand, bineinteles, pregatiti aluatul pentru pizza, dupa oricare reteta preferati - cel clasic, italian, sau cu maia.
Amestecati 40ml ulei de masline cu cateii de usturoi pisati si putina sare. Ungeti cu aceasta compozitie foaia de pizza.
2. Apoi presarati deasupra 1-2 maini de cascaval ras - oricare preferati.
3. Acum aranjati frunzele de spanac - sa nu va fie frica sa puneti mai multe, dupa coacere vor scadea mult.
4. Printre spanac puneti cu o lingura cate putina crema de branza. Nu trebuie s-o intindeti, sa fie doar mici gramajoare din loc in loc.
5. Optional puteti pune si niste bucatele de branza cu mucegai, doar daca aveti si va place.
6. Stropiti totul deasupra cu inca putin ulei de masline.
7. Si mai presarati putin cascaval ras - nu foarte mult, doar cat sa presese putin restul ingredientelor.
Optional, puteti pune deasupra si bucatele de nuci simple, vor adauga plus de gust si textura usor crocanta.
8. Acum coaceti pizza la 200 de grade sau mai mult, in tavi sau pe piatra/dosul tavii - dupa metoda pizzei lui Gennaro.
9. Timpul de coacere poate varia - de la 10 minute(cuptor cu vatra), la 20-25 de minute(in cuptorul clasic cu tava) - depinde cum o faceti.
Oricum, o serviti calda si cu multa placere :)
Pofta Buna!
|
Piure de Dovleac congelat | ● Dovleac - 1 kg
| 1. Recomand sa cumparati dovleac la piata, din acela care este taiat in jumatati sau cereti sa vi-l taie pe loc. Asa vedeti exact daca are culoare buna si intensa.
Eu am luat unul intreg de la magazin si observati ca este cam palid, dar si asa merge. Si apropo, este foarte comod sa curatati semintele cu o lingura.
2. Pentru fiert la aburi:
- Curatati de coaja, taiati cubulete si puneti in vasul de gatit la aburi. Eu am 2 cratite suprapuse, in cea de jos pun putina apa, cea de sus are gauri si pun dovleacul cam pana la jumatate.
Pentru gatit la Cuptor:
- Dovleacul il taiati felii mari cu tot cu coaja(dupa copt o dati jos) si puneti in tava de cuptor, ca sa nu se usuce il coaceti acoperit cu capac, folie sau intr-o punga de copt. Este gata cand intra usor cutitul in pulpa, depinde si de grosimea feliilor timpul de preparare.
Pentru fiert in apa:
- Dovleacul se taie cubulete si se pune in cratita, turnati apa cat sa-l acopere si fierbeti pana este moale. Apa se scurge si cuburile de dovleac gatit ar fi bine sa le puneti la scurs intr-o sita.
3. Eu il fac la aburi, este gata cam in 30-40 de minute.
4. Neaparat il verific cu un cutit, sa intre ca in unt :)
5. Recomand sa-l lasati vreo jumate de ora la racorit intr-un bol sau cratita.
Apoi se marunteste bine cu presa pentru cartofi piure - in acest caz va fi mai neuniform, cu mici bucatele de dovleac. De cele mai multe ori eu il prefer anume asa.
6. Sau il faceti piure fin si uniform cu blenderul vertical - este perfect asa in cheescake, souffle, chec si alte minunatii.
7. Cand s-a racit complet il puneti in pungi de congelator - pun punga pe cantar si ma opresc cand ajung la greutatea dorita.
Foarte simplu sa le notati gramajul si denumirea cu un marker permanent, nu se sterge de pe pungi asa simplu si le gasiti usor pe polita congelatorului.
8. Aceasta tura de dovleac am facut-o la 200g fiecare punga - inchid ermetic, presez, aranjez uniform si la congelator cu ele. La iarna doar decongelez portia necesara si sunt gospodina foarte smekera :)
Pofta Buna!
|
Cannelloni cu carne | ● Apa - 200 g
● Pulpa de porc/vita - 300 g (Carnea trebuie tocata, daca nu aveti tocator cumparati carnea gata tocata.)
● Ciuperci conservate - 300 g
● Rosii - 3 buc
● Ceapa alba - 3 buc
● Cascaval clasic - 100 g
● Cannelloni - 13 buc (Cantitatea de cannelloni poate varia in functie de marimea tavei de cuptor si de cantitatea de umplutura.)
● Sare - 1 lingurita (Puneti cate putin, in functie de preferinta sarati mai putin sau mai mult.)
● Piper negru - 5 g (Adica un varf de cutit, sau mai mult daca va place mai iute.)
| 1. Se taie si se caleste ceapa in putin ulei.
Dupa ce se caleste ceapa se pun ciupercile scurse de apa si se mai lasa 10 min la foc mediu sa se patrunda bine.
Apoi se adauga carnea tocata, se amesteca continuu si se mai marunteste cu lingura ca sa nu se formeze bucati mari de carne tocata.
La urma se pun rosiile tocate marunt.
2. Se lasa sa fiarba la foc mic compozitia pana cand scade sucul de rosii.
Se pune sarea si piperul.
3. Compozitia se lasa sa se raceasca putin.
Apoi se pune casacavalul ras si se amesteca bine.
4. Astfel arata Cannalloni, de obicei sunt mai mult de 10-15 bucati.
5. Se umple fiecare cannelloni cu compozitia de carne. Eu am incercat cu lingurita, pana la urma tot cu mana le-am umplut : ) si se aranjeaza intr-o tava de cuptor mai adanca.
6. Se toarna putina apa, aprox. o cana peste cannelloni.
Apoi se prepara sosul "Bechamel" conform retetei si se toarna deasupra la cannelloni din tava.
7. Se acopera tava cu un capac sau folie de aluminiu si se pune in cuptorul incins timp de 30 de minute.
Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor, luati folia la o parte - se rumeneste putin compozitia.
8. Asa arata compozitia dupa ce este scoasa din cuptor.
Se scot cu paleta din tava si se servesc dupa preferinta cu smantana sau iaurt.
|
Inghetata de vanilie din 2 ingrediente Reteta | ● Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 1 l
● Lapte condensat - 350 g
| 1. Deci poza cu ingredientele, sa stiti sigur ce trebuie sa folositi.
2. Daca faceti inghetata cu masina de inghetata urmati instructiunile de mai jos:
- Putin bateti cu mixerul smantana, dar sa nu fie tare, doar sa se mai umfle usor cu aer.
3. Apoi adaugati cate putin lapte condensat - aici cantitatea poate varia in functie de cat de dulce vreti sa fie inghetata, mai bine gustati periodic si reglati dupa gust.
4. Porniti masina de inghetata, conform cu instructiunile - turnati amestecul de mai sus in masina si lasati sa-si faca treaba.
Este gata atunci cand se ingroasa bine.
5. Pentru varianta simpla, fara masina de inghetata:
- Smantana se bate spuma tare, ca pentru frisca, apoi se adauga laptele condensat. Se amesteca bine si toata compozitia se pune intr-un recipient la congelator sa se intareasca.
Inainte s-o puneti in cupe de inghetata recomand s-o scoateti un pic mai inainte din congelator, o tineti 30 minute la temp.camerei sau 2 ore in frigider. Asa va fi mult mai usor s-o luati cu lingura si va avea consistenta mai cremoasa si moale.
6. Puteti jongla cu aceasta reteta si crea diverse arome si gusturi, dupa preferinte si ce aveti prin casa. Oricum este delicioasa si o adora toti care gusta din prima.
Pofta Buna!
|
Budinca cu mere si orez | ● Mere ionatan - 500 g
● Orez - 130 g
● Zahar - 1 pahar
● Unt - 50 g
● Oua - 3 buc
● Faina alba calitate superioara - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 5 linguri
| 1. Turnati uleiul de floarea soarelui intr-o tava de cuptor, ungeti cu el si peretii tavii.
Merele le spalati, scoateti cotorul, le taiati bucatele mici si le distribuiti uniform in tava. Presarati peste mere 3 linguri de zahar, dupa care puneti tava la cuptor pentru aproximativ 30 de min.
2. In acest timp fierbeti orezul intr-o cantitate f.mare de apa. Aproximativ o unitate de orez la 5-6 unitati apa.
3. Dupa ce a fiert orezul, il strecurati printr-o sita si il clatiti cu apa rece.
4. Intr-un bol bateti cu mixerul untul si restul de zahar, adaugati faina, vanilia si ouale, mai bateti putin sa se amestece bine.
5. Dupa jumatate de ora la cuptor, merele isi schimba putin culoarea, se vestejesc si lasa suc.
Scoateti atunci tava din cuptor.
6. Peste mere distribuiti uniform orezul fiert.
7. Peste orez turnati compozitia de unt, zahar, oua, etc si puneti tava iarasi la cuptor.
8. Lasati la cuptor pana cand orezul se rumeneste usor. Scoateti tava, o lasati putin sa se racoreasca.
9. Rasturnati budinca pe o farfurie, asa ca merele caramelizate sa fie sus. Daca mai raman felii de mar in tava le luati atent cu o spatula si le aranjati peste budinca. Se mananca si calda si rece - este absolut delicioasa.
Pofta Buna!
|
Fursecuri cu ciocolata rapide Reteta | ● Zahar - 150 g
● Unt - 150 g (sa fie moale, la temperatura camerei, nu topit complet!)
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Oua - 1 buc
● Cacao - 50 g
● Faina - 250 g
● Praf de copt - 2 lingurite
| 1. Intr-un bol mixati bine zaharul cu untul si esenta de vanilie.
2. Adaugati 1 ou, mixati bine.
3. Puneti cacao, mixati.
4. Adaugati faina si praful de copt si va apucati sa framantati aluatul cu mainile, sau puteti toata treaba asta s-o faceti in robotul de bucatarie.
5. Trebuie sa va iasa un aluat nelipicios, putin moale.
Daca cumva pare sa fie mai uscat si faramicios, adaugati 2-3 linguri de lapte in el si mai framantati putin.
6. Presarati suprafata de lucru cu putina faina si presati bine aluatul cu mainile, faceti un fel de turta din el.
7. Intindeti atent cu facaletul o foaie cam de 6-7 mm grosime.
Observati in imaginile de aici ca folosesc ustensile noi de la Tupperware, anume sucitorul si planseta de lucru(sunt in set), foarte utile ambele.
Orice produs Tupperware gasiti la distribuitorii oficiali, lista completa pe site-ul Tupperware Romania.
8. Mai am si niste forme de taiat fursecuri, mici si mari, tot de la Tupperware.
Daca nu aveti forme, taiati cu un cutit.
9. Asadar, taiati fursecurile in orice forma va place, resturile ramase le dati la o parte deocamdata.
10. Le treceti intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt sau planseta de silicon.
11. Resturile ramase le adunati si framantati sa fie uniform aluatul.
12. Aici am format biscuitii cu taietor special pentru fursecuri, merge si cu un cutit.
13. Din acest aluat am obtinut 2 tavi si jumate de fursecuri, chiar multe si suficiente :)
Se coc la 180 de grade, cuptor preincalzit, timp de 15-20 de minute.
14. Lasati putin sa se raceasca apoi savurati cu mare placere, sunt foarte buni si fragezi, chiar prea periculosi - ca nu te poti opri din mancat :)
Pofta Buna!
|
Tort "Krantz" | ● Pandispan - 1 buc (cu cacao si nuci, vedeti reteta mai jos)
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 700 ml
● Zahar - 500 g
● Nuci - 500 g
● Sirop - 1 pahar (1 pahar apa calda+3 linguri de miere sau zahar brut de trestie)
| 1. Se prepara pandispanul conform retetei de aici.
Doar ca in faina adaugati 2 linguri de cacao si jumatate de pahar de nuci maruntite - si mai departe respectati pasii.
2. Dupa ce s-a copt lasati sa se raceasca bine si chiar lasat peste noapte - se va taia mai bine si se lucreaza mai usor.
Sau puteti folosi orice pandispan va place si stiti sa-l faceti.
3. Cu ceva timp inainte puteti pregati si krantz-ul, sa aveti cat mai putine de facut cand efectiv incepeti sa montati tortul.
Deci, puneti 1 pahar de zahar intr-o tigaie mai veche si lasati la foc mediu sa se topeasca incet.
4. Cand devine mai maronie compozitia amestecati sa fie uniforma.
Aveti grija sa fie focul mic, sa nu ardeti zaharul.
5. Adaugati nucile, amestecati mai tineti pe foc 2-3 minute.
6. Turnati compozitia de nuci caramelizate intr-o tava de silicon sau una simpla unsa cu ulei.
Siliconul este f.bun aici, dupa ce se intareste/raceste, stiu sigur ca nu voi avea probleme cu scosul din tava.
7. Dupa ce s-a racit complet si s-a intarit scoateti si maruntiti bine krantzul in robot.
8. Si incepem sa montam tortul:
- taiati in 2 foi pandispanul
- puneti prima foaie pe platoul de tort si recomand sa imbracati marginile cu hartie de copt, ca la urma dupa decorare sa le scoateti si aveti marginile platoului curate
- cu o pensula insiropati blatul - mai mult sau mai putin, cum va place.
9. Bateti frisca asa cum am explicat aici.
Cam 1/3 din cantitatea totala lasati la o parte - pentru a face niste motzuri/decoruri.
Cealalta cantitate se amesteca cu aproximativ 1 pahar de krantz, pregatit anterior.
10. Ungeti primul blat cu frisca cu krantz, sa fie cam de 1 cm grosime stratul de crema.
Acoperiti cu al 2-lea blat, nu uitati sa-l insiropati.
11. Ungeti cu crema de krantz, la fel acoperiti si bordurile, uniformizati cu un cutit.
12. Luati cate putin krantz in mana si usor il lipiti de marginile tortului.
Le acoperiti complet.
13. Partea de sus puteti s-o decorati cum va place - sau faceti niste motzuri cu frisca lasata la o parte mai sus.
Sau pur si simplu presarati mai mult krantz si gata.
14. Lasati cateva ore sa se patrunda si puteti sa-l serviti.
Extraordinara combinatia de nuci, frisca, krantz/caramel - merita incercat obligatoriu!
15. Si o felie pentru voi :)
Pofta Buna!
|
Aperitiv "Corali" | ● Cascaval afumat - 200 g (luati unul de buna calitate)
● Usturoi - 2 buc (catei)
● Maioneza - 4 linguri
● Masline verzi, fara samburi - 200 g (10-15 buc, puteti lua si umplute cu ceva)
● Batoane surimi - 10 buc (aproximativ 200g - sau carne de crabi)
| 1. Cascavalul il dati prin razatoare, puteti sa folositi si cea medie si cea mica - dar va recomand pe aia mica, cu asta medie nu sunt perfecti.
2. Adaugati 2-3 linguri de maioneza si usturoiul pisat bine. Amestecati si daca vedeti ca este prea uscata compozitia mai adaugati putina maioneza. Deci ar trebui sa fie o pasta pe care sa o puteti modela usor.
3. Luati cate putin din cascaval cu mainile, faceti o turta mica, in mijloc puneti o maslina si formati o biluta.
4. La mine au iesit 12 bucati din aceasta cantitate de ingrediente. Puteti sa le faceti chiar si mai mici, depinde de marimea maslinelor.
5. Batoanele de surimi trebuie sa fie congelate, le dati prin razatoarea cea mai mica si treceti toate bilutele prin ele.
6. Lasati la frigider 20-30 de min, inainte de servire.
Pofta Buna!
|
Taitei de casa | ● Faina alba calitate superioara - 0.5 kg
● Oua - 2 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Apa - 100 ml (este cantitate aproximativa)
| 1. Intr-un vas mai adanc se pune faina, ouala si sarea. Se pregateste apa intr-o cana.
2. Se framanta un aluat nu foarte tare, aproximativ trebuie sa va ia 100g apa, daca nu va descurcati cu aceasta cantitate mai puneti putin.
Aluatul se lasa 10 min.
3. Peste 10 min mai framantati aluatul, asa se uniformizeaza ingredientele si veti observa ca nu va avea textura noduroasa ca la inceput.
Se mai lasa 10 min.
4. Cu facaletul se intinde aluatul, grosimea foii nu trebuie sa fie mai mica/mare de 2-3 mm.
Foile intinse se pun pe niste ziare sau hartie si se lasa intr-un spatiu aerisit bine, sa fie putin curent.
Apropo, recomand sa faceti taitei numa in zile uscate cu vant sau soare, altfel aluatul va absoarbe umezeala din aer si va fi foarte greu sa-l lucrati mai departe.
5. Intre timp foile se intorc de pe o parte pe alta, ca sa se usuce uniform.
Cand pe ambele parti observati ca aluatul are o pojghita uscata, se ia foaia se presara putina faina.
6. Se ruleaza foia presarata cu faina.
7. Si se taie subtire, incepand de la colturi, depinde cum vreti sa fie forma taiteilor - lungi sau scurti.
8. Dupa ce le-ati taiat, le puneti pe un fund inainte de fierbere.
Sau daca vreti sa le uscati, sa le puteti fierbe oricand(se pastreaza mult timp uscati), le puneti pe o suprafata uscata si intr-un spatiu aerisit, le lasati cateva zile si dupa aceea le strangeti in pungi.
9. Daca vreti sa le fierbeti imediat, le puneti in apa clocotita cu sare, lasati sa fiarba 3-4 min si dupa aceea le scurgeti si le clatiti cu apa rece.
Daca le fierbeti uscati, se lasa mai mult, aprox.10 min dar trebuie sa le gustati permanent, pentru ca timpul de fierbere depinde de grosimea lor.
10. Dupa ce le clatiti cu apa rece se pun intr-un vas si in functie de ce vreti sa faceti mai departe trebuie unse cu diverse uleiuri:
- pentru ciorbe - puneti putin ulei rafinat si amestecati, le puneti direct in zeama din farfurie, chiar daca s-au racit
- pentru taietei cu branza sau altele - puneti putin ulei de masline si/sau unt, dupa aceea le faceti cum va plac, se mananca calde
11. Pofta Buna!
|
Zmeura, afine si mure congelate | ● Afine - 1 kg
● Mure - 1 kg
● Zmeura - 1 kg
| 1. Fiindca nu am avut gradina din care sa culeg fructele noastre, am "pescuit" in piata mure, afine si zmeura - cat mai frumoase, proaspete si dulci.
Mare grija sa nu fie storcite si sa curga zeama din ele, observati ca le-am adus acasa in pahare si casolete, nu in pungi!
2. O alta recomandare importanta este sa spalati fructele repede, sub jet de apa - astfel nu vor deveni apoase si isi vor tine forma naturala si la congelare.
Eu le pun intr-o sita, spal sub jet la robinet, las sa se scurga apa bine apoi le trec pe o tava asternuta cu prosop de hartie. Mai scutur periodic sa se usuce bine si sa nu fie acoperite cu picaturi de apa.
3. La fel am facut si cu murele.
4. Zmeura daca este culeasa din surse proprii si sigure - nu din locuri prafuite - as recomand sa nu o spalati. Este printre putinele fructe care poate sa-si piarda forma si textura dupa spalare.
Eu am ales fiecare bobitza separat si le-am pus direct in tava pentru congelator(asternuta cu folie alimentara eventual), fara sa le spal. Puneti la congelator pentru 3-4 ore minim.
5. Fructele care erau spalate si se uscau - le scoateti prosooapele de hartie dedesubt.
Le lasati asa in tavi, distribuite uniform intr-un singur strat si puneti la congelator pentru 3-4 ore.
6. Dupa acest timp treceti fructele congelate in pungi si depozitati la congelator pana la consum.
Pofta Buna!
|
Briose aperitiv cu cascaval si ciuperci(Reteta Tupperware) | ● Faina alba calitate superioara - 200 ml
● Cascaval - 50 g
● Zahar - 0.5 lingurite
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare,piper - 0.5 lingurite
● Lapte - 75 ml
● Ciuperci conservate - 100 g (scurse bine de apa)
● Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
● Oua - 1 buc
| 1. Mai intai amestecati ingredientele uscate intr-un bol, plus cascavalul dat prin razatoare marunta.
2. In alt bol amestecati laptele, oul, ciupercile taiate marunt si uleiul.
3. Adaugati amestecul lichid la cel cu ingredientele uscate si amestecati totul bine cu un tel sa nu fie cocoloase.
4. Umpleti formele de briose(eventual din silicon) cam la 2/3 din inaltime.
5. Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc frumos.
6. Sunt bune si calde si reci, chiar va recomand si ca aperitiv festiv si ca o delectare rapida in familie.
Daca va intereseaza formele de briose o puteti contacta pe Dna Elena Raducu pentru informatii si preturi:
[email protected], 0723590128
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu ciocolata si dulceata, de post Reteta | ● Faina alba - 150 g
● Cacao pudra - 50 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.25 lingurite
● Dulceata - 150 g (sau oricare alt gem putin mai lichid, si de preferat fara bucati mari de fructe)
● Zahar - 120 g
● Ulei de floarea soarelui - 80 ml
| 1. In primul rand cand va apucati de reteta, puneti cuptorul sa se preincalzeasca la 200 grade.
Apoi, amestecati intr-un bol faina, cacao, praful de copt si sarea.
2. Intr-un alt bol amestecati dulceata, zaharul si uleiul.
3. Adaugati jumate din ingredientele uscate in bolul cu dulceata. Amestecati cu un tel sau lingura.
4. Apoi adaugati restul de compozitie uscata, dar nu toata o data - in 2-3 reprize ca sa nu fie cumva aluatul prea tare.
La mine a iesit perfect din aceste cantitati, nu mi-a ramas deloc amestecul de faina.
5. Framantati aluatul 2-3 minute cu mainile, o sa va iasa o coca foarte placuta si moale, deloc lipicioasa.
6. Cu mainile rupeti bucatele de aluat, le modelati bilute apoi usor se preseaza sa fie biscuiti cam de 1 cm grosime. Se aranjeaza intr-o tava teflonata sau asternuta cu hartie de copt.
7. Le puneti in cuptorul preincalzit bine, si lasat 10 minute - nu mai mult!
Imediat cum le scoateti o sa va para ca sunt moi, dar le lasati asa in tava pana se racesc complet.
