0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Negresa cu inima de cocos | ● Ciocolata neagra/amaruie - 320 g
● Unt - 240 g
● Zahar - 320 g
● Oua - 6 buc
● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Praf de copt - 1 buc (1 plic)
● Fulgi de cocos - 80 g
● Migdale - 80 g (daca nu aveti migdale puneti 80g de cocos)
● Lapte condensat - 350 g (Sgusheonka ii spune in rusa, sau dulce de leche = adica lapte fiert cu zahar 2 ore in proportiii de 1l lapte+1 kg de zahar - se mai vinde si in magazin)
| 1. Intr-un vas termorezistent sau cratita, se rup bucatelele de ciocolata si untul bucati. Se pune la foc mic sa se topeasca totul, amestecand periodic.
In acest timp se pregatesc restul ingredientelor.
2. Faina se amesteca cu praful de copt.
3. Se asterne hartie de copt intr-o tava de 20x30.
4. Pregatim amestecul de cocos - se amesteca cocosul(eu nu am avut migdale si am pus inca 80g de cocos) cu laptele condensat. Daca folositi doar cocos si lapte condensat, veti avea nevoie de mai mult lapte, aproximativ 500g.
5. Trebuie sa fie compozitia ca o smantana tare.
6. In acest timp s-a topit ciocolata si untul, luati vasul de pe foc si adaugati la aceasta compozitie zaharul, amestecati bine. Lasati putin sa se racoreasca compozitia.
7. Apoi se adauga ouale unul cate unul, dupa fiecare se amesteca bine cu un tel.
8. Urmatoare se adauga faina, se amesteca bine sa fie omogena compozitia.
9. In tava asternuta cu hartie de copt se toarna jumatate din aluatul cu ciocolata. Apoi cu o lingura se pune din loc in loc amestecul de cocos.
Se repeta aceasta procedura si cu cealalta cantitate de aluat - mai intai cel de ciocolata apoi cocos-ul.
10. Cu un cutit subtire, sau scobitoare, amestecati usor aluaturile in tava - foarte putin, altfel nu va fi negresa cu inima de cocos, da negresa de cocos.
11. Se pune negresa la cuptor si se lasa la temperatura medie, 30-40 de min - se verifica cu scobitoarea daca este gata.
12. Se scoate prajitura din cuptor, se rastoarna pe un platou si se lasa sa se racoreasca.
13. Se taie cuburi si se poate servi atat calda cat si rece(sa aveti grija sa o acoperiti cu o folie alimentara sa nu se usuce).
Pofta Buna!
|
Galeta cu capsuni si rubarba | ● Faina alba - 195 g
● Unt - 100 g (sa fie rece, direct de la frigider)
● Apa - 50 ml
● Sare - 0.25 lingurite
● Zahar - 100 g (plus 1 lingura in aluat)
● Capsuni - 300 g
● Rubarba tije - 300 g (sau puneti mai multe capsuni si mai putina rubaraba, o puteti omite daca nu aveti, dar inlocuiti cu alte capsuni)
● Amidon alimentar - 2 linguri (puteti inlocui cu faina alba)
● Gris de grau - 3 linguri (sau pesmet)
● Ou - 1 buc (optional)
| 1. Aluatul acesta de tip tarta eu prefer sa-l pregatesc in robotul cu lama S, dar merge sa-l faceti si simplu cu mainile. Pentru robot - pun toate ingredientele acolo - faina, sarea, untul, apa, 1 lingura de zahar, si il las sa lucreze 20-30 de secunde.
Cu mainile - untul il frecati bine cu faina, sarea si 1 lingura de zahar, apoi adaugati apa si formati aluatul.
2. Aluatul nu trebuie framantat mult, doar cat sa se formeze o bila de aluat, cat de cat uniforma.
3. O inveliti in folie de plastic si lasati aproximativ 1 ora la frigider.
4. In acest timp pregatiti umplutura de fructe, in cazul dat rubarba si capsunile - spalati si curatati bine, apoi taiati bucatele mici.
5. Le amestecati cu 100g de zahar(sau cat vreti dupa gust) si cu amidon.
6. Aluatul de la frigider il intindeti mai intai cu mainile, ajutandu-va cu faina pe masa.
7. Apoi cu facaletul formati o foaie rotunda si cat de cat uniforma, de aproximativ 3mm grosime.
O mutati atent pe hartia de copt aranjata in tava de cuptor mare, de la aragaz.
8. Presarati pe foaia de aluat 3 linguri de gris, distribuiti uniform cu o lingura.
Acesta va absorbi excesul de suc din fructe, deci nu va curge in tava in timpul coacerii.
9. Mutati capsunile si rubarba pe foaie, nivelati si lasati aproximativ 2-3cm de la borduri.
10. Apoi ridicati atent marginile peste fructe.
11. Optional puteti unge galeta cu putin ou batut, asa va fi mai lucioasa si rumena.
Dar puteti omite acest pas.
12. O coaceti timp de 40 de minute la 180 de grade, pana se rumeneste frumos.
Apoi lasati sa se raceasca macar 1 ora inainte de servire, in acest timp zeama se gelifiaza si patrunde mai bine in blat.
Noi am savurat-o cu putina inghetata pe langa, dar este buna si simpla.
Pofta Buna!
|
Grisine cu seminte si faina integrala | ● Apa - 300 ml
● Zahar de trestie - 1 lingurita (puteti pune si zahar simplu)
● Drojdie proaspata - 42 g (un cub de drojdie de la dr.Oetker)
● Faina alba calitate superioara - 0.5 pahare (paharul meu are 300ml)
● Seminte de dovleac - 3 linguri
● Seminte de floarea soarelui - 2 linguri
● Seminte de susan - 1 lingura (+ o.5 pahare de seminte de susan pt a presara deasupra pe grisine, puteti folosi si mac)
● Seminte de in - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Sare - 1 lingurita (plus de presarat deasupra)
● Faina integrala de grau - 550 g (puteti sa inlocuiti aici o parte din faina si cu 50-100g de faina de secara)
● Albus de ou - 1 buc (il folosim pt a unge deasupra grisinele - in varianta de post folositi putin ulei sau un ceai negru mai tare)
| 1. Incalziti apa si dizolvati in ea zaharul si drojdia.
2. Adaugati jumatate pahar de faina alba, amestecati bine si lasati 20-30 de minute sa se activeze drojdia.
3. In acest timp masurati semintele, le amestecati si le dat prin aparatul de macinat cafea.
4. Dupa ce a facut spuma drojdia adaugati in compozitie semintele - amestecati.
5. Apoi turnati 3 linguri de ulei, 1 lingurita de sare si amesetcati din nou.
6. Si in final merge faina integrala de grau - amestecati cu o lingura bine pana se incorporeaza toata faina, si apoi usor cu mainile ca sa adunati aluatul. Nu il framantati activ, pentru ca poate sa fie putin mai lipicios.
7. Presarati putina faina pe masa, scoateti alautul din bol si usor il framantati pana devine uniform.
8. Il puneti in bol inapoi, acoperiti cu prosop si lasati sa creasca bine - 30-40 de minute.
9. Dupa acest timp scoateti aluatul pe masa si il taiati in multe bucatele mici.
10. Intindeti rulouri cat mai subtiri din aceste bucatele si le taiati la ce lungime vreti sa fie grisinele.
11. Le aranjati intr-o tava asternuta cu hartie de copt, cu mici distante intre ele.
12. Amestecati semintele de susan cu putina sare, cu aceasta compozitie vom presara grisinele deasupra.
13. Se ung cu putin albus sau ulei si se presara cu susan/sare/mac.
14. Le coaceti la cuptor la foc mediu, pana se rumensc frumos.
In asa fel le faceti pe toate, la mine au fost cam 5 tavi de grisine - se fac repede - pana se rumenesc unele voi reusiti sa pregatiti urmatoarea tava.
Daca vreti mai putine grisine micsorati cantitatile proportional, dar va garantez ca o sa va para rau :)
15. Lasati putin sa se racoreasca apoi savurati cu placere :)
16. Ups, cineva nu mai avea rabdare pana fac eu pozele - erau si distractive si gustoase :)
Pofta Buna!
|
Ciorba de perisoare Reteta | ● Ceapa alba - 2 buc (+ 1 ceapa in supa de oase)
● Morcovi - 1 buc (+ 1 morcov in supa de oase)
● Ardei gras - 1 buc (+ 1 ardei in supa de oase)
● Radacina de telina - 1 buc (jumatate in supa de oase, si cealalta cubulete in ciorba de perisoare)
● Radacina patrunjel(albitura) - 200 g (pentru supa de oase)
● Rosii cubulete din conserva - 3 linguri
● Carne tocata vita - 500 g (sau carne de pui, porc)
● Orez - 3 linguri (Il fierbeti in apa si il lasati sa se racoreasca.)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Cimbru uscat - 1 lingurita
● Patrunjel verde - 1 legatura
● Oua - 1 buc
● Bors acru - 0.5 l
● Oase cu carne(vita/porc) - 500 g (pentru supa de baza)
● Sare,piper - 2 linguri (potriviti dupa gust perisoarele si ciorba)
| 1. Spalati, curatati legumele - ceapa, morcov, ardei, telina, pastarnac.
Puneti la fiert supa de oase - intr-o cratita puneti oasele, jumatate de telina, pastarnac, morcov, ceapa, ardei - toate intregi. Cand incepe sa fiarba, luati spuma, faceti focul mic si lasati 2-3 ore.
2. Taiati subtire 1 ceapa, ardeii si ii puneti intr-o cratita de 5 l.
3. Adaugati telina taiata marunt.
4. La fel faceti si cu morcovul. Eu am improvizat putin si am pus si o bucata de praz.
5. Intr-o tigaie caliti o ceapa taiata cubulete, adaugati rosiile maruntite si mai lasati 2-3 min pe foc.
6. Adaugati compozitia de ceapa cu rosii in cratita, turnati 2-3 l de apa(sau ca ciorba de perisoare sa iasa si mai delicioasa ar fi f.bine sa turnati supa de oase) si puneti la fiert.
Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 30 min.
7. Intr-o farfurie amestecati carnea tocata cu orezul fiert,ou, sare si piper negru. Puteti adauga si verdeata preferata. Amestecati bine(cel mai bine se amesteca cu mainile:)
8. Formati din acest amestec bilute mici, de marime medie si le asezati pe o farfurie sau fund stropit cu apa.
9. Dupa ce au fiert legumele 30 min, puneti atent perisoarele, lasati focul mare pana incep sa fiarba, apoi il dati incet si lasati 10-15 minute pe foc.
Dupa acest timp potriviti de bors acru si sare..
10. Taiati patrunjelul marunt.
11. Dupa acele 10-15 min, puneti patrunjelul si cimbrul in ciorba si stingeti focul in 2-3 minute.
Lasati 20-30 de min, inainte de servire, cratita cu ciorba acoperita cu capac, ca sa se patrunda toate aromele.
Ciorba de perisoare este gata!
Pofta Buna!
|
Omleta-pizza | ● Oua - 3 buc (sau 6 albusuri)
● Ciuperci - 100 g (proaspete, din conserva sau ciuperci coapte)
● Ardei gras - 0.5 buc
● Masline taiate - 50 g
● Ceapa rosie - 0.25 buc (un sfert de ceapa)
● Telemea de vaca - 30 g
● Sare - 0.25 lingurite
| 1. In primul rand dati drumul la cuptor, la 180-200 grade.
Apoi intr-un bol bateti ouale si sarea - nu trebuie mixer, eu le bat doar cu furculita.
2. Turnati amestecul de oua intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
Eu am folosit tava de silicon si nu am pus hartie.
3. Peste oua adaugati legumele - aici am pus ciuperci coapte taiate sferturi si ardei kapia.
4. Si cateva masline, ceapa taiata cat mai fin si subtire.
Puneti tava la cuptor pentru 15 minute - pana se vede ca s-a prins omleta.
5. Cam asa arata cand este gata.
6. Tasturnati omleta din tava pe o farfurie sau fund(scoateti hartia daca ati folosit tava normala).
7. Peste omleta rasturnata am pus o alta farfurie si am intors invers - sa sa fie cu legumele in sus.
8. Presarati telemea rasa si eventual putin ketchup.
Portia este pentru 2 persoane, daca vreti sa faceti mai mult puneti inca 2-3 oua si va fi mai gros blatul, respectiv mai satios.
Pofta Buna!
|
Turta dulce Reteta | ● Oua - 4 buc
● Zahar pudra - 200 g
● Miere - 9 linguri (sau 150g)
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita (stins cu 2 linguri de otet)
● Scortisoara - 1 lingurita (si 1 lingura de cacao, daca le vreti ceva mai maro)
● Zeama de lamaie - 1 lingura
● Faina alba - 500 g
| 1. Porniti cuptorul si lasati sa se inclazeasca bine - la 180-200 grade.
Intr-un bol bateti 2 oua intregi si 2 galbenusuri - adaugati mierea si 100g zahar pudra.
2. Le bateti bine cu un tel sau mixer.
3. Stingeti bicarbonatul cu otet si il adaugati la compozitia de mai sus.
4. Tot acolo adaugati scortisoara(si eventual cacao sau alte mirodenii preferati pentru turta dulce), amestecati.
5. Si la urma adaugati faina, amestecati cu o lingura sau spatula mai intai.
Adaugati in 2-3 runde, ca sa nu va iasa aluatul prea uscacios si tare - cantitatea necesara poate varia si depinde de marca fainii.
6. Presarati pe masa mai multa faina si scoateti aluatul pe masa - va fi ceva mai lipicios, sa mai aveti faina pe langa cele 500g din reteta.
7. Framantati si mai adaugati cate putina faiana pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.
8. Ajutandu-va cu faina intindeti o foaie din aluatul de mai sus, sa fie cam de 5 mm grosime.
Taiati formele preferate, din resturi din nou formati o bila de aluat si repetati procedura cu intins-taiat.
9. BIscuitii le aranjati pe o tava teflonata sau asternuta cu hartie de copt.
10. Le coaceti in cuptorul preincalzit anterior - nu mai mult de 8-10 minute - daca le tineti prea mult se vor intari.
11. Dupa ce ati rezolvat tot aluatul si s-au copt toti biscuitii trecem la partea cu decoratul.
Puteti face glazura batand 2 albusuri cu 100g zahar pudra si 1 lingura zeama de lamaie - si decorati, ungeti cum va place. Aici aveti grija sa le uscati bine, altfel vor fi cam lipiciosi si va murdariti pe maini cand ii mancati.
Sau cumparati pasta de zahar colorata pentru decor - eu am luat setul de la Dr.Oetker, il vedeti in poza.
A fost mai comod si repede de lucrat, in plus mai multe culori, interesant si pentru copii.
12. Si acum partea cea mai placuta - cu toata familia se decoreaza biscuitii, dupa plac si imaginatie :)
La noi tati a fost cel mai inspirat, spre uimirea tuturor :)
Se usuca foarte repede pasta, asa ca in 15 minute deja se si pot servi cei mai pofticiosi membri.
13. Si gata, aveti deja aerul si spiritul sarbatorilor - Craciunului in casa :)
Pofta Buna!
|
Salata picanta de vinete si legume | ● Vinete - 2.5 kg
● Ardei gras - 700 g (sau combinat cu gogosari)
● Ceapa alba - 300 g
● Usturoi - 150 g
● Ardei iute - 100 g (puneti dupa gust si preferinte)
● Frunze de telina - 400 g
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml (plus ulei pentru prajit vinete)
● Otet - 400 ml
● Sare - 2 linguri (dupa gust)
● Zahar - 2 linguri
| 1. Vinetele se taie rondele mai groase.
2. Si se rumenesc in ulei pe ambele parti.
2. Se lasa la racit apoi se toaca cubulete medii.
4. La vinetele tocate se adauga usturoiul pisat sau dat prin robot/blender.
5. Frunzele de telina si ardeiul iute se toaca foarte marunt, eu le-am maruntit cu robotul.
6. Urmeaza ceapa taiata julien subtire.
7. La fel si ardeii.
8. Adaugati la compozitia de legume otet, ulei, sare si zahar.
9. Amestecati bine cu mainile si mai potriviti dupa gust de sare si zahar.
10. Salata se pune in borcane bine presata si se pastreza doar la frigider timp de 2-3 luni.
11. Merge perfect cu orice mancare, recomand s-o incercati.
Pofta Buna!
|
Mancare de pui cu masline si lamaie, in stil marocan | ● Pulpe de pui dezosate - 700 g (recomand sa alegeti carnea de la pui mai bio, alergat sau de tara, dar merge si cea din comert)
● Ulei de masline - 100 ml
● Masline verzi - 150 g (alegeti maslinele care va plac la gust, cu samburi sau fara)
● Lamaie - 0.5 buc
● Usturoi (catei) - 6 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Patrunjel verde - 1 buc (adica 1 legatura)
● Curcuma/turmeric - 0.5 lingurite
● Boia ardei dulce sau iute - 0.5 lingurite
● Sare - 2 linguri
● Ghimbir - 1 lingurita (am in vedere pudra de ghimir uscat)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Zahar - 1 lingura (eu am inlocuit cu indulcitor de stevie)
● Apa - 2 pahare
| 1. Mai intai recomand sa spalati si pregatiti pulpele - le taiati in bucati potrivite, eu am taiat o pulpa dezosata in 3-4 parti.
Am luat pulpe de pui fericit, cu piele dar fara os.
2. Luati o tigaie mare si adanca de 28-30cm, stropiti cu jumatate din uleiul de masline.
Aranjati pulpele in tigaia rece, neincalzita inca.
3. Peste carne puneti - 0.5 lingurita turmeric, 0.5 lingurita boia, 1 lingurita ghimbir uscat, 1 lingura de sare, putin piper negru macinat si usturoiul pisat.
4. Stropiti totul cu restul din uleiul de masline, adica 50ml.
Turnati deasupra 2 pahare de apa si aprindeti focul sub tigaie.
5. Cand incepe sa fiarba adaugati ceapa tocata cubulete si legatura de patrunjel legata cu o sfoara de bucatarie(daca nu aveti il puneti tocat marunt).
6. Acum acoperiti tigaia cu capac, faceti focul mediu si lasati asa sa fiarba aproximativ 1 ora. Este normal sa fiarba ceva mai intens, chiar necesar.
In aceasta reteta timpul de fierbere este esential, anume asa se formeaza sosul gros si delicios, dar in acelasi timp carnea nu trebuie sa se desfigureze complet. De aici si recomandarea sa luati pui mai bio si mai alergat, care fierbe mai greu.
7. Cat fierbe carnea ne ocupam de lamaie.
Taiati o jumatate de lamaie cubulete medii si le puneti intr-o cratita mica cu 1 lingura de sare si 1 lingura de zahar. Mai turnati deasupra si 1 pahar de apa.
8. Puneti cratita pe foc si cand incepe sa fiarba faceti focul mai mic, dar lasati sa fiarba mai intens.
9. Lasati la fiert cam 20 de minute, sau pana se evapora tot lichidul si lamaia se face mai moale.
Si gata, am obtinut lamai murate rapid foarte asemanatoare cu cele marocane.
10. Daca ati luat masline verzi cu samburi, o striviti cu un cutit pe fiecare si le scoateti.
11. Cam asa va fi mancarea noastra dupa 1 ora de fiert, observati ca sosul este inca lichid.
12. Acum amestecati in mancare si lasati tigaia cu capac, dar intredeschis, inca 30 de minute, sa se evapore apa in exces.
13. Si poftim, la final observati ca sosul este mai dens, nu apos, colorat frumos in galben, carnea frumoasa si frageda.
14. Acum scoateti atent legatura de patrunjel, daca ati pus-o intreaga.
Adaugati lamaile murate si maslinele, amestecati atent.
15. Puneti iarasi capacul pe tigaie, inchideti focul si lasati asa sa se patrunda timp de inca 30 de minute.
16. Recomand sa savurati aceasta mancare pe langa un couscous sau orez.
17. Eu nu consum acum carbohidrati si am facut un orez de conopida(conopida zdrobita la blender si sotata cu unt, putina sare si turmeric).
A fost o combinatie minunata, o delectare low-carb perfecta!
Pofta Buna!
|
Clatite Tupperware | ● Lapte - 250 ml
● Oua - 1 buc
● Faina - 7 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Puneti toate ingredientele in Magic MIxer, exact in ordinea prezentata la lista de ingrediente - lapte, ou, faina, ulei, sare.
2. Inchideti ermetic mixerul si agitati bine.
3. Incalziti tigaia pentru clatite, o ungeti cu putin ulei si turnati cate putin aluat din mixer - in functie daca le vreti mai groase sau subtiri turnati mai mult sau mai putin. Le coaceti pe ambele parti pana se rumenesc usor.
4. Le puneti una peste alta pe parcurs ce le coaceti, ele se mai oparesc intre ele si sunt mai moi si mai bune.
Apropo, daca va intereseaza sa luati mixerul sau alte produse Tupperware ma anuntati si o sa dau email-ul dvs reprezentantului sa va contacteze.
Pofta Buna!
|
Pizza cu blat de carne tocata - Meatza | ● Carne tocata - 500 g (oricare preferati)
● Parmezan ras - 2 linguri (puteti inlocui cu cascaval simplu ras)
● Oua - 2 buc
● Cascaval - 200 g
● Ceapa - 1 buc
● Ardei gras - 1 buc (puteti adauga si ciuperci, aici nu am pus)
● Rosii - 1 buc (pentru topping, optional)
● Sos de rosii - 3 linguri (am in vedere sosul de rosii pentru pizza, puteti sa-l inlocuit cu orice ketchup sau pasta de rosii)
● Sare - 1 lingurita
● Piper - 0.25 lingurite
| 1. Intr-un bol adanc puneti carne tocata, adaugati in ea 2 oua, cele 2 linguri de parmezan ras sau cascaval, 1 lingurita de sare si putin piper macinat.
Amestecati bine compozitia cu mainile, sa fie uniforma.
2. Asterneti tava de pizza(eu am folosit tava de aragaz clasic) cu hartie de copt.
Puneti carnea pe hartie si presand cu degetele modelati un blat de pizza rotund si uniform. De preferat sa nu o faceti nici foarte groasa, dar nici prea subtire, cam 4-5mm ar fi ok.
3. Acum dati tava in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru 10-15 minute.
Nu trebuie sa o coaceti pana se rumeneste, doar cat isi schimba culoarea. Cascavalul se va topi putin si poate sa mai curga pe hartie, este ok asa.
4. In acest timp pregatiti restul ingredientelor pentru topping, nu uitati sa dati si cascavalul prin razatoare mai mare(aici am folosit cascaval clasic Eidam de la Koliba).
5. Acum scoateti putin blatul de carne din cuptor si il ungeti cu sosul de rosii - eu folosesc de obicei Sosul de rosii clasic sau pe cel adaptat dupa gustul meu.
Daca nu il aveti la indemana puteti folosi orice ketchup sau pasta de rosii dizolvata cu putina apa si mirodenii, sare.
6. Presarati deasupra cascavalul ras.
7. Acum puteti pune orice topping preferati - eu am pus rondele subtiri de ceapa si ardei colorat.
Merge bine sa mai puneti si niste rondele de rosii sau ciuperci, felii de bacon sau salam.
8. Puneti pizza in cuptor pentru inca 25 de minute la 200 de grade, pana se rumeneste frumos deasupra.
9. O lasati 5 minute in tava, sa se tempereze apoi atent feliati si serviti.
Merge minunat cu orice garnitura de legume, muraturi sau orice altceva preferati.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu mere, reteta rapida | ● Mere - 3 buc
● Oua - 2 buc
● Zahar - 120 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita (optional puteti combina cu putina scortisoara)
● Unt - 140 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Faina alba - 280 g
● Praf de copt - 10 g (sau 1 lingura)
● Sare - 0.25 lingurite
| 1. Intr-un bol puneti 2 oua, 120g de zahar si putina esenta de vanilie.
Amestecati bine cu un tel compozitia.
2. Adaugati untul moale, iarasi amestecati.
3. Apoi puneti aproximativ jumatate din cele 280g de faina, 1 lingura praf de copt si putina sare.
Amestecati totul bine pana nu sunt cocoloase.
4. Adaugati restul de faina si iarasi amestecati bine cu lingura.
5. Veti obtine un aluat destul de dens, dar lipicios.
6. Spalati si curatati merele de cotor si coaja, apoi le taiati cubulete cat mai mici si le adaugati in aluat.
Amestecati bine cu lingura.
7. Asterneti cu hartie de copt tava de cuptor si puneti cate jumatate de lingura (acesta va fi exact cat un biscuite de marime medie) din aluatul cu mere pe ea.
8. Lasati putina distanta dintre biscuiti, pentru ca vor mai creste la coacere.
9. Puneti-i in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute, sau pana se rumenesc frumos.
10. Lasati sa se racoreasca putin si-i puteti servi eventual ornati cu niste zahar pudra deasupra, dar este optional.
Pofta Buna!
|
Pate de pui cu zdrente, sau Rilletes de Pui | ● Pulpe de pui dezosate - 600 g (sunt cam 4 bucati, ar fi minunat si fie si cu piele!)
● Unt - 100 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Frunza de dafin - 1 buc (puteti adauga si 1 crenguta mica de cimbru, daca aveti)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Sare - 1 lingurita
● Vin alb demisec - 100 ml (optional)
| 1. In primul rand pentru acest pate de casa eu aleg pulpe de pui dezosate dar cu piele, sunt mai fragede si lasa grasimea delicioasa in zeama. Recomand pe cat posibil sa alegeti carne de pui crescuta mai corect(eu cumpar pulpele dezosate de la Lidl, cele galbene de la pui crescut cu porumb).
Daca luati pulpe cu os, recomand sa le dezosati dinainte, nu este greu, dar in schimb le aveti cu piele. Deci aveti grija sa le curatati bine de toate partile tari si osoase, chiar si cele deja dezosate!
2. Fiecare bucata de pulpa o tai in 2-3 bucati medii, apoi incalzesc bine untul intr-un tuci sau cratita cu fund gros si le pun la rumenit.
Aveti grija sa nu le aglomerati la prajire, mai bine le rumeniti in 2 ture.
3. Peste pulpele rumenite din tuci pun ceapa si usturoiul taiate bucati mari.
Amestec bine si mai las 5 minute la calit.
4. Acum puneti peste carne - sarea, piperul macinat, frunza de dafin(si cimbru daca aveti).
5. Turnati apa rece cat sa acopere complet carnea, o puteti combina cu 100ml de vin alb demisec.
6. Lasati pe foc pana cand toata compozitia incepe activ sa fiarba.
7. Apoi mutati cratita cu carne in cuptorul preincalzit la 160 de grade.
Acoperiti cu un capac sau folie si lasati asa 2 ore.
8. Peste 1 ora carnea din tuci arata cam asa, o puteti intoarce pe partea opusa cu ajutorul furculitei.
9. Peste 2 ore va fi asa - perfecta, coapta, dar si foarte important sa nu scada foarte mult zeama. Din aceasta cauza o gatiti cu capac si la foc moderat.
10. Eu am mutat toata compozitia de carne si zeama intr-un bol sau farfurie(sa nu deteriorez cu furculita peretii cratitei). Dati la o parte frunza de dafin si crenguta de cimbru, daca ati pus.
Cat este calda o rupeti in zdrente fine cu ajutorul a 2 furculite.
11. Mutati pate-ul in boluri, borcane mici si presati bine cu lingura.
12. Daca nu este foarte gras recomand sa turnati deasupra cateva linguri de unt fierbinte sau untura.
Daca se consuma in 4-5 zile nu este neaparat, dar pentru o pastrare mai sigura grasimea conserveaza perfect carnea.