Veti observa ca vor avea textura perfecta, dar daca cumva le lasati mai mult in cuptor se vor intari prea tare.
8. Foarte buni, si nu numai in post:)
Pofta Buna!
|
Sos Bolognese | ● Ceapa alba - 2 buc
● Usturoi - 4 buc (catei mici)
● Ulei de masline - 50 ml
● Carne tocata de porc - 300 g
● Carne tocata vita - 300 g
● Rosii pasate la conserva - 700 g (sau rosii proaspete pasate, bulion de casa)
● Vin alb demisec - 100 ml
● Busuioc uscat - 1 lingurita (sau busuioc proaspat, puteti adauga si maghiran uscat)
● Sare - 0.5 lingurite (sarati dupa gust)
● Morcovi - 1 buc (optional)
● Telina tije Apio - 1 buc (optional)
● Unt - 30 g
● Pasta de rosii - 1 lingura
● Lapte - 3 linguri
| 1. Acestea sunt primele ingrediente de baza a retetei - ceapa si usturoiul le puneti obligatoriu, morcovul si tija de telina sunt optionale. Toate le tocati cat mai mic posibil, morcovul il puteti trece prin razatoarea fina.
Am facut de multe ori fara morcov si telina, iese la fel de bun sosul bolognese.
2. Intr-o tigaie adanca, sau un ceaun, incalziti bine uleiul si untul(acesta este optional, dar il recomand).
3. Adaugati ceapa, morcovul si telina tocate marunt, amestecati si sotati la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
4. La final adaugati usturoiul maruntit, amestecati si mai caliti 2-3 minute.
5. Puneti carnea tocata peste legume, o desfaceti si amestecati repede cu lingura, pentru ca sa nu se formeze chiftele din ea.
6. Caliti carnea si amestecati periodic pana incepe sa se rumeneasca, apoi turnati 100ml de vin alb demisec. Iarasi amestecati si caliti pana se evapora tot lichidul.
7. Puneti 1 lingura pasta de tomate, amestecati si mai caliti 3 minute.
8. Turnati rosiile pasate (din conserva sau proaspete), amestecati bine.
9. Cand incepe sa fiarba totul, puneti un capac dar sa fie putin deschis, faceti focul foarte mic sub tigaie si lasati asa timp de 2 ore.
10. In tot acest timp neaparat il mai amestecati, verificati sa fiarba incet, iar daca observati ca se evapora prea mult lichid il puteti completa cu putina apa fierbinte sau supa de legume/carne.
Acest lucru depinde de cat de densa este pasata de rosii, si cat de tare fierbe sosul, sau cat de lichid doriti sa-l faceti (mie imi place sa fie ceva mai lichid).
11. La finalul celor 2 ore, adaugati in sos aproximativ 3 linguri de lapte, acesta va mai lua putin din aciditatea rosiilor si veti observa ca imbunatateste considerabil gustul.
12. Adaugati sare si busuioc dupa gust, amestecati si inchideti focul.
Il folositi cald sau rece, se congeleaza foarte bine, este perfect.
Pofta Buna!
|
Ciorba de cartofi cu afumatura Reteta | ● Carne afumata - 500 g (muschi, pulpa, costita - orice va place, dar de preferat nu prea grasa)
● Cartofi - 4 buc
● Morcovi - 2 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Radacina de telina - 0.5 buc (este optional, dar mai puteti adauga si alte legume dupa preferinta - ardei, pastarnac, etc)
● Bors acru - 500 ml
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
● Patrunjel verde - 1 buc (adica 1 legatura, merge bine si tarhon aici)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Galbenusuri de ou - 2 buc
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 100 ml (sau puteti inlocui cu smantana simpla, fermentata)
| 1. Intr-o tigaie adanca incalziti putin uleiul.
Taiati morcovii, ceapa si telina(si alte legume daca vreti) cubulete medii, le adaugati in tigaie.
2. Sotati putin, timp de 10 minute aproximativ, amestecand periodic.
3. Adaugati carnea afumata taiata cuburi mai mari, amestecati si mai caliti 5 minute.
4. Treceti acest amestec intr-o cratita mare de ciorba, a mea a fost de 5 litri.
5. Turnati 2-3 litri de apa in cratita.
6. Aveti grija sa fie apa curata - eu am filtrat apa de la robinet cu cana Brita de la Kitchenshop.
7. Cand apa incepe sa fiarba faceti focul mic, acoperiti oala cu capac si lasati 30 de minute.
8. Dupa acest timp adaugati cartofii taiati cubulete medii, lasati sa mai fiarba 20 de minute, sau pana se gatesc cartofii.
9. Cand au fiert cartofii acriti ciorba cu bors acru, otet sau bulion de rosii - depinde ce aveti si cum va place mai mult.
10. Potriviti de sare, dupa gust.
11. Lasati ciorba sa mai fiarba bine 5 minute.
12. Intr-un bol mai adanc amestecati galbenusurile de ou cu smantana.
13. Turnati unul dupa altul, amestecand continuu, cam 10 polonice din zeama de ciorba in amestecul de smantana si galbenusuri.
14. Apoi o turnati inapoi in oala cu ciorba, in acest fel galbenusurile nu se vor branzi.
15. Adaugati patrunjelul tocat sau tarhonul si amestecati.
16. Puneti oala inapoi pe foc si lasati sa fiarba doar 2-3 minute, nu mai mult!
17. Inchideti focul, acoperiti cu capac si lasati 15-20 de minute sa se patrunda inainte de servire.
18. Se serveste cu niste ardei iute pe langa(daca va place), ai mei au fost murati - o combinatie si mai buna.
Pofta Buna!
|
Rulada de pui invelita in cascaval | ● Carne de pui - 600 g (puteti pune sau piept, sau pulpe, sau amestec)
● Ciuperci albe proaspete - 4 buc (sau 3-4 linguri de ciuperci din conserva)
● Ceapa alba - 1 buc
● Smantana - 1 lingura
● Cascaval clasic - 400 g
● Oua - 4 buc
● Pesmet - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Piper - 0.25 lingurite (un varf de cutit)
| 1. Carnea de pui se spala, curata si se da prin masina de tocat carne.
2. Ceapa se curata, spala si se toaca marunt. Apoi intr-o tigaie adaugati putin ulei si o caliti putin - nu o rumeniti tare, doar sa se inmoaie.
3. Acum puneti ciuprecile, amestecati bine si mai lasati sa se caleasca 5 min.
4. Adaugati smantana, putin piper si sare - amestecati, lasati 2-3 minute sa fiarba apoi luati de pe foc.
5. Puneti acest amestec peste carnea tocata si amestecati.
6. Adaugati pesmetul, putina sare si piper, amestecati si gata - acesta va fi amestecul de carne pentru rulada.
7. Cascavalul il dati prin razatoarea medie si amestecati bine cu cele 4 oua.
8. Intr-o tava de cuptor asterneti hartie de copt si intindeti acest amestec uniform, sa fie cam de 5-6 mm grosime. Dati la cuptor la 180-200 grade pentru 10-15 minute.
9. Cam asa arata dupa ce am scos-o de la cuptor.
10. Si acum un pic de indemanare - luati cu mainile hartia de copt si rasturnati blatul de cascaval pe o suprafata eu am pus-o direct pe masa. Scoateti hartia usor, se scoate repede - doar trageti de ea putin.
11. Pe marginea blatului de cascaval puneti amestecul de carne si ii dati o forma mai rotunda. Lasati putin loc la marginile laterale pentru a forma usor rulada.
12. Formati rulada si indoiti putin din bordurile laterale ca sa fie inchisa bine din toate partile.
13. Cam asa arata rulada gata inchisa si formata.
14. O puneti atent intr-o tava de cuptor asternuta cu folie de aluminiu si o inveliti bine si strans. Apoi o dati la cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru 30-35 de minute. Dupa acest timp o scoateti si lasati sa se raceasca complet.
15. Apoi o serviti si taiati cum va place - va spun sincer, gustul este fff bun, de la prima gustare veti fi siguri ca o mai repetati.
Pofta Buna!
|
Orez cu curry si legume | ● Orez - 250 g
● Broccoli congelat - 450 g
● Morcovi - 250 g (eu am pus morcovi mici care se vand congelati la punga)
● Praf de curry - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Unt - 20 g
| 1. Puneti untul in tigaie si il topiti.
2. Apoi adaugati morcovii congelati. Amestecati periodic si lasati sa se caleasca la foc mediu.
Daca folositi morcovi proaspeti, ii curatati, spalati si taiati rondele. Apoi la fel caliti in putin unt, doar mai adaugati si 1-2 linguri de apa.
3. Apoi cand sunt moi, sarati si piperati dupa gust. Stingeti focul si lasati pana se prepara celelalte ingrediente.
4. Puneti la fiert 2 l de apa cu sare. Cand incepe sa fiarba adaugati varza broccoli congelata si cand fierbe din nou mai lasati 2-3 min. Nu mai mult, pentru ca se face indigerabila, prea moale si pierdea culoarea.
5. O scurgeti de apa.
6. Adaugati la morcovi si lasati pana fierbem orezul.
7. Asa arata curry-ul pe care il folosesc, nu este picant, dar foarte aromat si placut - cu ingrediente naturale, fara nici un E.
8. Puneti la fiert 2-3 litri de apa, in care adaugati sarea si curry. Pentru a fierbe un orez perfect, trebuie sa puneti 1l de apa la 100g de orez uscat, si sa respectati timpul de fierbere indicat pe pachet. Aveti grija sa nu rasfiarba, devine lipicios si se face piure.
9. Eu am fiert orez la plicuri, respectand instructiunile de pe pachet.
10. Apoi scurgeti de apa orezul, cand este fiert.
11. Adaugati la morcovii si broccoli pregatiti mai inainte.
12. Amestecati si potriviti de sare daca este nevoie.
Merge perfect la o mancare de peste sau carne, ca si garnitura - sau ca mancare pentru cei ce tin post sau regim vegetarian.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu suc de portocale si fructe(de post) | ● Portocale - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 200 g
● Zahar - 200 g
● Bicarbonat de sodiu - 10 g (1 lingura rasa)
● Apa - 100 ml
● Faina alba - 350 g
● Nuci - 100 g (optional)
● Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) - 1 pahar (sau congelate - visine, coacaze, etc)
| 1. Spalati bine portocalele, de pe una din ele radeti coaja intr-un bol.
Apoi stoarceti 100 ml suc din ele si il amestecati cu coaja rasa.
2. Adaugati bicarbonatul in bolul cu suc, observati ca va face spuma.
3. Intr-un alt bol masurati si amestecati uleiul si zaharul.
4. Adaugati sucul de la pasul 2 si apa, amestecati.
5. Puneti faina, amestecati cu un tel sa nu fie cocoloase. Trebuie sa va iasa un aluat ca o smantana mai groasa.
6. Adaugati nucile maruntite(eu nu am pus) si fructele - aici am pus stafide negre, caise si coacaze uscate - amestecati.
7. Turnati aluatul intr-o tava de 28-30cm diametru si dati la cuptor pentru 35-40 minute la 200 grade.
8. Apoi lasati sa se racoreasca, scoateti din tava si portionati cum va place.
9. Si o sectiune delicioasa :)
Pofta Buna!
|
Sos alb "Bechamel" | ● Unt - 3 linguri
● Lapte de vaca - 0.5 l
● Faina alba calitate superioara - 3 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
● Nucsoara - 0.25 lingurite (Adica un varf de cutit)
| 1. Intr-o tigaie se topesc 3 linguri de unt
2. Apoi se adauga 3 linguri de faina si se lasa 5 min sa se caleasca.
3. Apoi se toarna cate putin lapte si se amesteca continuu.
Atentie! Nu turnati tot laptele o data, sa nu se formeze cocoloase.
4. Dupa ce se toarna tot laptele si compozitia devine omogena, se lasa sa fiarba 5 min la foc mic.
Se pune sarea si nucsoara, se amesteca si se stinge focul.
Observatie: Daca totusi s-au format cocoloase, folositi un mixer pentru a le dizolva.
|
Clatite de post cu suc de portocale Reteta | ● Faina alba - 400 g
● Zahar - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Apa - 500 ml
● Suc natural de portocale - 500 ml
● Ulei - 10 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Intr-un bol amestecati faina cu sarea, zaharul si bicarbonatul de sodiu.
2. Adaugati apa.
3. Sucul de portocale.
4. Si uleiul.
5. Amestecati bine cu un tel, mixer sau blenderul vertical, sa nu fie cocoloase.
6. Aluatul trebuie sa fie putin mai gros decat cel clasic, cu oua.
7. Incingeti foarte bine o tigaie de clatite - ungeti cu putin ulei.
8. Turnati cate jumatate de polonic in tigaie si coaceti clatita la foc mediu.
9. Observati ca va fi buna si usor de intors atunci cand nu mai este umeda deasupra si marginile se rumenesc bine.
10. Cu ajutorul spatulei le intoarceti pe partea cealalta si mai lasati 1 minut pe tigaie.
11. Cand este gata, o mutati pe farfurie si la fel continuati cu restul de clatite.
Pe parcurs le suprapuneti una peste alta sa se abureasca un pic si sa fie mai fragede.
12. Din aceste cantitati ies cam 24-25 de clatite.
13. Si o sectiune - clatitele sunt moi, fragede si foarte gustoase.
14. Sunt la fel de bune si calde si reci, servite cu gemul preferat.
Pofta Buna!
|
Germeni de cereale (germinare la borcan) | ● Seminte de cereale bio, pentru germinare - 1 lingura (eu am aici in pasi 5 feluri de cereale:
linte, mazare verde, lucerna, trifoi, hrisca.)
| 1. Aici sunt semintele pentru germinare pe care le-am luat de la un magazin online www.eldorplant.ro.
In Bucuresti mi le-au adus in aceeasi zi, 10 lei a costat livrarea, in plus la ce am dat pe seminte.
2. Am pregatit borcanele(de 700-800ml), elasticele de birotica si compresele sterile(de la farmacie).
3. In fiecare borcan puneti cate 1-2 linguri din fiecare fel de cereale care le veti germina.
Mai mult de atat nu puneti, sa fie loc suficient pentru crestere in borcan.
4. Turnati apa sa umpleti borcanele.
5. Si in asa fel "montati" tifonul cu elastic.
6. Puneti-le la un loc ferit si lasati 8-10 ore la inmuiat, sau peste noapte.
7. A 2-a zi scurgeti apa prin tifon, asa cum vedeti in poza.
8. Turnati iar apa in borcan, la fel prin tifon.
9. Si iar o scurgeti - in asa fel se vor spala/clati bine semintele. Unele din ele lasa parca putina spuma, altele fac apa mai cleioasa.
Clatiti in asa fel de 2-3 ori pana aveti apa curata.
10. Dupa ce ati scurs ultima apa curata, borcanele se pun in pozitie inclinata(cam 45 grade) cu gura in jos.
Perfect pentru asa pozitie este suportul pentru scurs vasele(farfuriile), la mine este unul luat din Ikea.
Daca nu aveti loc pentru a tine vasele la scurs si borcanele cu germeni impreuna, puneti asa un suport de vase intr-un lighean mai mare si il puteti depozita oriunde in casa.
11. Aici avei o poza mai de aproape, observati ca cerealele cand raman in borcan fara apa nu trebuie sa acopere gura borcanului.
Aveti grija sa ramana loc pentru a intra aer in borcan.
Lasati asa borcanele peste noapte, sau eventual acoperite cu un prosop(la intuneric germineaza mai repede). Si de acum incolo va arat evolutia in fiecare zi, cum se dezvolta semintele.
12. Prima zi dimineata: luati fiecare borcan si faceti procedura cu clatitul de mai sus, chiar de 2-3 ori, si asa in fiecare dimineata si seara - inainte de somn, dimineata inainte de a merge la servici, de exemplu.
Semintele de lucerna aici, au dat deja colti.
13. Aici mazarea incoltita.
14. A 2-a zi dimineata: nu uitati sa clatiti seara si dimineata semintele, le puneti la loc de fiecare data, cu capul in jos sa se scurga excesul de apa.
Aici lucerna, deja incoltita bine, poate fi consumata de cand apar primii germeni.
15. Si mazarea crescuta frumos.
16. A 3-a zi dimineata: cred ca si ultima, mai mult de atat mai bine sa nu le cresteti.
Lucerna a umplut borcanul dintr-o lingura de seminte, celelalte se umfla dar nu chiar atat.
17. Mazarea gata.
18. Aici trifoiul.
19. Lintea.
20. Si Hrisca.
Intreg procesul de germinare este bine sa nu fie la soare, puneti borcanele la intuneric sau lumina zilei indirecta.
21. Toti germenii le-am mai clatit ultima data in a 3-a zi dimineata, am lasat vreo ora sa se scurga de apa si le-am pus intr-un bol/casoleta cu capac.
22. Acoperiti cu capac si puneti la frigider, le puteti consuma timp de 2-3 zile, pe cele din magazin scrie 7 zile valabilitate.
23. Urmeaza sa va arat cum faceti vlastarii de floarea soarelui, si alte cereale, cu pamant, la tava.
Si bineinteles, cea mai tare - iarba de grau si sucul din ea.
24. Aici toata "roada" impreuna cu vlastarii de floarea soarelui.
Germenii le puteti folosi in salate, sandwishuri, supe(calde sau reci, nu fierbinti), macinate in dulciurile pentru copii, budinci, etc. Deci dati drumu la imaginatie, un pic de miscare si aveti cele mai sigure surse de vitamine in casa, foarte sanatoase si gustoase.
Pofta Buna!
|
Bulion de Rosii(metoda rapida) Reteta | ● Rosii - 5 kg
| 1. Rosiile le spalam bine.
2. Apoi le taiati jumatati si scoateti cotorul, si fiecare jumatate o feliati in 2-3 bucati - depinde cat de mari sunt rosiile. Daca sunt mici le lasati jumatati.
3. Puneti apoi rosiile in robotul de bucatarie, il umpleti dar nu chiar cu varf :)
4. Mixati pana rosiile se maruntesc cat mai fin posibil, in aceasta etapa nici nu e posibil prea fin, dar macar sa le zdrobim.
5. Turnam rosiile pasate intr-o cratita mare si punem urmatoarea tura in blender.
Aceste 5 kg de rosii eu le-am pasat in 3 ture, deci vedeti cate rosii aveti, dar treaba oricum merge repede.
6. Apoi punem oala la fiert, mai amestecam periodic in ea, iar cand da in clocot facem focul mic si lasam 30 minute.
Important sa fierbem bine rosiile, se se inmoaie si sa le putem blenda cat mai fin in continuare.
7. In aceste 30 de minute nu stam degeaba - spalam borcanele si le sterilizam - eu prefer la cuptor, le pun pe o tava de cuptor si tin 30 de minute la 120-150 de grade.
8. Mai departe, rosiile au fiert 30 de minute, luam cratita de pe foc si acum folosim alt instrument magic in bucatarie - blenderul vertical.
Blendati si insistati cat mai bine, sa avem bulionul fin si frumos.
9. Asa a fost al meu la final.
10. Punem inca o data oala pe foc, dar numai cat sa fiarba un 4-5 minute bulionul.
11. Apoi il turnati fierbinte in borcanele sterilizate - umpleti borcanele cu ochi, adica la maxim, nu lasati deloc loc pana la capac.
12. Strangeti bine capacele la borcane si puneti cu capul in jos pe un prosop.
13. Lasati asa pana se racesc complet apoi depozitati in camara.
14. Eu l-am si utilizat repede a 2-a zi la niste sarmale, deci e perfect si simplu :)
Pofta Buna!
|
Scarpaccia de dovlecei | ● Dovlecei - 1 kg (sau zucchini)
● Ceapa - 1 buc
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Faina alba - 130 g
● Malai - 40 g
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Rozmarin - 1 lingura (eu am folosit uscat, dar puteti folosi si rozmarin proaspat tocat marunt)
| 1. Spalati dovleceii si-i taiati felii foarte subtiri, aici as recomanda neaparat un feliator de tip mandolina, sa obtineti feliile subtiri si uniforme intr-un mod rapid si simplu.
2. Peste dovlecei adaugati si ceapa taiata fideluta subtire.
3. Puneti 1 lingurita de sare si putin piper negru macinat.
4. Amestecati totul bine cu mainile timp de 5 minute, pana veti observa ca dovleceii incep sa lase apa si se fac moi.
5. Mutati compozitia de legume intr-o sita, iar aceasta o puneti intr-un bol.
6. Peste zucchini puneti o farfurie si deasupra 1-2kg de greutate, aici am improvizat din 2 borcane cu sos de rosii pentru paste si pizza.
Lasati asa 2 ore pe masa din bucatarie.
7. Dupa acest timp observati ca in bol se va aduna ceva zeama de dovlecei.
8. Peste aceasta adaugati 120g de faina alba, 40g de malai si 1 lingura ulei de masline.
9. Amestecati bine cu un tel, daca aluatul este gros si dens mai turnati in el aproximativ jumatate pahar de apa.
10. Trebuie sa fie la final ca o smantana mai lichida.
11. Turnati acest aluat peste legume si amestecati foarte bine.
12. Asterneti cu hartie de copt o tava mare de cuptor, o stropiti si ungeti cu putin ulei de masline.
13. Puneti compozitia de scarpaccia in tava si o distribuiti uniform pe toata suprafata.
14. In plus recomand neaparat s-o presati bine, o puteti face cu lingura sau mai simplu daca asterneti peste legume o alta hartie de copt si presati cu palmele peste ea.
15. Luati la o parte hartia si observati cat de uniform a iesit.
16. Stropiti tarta deasupra cu putin ulei de masline.
17. Presarati si putin rozmarin maruntit, pentru un gust cat mai autentic.
18. O coaceti in cuptorul preincalzit la 220 de grade timp de 35-40 de minute, sau pana se rumeneste frumos.
Daca aveti regim de ventilatie in cuptor, puteti sa-i dati drumul, astfel tarta va fi mai crocanta si delicioasa.