13. Acoperiti cu capac sau folie alimentara si puneti la frigider, macar pana a 2-a zi.
Ideal se recomanda tinut chiar 3-5 zile inainte de servire, noi nu avem rabdare niciodata :))
14. Il savuram pe painica integrala si este absolut minunat!
Pofta Buna!
|
Hummus cu sfecla rosie | ● Naut fiert - 350 g
● Sfecla rosie - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Zeama de lamaie - 2 linguri
● Tahini - 1 lingura (reglati dupa gust)
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
| 1. Fierbeti nautul din timp - am descris detaliat tot procesul aici, si cum il congelez portii mici pentru hummus.
Sfecla se fierbe sau se coace in cuptor(invelita in folie timp de 1 ora si jumatate). Se curata si se lasa sa se raceasca.
2. Intr-un bol adanc puneti nautul, sfecla taiata bucati, cateii de usturoi, zeama de lamaie, tahini si sarea.
3. Pasati bine cu blenderul vertical - daca va place hummus-ul mai lichid si cremos puteti adauga putina apa calda fiarta pentru a ajunge la consistenta dorita.
Noi il preferam mai pate, sa fie putin mai gros si usor de intins pe paine.
4. De data asta am facut Tahini dupa reteta sugerata de Tiki si am observat ca hummus-ul a fost mult mai aromat si gustos, cel din comert este ceva mai amar si cu miros mai ciudat. Nu ezitati sa-l faceti pt ca este simplu si repede, aveti nevoie doar de susan, ulei si sare.
Va faceti un borcan mic si aveti 1 luna in frigider rezerva pt hummus-uri delicioase.
5. Dupa ce ati pasat bine nautul cu restul de ingrediente il gustati si vedeti cum mai vreti sa-l reglati dupa gustul dvs. Eu de exemplu i-am mai adaugati putina zeama de lamaie si tahini, vedeti cu sarea si alte arome care va plac.
6. Il puneti intr-o farfurie adanca, stropiti deasupra cu ulei de masline si il puteti servi imediat sau lasati in frigider sa se patrunda cateva ore.
Pofta Buna!
|
Lasagna cu pui si ciuperci | ● Carne de pui - 500 g (pulpe dezosate sau piept de pui)
● Ciuperci conservate - 200 g (adica 1 borcan mic de ciuperci in apa, sau vreo 5 ciuperci albe proaspete)
● Foi de lasagna - 250 g (folosesc de obicei foi care nu necesita prefierbere - aproximativ 15 bucati in cutie)
● Ulei - 30 ml
● Cascaval - 200 g (oricare preferati)
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. In primul rand pregatim repede carnea de pui.
Eu o tai cubulete mici si calesc in tigaie cu putin ulei.
Ma gandesc data viitoare s-o prefierb vreo ora inainte de calire(este optional), sa aiba o textura si mai interesanta lasagna.
2. Cand carnea incepe sa se rumeneasca, adaugati ciupercile scurse de apa si mai caliti 5 minute.
La urma potriviti de sare si piper dupa gust, bineinteles.
3. Recomand sa nu pregatiti Sosul Bechamel prea din timp - se intareste putin si il veti lucra mai greu la montare.
Deci faceti 2 portii(adica folositi 1 litru de lapte) de Sos Bechamel dupa reteta de aici.
4. Cum este gata Sosul Bechamel si carnea, ne apucam repede sa montam lasagna.
Luati o tava adanca de cuptor, aici am una de 20x30cm din sticla(de la Ikea apropo si e super utila).
Ungeti baza tavii cu 2-3 polonice de sos alb, il intindeti uniform pe toata suprafata.
5. Apoi aranjati un strat de foi de lasagna, luate asa direct din cutie daca se mentioneaza pe ea ca nu necesita prefierbere.
6. Apoi le ungeti cu 1-2 polonice de sos alb si puneti cateva linguri din umplutura de carne - toate distribuite uniform.
7. Apoi iarasi aranjati un rand foi de lasagna si tot asa - pana se umple tava, sau terminati umplutura. Aici aveti grija sa le echilibrati toate si puneti uniform, la mine de exemplu, au iesit 4 straturi de foi si 3 de umplutura cu carne si ciuperci.
Important! Ultimul strat de foi se unge doar cu sos Bechamel din abundenta, fara carne.
8. Peste acest ultim strat distribuiti uniform cascavalul dat prin razatoare.
9. O coaceti timp de 40-45 de minute la 200 de grade, dar neparat sa aveti in vedere si un timp de odihna dupa cuptor.
Imi place s-o las macar 20 de minute asa pe masa, inainte de servire, cat sa nu se intareasca cascavalul de deasupra si sa se patrunda bine toate aromele.
10. Si gata, savurati lasagna impreuna cu toata familia si neaparat cu o salata pe langa.
Pofta Buna!
|
Supa de pui cu fulgi de ovaz | ● Carne de pui - 500 g (eu am folosit o carcasa de pui, carnea(pulpe, piept, pui) am folosit la alta mancare)
● Radacina de telina - 100 g
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Frunza de dafin - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Cartofi - 1 buc
● Rosii - 1 buc (eu am folosit rosie congelata, tocata cubulete in sezon)
● Fulgi de ovaz - 5 linguri (fulgii mai mari)
● Patrunjel tocat - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita (potriviti dupa gust)
| 1. In primul rand pregatiti carnea pentru supa - eu am transat un pui intreg, bucatile mai cu carne le-am folosit la o mancare, carcasa de oase am pus-o in supa.
In cratita de ciorba puneti carnea de pui, 1 radacina mica de telina, una de patrunjel si 1 ceapa intreaga.
In loc de cratita clasica eu am pus ingredientele direct in oala de multicooker.
2. Turnati apa cat sa acopere perfect toate ingredientele si porniti focul.
La Multicooker am pus regimul de "Soup".
3. Cand incepe sa fiarba, strangeti atent spuma formata si o aruncati.
4. Puneti o frunza de dafin in oala.
5. Si lasati supa sa fiarba domol 1-2 ore, pana este moale bine carnea.
Va spuneam ca in Multicooker eu gatesc supa mai ales cand am treaba si nu pot sa urmaresc fierberea. Setez aparatul la 2 ore, inchid capacul si il las sa-si faca treaba. Chiar daca in cele 2 ore nu ajung acasa, el se inchide singur si pastreaza calda supa de pui.
6. Cat fierbe supa pregatiti si taiati cubulete mici - 1 cartofi, 1 ceapa, 1 morcov si 1 rosie.
7. Acum scoateti carnea/oasele din supa cu tot cu radacinoasele fierte si le lasati sa se racoreasca intr-o farfurie.
8. Puneti legumele in cratita cu supa, lasati sa fiarba inca 30 minute la foc incet, pana sunt gata.
9. Dupa cum va spuneam si mai sus - alegeti fulgi de ovaz mari, cum sunt acestia din poza.
10. Cand sunt legumele gata, puneti 5 linguri de fulgi in cratita si mai lasati sa fiarba 5 minute.
11. Apoi potriviti de sare, adaugati patrunjelul tocat si inchideti focul. Lasati supa sa se mai patrunda inca 15-30 de minute.
12. Chiar am fost surprinsa de gustul minunat, desi ma asteptam sa fie buna.
Sa o incercati neaparat, este perfecta si pentru copii.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu mere Reteta | ● Faina alba calitate superioara - 150 g (un pahar)
● Zahar - 200 g (un pahar)
● Oua - 3 buc
● Mere ionatan - 4 buc (sau orice alt tip de mere mai acrisoare si aromate)
● Unt - 10 g
● Pesmet alb/galben - 20 g
● Praf de copt - 1 buc (un plic de praf de copt)
| 1. Pregatiti ingredientele pentru prajitura cu mere, spalati merele.
2. Luati o forma pentru copt, teflonata, din sticla, etc. Ungeti forma cu unt (untul nu se topeste), presarati pesmet pe fundul si peretii tavii.
3. Merele se curata si se taie bucati medii.
4. Aranjati merele uniform in forma unsa si tapetata cu pesmet.
5. Intr-un bol bateti ouale si adaugati zaharul. Le bateti bine, cu telul sau cel mai bine mixerul, pana se fac spuma.
6. Intr-un pahar amestecati bine faina cu un pliculet de praf de copt, adaugati peste ouale batute spuma.
Amestecati bine.
7. Aluatul obtinut se toarna peste mere, uniform, ca sa le acopere toata suprafata.
Nu va speriati daca se vad merele, aluatul creste foarte bine.
8. Se pune tava la cuptor, la temperatura medie, pana se rumeneste bine.
Dureaza aproximativ 20 de min la 180 de grade C.
9. Dupa ce se raceste putin, se taie cu un cutit prajitura cu mere in bucati de marimea preferata si se scoate din tava cu o paleta.
10. Ca sa fie si mai gustoasa si frumoasa, inainte de servire puteti presara prajitura cu mere cu zahar pudra vanilat.
Pofta Buna!
|
Salata de fasole cu nuci | ● Fasole fiarta - 500 g (de preferat maro sau pestrita)
● Ceapa alba - 2 buc
● Nuca taiata marunt - 100 g
● Ulei de floarea soarelui - 100 g
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Fasolea se pune la inmuiat din timp, apoi se fierbe pana este moale, dar nici chiar terci.
O scurgeti de apa in care a fiert.
2. Ceapa o taiati cubulete mici si caliti in ulei pana se rumeneste frumos.
3. Intr-un bol mai adanc puneti ceapa calita, nucile maruntite(o parte din nuci eu le-am macinat bine si altele le-am taiat marunt).
4. Adaugati fasolea, amestecati.
5. Potriviti de sare si piper, daca vi se pare uscata puteti adauga inca putin ulei.
6. Si gata, serviti cu ceva muraturi, la mine au fost castraveti in otet.....
Pofta Buna!
|
Supa de pui cu linte si rosii | ● Carne de pui - 1 kg (eu am pus doar piept)
● Radacina de telina - 0.5 buc
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 1 buc
● Cartofi - 2 buc
● Rosii cubulete din conserva - 200 g (sau 2 rosii proaspete taiate cubulete)
● Linte rosie - 5 linguri (se poate folosi si linte verde/maro)
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita
● Curcuma/turmeric - 0.5 lingurite (sau curry - sunt optionale ambele)
● Patrunjel verde tocat - 3 linguri
● Ulei - 50 ml
● Sare - 1 lingura (reglati dupa gust)
● Foaie de dafin - 2 buc
| 1. Intr-o cratita mare de 5 litri am pus bucatile de piept de pui(l-am taiat fiecare in 2-3 parti).
Am mai adaugati radacina de telina, cea de patrunjel, 1 ardei si 1 ceapa - asta ca sa facem supa si mai gustoasa si aromata dar in principiu ar fi suficient sa puneti macar o ceapa.
2. Turnati cam 3 litri de apa si puneti oala pe foc.
Cand incepe sa fiarba strangeti spuma de deasupra.
3. Eu mai pun la fierbere si 2 frunze de dafin, asa facea bunica si mama, asa fac si eu.
Acum faceti focul mic si lasati carnea sa fiarba impreuna cu radacinoasele 1 ora. Daca este o gaina mai batrana fierbeti pana este moale carnea.
4. Dupa acest timp scoateti din supa radacinoasele, ardeiul si ceapa - eu le scug bine si le arunc, si-au lasat aroma in supa si nu le mai folosesc in continuare in ciorba.
5. Acum adaugati in cratita cartofii si morcovii taiati cubulete medii.
6. Lintea o spalati bine in 2-3 ape si o puneti la fel in cratita.
7. Amestecati bine si lasati sa fiarba la foc mic 20-30 de minute.
8. In acest timp taiati cubulete mici 1 ceapa, o puneti la calit intr-o tigaie cu putin ulei.
9. Cand se rumeneste usor adaugati boia si optional turmeric sau curry - supa va avea o aroma si culoare deosebite cu ele, dar puteti sa nu puneti daca nu aveti sau nu va place.
10. Amestecati bine si lasati sa se caleasca condimentele 10-20 de secunde, nu mai mult, sa nu se arda si sa nu-si schimbe gustul.
11. Acum adaugati cubulete de rosii, de obicei cand nu este sezon folosesc rosii cuburi din conserva si da, conserve CIRIO prefer sa am in debara, le folosesc de ani de zile si sunt de o calitate deosebita.
12. Amestecati bine si mai caliti totul inca 2-3 minute.
13. Treceti acest amestec din tigaie in cratita cu supa si amestecati bine.
14. Acum daca au fiert cartofii si lintea, potiriviti de sare, puneti patrunjelul tocat si mai amestecati bine supa.
15. Inchideti focul, puneti capacul si lasati sa se mai patrunda 20-30 de minute inainte de servire.
Puteti face supa si in varianta mai dietetica, fara sa caliti legumele - va fi tot buna, poate nu chiar la fel de colorata. Pentru asta puneti la fiert, odata cu radacinoasele si carnea, rosiile cubulete si uleiul. Vor fierbe toate impreuna si gustul la fel va fi bun.
Pofta Buna!
|
Tort "Raffaello" | ● Oua - 6 buc
● Zahar - 120 g
● Zahar pudra - 3 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Nuca de cocos - 30 g (+ 100g pentru ornat - am in vedere nuca de cocos uscata si razuita)
● Faina alba - 100 g
● Esenta de vanilie - 1 buc (+ esenta de migdale, optional)
● Praf de copt - 1 lingurita
● Ciocolata alba - 600 g
● Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 600 ml
● Bomboane raffaello - 230 g (o cutie mare)
| 1. Primul vom face blatul, ar fi bine sa-l faceti din timp ca sa aveti mai putina treaba la asamblarea tortului.
Dar va apucati sa-l coaceti macar cu 5-6 ore inainte de ornare si umplere cu crema.
Pregatiti ingredientele - separati albusurile de galbenusuri, amestecati faina cu 30g de nuca de cocos si praful de copt, etc.
2. Albusurile se bat spuma tare, apoi treptat adaugati si incorporati in ele 60g de zahar si la final, zaharul pudra.
Spuma de albus trebuie sa fie alba, lucioasa si tare.
3. Galbenusurile se bat cu restul de 60g de zahar pana se fac spuma, apoi incorporati in ele cele 2 linguri de ulei, adaugati vanilia, mixati bine.
4. Adaugati albusurile spuma la compozitia de galbenusuri, amestecati atent cu o spatula.
5. Apoi adaugati amestecul de faina+cocos+praf de copt, amestecati incet si atent pana nu mai sunt cocoloase.
6. Turnati aluatul intr-o tava asternuta cu hartie de copt, tava mea a fost cu borduri detasabile, de 28cm in diametru.
7. Se coace la cuptor preincalzit la 160-180 de grade, timp de 30 de minute - pana se rumeneste si trece testul scobitorii.
La copt se mai umfla, dupa ce o scoateti din cuptor s-ar putea sa se mai dezumfle putin, este normal.
8. Lasati sa se raceasca complet in tava timp de 2-3 ore.
Inainte de a taiat blatul ar fi bine sa-l puneti la congelator timp de 60-90 de minute, asa se va taia mai usor si mai frumos.
9. Se taie blatul in 3 foi uniforme.
10. Crema ar fi bine s-o porniti din timp, macar cu 5-6 ore inainte, are nevoie sa raceasca foarte bine compozitia inainte de mixare.
Deci, se toarna smantana dulce intr-o cratita si se inchide focul cand incepe sa fiarba. Adaugati in smantana fierbinte ciocolata alba si lasati 1-2 minute.
11. Amestecati bine cu telul pana ciocolata se dizolva complet in smantana.
Lasati sa se raceasca complet si s-o tineti macar 2-3 ore la frigider, sa fie rece bine.
12. Cand aveti blaturile gata taiate si vreti sa asamblati tortul atunci va apucati sa bateti si crema.
Luati oala cu amestecul de smantana si ciocolata alba din frigider si mixati bine la viteza maxima.
13. Este gata cand se ingroasa bine si se tine tare.
14. Asamblam tortul - fiecare foaie se insiropeaza bine (sirop din 200ml apa+1 lta zahar+ 0.5 lingurita aroma de migdale, sau lapte+aroma de migdale, etc).
15. Apoi se unge din abundenta cu crema - am pus cate 3-4 linguri bune pe fiecare foaie.
16. La urma bineinteles, ungeti uniform bordurile si deasupra, cu o lingura/cutit/spatula.
17. Presarati cu nuca de cocos razuita.
18. Si ornati optional cu bomboane Raffaello.
Lasati tortul sa se patrunda bine 6-7 ore inainte de servire, la frigider.
19. Si o felie delicioasa, pacat ca poza nu reflecta si gustul, dar va asigur ca este superb!
Pofta Buna!
|
Pizza lui Gennaro, sau Pizza in stil italian | ● Faina alba calitate superioara - 500 g (de preferat sa fie cu proteine - 12%)
● Sare - 1 lingurita
● Drojdie uscata - 7 g (sau 15g drojdie proaspata)
● Apa calda - 325 ml
● Ulei de masline extravirgin - 50 g
● Sos de rosii - 200 g (oricare sos preferati pentru pizza)
● Topping pizza - 500 g (adica orice preferati sa puneti pe pizza - sunca, salam, masline, porumb, ciuperci, etc.)
● Mozzarella - 500 g (sau alt cascavak aveti la indemana)
● Gris de grau - 50 g (optional)
| 1. Intr-un pahar sau bol amestecati drojdia si apa calda(nu fierbinte!).
Lasati 5 minute pana se dizolva bine.
2. In alt bol mai mare amestecati faina cu sarea.
3. Apoi adaugati compozitia de drojdie.
4. Amestecati bine mai intai cu o spatula sau lingura, pana se leaga toate ingredientele.
5. Apoi treceti acest aluat pe masa si continuati sa-l framantati cu mainile - intindeti pe masa, aduceti spre voi si tot asa.
De preferat sa nu folositi faina la framantat, desi aluatul la inceput este mai lipicios, pe parcurs devine tot mai elastic si ferm, asa se dezvolta glutenul.
6. Cam asa este dupa ce ati terminat - e foarte relaxant procesul si eu chiar prefer sa-l framant cu mainile, desi la fel de usor il puteti framanta la robot cu carlig.
7. Acum il taiati in 4 bucati uniforme.
8. Formati din ele bile rotunde, le aranjati pe un platou sau chiar pe masa presarata cu faina(sau gris - acesta va face baza la pizza mai crocanta).
Ungeti-le cu putin ulei de masline, acoperiti cu folie sau prosop si lasati 2 ore la odihnit.
9. Dupa 2 ore aluatul va fi cam asa, este timpul sa modelam si coacem pizza.
10. Porniti cuptorul la 250 de grade si puneti in el tava de cuptor intoarsa cu fundul in sus.
Aceasta va fi o vatra fierbinte improvizata, se va incinge bine impreuna cu cuptorul si pizza se coace mult mai repede pe ea.
Poate in timp voi lua si o piatra de pizza, dar inca nu m-am organizat.
11. Cat se incinge cuptorul, formam pizza:
- Luati atent cate o bila de aluat, puneti pe masa faina mai multa si cu mainile presati aluatul pana se dezumfla. Nu trebuie framantat deloc, doar usor apasat cu degetele si intins uniform(pe cat posibil).
Aveti grija ca baza la pizza sa fie baza bilei, asa cum a stat a crescut - are acolo gris si sa nu-l incorporati in blat.
12. - Apoi cu mainile intindeti usor aluatul si formati un blat subtire de pizza - pe Youtube aveti multe demonstratii cum sa o faceti cat mai corect, dar tot veti observa ca fiecare are manevrele lui.
Atent mutati acest blat subtire pe o bucata de hartie de copt si il mai uniformizati atent. Daca presarati suficienta faina la baza lui, se lucreaza usor si frumos.
13. Ungeti pizza cu sos de rosii - eu folosesc de obicei conserve din Sosul Marinara facut in casa.
14. Presarati deasupra Mozzarella sau alt cascaval.
15. Puneti deasupra orice toppinguri de pizza preferati - aici am pus sunca, masline si ciuperci - adica Pizza Capriciosa.
16. Cuptorul este incins si pizza este asamblata.
Luati o alta tava de cuptor, intoarsa cu fundul in sus(sau o spatula mare de pizza, daca aveti!). Trageti atent de hartia de copt cu pizza si o mutati pe dosul tavii respective.
17. Apoi la fel tragand de hartie o mutati pe dosul tavii incinse din cuptor, cu atentie.
Aceste manevre cu hartia sunt necesare daca nu aveti indemanarile unui pizzaiola adevarat :)
18. Coaceti pizza timp de 10-12 minute la 250 de grade(fara ventilatie), nu mai mult!
Chiar daca nu este foarte rumena pe margini, oricum este gata si numai o uscati daca o tineti mai mult la cuptor.
Scoateti din cuptor tot asa tragand de hartie pe dosul tavii si o lasati putin la racorit pe un platou de pizza.
Este absolut delicioasa, noi o savuram de fiecare data - crocanta, subtire si usor elastica, chiar ca o pizza italiana adevarata.
Pofta Buna!
|
Crema de galbenusuri cu lapte si unt | ● Galbenusuri - 7 buc
● Lapte de vaca - 1.5 l
● Zahar - 360 g
● Esenta de vanilie - 1 buc (1 fiola)
● Unt - 200 g (de preferat cu 82% grasime)
● Faina alba calitate superioara - 100 g
| 1. Se separa galbenusurile si se pun intr-un castron in care se va prepara crema - va recomand sa luati unul mai mare - de 3 litri si sa fie sau un ceaun sau o cratita cu peretii antiaderenti.
2. La galbenusuri se adauga zaharul si se amesteca bine cu telul.
3. Apoi adaugati 50 ml de lapte si amestecati bine cu telul.
4. Acum urmeaza faina, o incorporati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
5. Si iar mai adaugati 50ml de lapte, amestecati bine.
6. Restul de lapte il fierbeti cu esenta de vanilie.
7. Dupa ce a fiert il luati de pe foc si turnati incet si ate putin peste crema de galbenusuri, in acelasi timp amestecati bine cu telul.
8. Dupa ce ati turnat tot laptele, puneti compozitia pe foc, amestecati periodic cu o lingura sau cu telul pana incepe sa se ingroase. Este gata cand ii faceti un test cu lingura - treceti cu degetul pe dosul lingurii unse cu crema si observati ca ramane o urma curata - crema nu se intinde la loc pe acea portiune.
9. Stingeti focul, adaugati 30g de unt la crema, amestecati.
10. Puneti un capac pe cratita si lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei. Periodic puteti sa mai amestecati crema ca sa fie mai omogena.
Untul il lasati la temperatura camerei tot acest timp - trebuie sa fie moale cand se va raci crema.
11. Cand crema s-a racit la temperatura camerei o vom incorpora in untul moale astfel:
- untul se bate bine cu mixerul.
12. Si apoi se adauga cate 1-2 linguri de crema si se mixeaza bine dupa fiecare. In asa fel adaugati si incoporati toata crema din cratita.
13. Si gata, aceasta este crema - poate pare complicat dar sa stiti ca nu este - doar am vrut sa detaliez pasii ca sa reusiti sigur sa faceti bine crema.
Acum o puteti folosi la ce va trebuie sau o lasati la frigider acoperita cu o folie alimentara.
Puteti unge cu ea torturi, prajituri, sau umpleti eclere, etc.
Pofta Buna!
|
Pulpe de pui cu Za'tar | ● Pulpe de pui cu os - 6 buc (puneti cate aveti nevoie pentru masa in familie)
● Ulei de masline - 50 ml (sau orice alt ulei preferati)
| 1. Pulpele de pui se spala si se curata bine. Eventual le puteti scoate pielea sa fie mai dietetice.
Le stropiti cu putin ulei de masline si le frecati putin cu mainile, se se intinda uleiul si sa le faca mai lipicioase (sa se lipeasca mai bine condimentele de ele).
2. Presarati Za'tar-ul si amestecati bine pulpele sa fie acoperite uniform cu condimente.
3. Pulpele le puneti la cuptor intr-o punga pentru friptura sau in folie de aluminiu.
4. Cand sunt aprope gata , taiati punga de friptura si mai lasati la cuptor sa se rumeneasca.
5. Pulpele le serviti cu ce va place, la noi au mers foarte bine cu un amestec de legume la tigaie.
Pofta Buna!
|
Tort diplomat cu visine | ● Pandispan - 1 buc (al meu a fost de rotund cu diametrul de 28cm)
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 500 ml
● Zahar pudra - 150 g
● Visine fara samburi - 1 kg (500g in crema si 500g pentru deasupra)
● Amidon alimentar - 2 linguri
● Zahar - 5 linguri (+2 linguri pentru compozitia de visine de deasupra)
● Gelatina - 1 buc (1 plic pentru 500ml lichid)
● Gelatina - tort gele de la dr.oetker - 1 buc (1 plic)
| 1. Preparati pandispanul conform retetei de aici.
Sau il cumparati gata facut.
2. Intr-o cratita puneti 500g de visine cu tot cu zeama din compotul lor, puneti cratita pe foc.
Daca le aveti proaspete, adaugati zahar si in cateva ore vor lasa suc, sau turnati putina apa in ele.
Eu am avut visinele congelate, zeama aveau putina, asa ca le-am turnat putina apa cat sa le acopere bine.
3. Amidonul l-am dizolvat cu putina apa, sa fie ca un lapte la culoare si consistenta.
4. Cand incep sa fiarba visinele, adaugati incet amidonul - in acelasi timp amestecati continuu.
Lasati sa mai fiarba cateva minute la foc incet pana compozitia se ingroasa. Apoi o dati la o parte si lasati sa se raceasca complet.
5. Rece sau calda, o pasati bine cu blenderul sa fie ca o pasta fina.
6. Smantana dulce(rece) se bate cu zaharul pudra pana se intareste bine, aveti metoda aici.
7. O amestecati cu pasta de visine rece - atentie, chiar sa fie rece, daca este calda s-ar putea sa se topeasca frisca si se va lichefia crema.
8. Eu am vrut sa fie crema mai ferma in tort, asa ca am mai adaugat in ea gelatina.
Gelatina se dizolva in putin(100ml) lapte cald - am facut sa fie abia calda compozitia si am turnat-o in crema de frisca cu visine, amesetcati bine dupa aia, bineinteles.
9. In forma de tort cu bordurile care se scot am inceput sa montez tortul.
Am pus prima foaie din blat de pandispan(se poate insiropa cu putin suc de visine sau apa cu miere).
Peste ea am turnat putin mai mult de jumate din crema de visine, am acoperit cu al 2-lea blat la fel insiropat si el.
10. Ultimul strat am pus restul de crema, se niveleaza bine si se pune la frigider pentru 1-2 ore.
11. Apoi am aranjat celelalte visine deasupra si am turnat amestecul cu zeama de visine si gelatina Tort-Gele, preparate conform cu instructiunile de pe pachet.
Pe scurt am facut cam asa - am amestecat praful de tort-gelee cu zeama de visine(indulcita cu zahar dupa gust), am pus pe foc si cand aproape incepe sa fiarba o iau si torn peste visinele aranjate frumos pe tort. Se lasa iar la rece cateva ore.
12. Apoi scot bordurile laterale - vedeti ca gelatina tine tortul foarte ferm si bine.
13. Pe lateral se poate orna cu crema sau cu piscoturi(eu le-am scurtat putin dupa inaltimea tortului).
14. Asa arata finalul - simplu, frumos, delicios.
15. Si o felie, cred ca este relevanta :)
Pofta Buna!
|
Porchetta - friptura italiana | ● Piept de porc cu sorici - 2 kg (cantitatea este aproximativa, depinde ce bucata gasiti)
● Ulei de masline - 5 linguri
● Seminte de fenicul - 1 lingura
● Rozmarin - 1 lingura (am in vedere uscat, dar merge si proaspat)
● Salvie - 1 lingura (uscata sau proaspata)
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Sare - 3 linguri
| 1. Asa arata bucata de piept de porc pe care o folosesc la Porchetta, trebuie sa fie moderat de grasa, neaparat cu sorici si suficient de mare ca sa o puteti rula.
2. Daca o gasiti si cu costita, neaparat se scoate si folositi in alta mancare.
3. Acum modelam si formam bucata de carne pentru rulada:
- neaparat taiati putin din colturi si laterale, sa formati un dreptunghi mai drept de carne, daca aceasta nu are forma potrivita;
4. - Daca aveti vreo zona unde stratul de slanina este mai gros, recomand cu atentie si un cutit bine ascutit sa o transati si extrageti, adica atent feliati si dati carnea la o parte (fara sa o scoateti de tot), pana cand ajungeti la slanina. O scoateti atent de pe sorici si aveti grija sa nu stricati soriciul cand lucrati la aceasta procedura.
5. - si la final, recomand sa desfaceti si transati bucata de piept ca pe o carte, neaparat cu soriciul in jos. Astfel suprafata asezonata cu mirodenii va fi mai mare, respectiv friptura va avea gust mai complet si bun.
Aici puteti sa mai adaugati in mijloc bucati de carne sau muschiulet, pentru umplere, daca pieptul a fost ceva mai gras si dupa ce ati scos slanina sa aveti mai multa carne in Porchetta.
6. Intr-un bol puneti 3 linguri de ulei, 2 linguri de sare si striviti cei 4 catei de usturoi.
7. Semintele de fenicul se macina intr-un blender sau rasnita de cafea, tot aici maruntiti rozmarinul si salvia daca sunt uscate.
Daca folositi rozmarin si salvie proaspata, doar le tocati marunt.
8. Adaugati mirodeniile in bolul cu ulei, usturoi si sare, amestecati bine.
9. Cu aceasta compozitie ungeti bine si masati bucata de carne pregatita mai sus, doar soriciul nu trebuie uns.
10. Rulati strans in asa fel ca la final sa aveti sus partea cu soric.
11. Observati aici cum trebuie sa fie.
12. Cu ata speciala de bumbac pentru bucatarie legati strans frpitura din loc in loc, sa-si tina forma dupa coacere.
Tehnica de legare o puteti gasi pe Youtube, cautati dupa "how to tie a roast with a string' sau "tying a loin of meat".
13. Apoi inveliti friptura intr-o punga sau bucata de folie de plastic si puneti la frigider pentru 24 de ore, sa se marineze.
14. Dupa acest timp o scoateti, ungeti cu 1-2 linguri ulei de masline si presarati 1 lingura de sare peste ea.
15. Inveliti intr-o bucata de folie de aluminiu sau intr-o folie de copt (punga de copt) si puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, pentru 1.5 ore.
16. Dupa acest timp scoateti folia sau taiati punga de copt si ungeti friptura porchetta cu grasimea si sosul din tava.
Puneti din nou la cuptor, daca aveti ventilatie puteti s-o porniti acum pentru o rumenire mai rapida a crustei.
17. Lasati la cuptor pana se rumeneste frumos, dar in acest timp o mai scoateti si ungeti cu grasimea din tava.
La final o scoateti din cuptor, ungeti cu sos si lasati putin la temperatura camerei sa se racoreasca. O puteti apoi felia calda si servi cu orice garnitura preferati, doar sa scoateti atent asa de bumbac inainte.
18. Noi preferam sa facem sandwich-uri cu Porchetta, pentru asta pregatesc neaparat o Foccacia dupa reteta de aici, doar ca nu pun mozzarella si pesto, asezonez doar cu rozmarin, sare si ulei de masline.
Dupa ce se raceste putin, o tai bucati mari, cat pentru niste sandwich-uri generoase.
19. Friptura Porchetta o tin la frigider minim 12-24 de ore si atunci se feliaza usor si subtire.
Tai in jumatate pe lat felia de foccacia, o ung cu sos Pesto, pun felii de porchetta, ruccola sau alte verdeturi, ceva rosii cherry sau ardei si gata, eventual plus niste branza cremoasa sau mozzarella si iese mai bun si delicios decat la mama lui!
Pofta Buna!
|
Aluat foietaj de casa - extra-rapid | ● Faina alba calitate superioara - 300 g
● Unt - 300 g (recomand neaparat sa folositi untul cu peste 80% grasime!)
● Apa - 100 ml
● Sare - 1 lingurita
| 1. Aici este sursa retetei, chiar pagina din carte, dar am facut cateva mici corectii ca sa iasa aluatul de foietaj perfect de fiecare data.
2. Si cartea efectiv, chiar o recomand!
Conopida coapta intreaga tot de aici este si avem bataie pe ea de fiecare data cand o gatesc.
3. Prima etapa - Racirea ingredientelor.
Intr-un pahar gradat masurati 100ml de apa si adaugati in ea 1 lingurita de sare.
4. Amestecati bine pana sarea se dizolva complet in apa.
5. Intr-o farfurie sau bol masurati 300g de faina.
Acum faina si apa le puneti pentru 1-2 ore la frigider sau 15 minute la congelator - depinde cat de mult va grabiti cu aluatul si reteta.
6. Untul se taie cubulete cam de 1x1cm, aveti grija sa fie unt cat mai gras, eu am avut acum unt Koliba de 82%.
7. Acum si untul cubulete il puneti pentru 1-2 ore la frigider sau 15 minute la congelator.
8. Etapa a 2-a - Preparam aluatul.
- In bolul robotului cu lama clasica S puneti faina rece.
9. Adaugati 60g de unt rece, sau 6-7 cubulete(asa mai ochiometric).
10. Puneti capacul la robot si mixati la putere maxima timp de 1 minut. Observati ca untul se faramiteaza foarte bine si practic se dizolva in faina.
11. - Acum puneti restul de unt rece in robot.
12. Mixati la putere medie timp de 5-7 secunde, nu mai mult!
Untul trebuie sa se faca fulgi mari impreuna cu faina, dar sa nu se marunteasca prea tare.
13. - Turnati apa rece cu sare.
14. Acum mixati la putere medie aproximativ jumatate de minut, pana observati cum aluatul incepe sa se adune.
15. Observati ca este umed si nu mai are urme de faina uscata, dar totusi este grunjos de la bucatile reci de unt.
16. Presarati putin faina pe masa si cu ajutorul unei linguri scoateti aluatul din robot pe masa.
17. Adunati atent cu mainile toate faramiturile pana formati o bila uniforma, dar nici intr-un caz nu framantati si nu presati tare in el.
Altfel untul incepe sa se topeasca, se incorporeaza in faina si nu va forma acele straturi de foietaj fin.
18. Acum il tindeti cu facaletul pe masa presarata cu faina, formati un dreptunghi cam de 30x35cm. Nu va chinuiti sa-l faceti perfect drept si uniform, nu este nevoie.
19. Pliati spre mijloc marginea din dreapta, adica cam 1/3 din foaie.
20. Peste ea aduceti si marginea din stanga.
21. Acum incepeti sa rulati aceasta foaie lunga si dreptunghiulara.
22. Si obtinem asa un melc de aluat.
23. Acum il inveliti in folie de plastic alimentara, presati usor cu mainile sa fie un melc mai turtit.
Si gata aluatul, inainte de folosire il tineti macar inca 1-2 ore la frigider.
Sau puneti imediat la congelator, daca il folositi alta data, decongelati apoi lent timp de 3-4 ore in frigider.
24. Etapa a 3-a - Folosim aluatul.
Aluatul racit bine se scoate din frigider si eu de obicei il tai in 2 bucati.
25. Fiecare o presez cu pumnul sau facaletul(mai presarati putina faina pe masa), pana obtin un mic dreptunghi.
26. Si apoi cu facaletul il intind intr-un dreptunghi mai mare de grosimea pe care mi-o cere reteta. Bineinteles mai puneti faina pe masa in proces.
27. Asa am facut o tava cu urechise de elefant foietate si dulci, la cererea copiilor.
Reteta este aici pe site!
28. Nu am reusit sa prind cu aparatul straturile de foietaj, dar sunt perfecte si exemplare. Foietajul este foarte fraged si gustos, nu se deformeaza, creste uniform, perfect!
29. Si aici niste rulouri-pizza sau melci cu sunca si cascaval, din cealalta jumate de aluat.
Reteta o gasiti aici!
30. Se vad si in poza finala straturile de unt in aluat, conditie obligatorie pentru un aluat de foietaj perfect si bun.
Asa puteti face orice va doriti - tarte, placinte, saratele, cornuri, etc.
Pofta Buna!
|
Salata de dovlecei si legume marinate | ● Dovlecel - 1 buc (sau zucchini - alegeti sa fie fragezi si proaspeti)
● Morcovi - 1 buc (de marime medie)
● Ardei gras - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Otet - 2 linguri
● Zahar - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita (+ piper macinat, optional)
| 1. Legumele le pregatiti - spalati, curatati.
2. Dovleceii se taie semicercuri subtiri - se pun toate legumele intr-un bol mai adanc.
3. Peste dovlcei puneti ceapa taiata solzisori subtiri, la fel si ardeiul. Morcovul se da prin razatoare.
Deasupra, in mijlocul legumelor se pune usturoiul pisat.
4. Intr-o cratita mica sau tigaie se incinge uleiul si se toarna peste usturoiul din bol - va fi un fel de prelucrare termica scurta.
5. Adaugati restul ingredientelor - otetul, sarea, zaharul si piperul.
Amestecati bine - mai usor o faceti cu 2 furculite.
6. Bolul cu salata se acopera cu o folie sau capac si se pune la frigider pentru marinare - timp de 6-8 ore minim.
Observati ca salata va scadea destul de mult in volum, in poza de prezentare este exact cantitatea de salata care iese din aceste cantitati de ingrediente.
7. Merge perfect pe langa carne, orez, cartofi, etc,
Pofta Buna!
|
Placinta rapida cu visine Reteta | ● Aluat foietaj - 450 g (il decongelati dinainte)
● Visine fara samburi - 500 g (sau alte fructe de sezon)
● Amidon alimentar - 3 linguri (se poate inlocui cu faina)
● Zahar - 3 linguri
● Oua - 1 buc (in varianta de post omiteti oul)
● Zahar pudra - 2 linguri (optional, pentru ornat)
| 1. Se scot samburii din visine, lasati sa se scurga bine de zeama intr-o sita.
Apoi adaugati peste ele zaharul si amidonul, amestecati bine.
2. Aluatul de foietaj se decongeleaza dinainte.
Presarati putina faina pe masa si il intindeti usor cu facaletul, asa ca sa aveti o dimensiune care sa va acopere tava.
3. Treceti aluatul in tava, asa ca acesta sa acopere bine toata tava si bordurile.
Am folosit o tava rotunda de 28cm diametru cu borduri detasabile.
4. Treceti amestecul de visine in tava.
5. Taiati atent cu un cutit marginile care sunt in surplus.
6. Din aceste resturi de aluat taiati fire subtiri si le aranjati in tava in forma de plasa, pentru a acoperi placinta si bineinteles pt decor.
7. Cam asa.
8. Pentru o forma mai frumoasa va recomand sa puneti si o banda de aluat pe tot perimetrul placintei, de jur imprejur.
9. Ungeti placinta deasupra cu ou batut, in varianta de post se poate omite acest pas.
10. Coaceti placinta timp de 40 de minute la 200 de grade.
Lasati complet sa se raceasca.
11. Scoateti bordurile de la tava si o puteti servi.
12. Optional se poate orna cu zahar pudra.
Pofta Buna!
|
Prajitura "Krem a la Krem" | ● Oua - 6 buc
● Zahar - 6 linguri (pentru blat)
● Crema ole de ciocolata(de la dr.oetker) - 1 buc (un plic de 80g)
● Creme ole de vanilie - 1 buc
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 200 ml
● Lapte de vaca - 220 ml
● Apa - 2 linguri
● Zahar - 2 linguri (pentru glazura)
● Brandy/lichior - 2 linguri
● Ciocolata - 100 g
● Unt - 100 g
| 1. Pregatiti ingredientele pentru prepararea prajiturii.
2. Separati albusurile de galbenusuri.
3. Bateti albusurile spuma, cand se maresc in cantitate de 3 ori adaugati cate putin zaharul si continuati sa mixati.
4. Albusurile sunt gata cand rasturnati atent bolul si ele nu mai curg.
5. Adaugati cate un galbenus la albusuri si mixati putin dupa fiecare.
6. Adaugati Crema Ole de ciocolata si mai mixati pana se omogenizeaza.
7. Acesta este aluatul pentru blatul prajiturii.
8. Pregatiti tava pentru a coace blatul si o asterneti cu hartie de copt.
9. Puneti aluatul in tava, uniformizati si dati la cuptor aproximativ 30 de min. Se apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt.
10. Lasati sa se raceasca.
11. Intr-un bol turnati laptele, smantana si Crema Ole de vanilie.
12. Mixati bine pana se ingroasa bine crema.
13. Acoperiti blatul cu crema de vanilie, uniformizati.
14. Pregatiti astfel glazura: Puneti intr-o cratita mica 2 linguri de apa, cand incepe sa fiarba, adaugati zaharul si amestecati cu lingura pana se topeste. Apoi turnati 2 linguri de lichior sau brandy si ciocolata rupta bucatele - amestecati pana se topeste ciocolata.
Adaugati untul, lasati sa se topeasca - amestecati bine sa se omogenizeze compozitia si luati de pe foc. Lasati sa se raceasca pana la temeperatura camerei.
15. Dupa ce s-a racit, turnati glazura peste crema de vanilie, nivelati cu un cutit sau paleta si lasati la frigider 2-3 ore.
16. Dupa 2-3 ore scoateti prajitura din frigider si o portionati.
Atentie! Dupa fiecare taietura spalati cutitul cu apa rece, ca sa se taie mai usor si sa fie mai estetica sectiunea prajiturii.
Pofta Buna!
|
Prajitura "turnata" cu mere | ● Oua - 2 buc
● Zahar - 9 linguri (plus zaharul pentru a indulci umplutura cu mere, il puneti dupa gust)
● Ulei de floarea soarelui - 9 linguri
● Lapte - 9 linguri
● Faina alba calitate superioara - 12 linguri
● Praf de copt - 1 lingura
● Mere - 1 kg
● Scortisoara - 0.25 lingurite (optional, daca va place)
| 1. Merele se spala, curata si se taie bucatele sau se dau prin razatoare. Adaugati putin zahar - 2-3 linguri, dar puneti dupa gustul vostru - si puneti la foc mediu sa se caleasca.
2. Amestecati periodic, pana se evapora tot sucul si merele se lasa, adaugati scortisoara. Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca.
3. Acum preparam aluatul - se amesteca bine ouale cu zaharul.
4. Amestecand continuu adaugati cate putin ulei pana incorporati toata cantitatea.
5. Amestecati faina cu praful de copt.
6. Masurati si cantitatea de lapte si se finalizeaza aluatul - deci avem amestecul de oua ,zahar si ulei - amestecul de faina cu praf de copt - si laptele.
7. Adaugati cate putina faina, amestecati.
8. Apoi adaugati cate putin lapte si iarasi amaestecati. Asa le adaugati in runde pana se termina toata cantitatea de faina si lapte.
9. Ar trebui sa va iasa un aluat ca o smantana mai groasa, sa curga putin dar nu ca cel de clatite.
La mine a iesit cam gros, si am mai adaugat inca jumatate de pahar de lapte.
10. Asterneti hartia de copt in tava, sau ungeti tava cu ulei si presarati cu faina si pesmet.
11. Turnati jumatate din cantitatea de aluat si dati la cuptor pt 10-12 min.
12. Apoi o scoateti, puneti merele scazute si racorite peste aluat.
13. Nivelati bine ca sa acopere uniform toata suprafata aluatului.
14. Turnati cealalta jumatate de aluat uniform peste toata suprafata si dati la cuptor. Atentie la temperatura, sa fie una medie, cam 150-180 de grade.
15. Lasati la cuptor pana se rumeneste bine, dar aveti grija ca are tendinta sa se coaca mai repede dedesubt.
16. O taiati cand se racoreste bine, pudrati cu zahar pudra si serviti cu mare pofta:)
Pofta Buna!
|
Racituri de pui (Piftie) | ● Pui intreg - 1 buc (daca aveti cocos de tzara, ar fi si mai bine)
● Ceapa alba - 1 buc
● Frunza de dafin - 3 buc
● Usturoi - 7 buc (catei)
● Gelatina - 2 buc (2 plicuri pentru 1 litru de apa)
| 1. Se spala bine carnea de pui sau cocos.
2. Il portionati, si il puneti la fiert intr-o cratita cu apa.
3. Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 10-15 min.
4. Apoi scoateti carnea din apa, o spalati bine. Apa in care a fiert puiul o aruncati si spalati bine cratita. Procedura o recomand pentru a face supa de pui cat mai sanatoasa si mai clara (asa cika sunt raciturile de gospodina:). Eu am scos si pielea de pe pui, tot pt a evita substantele toxice cu care este tratat puiul.
5. Turnati apa filtrata cat sa acopere carnea si puneti din nou cratita pe foc.
6. Cand incepe sa fiarba, adaugati ceapa intreaga (curatata si spalata), frunza de dafin, faceti focul cat mai mic posibil, acoperiti cu capac(sa lasati o crapatura pentru a iesi aburii) si lasati sa fiarba. Daca faceti din pui de comert lasati 1-2 ore, daca din cocos sau picioare de porc/vita, trebuie sa fiarba 4-5 ore.
Atentie! Trebuie sa fiarba foarte incet, abia sa se vada bulele de aer.
7. Veti observa ca dupa ce a fiert bine, carnea este moale, se ia usor de pe oase si supa foarte aromata. Cand este gata, stingeti focul si mai lasati 1 ora sa se patrunda.
8. Apoi separati supa de carne, in supa puneti gelatina si ar fi bine sa o puneti cat supa este calda bine, sa se dizolve gelatina(dar atent - gelatina isi pierde calitatile in apa foarte fierbinte).
9. Apoi potriviti de sare si lasati sa se mai racoreasca. Cand este calduta se adauga usturoiul pisat si se amesteca.
Ca sa faceti o racitura perfecta la gust sa stiti ca ar trebui sa sarati un pic mai mult decat va place(carnea va absorbi din sare) si un pic mai mult usturoi. Sa fie un gust puternic de usturoi si usor mai sarata.
10. Carnea se scoate de pe oase si se pune uniform in 2-3 farfurii adanci, in cele de supa sau ciorba.
11. Supa se toarna prin sita deasupra la carne, pana se umple farfuria - obligatoriu trebuie sa acopere carnea.
12. Lasati racitura la frigider, cateva ore pana se prinde.
13. Apoi recomand sa o infrumusetati cu ceva legume. Eu folosesc morcov fiert pt a face un fel de trandafiri. Tai din o bucata de morcov fiert, de jur imprejur o banda de 1,5 cm latime.
14. Apoi rulati banda.
15. Si o asezati in picioare, deci asa ar trebui sa arate.
16. Apoi mai folosesc rondele de ou fiert si verdeata. Astea le puneti dupa cum va place. Reteta este un pic cu inspiratie ucraineana, asa le face bunica, de la ea a invatat mama si asa mai departe....:)
Piftia de cocos sau porc se face la fel, doar ca se fierbe mai mult - 4-5 ore si nu se pune gelatina. Carnea puteti s-o maruntiti cum va place - bucati mai mari sau mai mici, dar recomand sa scoateti oasele.
Pofta Buna!
|
Turte cu telemea Reteta | ● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Telemea de vaca - 250 g (sau orice alta telemea preferata - foarte buna este si branza de oi maturata)
● Lapte batut/iaurt/chefir - 450 ml (sau chiar putin mai mult, cat cere aluatul)
● Praf de copt - 10 g (un plic de praf de copt sau 1 lingurita de bicarbonat de sodiu)
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Intr-un bol se pune faina, sarea si praful de copt, se amesteca bine apoi se adauga branza telemea data prin razatoarea mai mare, sau maruntita bine cu o furculita.
2. Se amesteca bine cu o lingura toate ingredientele uscate. Acum adaugati iaurtul si il incorporati cu o lingura in compozitia de faina si telemea.
3. Apoi cand incepe sa se ingroase coca il framantati cu mainile pana se formeaza un aluat moale si un pic lipicios.
4. Apoi treceti bila de aluat pe masa presarata bine cu faina si mai framantati putin, cam 1-2 min, sa se uniformizeze aluatul si sa nu fie lipicios deasupra.
5. Il lasati 10 min sa se odihneasca apoi il impartiti in 6 bucati de aluat si formati din ele 6 bile. Nu uitati sa presarati faina cat lucrati cu aluatul. Mai lasati aceste bile inca 5-10 minute la odihnit pe masa.
Daca vreti mai putine placinte micsorati proportional ingredientele, sa iasa 3-4 bile si atunci le faceti mai repede.
6. Apoi luati o bila de aluat, o turtiti un pic cu mainile prin faina.
7. Apoi cu un facalet intindeti putin aluatul, sa fie cam de 8-10mm grosime. Nu le faceti mai subtiri, pentru ca nu vor fi asa pufoase, se vor usca mult la prajit. Cu o furculita intepati bine turta pe toata suprafata.
8. Cat timp faceti turta puneti o tigaie pe foc sa se incalzeasca, adaugati putin ulei si puneti acolo prima turta formata.
Cat timp se prajeste turta din tava pregatiti urmatoarea si o lasati pe masa, si asa pana le faceti pe toate.
9. Turtele le prajiti la foc mediu spre mic, veti observa ca se umfla putin, periodic verificati daca s-au rumenit dedesubt.
10. Cand sunt rumene bine pe o parte le intoarceti si la fel prajiti si cealalta parte.
11. Le scoateti pe o farfurie, pe parcurs ce le prajiti pe toate le puneti una peste alta, ca sa se mai abureasca si sa fie moi. Veti observa ca am facut 6 bile dar pe poza am 5 turte - una a mancat-o sotul imediat ce a intrat pe usa cand a venit de la servici, apoi a asteptat cuminte pana am servit cina si am facut pozele pentru site :)
12. Aici vedeti si in sectiune cat de pufoase sunt.
Sunt delicioase calde sau a 2-a zi (daca mai raman) incalzite la microunde. Recomand sa le incercati obligatoriu.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu ovaz si mere(de post) | ● Faina de ovaz - 360 g (sau fulgi de ovaz macinati)
● Stafide - 50 g
● Zahar - 100 g
● Mere - 300 g (3-4 mere)
● Apa - 100 ml
● Suc de lamaie - 3 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Praf de copt - 2 lingurite
| 1. Intr-un bol amestecati faina de ovaz si stafidele spalate si scurse bine de apa.
2. In blender puneti merele curatate de coaja si cotor, apa, uleiul, zaharul, praful de copt, vanilia, sucul de lamaie si un varf de cutit de sare.
3. Blendati bine compozitia si o adaugati in bolul cu faina de ovaz si stafide.
4. Amestecati bine cu o lingura - va fi un aluat mai lichid.
Il lasati 30-40 de minute, veti observa ca se intareste si devine mai dens.
Daca totusi nu este suficient de gros ca sa puteti forma bilele pt biscuiti puteti sa mai adaugati putina faina de ovaz sau alba.
5. La mine a fost putin cam lipicios aluatul, dar nu am adaugat faina in plus, doar am uns putin mainile cu ulei si am format bilute de aluat pe care le vedeti in poza.
Respectivele bilute le puneti pe o tava teflonata sau asternuta cu hartie de copt.
6. Cu o lingura inmuiata in ulei am presat biscuitii putin. Aveti grija sa-i lasati mai grosi, daca sunt prea subitiri vor fi mai uscati si tari dupa copt.
7. Se coc la cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute, pana se rumenesc usor.
8. Lasati sa se racoreasca putin apoi serviti si savurati cu un ceai/lapte/cafea.
Pofta Buna!
|
Pui pe sticla, la cuptor | ● Pui intreg - 1500 g
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita (sau 2-3 catei de usturoi proaspat pisat)
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (puteti adauga orice alte mirodenii preferate dupa gust - coriandru, rozmarin, etc)
● Curcuma/turmeric - 1 lingurita (optional - dar va da o culoare frumoasa galbuie puiului gatit)
● Ulei - 50 ml
● Sare - 1 lingura
● Ceapa - 1 buc
● Frunza de dafin - 2 buc
● Piper boabe - 1 lingurita
| 1. Bineinteles in primul rand pregatim puiul - se curata bine, se spala si scurge de apa(sau il stergeti cu niste servetele).
2. Intr-un bol mai mare, sau o farfurie larga puneti toate mirodeniile si sare - cele care le-am folosit eu, sau oricare altele dupa preferintele dvs.
3. Turnati uleiul, amestecati bine cu o lingura si veti obtine o pasta colorata de mirodenii.
4. Ungeti bine puiul cu aceasta compozitie, pe dinauntru, pe sub piele, etc.
Observati ca bolul este suficient de mare ca sa manevrez in el puiul cu pasta de mirodenii si sa nu murdaresc masa si tot ce este pe langa :)
5. Acum il puteti baga direct la cuptor, sau il lasati peste noapte la marinat - in acest caz recomand sa-l puneti in bol cu pieptul in jos, asa va sta mai bine in marinada si iese mult mai fraged.
6. Cand va apucati sa-l puneti in cuptor, mai intai gasiti un borcan liber de 300ml, prin debara. Se poate folosi o sticla sau doza de bere, dar eu am mers pe varianta cu borcanul.
Il umpleti pe jumate cu apa/bere/vin, adaugati o ceapa taiata in jumate, 2 frunze de dafin si 1 lingurita de piper boabe.
7. Puneti borcanul in mijlocul unei tavi de cuptor, eu am ales sa fie de sticla, e mai grea si mai stabila cand manevrez puiul.
8. Aranjati puiul cu burta pe borcan(sa intre bine inauntru), asa se odihneste bine si mai delicios la cuptor :)
9. In tava turnati 1-2 pahare de apa, sa acopere bine fundul. Asa zeama care se va scurge in procesul de coacere nu va arde si nu face fum in cuptor.
10. Atent puneti toata aceasta constructie cu puiul in cuptor, pe nivelul cel mai de jos.
11. Il coaceti la 180 de grade timp de 1.5 ore(se calculeaza de obicei 1 ora - la 1 kg de pui, al meu a avut 1.5kg deci l-am lasat 1.5 ore) - pe parcurs il puteti unge cu grasimea care o lasa in tava cu apa.
12. Daca se rumeneste prea repede in partea de sus, puteti sa-l acoperiti doar acolo cu o bucata de folie de aluminiu.
13. La final, dupa ce l-am scos din cuptor, il mai ung o data cu zeama din tava si las sa se odihneasca vreo 15-20 de minute.
14. Atent scoateti puiul de pe sticla sau borcan, vedeti cat de mult se coloreaza apa de acolo cu zeama de pui si mirodeniile care au fiert.
15. Serviti cu salata sau orice garnitura va place, la noi a devenit preferatul familiei si de fiecare data ne lingem pe degete :)
Pofta Buna!
|
Salata de primavara | ● Frunze de spanac - 500 g (Atat avea la greutate legatura de spanac din piata.)
● Frunze de stevie - 1 buc (adica 1 legatura)
● Frunze de loboda - 1 buc (1 legatura)
● Salata verde - 1 buc
● Ridiche rosie - 1 buc (1 legatura)
● Ceapa verde - 3 buc (3 fire de ceapa)
● Sare - 1 lingurita
● Zahar - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Otet de vin - 2 linguri
● Oregano - 0.5 lingurite
● Branza telemea - 200 g (sau branza tofu in varianta de post)
| 1. Alegeti frunzele de spanac si la spalati bine sub jet de apa - apoi le lasati sa se scurga.
2. La fel procedati cu frunzele de stevie, loboda, salata verde, ridichea si ceapa verde.
3. Intr-un bol mai adanc de salata rupeti bucati mari de frunze de spanac.
4. Apoi rupeti loboda si stevia(de la stevie puneti doar partile laterale a frunzei, fara cotor).
5. Urmeaza frunzele de salata, ridichea taiata rondele subtiri.
6. Taiati ceapa verde marunt, adaugati sarea, zaharul, otetul, oregano si uleiul. Daca faceti o cantitate mare de salata, folositi aceste cantitati - daca faceti mai putin, atunci reglati dupa gust fiecare componenta.