19. Lasati sa se raceasca minim 1 ora in tava, apoi puteti s-o feliati si savurati.
Pofta Buna!
|
Peltea de Gutui | ● Gutui - 1500 g (resturi sau gutui cu pulpa, le puteti combina cu mere)
● Apa - 3 l (litri)
● Zahar - 2 kg
● Lamaie - 2 buc
| 1. Deci daca vreti sa faceti si peltea, si dulceata de gutui, neaparat separati pulpa de cotoare, coaja eu nu curat.
Dar daca faceti doar peltea, taiati gutuile bucati mici si le puneti in cratita.
2. Puneti intr-o cratita mare de 5 litri cele 1.5kg de gutui taiate, sau cum vedeti in poza, gutui combinate cu bucati de mere(am pus jumate-jumate).
3. Turnati 3 litri de apa si puneti oala pe foc.
Aici puteti pune si jumatatile de la lamaile stoarse, sucul il pastrati pentru mai incolo.
4. Cand incep sa fiarba, faceti focul mic si lasati 10 minute.
5. Dupa acest timp inchideti focul, acoperiti oala cu un capac si lasati fructele in apa, sa se patrunda zeama bine timp de 1-2 ore. Eu am lasat o tura chiar si peste noapte, nu am avut timp sa continui.
6. Le scurgeti apoi printr-o sita mare.
7. Apoi inca o data printr-o sita mai fina, sa nu ramana deloc resturi mici de la cotoare.
Masurati cu o cana gradata cata zeama exact ati obtinut dupa fierbere - la mine au fost 3 litri.
8. Acum o turnati intr-un tuci, sau cratita cu fund mai gros si adaugati zaharul.
La cei 3 litri de zeama obtinuta am pus 2 kg de zahar - deci au fost cam 650g de zahar la 1 litru de compot.
Daca ati obtinut sau ati facut alte cantitati, va orientati dupa aceasta proportie de zahar si compot.
9. Puneti oala pe foc, amestecati bine pana se dizolva zaharul si cand incepe sa fiarba faceti focul mic.
Acum turnati in oala si sucul scurs de la cele 2 lamai.
10. Pe parcursul fierberii(cam 1-2 ore) veti observa cum pelteaua se face tot mai roz. Acum incepeti sa fiti mai atenti la ea si faceti testele cu picatura.
11. In poza de aici vedeti 2 extreme:
- in dreapta sunt picaturile usor roz si foarte dispersate - pelteaua va fi ca un jeleu mai moale, mai lichid
- in stanga sunt mai colorate si nu asa dispersate - jeleul va fi mai tare si ferm
12. Si aici varianta care imi place mie, ceva mediu intre cele 2 de mai sus.
Fiinda pelteaua prea groasa se intinde greu pe clatita/paine(mai ales daca este de la frigider), iar cea lichida fuge :)
Deci am fiert-o pana picaturile au avut un roz mai inchis si se disperzeaza usor cand o turnati pe farfurie - nu este ca o apa, dar nici ca un caramel gros.
13. Mai departe faceti ca de obicei - o turnati fierbinte in borcane curate/uscate si inchideti ermetic.
14. Observati aici culoarea la 2 ture de peltea combinata de gutui+mere, dar una fiarta un pic mai mult(cea din stanga, mai rosie).
Ca si idee, pelteaua de gutui+mere are o nuanta mai rosie.
15. Aici, in poza de prezentare este peltea doar de gutui si are o nuanta mai portocalie.
Acum faceti si combinati cum va place, oricum este buna - noi am devenit fani mari peltea :)
Pofta Buna!
|
Vinete "dumnezeiesti" | ● Vinete - 3 buc (luati cate vreti, la mine atatea incap in tava de cuptor)
● Sare - 1 lingura
● Ierburi de provence uscate - 1 lingura (este optional, le-am gatit si fara ele)
● Ulei de masline extravirgin - 200 ml
● Iaurt Grecesc - 400 g (pentru servire, il puteti combina cu usturoi pisat)
| 1. Vinetele le spalati, stergeti si taiati in jumatate pe lungime.
2. Cu varful cutitului crestati mijlocul fiecarei jumatati, ca in poza.
3. Aranjati jumatatile de vinete in tava de cuptor.
4. Le presarati cu sare si verdeturi uscate - incercati sa le desfaceti usor cu mainile, ca mirodeniile sa ajunga mai in interiorul lor, nu doar deasupra.
5. Apoi le stropiti din abundenta cu ulei de masline, si aici sa nu va fie frica, turnati fara mila, si mai in interior.
Uleiul de masline este cel care le da gust dupa coacere si datorita lui se rumenesc asa fain.
6. Puneti tava cu vinete in cuptorul preincalzit la 200 de grade(de preferat cu ventilatie daca o aveti in optiunile cuptorului), pentru aproximativ 45 de minute.
7. Oricum timpul de coacere poate fi diferit de la un cuptor la altul, vinetele sunt gata cand se rumenesc frumos si uniform deasupra.
Mie imi place sa le mai las dupa cuptor asa in tava(vreo 15 minute), sa se mai linisteasca si sa se patrunda cu aromele coapte.
8. Apoi le serviti calde, obligatoriu cu mult iaurt grecesc deasupra.
Se mai pot combina cu usturoi, dar eu le prefer cat mai natur, eventual niste fulgi de sare peste iaurt.
Bineinteles ca pot fi servite ca o garnitura la carne, peste, sau combinate cu niste ton din conserva tot merg minunat.
Pofta Buna!
|
Briose-Pizza pentru copii Reteta | ● Sos de rosii - 200 g (am in vedere sosul de rosii pentru pizza, vedeti in pasi link spre reteta mea)
● Porumb conservat - 200 g
● Carnati afumati - 100 g (sau alte mezeluri preferati, puteti adauga ciuperci, masline, etc)
● Cascaval - 300 g
| 1. In primul rand va apucati repede de aluatul pentru pizza, eu folosesc de obicei Aluatul clasic de pizza sau Aluatul de pizza fara drojdie, rapid.
2. Il framantati cu putina faina, sa devina uniform si neted dar aveti grija sa nu fie prea dens. Lasati sa se odihneasca 15 minute.
3. Pana aluatul se odihneste recomand sa pregatiti restul ingredientelor pentru pizza, in special cascavalul. Aici am folosit cascaval Dalia Fine Life simplu, dar merge sa folositi oricare va place si aveti la indemana.
4. Il dati prin razatoarea cu gauri mai mari si lasati la o parte.
5. Acum intindeti aluatul intr-o foaie mare de aproximativ 3-4mm grosime. Va ajutati cu faina pe masa, sa-l lucrati mai usor.
6. Taiati cercuri cu o cana mai mare, sa fie cam de 9-10cm diametru.
Dar asta depinde si de marimea formelor de briose, daca sunt mai mici taiati respectiv si cercurile mai mici.
7. Le mutati in formele de briose unse cu putin ulei si le aranjati sa se aseze perfect. Presati usor cu degetele pe borduri si la baza.
8. Eu am facut 12 briose in forma mea, din resturile aluatului ramas puteti sa faceti inca o tura de briose sau o pizza clasica.
9. Continuam cu briosele - le ungeti la baza si peretii cu sosul de rosii preferat.
Eu folosesc Sosul Marinara clasic sau Sosul de rosii, varianta mea.
10. Si puneti topping-ul preferat - copiilor mei le place mult porumbul, este cam nelipsit in pizza pentru ei :) Deci, am pus cate 1 lingura de porumb in fiecare briosa.
11. Adaugati cateva rondele de carnaciori, sau sunca, ciuperci, masline, etc.
12. Cand ati terminat cu topping-ul acoperiti briosele deasupra cu cascaval ras.
Le puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute.
13. Dupa acest timp se rumenesc frumos deasupra, dar verificati sa fie si baza coapta bine. Eu de obicei le trag usor cu varful cutitului in sus, ca sa vad daca sunt gata.
14. Lasati putin sa se racoreasca inainte de servire.
Au fost la fel de bune si calde, dar si reci.
Pofta Buna!
|
Salata "Prima Zapada" - cu pui si castraveti murati | ● Cascaval clasic - 200 g
● Piept de pui fiert - 200 g (eu am facut cu pastrama de pui, aveti in pasi link-ul spre reteta)
● Ciuperci conservate - 300 g
● Castraveti murati - 5 buc
● Maioneza - 200 g
● Ceapa - 1 buc
● Ulei - 30 ml
● Sare, piper negru - 0.5 lingurite
| 1. Intr-o tigaie, puneti la calit in ulei ceapa taiata cubulete mici.
Cand incepe sa se rumeneasca adaugati ciupercile din conserva, scurse bine de apa.
2. Amestecati si mai tineti pe foc pana ciupercile incep sa se rumeneasca.
Potriviti de sare si piper, amestecati, inchideti focul si lasati sa se racoreasca.
3. Fierbeti si raciti pieptul de pui.
Eu am facut pastrama de pui, de casa - reteta o aveti aici - https://www.lalena.ro/reteta/1496/Pastrama-din-piept-de-pui/
4. Castravetii murati se dau prin razatoarea medie, daca aveti castravetii mai mici, puneti chiar vreo 10 bucati.
5. Acum incepem sa montam salata:
- Pe o farfurie mare plata puneti ciupercile calite, le nivelati sa fie in strat uniform.
6. - Deasupra puneti carnea de pui taiata bucatele mai mici-medii - dupa cum va place.
7. - Ungeti carnea de pui cu maioneza.
8. - Apoi merge stratul de castraveti murati, neaparat sa-i scurgeti inainte de zeama lasata.
Ungeti si acest nivel cu maioneza.
Eu am pus(este optional) si cateva fire de ceapa murata, dupa reteta de aici.
9. - Nivelati bine cu lingura acest ultim strat de castraveti cu maioneza.
10. - Si acum dati prin razatoare mica cascavalul, dar neaparat chiar deasupra salatei - sa fie cat mai pufos acest strat, cu aspect de prima zapada :)
Aveti grija sa se acopere bine toata suprafata.
11. Lasati salata sa se patrunda 1-2 ore la frigider, apoi o serviti.
Se pastreaza bine si 5 zile la rece, deci o puteti face si mai dinainte pentru mesele festive.
Pofta Buna!
|
Salata cu mazare si ciuperci marinate | ● Mazare verde la conserva - 400 g
● Ciuperci marinate - 200 g
● Ceapa verde - 1 buc (1 legatura sau ceapa simpla)
● Ulei de masline - 2 linguri (sau orice alt ulei care va place la gust)
● Sare - 0.5 lingurite
● Otet de mere - 1 lingura (sau suc de lamaie)
| 1. Scurgeti de apa mazarea si o puneti intr-un bol de salata.
Aveti grija sa alegeti mazare conservata de buna calitate, sa fie un pic dulce si moale, de obicei eu cumpar Bonduelle.
2. Ciupercile la fel se scurg de marinada si se adauga la mazare. Daca sunt prea mari le taiati bucati mai mici.
3. Ceapa verde spalati, taiati marunt si adaugati la mazare si ciuperci.
4. Adaugati uleiul, sarea si otetul, amestecati bine. Asta-i toata munca la salata!
In post si regim este foarte buna - contine multe proteine si vitamine, este dietetica si sanatoasa.
Pofta Buna!
|
Salata de pui cu castraveti murati Reteta | ● Piept de pui fiert - 1 buc
● Castraveti murati/in otet - 500 g (6-7 castraveti medii, dupa gust puteti varia cantitatea)
● Maioneza - 150 g
| 1. Pieptul de pui se fierbe timp de o ora la foc mic. Puteti folosi piept cu os sau fara.
2. In acest timp puteti prepara maioneza, daca o faceti de casa. Aici aveti maioneza low-carb/keto sau maioneza la borcan de pe site.
Daca o aveti cumparata sariti peste acest pas.
3. Dupa ce se raceste, carnea se taie bucatele mici.
4. Castravetii se dau prin razatoarea mare, se scurg de zeama si se adauga la carne.
Adaugati maioneza si amestestecati bine, mai potriviti dace este necesar de sare, piper, sau mai puteti pune castraveti murati.
5. Lasati sa se patrunda macar 1-2 ore la frigider, apoi serviti.
Pofta Buna!
|
Pui la cuptor cu salvie si lamaie | ● Carne de pui - 1500 g (oricare preferati, cu os sau fara)
● Lamaie - 2 buc
● Salvie - 1 legatura (sau 2-3 linguri salvie uscata)
● Usturoi (catei) - 8 buc
● Ulei de masline - 100 ml
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
| 1. Carnea de pui o curatati, spalati si puneti intr-un bol mai mare.
Am folosit in aceasta reteta pulpe de pui dezosate, dar sigur le voi mai repeta in varianta cu os, sau cu puiul intreg.
2. Pregatiti sa aveti la indemana restul ingredientelor pentru reteta.
3. Intr-un bol mai adanc turnati uleiul de masline, adaugati usturoiul pisat, coaja rasa si zeama stoarsa de la cele 2 lamai.
4. Spalati si tocati foarte marunt salvia, o puneti in bol impreuna cu sarea si piperul negru macinat.
Amestecati bine totul, aceasta va fi marinada de salvie si lamaie pentru carnea de pui.
5. Turnati-o peste carnea de pui si amestecati bine totul cu mainile.
Puteti lasa carnea la marinat cateva ore la frigider sau o puneti imediat la copt.
6. Aranjati bucatile de pui intr-o tava asternuta cu hartie de copt si puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, cu ventilatie(daca aveti), pentru aproximativ 1 ora.
Hartia de copt este pentru o curatare ulterioara mai simpla a tavii dupa gatit.
7. Cat timp se coace carnea, recomand s-o mai ungeti de 2 ori cu zeama pe care o lasa in tava.
8. Si la sfarsit, cand o scoateti din cuptor, mai ungeti toata carnea cu grasimea din tava. Astfel va avea o coaja mai frageda si mai lucioasa.
Serviti cu orice garnitura sau salata va place, este deosebit de gustoasa si calda, dar si rece.
Pofta Buna!
|
Supa cu fructe de mare, sau Zuppa di Pesce italiana | ● Dorada - 2 buc (sau alt peste preferat - biban, somon, etc.)
● Creveti - 500 g (de preferat proaspeti, nu prefierti)
● Scoici proaspete - 500 g
● Inele de calamari congelate - 300 g (sau proaspat)
● Caracatita - 300 g (eu am avut 3 baby caracatite proaspete)
● Rosii pasate la conserva - 500 g
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa - 1 buc
● Telina - 1 buc (o radacina mica, sau 2 tije de telina Apio)
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
● Usturoi (catei) - 6 buc
● Ulei de masline extravirgin - 60 ml
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (si optional cateva boabe de piper intreg)
● Patrunjel verde tocat - 3 linguri
● Vin alb demisec - 50 ml
| 1. Scoateti file-ul de la peste, va ajuta mult niste video scurte pe Youtube, daca inca nu stiti cum se face.
Curatati crevetii, la fel gasiti multe instructiuni pe internet.
Puneti intr-o cratita carcasele de la peste si cochiliile de la creveti.
2. Turnati apa cat sa le acopere, adaugati morcovul, ceapa, radacina de telina, cea de patrunjel si cateva boabe de piper.
Puneti pe aragaz, cand incepe sa clocoteasca, micsorati focul si lasati 2 ore sa fiarba incet.
3. Curatati scoicile, gasiti aici toate instructiunile si pasii despre cum sa lucrati cu scoicile crude.
Apoi incalziti intr-o tigaie 30ml de ulei de masline, caliti in el 3 catei de usturoi tocat si adaugati scoicile. Amestecati bine, puneti capacul si lasati 3-4 minute, scuturand periodic tigaia. Cand s-au deschis majoritatea scoicilor, inchideti focul.
4. Apoi mutati scoicile intr-o sita, zeama pe care o lasa se colecteaza intr-un bol sau cratita, o vom folosit mai tarziu.
5. Caracatita se curata, tot pe Youtube gasiti cum se face. O puneti la fiert in apa multa si lasati pana este moale bine, testati - daca intra usor cutitul in ea, este gata.
Apoi o scoateti din apa, lasati sa se raceasca si taiati bucatele mai mici.
6. A mai ramas sa scoateti carnea din scoici, cele care nu s-au deschis le aruncati.
Lasati 10 scoici cu cochilie, pentru o supa mai frumoasa.
7. Treceti prin sita supa de la peste cu creveti, care a terminat sa fiarba 2 ore.
Impreuna cu zeama de la scoici, va fi baza supei noaste de peste la final.
8. Acum curatati, spalati si portionati bucatile de calamari. Eu le prefer taiate mai scurte.
9. Intr-o cratita cu fund gros incalziti 30-50 ml de ulei de masline si caliti in el 3 catei de usturoi tocat, doar pana isi lasa aroma.
10. Adaugati acum calamarii tocati, amestecati bine si caliti 5 minute.
11. Adaugati putin vin alb, amestecati si lasati inca 2-3 minute sa fiarba.
12. Puneti rosiile pasate si zeama de la scoici, amestecati bine si lasati sa fiarba incet timp de 25 de minute.
13. Turnati in oala aproximativ 800ml din supa de peste fiarta anterior. Cantitatea o reglati dupa preferinte, daca va doriti la final o supa mai densa sau mai lichida. Potriviti totul de sare, dupa gustul dvs.
Adaugati fileurile de dorada, taiate bucati medii.
Acum amestecati incet si atent, lasati sa fiarba 5 minute.
14. Adaugati crevetii cruzi curatati.
15. Apoi scoicile si caracatita.
De acum incolo nu mai amestecati deloc cu lingura in oala, doar o scuturati usor de manere. Altfel riscati sa faceti franjuri pestele, si supa isi va pierde din consistenta corecta.
16. La final adaugati patrunjelul tocat si putin piper negru macinat, scuturati usor oala(nu amestecati cu lingura!) si inchideti focul.
Lasati 15 minute sa se patrunda.
17. Serviti supa cu paine prajita si o savurati cu mare placere...
Pofta Buna!
|
Mancare de fasole verde cu oua | ● Fasole verde - 500 g (proaspata sau congelata)
● Oua - 3 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita (plus alte mirodenii preferate)
| 1. Fasolea verde proaspata se curata si spala, o puneti pentru 5-6 minute sa fiarba in apa, sau aproximativ 10 minute pe aburi(asa am facut eu).
Daca aveti fasole congelata, asa o folositi, nu mai trebuie preparata termic dinainte.
2. Intr-o tigaie puneti 1 lingura de ulei, jumate de pahar de apa si ceapa taiata julien.
Caliti pana se inmoaie bine ceapa.
3. Adaugati fasolea congelata sau cea fiarta din timp.
Amestecati si mai lasati capacul pe ea la foc incet, sa se decongeleze si gateasca putin - in varianta cu fasole congelata.
4. Gustati fasolea sa fie gatita asa cum va place - mai al dente sau mai moale.
Adaugati ouale si amestecati repede, lasati 5 minute la foc mic.
5. Potriviti de sare, puteti adauga si putin piper macinat, eventual si usturoi pisat.
6. La noi a mers bine cu muraturi si cu putin sos de iaurt pe langa.
Pofta Buna!
|
Dovlecei la gratar(cu sos de iaurt si rosii) | ● Dovlecei - 2 buc (la fel fac si ardeii, vinetele, ciupercile)
● Sare - 1 lingurita
● Ierburi de provence - 1 lingurita (optional)
● Iaurt - 3 linguri (eu pun de 2%)
● Rosii - 1 buc (sau 2 rosii cherry)
● Usturoi (catei) - 1 buc (se poate inlocui cu o bucatica mica de ceapa simpla)
● Patrunjel - 2 buc (2 fire)
| 1. In primul rand este obligatoriu sa aveti asa o tigaie grill, a mea este luata acum 1 an de la Ikea - este bunicica dar nu foarte buna.
Acum planific sa iau una de ceramica, din aia va recomand sa gasiti si voi.
O puneti pe foc mediu spre mare si o incingeti obligatoriu foarte bine - asa ca sa iasa fum din ea. Daca nu o incalziti bine legumele nu se fac la fel de bine si repede, si se pot lipi de tigaie.
2. Dovlecelul/vinetele se taie rondele subitiri - vedeti in poze.
Daca le faceti prea groase, vor fi legumele mai crude si crocante, daca le faceti prea subitiri se vor usca prea tare pe grill.
3. Le aranjati pe tigaie incinsa bine si lasati 4-5 minute.
4. Apoi le intoarceti pe partea cealalata si lasati la fel 4-5 minute.
5. Sau le puteti taia pe lung, nu rondele, procesul de coacere este acelasi.
6. Dupa ce sunt gata, le scoateti pe o farfurie si le asezonati cu sare si ceva mirodenii - preferatul meu este amestecul de Ierburi de Provence - daca nu-l aveti puneti doar sare si eventual putin piper.
7. Aici am facut si ardei, procedura este aceeasi.
8. Aici toate legumele gata de servit - va recomand sa le lasati 10 minute sa se patrunda cu sare si mirodenii inainte de servire.
9. Acum facem sosul de Iaurt cu rosii si verdeata:
- folosesc de obicei aici un mic blender, in poza Turbocheful Tupperware.
- dar le puteti toca toate marunt si usturoiul sa-l pisati
- deci, puneti toate legumele in blender...
10. ... le pasati dar aveti grija sa nu fie chiar pasta, sa se mai vada bucatele de rosii si patrunjel.
11. Adaugati iaurtul si potriviti de sare, amestecati.
12. Serviti sosul cu legume, carne si orice mancare va place, este perfect in orice combinatie.
Pofta Buna!
|
Macrou marinat - reteta rapida | ● Macrou - 1 buc
● Sare - 1 lingura
● Frunza de dafin - 2 buc
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (recomand mix-ul de 5 piperuri, se gaseste in magazinele naturiste)
● Coriandru - 5 buc (il puneti boabe sau macinat, are o aroma perfecta pentru peste - dar il puteti omite daca nu aveti)
| 1. Fiindca eu am luat macroul congelat intreg, mai intai astept sa se dezghete, apoi tai capul si coada.