7. Amestecati bine salata cu 2 furculite, gustati, reglati de sare, zahar, otet(daca este nevoie).
Se serveste infrumusetata cu bucatele de branza telemea(branza moale nu maturata) sau branza tofu(in caz ca tineti post).
Pofta Buna!
|
Ciuperci marinate | ● Ciuperci albe proaspete - 1 kg
● Otet de mere - 130 ml (sau otet clasic)
● Usturoi - 5 buc (adica catei)
● Piper negru - 20 buc (piper boabe)
● Sare - 2 lingurite
● Zahar - 3 lingurite
● Frunza de dafin - 6 buc
● Ulei de floarea soarelui - 125 ml
| 1. Spalati, curatati ciupercile. Daca sunt mici le lasati intregi, daca sunt mari le taiati sferturi sau jumatati.
Le puneti intr-o tigaie sau cratita adanca.
2. Curatati usturoiul si il pisati peste ciuperci. Adaugati otetul, uleiul, sarea, zaharul si mirodeniile.
3. Puneti cratita la foc mediu pe aragaz si acoperiti cu capac.
4. Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 5 min.
5. Dupa 5 min stingeti focul, amestecati bine ciupercile si lasati totul sa se raceasca bine.
6. Dupa ce se racesc le lasati sa se marineze in frigider minim 4 ore. Le puteti lasa in cratita sau le aranjati in borcane, astfel vor ocupa putin loc.
Se pot pastra pana la 3 luni in frigider, dar va asigur ca nu vor ajunge :) De obicei se mananca foarte repede.
7. Se servesc ca aperitiv cu verdeata maruntita si/sau ceapa.
Pofta Buna!
|
Toba de pui | ● Pui intreg - 1.5 kg (un pui griller mai cu carne)
● Gelatina - 35 g
● Frunza de dafin - 3 buc
● Piper negru(boabe) - 5 buc
● Usturoi - 5 buc (5 catei)
● Sare - 1 lingura
| 1. Carnea se spala bine, eu am scos si pielea de pe zonele mai grase - am lasat doar pe aripi.
2. Intr-o cratita medie se pune carnea de pui, gelatina, frunza de dafin, boabele de piper si sarea.
3. Cratita in care am pus carnea are aproximativ 3 litri. Mai luati o alta cratita mai mare de 5 litri, sau asa le alegeti ca sa incapa una in alta. In cea mai mare puneti apa pe jumatate, in cea mai mica sa fie carnea.
4. Puneti cratita mica in cea mai mare care are apa in ea. Aveti grija sa fie apa sub cratita mica, dar sa nu iasa pe margini.
Acum aprindeti focul, lasati sa inceapa sa fiarba bine apa din cratita mare, apoi faceti focul mic,mic, puneti un capac pe toata constructia si lasati asa 3 ore. Carnea va lasa sucul propriu si asa se va coace f.bine si incet - fara a deteriora proprietatile gelatinei.
5. In acest timp mai intoarceti de vreo 2 ori bucatile de carne. Dupa 3 ore cam asa va arata compozitia din cratita.
Daca in acest timp mai scade mult apa in cratita mare, mai adaugati cate putina apa fierbinte.
6. Scoateti cratita mica din apa, bucatile de carne le luati pe o farfurie sa se racoreasca bine.
7. IN acest timp pregatiti zeama de toba.
Aici recomandarile cu usturoiul, dupa mine perfect este sa le pisati bine, amestecati cu zeama si apoi strecurati-o pe toata. Daca vreti toba mai picanta, puneti direct usturoiul maruntit in carne - vedeti mai jos.
Zeama o potriviti de sare, gustati, perfect este sa fie un pic mai sarata decat trebuie - dupa gelifiere i se mai ia din sare si ar putea sa nu aiba un gust pronuntat.
8. Carnea se alege de pe oase si se rupe bucatele medii.
Eu am pus pentru prima data usturoi direct in carne si a fost foarte picanta cu aroma puternica de usturoi, dimineata pe paine mancata, riscam sa nu prea fiu agreata din cauza mirosului puternic de usturoi :)
Deci depinde de voi, sau puneti usturoi in zeama si strecurati, va avea doar un miros usor de usturoi. Sau puneti pisat sau taiat f.marunt direct in carne si atunci va fi mai picanta toba.
9. Puneti carnea intr-o cutie de la suc natural (vedeti forma perfecta a cutiei pe poze - sucul Tymbark are aceste cutii), taiata la "gat" si spalata bine. Turnati zeama asa ca sa acopere bine carnea si mai agitati putin cutia ca sa ajunga pana la fund.
10. Acoperiti cutia cu o folie si puneti la frigider pentru cateva ore - pefect este s-o puneti seara pana dimineata - sa se prinda bine.
11. Dupa acest timp taiati cutia cu un foarfece si scoateti toba gata. Observati ca datorita formei cutiei toba este perfect dimensionata.
12. O feliati dupa cum va place, se taie foarte frumos si uniform - se prinde beton gelatina:)
13. Se pastreaza la frigider invelita in hartie de copt.
Pofta Buna!
|
Prajitura desteapta cu ciocolata Reteta | ● Oua - 4 buc
● Zahar - 150 g
● Unt topit - 125 g (deci topit si racorit)
● Faina alba - 115 g
● Cacao - 40 g
● Lapte - 500 ml
● Vanilie - 1 lingurita (sau alte arome preferate)
| 1. Separati albusurile de galbenusuri si le puneti in 2 boluri diferite.
2. Albusurile le bateti cu un mixer, sa fie spuma alba si densa.
3. Peste galbenusuri adaugati zaharul, vanilia si amestecati bine cu un tel.
4. Cate putin adaugati untul topit, amestecati bine de fiecare data.
5. Puneti faina si pudra de cacao, amestecati.
6. Observati acum ca aluatul este putin mai dens, asa si trebuie.
7. In 3-4 reprize adaugati laptele, de fiecare data amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
8. Aluatul devine destul de lichid si nu recomand sa folositi mixerul pentru ca stropeste rau de tot!
Un tel simplu isi face treaba bine, sigur si curat :)
9. Acum puneti in aluat albusurile spuma si le amestecati bine.
Cu o lingura va fi destul de greu, recomand la fel sa folositi telul.
10. Asta este aluatul final.
11. Il turnati intr-o tava de 25x25cm, asternuta cu hartie de copt sau unsa bine cu unt.
Nivelati si distribuiti uniform aluatul in tava.
12. Se coace timp de 1 ora in cuptorul preincalzit la 160 de grade.
La final apasati putin cu degetele mijlocul prajiturii, daca nu tremura puteti s-o scoateti din cuptor.
13. Lasati prajitura sa se raceasca complet, asa se va portiona mult mai bine si mai frumos.
14. O sectiune mai de aproape, bucatile de prajitura sunt foarte ferme, se pot lua usor cu mana - o chestie minunata pentru copii.
15. Deci prajitura este foarte simpla si buna, la noi deja este printre preferate mai ales pentru mine, ca se gateste repede si are succes garantat la toata lumea :)
Pofta Buna!
|
Triunghiuri cu ciocolata si iaurt | ● Unt - 150 g
● Zahar - 125 g (Daca vreti sa fie putin mai dulce puneti 150-170g.)
● Ciocolata neagra/amaruie - 100 g
● Iaurt - 250 ml
● Lapte de vaca - 130 ml
● Faina alba calitate superioara - 2 pahare (sau 2 cani)
● Praf de copt - 1 buc (1 pliculet)
| 1. Lasati untul sa se inmoaie la temperatura camerei, dupa care il puneti intr-un bol in care veti face aluatul si adaugati peste el zaharul.
2. Cu un mixer se bate untul cu zahar, ca sa se omogenizeze bine.
3. Intr-un ceaun sau vas termorezistent topiti ciocolata.
4. O adaugati la compozitia de unt si zahar si mixati bine.
5. Apoi adaugati iaurtul, amestecati bine cu un tel sau cu mixerul la viteza mica.
6. Faina se amesteca cu praful de copt.
7. Masurati cu un pahar gradat 130 de ml de lapte si incepeti sa adaugati in 3 runde(in compozitia de ciocolata, iaurt, unt si zahar) : putina faina - amestecati cu telul.
8. Apoi 1/3 din lapte, si iar amestecati cu telul.
Repetati procedeul de 3 ori, pana folositi toata faina si laptele.
9. Amestecati bine sa nu fie cocoloase, ar trebui sa va iasa un aluat ca cel de chec.
10. Intr-o tava de 20/30 asterneti hartie de copt si distribuiti uniform aluatul.
Puneti la cuptor preincalzit cu temperatura medie, aproximativ 30 de min.
11. Dupa 30 de min o scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet in tava.
12. Dupa ce se raceste, o taiati tringhiuri, presarati zahar pudra si o scoateti pe o farfurie sau platou si savurati cu toata familia :) La textura ar trebui sa fie usor crocanta pe exterior si umeda/moale in interior.
Pofta Buna!
|
Tort Ecler Reteta | ● Lapte - 700 ml (600ml pentru crema si 100ml in blat)
● Unt - 280 g (200g in crema(sa fie moale, la temperatura camere!) si 80g in blat)
● Zahar - 150 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Faina alba - 140 g
● Amidon alimentar - 60 g (puteti inlocui cu aceeasi cantitate de faina, dar totusi recomand sa nu renuntati usor la el)
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Oua - 6 buc (2 oua pentru crema si 4 oua in blat)
● Zahar pudra - 1 lingura (pentru ornat)
● Apa - 100 ml
| 1. 1. Crema
Vom face crema prima pentru ca are nevoie de timp ca sa se raceasca - cat veti pregati blaturile va fi tocmai buna de folosit la tort.
Deci, intr-un bol amestecati 150g de zahar cu 60g de amidon.
2. Apoi adaugati aici 2 oua, esenta de vanilie si 200ml de lapte, amestecati bine compozitia cu un tel, sa nu aiba deloc cocoloase.
3. Intr-o cratita cu fund mai gros puneti la incalzit 400ml de lapte.
Cand incepe sa fiarba adaugati atent compozitia de mai inainte si amestecati continuu cu telul in cratita.
4. Lasati asa crema pe foc, dar continuati sa amestecati constant cu telul - se va face densa foarte repede si riscati sa fie cocoloase daca nu sunteti pe faza.
Deci, cand incepe sa se ingroase, amestecati mai intens pana se desfac toate cocoloasele si luati oala de pe foc.
5. Ca sa se raceasca mai repede, o mutati din cratita fierbinte intr-un bol mai mare, si neaparat acoperiti deasupra cu o bucata de punga, sau folie de plastic alimentara. Are tendinta la racire sa faca o crusta uscata deasupra, si asa evitam acest lucru.
6. 2. Blaturile de Ecler
Acum facem 2 blaturi din aluat tip ecler - pentru asta puneti intr-o cratita 100ml lapte, 100ml apa, 80g de unt si 0.5 lingurita de sare. Puneti acestea pe foc si lasati pana incep sa fiarba.
7. Apoi adugati faina si amestecati repede cu un tel - veti obtine un aluat mai dens si gros.
Lasati pe masa 5-10 minute sa se racoreasca putin.
8. Acum adaugati pe rand 4 oua in aluat.
Deci puneti 1 ou, amestecati bine pana se incorporeaza, apoi adaugati urmatorul.
9. Dupa al 4-lea ou aluatul devine asa - ca o smantana mai groasa.
10. Turnati jumatate din acesta intr-o tava asternuta cu hartie de copt si nivelati.
Tava mea are aici 28cm in diametru si recomand sa fie cu borduri detasabile.
11. Coaceti blatul in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute, pana se rumeneste frumos.
La coacere acesta se mai umfla, dar dupa racire se lasa - oricum ramane cu denivelari si este normal, pt ca este aluat de ecler.
12. Lasati-l 15 minute sa se racoreasca, cu un cutit treceti pe langa bordura si scoateti inelul detasabil de la tava.
Trageti atent de hartie si luati blatul din forma.
13. Iarasi asterneti tava cu hartie de copt, puneti la loc bordura si turnati restul de aluat, nivelati si puneti la cuptor.
Dupa coacere lasati sa se raceasca si acest blat.
14. 3. Montarea tortului.
Cand sunt gata blaturile, crema si 200g de unt sunt la temperatura camerei, ne apucam sa montam tortul.
15. Adaugati 200g de unt moale in crema si amestecati bine cu mixerul.
16. Din cele 2 blaturi alegeti unul care va sta deasupra tortului si altul la baza.
17. Acum puneti unul din ele inapoi in forma de copt cu inelul detasabil - observati ca am lasat hartia de copt, pe urma ma ajuta sa mut tortul usor din tava pe platou.
Turnati deasupra toata crema de vanilie.
18. Nivelati bine cu o lingura si putin apasati in zonele mai cu valuri.
19. Aranjati deasupra celelalt blat si usor apasati, sa se lipeasca bine de crema.
Acum puneti tortul la frigider pentru minim 4-6 ore sau chiar peste noapte.
20. Dupa acest timp treceti cu un cutit subtire pe langa bordurile tavii.
21. Scoateti inelul detasabil si mutati atent tortul pe o farfurie sau platou.
In video vedeti mai bine acest proces.
22. Ornati deasupra cu zahar pudra si eventual niste fructe preferate.
23. Serviti si savurati, este fantastic de bun, elegant, simplu si foarte apreciat de toata lumea.
Pofta Buna!
|
Salata greceasca cu paste si iaurt | ● Paste grau dur - 500 g (alegeti orice forma de paste va place, puteti pune si 200g de paste daca vreti salata sa fie si mai usoara)
● Rosii - 2 buc
● Castraveti - 2 buc
● Ceapa rosie - 1 buc
● Masline fara samburi - 100 g (oricare va plac)
● Iaurt Grecesc - 500 g
● Usturoi (catei) - 2 buc (puteti pune si mai mult, dupa preferinte)
● Zeama de lamaie - 2 linguri
● Otet de vin - 2 linguri
● Oregano uscat - 0.5 lingurite
● Sare - 1 lingurita (reglati dupa gust)
● Branza feta - 200 g
| 1. Pastele se fierb conform instructiunilor de pe punga, le scurgeti apoi bine de apa, clatiti cu apa rece si lasati sa se raceasca complet.
Eu am luat cu mine de acasa o punga de paste melcisori, puteti folosi orice alta forma de paste preferati.
2. Aici vedeti restul ingredientelor, acestea sunt cumparate de mine chiar aici in Grecia, dar se gasesc acasa si la noi de toate.
3. Fiindca sunt limitata la vase, in loc de un bol mare am folosit o cratita mare sa amestec toate ingredientele.
Deci primele in cratita au mers pastele fierte si racite.
4. Apoi am taiati felii mici castravetii si i-am adaugat in cratita.
5. La fel faceti si cu rosiile.
6. Ceapa am taiat-o cubulete mici, maslinele se pot lasa intregi sau taiate jumatati.
7. Peste toate acestea se sfarama bine branza Feta.
8. Iaurtul se amesteca bine cu usturoiul pisat, zeama de lamaie, otetul, sarea si oregano.
9. Turnati acest sos de iaurt peste ingredientele din cratita si amestecati bine compozita.
Mai reglati de sare si piper dupa gust.
10. Lasati salata putin la rece sa se mai patrunda, a 2-a zi este si mai buna.
Ar fi bine sa pastrati cateva masline pentru decor, la fel as recomanda s-o mai stropiti deasupra cu putin ulei de masline bun si eventual putin oregano(nu mult!).
Este gustoasa, satioasa si interesanta, neaparat sa incercati!
Pofta Buna!
11. Si poza bonus, cu aceasta vedere in fata am pregatit salata, deci am servit-o cu mare pofta :)
Nu ma intrebati de locatie, este deja full rezervata pentru anul viitor si nu as vrea sa stresam oamenii.
Dar este deosebita si asta as numi eu vacanta perfecta pentru noi - pentru minte, corp, suflet! Liniste si se aud doar valurile marii, greierii si veveritele care se joaca in copacul din terasa.
|
Paine cu dovlecei (zuchini) | ● Dovlecei - 450 g (sau zuchini - cam 2 bucati de marime medie)
● Sare - 1 lingura
● Faina - 600 g (Am folosit 300g faina alba, restul amestec de diverse faini.)
● Drojdie proaspata - 25 g
● Zahar - 1 lingurita
● Ulei de masline - 2 linguri
● Apa - 200 ml
| 1. Dovleceii se dau prin razatoarea mai mare, se amesteca cu sare si se lasa 30 de min.
2. Apa calduta se amesteca cu drojdie si zahar.
3. Dovleceii scursi bine de apa se adauga la amestecul de drojdie. Se adauga faina si se framanta un aluat lipicios si moale.
4. Ca sa-l framantati mai bine il scoateti din bolul unde l-ati amestecat cu faina. Daca este prea lipicios mai adaugati faina alba.
5. Se pune la dospit 1 ora.
6. Tavile de chec se ung cu putin ulei, se pune aluatul in ele, asa ca sa se umple jumatate din tava. Mai lasati sa creasca, pana se umple tava.
7. Le puneti la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc bine.
8. Scoateti painea din forme si lasati sa se raceasca bine.
Pofta Buna!
|
Ciorba de fasole cu afumatura Reteta | ● Carne afumata - 500 g (costita, ciolan, muschi, etc - as recomanda sa nu fie foarte grasa)
● Fasole uscata alba - 1 pahar
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Radacina de telina - 1 buc (si pastarnac daca aveti)
● Bors acru - 500 ml
● Sare - 1 lingura (reglati dupa gust)
● Patrunjel verde - 1 lingura (+ tarhon si cimbru, dupa gust)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Pasta de ardei/rosii - 1 lingura
● Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Neaparat inainte sa va apucati de ciorba sa va asigurati ca ati lasat fasolea la inmuiat cateva ore, chiar mai bine peste noapte. Eu torn cam 4 pahare de apa rece la 1 de fasole.
Daca aveti vreun soi de fasole care fierbe repede puteti sari acest pas
2. Dupa acest timp scurgeti apa in care a stat fasolea, turnati alta curata si puneti la fiert.
Apa trebuie sa acopere bine boabele de fasole.
3. Cand incepe sa fiarba, o lasati 5 minute apoi scurgeti apa din ea si o aruncati.
Turnati alta apa, de preferat fierbinte si mai puneti la fiert.
Cand incepe sa fiarba iar o scurgeti si aruncati, ar fi bine sa repetati aceasta procedura de 2-3 ori sa nu aveti probleme specifice consumului de fasole :)
4. La urma turnati apa cat sa acopere bine fasolea, adaugati 1 ceapa, 2-3 frunze de dafin, 1-2 linguri de ulei.
Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati pana este complet gata.
5. Pana fierbe fasolea va pregatiti cu restul ingredientelor - aici am legumele si niste costita afumata dar nu grasa.
6. Pasta de rosii si verdeturile - proaspete sau uscate.
7. Am taiat cubulete toate legumele - morcovul, ceapa, ardeiul si telina.
8. Am avut o bucata de costita cu carne si os - carnea am taiat-o bucatele mici si oasele le-am lasat cu putina carne pe ele.
9. Intr-o tigaie turnati putin ulei, adaugati morcovul si ceapa, le caliti timp de 5 minute.
10. Apoi adaugati telina si ardeiul.
11. Tot acolo puneti si pasta de rosii.
12. Mai adaugati si carnea/costita afumata.
13. Amestecati bine si lasati sa se caleasca inca 5 minute.
14. Treceti acest amestec de legume si carne intr-o cratita mare de 5 litri.
15. Adaugati aproximativ 2 litri de apa.
16. Aprindeti focul sub oala si lasati sa fiarba incet 30-40 de minute.
17. Dupa acest timp adaugati in cratita toata fasolea fiarta, impreuna cu zeama/apa.
18. Turnati borsul acru, reglati dupa gust.
19. Adaugati sarea, la fel potriviti dupa gust.
Amestecati bine ciorba si lasati sa mai fiarba 10 minute.
20. La urma adaugati patrunjelul tocat.
21. Potriviti dupa gust si dregeti ciorba cu tarhon si cimbru, eu am pus cate 1 lingurita din fiecare(am avut uscat).
22. Amestecati bine, acoperiti cu capac si inchideti focul.
Lasati ciorba sa se patrunda bine, 20-30 de minute inainte de servire.
23. Serviti cu niste ceapa rosie si ardei iute, daca va place. Si o lingura de smantana acolo tot nu strica :)
Pofta Buna!
|
Aripioare la cuptor crocante, rapide si aromate | ● Aripioare de pui - 1.5 kg (puteti inlocui cu pulpe sau copanele de pui)
● Praf de copt - 1 lingura
● Usturoi granulat(praf) - 2 linguri (daca le faceti pentru copii puneti 1 lingura de usturoi)
● Sare - 0.5 lingurite
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita
● Piper macinat - 0.25 lingurite
| 1. Aripioarele le spalati si scurgeti bine de apa sau o absorbiti cu niste servetele.
Taiati varful de la fiecare aripioara, il aruncati pentru ca se usuca prea mult la copt. Ce ramane taiati pe cartilagiu in 2 bucati mai mici, observati poza.
2. Folosim doar aceste 2 parti de la aripioare in reteta.
3. La fel rezolvati si restul aripioarelor, le puneti pe toate intr-un bol adanc.
4. Intr-un bol mai mic amestecati praful de copt cu sare, boia, usturoi si piper negru macinat.
5. Puneti aceasta compozitie peste aripioare.
6. Si amestecati bine cu mainile carnea, sa se distribuie uniform mirodeniile pe toate bucatile.
7. Ca sa fie maxim de crocante se recomanda sa le coaceti in tava din aceea cu gratar. Eu nu am si le pun pe hartie de copt in tava de cuptor simpla, sunt ok de crocante si nu ma stresez sa iau alta tava.
8. Le coaceti in cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute - pana se rumenesc frumos.
9. Noi le-am servit cu conopida la cuptor si un sos de iaurt cu rosii, ceapa si verdeata.
Atentie, dau dependenta! :))
Pofta Buna!
|
Pizza cu ton | ● Ton la conserva - 300 g (cam 2 conserve scurse de apa sau ulei)
● Sos de rosii - 100 g (puteti folosi ketchup sau un sos de rosii pentru pizza - sau amestecati pasta de rosii cu putin ulei, apa, sare, usturoi uscat si busuioc)
● Cascaval clasic - 400 g
● Rosii - 2 buc (eu am pus rosii uscate in ulei de masline)
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Masline - 100 g
| 1. Preparati blatul de pizza dupa Reteta de Aluat de Pizza de pe site.
Dupa ce ati pus aluatul in tava il ungeti cu sosul de pizza si optional presarati ceva mirodenii pt pizza.
2. Urmatorul strat este cel de cascaval dat prin razatoare.
3. Apoi puneti tonul, scurs bine de apa sau ulei. Pe langa ton am pus bucatele de rosii uscate, voi puteti sa puneti feliute subitiri de rosii simple.
4. Si feliute de ardei, ceapa, masline - optional puteti sa mai adaugati si porumb din conserva.
Incercati sa nu exagerati cu ingredientele, stiu ca tendinta este sa puneti cat mai mult, dar nu trebuie :)
5. O puneti la cuptor preincalzit la 180 de grade, pentru aproximativ 30-35 de minute - pana vedeti ca se rumenesc frumos marginile.
Lasati 5 minute in tava dupa ce ati scos-o din cuptor, apoi serviti cu mare-mare placere:)
Pofta Buna!
|
Chiftele rapide de pui si cascaval | ● Piept de pui - 1 kg
● Oua - 4 buc
● Cascaval - 200 g
● Maioneza - 3 linguri (pregatesc de obicei varianta rapida(ou sau lapte), cu mixerul vertical)
● Faina alba - 3 linguri (in varianta low-carb inlocuiti cu aceeasi cantitate faina de migdale)
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Marar tocat - 2 linguri
● Ulei de masline - 50 ml (eu il combin cu unt, pentru a praji chiftelele)
| 1. Aici pieptul de pui nu trebuie tocat la masina de carne. Se face cuburi mici la cutit si pentru asta in primul rand il feliati pe lung.
2. Apoi taiati cubulete, de preferat cat mai mici.
Chiftelele din carnea taiata prea mare s-ar putea sa se mai desfaca la gatit.
3. Puneti toata carnea intr-un bol.
4. Adaugati ouale si cascavalul dat prin razatoarea mare.
5. Apoi puneti maioneza, faina, sarea cu piperul si mararul tocat(este optional).
6. Amestecati foarte bine compozitia cu o lingura.
7. Acum incalziti bine uleiul(eu il combin cu putin unt) si tot cu lingura puneti chiftelele la prajit in tigaie.
8. Le gatiti la foc mediu si rumeniti frumos pe ambele parti.
9. Serviti calde pe langa un sos fresh de iaurt, sau oricare altul va place, si o salata de legume.
Pofta Buna!
|
Mancare de pastai cu cartofi noi si usturoi | ● Pastai - 500 g
● Cartofi noi - 500 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi - 3 buc (3-4 catei)
● Marar verde - 1 legatura
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Unt - 50 g
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Curatati si spalati cartofii noi.
2. Rupeti coditele si scoateti atele de la pastai - le rupeti bucati medii, depinde cum va plac.
Spalati fasolea si o puneti intr-o oala mai mare.
3. Peste ele adaugati cartofii taiati bucati medii - in 2 sau 4. Adaugati apa cat sa le acopere si puneti la fiert.
Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 30-40 de minute, pana se fragezesc bine pastaile si cartofii.
4. Cat fierb cartofii si pastaile vom face 2 chestii:
- pisam usturoiul si il amestecam cu cateva linguri de apa si sare;
5. - punem la calit ceapa taiata mediu, cu putin ulei de floarea soarelui.
6. Cand se rumeneste, adaugati untul si stingeti imediat focul. Amestecati putin ca sa se topeasca complet untul.
7. Pastaile si cartofi fierti se scurg complet de apa si se adauga peste ele mararul tocat marunt, usturoiul, prajeala de ceapa cu unt si sarea. Toata treaba se amesteca bine, se scutura si este gata de servit.
Ar fi bine sa o mancati calda si proaspata cu orice garnitura va place sau puteti folosi aceasta mancarica ca o garnitura.
Pofta Buna!
|
Clatite cu ciuperci si pui, la cuptor | ● Clatite - 10 buc (faceti clatite dupa reteta preferata(fara zahar!), mai jos aveti si varianta mea)
● Smantana - 400 g (orice smantana va place, simpla sau dulce)
● Cascaval - 200 g
● Ciuperci - 200 g (proaspete sau din conserva)
● Carne de pui - 300 g (2-3 pulpe de pui ar fi suficient - eu am luat dezosate)
● Ceapa - 1 buc
● Sare si piper - 1 lingurita (dupa gust)
● Ulei - 30 ml
| 1. Pregatiti clatitele - pentru reteta aveti nevoie de 10-11 clatite.Puteti sa le faceti si cu 1-2 zile inainte.
Eu le pregatesc dupa reteta mea de clatite, neschimbata de cand ma stiu.
2. Carnea de pui o puteti cali repede la tigaie - taiata bucatele mici, sau o puneti in cuptor. Eu asa si am facut, le-am pus in tava de cuptor, am presarat putina sare si piper, le-am copt timp de 30-35 minute la 200 grade.
3. Lasati putin sa se raceasca apoi o taiati bucatele mici.
4. Ciupercile le taiati felii subtiri, incingeti o tigaie cu putin ulei si puneti acolo sa se caleasca.
5. Cand se evapora apa complet din ele si incep sa se rumeneasca, adaugati ceapa tocata marunt(o puteti si omite), amestecati si mai caliti 5 minute.
6. Potriviti de sare si piper, inchideti focul si lasati putin sa se racoreasca.
7. Cascavalul il dati prin razatoare.
8. Luati o tava rotunda sau patrata, un pic mai mare decat dimensiunea clatitelor pe care le-ati facut.
Ungeti baza tavii cu putin unt sau ulei.