Daca il luati deja eviscerat-proaspat, sariti acest pas.
2. Dupa ce il curat bine de intestine, scot si osul mare din mijloc - insistati cu un cutit bine ascutit pe mijloc si atent sa nu taiati pielea.
Observati ca imi pun manusi cand curat pestele - numai asa veti scapa de mirosul insistent de pe maini dupa ce lucrati cu pestele :)
3. Acum spal bine pestele pe toate partile, curat insistent cu un cutit acea pelicula neagra subtire de pe interior.
Apoi il stergeti bine cu un prosop de hartie sau servetele.
4. Presarati 1 lingura rasa de sare pe toata suprafata pestelui - ambele fileuri laterale.
Cu degetele distribuiti uniform si masati sarea in carnea de peste.
5. Presarati peste sare piper negru macinat, coriandru boabe sau macinat si frunzele de dafin rupte bucatele mici.
6. Acum inchideti pestele la loc - adica aduceti impreuna cele 2 fileuri formate.
7. Initial eu am invelit fiecare peste in folie de plastic sau punga.
Daca faceti mai multi pesti le puteti pune pe toti impreuna in aceeasi punga. Acesta punga o aranjati intr-un bol adanc sau cratita si lasati la frigider 2 zile.
8. Dupa acest timp veti observa ca pestele lasa apa/zeama, este normal - de aici si recomandarea sa-l tineti intr-un vas adanc la frigider.
Eu l-am pus intr-o farfurie si m-am trezit cu saramura de peste pe raftul din frigider, deci sa nu faceti ca mine.
9. Am luat fiecare peste, l-am sters de saramura cu un servetel.
10. Si le-am invelit fiecare in folie de plastic.
Asa il pun la congelator pentru oricand avem pofta in urmatoarele 2 luni.
11. Imediat am savurat un peste - l-am curatat bine de oase si piele, aveti detalii in cealalta reteta de macrou marinat, pasii 6-10.
12. Apoi feliat, stropit cu putin ulei, zeama de lamaie sau otet si servit cu ceapa si eventual niste masline.
Este perfect pentru salatele cu peste sarat - Shuba si Salata Aristocrata, sau pe langa o Salata cu ridiche neagra si mere!
Pofta Buna!
|
Sirop de Capsuni | ● Capsuni - 1 kg
● Zahar - 500 g (pentru varianta dietetica am folosit 200g de indulcitor(erithritol, stevie sau tagatose))
● Sare de lamaie - 3 g (un varf de lingurita, puteti inlocui cu zeama de la jumatate de lamaie)
| 1. Capsunile se spala si se curata bine, am facut trierea ca la reteta de capsuni congelate - cele pentru sirop si dulceata sunt mai strivite si mai mari. Capsunile mici si medii le-am congelat intregi.
Deci, capsunile pentru sirop le-am pus intr-un bol mare si am adaugat zahar peste ele.
2. Le amestecati atent cu o lingura sau scuturati bine bolul.
Apropo, daca aveti capsuni mai mari as recomanda sa le taiati jumatati sau sferturi, sa-si lase mai bine zeama.
3. Acoperiti bolul cu un capac sau folie si puneti la frigider pentru 12 ore minim, adica le lasati peste noapte.
Eu le-am lasati si 24 de ore ca nu am avut timp sa le lucrez, au stat bine.
4. Dupa acest timp veti observa cum capsunile lasa multa zeama, este exact ce ne trebuie pentru un sirop bun.
Cu o ora inainte de a lucra siropul de capsuni scoateti bolul din frigider si amestecati atent in el. La fund mai ramane zahar, ar fi bine sa se dizolve putin si el in toata compozitia - asa se pastreaza mai bine siropul pentru iarna.
5. Dupa 1 ora atent scurgeti siropul din capsuni - eu l-am luat cu un polonic, evitand fructele.
6. Aici observati siropul dietetic, cu indulcitor, am preferat sa nu-l fierb - l-am turnat in pahare de unica folosinta si l-am congelat. Dar am facut o tura si fiarta :)
7. Pentru a obtine un sirop cat mai exemplar eu va recomand sa-l treceti printr-o sita inainte de fierbere.
Din aceste cantitati am obtinut aproximativ 600-700ml de sirop.
8. Am pus in el un varf de lingurita sare de lamaie si l-am pus pe foc.
9. Cand incepe sa fiarba, amestecati bine, il lasati pe foc inca 1 minut si pe urma il turnati repede in sticle sau borcane uscate.
Nu trebuie fiert prea mult pentru ca isi schimba culoarea si gustul.
10. Acum partea frumoasa cu dulceata de capsuni - capsunile ramase dupa sirop le puneti pe foc cu niste zeama de lamaie si le fierbeti 15-20 de minute. Turnati in borcane uscate si inchideti ermetic.
Sa vedeti ce minune de dulceata veti obtine - densa, colorata si aromata!
11. Cam asta am obtinut eu din 1kg de capsuni - 700ml de sirop si 2 borcane mici de dulceata.
Sunt foarte incantana de metoda, cred ca va ramane preferata mea pe viitor pentru ca impusc 2 iepuri dintr-un foc - avem si sirop, si dulceata!
12. Siropul are culoarea perfecta, aroma si este foarte apreciat de fetitele mele. Am incercat in poza sa va arat culoarea lui adevarata, fara filtre si cred ca am reusit :)
Pofta Buna!
|
Friptura de porc cu ceapa, la cuptor | ● Ceafa de porc - 1.5 kg (o bucata intreaga/feliata de ceafa, sau orice alta carne de porc preferati)
● Ceapa - 5 buc
● Unt - 50 g
● Sos de soia - 5 linguri
● Otet de mere - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 1 lingurita
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingura (sau usturoi pisat)
● Ulei - 2 linguri
| 1. Daca aveti bucata de carne intreaga, mai intai o taiati in felii de aproximativ 1-1.5cm grosime.
2. Apoi fiecare felie se asezoneaza pe ambele parti cu sare, piper macinat, usturoi uscat sau pisat.
Dupa care se unge cu putin ulei, la fel pe fiecare parte.
3. Curatati si spalati ceapa, apoi taiati felii subtiri.
4. O disitribuiti pe toata suprafata intr-o tava de cuptor clasica.
5. Aranjati bucatile de carne peste ceapa.
6. Intr-un bol mic amestecati 5 linguri de sos de soia cu 1 lingura otet de mere.
7. Ungeti cu aceasta compozitie bucatile de carne.
8. Untul se taie felii subtiri si se pune cate una pe fiecare bucata de carne.
9. Acoperiti tava cu folie de copt sau folie de aluminiu si puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora.
10. Dupa acest timp scoateti folia, ungeti fiecare bucata de carne cu zeama din tava si puneti totul inapoi in cuptor.
Daca aveti optiune de ventilatie la cuptor, acum ar fi un moment potrivit s-o porniti.
11. In continuare va trebui sa urmariti pana cand toate feliile de carne se rumenesc frumos, dar si apa din tava se evapora complet. In functie de puterea cuptorului acest proces poate dura intre 25-30 de minute, sau putin mai mult.
Intre timp continuati sa ungeti periodic bucatile de carne cu sosul si grasimea din tava, eventual chiar le puteti intoarce pe cealalata parte, sa se rumeneasca uniform.
12. Aici carnea este aproape gata.
13. Peste inca 5-10 minute o scoatem din cuptor, ungem putin cu sosul din tava si lasam 5 minute sa se potoleasca.
14. Serviti friptura de porc cu ceapa cu orice garnitura preferati, noi am avut o salata de legume si verdeturi.
Pofta Buna!
|
Quiche vegan cu tofu, spanac si ciuperci | ● Seminte de in - 1 lingura (macinate deja sau le macinati acasa cu o rasnita de cafea)
● Faina de migdale - 90 g (sau faina de alte nuci/seminte)
● Faina de ovaz - 120 g (o puteti combina cu faina de hrisca, pentru un plus de gust si nutrienti)
● Patrunjel uscat - 1 lingurita
● Oregano uscat - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de masline - 100 ml
● Tofu natur - 200 g
● Lapte vegan - 150 ml (puteti sa-l inlocuiti cu apa)
● Ceapa - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Spanac proaspat - 50 g (aproximativ 2 maini de frunze spalate si uscate)
● Ciuperci conservate - 170 g (cantitate neta, scurse de apa sau folositi ciuperci proaspete)
● Rosii uscate - 6 buc
● Drojdie uscata inactiva - 2 linguri
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
| 1. Intr-un bol mic amestecati 1 lingura de seminte de in macinate si 4 linguri de apa, lasati 10 minute la inmuiat.
Aceasta compozitie va fi inlocuitorul vegan de oua in aluatul de crusta.
2. Intr-un bol mai mare masurati 90g faina de migdale si 120g faina de ovaz (eu am macinat 70g fulgi de ovaz si i-am combinat cu 50g faina de hrisca).
3. Tot aici adaugati 1 lingurita de patrunjel uscat, 1 lingurita de oregano uscat si 0.5 lingurita de sare, amestecati.
4. Puneti compozitia cu seminte de in, adaugati inca 6 linguri de apa (sau putin mai mult) si 3 linguri ulei de masline.
5. Amestecati bine totul, daca este necesar mai adaugati inca putina apa, atat cat sa obtineti un aluat lipicios si deloc faramicios.
6. Ungeti cu putin ulei de masline o tava de quiche (aici de 28cm in diametru), sau orice alta tava cu borduri.
7. Mutati aluatul in tava, il distribuiti atent si presati cu degetele pe baza si borduri.
8. Intepati crusta din loc in loc si o puneti la copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15 minute.
Dupa coacere, lasati tava pe masa pana pregatim umplutura.
9. Tocati marunt ceapa si o caliti in putin ulei de masline. Cand incepe sa se rumeneasca usor, adaugati 3 catei de usturoi (tocati marunt si ei). Amestecati si mai caliti impreuna 1-2 minute.
10. Adaugati ciupercile scurse de apa, amestecati si mai caliti 2-3 minute.
11. Puneti spanacul, amestecati si caliti pana scade bine in volum, aproximativ 3-4 minute.
12. Apoi adaugati rosiile uscate tocate marunt, amestecati.
13. Puneti 2 linguri de fulgi de drojdie uscata inactiva, aceasta va da un plus de gust compozitiei (asemanator cu cel de branza).
14. La final potriviti de sare (sa gustati!) si putin piper negru macinat.
Luati tigaia de pe foc.
15. In loc de clasicul amestec de oua pentru quiche, vom face ceva similar dar vegan.
Astfel maruntiti 200g de tofu simplu intr-un bol mai adanc. Adaugati 150ml de lapte vegan (neindulcit) sau apa.
16. Mixati bine cu blenderul vertical pana obtineti o emulsie cremoasa si uniforma.
Daca mai este nevoie, adaugati inca putin lapte vegetal sau apa.
17. Adaugati sosul de tofu peste legumele din tigaie, amestecati bine.
18. Turnati toata umplutura in crusta pregatita anterior, distribuiti uniform cu lingura.
19. Coaceti quiche-ul vegan in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 25 de minute. Dupa cuptor lasati sa se raceasca complet 2-3 ore pe masa.
Feliati atent si savurati, este delicios, satios si sanatos!
Pofta Buna!
|
Legume la cuptor cu pui si sos alb | ● Legume preferate - 1 kg (ardei, morcov, cartofi, broccoli, ceapa, ciuperci, etc)
● Pulpe de pui - 1 kg
● Ulei - 3 linguri
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust, plus alte ierburi preferate)
● Ceapa alba - 1 buc
● Unt - 50 g
● Faina alba - 2 linguri
● Lapte - 600 ml
● Cascaval - 100 g
| 1. Toate legumele se curata, spala si se taie bucati potrivite - nu le taiati prea marunt, chiar mai bine daca sunt mai maricele.
Le puneti intr-o tava de cuptor adanca, stropiti cu ulei, adaugati dupa preferinta putin piper macinat, eu am mai pus si patrunjel uscat - amestecati bine.
2. Carnea de pui se spala si se asezoneaza cu sare si piper.
3. Aranjati bucatile de carne printre legumele din tava.
4. Acoperiti tava cu capac sau folie de aluminiu si o puneti la cuptor preincalzit la 200 grade, pentru aproximativ 45 de minute.
5. Dupa acest timp scoateti folia de deasupra si mai lasati 45 de minute tava la cuptor.
6. Cam cu 15 minute inainte sa se termine timpul de la cuptor preparam sosul alb:
- intr-o tigaie caliti ceapa taiata marunt cu untul, apoi adaugati 2 linguri de faina si mai lasati 1 minut amestecand in tigaie
7. - turnati cate putin lapte in tigaie si amestecati continuu - nu turnati tot laptele o data, se vor face cocoloase.
8. - daca totusi v-au iesit ceva cocoloase le mai desfaceti cu un tel
- potriviti de sare, piper si stingeti focul sub tigaie.
9. Cam asa trebuie sa fie legumele coapte inainte sa turnati sosul peste ele - rumene si coapte, nu fierte.
10. Deci, se toarna sosul uniform peste legumele si carnea din tava, deasupra presarati cascaval dat prin razatoare.
Daca sosul l-ati facut mai din timp, s-ar putea sa se ingroase prea tare ca sa-l puteti turna - in acest caz doar il mai incalziti putin si amestecati in el.
11. Puneti tava la cuptor pentru inca 15-20 de minute, sa se rumeneasca frumos cascavalul.
12. Serviti imediat, sau puteti sa lasati 10 minute dupa cuptor sa se mai racoreasca.
Va arat si o poza cu mancarea in farfurie, cred ca destul de convingatoare.
Pofta Buna!
|
Salata de Muraturi | ● Varza murata - 500 g
● Castraveti murati/in otet - 3 buc
● Gogosari in otet - 5 buc (daca sunt murati impreuna cu conopida, o adaugati si pe ea)
● Gogonele murate - 4 buc
● Ceapa murata - 2 linguri (aveti link spre reteta rapida mai jos, in pas. Puteti sa mai adaugati aici morcovi marinati, sau ciuperci marinate - la fel link mai jos in pasi.)
● Ceapa alba - 1 buc (puteti combina si praz aici)
● Ulei - 50 ml
● Sare si piper - 0.5 lingurite (reglati dupa gust)
● Marar verde - 3 buc (3 fire adica si este optional, mai puteti adauga si rosii uscate in ulei de masline)
| 1. In primul rand caliti in ulei o jumatate de ceapa alba taiata julien. Cand se rumeneste inchideti focul si lasati putin sa se racoreasca, pana pregatim celelalte ingrediente pentru salata.
2. Intr-un bol mare de salata puneti varza murata - daca o aveti deja murata tocata, doar o scurgeti putin de zeama. Daca aveti varza murata intreaga, o tocati marunt, scurgeti de zeama si puneti in bol.
Reteta mea de Varza murata tocata aici.
Reteta mea de Varza murata intreaga aici.
3. Peste varza adaugati castravetii murati, taiati rondele.
Eu folosesc de cele mai multe ori Reteta de Castraveti in saramura la borcan.
Dar puteti folosi si orice castraveti in otet va plac, sau aveti.
4. Apoi puneti gogosarii taiati feliute subtiri, si conopida in otet, daca le aveti impreuna.
Eu folosesc de obicei Gogosarii in otet, la rece.
5. Si apoi adaugati gogonele taiate felii mici.
Eu folosesc Gogonele murate cu verdeata, reteta geniala si nu o ratati!
6. Acum pun ceapa murata, o puteti omite daca nu aveti. La fel puteti adauga morcovi marinati dupa aceasta reteta, si ciuperci marinate in casa.
Reteta de ceapa murata rapid este aici.
7. Turnati peste toate legumele ceapa calita impreuna cu uleiul.
8. Puneti si o jumatate de ceapa tocata cruda, sau praz crud taiat rondele.
9. Presarati deasupra si putin piper negru macinat(de sare veti regla dupa amestecarea salatei).
10. Cu 2 furculite amestecati atent toate ingredientele.
Gustati si potriviti de sare daca e nevoie, fiind salata de muraturi cam nu ar fi nevoie. Dar vedeti dupa gustul dvs.
11. Se potriveste minunat aici mararul verde, am gustat intr-un restaurant si mi s-a parut genial impreuna cu muraturile.
In plus puteti adauga rosii uscate in ulei de masline, sau 1-2 linguri din Salata de legume pentru iarna.
12. Dau lovitura de obicei cu aceasta salata - sotul meu si copiii o adora. O puteti combina ca garnitura cu orice gratar, cartofi, pilaf-uri, hrisca, fasole, etc.
In plus, observati aici muraturile mele preferate, va ghidati dupa aceste retete in vara si va asigur ca sunt minunate!
Pofta Buna!
|
Zacusca de ciuperci si ardei | ● Ciuperci champignon - 4 kg
● Ardei copti - 5 kg (Ar trebui cam 10kg de ardei cruzi - kapia si/sau ardei gras)
● Ceapa alba - 2 kg
● Rosii - 4 kg
● Ulei de floarea soarelui - 500 ml
● Sare - 4 linguri (reglati dupa gust)
● Frunza de dafin - 3 buc (+ piper boabe optional)
| 1. Se coc ardeii pe gratar(sau la cuptor), se curata de coaja si seminte.
Eu i-am facut cu 2 zile inainte si i-am tinut la frigider pana am cumparat si pregatit restul de ingrediente.
2. Ciupercile se spala bine, nu se curata, le taiati in 2-3 bucati daca sunt mai mari si le aranjati intr-o tava mare de cuptor. Se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor pentru 45-50 de minute, amestecati de 2-3 ori in ele sa se rumeneasca uniform.
Mie mi-au incaput in 2 tavi, le-am copt pe rand.
3. Cam asa arata la final, le las pana scade complet apa si ciupercile se rumenesc frumos.
4. Ceapa se toaca fin in robotul de bucatarie.
Puteti s-o treceti si prin masina de tocat carne.
5. Rosiile le-am taiat in 3-4 bucati.
6. Si le-am trecut si pe ele prin robot.
7. Intr-un tuci mare(al meu este de 15 litri) incalziti bine uleiul, adaugati ceapa si amestecand periodic caliti pana incepe sa se rumeneasca.
8. Adaugati rosiile tocate, amestecati bine si lasati sa fiarba aproximativ 30 de minute, amestecati periodic.
9. Ciupercile se maruntesc in robot si le adaugati si pe ele in tuci, amestecati.
10. Imediat dupa ciuperci adaugati si ardeii copti tocati sau maruntiti bine in robot.
11. Amestecati bine, cand incepe sa fiarba mai tare faceti focul ceva mai mic si o lasati in pace.
Din cand in cand o amestecati, dar lasati pe foc minim 3-4 ore.
12. Cam asa arata dupa ce a fiert bine, este mai moale, uniforma, are alt gust si culoare.
13. Potriviti de sare, adaugati dupa preferinte frunze de dafin si boabe de piper.
Eu am pus frunzele cu 1 ora inainte si le-am scos inainte sa pun zacusca in borcane.
Boabe de piper nu am pus, pt ca Sofia cam se supara cand le vede in mancare :)
14. Borcanele le spalati si uscati bine - eu le pun pentru 30 minute in cuptor la 100 de grade inainte sa lucrez cu ele.
Umpleti borcanele cu zacusca, lasati cam 1 cm liber de la gura borcanului, nu le umpleti ochi.
15. Infiletati bine capacele si puneti borcanele la sterilizat in cuptor, la 150 de grade pentru 30 de minute.
Dati drumul la cuptor atunci cand puneti borcanele, nu-l incalziti dinainte.
16. Apoi lasati sa racesca si le depozitati in camara. Eu nu am beci, le tin in debara si stau f.bine.
Va poftesc la o felie de paine cu zacusca aromata si delicioasa!
Pofta Buna!
|
Salata cu ridiche, rosii si branza feta | ● Rosii - 2 buc
● Ridiche rosie - 150 g
● Ceapa rosie - 1 buc
● Salata verde - 1 buc
● Branza feta - 250 g (sau branza telemea)
● Sare - 0.5 lingurite (sarati dupa gust)
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
| 1. Se spala legumele.
2. Salata verde se rupe bucatele intr-un castron de salata.
3. Ridichile se taie rondele.
4. Ceapa se taie fidea si se adauga la ridiche si salata.
5. Rosiile se taie cubulete.
6. Se adauga sare, ulei si se amesteca bine toate ingredientele(fara branza).
7. Branza se taie cuburi de marime medie si se adauga in salata. Se amesteca usor, ca sa nu se deformeze prea tare.
Se serveste imediat dupa ce ati preparat-o.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu banane si ciocolata | ● Zahar - 400 g
● Faina alba calitate superioara - 245 g
● Cacao pudra - 75 g
● Praf de copt - 1.5 lingurite
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Oua - 2 buc
● Banane - 2 buc
● Apa - 240 ml (apa calda)
● Lapte - 120 ml
● Ulei fara miros - 120 ml
● Esenta de vanilie - 1 buc (1 fiola)
● Ciocolata neagra/amaruie - 200 g
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 170 ml
● Unt - 14 g (1 lingura de unt)
| 1. Preincalziti cuptorul la 180 grade, sau o temperatura medie pentru cei fara termometru la cuptor.
Mixati intr-un bol toate ingredientele uscate - faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, cacao si sarea.
2. Intr-un alt bol pisati bine bananele.
3. Adaugati ouale si amestecati cu un tel.
4. Adaugati apa calda, uleiul, laptele si esenta de vanilie - mixati bine cu telul.
5. Apoi adaugati ingredientele uscate la cele umede - amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase. Va iesi un aluat mai lichid si uniform.
6. Ungeti cu unt sau ulei o tava adanca de cuptor - eu am folosit una rotunda cu diametrul de 28 cm. Puteti sa folositi si una dreptunghiulara de maxim 23x33cm.
7. Turnati aluatul in tava si puneti la cuptor pentru 40-45 de min.
8. Este gata dupa ce o testati cu o scobitoare. O scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
9. Dupa ce s-a mai racit i-am scos si peretii detasabili - asa este gata de ornat cu crema de ciocolata.
10. Acum pregatim crema de ciocolata.
Ciocolata se rupe bucatele si se pune intr-un bol mai mare si adanc.