9. Asezati prima clatita.
10. Acum e un pas pe care puteti sa-l sariti, eu am preferat sa inchid clatitele ca o placinta - am pus 4 clatite asa ca sa iasa pe jumate in afara clatitei de baza. Dupa ce am aranjat toate straturile, am ridicat aceste borduri. Asa nu se vad liniile de clatite, si parca arata mai frumos la final.
11. Acum continuam cu straturile:
- Ungeti clatita de la baza cu o lingura de smantana.
12. Puneti cam 2-3 linguri de ciuperci si presarati 2 linguri de cascaval deasupra.
Acoperiti cu alta clatita.
13. Pe aceasta la fel o ungeti cu putina smantana, dar de data asta puneti 3 linguri din carnea de pui si bineinteles cascaval.
Incercati sa nu exagerati cu umplutura, placinta are farmecul ei si clatitele sunt destul de fine ca sa fie gustul bun dar nici supraincarcat.
14. Continuati sa puneti urmatoarele straturi de clatite - le alternati cu pui si ciuperci.
Ultima clatita, care ramane deasupra, o ungeti cu 1 lingura de smantana.
15. Aduceti sus si aranjati bordurile de la cele 4 clatite montate la baza. Asa s-a inchis placinta noastra cu ciuperci.
Daca nu ati inteles ideea cu bordurile, sariti peste, doar aranjati straturile de clatite, smantana, ciuperci si pui.
16. Acum ungeti placinta deasupra cu putina smantana, presarati niste cascaval si o dati in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute.
17. Cand se rumeneste frumos, o scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca putin.
Se taie mai greu cand este foarte fierbinte, lasati vreo 15-20 de minute sa se domoleasca.
18. Daca sunteti mai indemanatici o puteti muta si pe un platou mare, dar merge taiata si direct in tava.
Este minunata ca o mancare sau un aperitiv cald, foarte fina, se topeste in gura si chiar v-o recomand insistent, aveti incredere :)
Pofta Buna!
|
Dressing pentru Salata, cu Miere si Mustar boabe | ● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Miere - 1 lingura
● Otet - 3 linguri (merge si zeama de lamaie)
● Mustar boabe - 1 lingura (din acelea marinate, la borcan)
● Sare - 0.5 lingurite (reglati dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (sau alte ierburi preferate)
| 1. Intr-un borcan mic(200-300ml) turnati uleiul de masline.
Recomand sa folositi un borcan la prepararea dressingului, este usor de amestecat/agitat si de pastrat la frigider ce mai ramane.
2. Adaugati mierea, in functie de cat de dulce va place puteti pune intre 20-50ml de miere.
3. Puneti si cele 3 linguri de otet sau suc de lamaie.
4. Bineinteles nu uitati de mustar, este "vedeta" la acest dressing.
5. Sarea dupa gust.
6. Si putin piper negru macintat, sau orice alte ierburi va plac.
7. Puteti sa amestecati sosul cu o llingura, pana devine omogen.
8. Sau il inchideti bine cu un capac si agitati, este mai repede si mai simplu.
In plus puteti prepara asa dressingul din timp si il pastrati la frigider timp de 5-7 zile pana la folosire.
9. Este minunat, unul din sosurile mele preferate pentru salatele cu frunze si vi-l recomand cu incredere.
Pofta Buna!
|
Strudele cu mere | ● Mere ionatan - 1 kg
● Aluat foietaj(frantuzesc) - 1 buc (adica un pachet)
● Zahar - 1 pahar
● Oua - 1 buc
● Zahar pudra - 2 linguri
| 1. Aluatul fruntuzesc se lasa la decongelat - in acest timp se prepara umplutura de mere.
Merele se spala, se curata de cotor si se dau prin razatoare mica. Se pun la foc mediu cu 50 ml de apa si paharul cu zahar. Se amesteca periodic pana scade tot lichidul din ele.
Se lasa sa se racoreasca.
2. Foia de aluat se taie in 3 parti lungi.
3. Fiecare parte de aluat se intinde usor cu facaletul, sa fie subtire. Pe 2/3 din toata suprafata se intinde un strat uniform si subtire de mere.
4. Se ruleaza.
5. Apoi se taie in bucatele uniforme de 3-4 cm.
6. Intr-o tava de cuptor, unsa cu ulei, se aranjeaza strudelele si se ung cu ou batut - ca sa se rumeneasca frumos.
7. Dupa ce se coc, se presara zahar pudra - cu o sita mica sau asa simplu. Sunt bune si calde si reci.
Pofta Buna!
|
Salata cu somon afumat, rosii si castraveti | ● Castraveti - 1 buc
● Rosii - 2 buc
● Oua - 2 buc
● Oua de prepelita - 4 buc (le voi folosi pentru infrumusetare)
● File de somon afumat - 150 g
● Maioneza - 2 linguri
● Salata verde - 1 buc (pentru decor :))
| 1. Puneti la fiert ouale de gaina si de prepelita.
Intre timp, spalati si taiati cubulete rosiile si castravetii.
2. Apoi taiati marunt ouale de gaina fierte.
3. Peste oua adaugati somonul feliat subtire si lung.
4. Faceti maioneza si adaugati peste restul compozitiei.
5. Amestecati bine.
6. Se serveste pe frunze de salata verde, infrumusetata cu rosii si oua de prepelita taiate in jumatati.
|
Burger de vita dietetic | ● Carne de vita/manzat - 1 kg (de preferat sa fie cat mai slaba, fara grasime)
● Ceapa alba - 2 buc
● Amestec verdeata(ceapa,marar, patrunjel) - 1 lingura (puteti pune verdeata uscata sau proaspata, oricare o preferati)
● Oua - 2 buc (veti folosi doar albusurile)
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Sos de soia - 3 linguri (este optional)
| 1. Carnea si ceapa se dau prin masina de tocat carne. Daca ati luat carne deja tocata si nu aveti masina de tocat, ceapa o pasati sau taiati f.marunt.
2. Adaugati albusurile de oua, sarea, piperul si verdeata tocata marunt.
3. Amestecati bine compozitia, de preferat cu mainile ca sa se omogenizeze bine.
4. Impartiti ochiometric compozitia in 6 portii, din fiecare formati un burger/parjoala si le puneti pe o tava asternuta bine cu folie de aluminiu.
Eu am modelat burgerii cu o achizitie noua de la Metro, un inel de inox, foarte util in bucatarie.
5. Dupa ce le-ati format pe toata, ungeti optional fiecare burger cu un pic de sos de soia, ii va da putina culoare si gust.
Apoi inveliti bine cu folie de aluminiu toti burgerii si dati tava la cuptor, pentru 40-50 de min la temperatura de 180-200 grade, cuptor preincalzit.
6. Le verificati cu o furculita daca sunt gata astfel: presati usor pe un burger si daca nu iese suc roz sunt gata, daca sucul este roz, mai lasati 10 min la cuptor.
7. Le-am servit cu orez fiert in multa apa cu praf de curry si sare cu felii de ridiche alba.
Pofta Buna!
|
Pasca cu ciocolata rapida, fara framantare Reteta | ● Oua - 4 buc
● Branza de vaci - 500 g
● Zahar - 300 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Smantana - 100 g (oricare aveti la indemana - simpla sau dulce)
● Amidon - 50 g (puteti inlocui cu aceeasi cantitate de faina sau gris)
● Cacao - 80 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Unt - 250 g (sa fie rece, de la frigider)
● Faina alba - 360 g
| 1. Intr-un bol mare puneti branza de vaci - recomand sa alegeti branza ceva mai cremoasa si moale. Asa consistenta finala va fi ceva mai fina.
2. Adaugati tot aici ouale, 150g de zahar, smantana, amidonul si esenta de vanilie.
3. Amestecati bine compozitia cu un blender vertical - sa fie cat mai cremoasa si neteda.
4. In alt bol puneti faina, 150g de zahar, cacao si sarea - amestecati bine cu o lingura.
5. Untul rece il treceti prin razatoarea medie, tot aici in compozitia de faina.
6. Apoi cu mainile formati firimituri ciocolatoase din aceste ingrediente.
7. Asterneti cu hartie de copt o tava de cuptor rotunda(de preferat cu borduri detasabile), de 26-28cm in diametru.
Treceti 2/3 din aluatul de firimituri in tava.
8. Cu o lingura formati borduri de 2.5-3cm, apoi restul nivelati uniform la baza tavii.
9. Turnati aici umplutura de branza pregatita mai sus.
10. Deasupra presarati restul aluatului de firimituri.
11. Puneti pasca cu ciocolata in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-45 de minute.
12. Dupa cuptor lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.
13. Apoi inca 1-2 ore(sau mai mult) la frigider.
14. Merge bine aici de combinat pasca cu orice sos de fructe preferati, sau o dulceata mai aromata - noi am incercat cu dulceata de afine sau cirese si a fost minunata!
Pofta Buna!
|
Dovlecei gratinati cu cascaval | ● Dovlecei - 3 buc
● Cascaval clasic - 200 g
● Pesmet alb/galben - 100 g (alegeti pesmet mai gunjos de preferinta)
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
| 1. Dovleceii se spala si se taie in 3 bucati mari.
2. Apoi fiecare bucata o taiati in 3, de-a lungul. Partile laterale le vom folosi la gratinat, mijlocul il folositi pentru altceva, sau il aruncati. Asta pentru ca in mijloc sunt mai multe seminte, de asta de preferat sa nu-l gratinati, dar sincera sa fiu nu am incercat sa le folosesc si pe ele - urmeaza pe viitor :)
Puteti face cu el paine cu dovlecei sau clatite cu dovlecei.
3. Ungeti o tava de cuptor cu putin ulei si puneti in ea toate bucatile de dovlecei pregatite mai sus. Presarati putina sare peste ele.
4. Pe fiecare bucata de dovlecel se pune cate o felie subtire de cascaval - sau puteti sa-l dati prin razatoare.
5. Apoi presarti pesmet peste fiecare bucata de dovlecel cu cascaval. Daca pesmetul este mai grunjos vor fi mai crocanti dovleceii.
6. Apoi stropiti cu putin ulei si dati tava la cuptor la temperatura de 200-250 grade.
7. Lasati la cuptor pana se rumenesc bine, apoi scoateti si serviti calzi cu orice garnitura preferata de legume sau carne.
Pofta Buna!
|
Ciuperci umplute | ● Ciuperci albe proaspete - 1 kg
● Ceapa alba - 1 buc
● Cascaval clasic - 100 g
● Carne de pui - 200 g
● Patrunjel verde - 1 legatura (1 legatura mica)
● Piper negru - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Sare - 0.5 lingurite
● Maioneza - 4 linguri
| 1. Spalati si curatati ciupercile proaspete. Le scoateti piciorusul(le lasati intr-o farfurie separat) si atent cu un cutit curatati interiorul ciupercilor.
2. Piciorusele ciupercilor le taiati marunt, carnea de pui o spalati si taiati cubulete, apoi curatati ceapa si o taiati mediu. Turnati putin ulei intr-o tigaie, si puneti la calit impreuna ceapa, carnea si piciorusele.
3. Le lasati sa se rumeneasca, dupa care opriti focul si lasati putin pana se racoresc..
Dati aceasta compozitie prin masina de tocat carne, sau le pasati bine cu un blender.
4. Peste compozitia tocata, adaugati verdeata maruntita, cascavalul ras marunt, sare, piper dupa gust.
Amestecati bine.
5. Umpleti ciupercile pregatite cu compozitia anterioara, le ungeti cu maioneza(vor face o crusta rumena) si le puneti la cuptor.
6. Le lasati la cuptor pana se rumenesc bine, dupa care le scoateti.
7. Sunt bune atat calde cat si reci - sigur vor fi preferatele meniului familiei.
Pofta Buna!
|
Mamaliga Tupperware | ● Faina de malai - 1 pahar (de 250-300ml, cu el masurati si apa)
● Apa - 3 pahare
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Masurati faina si apa - in general merge 1 unitate faina la 3 unitati apa. Le puneti in oreziera si amestecati cu un tel.
2. Puneti capacul galben si alabstru la oreziera, si o lasati la microunde la 800W, pentru 6 minute.
Dupa acest timp o scoateti din cuptor, amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
3. Puneti din nou capacele si lasati la microunde inca 10 minute.
4. Dupa acest timp amesteacti inca o data cu telul sa se uniformizeze.
5. Acum adaugati sarea, amestecati bine.
Atentie, sarea si alte condimente nu se pun in oreziera la microunde, doar apa si faina sau orez.
6. Si poftim mamaliga, buna si pufoasa - stiti voi cum s-o combinati, in cel mai rapid si simplu mod cu niste unt, smantana, branza, etc.
Pofta Buna!
|
Cornuri pufoase cu mere Reteta | ● Mere - 5 buc
● Unt - 60 g
● Zahar - 120 g
● Drojdie uscata - 10 g
● Lapte - 250 ml
● Ulei - 30 ml
● Oua - 2 buc
● Faina alba - 500 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Scortisoara macinata - 1 lingurita (optional)
| 1. Mai intai pregatiti umplutura cu mere, sa aiba suficient timp sa se raceasca.
Deci, spalati merele si le curatati de cotor.
2. Taiati-le cubulete mici.
3. Apoi topiti intr-o tigaie adanca 20g de unt, adaugati cuburile de mere, 3 linguri de zahar si scortisoara(daca va place).
4. Caliti aceasta compozitie timp de 15-20 de minute la foc iute, pana merele se inmoaie si nu mai au zeama.
Apoi inchideti plita si lasati umplutura de mere sa se racoreasca pana vom pregati aluatul de cornuri.
5. Intr-un bol mare turnati 250ml de lapte cald, adaugati 10g drojdie uscata, 1 lingura de zahar, 100g de faina si amestecati bine cu un tel.
Lasati acesta compozitie 10 minute pe masa, pana incepe sa faca spuma.
6. Dupa acest timp adaugati aici 70g de zahar, 0.5 lingurita de sare, 1 ou, 30ml de ulei si 40g de unt topit si putin racorit.
Amestecati cu telul bine.
7. La final puneti in bol 400g de faina si amestecati cu spatula pana aluatul devine putin mai uniform.
8. Apoi il treceti pe masa de bucatarie, observati ca este lipicios, dar faina nu mai adaugati deloc.
9. Il framantati cu mainile pana devine mai uniform si neted, apoi observati ca nu se mai lipeste asa de maini.
Este ok sa se lipeasca de masa, folositi un cutit sau spatula sa-l dezlipiti usor de masa.
10. Apoi mutati aluatul intr-un bol uns cu putin ulei si lasati sa creasca 1 ora la temperatura camerei.
Nu uitati sa acoperiti bolul cu folie sau prosop.
Puteti mai simplu sa framantati acest aluatul lipicios cu un mixer de aluat, daca aveti.
11. Dupa ce a dospit, il taiati in 20 de bucati aproximativ egale.
12. Modelati bilute din aceste bucati si le lasati 10 minute la odihnit pe masa.
13. Apoi fiecare bila o intindeti cu facaletul intr-un oval mai lung, de aproximativ 10-14cm.
14. Puneti pe latura mai lunga 1-2 linguri din umplutura cu mere.
15. Usor aduceti latura peste mere, strict cat sa le acopere. Observati ca nu am lipit latura peste latura, mai este putin aluat neacoperit pana la marginea opusa.
Vedeti si reteta video pentru detalii mai multe.
16. Rulati si intindeti putin colturile laterale.
17. Apoi le indoiti si formati cornul.
18. Astfel formati o tava de cornuri si le lasati sa creasca 30 minute la temperatura camerei.
Restul de cornuri va apucati sa le modelati cand le puneti pe acestea la cuptor.
19. Dupa 30 de minute ungeti bine cornurile cu ou batut.
20. Si le coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute.
21. Dupa cuptor neaparat lasati-le sa se mai raceasca, apoi serviti cu mare placere.
Pofta Buna!
|
Fursecuri cu nuca, de post Reteta | ● Faina alba - 400 g
● Nuci macinate - 100 g (incercati sa le blendati mai fin, sa lucrati mai usor aluatul)
● Zahar - 200 g
● Scortisoara - 1 lingura
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Apa - 150 ml
● Ulei - 150 ml
| 1. Intr-un bol punei faina, nucile macinate, zaharul si scortisoara.
Puteti aici face si niste fursecuri cu ovaz daca inlocuiti undeva 50g de faina cu fulgi de ovaz mai fini.
2. Adaugati sarea, vanilia, praful de copt si amestecati bine toate componentele uscate.
3. Turnati uleiul si apa.
Pentru a face fursecurile cu unt, inlocuiti uleiul cu unt topit si apa cu lapte.
4. Incepeti sa amestecati cu o spatula pana se incorporeaza complet ingredientele umede cu cele uscate.
5. Apoi mai framantati aluatul si cu mainile, in bol sau pe masa. Nu insistati mult, aluatul este moale si usor uleios, este suficient sa-l uniformizati si atat.
6. Aplatizati bine cu mainile.
7. Si intindeti o foaie cam de 6-7mm grosime.
Aici vedeti sucitorul smeker de la Tupperware de care v-am vorbit mai sus.
8. Marginile daca sunt mai franjurate le aplatizati cu mainile, in video vedeti si mai bine cum o fac eu.
9. Apoi puteti decupa cu diverse forme de flori, inimioare, cercuri, etc.
10. Sau le taiati cu un taietor de pizza, roller special de biscuiti sau un cutit - patrate, dreptunghiuri, etc.
11. Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si aranjati fursecurile in ea.
12. Mie mi-au iesit 2 tavi mari de fursecuri.
13. Le puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.
Biscuitii nu se rumenesc foarte tare deasupra, daca ii tineti prea mult s-ar putea arde si se intaresc.
14. Observati ca sunt gata cand sunt rumeniti pe margini si la fund.
Lasati sa se raceaca complet ca sa fie perfect crocanti.
15. Deliciosi, simpli, ieftini si economici, as zice ca pentru orice gust si adaptati pentru orice preferinte.
Pofta Buna1
|
Prajitura Tavalita sau Lamington | ● Oua - 3 buc
● Zahar - 200 g
● Faina alba - 125 g
● Amidon - 60 g
● Praf de copt - 1 lingura
● Unt - 165 g
● Apa clocotita - 3 linguri
● Lapte - 300 ml
● Ciocolata neagra/amaruie - 140 g
● Fulgi de nuca de cocos - 200 g
● Gem - 100 g (de preferat sa fie din capsuni, dar este optional)
| 1. Mai intai recomand sa pregatiti compozitia de faina:
- intr-un bol amestecati faina cu amidonul si praful de copt.
2. Acum puneti intr-un alt bol 3 oua si 125g de zahar.
3. Bateti bine compozitia cu mixerul clasic de mana, pana se face spuma alba.
4. Topiti intr-un bol mic 15g de unt, adaugati peste el 3 linguri de apa clocotita fierbinte.
5. Apoi repede adaugati in compozitia de oua spuma si mai amestecati putin.
6. La final puneti amestecul de faina si il incorporati atent cu o spatula sau lingura.
7. Aluatul trebuie sa fie fara cocoloase si sa curga usor de pe spatula.
8. Turnati-l intr-o tava asternuta cu hartie de copt si intindeti uniform.
Recomand sa luati pentru reteta o tava patrata sau dreptunghiulara - ca sa aveti mai putine resturi la final, si toate prajiturile sa fie patrate. La mine tava are 23x23cm, deci e destul de mica.
9. Coaceti acest pandispan in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 30-40 de minute, pana este uniform rumenit si are mijlocul ferm.
10. Dupa coacere lasati pandispanul in tava sa se raceasca timp de 2-3 ore, apoi il scoateti de acolo.
11. Taiati-l in cuburi de aproximativ 3x3cm, dupa preferinta, daca vreti prajituricele mai mari sau mai mici.
12. Acum optional puteti taia fiecare cub in jumatate si sa-l ungeti cu gem de capsuni.
Puteti sari acest pas, daca nu aveti timp, dar recomand sa incercati totusi vreodata.
13. Eu am facut aproape toata prajiturile cu gem, dar am lasat cateva si fara.
Au fost bune si cele simple, dar prajiturile tavalite cu gem de capsuni au fost exceptional de bune.
Daca nu aveti gem de capsuni, puteti folosi oricare altul preferati si aveti la indemana.
14. Pregatiti glazura de ciocolata:
- Puneti intr-o cratita 300ml de lapte, 75g de zahar si 150g de unt si lasati pe foc pana incepe sa fiarba.
15. - Luati imediat de pe aragaz si adaugati ciocolata rupta bucatele. Lasati-o asa timp de 5 minute, fara sa amestecati.
16. - Acum amestecati bine glazura cu un tel, pana se dizolva complet ciocolata.
17. Infigeti cutitul in fiecare cub de prajitura si il treceti prin glazura pregatita mai sus.
18. Apoi il treceti prin fulgii de cocos si tavaliti bine pe acolo, ca doar e prajitura Tavalita :)
19. Apoi le mutati pe un platou sau tava asternuta cu hartie de copt.
Cand formati toate prajiturile, acoperiti tava cu o folie de plastic si lasati la frigider minim 1-2 ore inainte de servire.
20. Foarte delicioasa, simpla si frumoasa aceasta prajitura Tavalita, recomand!
Pofta Buna!
|
Tort "Lapte de Pasare" | ● Oua - 10 buc (5 pentru pandispan si 5 pentru sufleu)
● Zahar - 1 pahar (pentru pandispan)
● Faina alba calitate superioara - 1 pahar (pentru pandispan)
● Lapte de vaca - 0.5 pahare
● Zahar - 1.5 pahare (pentru sufleu)
● Unt - 150 g
● Faina - 2 linguri (pentru sufleu)
● Gelatina - 20 g
● Ciocolata neagra/amaruie - 200 g
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 500 g (pentru frisca)
● Zahar pudra - 1 pahar
● Ciocolata alba - 100 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Faceti un pandispan dupa reteta de Pandispan de pe site. Daca aveti alta reteta verificata si testata folosita des, o faceti pe aia, ar trebui sa fie unul de aproximativ 28 cm diametru. Cred ca ar fi o solutie si cele din comert, doar sa le adaptati la o tava in care sa puneti sufleul, vedeti mai jos.
Cel de la mine, trebuie sa-l faceti cu minim 8 ore inainte sa-l folositi, sau il faceti seara si folositi dimineata.
Il taiati in 2 foi inainte sa faceti tortul.
2. Asterneti cu folie de plastic alimentara o tava rotunda si adanca. Ar fi perfecta una cu bordurile care se desfac, eu nu am noroc la ele - am luat 2 si au fost amandoua proaste. Deci am ramas la una simpla rotunda de 28 de cm, cea in care am facut si pandispanul.
3. Puneti o jumatate din foia de pandispan in tava, de preferat sa fie partea cu suprafata cat mai dreapta.
4. Acum incepem sa pregatim sufleul.
Se separa albusurile si galbenusurile de la 5 oua. Galbenusurile le puneti intr-un ceaun sau vas termorezistent.
5. Amestecati bine galbenusurile cu 1 pahar de zahar.
6. Apoi adaugati jumatate de pahar de lapte, amestecati bine cu mixerul sau telul, sa nu fie cocoloase.
7. Urmeaza 2 linguri de faina, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
8. Puneti ceaunul pe foc mic si amestecati permanent pana se ingroasa compozitia si aproape incepe sa fiarba, aveti grija sa nu fie cocoloase - mai bine amestecati cu telul.
Daca folositi un vas de sticla termorezistenta, il puneti pe baie de aburi, si la fel amestecati bine pana incepe sa fiarba. Doar sa aveti grija ca va dura mai mult aici, cu ceaunul este mai repede.
Cand este gata, luati de pe foc si lasati 5-10 min sa se racoreasca.
9. In acest timp bateti albusurile spuma, mai intai fara zahar, pana se tin bine de peretii vasului, apoi adaugati jumatate de pahar de zahar si mai bateti putin.
10. Intr-o cratita mai mica puneti 200 ml de apa si 20g de gelatina.
11. Puneti pe foc mic si amestecati pana se dizolva gelatina. Aveti grija sa nu fiarba, fiindca isi pierde gelatina calitatile.
12. In compozitia de galbenusuri adaugati untul si vanilia. Amestecati bine pana se incorporeaza si se topeste untul.
13. Adaugati gelatina in albusurile batute spuma, amestecati bine cu telul sau mixerul.
14. Tot acolo adaugati compozitia de galbenusuri, amestecati bine sa se uniformizeze.
15. Cam asa arata sufleul.
16. Turnati aceasta compozitie in tava cu pandispanul pregatit deja. Lasati la frigider 3-4 ore sa se intareasca bine sufleul.
17. Cealalta foaie de pandispan o puteti insiropa cu niste ceai de lamaie sau cu smantana amestecata cu zahar (asa am facut eu).
18. O puneti peste sufleul intarit deja.
19. Intoarceti tava cu tortul pregatit, cu fundul in jos, pe un platou de tort.
20. Scoateti tava si folia, acum aveti tortul gata de infrumusetare.
21. Topiti 100g de ciocolata amaruie cu 50 g de unt, la foc mic.
22. Distribuiti aceasta glazura pe parte de sus a tortului, nivelati cu un cutit. Lasati 30 - 50 de min tortul la frigider, sa se intareasca ciocolata.
23. In acest timp facem frisca. Bateti mai intai smantana dulce (sa fie rece bine) cu mixerul, apoi cand creste in volum adaugati 1 pahar de zahar pudra si continuati sa bateti (cu mixerul) la viteza mare.
Faceti pauza mici sa verificati daca este gata frisca, cand scoateti paletele din ea sa stea batz frisca, sa nu fie moale. Aveti grija sa nu bateti prea tare, se face imediat unt si nu mai puteti face nimic cu ea.
24. Punem frisca pregatita intr-o punga de cofetarie, cea de ornat torturile (ma intrebati mai multe detalii pe forum, va spun de unde si de care mai bine sa luati).
25. Ornati tortul pe lateral, de jur-imprejur.
26. Aici este tortul aproape gata, fara figurinele de ciocolata. Mai departe vedeti cum se fac.
27. Am topit ciocolata neagra, o las putin sa se racoreasca. Apoi fac un cornet din harte pergament, pun ciocolata in el, tai varful si desenez pe hartia de copt diverse floricele si frunze. Lasati la frigider pana se intaresc bine si cu un cutit le puteti lua usor si pune pe tort.
28. La fel faceti si cu ciocolata alba.
29. Pentru a face bucatele de ciocolata razuita, ungeti o suprafata neteda cu ciocolata alba/neagra. Lasati sa se intareasca bine la frigider si apoi radeti cu un cutit. Le presarati pe tort.
30. Asa arata rezultatul final.
31. Si aici sectiunea - chiar merita efortul, este un tort deosebit, doar urmati atent pasii.
Va astept cu intrebari la comentarii, daca ceva am omis sau nu se intelege.
Pofta Buna!
|
Cartofi crocanti la cuptor | ● Cartofi - 1 kg (mai bine luati cartofi roz, au mai putin amidon si se comporta mai bine la cuptor)
● Faina de malai - 4 linguri (din aia pt mamaliga)
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
● Boia de ardei rosu dulce - 1 lingurita
● Usturoi granulat(praf) - 0.25 lingurite (adica un varf de lingurita, optional puteti adauga curry sau amestec mexican de condimente)
| 1. Spalati bine cartofii cu o perie de bucatarie. Se vor coace cu tot cu coaja, este si mai simplu si mai sanatos (datorita multor vitamine care se contin in ea).
2. Intr-o farfurie amestecati faina de porumb cu sarea si mirodeniile.
3. Cartofii se taie felii in 4 sau in 6, in functie de marimea cartofului.
4. Puneti cartofii intr-o farfurie mai mare, adaugati uleuil si amestecati bine cu mainile - in asa fel ca fiecare bucatica de cartof sa fie acoperita cu ulei.
5. Adaugati amestecul de malai peste cartofi si ii scuturati bine - toti cartofii trebuie sa fie cu o crusta de malai pe ei.
6. Acoperiti o tava de cuptor cu hartie pergament si aranjati toti cartofii cu coaja in jos pe tava.
7. Puneti tava la cuptor, aproximativ la 250 C timp de 45 de min - 1 ora. La mine cuptorull este din ala fara temperatura, am pus la o treapta mai mare de caldura, peste 30 de min i-am testat cu un cutit. Daca incepe sa intre usor cutitul in ei - cam in 15 min ii scoateti. Daca mai sunt tari, mariti temepratura cuptorului.
Cel mai bine este sa-i serviti calzi, chiar dupa ce ii scoateti din cuptor - dar au fost foarte buni si incalziti la microunde.
Pofta Buna!
|
Ciocolata calda de casa, densa si cremoasa | ● Ciocolata neagra/amaruie - 50 g (alegeti ciocolata de 70-80% pentru un gust mai intens)
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 300 ml (in varianta de post/vegana puteti inlocui cu lapte de cocos)
● Cacao pudra - 2 linguri
● Zahar brut - 3 linguri (eu am folosit xylitol si stevie - deci indulciti cu orice preferati)
● Sare - 0.25 lingurite
● Scortisoara macinata - 0.5 lingurite (optional si alte arome dupa preferinte - vanilie, rom, etc.)
● Apa - 300 ml (puteti inlocui cu lapte simplu sau vegan)
| 1. Intr-un bol mic amestecati bine 2 linguri de cacao cu 2-3 linguri de indulcitor/zahar, sarea si scortisoara(daca preferati).
2. Adaugati treptat 300ml de apa rece, amestecati atent cu un tel pana se dizolva bine toate ingredientele si nu sunt cocoloase in compozitie.
O puteti amesteca si cu lingura, dar s-ar putea sa aveti multe cocoloase - deci sa aveti un tel la gospodarie :)
3. Turnati aceasta compozitie de cacao intr-o cratita mica.
4. Adaugati smantana dulce si amestecati bine.
5. Puneti cratita pe foc si o lasati pana incepe sa fiarba, periodic mai amestecati in ea si aveti grija ca aceasta compozitie face spuma si fuge la fierbere.
6. Deci imediat cum incepe sa fiarba, o luati de pe foc, adaugati 50g de ciocolata neagra si o lasati 5 minute fara sa amestecati.
7. In acest timp ciocolata se inmoaie si o puteti deja amesteca si incorpora cu telul, pana observati ca s-a dizolvat complet.
8. Acum recomand sa o gustati si reglati dupa gust si textura:
- daca o vreti mai putin densa, adica mai lichida, adaugati putina apa fierbinte sau lapte fiert;
- daca invers, o vreti mai densa, mai puneti 10-15g de ciocolata neagra si o incorporati;
- reglati de dulce - diverse marci de ciocolata neagra sunt indulcite diferit, deci o faceti dupa gustul dvs;
- reglati aromele - eu sunt minimalista, pun vanilie si ocazional putina scortisoara - restul trebuie sa fie aroma de ciocolata!
9. O puteti servi imediat, are temperatura perfecta acum - nici prea fierbinte, nici rece.
Dar merge bine si reincalzita mai tarziu(eventual cu putina adaugire de lapte/apa), o puteti pastra si la frigider pana a 2-a zi.
Pofta Buna!
|
Gnocchi cu sos de rosii in stil italian | ● Sos de rosii pentru paste si pizza - 800 ml (vedeti link-ul spre reteta in pasul 1)
● Gnocchi de casa - 600 g (link-ul spre reteta il gasiti in pasul 2)
● Parmezan ras - 4 linguri
| 1. In primul rand va recomand sa puneti la fiert sosul de rosii Marinara - ca sa fie gustos trebuie sa-l fierbeti in voie si doar sa-l mentineti cald pana sunt gata modelati gnocchi.
2. Modelati si formati gnocchi conform retetei de pe site - Gnocchi de casa.
Va spuneam ca se pot congela foarte bine, in acest caz nu trebuie decongelati din timp.
3. Puneti la fiert o oala mare cu apa si sare.
Cand incepe sa fiarba adaugati gnocchi si-i lasati pana incep sa se ridice deasupra.
4. Cu o spumiera scoateti gnocchi fierti din oala cu apa si-i mutati in cratita cu sosul de rosii fierbinte.
5. Amestecati atent, chiar mai bine daca mai mult scuturati oala, fiindca gnocchi sunt foarte fragezi cat sunt fierbinti si sa nu-i faceti piure.
6. Serviti imediat cu putin parmesan ras deasupra, daca va place.
Pofta Buna!
|
Ciorba de dovlecei cu perisoare | ● Tacam de pui - 1 buc (eu am pus cateva bucati de pui care le aveam prin frigider, pentru a face supa mai gustoasa - puteti si fara ele)
● Ceapa alba - 2 buc
● Rosii - 1 buc (puteti pune aici si 1 ardei, 1 radacina de patrunjel,morcov,telina - daca aveti)
● Dovlecei - 1 buc (1 mai mare sau 2 mai mici)
● Carne de pui - 300 g (pentru perisoare - aici am pus de curcan)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Frunza de dafin - 2 buc
● Bors acru - 300 ml (puneti dupa gust, la cat de acru va place)
● Sare - 1 lingura (la fel reglati dupa gust)
● Oua - 1 buc
● Patrunjel verde - 2 linguri (+piper macinat pentru perisoare)
| 1. Prima chestie pe care v-o recomand este sa faceti baza de supa - ciorba iese mult mai gustoasa si completa.
Deci intr-o cratita puneti tacamurile de pui(ceva mai cu os - labe, aripi, spate - ale mele erau de la tzara) - adaugati aproximativ 2-3 litri de apa, ca sa le acopere bine. Puneti pe foc, cand da in clocot luati spuma si adaugati legumele - aici am pus 1 ceapa intreaga si o rosie taiata marunt(daca aveti puteti pune si 1 ardei, morcov, radacina de patrunjel - toate intregi).
Mai adaugati frunza de dafin, uleiul si faceti focul mic, sa fiarba la foc incet aproximativ 1 ora.
2. Cat timp fierbe ciorba pregatim perisoarele.
Carnea de curcan am tocat-o impreuna cu o jumatae de ceapa - am adaugati in ea 1 ou, sare, piper si putin patrunjel tocat. Se amesteca bine cu mainile.
3. Modelati bilute cu mainile si le aranjati pe o farfurie sau fund - sa le aveti gata pana fierb tacamurile de pui.
4. Dupa ce au fiert oasele si legumele, le scoateti din supa - pe toate, asta va fi baza de supa, aromata si gustoasa.
5. Adaugati dovleceii taiati cubulete si perisoarele, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 30 minute sa fiarba incet.
6. Turnati borsul, adaugati sarea dupa gust - lasati sa fiarba 2 minute.
Daca nu puneti bors, va fi o supa, la fel de delicioasa.
7. Si la urma adaugati o jumatatea de ceapa cruda taiata marunt si patrunjle tocat.
Opriti focul imediat dupa ce a dat intr-un clocot, nu lasati sa fiarba.
Acoperiti si lasati 15 minute sa se patrunda ciorba.
8. Noi am servit-o cu iaurt, puteti pune smantana - dar si fara ele este foarte gustoasa.
Pofta Buna!
|
Salata de verdeturi cu ton | ● Verdeturi pentru salata - 300 g (cam un bol mediu de frunze - salata verde, leurda, loboda, spanac, ridichi, ceapa verde, etc)
● Ton la conserva - 160 g (de obicei folosesc ton in ulei - si nu mai pun alt ulei in salata)
● Lamaie - 0.5 buc (sucul de la ea)
● Sare,piper - 0.5 lingurite (dupa gust - mai adaug si ierburi de Provence, cand le am.)
| 1. Toate frunzele se spala, se scurg de apa si se taie/rup intr-un bol de salata. Aveti grija sa fie loc de amestecat in el, deci alegeti un bol mai mare.
2. Adaugati tonul din conserva cu tot cu ulei - un pic il maruntiti cu furculita.
3. Adaugati lamaie, sare, piper si amestecati bine.
4. Si cam atat, o serviti ca atare sau la o mancare de cartofi, orez, hrisca - orice va place.
Pofta Buna!
|
Stir-fry de pui cu legume Reteta | ● Piept de pui - 0.5 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml (sau ulei de susan)
● Ciuperci - 4 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Broccoli - 200 g (sau conopida)
● Fasole galbena pastai - 4 buc (optional)
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Ghimbir ras - 1 lingurita
● Sos de soia - 3 linguri
● Oyster sauce - 3 linguri (optional, daca aveti)
● Apa - 3 linguri (daca folositi Oyster Sauce, apa este ca sa-l dizolvam putin)
| 1. La orice fel de stir-fry este important sa pregatim toate legumele si ingredientele din timp, pentru ca procesul de gatire este rapid si sa nu va agitati atunci degeaba.
Deci, eu am inceput cu legumele - le-am spalat/curatat, ciupercile le-am taiat in sferturi.
2. Ardeii i-am taiat fideluta mai groasa, morcovii rondele subtiri, dar se pot taia si ei la fel ca si ardeii.
3. Broccoli sau conopida se taie buchetele mici, le puteti inlocui si cu bucatele de varza simpla.
Fasolea pastai o rupeti in 2-3 bucati.
4. Usturoiul se piseaza sau se toaca marunt, ghimbirul recomand sa-l treceti prin razatoarea fina.
5. Si pieptul de pui se taie feliute subtiri.
6. Aici am cele 2 sosuri - de soia si de stridii, plus apa.
7. Le amestecati bine toate 3.
Daca nu aveti Oyster Sauce folositi doar Sos de Soia, fara apa.
8. Alt aspect important, ar fi bine sa folositi o tigaie wok, eu am avut-o pe cea de la Tupperware din gama ChefSeries.
Daca nu aveti wok, merge folosita orice tigaie mare cu care sunteti obisnuiti acasa.
9. Incingeti tigaia foarte bine, eu de obicei o testes stropind putina apa in ea.
Tigaia este incinsa bine daca apa se face repede in niste bilute mici(danseaza si sar in tigaie:) si se evapora imediat.
10. Punem uleiul, puteti folosi ulei simplu, de floarea soarelui sau ulei de susan, sa fie gustul cat mai autentic chinezesc.
11. Imediat puneti pieptul de pui in tigaie si il caliti pana se rumeneste usor, nu uitati sa-l mai amestecati periodic.
12. Cand este gata il scoateti repede din tigaie si mutati intr-o farfurie.
13. In tigaie adaugati acum legumele pregatite, le caliti 2-3 minute amestecand periodic in ele.
14. Apoi adaugati usturoiul si ghimbirul, amestecati si caliti jumatate de minut.
15. Puneti pieptul de pui inapoi in tigaie.
16. Turnati sosul si amestecati bine, mai caliti jumate de minut.
17. Acum stir-fry-ul este gata, deasupra puteti presara putina ceapa verde tocata, eu nu am avut.
Se serveste IMEDIAT, altfel legumele se vor face prea moi si nu vor mai avea acelasi gust si farmec.
18. Noi am adaugati si niste taietei de ou chinezesti in ele, a fost si mai bun, dar este optional.
Pofta Buna!
|
Cozonac de post Tupperware | ● Fanta - 250 ml
● Zahar - 6 linguri (3 pentru aluat si 3 pt umplutura)
● Ulei de floarea soarelui - 5 linguri
● Drojdie proaspata - 50 g (eu am pus Budafok la 50g, puteti sa incercati si Pakmaya de 25g)
● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Arome - 2 linguri (eu am pus esenta de portocale si vanilie)
● Nuci macinate - 100 g
● Mac - 2 linguri
● Cacao pudra - 2 linguri
● Miere - 2 linguri
| 1. Fanta se aduce la punctul de fierbere.
2. O luati de pe foc si turnati intr-un bol, perfect este cel de la Tupperware bineinteles.
Adaugati aromele si 3 linguri de zahar, amestecati bine pana se dizolva zaharul.
3. Apoi urmeaza 5 linguri de ulei, sarea si aici as recomanda sa lasati putin amestecul sa se racoreasca, altfel opariti droijdiile si nu va creste aluatul.
4. Urmeaza drojdia, amestecati bine pana se dizolva.
5. Si faina - se aduna aluatul cu o spatula si ar cam trebui sa terminati aici daca faceti cu vasul Tupperware. Puneti capacul pe vas si lasati sa sara de 3 ori, adunand putin aluatul cu paleta.
6. Eu am fost mai "gospodina" si am bagat putin mana in el, l-am mai nivelat 3-5 minute pe masa apoi l-am lasat la dospit sub prosop.
7. Se lasa la crescut, l-am mai framantat dupa ce a crescut prima data(puneti niste ulei pe maini si se lucreaza f.bine aluatul) - si l-am mai lasat o tura sa creasca.
8. Am impartit aluatul in 2 bile, le-am lasat la odihnit 5 minute.
9. In acest timp am pregatit umplutura - am macinat putin nucile si macul, am adaugat cacao.
10. Apoi 3 lg de zahar - amestecatti.
11. Si 2 linguri de miere pentru a lega compozitia - toate amestecate si va iese o umplutura de nota 10.
12. Se intinde prima bila de aluat, se pune umplutura si se ruleaza.
13. La fel faceti si cu a 2-a bila, ambele rulouri se impletesc formand cozonacul.
14. Se pune aluatul la dospit in tava asternuta cu hartie de copt sau tava de silicon.
15. Il lasati pana creste cam de 2 ori si il puneti la cuptor, la 180 de grade pentru 45 de minute. Daca se rumeneste prea repede puneti o foile de aluminiu deasupra.
16. Se lasa la racorit pus putin pe o parte si usor scos din tava.
17. Este perfect sa-l taiati cand s-a racit complet, dupa 3-5 ore, dar la o pofta merge si cald :)
Pofta Buna!
PS. Am promis ca daca pun retete din retetetarul Tupperware voi pune si date de contact la reprezentantul cu care colaborez, deci: Toate produsele in care si cu care s-a gatit Tupperware - pentru detalii si comenzi un mail la [email protected], 0723590128 - Elena
|
Salata Alba | ● Carne de pui - 300 g (Preferabil piept de pui)
● Ciuperci conservate - 250 g (O cutie de ciuperci)
● Oua - 4 buc
● Cascaval clasic - 200 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi - 4 buc
● Maioneza - 300 g
| 1. Pregatim ingredientele pentru salata - Fierbeti carnea o jumatate de ora si ouale sa fie tari.
Curatati o ceapa si usturoiul.
2. Caliti putin ceapa si adaugati ciupercile conservate, scurse de apa - mai caliti la foc mediu 5 min.
Adaugati putina sare si piper, dupa gust.
3. Pe o farfurie plata aranjati straturile de salata. Primul strat va fi carnea fiarta maruntita bine.
4. Pisati usturoiul si il distribuiti uniform peste carnea fiarta.
5. Ungeti cu maioneza stratul de carne si usturoi.
6. Apoi distribuiti uniform stratul de ciuperci cu ceapa, ungeti cu maioneza.
7. Peste ciuperci dati prin razatoare albusul de ou fiert, distribuiti uniform si ungeti cu maioneza.
8. Ultimul strat va fi cascavalul ras, il dat i prin razatoare uniform pe toata suprafata salatei.
Pofta Buna!
|
Mancare de mazare cu carne | ● Carne de vita/manzat - 500 g (eu am pus carne de vitel)
● Mazare verde congelata - 1 kg
● Ceapa alba - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Pasta de tomate - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (puneti dupa gust)
● Boia de ardei rosu dulce - 1 lingurita
| 1. Carnea se spala si se taie bucati medii, cubulete cam de 1.5cm.
Intr-o cratita sau tuci incingeti uleiul, adaugati carnea si o caliti pana se rumeneste usor.
2. Apoi se adauga ceapa si morcovul taiate cubulete. Amestecati si caliti inca 5 minute.
3. Adaugati pasta de tomate, amestecati si mai lasati 2 minute.
4. Acum merge mazare congelata, o lasati vreo 5-6 minute la foc mic sa se decongeleze (adaugati putina apa sa fiarba acolo si se va decongela mai repede).
5. Cand s-a decongelat complet, adaugati apa cat sa acopere toata mancarea, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati atat timp cat sa fie gata carnea. Eu o las minim o ora indiferent de ce fel de carne pun, va avea un gust mai bun si mai complet.
6. Dupa ce s-a facut carnea si a fiert bine mazarea, adaugati sare, piper si boia de ardei dulce/iute dupa gust.
Stiu ca multi aveti tendinta sa puneti multe mirodenii, dar aveti grija sa nu exagerati - puneti maixim 2-3 arome.
7. Optional, daca vreti o consistenta mai de sos la mancare puteti sa faceti un fel de amestec de faina cu apa si cu el veti avea un sos mai bun.
Deci, puneti 1 lingura de faina la 100ml de apa - amestecati bine cu un tel.
8. Adaugati acest amestec la mancare si amestecati bine. Observati ca imediat isi va schimba textura, devine putin mai gros sosul.
Eu pun acest amestec optional, daca fierbe mai mult, mazarea isi formeaza singura un sos bun si gros - daca vreti s-o ajutati, turnati putina faina cu apa.
Lasati mancarea sa fiarba si gata, stingeti focul.
9. Serviti mancarea calda, si daca carnea nu este grasa chiar si rece.
In varianta vegetariana si de post (sau ca o garnitura) omiteti pasul cu carne - deci caliti ceapa si morcovul si mai departe mergeti la fel.
Pofta Buna!
|
Gem de capsuni | ● Capsuni - 1 kg
● Zahar - 1.2 kg
● Sare de lamaie - 0.5 lingurite (optional)
| 1. Capsunile spalate si curatate le puneti intr-un bol mai mare, peste ele turnati zaharul.
2. Cu mainile frecati bine, le lasati apoi jumate de ora pana se mai dizolva zaharul.
3. In acest timp spalati borcanele si le uscati bine - eu le-am pus in cuptor la 100 grade pentru 15-20 minute.
4. Acum ne apucam de partea cea mai specifica a retetei:
- Masurati cam 1 pahar din masa de capsuni cu zahar.
5. - Si il turnati intr-o cratita de aproximativ 700ml - 1 litru - cam cat un ibric.
Puneti pe foc si amestecati periodic.
6. - Cand incepe sa fiarba faceti focul mai mediu si tot amestecand periodic lasati cam 5-7 minute.
7. - Dupa acest timp observati ca gemul se ingroasa putin, se evapora lichidul in plus si arata ceva mai caramelizat.
Faceti focul mic si mai lasati 1 minut.
8. - Dupa ce faceti focul f.mic spuma va mai scadea si este gata de turnat in borcan.
9. Faceti testul cu picatura de gem turnata pe o farfurie curata - in dreapta gemul este gata, in stanga - mai trebuie sa fiarba 2-3 minute.
10. Pe fundul borcanului puneti cateva cristale de sare de lamaie, ca un conservant - eu as incerca pe viitor sa nu pun, mi se pare destul de dulce gemul ca sa tina si fara ea.
11. Turnati prima partida de gem, preparata mai sus - bineinteles ca borcanul nu se va umple - puneti capacul si tot completati cu inca 1-2 ture de gem pana se umple si atunci sigilati.
12. Continuati sa fierbeti gemul in portii mici de 1 pahar pana terminati toate capsunile.
Desi poate vi se pare migalos, rezultatul este atat de fenomenal ca isi merita toata rabdarea si efortul.
Puteti fierbe in 2 cratite simultan dupa ce ati inteles/testat procedura.
Ideea este ca gemul se caramelizeaza mult mai bine atunci cand este fiert in portii mici si repede - nu pierde din arome si culoare.
13. Cand este cald, este putin mai lichid, ca o dulceata - dar dupa ce se raceste devine ca o marmelada groasa si densa - o minune!
Poza cred ca este destul de reprezentativa, pacat ca nu puteti gusta din ea :)
Pofta Buna!
|
Orez cu curry si legume | ● Orez - 250 g
● Broccoli congelat - 450 g
● Morcovi - 250 g (eu am pus morcovi mici care se vand congelati la punga)
● Praf de curry - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Unt - 20 g
| 1. Puneti untul in tigaie si il topiti.
2. Apoi adaugati morcovii congelati. Amestecati periodic si lasati sa se caleasca la foc mediu.
Daca folositi morcovi proaspeti, ii curatati, spalati si taiati rondele. Apoi la fel caliti in putin unt, doar mai adaugati si 1-2 linguri de apa.
3. Apoi cand sunt moi, sarati si piperati dupa gust. Stingeti focul si lasati pana se prepara celelalte ingrediente.
4. Puneti la fiert 2 l de apa cu sare. Cand incepe sa fiarba adaugati varza broccoli congelata si cand fierbe din nou mai lasati 2-3 min. Nu mai mult, pentru ca se face indigerabila, prea moale si pierdea culoarea.
5. O scurgeti de apa.
6. Adaugati la morcovi si lasati pana fierbem orezul.
7. Asa arata curry-ul pe care il folosesc, nu este picant, dar foarte aromat si placut - cu ingrediente naturale, fara nici un E.
8. Puneti la fiert 2-3 litri de apa, in care adaugati sarea si curry. Pentru a fierbe un orez perfect, trebuie sa puneti 1l de apa la 100g de orez uscat, si sa respectati timpul de fierbere indicat pe pachet. Aveti grija sa nu rasfiarba, devine lipicios si se face piure.
9. Eu am fiert orez la plicuri, respectand instructiunile de pe pachet.
10. Apoi scurgeti de apa orezul, cand este fiert.
11. Adaugati la morcovii si broccoli pregatiti mai inainte.
12. Amestecati si potriviti de sare daca este nevoie.
Merge perfect la o mancare de peste sau carne, ca si garnitura - sau ca mancare pentru cei ce tin post sau regim vegetarian.
Pofta Buna!
|
Prajitura "Alba ca Zapada" | ● Smantana - 200 g (smantana simpla fermentata)
● Praf de copt - 2 lingurite
● Oua - 2 buc
● Unt - 3 linguri (pentru aluat - sa fie topit si racorit)
● Zahar - 200 g
● Faina alba - 500 g (+7 linguri pentru crema)
● Lapte - 1 l
● Unt - 200 g (unt moale, la temperatura camerei - pentru crema)
● Zahar pudra - 150 g
● Lamaie - 1 buc (puteti pune si 2, dupa gust)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
| 1. Preparati aluatul conform cu pasiii 1-7 de la Reteta de Tort Smetannik.
2. Se imparte in 3 bucati egale si formati din ele niste bile de aluat.
3. Taiati 3 bucati de hartie de copt - exact dupa dimensiunea tavii de cuptor.
Presarati pe hartie putina faina si intindeti fiecare bila de aluat direct pe hartia de copt - o intindeti atent cu facaletul asa ca sa vina perfect pana aproape de margini - cam 1 cm lasati pentru borduri.
4. Trageti de hartie si mutati foaia in tava de cuptor. Metoda cu hartia de copt va scuteste de multe chinuri cu intinderea aluatului, asa ca recomand.
La fel faceti si celelalte 2 foi - cat timp se coace una din ele, o pregatiti pe urmatoarea.
5. Se coc la cuptor preincalzit la 200 grade timp de aproximativ 10 minute - sau pana incep sa se rumeneasca usor marginile.
6. La fel se coc toate 3 foile, lasati sa se racoreasca.
7. Acum putem sa ne apucam de crema.
Dizolvati cele 7 linguri de faina cu aproximativ 1 pahar de lapte, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
8. Restul de lapte se pune la fiert, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si adaugati atent laptele cu faina, de la pasul anterior.
Amestecati continuu cu telul sa nu fie cocoloase. Lasati cam 10 minute la fiert, pana se ingroasa.
Puneti la o parte acest amestec de lapte cu faina, sa se raceasca complet(chiar ar fi bine sa-l faceti inainte sa va apucati de copt foile).
9. Untul se bate bine cu zaharul pudra si coaja rasa de la o lamaie.
Apoi adaugati cate 1-2 linguri din crema de lapte cu faina, treptat - bateti bine crema dupa fiecare repriza.
10. Dupa ce incorporati toata crema adaugati zeama de lamaie.
La mine parca avea tendinta sa se taie putin crema de la sucul de lamaie, asa ca nu am insistat s-o amestec prea mult.
11. Impartiti crema ochiometric cam in 2 cantitati, ungeti foile - foaie1+crema+foaie2+crema+foaie3 - dar puteti lasa 3-4 linguri pentru ornare deasupra.
Prajitura se poate orna deasupra simplu cu zahar pudra sau unge cu cateva linguri de crema si presarat nuca de cocos.
12. Lasati-o sa se patrunda bine la rece, peste noapte este cel mai bine(acoperita cu folie de plastic).
Portionati si savurati:)
Pofta Buna!
|
Supa de pui cu cascaval si ciuperci | ● Piept de pui - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Oua de prepelita - 10 buc
● Branza topita - 200 g
● Ciuperci albe proaspete - 500 g
● Frunza de dafin - 2 buc
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Patrunjel verde - 1 legatura
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
| 1. Spalati pieptul de pui, il puneti intr-o cratita cu 2 l de apa la fiert.
Cand incepe sa fiarba, strangeti spuma, taiati o ceapa mica marunt, adaugati frunza de dafin. Faceti focul mic cand incepe sa fiarba, si lasati 30-40 de min.
2. Pana fierbe carnea, curatati si spalati ciupercile. Apoi la taiati marunt.
3. Le lasati cu putin ulei intr-o tigaie sa se caleasca.
4. Amestecati din cand in cand, iar cand se rumenesc usor stingeti focul.
5. Fierbeti 5-7 min ouale de prepelita, le raciti cu apa rece si le curatati de coaja.
6. Dupa 30-40 de min, dupa ce fierbe carnea, o scoateti din supa, o racoriti putin si o taiati bucatele mici.
7. In supa de carne adaugati ciupercile calite, carnea maruntita.
8. Cascavalul taiati bucatele mici
9. Adaugati cascavalul in supa, amestecati continuu pana nu se dizolva, supa se face alba. Daca cascavalul este moale se dizolva mai repede si mai bine. Daca folositi unul clasic, posibil sa nu se dizolve complet. Adaugati sare si piper dupa gust.
10. Taiati patrunjelul si o ceapa mica marunt. Adaugati-le in supa si stingeti focul imediat. Lasati 20-30 de min supa sa se patrunda.
11. Supa o serviti cu ouale de prepelita in fiecare farfurie, numarul lor variaza dupa preferinta. Ouale sunt foarte sanatoase si "innobileaza" supa.
Pofta Buna!
|
Plachie de peste la cuptor Reteta | ● Peste - 1 kg (crap, pastrav, novac, biban, etc)
● Ardei gras - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Rosii cubulete din conserva - 400 g
● Usturoi (catei) - 7 buc
● Ulei - 50 ml
● Vin alb demisec - 100 ml
● Sare - 2 lingurite
● Boia ardei dulce - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite (+ alte mirodenii dupa gust)
| 1. Bineinteles primul pas este sa pregatiti bine bucatile de peste, adica le curatati, spalati, uscati si portionati dupa preferinte.
2. Apoi presarati deasupra 1 lingurita de sare si piper negru macinat - frecati bine cu mainile bucatile de peste sa fie acoperite uniform cu mirodenii.
3. Pregatiti si restul ingredientelor pentru reteta.
4. Ardeiul, ceapa si usturoiul se taie bucati medii si se trec intr-o tava adanca de cuptor.
5. Turnati peste legume uleiul.
6. Puneti sare, putin piper, boia si alte mirodenii dupa preferinte.
7. Amestecati bine si puneti tava la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 15 minute.
8. Veti observa deja aici mirosul si culorile frumoase, reteta merge bine :)
9. Peste legumele coapte turnati rosiile cubulete din conserva sau proaspete si vinul alb, amestecati bine.
10. Puneti bucatile de peste in sosul de legume.
11. Cu o lingura ungeti bucatile de peste si deasupra cu sosul de rosii.
12. Puneti inapoi tava la cuptor pentru inca 30-40 de minute.
13. Serviti pestele cald cu mamaliga, cartofi sau painica proaspata, este foarte bun.
Pofta Buna!
|
Varza calita | ● Varza alba - 1.5 kg (o varza de marime medie)
● Ardei gras - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Rosii - 1 buc (sau cateva linguri de conserva de rosii cubulete in suc propriu)
● Pasta de tomate - 2 linguri (eu mai pun pasta de ardei rosu si boia dulce(iute pt cine-i place), pentru o culoare mai intensa si gust mai interesant)
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Sare,piper - 1 lingurita (si alte mirodenii dupa gust)
| 1. Taiati marunt ceapa si ardeiul, le puneti la calit intr-o tigaie adanca(wok) sau tuci cu putin ulei.