11. Puneti intr-o cratita smantana dulce si untul, lasati pana incepe usor sa fiarba - mai amestecati cu telul si stingeti. Nu o lasati sa fiarba, doar sa ajunga la temperatura de fierbere.
12. Turnati amestecul asa fierbinte peste ciocolata bucatele - amestecati cu o lingura de lemn sau paleta pana se dizolva complet ciocolata in amestecul de smantana cu unt - va rezulta o crema de ciocolata uniforma si lucioasa.
13. Apoi bateti bine amestecul cu mixerul la viteza mai mare - crema se mai uniformizeaza si devine mai pufoasa.
14. Turnati crema peste blatul racit si o nivelati cu cutitul sau lingura. Eu am folosit o paleta din aceea pentru a orna torturile.
Puneti prajitura la rece sa se intareasca putin crema.
15. Se poate servi imediat ce s-a mai intarit putin crema. Delicioasa cu cafea, lapte sau ceai - pentru amatorii de ciocolata si asa, fara nimic :)
Pofta Buna!
|
Pepene verde murat (la butoi) | ● Pepeni verzi mici - 10 kg (cantitatile sunt aproximative)
● Sare - 2 pahare (pahar de 250ml)
● Zahar - 1 pahar
● Apa - 10 l
● Verdeturi/mirodenii - 500 g (frunze de visin, hrean, coacaze si vita de vie)
● Mere de vara mai verzi - 3 kg (optional)
| 1. Primul si cel mai important pas - sa alegeti pepenii potriviti.
Trebuie sa fie pepeni mici, diverse soiuri si de preferat nu foarte copti, veti vedea in pasul 10 de mai jos si de ce.
Deci, ca sa aveti la sigur pepeni buni, trebuie sa va asigurati si puneti diverse soiuri.
2. Pregatiti butoiul, spalati pepenii, merele si verdeata.
La fundul butoiului puneti o parte din frunze si incepeti sa aranjati cat mai bine pepenii.
In gaurile care raman puteti adauga mere de vara mai verzi, sunt si ele delicioase murate.
3. Aici butoiul aranjat pana la mijloc - observati merele si pepenii cum vin.
4. La fel continuati pana se umple butoiul.
Aici am pus unul de 100litri.
5. Nu uitati sa puneti verdeata printre pepeni si neaparat deasupra un strat generos de frunze de vita de vie - ca sa nu faca "floare" deasupra cand deschideti butoiul si nu mai este inchis ermetic.
6. Acum preparam saramura - la 10 litri de apa se adauga 2 pahare de sare si 1 pahar de zahar, amestecati bine pana se dizolva si turnati in butoi.
7. Repetati procedura de mai sus pana umpleti butoiul cu saramura - s-ar putea sa va trebuiasca cam 40-50 litri de apa, depinde cat de bine ati umplut butoiul si marimea acestuia.
8. Inchideti ermetic si il lasati in beci aproximativ 1.5-2 luni.
9. Asa arata dupa 2 luni, pepenii isi schimba culoarea si se mai inmoaie putin.
Pe parcurs ce luati din ei ar fi bine sa improvizati o presa ca sa fie in saramura.
10. Am observat ca pepenii cu coaja mai groasa(cei albi) s-au murat mai incet in schimb au fost perfecti la textura. Ceilati s-au murat mai repede dar au scazut mult din miez pentru ca au fost mai copti.
La gust nu este nici o diferenta majora, dar v-ar placea cred ca sa mancati si miez de pepene, nu doar coaja. Anul trecut am avut pepeni foarte copti si a fost tot mijlocul gol dupa ce s-au murat.
11. Si aici o poza pentru cei pofticiosi, absolut un deliciu - garnitura perfecta la orice mancare care necesita muraturi - carne, orez, cartofi, etc.
Pofta Buna!
|
Noodles chinezesti cu creveti si legume | ● Noodles - 300 g
● Creveti curatati - 500 g (trebuie decongelati si scursi de apa dinainte, daca nu-i aveti proaspeti)
● Ardei gras - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Mazare mangetout - 200 g (puteti inlocui cu ciuperci sau broccoli proaspat)
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Ghimbir ras - 1 lingurita
● Ulei - 50 ml
● Sos de soia - 100 ml
● Vin de orez - 2 linguri (optional)
● Zahar - 1 lingurita
● Amidon alimentar - 2 lingurite
| 1. Eu prefer sa folosesc pentru retetele de noodles acest tip de taitei chinezesti cu ou, dar puteti sa luati oricare alt tip de taitei va place, gasiti sau aveti la indemana.
Le fierbeti conform cu instructiunile de pe cutie, scurgeti de apa si eventual puteti sa le amestecati cu 1-2 linguri de ulei simplu sau de susan.
2. Curatati si spalati legumele - morcovul si ardeiul le taiati fideluta subtire.
Nu uitati sa pregatiti si usturoiul cu ghimbirul ras.
3. Intr-un bol amestecati sosul din - 100ml sos de soia, 1 lingurita zahar, 2 linguri vin de orez si 2 lingurite amidon.
4. Acum ne apucam efectiv sa gatim mancarea.
Intr-o tigaie mare incalziti bine uleiul, caliti in el 1-2 minute usturoiul zdrobit si ghimbirul ras.
5. Adaugati apoi legumele, lasati la calit inca 3-4 minute si amestecati periodic in ele.
6. Adaugati crevetii pregatiti(curatati, eventual decongelati si scursi bine de apa), mai lasati 3-4 minute si amestecati periodic in tigaie.
7. Acum urmeaza taiteii fierti de la pasul 1, amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.
8. La final turnati sosul, iarasi amestecati bine, caliti 1-2 minute si inchideti focul.
9. Orice tip de taiteti chinezesti cu legume, creveti sau pui, trebuie serviti imediat dupa gatire, nu-i lasati in tigaie mai mult de 5-10 minute dupa inchiderea focului. Deci aveti grija cum va planificati masa si procesul de gatire, sa aveti in farfurii maxim de gust delicios si textura corecta la legume.
Pofta Buna!
|
Zacusca rapida de dovlecei, la tigaie | ● Dovlecei - 3 buc
● Ulei - 50 ml (eu folosesc de obicei ulei de masline)
● Ceapa - 1 buc
● Pasta de rosii - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita (potriviti dupa gust)
| 1. Spalati dovleceii si-i treceti prin razatoarea medie.
2. Incalziti bine uleiul intr-o tigaie mai mare si adaugati la calit dovleceii.
3. Amestecati periodic si caliti la foc mediu, pana dovleceii nu mai au deloc zeama/apa si incep sa se rumeneasca.
4. Intr-o alta tigaie mai mica caliti in ulei ceapa tocata marunt, pana se rumeneste frumos.
5. Adaugati repede 2-3 linguri de pasta de rosii, amestecati bine si mai caliti 2 minute.
6. Adaugati aceasta compozitie de ceapa cu rosii peste dovleceii caliti, amestecati bine.
Potriviti de sare, mai calitit totul impreuna inca 5 minute si inchideti focul.
7. Lasati putin sa se racoreasca, apoi serviti - este la fel de buna calda sau rece, o puteti pastra pana la 5-6 zile in frigider.
Este foarte, foarte buna si cu eforturi minime!
Pofta Buna!
|
Crema de zahar ars Reteta | ● Lapte de vaca - 1 l
● Zahar - 250 g (+ 150g de zahar pentru caramelul topit)
● Oua - 7 buc
● Esenta de vanilie - 1 buc (sau puteti folosi esenta de rom, coaja de lamaie in cazul in care nu vreti sa se simta gustul de oua)
| 1. Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasa. Daca vreti sa-l raciti rapid, puneti castronul cu lapte intr-un castron mai mare cu apa rece si schimbati de 2-3 ori apa.
Observati ca in reteta video am sarit acest pas si nu am observat nici o diferenta, deci vedeti si voi daca puneti laptele crud sau prefiert - el din comert oricum este deja pasteurizat.
2. Intr-o cratita puneti 150g de zahar si il topiti incet la foc mic pana este de un maroniu inchis, dar nu ars!
3. Imediat cum este gata il turnati fierbinte in tava de cuptor(aici 20x20cm) si il distribuiti foarte repede cu o lingura pe toata suprafata si putin pe pereti.
Daca nu va miscati repede caramelul se intareste si nu reusiti sa-l intindeti, in acest caz trebuie cumva reincalzit putin in cuptor.
4. In cazul in care topiti zaharul chiar in tava aveti mare grija, daca e de sticla, sa nu se ciobeasca. Oricum topiti la foc mic si atent, sau folositi o cratita sau tava de metal.
Avantajul aici este ca se distribuie mai uniform caramelul pe suprafata tavii.
Cum ati terminat treaba cu zaharul ars, dati tava la o parte pentru 10 minute.
5. Intr-un vas adanc mixati bine 7 oua cu 250g de zahar si esenta de vanilie.
6. Se adauga laptele racit si se amesteca cu telul.
7. Se toarna compozitia in vasul cu peretii caramelizati.
Intr-o tava mai mare de cuptor(suficient de mare ca sa incapa vasul cu crema) se toarna apa cat curpinde si se pune vasul cu compozitia de crema. Este foarte bine sa respectati acest pas, altfel crema poate sa se coaca prea mult prin parti si la fund, si are o textura poroasa.
Se pune tava cu apa si vasul in ea la cuptor preincalzit la 160 de grade pentru 40-45 de minute.
8. Crema este gata cand se rumeneste putin deasupra si este ferma la atingere. Lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.
10. Pe urma se acopera cu niste folie de plastic si se mai pune cateva ore la frigider.
Asa crema va fi mai ferma, va lasa putina zeama si se va forma acel caramel delicios la baza.
11. Apoi se portioneaza si se serveste cu sosul caramel din tava.
Pofta Buna!
|
Piept de pui "de catifea" cu sos de mustar | ● Piept de pui - 2 buc (cu piele si os, sau dezosat)
● Sare - 60 g
● Apa - 1 l
● Unt - 50 g
● Rozmarin - 2 buc (2 crengute, este optional)
● Ceapa alba - 1 buc
● Vin alb demisec - 100 ml
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 200 ml
● Mustar de dijon - 1 lingurita (eu am pus Mustar Frantuzesc, cu boabe, de la Kamis)
| 1. Pieptul de pui il dezosez daca este cazul.
Apa se amesteca cu sarea si se pune in ea carnea la marinat pentru 3 ore.
2. Unul din motivele de ce cumpar pieptul cu os si piele este ca imi place mult cum se face si serveste pieptul asa cu pielea coapta putin.
Altul pt ca din oasele scoase fac o supa pe care apoi o adaug in sosul de mustar - fierb oasele cu 1 morcov, 1 albitura, 1 ceapa si 1 radacina de patrunjel, la foc mic timp, de 1 ora. Fiindca la sos folosesc doar 1 polonic de supa, din restul am facut o Ciorba a la grec. Sau o puteti congela si folosi ulterior la orice mancare.
3. Ne intoarcem la pieptul de pui care s-a marinat 3 ore.
Il scoateti din apa si ungeti cu unt moale deasupra, optional puteti presara si rozmarin deasupra.
Se pune in cuptor preincalzit la 100 grade timp de 1.5 ore.
4. Ultimele 10 minute puteti sa-l puneti sub gril sau il rumeniti repede pe o tigaie.
Eu nu-i fac nimic, il las asa.
5. Pieptul astfel preparat puteti sa-l serviti cum va place, sau faceti un sos cu mustar, pasii vedeti mai jos.
Deci, Intr-o tigaie topiti 30g unt, adaugati ceapa taiata bucatele(optional si rozmarin) si o caliti putin pana se face mai moale.
6. Apoi turnati vinul si lasati sa fiarba 5 minute.
7. Apoi adaugati smantana dulce.
8. si 1 polonic de supa(sau apa).
Daca sosul nu este foarte gros puteti sa nu adaugati supa/apa.
9. Lasati sa fiarba incet pana se ingroasa un pic - cam ar fi ca un aluat de clatite.
Adaugati la urma mustarul, amestecati.
10. Inchideti focul si lasati sosul 5-10 minute sa se patrunda.
11. Apoi il treceti printr-o sita.
12. Noi am servit pieptul de pui cu sosul de mustar si o salata. Merge si orice alta garnitura va place.
Pofta Buna!
|
Pirojki cu cartofi | ● Lapte batut/iaurt/chefir - 1 pahar (pahar de 250 ml, il folositi si pentru restul ingredientelor)
● Ulei de floarea soarelui - 0.5 pahare
● Zahar - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita
● Drojdie instant - 11 g (de tipul dr.oetker verde - daca nu aveti instant puneti simpla - o dizolvati cu cateva linguri de apa si adaugati la iaurt)
● Faina alba calitate superioara - 3 pahare
● Cartofi albi/galbeni - 1 kg (pt umplutura)
● Ceapa alba - 1 buc
● Verdeata (marar, patrunjel) - 2 linguri (plus putin piper negru macinat si sare dupa gust)
● Galbenus de ou - 1 buc (pt uns deasupra)
| 1. Mai intai pregatiti umplutura, ca sa fie rece cand faceti pirojki.
Deci, cartofii se curata, spala si se pun la fiert cu apa cat sa le acopere. Cand incep sa fiarba, faceti focul mic si lasati cam 30-35 de minute.
2. In acest timp caliti ceapa taiata mai marunt, in putin ulei, pana este usor galbena.
3. Dupa ce au fiert cartofii, scurgeti toata apa din ei - adaugati ceapa, putina sare, piper si pisati bine.
4. Adaugati verdeata tocata marunt, amestecati si lasati sa se raceasca bine - exact cat va fi gata aluatul.
5. Acum facem aluatul.
Intr-un bol amestecati laptele batut, uleiul, sarea, zaharul. Le treceti apoi intr-o cratita si le incalziti putin pe aragaz - aveti grija sa nu fie fierbinte.
6. Faina se amesteca cu drojdia instant si se adauga la ingredientele de mai sus.
7. Framantati aluatul - va iesi un aluat foarte placut si moale - uleiul din compozitie il face foarte placut si deloc lipicios. Lasati sa se odihneasca 10-15 minute, acoperit cu un prosop sau cu folie alimentara.
8. Dupa acest timp il mai framantati pe masa presarata cu putina faina - mai lasati 20-25 minute, sa creasca frumos.
9. Cand va apucati sa faceti pirojki aluatul se taie bucatele mici, cam cat o nuca daca le vreti mai mici, sau putin mai mari - daca va plac si vreti pirojki mai maricele. Le faceti bilute si le puneti una langa alta.
10. Fiecare bila de aluat se intinde cu mainile sau cu facaletul - sa fie cam de 5mm grosime si rotunde.
11. Puneti 1 lingura de umplutura pe fiecare.
12. Lipiti marginile bine.
13. Colturile le aduceti usor spre mijloc si le lipiti putin.
14. Intoarceti cu lipitura in jos si gata - aveti un pirojok exemplar :)
15. Le faceti pe toate si pe parcurs le puneti pe o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
16. Lasati 15 minute sa creasca putin in tava, apoi le ungeti cu un galbenus de ou si le dati la cuptor la 180-200 grade.
17. Sunt gata cand sunt rumene si deasupra si dedesubt.. Le scoateti si lasati sa se racoreasca bine.
18. Sunt bune si calde si reci - chiar va recomand cu incredere.
Despre umpluturi:
- cartofii se mai pot amesteca cu branza de oi sarata, sau telemea;
- ciuperci calite cu ceapa, putin piper si sare dupa gust;
- ceapa verde putin calita si amestecata cu oua fierte taiate bucati mici;
- varza proaspata calita cu putina ceapa, piper si sare;
- varza murata calita cu ceapa, piper+sare;
- amestec de cascaval cu telemea;
- orice carne tocata, calita cu putina ceapa, piper si sare.
- branza de vaci;
etc.
Deci aveti loc de imporvizatie.
Pofta Buna!
|
Stollen rapid cu branza | ● Rom - 250 ml (am in vedere rom alcool, nu esenta)
● Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) - 250 g
● Unt - 350 g
● Zahar - 250 g
● Oua - 2 buc
● Branza de vaci - 250 g (alegeti branza moale si mai cremoasa)
● Lamaie - 1 buc
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Faina alba - 600 g
● Praf de copt - 10 g
● Migdale uscate - 200 g (sau alte nuci aveti la indemana)
● Zahar pudra - 200 g
| 1. Puneti intr-un borcan 250g de fructe uscate, turnati peste ele romul, agitati bine borcanul si lasati sa se patrunda la temperatura camerei(cu capac), 1-7 zile pana va apucati de gatit Stollen.
2. Intr-un bol puneti 250g de unt moale, la temperatura camerei, 250g de zahar si cele 2 oua, amestecati bine cu un tel.
3. Adaugati branza de vaci, iarasi amestecati.
4. In aceasta compozitie puneti coaja rasa de la o lamaie, zeama ei si esenta de vanilie.
5. Acum e timpul sa adaugati 600g de faina, 10g praf de copt si 200g de migdale putin maruntite la cutit sau in robot.
Amestecati bine totul cu o spatula sau lingura.
6. La final adaugati in aluat fructele scurse de rom(alcoolul ramas l-am aruncat), de la pasul 1.
In plus recomand sa le presarati putin deasupra cu 2-3 linguri de faina, sa absoarba excesul de umiditate. Iarasi amestecati cu spatula sau mainile, pana obtineti un aluat uniform si omogen, dar putin lipicios.
7. Presarati mai multa faina pe masa si mutati aluatul acolo, il impartiti in 3 bucati egale.
Desi este lipicios, nu incorporati in el mai multa faina, sa nu fie cozonacii prea tari.
Doar va ajutati pe masa cu faina mai multa cat le modelati.
8. Fiecare bucata de aluat o intindeti cu facaletul in forma de oval, grosimea este de aproximativ 1.5-2cm.
Nu uitati sa presarati faina pe masa, sa-l lucrati usor.
9. Una din laturi o aduceti peste cealalta, dar nu chiar perfect uniform.
Stollenul este gata si il mutati intr-o tava mare de cuptor, asternuta cu hartie de copt.
10. La fel formati Stollen si din celelalte 2 bucati de aluat, optional puteti pune si martipan in mijloc, ati vazut cum se face la Stollen-ul cu drojdie aici(pasii 11-12).
11. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 60 de minute.
12. Imediat cand se scot din cuptor, trebuie unsi deasupra cu unt topit.
13. Sa-i ungeti cat mai bine pe toate partile, astfel se vor pastra mult timp fara sa faca mucegai, chiar si la temperatura camerei.
14. Apoi ultimul strat de protectie, zaharul pudra din abundenta, la fel pe toate partile.
15. Acum lasati Stollenul sa se raceasca complet la temperatura camerei.
16. La inceput recomand sa-l inveliti in hartie de copt si lasati asa 1-2 zile.
Apoi il puneti si intr-o punga, sa nu se usuce prea repede. Eu il tin la balconul mai rece, pentru un plus de siguranta, dar sta bine si la temperatura camerei.
17. Are gustul si textura perfecte in prima saptamana dupa coacere, apoi e ceva mai dens dar tot bun si aromat.
E frumos sa impartiti bucati de Stollen la cei dragi, invelite in hartie de copt sau oricare alta mai decorativa.
Pofta Buna!
|
Hotdog de casa | ● Chifle pentru hotdog - 4 buc (gasiti reteta mai jos in pasul 1)
● Carnati, crenvusti - 4 buc
● Mustar - 2 lingurite
● Castraveti murati/in otet - 4 buc
● Ketchup - 4 linguri (sau oricare sos de rosii de casa preferati, si Sosul Marinara de pe site este minunat aici)
● Ceapa - 2 buc (va arat mai jos cum o caramelizati sau marinati)
● Verdeturi pentru salata - 4 buc (oricare verdeturi preferate aveti la indemana)
| 1. In primul rand pregatiti chiflele pentru hotdog dupa aceasta reteta de chifle minunata.
Eu le fac aproximativ in 2 ore si las la racit inca minim 30 de minute inainte sa asamblez hotdogii.
2. Apoi ma apuc sa caramelizez ceapa - puteti folosi ceapa rosie sau alba, ambele sunt delicioase.
Deci topesc intr-o tigaie 30-50g de unt, pun ceapa taiatat felii subtiri si 2 linguri de zahar. Mai intai o calesc normal la foc mediu.
3. Iar cand incepe sa se rumeneasca, fac focul foarte mic si o mai calesc pana scade mult cum vedeti in poza, aproximativ inca 15-20 de minute.
4. O alta varianta, mai fresh, ar fi sa marinati repede ceapa - adica o taiati rondele subtiri, presarati putina sare, zahar, otet/zeama de lamaie si eventual oregano.
Masati bine cu mainile si lasati 5-10 minute, este foarte buna si rapida.
5. Pregatiti restul ingredientelor, taiati felii lungi castravetii, eventual si niste feli de ardei proaspat sau marinat.
Am avut aici in plus si putina maioneza de casa, iar mustarul il alegeti dupa gust - mai picant, sau deloc picant pt copii.
6. Rumeniti crenvustii intr-o tigaie cu foarte putin ulei, la fel puteti sa-i incalziti pe tigaia grill sau chiar la gratar afara.
7. Acum montam hotdogii:
- taiati chifla pe lung si ungeti una dintre felii cu mustarul preferat, eventual si putina maioneza;
8. - puneti in capete feliile de castraveti si ardei taiate;
9. - pentru noi am facut hotdogul cu ceapa caramelizata, copii nu au vrut;
10. - la final adaugati crenvustele si ketchupul.
Am uitat sa fac o poza si cu verdeata, o adaugati putin mai inainte sub crenvuste.
11. Am montat hotdogul personalizat pentru fiecare membru al familiei si le-am aranjat frumos pe un fund de lemn.
Tare mare succes au avut - si servirea, si hotdogii, acum trebuie sa le explic copiilor de ce nu putem manca hotdogi in fiecare zi :))
Pofta Buna!
|
Orez cu ciuperci | ● Orez prefiert - bob lung - 250 g (Am folosit orez la pliculete, dar merge orice orez preferat de dvs.)