Daca vi se pare ca este putin ulei mai adaugati si jumate de pahar de apa - asa varza va fi mai dietetica si sanatoasa, nu o scaldati in ulei.
2. Dupa ce s-au inmuiat si calit ceapa cu ardeiul adaugati rosia taiata cubulete(aici am pus din conserva).
Amestecati si lasati 2-3 minute.
3. Apoi adaugati pasta de tomate(eu pun de ardei daca am) si putina boia de ardei, daca aveti.
Amestecati si lasati 2-3 minute.
4. Tocati varza, nu foarte marunt si o puneti peste compozitia din tigaie.
Daca nu va incape toata odata, amestecati si lasati cateva minute, varza din tigaie se va lasa si va face loc pentru restul de varza taiata.
5. Eu de obicei fac focul mic sub tigaie si incep sa toc varza, o adaug pe parcurs si amestec dupa fiecare tura pana termin.
6. Dupa ce ati adaugati toata varza, amestecati bine si puneti capacul.
Urmatorul pas foarte important este sa o caliti la foc moderat si obligatoriu cu capac - asa varza va lasa zeama, se va aburi si nu trebuie sa adaugati apa pe parcursul gatirii.
7. Din 10 in 10 minute ridicati capacul si o amestecati - nu insistati s-o amestecati prea des, se va face terci si se gatese nu chiar uniform.
8. Cam in 25-30 de minute varza trebuie sa fie gata(o gustati, daca mai trebuie continuati s-o gatiti sub capac la foc mic), o potriviti de sare si piper, plus alte mirodenii care va plac - marar, cimbru, etc.
Opriti focul si lasati 10 minute fara capac, sa se patrunda bine.
9. Deci cam asta-o toata smekeria pentru o obtine varza calita perfecta, gustoasa, aromata si potrivita pentru orice - carne, peste, cartofi sau ca atare, ca o mancare de post sau vegetariana.
Pofta Buna!
|
Placinta Egipteana cu crema de vanilie - Feeter | ● Lapte - 750 ml
● Drojdie uscata - 0.5 lingurite
● Oua - 2 buc
● Sare - 0.25 lingurite
● Faina alba - 450 g
● Unt - 200 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Zahar - 1 pahar
● Amidon alimentar - 4 linguri
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
| 1. Turnati intr-un bol mare 250ml de lapte cald, adaugati 0.5 lingurita de drojdie, 1 ou si un varf de lingurita sare.
Amestecati bine cu un tel.
2. Adaugati 450g de faina, amestecati bine mai intai cu o lingura sau spatula.
3. Apoi mutati aluatul format pe masa si il framantati cu mainile pana devine uniform si moale.
4. Il impartiti in 2 bucati egale, formati bile din ele si lasati pe masa sa se odihneasca timp de 10 minute.
5. Dupa acest timp intindeti fiecare bila intr-o foaie cat mai subtire.
O ungeti pe fiecare cu 100g de unt moale, distribuit uniform(cu degetele) pe toata foaia.
6. Rulati strans.
7. Apoi o rasuciti si asamblati in forma de melc rotund.
8. La fel faceti si cealalta bila de aluat, puneti melcii de aluat astfel modelati pe o farfurie.
Acoperiti cu folie de plastic si puneti la frigider pentru 3-4 ore.
9. In acest timp pregatiti crema/budinca de vanilie.
Intr-o cratita amestecati 250g de zahar cu 4 linguri de amidon.
10. Adaugati 1 ou si amestecati bine compozitia cu telul.
11. Turnati 500ml de lapte, iarasi amestecati bine.
12. Puneti cratita pe foc si periodic amestecati in ea.
Cand incepe sa fiarba, amestecati continuu, sa nu se formeze cocoloase.
13. Cand devine mai densa, o luati de pe foc, adaugati esenta de vanilie si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.
14. Dupa cele 3-4 ore, luati melcii de aluat din frigider.
Fiecare il presati putin cu degetele si treceti prin faina.
15. Intindeti 2 foi rotunde - una mai mare si alta mai mica, de aproximativ 33cm si respectiv 30cm in diametru.
16. Asterneti cu hartie de copt o tava mare de cuptor. Puneti in ea foaia mai mica, de 30cm, si distribuiti deasupra toata crema de vanilie.
Incercati sa nu ajungeti cu ea chiar pana la margini, macar 1 cm.
17. Acoperiti totul cu foaia mare, de 33cm.
18. Marginile care sunt mai mari, le bagati atent sub prima foaie, cea de la baza, sa fie ca o bariera pentru crema.
19. Intepati toata placinta din loc in loc cu o furculita.
20. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute, sau pana se rumeneste frumos.
Apoi lasati sa se raceasca minim 2 ore la temperatura camerei.
21. Cea mai buna este servita calda sau reincalzita, eventual presarata cu zahar pudra deasupta, dar nu neaparat.
Delicioasa si deosebita, s-o incercati neaparat!
Pofta Buna!
|
Salata "Bratara Rosie" | ● Piept de pui - 1 buc
● Cartofi - 3 buc
● Sfecla rosie - 2 buc
● Nuci macinate - 2 linguri
● Rodie - 1 buc
● Maioneza - 200 g
● Sare - 0.5 lingurite (si piper macinat)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Carnea se spala bine, se taie cubulete si o caliti in putin ulei.
Cand se rumeneste usor, adaugati putina sare si piper.
2. Desfaceti rodia si adunati bobitzele intr-o farfurie.
3. Cartofii si sfecla se fierb, se curata si se racoresc bine.
4. Sfecla se da prin razatoarea medie, adaugati nucile macinate si o jumate de lingurita de sare - amestecati bine.
5. Si incepem sa montam salata - puneti in mijlocul unei farfurii un pahar si in jurul lui aranjati cartofii dati prin razatoare - vedeti poza. Se unge bine cu maioneza.
6. Carnea se pune peste stratul de cartofi.
7. Apoi puneti amestecul de sfecla si nuci, nivelati bine si dati forma rotunda.
8. Ungeti cu maioneza.
9. Si peste maioneza atent presarati bobitzele de rodie, sa acopere complet suprafata salatei.
10. Scoateti atent paharul din mijloc, si puteti sa o serviti ca atare, sau putina verdeata in mijloc.
Pofta Buna!
|
Hummus cu avocado | ● Naut fiert - 200 g
● Avocado - 1 buc (copt bine si moale)
● Tahini - 1 lingura
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Zeama de lamaie - 3 linguri
● Ulei de masline extravirgin - 1 lingura
| 1. Fierbeti nautul din timp - am descris detaliat tot procesul aici, si cum il congelez portii mici pentru hummus.
Sau daca il folositi la conserva, scurgeti bine de apa.
2. Intr-un bol adanc puneti nautul, pulpa de avocado, sare, zeama de lamaie, tahini si usturoiul.
3. Mixati bine, daca mai ese nevoie adaugati putina apa calda, pana obtineti o textura fina si moale.
Potriviti dupa gust de sare, lamaie sau tahini.
4. Am facut Tahini dupa reteta sugerata de Tiki si am observat ca hummus-ul a fost mult mai aromat si gustos, cel din comert este ceva mai amar si cu miros mai ciudat. Nu ezitati sa-l faceti pt ca este simplu si repede, aveti nevoie doar de susan, ulei si sare.
Va faceti un borcan mic si aveti 1 luna in frigider rezerva pt hummus-uri delicioase.
5. Puneti hummus-ul intr-un bol sau farfurie, stropiti deasupra cu ulei de masline. Pe acesta cu avocado recomand sa-l stropiti si cu putina zeama de lamaie, sa nu se oxideze, isi schimba putin culoarea deasupra. La gust nu se simte dar estetic nu arata perfect.
Serviti cu paine, lipie sau legume, orice va place.
Pofta Buna!
|
Salata de pui cu struguri si cascaval | ● Piept de pui fiert - 300 g
● Oua fierte - 3 buc
● Mere - 2 buc (sa alegeti mere verzi, mai acre)
● Cascaval - 150 g
● Struguri albi - 400 g
● Lamaie - 0.5 buc (sucul de la ea)
● Maioneza - 200 g
● Patunjel verde - 1 legatura (1 legatura sau frunze de salata verde)
| 1. Fierbeti din timp ouale si pieptul de pui, lasati sa se raceasca complet.
Apoi incepem sa montam salata:
- pe un platou mare puneti pe margine patrunjel verde sau frunza de salata verde
- In mijlocul platoului puneti pieptul de pui rupt bucatele si il ungeti deasupra cu maioneza.
2. Urmatorul strat este cel de oua date prin razatoare.
3. Peste oua puneti merele rase, le stropiti cu suc de lamaie sa nu se oxideze.
4. Si acum cascavalul dat prin razatoare, il aranjati sa cuprinda perfect toata suprafata.
5. Ungeti toata suprafata cu maioneza.
6. Strugurii se taie jumatati si se curata de samburi.
7. Aranjati frumos jumatatile pe toata suprafata salatei.
8. Lasati salata macar 30 de minute la frigider sa se patrunda si este gata de servire.
Pofta Buna!
|
Placinta cu mere 2 | ● Unt - 200 g
● Faina alba calitate superioara - 450 g
● Zahar - 150 g (pentru aluat)
● Galbenus de ou - 2 buc
● Smantana 20% grasime - 200 g
● Praf de copt - 1 buc (1 plic)
● Coaja de la o portocala - 1 buc
● Sucul de la o portocala - 1 buc
● Mere - 1 kg
● Zahar - 100 g (pentru umplutura de mere)
● Scortisoara - 1 lingurita
| 1. Zdrobiti untul in faina, cu ajutorul unei lingure de lemn - il maruntiti putin.
2. Apoi adaugam restul ingredientelor - zaharul, galbenusurile, smantana, praful de copt si coaja si sucul de portocala.
3. Framantati un aluat moale, omogen pe care il impariti in 2 bile. Le lasati la frigider aproximativ 1 ora, timp in care preparati umplutura.
4. Merele se dau prin razatoare, se amesteca cu zaharul si scortisoara si se lasa pe foc 10-15 min pana se inmoaie merele. Lasati sa se racesca bine.
5. Ungeti o tava mare de cuptor cu unt, o tapetati cu faina sau pesmet.
6. Intindeti prima biluta de aluat, presarati bine faina ca sa o puteti lucra mai usor. Apoi o puneti in tava si intindeti usor cu mainile, sa acopere toata suprafata. Cu o furculita faceti mici gaurele in ea.
7. Peste ea intindeti umplutura de mere racita bine.
8. Intindeti inca o foaie de aluat din a 2-a bilutza, cu ea acoperiti uniform toata suprafata placintei. Faceti gauri cu o fuculita in ea.
9. Lasati prajitura la cuptor la temperatura medie pana are o culoare usor aramie. Cand este gata o presarati cu zahar pudra si lasati sa se racoreasca. Este foarte buna si calda si rece, superba!
Pofta Buna!
|
Tort "Tartufo Bianco" | ● Pandispan - 1 buc (de 26-28cm in diametru)
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 700 ml (200ml pt crema si 500ml pt ornat)
● Ciocolata alba - 250 g
● Branzica cremoasa - 250 g (gen ricotta, philadelpgia, almette cu smantana - dar puteti si orice alta branzica din comert, sa nu fie prea acra)
● Gelatina - 4 g
● Zahar pudra - 150 g (pentru crema de frisca, cea de ornat tortul)
| 1. Pandispanul puteti sa-l preparati din timp, sau chiar sa-l cumparat.
Eu il fac de obicei dupa aceasta reteta.
Se taie in 3 foi subtiri.
2. Gelatina se inmoaie in 100 ml de apa, cam 10 minute.
Apoi se incalzeste si amestecati pana se dizolva. Aveti grija sa nu o fierbeti, isi va pierde din proprietati.
Lasati sa se racoreasca.
3. Intr-o cratita cu fund mai gros turnati 200ml de smantana dulce.
Adaugati ciocolata alba rupta bucatele si puneti pe foc. Amestecati si lasati pe foc pana se topeste complet ciocolata.
4. Cam asa consistenta si culoare.
5. Apoi adaugati crema de branza, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
6. Turnati intr-un bol cam 2-3 polonice de crema si o amestecati cu gelatina racorita de la pasul 2.
7. Turnati acest amestec inapoi in cratita cu crema, amestecati bine.
8. Puneti crema la frigider sa se raceasca si intareasca.
Daca vreti s-o grabiti puteti s-o puneti in congelator si amestecati mai des in ea, cam din 20 in 20 de minute.
9. Dupa cateva ore observati ca se va intari, dar nu rau de tot. Va fi ca o crema mai densa, amestecati in ea periodic cand este in frigider, sa vedeti daca a ajuns la consistenta mai groasa.
10. Puneti prima foaie de pandispan pe platoul de tort.
Observati ca eu pun si hartie de copt pe sub marginile pandispanului, ca sa nu murdaresc farfuria cat ornez tortul.
11. Optional puteti insiropa putin blaturile.
Eu am amestecat miere cu apa calda si putina esenta de migdale.
12. Puneti 1/3 din crema pe prima foaie si o intindeti bine.
13. La fel ungeti(insiropati) si celelalte foi de pandispan.
Lasati 1-2 linguri de crema pentru a unge tortul si deasupra.
14. Ungeti un pic tortul si deasupra cu cream, nu din abundenta ca nici nu o sa aveti atata crema.
Se pune la frigider si se orneaza peste cateva ore.
Puteti sa-l ornati cu crema de frisca, cum am facut eu, sau dublati cantitatea de crema de ciocolata alba si veti avea si pt ornat deasupra.
Eu am optat pt varianta cu frisca pt ca arata mai fin si mai frumos.
15. Bateti frisca, metoda am aratat-o mai demult aici.
16. Ungeti frumos tortul, deasupra si bordurile.
Optional puteti sa-i faceti niste floricele de crema cu duiul. Se mai poate orna cu petale de migdale deasupra sau nuca de cocos.
17. Si aici o felie din acest tort fin, delicios si aromat.
Pofta Buna!
|
Tarta cu pere (Reteta Tupperware) | ● Pere - 4 buc
● Faina alba calitate superioara - 400 ml
● Praf de copt - 2 lingurite
● Zahar pudra - 250 ml
● Nuca de cocos - 100 ml
● Oua - 4 buc (3 pt aluat si 1 pt sosul gratinat)
● Lapte - 200 ml
● Unt - 50 g (unt moale, la temperatura camerei)
● Smantana - 50 ml
● Zahar - 50 ml
| 1. Tava se unge cu unt.
2. Perele le curatati, taiati felii si distribuiti uniform pe toata suprafata tavii.
3. Amestecati intr-un bol faina, zaharul pudra, praful de copt si nuca de cocos.
4. Adaugati la compozitia de mai sus, ouale, unul cate unul apoi laptele, omogenizati compozitia.
5. Apoi adaugati untul moale si cu telul sau mixerul omogenizati compozitia.
6. Turnati aluatul peste pere si dati la cuptor pentru 25 de minute, la temperatura de 180-200 grade.
7. In acest timp pregatiti sosul pentru gratinat - mixati bine 50ml de smantana+50ml zahar+1 ou. Eu le-am mixat cu Magic Mixer-ul, bineinteles ca puteti folosi mixerul clasic.
8. Peste 25 de min, scoateti tava usor din cuptor, impreuna cu gratarul pe care ati pus-o - si turnati sosul gratinat.
9. Mai lasati tava la cuptor 20-30 de min pana se rumeneste bine tarta.
10. Lasati sa se racesca bine, apoi o rasturnati pe un platou. Veti observa ca sosul gratinat turnat deasupra, a ajuns de fapt la pere si le-a cuprins foarte bine.
11. Tarta se serveste rece, ornata cu frisca sau presarata cu putina scortisoara sau zahar pudra.
Pofta Buna!
|
Crema de ciocolata in 5 minute (de post!) | ● Lapte de soia - 150 ml
● Ulei de floarea soarelui - 350 ml (fara miros - sau ulei din samburi de struguri(este fara miros))
● Zahar pudra - 0.5 pahare
● Cacao pudra - 4 linguri
● Zeama de lamaie - 3 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de cutit)
| 1. Intr-un vas adanc(gen pahar de blender) se toarna laptele de soia, zaharul pudra si uleiul.
Laptele si uleiul trebuie sa fie ambele la aceeasi temperatura(temp.camerei).
2. Introduceti blenderul vertical pana la fundul vasului si ii dati drumul.
Nu-l ridicati sus deloc, il tineti asa pe fund macar 1-2 minute.
3. Apoi incet, incet il ridicati - observati cum uleiul pe parcurs se incorporeaza in lapte.
4. Si gata, dupa ce s-a incorporat tot va iese o emulsie - nu foarte groasa ca la Crema cu lapte, dar suficient ca sa putem lucra mai departe cu ea.
5. Adaugati zeama de lamaie(crema se va lega mai bine si ii va lua din gustul de ulei).
6. Apoi se adauga pudra de cacao, vanilia si sarea.
Fiindca sunt tot intrebata de care cacao folosesc - o prefer pe cea neagra de la Dr.Oetker - are un gust, culoare si miros foarte puternic de ciocolata.
7. Blendati bine pana se uniformizeaza compozitia.
8. Si poftim, avem o crema densa, frumoasa si foarte satinata.
9. Buna pe paine, biscuiti si ca o crema vegetariana pentru prajitura sau tort.
Cine nu crede, veniti la atelier pe 8 decembrie, s-o facem/gustam acolo impreuna.
Pofta Buna!
|
Granola | ● Fulgi de ovaz - 4 pahare
● Susan - 2 linguri
● Seminte de floarea soarelui - 2 linguri
● Nuci - 1 pahar (Aceasta cantitate de nuci o puteti varia si cu alte tipuri de nuci/alune)
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Miere de albine - 4 linguri
● Suc de fructe - 0.5 pahare
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Intr-un castron mai mare puneti fulgii de ovaz, toate nucile si le amestecati bine.
2. Intr-o farfurie mai adanca amestecati sucul de fructe, mierea, uleiul si sarea.
3. Amestecati fulgii de ovaz si nucile cu lichidul de la pasul de mai sus.
4. Intr-o tava de cuptor distribuiti uniform tot amestecul si o puneti la cuptor la foc foarte mic. Amestecati cu o lingura din 15 in 15 min, ca sa se usuce uniform.
Aveti grija cu temperatura in cuptor, sa fie minima - altfel se arde foarte repede.
5. Lasati la cuptor cam 1-2 ore, in functie de cum se rumeneste musli-ul. Trebuie sa fie de culoare rumen-aurie si crocant. Cu 20 de min inainte sa fie gata puteti adauga mere sau banane taiate subtire, ca sa se usuce suficient si acestea.
6. Dupa ce il scoateti din cuptor, lasati sa se racoreasca bine. Apoi il puneti intr-o casoleta care se inchide ermetic si il folositi cand aveti nevoie.
Pofta Buna!
|
Ceapa murata in otet, varianta rapida | ● Ceapa rosie - 3 buc (luati 3 bucati mai mici sau 2 mai mari)
● Sare - 1 lingura
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Zahar - 3 linguri (puteti inlocui cu orice indulcitor, eu am folosit 3 linguri de xylitol)
● Otet de mere - 500 ml
● Oregano uscat - 1 lingurita (este optional, mai puteti adauga si niste fulgi de chilli daca o vreti picanta)
| 1. Am avut acum 3 bucati de ceapa rosie mai mica, daca ceapa este mai mare folosesc numai 2.
Teoretic se poate marina si ceapa alba, doar ca asta rosie are culoarea mai frumoasa.
2. Provocarea este sa taiati fideluta cat mai fina ceapa, se poate si la cutit dar o razatoarea mandolina ajuta si mai bine.
3. Acum peste ceapa taiata adaugati sarea si zaharul.
4. Apoi usturoiul taiat felii subtiri, oregano si fulgi de chilli daca o vreti picanta.
5. Amestecati-presati bine cu mainile ceapa si toate mirodeniile, sarea si zaharul.
6. O mutati intr-un borcan de 500ml, incape perfect si nici nu trebuie mult presata.
7. Turnati deasupra otetul de mere.
Eu combin cu otet de cocos cand il am in casa, se gaseste la Plafaruri, are ceva mai multe vitamine si aminoacizi.
8. Trebuie sa acopere perfect ceapa, dar nici sa curga din borcan cand inchideti capacul.
9. Acum puneti la frigider si peste 2 ore se poate folosi.
Dar merge pastrata pana la 2 luni in frigider si se face tot mai buna.
10. Il puteti regla dupa sare si zahar dupa preferinte, faceti prima data cu proportiile mele si apoi schimbati cum va place. Dupa mine as mai pune sare, dar asta mai bine o face fiecare separat, decat de exagerat.
Altfel e minunata cu carne la gratar, mici, chiftele, burgeri de carne sau vegani, etc. La fel imi place sa fac salata cu diverse muraturi si aceasta ceapa, este colorata si da un gust in plus.
Pofta buna!
|
Cruffins, sau briose-cozonac | ● Lapte - 140 ml
● Zahar - 50 g (plus cateva linguri la umplutura - daca preferati)
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g drojdie proaspata)
● Unt - 120 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Faina alba - 300 g
● Scortisoara - 2 linguri (pentru umplutura puteti folosi stafide, nuci, bucatele de ciocolata, etc.)
| 1. Intr-un bol mare turnati laptele cald, 50g de zahar si drojdia.
Amestecati bine si lasati 10 min, pana incepe sa faca spuma.
2. Pe urma adaugati 50g de unt topit si 0.5 lingurita de sare.
3. Apoi adaugati 250g de faina si incepeti sa amestecati aluatul cu o spatula sau lingura.
4. Daca observati ca aluatul este inca prea lipicios, mai adaugati si restul de 50g de faina.
5. Il mai framantati putin pe masa pana obtineti un aluat moale, dar nelipicios.
6. Puneti acesta inapoi in bol, acoperiti cu un prosop sau folie si lasati 30 minute sa creasca putin.
7. Dupa 30 de minute taiati aluatul in 6 bucati egale si formati niste bile din ele.
Lasati inca 10 minute pe masa la odihnit.
8. In acest timp luati o bucata de 70g unt moale, la temperatura camerei, si o taiati cu un cutit in 6 parti aproximativ egale.
9. Intindeti, cu un facalet, fiecare bila de aluat - sa fie cat mai subtire posibil(nu uitati sa va ajutati cu putina faina la nevoie).
Apoi luati un cub de unt moale, din cele 6, si il intindeti cu degetele pe toata suprafata.
10. Acum aici puteti presara orice va place - putin zahar cu scortisoara, bucatele de ciocolata, stafide, nuci, etc.
11. Rulati foaia.
12. O taiati pe lung in jumatate.
13. Si rulati fiecare jumatate intr-un melc, cu sectiunea spre exterior.
14. Din cele 6 bile obtineti 12 briose, pe care le aranjati intr-o forma de muffins unsa cu putin ulei.
Recomand sa fie o forma pentru briose ceva mai mari, sa aiba loc de crescut aluatul.
15. Lasati cruffins-urile sa creasca 30-60 de minute la temperatura camerei, pana isi cam dubleaza volumul.
16. Coaceti briosele in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute, pana se rumenesc frumos.
Lasati putin sa se raceasca si savurati. In plus, le puteti umple, cu o seringa de cofetarie, cu niste crema preferata sau gem.
Pofta Buna!
|
Salata de icre | ● Icre sarate de peste - 2 lingurite (sau icre proaspete de crap, sarate bine si tinute in frigider 2-3 zile)
● Gris de grau - 1 lingura
● Apa - 150 ml
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
● Apa minerala - 200 ml
● Lamaie - 0.5 buc (sucul de la ea)
| 1. Intr-o cratita mica puneti la fiert apa, cand incepe sa fiarba adaugati grisul "in ploaie", amestecati bine cu telul si lasati sa fiarba incet 2-3 minute. Apoi stingeti focul si lasati putin sa se racoreasca.
In loc de gris multi folosesc franzela alba inmuiata in apa si scursa bine - eu nu am avut si am pus gris fiert.
2. Am folosit icre de hering din comert.
3. Intr-un bol puneti grisul fiert.
4. Am adaugat 2 lingurite de icre si am amestecat bine.
5. Am adaugat pe rand 2 linguri de ulei, dupa fiecare am amestecat bine cu telul - sa se incorporeze, ca la maioneza.
6. Apoi am adaugat 2-3 linguri de apa minerala - fiindca era prea groasa compozitia de gris cu icre, apa minerala i-a dat o consitenta f.buna, perfecta pentru a lucra mai departe la salata.
7. Si asa am continuat - adaugam ulei cate putin, amestecam sa se incorporeze si periodic mai adaugam cate putina apa minerala.
Observati cum pe parcurs se schimba culoarea si textura salatei - devine tot mai alba si mai pufoasa.
8. Si asa continuat pana ajungeti la consistenta si cantitatea dorita - ca si la maioneza puteti sa incorporati ulei cat vreti, dar nu exagerati, ca nu se mai simt icrele. Gustati pe parcurs, pana vedeti ca nu mai este sarata compozitia si va place textura.
9. Adaugati sucul de la o jumatate de lamaie si daca este nevoie sare, dar aveti grija pt ca icrele sunt sarate.
10. Si gata, o pastrati la frigider si serviti dimineata pe paine, sau ca un aperitiv frumos pe masa festiva - pe niste vol-au-vent-uri sau painici.
Pofta Buna!
|
Tort "Smetannik" | ● Smantana 20% grasime - 1200 g (200g pentru aluat si 1kg pt crema)
● Praf de copt - 2 lingurite (1 plic de 10g)
● Oua - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Unt - 3 linguri (untul sa fie topit si racit - ar fi cam 50g)
● Zahar - 200 g (plus 1 pahar pentru crema)
● Faina alba - 500 g
| 1. Intr-un bol puneti 200g de smantana si praful de copt.
2. Amestecati bine cu telul si observati ca vor aparea bule mici de aer - praful de copt reactioneaza cu smantana, se stinge.
3. Adaugati ouale, zaharul, uleiul si untul, amestecati bine cu telul.
4. Si ultima puneti faina.
5. Amestecati mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina.
6. Apoi scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il mai framantati putin cu mainile, sa se uniformizeze.
7. Cam asa arata aluatul final - moale, placut, putin lipicios - il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca.
8. Se imparte in 4-5 bucati(in poza sunt mai multe pt ca era portie dubla de aluat).
Fiecare bucata o modelati usor sa fie in forma de bila rotunda.
9. Presarati putina faina peste hartia de copt si va recomand sa intindeti foile cu facaletul chiar pe hartie - va fi mult mai usor s-o lucrati si mutati pe tava.
Intindeti o foaie cam de 28-30 cm diametru - cam 4 mm grosime, nu le faceti foarte subtiri.
10. Coaceti fiecare foaie la cuptor preincalzit la 200 grade, aproximativ 7-8 minute - trebuie sa fie usor rumenita, aveti grija sa nu le maroniti prea tare.
11. Cat este fierbinte le taiati frumos cu un capac sau cu cutitul dupa o farfurie rotunda.
Resturile le pastrati pentru finisarea tortului.
12. In asa fel coaceti si taiati toate foile.
Eu am facut 4 foi de aluat mai groase putin - aluatul este foarte fraged si se inmoaie prea mult daca le faceti prea subtiri.
13. Bateti smantana cu aproximativ 1 pahar de zahar - puteti regla aici dupa preferinte de dulce.
Aveti grija la crema sa fie smantana grasa - de minim 20%-30% grasime, altfel nu se bate si va curge crema.
Eu am folosit smantana de tzara, de la mama si s-a facut minunata - densa si ferma.
14. Ungeti foile cu crema - nu uitati sa puneti bucati de folie sau hartie de copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort.
15. Puneti smantana mai din abundenta, acoperiti bine si marginile, nivelati putin cu lingura sau cutitul.
16. Resturile ramase dupa ce ati taiat bordurile se maruntesc bine in robot sau cu facaletul.
17. Si presarati faramiturile peste tort - deasupra si pe margini.
Scoateti bordurile de folie si vedeti ca avem margini curate la platou.
18. Si gata, am terminat - asa arata rezultatul final. Puteti sa-l presarati si cu nuca de cocos razuita, cred ca nu va strica deloc.
19. Foarte important sa puneti tortul la rece imediat dupa finisare, sa se inmoaie si fragezeasca.
Cel mai bine la frigider, acoperit cu folie alimentara, sa se intareasca si smantana. Daca il lasati in camera sau temperatura mai mare de 5 grade se va inmuia prea tare si nu are aceeasi textura.
20. Si o felie delicioasa pentru voi :)
Pofta Buna!
|
Pancakes cu dovleac si fructe uscate | ● Dovleac - 300 g
● Oua - 2 buc
● Zahar - 50 g
● Lapte batut/iaurt/chefir - 200 ml
● Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) - 100 g (aici sunt merisoare si visine)
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Faina alba calitate superioara - 250 g
● Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
| 1. Dovleacul se marunteste bine in robot sau il dati prin razatoare marunta(asa as recomanda, sa fie clatitele mai portocalii si sa se faca dovleacul mai bine).
2. Ouale se amesteca cu zaharul.
3. Adaugati laptele batut, amestecati bine cu telul.
4. Urmeaza dovleacul si fructele uscate, amestecati.
5. Adaugati bicarbonatul, amestecati.
6. Si ultima este faina, amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
7. Incingeti bine o tigaie neaderenta(teflon, ceramica), ungeti usor cu o pensula cu ulei. Pe parcurs nu mai ungeti tigaia cu ulei, este mai sanatos si nu sunt asa de uleioase.
Cu o lingura turnati cate putin aluat in tigaie, la mine incap 3-4 clatite mai mici sau puteti face din acelea mai mari.
Le coaceti la foc mediu spre mic pana incep sa iasa bule de aer si sunt netede(nu crude) deasupra.
8. Le intoarceti pe partea cealalta si mai lasati 5 minute.
9. La fel le coaceti pe toate, se scot pe o farfurie.
10. Le serviti cu miere, gemul preferat, smantana sau iaurt.
Pofta Buna!
|
Macrou marinat (Seleodka) | ● Macrou - 1 kg (sau hering, eu cumpar macrou decongelat de la raionul de peste proaspat - Carrefour, Mega Image, Lidl, etc)
● Sare - 5 linguri
● Zahar - 2 linguri
● Apa - 1 l
● Piper negru(boabe) - 10 buc (puteti adauga si cateva boabe de ienibahar si coriandru)
● Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Macroul se curata bine de intestine, se spala foarte bine.
Daca este cu cap, acesta se taie. Recomand, daca gasiti sa luati trunchi de macrou(am luat de la Mega Image ultima data si am vazut la Lidl), este mai simplu de lucrat cu el.
Aveti grija sa luati peste din sursa sigura si verificati termenele de valabilitate si ambalare.
2. Apa se clocoteste, se amesteca cu sarea si zaharul si se lasa sa se raceasca complet.
3. Pestele il aranjati intr-un borcan sau o casoleta adanca cu capac.
Turnati saramura rece, adaugati frunza de dafin si boabele de piper. Inchideti bine cu capac si puneti la frigider.
Observati ca un peste l-am taiat bucati, sa se marineze mai repede, peste noapte.
4. Pestele intreg va fi gata in 4-5 zile si deja il tineti la frigider cat aveti nevoie, chiar si 1 luna. Dar va asigur ca se mananca repede :)
5. Acum sa va arat cum fac fileuri din asa peste.
Il scot din saramura, tai cu cutitul de-a lungul spatelui.
6. Apasati cu degetul pe toata lungimea filu-ului si il desprindeti de pe oase.
7. Cam asa iese, oasele care se mai vad se scot usor cu ajutorul unui cutit.
8. Acelasi lucru faceti si cu al 2-lea file, il desprindeti pe lungime apasand cu degetele sau cu un cutit.
9. Il curatati de restul de oase si il intoarceti cu pielea in sus.
Luati un cutit cu varful mai ascutit si desprindeti putin din pielea de pe marginea fileului.
10. Apucati cu degetele de ea si trageti incet si atent sa nu rupeti carnea de pe file.
11. Si gata, poftim, avem 2 fileu-ri frumoase, fara oase si piele - asta ca respect pt musafirii de la masa si pt noi. Nu suport sa ma apuc la o masa festiva sa aleg oasele din peste, lucru valabil si pentru macroul afumat. Il curat la fel de oase si piele inainte de a-l aranja pe un platou.
12. Puteti sa faceti asa cateva file-uri si le aranjati intr-un bol stropite cu putin otet, ulei si felii de ceapa.
Peste cateva ore pestele va absorbi mirosurile si va fi inca mai gustos.
13. Pentru a fi servit simplu, ca aperitiv, se taie felii subtiri.
14. Treceti un cutit pe sub file-ul taiat si il treceti pe un platou.
Se poate orna cu felii de lamaie,, ceapa, masline. Merge stropit cu putin otet, zeama de lamaie si foarte putin ulei.
Pofta Buna!
|
Pancakes Jamie Oliver | ● Oua - 4 buc
● Zahar - 5 lingurite
● Faina alba calitate superioara - 115 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Lapte - 140 ml
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de lingurita de sare si optional vanilie)
| 1. Se pregatesc ingredientele:
- separati albusurile de galbenusuri
- amestecati faina cu praf de copt
- masurati laptele intr-un pahar gradat.
2. Cu un mixer bateti albusurile spuma tare.
3. La galbenusuri adaugati zaharul.
4. Si le bateti bine cu mixerul.
5. Si acum adaugati cam 1/3 din cantitatea de lapte, amestecati bine.
6. Si apoi adaugati cam 1/3 din cantitatea de faina, la fel amestecati.
7. Repetati procedura inca de 2 ori, adaugand alternativ lapte si faina pana le terminati.
Apoi adaugati sarea si optional vanilia, amestecati bine.
8. Ultimile incorporati albusurile, le amestecati usor ca sa nu iasa aerul.
9. Incingeti bine o tigaie antiaderenta si turnati pe mijloc cam jumatate de polonic de aluat.
Faceti focul sa fie moderat si asteptati pana apar niste bule de aer pe suprafata clatitei.
10. Atunci le intoarceti cu o paleta pe partea cealalta si mai lasati 2-3 minute sa se rumeneasca.
11. La fel coaceti si celelalte clatite - mie mi-ai iesit cam 7-8 bucati din aceasta cantitate de aluat.
12. Le serviti calde cu orice gem/dulceata va place, sau cu miere.
Pofta Buna!
|
Drob de pui Reteta | ● Carne de pui - 1.5 kg (am folosit pulpe de pui fara os si piele)
● Ficatei de pui - 500 g
● Ceapa alba - 2 buc
● Oua - 10 buc
● Ceapa verde - 5 buc (mult marar si patrunjel, dupa gust)
● Usturoi verde - 2 buc (optional)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Incingeti bine uleiul intr-o tigaie adanca.
2. Carnea de pui o taiati bucati medii si puneti in tigaie sa se caleasca.
3. Lasati si amestecati periodic pana se rumeneste frumos.
4. Apoi adaugati ceapa taiata bucati medii, mai caliti 10 minute.
5. Apoi puneti ficateii, amestecati si mai lasati inca 10-15 minute la foc mediu sa se gateasca.
6. Potriviti de sare si piper dupa preferinte.
7. Opriti focul si lasati carnea sa se raceasca complet.
8. Treceti carnea, ficateii si ceapa prin masina de tocat carne. Eu am preferat sa folosesc sita cu gauri mai mari de la masina de tocat, dar merge si cu cea normala.
9. Fierbeti 6 oua, le raciti si curatati de coaja.
10. Peste carne adaugam ceapa verde tocata marunt, mararul, patrunjelul, optional si usturoi verde la fel tocat.
Punem 4 oua crude, ma gandesc ca data viitoare sa mai pun vreo 2 in plus, parca ar fi fost mai moale drobul.
11. Amestecati bine, mai simplu si sigur ar fi cu mainile.
12. Luati o tava de chec de aproximativ 32x10cm si o ungeti bine cu ulei.
13. O asterneti cu hartie de copt, obervati ca va adera mai bine la tava din cauza ca am uns-o cu ulei.
14. Ungeti hartia de copt cu inca putin ulei.
15. Puneti 1/3 din carne in tava, nivelati bine si presati, sa fie cam de 1 cm grosime stratul.
16. Aranjati ouale fierte peste carne.
17. Luati cam jumatate din carnea ramasa si o distribuiti pe lateral, pe langa oua, presati bine chiar cu degetele sa nu fie goluri in drob pe urma.
18. Deasupra puneti restul de carne si o presati/nivelati bine.
19. Puneti la cuptor pentru 30-35 de minute, sa se rumeneasca frumos, la 200 de grade.
20. Lasati drobul sa se raceasca complet in bucatarie, apoi inca cateva ore la frigider.
21. Dupa acest timp rasturnati tava cu drobul pe un fund.
22. Luati tava si hartia de copt la o parte.
23. Portionati bucati de grosime medie si serviti.
La noi a mers de minune cu o salata de sezon.
Pofta Buna!
|
Cartofi cu carne si cascaval, la cuptor | ● Piept de pui - 500 g (dezosat si fara piele)
● Cartofi albi/galbeni - 3 buc (mai mari)
● Maioneza - 200 g (eu am pus smantana)
● Cascaval clasic - 200 g
● Sare,piper - 1 lingurita
| 1. Pieptul de pui se taie felii subtiri, se condimenteaza cu sare si piper si se aranjeaza intr-o tava de cuptor adanca, unsa cu putin ulei(optional).
2. Cartofii ii taiati felii subtiri - de 2-3mm si le puneti peste pieptul de pui - presarati putina sare si piper deasupra.
3. Ungeti cartofii deasupra cu maioneza sau smantana.
4. Si presarati cascaval dat prin razatoare.
5. Acoperiti-o cu folie de aluminiu si o dati la cuptor preincalzit la 200 de grade, pentru aproximativ 45 de minute - 1 ora.
6. Cu 10 minute inainte sa scoateti tava din cuptor desfaceti folie de pe tava si lasati sa se rumeneasca cascavalul.
Eu totusi mai testez cartofii cu cutitul, daca intra usor ca in unt, sunt gata - atunci scot si folia.
7. Si gata, serviti mancarea calda cu orice legume va plac.
Pofta Buna!
|
Frigarui de pui | ● Pulpe de pui dezosate si fara piele - 1 kg (sau piept de pui)
● Ceapa alba - 3 buc (Ceapa de marime medie)
● Gogosari in otet - 200 g
● Castraveti murati - 3 buc
● Vin rosu demisec - 100 ml
● Sos de soia - 4 linguri (este optional)
● Sare - 1 lingura
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita
● Praf de curry - 1 lingurita (se gaseste in orice supermarket, la raionul de condimente - dar acest ingredient este optional in aceasta reteta.)
| 1. Carnea se spala bine, si se taie bucatele medii.
2. Carnea taiata o puneti intr-un bol mai mare.
3. Ceapa se taie rondele de 5 mm grosime, se adauga peste carne.
4. Peste ceapa turnati vinul.
5. Apoi se adauga sosul de soia.
6. In ultima etapa se adauga sarea si condimentele.
7. Se amesteca bine cu mainile toate ingredientele. Se acopera carnea cu o folie sau farfurie, si se lasa la marinat aproximativ 30 de min. Daca aveti mai mult timp disponibil, ar fi bine sa le faceti seara si la amiaza a 2-a zi sa le preparati. Vor fi mult mai aromate, in acest caz.
8. Gogosarii se taie bucatele mici, iar castravetii rondele.
9. Pe betisoarele pentru frigarui se pun la rand bucatele cu carne, rondele de ceapa marinata, gogosari si castraveti. Eu de obicei le pun astfel - carne+ceapa+gogosar+castravete - si asa ies 4 bucatele de carne pe fiecare betisor,impreuna cu 4 bucatele de legume de fiecare tip.
10. De obicei ies cam 6-7 betisoare.
11. Se aranjeaza betisoarele cu carne pe un gratar(de microunde, aragaz ,etc).
Daca nu aveti grill la microunde le puneti la cuptor, sau pe gratarul de afara. Eu de obicei le pun la micorunde, la functia de grill, aproximativ 15 min pe fiecare parte, la putere maxima.
12. Dupa 15 min, se scot si se intorc pe partea cealalta, si se mai lasa 10-15 min.
13. Cand le scoateti trebuie sa fie rumene si carnea si legumele.
Se servesc de obicei calde cu orice garnitura preferata sau salate de legume.
Pofta Buna!
|
Prajitura simpla cu malai si dovleac | ● Faina alba - 150 g
● Malai - 150 g
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 lingurita (sau alte arome - scortisoara, coaja rasa de lamaie/portocale, etc)
● Zahar - 150 g
● Unt topit - 50 g
● Piure de dovleac - 240 g (gasiti reteta de piure in pasi, mai jos)
● Iaurt - 150 g
● Oua - 2 buc
● Merisoare uscate - 3 linguri (ori alte fructe uscate, sau fructe din dulceata, optional)
| 1. Intr-un bol amestecati toate ingredientele uscate - faina, malaiul, zaharul, praful de copt si sarea.
2. Adaugati peste ele 2 oua, iaurtul, untul topit, piureul de dovleac si esenta de vanilie. Amestecati bine cu un tel sau mixer pana nu mai sunt cocoloase in compozitie.
Piureul de dovleac il puteti prepara si pastra dupa metoda de aici - Reteta de Piure de dovleac.
3. Asterneti cu hartie de copt o tava de 28-30cm in diametru, dar puteti folosi si o tava patrata, forma nu conteaza.
Mutati aluatul in tava si il nivelati cu lingura.
4. Optional puteti pune deasupra merisoare, stafide, prune uscate, etc. Dar si fructele din dulceata s-ar potrivi bine aici.
5. Puneti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasati acolo pentru 45 de minute, sau mai mult - pana se rumeneste uniform.
Dupa cuptor lasati putin sa se racoreasca si feliati.
6. Are textura moale si frageda cat este calda, la racire se face putin mai ferma, dar la fel de buna. Este alegerea voastra daca o vreti reincalzita sau rece.
Pofta Buna!
|
Chifle pentru hotdog | ● Lapte - 200 ml
● Drojdie uscata - 1 lingurita
● Zahar - 1 lingura
● Oua - 2 buc (optional si putin susan pentru ornat)
● Sare - 0.5 lingurite
● Ulei - 1 lingura
● Faina alba calitate superioara - 400 g
| 1. Intr-un bol amestecati laptele cald cu 1 lingura de zahar si drojdia.
Lasati 10 minute sa se activeze.
2. Adaugati apoi 1 ou, 1 lingura de ulei, 0.5 lingurita de sare si amestecati bine totul.
3. La final adaugati faina si amestecati aluatul cu o spatula sau lingura.
4. Apoi il treceti pe masa si framantati pana devine uniform si moale - este putin lipicios dar nu adaugati faina mai mult decat am notat la ingrediente. Asa chiflele vor fi moi si pufoase, chiar exemplare.
Puteti sa-l framantati ca si la chiflele de hamburgeri, cu carligul de la mixerul de mana, sau un robot de bucatarie - vedeti pasii 3-4 aici in reteta. Asa scapati de munca si discomfortul framantarii aluatului lipicios, dar cu acelasi rezultat.
5. Apoi il puneti inapoi in bol, eventual uns cu putin ulei(sa-l luati mai usor acolo dupa odihnit).
Acoperiti si lasati 30 minute la odihnit-crescut.
6. Peste 30 minute scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il taiati in 8-10 bucati egale.
7. Formati din ele bilute mici, va ajutati cu putin faina pe masa si lasati la odihnit inca 10 minute.
8. Dupa acest timp modelam repede chiflele pentru hotdog.
Deci luati fiecare bila, o intindeti intr-un oval, cam de lungimea unui crenvuste mai mare.
9. Aduceti marginile laterale spre mijloc.
10. Apoi inca o data si lipiti bine marginile pe lung.
11. Le intoarceti cu sectiunea in jos si aranjati in tava de cuptor asternuta cu hartie de copt. Lasati sa creasca 30-40 de minute, pana isi cam dubleaza volumul.
Eu am facut 8 chifle maricele, merg de facut si 10, sau chiar 12, daca sunt mai scurte - depinde cum aveti nevoie.
12. Dupa crescut, inainte de cuptor le ungeti cu putin ou batut si eventual presarati susan deasupra, daca aveti si va place.
13. Apoi le coaceti timp de 15-20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade, sau pana se rumenesc frumos.
14. Sunt la fel de bune calde, dar si a 2-a zi raman fragede si pufoase, puteti si sa le congelati asa gata coapte.
Copii au vrut hotdog clasic cu ketchup si castravete murat de casa, noi am mai adaugati mustar si ceapa rosie caramelizata - vedeti in reteta de hamburgeri cum o fac, la pasul 7. Oricum este dupa preferinte si posibilitati, dar bun-bun!
Pofta Buna!
|
Pate de ciuperci cu sos de soia | ● Ciuperci albe proaspete - 500 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Sos de soia - 3 linguri
● Ulei - 1 lingura
● Sare,piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Taiati ceapa julien si o puneti la calit intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei si jumate de pahar de apa.
2. Este gata cand se evapora apa si ceapa se caleste usor.
3. O scoateti intr-o farfurie si lasati la o parte.
4. In tigaie puneti ciupercile spalate bine si taiate bucati, adaugati jumate de pahar de apa si lasati la calit/fiert.
5. Cam dupa 10 minute apa din ciuperci se va evapora si vor incepe sa se rumeneasca(chiar si fara ulei).
Cand s-au rumenit putin adaugati sosul de soia, mai amestecati si opriti focul.
6. Puneti intr-un blender ciupercile si ceapa, le pasati bine pana la consistenta care va place.
7. Potriviti de sare si piper, aveti grija cu sarea pt ca sosul de soia este sarat.
8. Si gata, bun de servit si cald si rece.
Pofta buna!
|
Rulouri-placinte cu varza/branza | ● Apa calda - 150 ml
● Ulei de floarea soarelui - 150 ml (+ 20 ml de ulei pt a cali varza)
● Faina alba - 300 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Varza alba - 1 kg
● Ceapa alba - 1 buc (+ optional 1 morcov)
● Sare,piper - 0.5 lingurite (pentru umplutura, potriviti dupa gust)
● Galbenus de ou - 1 buc (si susan sau mac pt ornat, optional)
| 1. Daca alegeti sa faceti placintele cu varza, recomand in primul rand sa caliti varza din timp, sa aiba timp sa se racoreasca bine.
Deci, intr-o tigaie caliti ceapa taiata solzisori, in putin ulei.
2. Cand ceapa incepe usor sa se rumeneasca adaugati varza taiata cat mai fin si subtire.
3. Amestecati si o lasati sa se caleasca in voie la foc mediu-mic.
4. Cand se mai rumeneste o potriviti de sare si piper dupa gust.
Nu uitati s-o amestecati periodic, inchideti focul cand e gata.
5. Amestecati apa cu uleiul si sarea.
6. Adaugati faina si amestecati bine cu o lingura sau spatula - aluatul pare mai moale dar fara grija, asa si trebuie sa fie.
7. Este si ceva mai uleios, ca doar contine ulei, dar dupa ce il mutati pe masa presarata cu faina si il mai framantati o jumate de minut se rezolva.
Lasati sa se odihneasca 15-20 de minute.
8. Dupa acest timp il mai framantati putin cu faina si lasati 10 minute la odihnit.
9. Apoi se taie in 12 bucatele uniforme.
10. Fiecare bucatica o intindeti, ajutandu-va cu putina faina si facaletul, in niste mici dreptunghiuri.
11. Puneti umplutura peste, cam 1 lingura, varza sau branza.
12. Acum incepem sa le rulam - strangeti marginile si impachetati.
13. Rulati mai strans si uniform.
14. In asa fel le faceti pe toate 12 si la aranjati intr-o tava de cuptor. Ungeti cu galbenus de ou si optional puteti presara deasupra susan sau mac.
15. Se coc la cuptor preincalzit la 200 grade timp de 35-40 de minute, pana se rumenesc frumos.
Le lasati putin sa se racoreasca.
16. Apoi savurati cu mare placere.
Pofta buna!
|
Placinta razuita cu mere | ● Mere - 7 buc (de marime medie)
● Faina alba - 450 g
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Unt - 250 g (sa fie rece, de la frigider)
● Oua - 2 buc
● Zahar - 200 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Gris de grau - 4 linguri
● Scortisoara macinata - 2 lingurite (optional)
| 1. Amestecati intr-un bol 450g de faina cu 10g praf de copt si 0.5 lingurita de sare.
2. Mutati compozitia de faina intr-un robot mare cu lama S si adaugati in ea untul rece taiat cuburi mari.
Daca nu aveti robot, lasati faina in bol, dar untul trebuie sa-l razuiti, sa fie bucatele cat mai mici.
3. Mixati bine compozitia de faina cu unt pana are textura de firimituri.
In varianta fara robot, puneti mainile la treaba si amestecati bine pana aveti textura potrivita.
4. Puneti intr-un bol 2 oua, 150g de zahar si esenta de vanilie, amestecati bine cu un tel.
5. Turnati ouale in compozitia de faina cu unt, amestecati bine cu robotul sau mainile pana obtineti un aluat uniform.
6. Puteti sa-l scoateti din robot/bol pe masa si sa-l mai framantati putin cu mainile, dar nu insistati prea mult - doar cat sa fie un aluat uniform.
7. Taiati aluatul in 2 bucati de 1/3 si 2/3.
8. Le puneti in pungi si lasati la congelator minim 45 de minute, sau in frigider 2 ore(sau mai mult).
9. Cand aluatul s-a racit bine si vreti sa va apucati de montat placinta, mai intai spalati bine merele, le curatati de cotor si le treceti printr-o razatoare mai mare.
Eu le-am folosit cu tot cu coaja.
10. Asterneti cu hartie de copt o tava mare cuptor.
Luati bucata mai mare de aluat si o treceti prin razatoare, distribuiti fulgii de aluat formati pe toata suprafata tavii.
11. Presarati peste acest aluat 4 linguri de gris.
12. Apoi puneti stratul de mere rase, le distribuiti uniform si presarati deasupra 50g de zahar, sau aproximativ 5-6 linguri.
Tot aici puteti sa le presarati cu scortisoara pudra, daca va place.
13. Luati bucata de aluat mai mica din frigider/congelator si o treceti la fel prin razatoare, uniform distribuind peste stratul de mere.
14. Ridicati putin de bordurile hartiei din tava, sa se aranjeze mai in linie marginile placintei.
15. Apoi o coaceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 45-50 de minute, pana se rumeneste uniform.
Dupa cuptor lasati sa se raceasca minim 1 ora inainte de servire.
Inainte de coacere placinta cu mere pare ceva mai inalta, dar dupa cuptor merele se lasa si va avea inaltimea perfecta.
16. Este absolut delicioasa, calda sau rece, oricum.
Pofta Buna!
|
Prajitura "Roza", de post | ● Suc de rosii - 250 ml
● Ulei fara miros - 250 ml
● Zahar - 150 g
● Praf de copt - 15 g
● Faina alba - 300 g
● Esenta de vanilie - 1 buc (si coaja de lamaie rasa, optional)
● Gem - 5 linguri (sau dulceata mai groasa)
| 1. Intr-un bol masurati sucul de rosii, uleiul si zaharul, amestecati bine cu un tel.
2. Adaugati faina si praful de copt, amestecati sa nu fie cocoloase.
3. Si la urma puneti aromele - vanilie si coaja de lamaie rasa daca aveti.
4. Asterneti cu hartie de copt o tava de 26-28cm in diamentru.
Turnati jumatate de aluat si il nivelati cu lingura.
5. Puneti gemul sau dulceata(aici am folosit zmeura amestecata cu zahar), distribuiti cat de cat uniform peste aluat.
6. Si peste gem turnati cealalta parte de aluat.
Eu am folosit un cutit ca sa intind aluatul atent peste stratul de gem - sa nu le amestec prea tare.
7. Cam asa arata prajitura inainte de cuptor.
8. Se coace timp de 35-40 de minute la 180 grade.
Lasati sa se racoreasca bine dupa cuptor.
9. Si serviti, eu am pudrat zahar, dar nu este obligatoriu.
Pofta Buna!
|
Pastrama din piept de pui Reteta | ● Piept de pui - 1 kg (puteti pune si 2 kg, se poate folosi si piept de curcan)
● Apa - 1 l
● Sare - 2 linguri
● Zahar - 1 lingura
● Ulei - 50 ml
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita (sau pisat proaspat)
● Piper negru(boabe) - 1 lingurita
● Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Daca aveti pieptul de pui intreg il dezosati, curatati si taiati in jumatati.
Daca deja aveti jumatati doar spalati si curatati. Eu tai de obicei marginile daca au vreo bucata de os si carnea aceea mica din piept, care de obicei e mai frageda si sta cumva mai la o parte, scot si folosesc in alta mancare.
Ideea este sa aveti bucati intregi si uniforme de carne.
2. Intr-un bol adanc si preferat sa fie cu capac(sau cratita) facem saramura:
- turnam apa si adaugam sarea, zaharul, boabele de piper si frunza de dafin;
- se amesteca bine pana se dizolva sarea si zaharul.
3. Punem toata carnea in saramura.
Intr-un litru de saramura de obicei incap 1-2 kg de carne, eu prefer sa fac mai multa cantitate o data si pe urma pastrez la congelator gata preparata.
4. Acoperiti bolul cu capac si puneti la frigider sa se macereze 12-24 de ore, mai bine mai mult decat mai putin.
Daca sta 12 ore s-ar putea sa fie mai sfaramicioasa, nu asa uniforma la taiat.
5. Dupa acest timp, scoatem carnea din saramura.
6. O clatiti bine sub jet de apa rece si lasati putin sa se scurga de apa intr-o sita.
7. In acest timp amestecam repede uleiul cu piperul macinat, boia si usturoi.
Puteti adauga orice alte condimente va plac.
8. Aranjati bucatile de piept intr-o tava adanca de cuptor(Tava nu se unge cu nimic).
Se ung pe partea de jos cu amestecul de ulei, folosind o pensula.
9. Apoi le intoarceti cu partea mai neteda in sus, ungeti la fel cu mirodenii.
10. Acoperiti tava cu un capac sau folie de aluminiu si puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 1 ora.
11. Dupa acest timp scoateti tava din cuptor si lasati sa se raceasca complet, asa acoperita.
Noi le mancam si calde ca o friptura de pui, pieptul este foarte moale si fraged gatit asa.
12. Dupa ce se raceste bine se poate felia repede si usor cu un cutit ascutit.
13. Si partea care imi place cel mai mult - congelarea lor din timp.
Fac de obicei cantitate mai mare, pastrez 1-2 bucati pentru primele zile la frigider si restul congelez ambalate individual in folie alimentara.
La necesitate si pofta le scot cu 2-3 ore inainte din congelator si sunt gospodina :)
14. Este perfect pentru orice - sandwish-uri, salate(mai ales Salata de Boeuf si Caesar) si asa simple ca friptura, etc.
Pofta Buna!
|