● Ciuperci albe proaspete - 1 kg
● Morcovi - 3 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml (sau ulei de masline)
● Sare - 1.5 linguri
| 1. Ciupercile se spala, se curata si se taie subtire.
2. Apoi se calesc intr-o tigaie mai adanca, cu putin ulei. Trebuie sa scada bine si sa se rumeneasca usor.
3. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
4. Morcovii se curata, se spala si se dau prin razatoarea medie. Apoi se calesc impreuna cu ceapa intr-o tigaie cu putin ulei, pana se rumenesc usor.
5. Se adauga ciupercile la compozitia de morcovi cu ceapa, se sareaza putin si se amesteca. LAsati tigaia la foc mic si in acest timp se fierbe orezul.
6. Eu am fiert orez la pungi, conform instructiunilor de pe pachet. Daca folositi orez obisnuit, sa-l fierbeti intr-o cantitatea mai mare de apa, aproximativ 1 l de apa la 100g de orez si adaugati sare, aproximativ 1 lingura la 2 l de apa - si aveti grija sa nu rasfiarba.
7. Se lasa sa se scurga putin de apa.
8. Adaugati orezul la compozitia de legume.
9. Amestecati bine, potriviti de sare si piper, si lasati sa se patrunda aproximativ 15-20 de min. Este absolut delicios, chiar va recomand sa-l introduceti in meniul familiei dvs.
Pofta Buna!
|
Turta dulce cu ciocolata | ● Ciocolata neagra/amaruie - 100 g
● Unt - 45 g
● Zahar - 55 g
● Oua - 1 buc
● Cacao pudra - 1 lingura
● Faina alba calitate superioara - 100 g
● Praf de copt - 0.5 lingurite
| 1. Se pune la topit untul si ciocolata rupta bucatele.
2. Amestecati bine cu un tel sau spatula pentru a omogeniza compozitia.
3. Luati cratita de pe foc si adaugati zaharul. Se amesteca bine 2-3 minute.
4. Urmeaza oul, amestecati bine sa se incorporeze.
5. Apoi pudra de cacao - amestecati.
6. Si ultima tura este faina cu praful de copt. Amestecati bine cu o lingura sau cu spatula.
7. Se formeaza un aluat putin lipicios dar destul de uniform. Il puneti asa direct in frigider pentru 30 de minute, fara sa-l mai framantati in plus cu mainile.
8. Dupa acest timp aluatul se mai intareste, il scoateti din frigider si puteti sa-l lucrati foarte usor cu mainile.
9. Il formati in forma de bila, o intindeti cu facaletul pe masa presarata cu faina, cam de 5-6 mm grosime.
Taiati forme cu ce aveti si ce va place - aici am un set de forme Tupperware, foarte dragute si compacte.
10. Puneti pe o tava de teflon turta dulce si le dati la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.
11. Imi place ca dupa ce se fac nu se deformeaza deloc, doar usor creste.
12. Bateti un albus spuma cu 3-4 linguri de zahar pudra - pentru a face glazura - asta-i optional. Dupa mine le-as pudra cu zahar si gata, dar cum va place si vreti.
13. Ungeti, desenati sau ornati cum vreti turta dulce cat este fierbinte, sa se prinda bine albusul si sa se usuce repede.
14. Eu pentru un rezultat mai sigur le-am mai tinut 10 minute la 180 de grade, sa se intareasca si dezinfecteze albusul.
15. Singura problema cu albusul este faptul ca acum pe perioada de iarna se umezeste repede, deci vedeti cum faceti - sau pudrati cu zahar, sau le uscati bine deasupra, sau le depozitati intr-un loc uscat.
16. Sunt tare bune si aromate, le recomand cu incredere!
Pofta Buna!
|
Visinata de casa Reteta | ● Visine - 1 kg (sau capsuni, coacaze, afine, zmeura, etc.)
● Zahar - 400 g
● Apa - 250 ml
● Alcool dublu rafinat - 200 ml (optional)
| 1. Visinele se spala, se rup coditzele si se lasa sa se scurga bine de apa.
2. Recomand sa puneti visinata in borcane de 1600ml la fermentat.
3. In fiecare borcan puneti alternand visine si zaharul. Din cantitatile retetei se face exact 1 borcan de 1.6l, eu am facut 2 borcane, deci am dublat toate cantitatile.
Folosind cantitati mai mari de visine mariti proportional cantitatea de zahar.
4. Scuturati bine borcanul sa se distribuie uniform zaharul.
5. Turnati in borcan 250ml de apa.
6. Cu o lingura mare de lemn amestecati si presati visinele cu zahar in borcan sa lase mai bine zeama si sa formeza siropul.
Mare grija sa nu fie borcanele prea pline si la final siropul sa aiba 4-5cm pana la gura borcanului - in procesul de fermentare sa nu fuga din borcan :)
7. Si acum vine timpul pentru "senzorul de fermentare" - magica manusa medicinala din latex!
8. Unul din degetele manusii se intzeapa o singura data cu un ac - doar o gaurica mica.
9. Imbracati borcanele cu manusa si lasati la loc cald dar nu chiar la soare, la mine au stat in balcon.
10. Si poftim la vot, in cateva zile incepe procesul de fermentare si gazele vor umfla manusile.
Daca cumva manusa nu se umfla, dar observati ca visinele fermenteaza, verificati daca nu a crapat latexul si o schimbati cu alta.
11. In 2-3 saptamani procesul de fermentare se va opri si in acest caz manusile se lasa, daca dureaza mai mult nu va speriati - probabil este mai racoare si dureaza mai mult.
Oricum inainte sa luati borcanele din balcon, mai puneti o manusa noua pe borcane si vedeti daca nu se umfla - sa fiti sigur ca s-a oprit fermentarea si nu cumva au crapat manusile.
12. Daca e totul k trecem mai departe - scurgeti visinele din borcan intr-o sita.
La acest pas se poate adauga alcoolul etilic direct in borcanul cu visine si lasati asa in camara. Veti scurge cate putin pe parcurs din visinata si mai consumati din visine.
Eu nu pun alcool, scurg zeama bine si pastrez doar vinul de visine.
13. Turnati visinata in sticle/borcane.
14. Lasati cateva zile minim, sa se limpezeasca bine.
Asa cum am spus in descriere - am pastrat un borcan inchis ermetic in debara si a stat f.bine, nu a fermentat. Dar nefiind multa am tinut o sticla si la frigider, sa fie rece oricand la indemana :)
15. Serviti rece si savurati - este f.aromata si gustoasa, cu gust complet de visine si aroma usoara de vin, nu alcool.
Neaparat voi incerca metoda cu capsuni, zmeura, afine, coacaze, coarne - sigur nu le stric!
Pofta Buna!
|
Fajitas la tigaie | ● Muschiulet de porc - 2 buc (puteti inlocui cu 1 kg piept de pui sau carnea de vita preferata)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Oregano uscat - 1 lingurita
● Portocale - 0.5 buc
● Scortisoara macinata - 0.5 lingurite
● Otet de mere - 3 linguri
● Boia ardei dulce sau iute - 2 lingurite (sau fulgi de chilli)
● Sare - 1 lingura
● Piper macinat - 0.25 lingurite
● Ulei - 100 ml
● Ardei gras galben - 1 buc
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ardei gras verde - 1 buc
● Lipii tortilla - 6 buc (optional, puteti servi fajitas si cu o garnitura de orez sau cartofi)
● Iaurt cremos - 200 g (pentru servire)
● Salsa de legume - 200 g (vedeti in pasi varianta mea de casa, rapida si fresh)
● Ceapa - 1 buc
| 1. Mai intai taiati carnea felii cat mai subtiri si lungi.
2. Intr-un bol amestecati pentru marinada - 3 catei de usturoi pisat, sucul de la o jumatate de portocala, 1 lingurita oregano, 3 linguri otet de mere, 0.5 lingurita scortisoara, 1 lingurita de boia sau fulgi de chilli, 1 lingura de sare si putin piper negru macinat.
3. Turnati aceasta peste carnea feliata, amestecati bine si lasati la marinat in frigider pentru 1-3 ore.
4. In acest timp puteti pregati repede o salsa de legume de casa:
- tocati marunt 1-2 rosii, 1 ardei iute(sau neiute), 0.5 bucata de ceapa rosie/alba, 0.5 legatura de patrunjel proaspat;
- puneti totul intr-un bol, asezonati cu sare dupa gust si suc de la o jumatate de lamaie sau lime.
- lasati la frigider sa se marineze cat pregatiti Fajitas.
5. Efectiv pentru mancarea Fajitas taiati felii lungi cei 3 ardei grasi - rosu, galben si verde.
La fel si ceapa alba o taiati felii groase si lungi.
6. Dupa ce s-a marinat carnea, o scoateti din frigider si va apucati efectiv de gatit Fajitas.
Mai intai incingeti bine uleiul intr-o tigaie adanca si mare, apoi adaugati ardeii felii si ceapa. Amestecati periodic si le caliti la foc iute, rapid.
7. Cand incep sa se rumeneasca usor si se inmoaie putin, le scoateti cu o spatula din tigaie si puneti intr-o farfurie adanca.
8. In uleiul fierbinte din tigaie, ramas dupa calitul legumelor, adaugati carnea marinata.
Amestecati periodic in ea, sa se desfaca bucatile.
9. Cand incepe sa se rumeneasca adaugati inca 1-2 lingurite de boia, amestecati si mai caliti 3-4 minute.
10. Acum puneti inapoi in tigaie, peste carnea gatita, ardeii si ceapa calite putin mai inainte.
11. Amestecati bine, mai lasati sa se gateasca impreuna 2-3 minute si inchideti focul.
12. Fajitas se serveste cald, in mod exemplar astfel:
- luati o lipie tortilla, o ungeti in mijloc cu putin iaurt mai gras, deasupra puneti cateva linguri de fajitas, apoi totul deasupra asezonati cu salsa de legume proaspete. Indoiti lipia in jumatate, sau rulati daca este mai mare si savurati, este delicios!
Dar eu as combina Fajitas si cu niste orez data viitoare, dar fara lipii, bineinteles.
Pofta Buna!
|
Pain au Chocolat | ● Aluat de foietaj cu drojdie - 1 buc (link-ul spre reteta o gasiti in primul pas, mai jos)
● Ciocolata neagra/amaruie - 80 g (oricare va place la gust)
● Albus de ou - 1 buc
| 1. In primul rand trebuie sa faceti aluatul pentru croissante - este un aluat de foietaj, dar cu drojdie. Gasiti aici reteta la pasii 1-21.
Mie imi place sa-l fac cu o zi inainte, sau chiar mai mult si il pastrez la frigider sau congelator(daca nu il folosesc mai mult de 2-3 zile).
2. Inainte sa va apucati de modelat pain au chocolat, luati tableta de ciocolata si o taiati felii subtiri de 5-6mm.
3. Scoateti aluatul de foietaj din frigider, presarati faina pe masa si usor il intindeti cu facaletul.
In primul rand il puneti cu partea mai lunga in fata dvs(ca o carte) si intindeti atent pana obtineti aproximativ 24-25cm. Aceasta va fi lungimea foii de lucru in continuare.
4. Apoi intoarceti foia, asa ca sa fie ca o carte culcata sau landscape.
Intindeti iarasi cu facaletul pana obtineti latimea de 40-42 de cm.
5. La final trebuie sa aveti in fata o foie de aluat de 24x40cm.
Masurati cu rigla sau 'ochiometric' 10 dreptunghiuri de aproximativ 8x12cm, le taiati cu un cutit.
6. Luati fiecare dreptunghi si puneti pe marginile laterale-scurte bucatele de ciocolata taiata.
7. Rulati prima margine pana la mijlocul dreptunghiului.
8. La fel rulati si marginea opusa.
9. Astfel formati toate pain au chocolat si le mutati cu sectiunea in jos intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
Acoperiti cu o folie de plastic si lasati sa creasca 2 ore la temperatura camerei.
10. Aveti grija sa preincalziti bine cuptorul la 200 de grade, deci ar trebui sa-i dati drumul cand timpul de crestere a ajuns la 1 ora si jumatate.
Iar inainte sa puneti pain au chocolati la cuptor, le ungeti atent cu niste albus de ou crud.
11. Coaceti cornurile in cuptorul bine incalzit la 200 de grade timp de 15 minute, iar apoi inca 5-10 minute la 180 de grade. Va orientati si dupa puterea cuptorului dvs.
Daca veti pune cornurile in cuptorul neincalzit la temperatura corecta, untul va curge din aluat, iar croissantele devin foarte uleioase si pleostite.
12. Cele mai bune sunt calde, dar si reincalzite la cuptorul cu microunde a 2-a zi.
In plus, puteti sa le mai ungeti cu putin gem de capsuni la servire, dar asta dupa preferinte.
Pofta Buna!
|
Biscuiti "Ciuperci" | ● Unt - 250 g (moale la temperatura camerei)
● Oua - 2 buc
● Zahar pudra - 150 g (sau 1 pahar mediu)
● Amidon alimentar - 4 pahare (eu am pus 4 linguri)
● Faina alba - 0.5 pahare (am pus 400g)
● Praf de copt - 1 lingura (adica 1 plic de 10g)
● Cacao pudra - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Intr-un bol puneti untul moale, zaharul pudra, ouale si vanilia.
Amestecati bine cu mixerul.
2. Adaugati amidonul, faina si praful de copt, framntati aluatul - la inceput cu o spatula/lingura pana incorporati faina.
3. Apoi il scoateti din bol pe masa presarata cu faina si il uniformizati - va iesi un aluat de consistenta plastilinei, moale si placut.
4. Taiati-l bucatele mici, cat o nuca si le faceti bilute.
Mie mi-au placut biscuitii finali cei care au fost din bilute mai mici, asa ca vedeti sa nu le faceti prea mari.
5. Luati o sticla de la apa si o folosim sa dam forma de ciuperci biscuitilor.
Gura sticlei o bagati in cacao - eu am pus mai mult de 2 linguri sa-mi fie mai usor si repede de lucrat.
6. Aranjati bilele de aluat pe tava de copt si apasati cu gura sticlei pe mijloc, aveti grija nu chiar tare.
Repetati procesul de fiecare data - cacao - presat biscuitele si iar cacao, pana terminati cu toti.
7. Se coc aproximativ 10-15 minute la cuptor preincalzit la 200 grade. Aveti grija sa nu-i rumeniti prea tare, trebuie sa fie mai albi deasupra si la fund roz.
8. Lasati sa se racoreasca si serviti.
Pofta Buna!
|
Otet de mere preparat acasa | ● Mere - 4 kg
● Apa - 4 l
● Zahar - 200 g (sau miere)
● Miere de albine - 250 g
| 1. Etapa 1 - Fermentarea merelor:
Merele trebuie sa fie cat mai coapte, nu este o problema daca sunt putin batute sau incep sa se strice - chiar mai bine, vor fermenta in otet mai repede.
Doar aveti grija se la spalati bine de pamant si alt gunoi de pe deasupra.
2. Apoi le taiati in sferturi - cu tot cu coaja si miez neaparat!
Si le treceti asa printr-un robot sau razatoare, ideea este sa le maruntiti cat mai bine.
3. Puneti merele maruntite intr-un vas emailat sau de sticla - aici am oala emailata de 12 litri. Ar merge si intr-o galeata de preparat, sau borcan mare.
Adaugati 200g de zahar/miere(calculati 50g de zahar la 1kg de mere), 4 litri de apa(1 litru de apa la 1kg de mere) si amestecati bine cu o lingura de lemn.
4. Acoperiti oala cu un prosop si capac(nu ermetic!), apoi lasati sa fermenteze timp de 10-14 zile la temperatura camerei.
Eu am lasat-o pe masa de bucatarie in tot acest timp.
5. Dar aveti grija ca in fiecare zi sa amestecati bine merele din oala - ele vor incepe sa fermenteza cam din a 2-a zi si se ridica la suprafata. Deci trebuie amestecate ca sa fermenteze uniform totul.
6. Dupa 10-14 zile fermentarea se opreste si veti observa ca va arata cam asa compozitia de mere din oala.
Acum este timpul sa trecem totul prin sita si sa avansam la urmatoarea etapa.
7. Etapa 2 - Trecere prin sita si prosop:
Mai intai recomand sa treceti toata compozitia printr-o sita mai mare - sa dati la o parte bucatile mari.
8. Apoi puneti peste sita un prosop mai dens si strecurati atent sucul dens.
Va mai ajutati cu o lingura ca sa treaca usor.
9. La final adunati prosopul cu resturi intr-o bila si stoarceti bine cu mainile, sa nu pierdeti deloc din zeama merelor.
10. Astea sunt resturile de mere dupa stoarcere, le aruncati pentru ca nu le mai folosim la nimic.
11. Masurati aproximativ cati litri de suc ati obtinut din mere si cantariti mierea dupa proportia - 50g miere la 1 litru de suc.
Eu am obtinut 5 litri de suc la final, deci am avut nevoie de 250g miere.
12. O adaugati in oala cu suc si amestecati foarte bine pana se dizolva complet.
Daca nu aveti miere o puteti inlocui cu zahar, in aceeasi proportie. Ele sunt necesare pentru fermentarea si hranirea ciupercii otetului.
13. Etapa 3 - Fermentarea otetului:
Acum iarasi acoperiti oala cu prosop si capac, dar o lasati deja 40-60 de zile la temperatura camerei.
Gasiti un loc unde sa nu va incurce in bucatarie sau in casa - dar aveti grija ca va incepe sa miroase putin a otet pe langa ea.
14. Mai departe nu trebuie sa amestecati deloc compozitia!
Veti observa in cateva zile ca incepe sa creasca la suprafata ciuperca otetului.
15. Pe parcurs devine tot mai groasa, asa si trebuie.
Daca observati musculite, aveti grija sa inchideti mai bine oala - poate chiar legati cu un elastic prosopul de pe oala. Dar nici intr-un caz sa nu inchideti ermetic, otetul trebuie sa "respire".
16. Peste 40-60 de zile, in functie de conditiile din camera, ciuperca mare se va lasa la fund. Otetul devine mai limpede si are un gust acru mai pronuntat.
17. Etapa 4 - Limpezire si turnat in sticle:
Acum este timpul sa scurgeti otetul in niste borcane mari de 2-4 litri.
Lasati asa sa se mai limpezeasca otetul cateva zile, chiar vreo saptamana.
18. Asa a ramas ciuperca mare la fundul oalei mele in care a fermentat otetul.
O aruncati, nu mai este nevoie de ea acum.
19. Otetul din borcane va mai face o mica pojghita de ciuperca - el asa continua sa se maturizeze si este normal sa apara.
20. Vedeti aici cum s-a limpezit inca putin otetul, la fundul borcanului s-a mai adunat niste sediment.
21. Acum turnati cu mare atentie otetul in sticle sau borcane uscate si curate. Le inchideti cu capac, dar nu ermetic, otetul va continua sa fermenteze incet si sa se maturizeze.
Pastrati la temperatura camerei, la mine stau in debaraua de apartament.
22. Otetul deja este bun de consum, dar va fi si mai eficient dupa ce se mai maturizeaza cateva luni, chiar 1 an. Deci sa nu va fie frica ca se strica :)
In timp se mai limpezeste, dar pentru otetul de casa este normal sa mai aiba sediment in el.
Sanatate Multa!
|
Placinta cu nuci si gem, de post | ● Drojdie uscata - 11 g
● Apa calda - 1 pahar (de 250ml)
● Faina alba calitate superioara - 600 g
● Zahar - 0.5 pahare
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Coaja de lamaie rasa - 1 lingura
● Otet - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
● Nuci macinate - 250 g
● Dulceata - 5 linguri (sau orice gem aveti - posibil sa trebuiasca mai mult sau mai putin, in functie de cat de lichid este)
| 1. Drojdia se dizolva cu jumatate de pahar de apa calda si se lasa 10 minute.
2. In acest timp amestecati faina cu zaharul, vanilia, coaja de lamaie si otetul.
3. Adaugati drojdia dizolvata la pasul 1.
4. Apoi adaugati restul de apa(jumatate de pahar) si uleiul. Amestecati bine aluatul cu o lingura si o sa vedeti ca se uniformizeaza si devine foarte placut la atingere.
5. Il scoateti pe masa si framantati vreo 10 minute.
6. Puneti aluatul intr-un bol sau punga(faceti o gaura mica sa iasa aerul prin ea) si il lasati la frigider 1-2 ore.
7. Cat aluatul se odihneste va faceti treburile prin casa si pregatiti repede si umplutura: amestecati nucile cu gem si amestecati bine. Eu am pus niste dulceata de visine...
8. Si am mai adaugat si cateva linguri de dulceata de zmeura, pentru culoare si aroma mai fina. Umplutura trebuie sa fie mai groasa, dar nici prea uscata si nici sa curga tare.
9. Aluatul il luati din frigider si impartiti in 2 bucati egale. Intindeti o foaie groasa cam de 2-3 mm(din fiecare bucata de aluat), de marimea tavii de cuptor.
10. Puneti foaia respectiva in tava unsa cu putin ulei si o intindeti usor cu mainile sa acopere mai toata suprafata. Turnati umplutura si incepeti s-o intindeti usor pe aluat.
11. Cam asa trebuie sa vina umplutura.
12. Acoperiti cu a 2-a foaie de aluat si lipiti bine marginile.
13. Lasati placinta cu cuptor preincalzit la 150-180 de grade pana se rumenste frumos - cam 35-40 de minute.
14. Dupa ce o scoateti din cuptor, se acopera cu un prosop pana se racoreste bine.
15. Apoi o portionati cum va place si serviti cu mare pofta la un ceai....
Pofta Buna!
|
Chec de ciocolata cu pere | ● Ciocolata neagra/amaruie - 150 g (eu aleg de obicei ciocolata de 70% cacao)
● Unt - 100 g
● Faina alba - 150 g
● Sare - 0.25 lingurite
● Praf de copt - 10 g
● Oua - 2 buc
● Zahar - 100 g
● Lapte batut/iaurt/chefir - 150 g (sau smantana fermentata)
● Pere - 2 buc
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Puneti intr-un bol ciocolata neagra rupta bucatele si untul.
2. Le topiti pe baie de aburi sau 2 minute la microunde, amestecati sa nu fie cocoloase.
Lasati putin sa se racoreasca pana pregatim restul ingredientelor.
3. Acum intr-un alt bol amestecati 150g de faina cu putina sare si 1 plic praf de copt(10g).
4. Intr-un bol mixati bine 2 oua cu 100g de zahar si esenta de vanilie.
Adaugati iaurtul, iar amestecati.
5. Incorporati si amestecul de ciocolata topita, mixati bine.
6. Adaugati faina cu sare si praf de copt, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
7. Perele se taie cubulete medii(eu le-am lasat coaja) si se adauga in compozitie.
Amestecati bine totul cu o spatula sau lingura.
8. Puneti aluatul intr-o forma de chec asternuta cu hartie de copt, daca aveti forma de silicon omiteti hartia.
9. Coaceti 40 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Faceti testul cu scobitoarea uscata inainte sa-l scoateti din cuptor.
10. Lasati sa se raceasca complet, apoi scoateti din tava si portionati.
Puteti orna eventual cu putin zahar pudra, dupa preferinta.
Pofta Buna!
|
Paine de casa Reteta | ● Apa - 500 ml
● Drojdie uscata - 2 linguri (sau 50g drojdie proaspata)
● Zahar - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Faina - 750 g (puteti combina aici diferite tipuri de faina)
| 1. Atentie! Daca faceti 3 paini, vor fi un pic mai mici si mai frumoase - ca in reteta Video.
Intr-un bol mai mare se toarna apa calda, zaharul,drojdia si un pahar de faina alba(in video nu am pus). Amestecati cu un tel sa se uniformizeze.
2. Lasati aproximativ 10-15 minute sa se activizeze drojdia, se vor vedea niste bule de aer in maia.
3. Apoi adaugati uleiul, sarea, amestecati bine. Urmeaza sa puneti faina alba simpla sau amestec de diverse tipuri de faina.
4. In functie de tipul fainii s-ar putea sa varieze cantitatea finala, va orientati dupa textura aluatului.
La mine a luat 750-800g in total.
La inceput amestecati toate ingredientele cu o lingura pana se leaga, apoi cu mainile.
5. Apoi presarati faina pe o planseta sau direct pe masa, scoateti aluatul si il framantati, adaugand faina daca este nevoie - trebuie sa fie un aluat moale, dar sa nu se lipeasca de maini.
6. Ungeti cu ulei bolul in care ati preparat coca. Aluatul de mai sus il puneti in bol, acoperiti totul cu folie de plastic si lasati sa creasca pana se umple recipientul(40-60 de min).
7. Asa arata aluatul crescut.
8. Scoateti aluatul, il mai framantati bine o data. Lasati 10-15 min sa se odihneasca.
9. Apoi il impartiti in 6 bucati mai mici.
10. Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o bagheta subtire. Ca sa formati o paine aveti nevoie de 3 si le aranjati una langa alta.
11. Impletiti aceste 3 cozi, faceti un impletit clasic.
12. In asa fel faceti amandoua painile, le puneti in tavile de cozonac unse cu ulei sau asternute cu hartie de copt si lasati sa creasca la loc cald.
13. Trebuie sa creasca cat sa se umple tava.
Inainte sa le puneti la cuptor le puteti unge cu ou batut si presara susan sau mac deasupra. IN acest caz s-ar putea rumeni mai repde deasupra si va trebui sa le protejati cu o bucata de folie de aluminiu pusa peste paine in procesul de coacere.
14. Apoi la coaceti la temperatura medie(180 de grade) la cuptor timp de 45 de minute, pana se rumenesc bine.
15. Imediat ce le scoateti din cuptor, le scoateti din tavi(mai nou imi place sa le las in tavi 20-30 de minute, sa se abureasca) si le ungeti cu putin ulei pe toate partile. O chestie importanta de stiut - daca le ungeti cu putin ulei deasupra coaja va ramane crocanta, daca le pensulati cu apa, aceasta va avea coaja mai moale.
Acoperiti cu un prosop si lasati sa se raceasca.
16. Aici observati cele 3 paini mai mici din reteta Video.
17. In reteta Video am folosit apa curata de la cana Brita, mereu la indemana pentru orice mancare si de baut. Scapati la sigur de caratul sticlelor cu apa.
18. Un mic sfat - puteti congela una din paini si va veti bucura de ea proaspata oricand aveti nevoie si poate nu aveti timp s-o faceti chiar atunci.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu fulgi de ovaz si seminte | ● Seminte de floarea soarelui - 150 g (se pot combina cu seminte de dovleac, migdale, nuci, in, etc.)
● Faina integrala de grau - 50 g (puteti adauga aici si 2 linguri de faina din seminte de in
- Daca nu aveti faina integrala, puteti pune faina alba simpla)
● Praf de copt - 1 lingurita
● Unt - 125 g (sa fie relativ moale)
● Zahar - 100 g
● Oua - 1 buc
● Fulgi de ovaz - 150 g (ai mei au fost din aia mai marunti)
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Semintele se calesc pe o tigaie uscata, pana se rumenesc usor.
2. Lasati-le sa se racoreasca putin apoi le macinati intr-un robot sau blender.
Nu le faceti chiar faina, sa fie mai bucatele grunjoase.
3. Faina se amesteca cu praful de copt, si eventual faina de in.
4. Intr-un bol mixati untul moale cu zaharul, adaugati oul si amestecati inca putin(cu mixerul).
5. Adaugati vanilia, semintele macinate, amestecul de faina si fulgii de ovaz.
6. Amestecati bine compozitia, mai intai cu o spatula/lingura apoi cu mainile.
Sa nu va speriati daca compozitia este grunjoasa si putin lipicioasa, asa si trebuie.
7. Luati cate putin aluat in maini, desi este lipicios se poate modela destul de bine - formati biscuitii in orice forma va place.
Eu am facut clasici rotunzi si un fel de batoane.
8. Lasati la cuptor preincalzit la 180 grade, timp de 25-30 de minute, pana incep sa se rumeneasca mai bine marginile.
Lasati sa se racoreasca.
9. Apoi le scoateti de pe tava si savurati...
Aici este prima tura - doar cu seminte de floarea soarelui si putine migdale, in forma de batoane.
10. Aici a 2-a tura, si mai buna - cu amestec de seminte de dovleac, de f.soarelui si nuci - cate 50g din fiecare.
Absolut deliciosi, pe viitor voi face 2 portii o data, ca una nu ne ajunge :)
Pofta Buna!
|
Painici din faina integrala si tarate | ● Apa calda - 1 pahar
● Drojdie uscata - 2 linguri (sau 25g proaspata)
● Zahar - 1 lingurita
● Faina alba - 3 linguri
● Tarate de grau - 0.5 pahare (sau orice alte tarate)
● Faina integrala de grau - 500 g (cantitatea este aproximativa, vedeti in pasi detalii)
● Seminte de in macinate - 3 linguri (sau seminte de dovleac, canepa, susan, stafide, etc.)
● Oua - 1 buc (optional, pt uns deasupra)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
| 1. Prima se face maiaua - amestecati apa calda cu drojdia, zaharul si faina alba si lasati 15-20 minute sa faca spuma.
2. Apoi se adauga uleiul, sarea, taratele, semintele de in macinate(sau altele), amestecati bine cu un tel.
3. Apoi adaugati cam 200g de faina integrala.
4. Si amestecati bine aluatul cu o lingura mai mare sau spatula.
Mai adaugati cate putin faina integrala daca vedeti ca este cam lichid si lipicios.
Nu o puneti pe toata o data, ca sa nu faceti aluatul prea tare.
5. Scoateti aluatul pe masa presarata cu faina(integrala) si formati o bila de aluat rotunda si elastica.
6. O puneti in bol si acoperiti cu prosop. Lasati la crescut si odihnit vreo 20 de minute.
7. Apoi taiati aluatul cam in 16 bucati uniforme.
8. Cu mana formati painicile, le puneti in tava de cuptor unsa cu putin ulei, sau acoperita cu hartie de copt.
Optional le puteti unge cu putin ou batut si presara susan sau mac.
9. Lasati 15 minute sa se odihneasca, apoi le puneti la cuptor, la 200 grade, pentru cam 20-30 de minute.
Aveti grija sa nu le uscati prea tare.
10. Si gata, lasati sa se racoreasca bine, apoi le puteti savura cu toata familia.
Pofta Buna!
|
Overnight Oats - terci de ovaz la rece, fara fierbere | ● Fulgi de ovaz - 1 pahar (de preferat sa folositi fulgi de ovaz integrali, din aceia mai mari)
● Lapte - 1 pahar (lapte simplu sau vegan, dupa preferinta)
● Seminte de chia - 2 linguri
● Iaurt Grecesc - 2 linguri (in varianta vegana puteti sa-l omiteti sau folositi 1 lingura de seminte de in macinate)
● Miere - 2 linguri (dupa gust, puteti folosi orice indulcitor)
● Esenta de vanilie - 1 lingurita (sau alte arome, cacao)
● Fructe - 200 g (orice fructe preferati - proaspete, uscate, din compot, congelate, etc.)
| 1. Ar fi bine la reteta sa folositi acelasi pahar pentru a masura ingredientele, la mine este unul de aproximativ 250ml.
Fulgii de ovaz recomand sa fie din aceia mai mari, eu am folosit fulgii de ovaz de la SanoVita, de aici.
2. Proportiile pentru varianta clasica de overnight oats recomand sa fie:
- 1 pahar fulgi de ovaz
- 1 pahar lapte
- 2 linguri iaurt grecesc (va da un plus de gust budincii)
- 2 linguri seminte de chia
3. Proportiile pentru varianta vegana de overnight oats ar fi asa:
- 1 pahar fulgi de ovaz
- 1 pahar lapte vegetal
- 3 linguri seminte de chia
4. Mai departe procesul de preparare este similar.
Amestecati intr-un bol ingredientele de mai sus, adaugati esenta de vanilie sau orice alta aroma preferati - scortisoara, cacao, etc.
5. Puneti dupa gust orice indulcitor preferati - miere, zahar, zahar brun, sirop de artar, sirop de agave, piure de banane, etc.
Mie imi place mult gustul siropului de artar in aceasta budinca, dar cand nu am, folosesc 2 linguri de miere.
6. Inca o varianta ar fi sa puneti in budinca bucatele de fructe proaspete sau uscate.
Pentru mine a fost surprinzator sa aflu cat de gustoase sunt fructele de goji hidratate in lapte, chiar recomand sa incercati, mai ales daca in forma lor uscata nu prea va plac.
7. Acoperiti bolul cu folie sau capac si puneti peste noapte la frigider, pentru 8-10 ore.
Puteti amesteca toate ingredientele si direct in borcane individuale(mai ales daca le luati la pachet), dar eu prefer sa pregatesc o compozitie de baza si apoi sa fac combinatii in bolurile de servit.
8. Dimineata amestecati toate ingredientele inca o data, daca va place budinca mai lichida puteti sa mai adaugati putin lapte sau iaurt.
Apoi incep sa o pun in boluri de servit, dupa preferintele fiecarui membru al familiei.
9. Aici este o combinatie de goji, merisoare si caju - doar goji a fost la hidratat in budinca, pe restul le pun deasupra sau in straturi.
10. In alt bol am pus cateva linguri de budinca, cubulete de banana.
11. Iarasi am adaugat 2-3 linguri de ovaz si am decorat cu bucatele de capsuni.
Copiilor le-a placut mult combinatia de budinca cu pudra cacao si doar bucatele de banane.
12. Foarte fresh si aromat va fi daca puneti peste budinca bucatele de piersici din compot, ananas sau mango.
13. Aici in varianta cu afine sau zmeura congelata, ar merge si cu dulceata/piure de fructe, etc.
14. Deci reteta de baza este una singura, dar o puteti configura in diverse combinatii si culori, dupa orice pofta si preferinta.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, daca este cu fructe proaspete chiar mai putin.
Pofta Buna!
|
Furnici in copac | ● Carne de porc tocata - 500 g
● Ciuperci negre chinezesti uscate - 50 g (am in vedere ciupercile urechi de lemn)
● Taitei chinezesti - 200 g (din aceia transparenti - de orez sau fasole mung(aveti poza in pasi))
● Ceapa verde - 2 buc (adica 2 fire)
● Sare - 1 lingurita
● Sos de Soia Dark - 1 lingura
● Vin de orez - 1 lingura (nu este la fel ca otetul de orez!)
● Amidon - 1 lingura
● Ulei de susan - 2 linguri
● Ulei de arahide - 50 ml (sau alt ulei pentru prajit)
● Ghimbir ras - 1 lingurita
● Usturoi (catei) - 2 buc (si un ardei iute, daca faceti mancarea picanta)
● Sos de Soia Light - 3 linguri
● Susan - 1 lingurita (plus ulei aromat chinezesc, aveti link-ul la reteta in pasi)
| 1. Recomand in primul rand sa marinati carnea pentru Furnici in copac.
Deci puneti intr-un bol carnea tocata si adaugati la ea:
- 1 lingurita de sare
- 1 lingura sos de soia Dark(cel mai vascos si dens)
- 1 lingura vin de orez
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingura amidon
Amestecati bine toate acestea cu mainile si lasati la marinat - macar 30 de minute sau cateva ore la frigider.
2. Apoi puneti la hidratat ciupercile urechi de lemn uscate pentru 30-60 de minute, timpul depinde de marca ciupercilor.
Adica puneti ciupercile intr-un bol si turnati apa rece sa le acopere bine.
3. Veti observa ca sunt bine hidratate, cand isi maresc considerabil volumul si sunt elastice.
Aici recomand sa le mai spalati sub jet de apa rece, apoi sa le taiati cotorul lemnos. Unele marci se vand deja fara acesta, deci aveti grija.
4. In timp am testat multe marci de taitei la aceasta reteta, cel mai bine ma impac cu marca din poze si se gasesc in magazine gen Mega Image si Carrefour.
5. Nu trebuie preparati cumva special, doar se toarna apa fierbinte si se lasa cateva minute.
Daca folositi altfel de taitei, le gatiti dupa recomandarile de pe cutie.
6. Apoi scurgeti apa si adaugati 1 lingura ulei de susan, amestecati.
In plus puteti sa le mai taiati cu o foarfeca de bucatarie, nu fac asta intotdeauna pentru ca se mananca mai usor cu betele chinezesti cand sunt mai lungi.
7. Dupa ce ati facut toate manevrele de mai sus, ramane sa pregatiti si cele cateva legume din reteta.
Mai intai taiati ceapa verde si separati partea verde(se va folosi la ornat doar) de cea alba(o vom cali).
8. Si treceti prin razatoare radacina de ghimbir, apoi usturoiul prin presa.
Deci, aici am pregatit ceapa alba(partea de la ceapa verde) tocata, usturoiul pisat si ghimbirul ras.
9. Acum ne apucam efectiv sa gatim Furnicile in copac.
Intr-o tigaie incingeti uleiul de arahide, adaugati in el ceapa alba tocata si lasati pana incepe sa se rumeneasca usor.
Apoi adaugati usturoiul pisat, ghimbirul si optional niste ardei iute tocat. Amestecati bine si mai lasati 10 secunde.
10. Puneti carnea tocata marinata in tigaie si o caliti bine, periodic amestecand in ea pana se rasfireaza.
11. Dupa ce carnea s-a gatit bine, puneti ciupercile pregatite anterior, amestecati bine si mai caliti totul 5 minute impreuna.
12. Adaugati taiteii si cateva linguri de sos de soia clasic, sau Light, amestecati bine.
Mai lasati putin pe foc inca 5-10 minute, potriviti de sare sau sos de soia dupa gust.
13. Serviti mancarea calda, ornata cu fire de ceapa verde, susan si putin ulei aromat chinezesc(aici reteta).
Este la fel de buna si reincalzita, deci puteti sa faceti portie mai mare si sa va bucurati de ea inca la o masa.
Pofta Buna!
|
Rasolnik - supa de vita cu castraveti murati | ● Carne de vita/manzat - 1 kg (luati carne cu os - spata, cotlet - puteti folosi si vitel daca nu aveti timp s-o fierbeti pe cea de vita)
● Ceapa alba - 3 buc
● Cartofi - 3 buc
● Morcovi - 2 buc
● Orez - 1 lingura (sau alac, dar fiert din timp)
● Rosii - 1 buc
● Castraveti murati - 5 buc
● Pasta de tomate - 1 lingura
● Frunza de dafin - 2 buc
● Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura)
● Sare - 1 lingura (sarati dupa gust si preferinte)
| 1. Carnea se spala bine, se pune in cratita, se toarna apa cat s-o acopere bine si se pune la fiert.
2. Cand incepe sa fiarba luati spuma, adaugati frunza de dafin, o ceapa taiata in sferturi si rosia taiata bucati mici. Cand fierbe uniform faceti focul mic si lasati sa fiarba incet cateva ore - depinde de ce fel de carne folositi. Cea de vita fierbe f.mult - 3-4 ore, manzatul - 2-3 ore, vitelul - 1-2 ore.
3. Baza supei este gata atunci cand carnea este foarte moale si iese usor de pe os. Scoateti carnea din cratita si lasati sa se raocreasca putin.
4. Cartofii se curata, se spala, se taie bucati medii si se adauga la supa.
5. Dupa cartofi adaugati orezul, dati focul mai mare si cand incepe sa fiaba faceti focul mic si lasati 25-30 de min. In acest timp se prepara restul de ingrediente.
6. Intr-o tigaie se caleste cu ulei o ceapa taiata marunt si morcovii taiati cubulete.
7. Cand sunt usor rumene morcovul si ceapa adaugati pasta de rosii, amestecati, mai lasati 2 min si stingeti focul.
8. Castravetii se taie cubulete mici.
9. Carnea se scoate de pe os si se taie bucati medii.
10. Dupa ce au fiert cartofii si orezul 25 de min, la supa se adauga carnea, castravetii si prajeala de morcov cu ceapa si pasta de rosii. Amestecati bine, dati focul mare sa fiarba bine, apoi la foc mic mai lasati sa fiarba 10 min toate impreuna.
11. In acest timp tocati marunt verdeata si o ceapa alba.
12. Le adaugati la supa, amestecati si stingeti focul, acoperiti oala cu capac si mai lasati sa se patrunda 15-20 de min.
13. Supa se serveste optional cu smantana, si merge perfect cu niste ceapa cruda sau praz verde si putin piper negru presarat deasupra. Este supa preferata a familiei noastre in sezonul rece, chiar si fetitza mea care nu pune limba pe ciorba a mancat cu mare pofta vreo 5 linguri (bineinteles impreuna cu ciocolata:)
Pofta Buna!
|
Chocoflan - prajitura cu crema de zahar ars si ciocolata Reteta | ● Oua - 10 buc (8 in crema si 2 in blat)
● Zahar - 425 g (200g - caramel, 100g - crema, 125g - blat)
● Lapte - 1100 ml (1 litru in crema si 100ml in blat)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Faina alba - 160 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Cacao pudra - 2 linguri
| 1. Inainte sa va apucati de reteta asigurati-va ca aveti o tava adanca, cam de 33x23cm, care sa incapa intr-o alta tava adanca, la mine e cea de cuptor. Prajitura se coace cu baza in apa, deci tava dedesubt trebuie sa o cuprinda pe cea cu prajitura.
La mine a fost o tava de sticla adanca, cum am scris mai sus, de 33x23cm, de la Ikea apropo - ieftina si simpla, dar foarte utila.
2. Acum ne apucam de caramel - puteti sa ardeti cele 200g de zahar in varianta clasica, cum sunteti obisnuiti la crema de zahar ars.
Eu am mers acum pe o chestie mai eleganta, observata de ceva timp, pentru a obtine caramelul de o culoare mai uniforma si frumos.
Am turnat intr-o cratita 100ml de apa si cele 200g de zahar si am pus-o pe foc.
3. Lasati sa fiarba siropul la foc moderat si amestecati periodic in el.
Observati pe parcurs ca incepe sa-si schimbe culoarea, la inceput mai galbena apoi se tot maroneste.
4. Cam asa a fost al meu, aveti grija sa nu-l ardeti si sa nu plecati de langa - se face imediat negru daca nu-l luati de pe foc la timp.
5. Il turnati in tava adanca, pregatita pentru prajitura.
6. Cu o lingura il distribuiti repede sa acopere tot fundul tavii, pe pereti nu e nevoie.
7. Pregatim crema - intr-un bol puneti 8 oua, 100g zahar, 1 litru de lapte si esenta de vanilie.
8. Amestecati bine cu mixerul 2-3 minute.
Daca nu agreati mirosul de oua puteti adauga putina coaja de lamaie in crema.
9. Acum repede faceti blatul - intr-un bol puneti 2 oua, 125g zahar, 100ml ulei, 100ml lapte, 160g faina, 1 lingurita praf de copt si 2 linguri de cacao.
Se amesteca la fel repede cu mixerul, 2-3 minute.
Aici eu as mai pune un pic de esenta de rom, daca va place.
10. Trebuie sa va iasa un aluat lichid si dens, ca o smantana mai groasa.
11. Acum turnati in tava, peste caramel, crema de lapte si oua.
12. Peste ea turnati blatul de cacao. Nu va chinuiti sa-l distribuiti prea uniform, el sa va uniformiza si distribui perfect in timpul coacerii - doar e prajitura imposibila :)
13. Puneti tava cu prajitura in cea de cuptor mai mare, turnati apa in tava de la baza, si puneti toata compozitia asta in cuptor preincalzit la 180 de grade, pentru 45-50 de minute.
14. Apoi se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.
15. Puteti s-o serviti si imediat dupa ce se raceste, asa la temperatura camerei.
Dar ideal este sa o puneti apoi pe cateva ore la frigider, acoperita eventual tava cu o folie de plastic.
16. O luati din frigider, treceti cu cutitul pe marginea blatului de deasupra.
17. Intoarceti tava cu josul in sus, usor scuturati si aveti rabdare pana se desprinde prajitura de tava.
18. Luati tava la o parte si prajitura este gata de taiat si servit.
Daca o lasati o jumate de ora sau mai mult intoarsa, blatul se va insiropa cu sosul caramel si prajitura va fi foarte frageda si aromata.
19. Aici varianta promisa,cu blat mai mult si stratul de crema caramel mai subtire:
- Ingrediente pentru caramel la fel.
- Crema de zahar ars - 6 oua, 750ml lapte, 100g zahar, vanilie.
- Blat cacao - 4 oua, 250g zahar, 200ml ulei, 200ml lapte, 1 plic praf de copt, 3 linguri cacao, 300g faina.
Procesul de preparare este la fel.
20. Aici varianta mea, cu blat mai subtire si mai multa crema caramel.
Este delicioasa, se topeste in gura si cu siguranta veti impresiona cu ea pe toata lumea.
Pofta Buna!
|
Turta dulce aromata, cu zahar caramelizat | ● Zahar - 260 g (+1 lingura pentru caramelizare)
● Apa clocotita - 125 ml
● Oua - 1 buc (+1 albus pentru glazura)
● Unt - 50 g
● Faina alba - 480 g
● Scortisoara - 1 lingurita
● Nucsoara - 0.25 lingurite
● Ghimbir - 0.25 lingurite
● Ienibahar macinat - 0.25 lingurite (+coriandru si piper - optionale toate, puneti dupa gust si preferinte)
● Zahar pudra - 1 pahar (pahar de 250ml)
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
| 1. Intr-o cratita mica puneti 1 lingura de zahar si il topiti la foc incet, pana se caramelizeaza si devine maroniu inchis - aveti grija sa nu-l ardeti prea tare.
2. Turnati peste el 125ml de apa clocotita fierbinte(nu va speriati daca va face putin zgomot la inceput) si amestecati pana se topeste tot zaharul ars.
3. Adaugati in cratita cele 260g de zahar...
4. ...si mirodeniile macinate, amestecati pana se topeste zaharul si siropul din cratita aproape incepe sa fiarba - dar nu trebuie sa clocoteasca!
5. Luati oala de pe foc si adaugati in ea 150g de faina.
6. Amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase - lasati la o parte acest amestec aproximativ jumate de ora sa se racoreasca bine. Puteti chiar sa-l treceti intr-un bol ca sa se raceasca mai repede.
7. In restul de 330g de faina adaugati 0.5 lingurita de bicarbonat de sodiu.
8. Peste faina adaugati untul topit si racorit, oul si amestecul de caramel cu faina din cratita.
Amestecati bine cu o lingura sau spatula sa se lege si incorporeze faina.
9. Apoi il treceti pe masa presarata cu faina si framantati putin pana se uniformizeaza.
Va iese un aluat destul de placut, foarte putin lipicios.
10. Il taiati in bucatele mici, cam de marimea cat o nuca.
11. Formati bilute din ele si le aranjati pe o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
Le coaceti la cuptor preincalzit la 200 grade timp de 10 minute - aveti grija sa nu le tineti prea mult, se vor intari.
12. Cat se coace turta, faceti repede o glazura - se bate spuma alba un albus de ou, si se adauga cate putin si treptat 1 pahar de zahar pudra. Trebuie sa obtineti o glazura de albus mai densa si groasa, asa si trebuie daca vreti sa se usuce bine pe turta.
13. Scoateti din cuptor turta, observati ca va creste frumos si bine, sigur este coapta daca are fundul/baza rumenita.
14. Am impartit in 2 boluri mai mari turta(cat este fierbinte!) si am turnat peste ele glazura(ochiometric am masurat sa fie cam jumate din glazura totala in fiecare bol).
Se amesteca usor cu o lingura sau se scutura bine, acoperind bolul cu capac.
15. Ca sa se usuce le-am scos inapoi pe tava acoperita cu hartie de copt.
16. Glazura se usuca foarte repede, asa ca in jumate de ora, dupa ce s-a mai racorit si turta puteti deja s-o gustati si serviti.
Bineinteles ca cea mai buna este racita bine, cam la 1-2 ore dupa copt.
Pofta Buna!
|
Paste rapide sau One Pot Pasta | ● Carne - 500 g (orice carne preferati - de pui, curcan, porc, sau carne tocata chiar)
● Ceapa - 1 buc (puteti sa mai adaugati morcov, ardei, ciuperci)
● Taietei de casa - 500 g (important sa fie din oua)
● Apa - 1 l
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (puteti sa mai adaugati niste boia de ardei, patrunjel, deci mirodenii dupa gust)
● Ulei - 50 ml
| 1. Anume la aceasta reteta eu am folosit pulpa de curcan dezosata, am taiat-o cubulete mici si am pus-o la calit cu putin ulei intr-un tuci sau cratita cu fund mai gros, cam de 5 litri.
Se poate gati reteta si intr-o tigaie mai adanca, cea de 28-30 cm cu capac este perfecta.
2. Pe parcursul gatirii observati ca se mai lasa zeama din carne, asa si trebuie, continuati sa o caliti si mai amestecati periodic in ea.
3. Ar trebui sa scada toata apa din carne si va incepe usor sa se rumeneasca.
4. Acum e momentul sa adaugati ceapa taiata julien si/sau alte legume preferati.
Amestecati bine si mai caliti inca 5 minute.
5. In carnea si legumele calite turnati 1 litru de apa rece, amestecati si lasati pana incepe sa fiarba.
Cand da in clocot, potriviti de sare, piper si alte mirodenii, faceti focul mic si lasati sa fiarba 10-15 minute sau pana se gateste carnea bine. In caz ca folositi carne de pui de casa, va orientati dupa alt timp de fierbere.
6. Cum am zis, daca aveti taitei de casa recomand sa-i folositi.
In caz ca nu am, eu inlocuiesc cu paste din oua de comert - astea din poza ar fi preferatele noastre, sunt proaspete si le iau de la Mega Image, se vand in vitrina cu oua, lipii, etc.
7. Ele fiind mai lungi le tai jumatati cu un cutit, sa fie mai comod de mancat si pentru copii.
8. Cand carnea a fiert, adaugati taiteii in oala si amestecati atent.
9. Lasati sa fiarba la foc mic pana pastele absorb aprope toata apa din oala(cam 5-10 minute), dar nu trebuie sa fie uscate!
10. La final mai amestecati inca o data atent, inchideti focul si acoperiti oala cu capac.
Lasati asa sa se patrunda in oala timp de 20-30 de minute inainte de servire.
11. Inainte sa le puneti in farfurii amestecati si observati cu taitetii au absorbit toata apa si nu sunt deloc aposi.
Le serviti cu orice garnitura va place, dar cei mai buni sunt asa simpli cu o bucata de branza pe langa.
Pofta Buna!
|
Salata de conopida cu dovleac copt si ciuperci | ● Conopida - 1 kg
● Dovleac - 500 g
● Ciuperci albe proaspete - 500 g
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Spanac proaspat - 50 g (o mana de baby spanac pentru salate, sau orice alta verdeata preferati - ruccola, valeriana, kale, etc.)
● Patrunjel verde - 1 buc (adica 1 legatura)
● Ceapa verde - 1 buc (puteti inlocui cu ceapa simpla rosie sau alba)
● Seminte de dovleac - 100 g (puteti inlocui cu seminte de floarea-soarelui, nuci, migdale, caju sau seminte de pin. In plus mai puteti adauga o mana de merisoare sau stafide, eu nu am pus.)
● Lamaie - 1 buc
● Ulei de masline extravirgin - 100 ml
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
| 1. In primul rand va apucati de dovleac - il curatati de coaja, seminte si taiati cubulete mici(1x1cm).
Mutati-l intr-o tava de cuptor, stropiti cu putin ulei de masline, sare, piper negru macinat si amestecati bine.
2. Acum puneti tava pentru 10 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
Atentie mare, nu trebuie copt pana este moale si se face piure - trebuie sa fie inca usor crocant si intreg. Deci, nu-l tineti prea mult in cuptor!
Apoi lasati sa se racoreasca pana pregatiti restul ingredientelor.
3. Trecem la ciuperci - le curatati, taiati felii subtiri si puneti la calit intr-o tigaie cu putin ulei de masline.
4. Ele vor lasa apa, apoi aceasta se evapora si ciupercile incep sa se rumeneasca. Acum e momentul sa adaugati 2 catei de usturoi striviti cu cutitul, sau trecuti prin presa, putina sare si piper.
Amestecati totul bine si mai caliti inca 2 minute, apoi inchideti focul si lasati la o parte sa se racoreasca putin.
5. Spalati si uscati spanacul, sau alte frunze.
Pregatiti restul legumelor - ardeiul, ceapa si patrunjelul.
6. Rupeti conopida buchetele mici si le puneti intr-un robot de bucatarie, maruntiti pana la dimensiunea orezului. Recomand sa nu aglomerati conopida in mixer, mai bine faceti in 2-3 ture ca sa nu se faca terci.
Daca nu aveti robot puteti cu un peeler de cartofi sa o radeti, sau folositi razatoare clasica, este ceva mai lunga treaba si nu iese uniform.
7. Mutati conopida intr-un bol mare in care veti amesteca salata.
8. Deasupra puneti spanacul, ardeiul tocat cubulete mici si ceapa cu patrunjelul, la fel taiate marunt.
9. Adaugati dovleacul copt.
10. Apoi ciupercile calite.
11. Stoarceti zeama de la 1 lamaie in salata.
12. Turnati uleiul de masline - cam 50ml ar fi aici.
13. Amestecati bine salata, mai potriviti de sare si piper dupa gust.
La urma adaugati o mana din semintele de dovleac, sau altele pe care le preferati, optional mai puteti pune niste stafide sau merisoare.
Eu am renuntat la ele ca sa fie salata mai low-carb.
14. Se poate servi imediat, dar la fel de buna si in urmatoarele zile. O pastrati bineinteles la frigider.
Este foarte crocanta, fresh, satioasa, delicioasa, deosebita si frumoasa!
Pofta Buna!
|
Paste Tupperware2 (in Termotop) | ● Paste grau dur - 250 g
● Apa clocotita - 2 l (aproximativ)
| 1. Pastele se pun in termotop.
2. Turnati apa clocotita, ca sa fie plin vasul negru. Amestecati cu o lingura ca sa fie apa si intre paste.
3. Puneti capacul si lasati aproximativ 10 minute. Posibil sa dureze mai mult daca folositi diverse tipuri de paste - cel mai bine este ca dupa 10 minute sa deschideti capacul si gustati din paste, mai lasati daca este nevoie.
4. Deci cand sunt gata scoateti capacul, un pic va opune rezistenta, dar tineti cu mana vasul si iese bine.
5. Ridicati vasul negru si scurgeti apa - apoi aceasta sita cu paste se poate pune pe capacul intors cu capul in jos(dubla functie si de suport).
Gata, le folositi cum va place si cu orice sos preferat.
Pentru informatii referitor la produsele Tupperware va rog s-o contactati pe Dna. Raducu Elena - [email protected], tel.0723590128.
|
Rulouri de vinete cu nuci si usturoi | ● Vinete - 500 g (alegeti vinete inguste si lungi)
● Nuci macinate - 200 g
● Cascaval - 100 g
● Maioneza - 100 g (poate si combinata cu iaurt)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Vinetele se taie felii lungi si se fac pe gratar sau le puteti praji in ulei, sau le stropiti cu putin ulei si coaceti la cuptor pe hartie de copt sau tava teflonata.
2. Nucile le macinati bine intr-un robot.
3. Intr-un bol amestecati nucile cu maioneza, usturoiul pisat si cascavalul ras marunt.
Potriviti de sare daca mai este nevoie.
4. Puneti cate o lingura de umplutura pe fiecare felie de vinete.
5. Si rulati bine.
6. Le aranjati frumos pe farfurie si ornati cu ceva verdeata.
Pofta Buna!
|
Salata cu piept de pui, omleta si porumb | ● Oua - 5 buc
● Lapte de vaca - 200 ml
● Porumb conservat - 1 buc (o conserva)
● Piept de pui - 1 buc (un piept de pui)
● Ceapa verde - 4 buc
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Intr-un bol bateti 5 oua, adaugati laptele si putina sare.
2. Bateti bine cu o furculita sau telul, ca pentru omleta.
3. Intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa turnati cate un polonic de omleta, ca la clatite.
4. Prajiti pe ambele parti, sa fie usor rumene.
5. Vor iesi cam 4-5 omlete, le puneti in farfurie si lasati sa se racoreasca putin.
6. In timpul cat prajiti omleta, puneti la fiert pieptul de pui. Lasati sa fiarba 30-40 de min.
Il racoriti putin dupa.
7. Taiati marunt pieptul de pui si il puneti intr-un bol de salata.
8. Omleta o taiati fidea marunta, adaugati la pieptul de pui.
9. Peste omleta adaugati porumbul din conserva.
10. Ceapa se taie marunt, se adauga peste restul ingredientelor. Turnati maioneza, la inceput mai putin, apoi dupa ce amestecati mai vedeti.
11. Se amesteca bine salata, se potriveste de sare si maioneza.
12. Se orneaza dupa preferinta, se poate servi atat imediat cat si cand este necesar.
Pofta Buna!
|
Creme Brulee | ● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 500 ml
● Esenta de vanilie - 2 lingurite
● Galbenusuri de ou - 4 buc
● Zahar brut - 80 g
| 1. Turnati intr-o cratita smantana dulce si adaugati esenta de vanilie.
Incalziti bine aceasta compozitie, sa fie usor fierbinte, nu neaparat sa fiarba intens.
2. Apoi amestecati si lasati aproximativ 30 minute sa se racoreasca, dar in plus, sa se infuzeze smantana cu aroma de vanilie.
3. Apoi separati albusurile de galbenusuri si acestea le puneti intr-un bol impreuna cu 50g de zahar brun, amestecati bine cu un tel.
Albusurile le folositi la alta reteta, sau faceti omleta, clatite, taitei, etc, din ele.
4. Turnati in galbenusururile cu zahar smantana calda de la primii pasi.
5. Amestecati atent compozitia cu telul, dar fara exces de zel - pentru a evita formarea bulelor de aer in crema.
6. Recomand sa turnati crema formata intr-o cana sau pahar mare gradat - astfel va fi mai usor s-o turnati prin forme.
7. Turnati compozitia in forme mici pentru cuptor aranjate dinainte in tava mare de cuptor de la aragaz - eu aici le am pe cele clasice de Creme Brulee, dar merg folosite oricare aveti la indemana, de ceramica(ramekin) sau sticla.
Apropo formele de Creme Brulee le-am cumparat anii trecuti din Lidl, intr-o saptamana cu tema specifica.
8. Din aceste cantitati veti obtine 5-6 forme cu crema, aceasta trebuie doar sa acopere fundul formei maxim cu 1 cm, nu turnati strat prea gros.
In tava de cuptor mare turnati apa fierbinte(din cana sau ceainicul fierbator), cat sa cuprina formele pana la jumatate.
9. Cu mare atentie puneti tava in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 1 ora.
10. Cand crema tremura putin la atingerea formei, este gata s-o scoateti din cuptor.
Lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.
11. Apoi acoperiti formele cu o folie de plastic si puneti la frigider pentru 1-2 ore.
12. Chiar inainte de servire puneti peste fiecare portie cate 1 lingurita de zahar brun.
13. Si il topiti repede cu arzatorul, sau sub grill-ul incins de la cuptor. In cel mai rau caz o serviti asa, cu zaharul brun grunjos deasupra.
Trebuie servita si savurata imediat, ca sa nu reuseasca zaharul sa se topeasca si sa va bucurati de acel crocant in contrast cu crema fina si aromata.
Pofta Buna!
|
Pate de naut (Hummus) Reteta | ● Naut fiert - 500 g
● Suc de lamaie - 3 linguri
● Usturoi (catei) - 2 buc (sau 1 lingurita de usturoi pudra)
● Tahini - 1 lingurita (sau susan macinat)
● Sare - 1 lingura (puneti dupa gust)
● Ulei de masline - 2 linguri (sau orice alt ulei preferat)
| 1. Primul si cel mai important pas este sa obtineti nautul fiert:
1. Puteti sa-l cumparatai direct la conserva - am folosit 2 cutii de naut la aceasta reteta. A fost foarte bun, se paseaza usor si este cremos.
2. Il fierbeti acasa - dar neaparat inmuiat bine 10-12 ore, apoi aruncati apa in care a stat, il puneti la fiert, atentie sa nu adaugati sare si apa rece in timp ce fierbe(doar apa fiarta fierbinte). Si il fierbeti pana este moale bine - 2-3 ore sigur, sau la oala de presiune 30-40 de min.
Aici metoda detaliata si cu video!
2. Daca ati fiert nautul acasa, aveti grija sa pastrati putina apa in care a fiert - de obicei este mai uscat, se paseaza un pic mai greu si trebuie adaugata putina apa ca sa-l puteti face de o consistenta buna.
Daca aveti naut din conserva adaugati putin din zeama lui.
Cel mai bine este sa-l pasati cu blenderul vertical, asa veti obtine consistenta cea mai cremoasa si mai fina.
3. Deci, adaugati peste naut sarea, tahini, usturoiul, zeama de lamaie si 100 ml de apa sau supa in care a fiert nautul.
Pasati bine pana pasta are consistenta ca la o smantana mai groasa si fara boabe de naut intregi in ea.
Daca este prea groasa mai adaugati putin apa in care a fiert nautul.
4. Aici am o poza cu Tahini, care de fapt este o pasta de susan prajit. Se gaseste in supermarket la raionul de produse arabesti. Recomand sa-l folositi cu grija, este mai amar si cu miros mai rancezit de obicei.
5. Recomand mai bine sa folositi tahini de casa, reteta este banala si il puteti pastra mult timp la frigider.
Are un miros foarte pacut de susan calit si nu e deloc amar.
6. Mai puteti adauga dupa gust zeama de lamaie, sare sau tahini, amestecati bine.
7. Treceti hummusul intr-o farfurie frumoasa, faceti cu lingura niste dungi(canale) in el, stropiti cu ulei de masline, presarati dupa preferinte patrunjel tocat, susan, boia sau curcuma.
Serviti cu lipie sau painica si cu mare placere :)
Pofta Buna!
|
Pancakes cu fulgi de ovaz si scortisoara | ● Oua - 2 buc
● Zahar de trestie - 3 linguri (sau zahar simplu)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Lapte batut/iaurt/chefir - 2 pahare (de 250ml)
● Fulgi de ovaz - 1.5 pahare (pahar de 250ml - eu am pus fulgi de ovaz fini)
● Faina alba calitate superioara - 175 ml (cam 3/4 de pahar)
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Sare - 0.5 lingurite
● Scortisoara - 0.5 lingurite (in plus se mai poate pune si nucsoara macinata)
● Stafide - 0.5 pahare (optional)
| 1. Intr-un bol bateti ouale, adaugati zaharul, vanilia si uleiul - amestecati bine cu telul.
2. Adaugati laptele batut, fulgii de ovaz si optional stafidele - amestecati si lasati bolul la o parte pentru 5-10 minute.
3. Intr-un alt bol amestecati restul ingredientelor - faina, bicarbonatul, praful de copt, sarea, scoartisoara si optional nucsoara.
4. Adaugati acest amestec la prima compozitie lichida - amestecati cu telul, dar nu insistati prea mult - doar sa incoporati ingredientele.
5. Incingeti bine o tigaie antiaderenta si cu o lingura puneti aluatul la copt. Le faceti la foc mediu, ca sa nu se rumeneasca prea repede.
Observati ca dupa 2-3 minute incep sa iasa bule de aer si se fac gauri mici in clatite.
6. Le coaceti bine pe ambele parti.
7. Si apoi le scoatei pe o farfurie la racorit.
8. Asa le faceti pe toate, se servesc calde cu orice gem va place.
Noi am pus miere si visine uscate :)
Pofta Buna!
|
Buttermilk Pancakes (Clatite americane cu iaurt) Reteta | ● Lapte batut/iaurt/chefir - 250 ml
● Oua - 2 buc
● Unt - 2 linguri (2 linguri unt topit sau ulei)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 140 g
● Zahar - 2 linguri
● Sare - 0.25 lingurite (adica 1/4 de lingurita)
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite (jumatate de lingurita)
● Praf de copt - 1 lingurita
| 1. Intr-un vas se pune faina cu sarea, bicarbonatul de sodiu si praful de copt. Se amesteca bine.
2. In alt vas se amesteca laptele batut cu ouale, zaharul, untul si esenta de vanilie.
3. Cu lingura se omogenizeaza bine aceasta compozitie.
4. Se adauga amestecul de faina peste cel de lapte batut, oua, etc.
5. Se amesteca foarte usor, asa ca aluatul sa fie cu cocoloase de faina - se lasa 15-20 de min sa stea.
Foarte important aluatul sa fie cu cocoloase, altfel nu vor fi atat de pufoase.
6. Peste 15-20 de min cocoloasele se dizolva, amestecati bine.
7. Incingeti bine tigaia si turnati un pic de ulei in ea.
8. Stergeti bine cu servetelul de hartie, asa se va intinde bine uleiul si se va absorbi excesul de ulei din tigaie.
9. Cu o lingura mare sau un polonic turnati aluatul in tigaie.
10. Il intindeti un pic ca sa fie de forma unui cerc cam de 7-10 cm in diametru.
11. Se coc la foc mediu-mic pana deasupra se formeaza multe bule de aer, observati in poza.
12. Atunci luati o spatula si le intoarceti cu miscari ferme si rapide.
13. Se mai lasa 1 minut pe foc apoi se scoate clatita din tava si se toarna urmatoarea.
14. Pe parcurs le aranjati una peste alta.
Se servesc calde/fierbinti cu o bucatica de unt deasupra, miere, sirop de artar, sos de ciocolata, dulceata, etc.
15. Aici si o sectiune mai de aproape, dovada ca s-au mancat repede si cu mare placere :)
Pofta Buna!
|