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ID3 2

[ "* 1 patata, pelada y troceada.", "* 1 lechuga.", "* 1 cebolla. Estos tres primeros ingredientes son los básicos.", "* 2-4 puerros", "* 1 rama de apio", "* 1 manojo de acelgas", "* 1 calabacín", "* 1 calabaza (opcional)", "* 2 zanahorias", "* Caldo de verduras o pollo o agua", "* comino", "* sal", "* Pimienta" ]

[ "# Limpiar bien las verduras y pela las que lo necesiten, como la calabaza (a la que además se deberá de quitar las semillas y filamentos internos). Partirlas en trozos medianos y se pueden pochar en aceite (excepto las acelgas) 15 minutos.", "# Agregar las acelgas limpias y cortadas.", "# Cubrir de caldo de verduras o de pollo o agua, unos 4 dedos por encima.", "# Cocer durante 1 hora sin olla express y unos 16 minutos en olla express. Vigilar que no se quede sin agua y, si es necesario, añade un poco más, así como comprobar que las verduras estén blandas, sobre todo la zanahoria.", "# Una vez cocidas, escurrir bien las verduras y reservar el caldo para otra preparación. Se puede congelar también en cubitos, y guardarlo para otros guisos (por ejemplo, para una paella de verduras).", "# Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite en el vaso de la batidora y triturarlas hasta que se obtenga un puré homogéneo, y seguidamente pasarlas por un chino (esto último es para evitar las posibles hebras que puedan tener las verduras, como el apio, y si le gusta más fino)." ]

[ "* Collejas.", "* Huevos.", "* Ajo.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Una vez seleccionadas las hojas de las collejas las ponemos lavadas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y las vamos haciendo, dejamos que consuma el agua que han desprendido reservamos", "# En esa sartén freímos el ajo cortado en láminas.", "# Cascamos los huevos, los batimos y le ponemos las collejas, en una sartén antiadherente ponemos aceite de oliva y cuajamos la tortilla. Se adorna poniéndole por encima las láminas de ajo.", "# Nota En el caso de hacer un revuelto le pondríamos tacos de jamón." ]

[ "* 1.1/2 lb harina de maíz", "* 1/2 lb de mantequilla", "* 1 lb de quesillo", "* 1 cucharada de manteca de cerdo", "* Sal al gusto" ]

[ "# Parar en un recipiente resistente al calor 1lt de agua con la sal y dejar hervir,", "# Vaciar la Harina al recipiente con el agua hirviendo y remover hasta que se disuelva y remover constantemente,", "# Dejar hervir y cuando esta hierva poner la mantequilla y remover constantemente", "# Una vez hervido todo desmenisar el quesillo en un plato y con un trinche y vaciarlo en el recipiente;", "# Antes mover bien y luego de poner el quesillo no mover mas dejar que hierva a fuego lento por 6 minutos con 30seg", "# Apagar y servir inmediatamente, lo puede acompañar con un maduro verde o un platano verde cocinado." ]

[ "* 1 lata de Anchoa", "* 1 cabeza de Ajo", "* Sal", "* Pimienta", "* Perejil", "* Aceite de oliva", "* ají", "* Pan", "* Para acompañar: Pisco" ]

[ "# Freír ajos en aceite y sazone.", "# Cuando los ajos estén dorados espere a que el aceite se enfríe, añada las anchoas y el ají en rodajas.", "# Para servir espolvoree perejil picado. Acomode en una fuente con triángulos de pan tostado alrededor.", "# ;Comentarios:", "# Use una fuente grande", "# Es un maridaje que queda muy bien con el pisco." ]

[ "* 1 Pimientos grande asado y cortado.", "* 2 dientes de ajo cortados en trozos pequeños", "* 5 huevos", "* Aceite de oliva.", "* Sal" ]

[ "# En una salten, se ponen a freir los ajos hasta que se doren.", "# Se pone el pimiento con los ajos, se añade una pizca de sal y se saltea un par de minutos.", "# Se añaden los huevos a la sarten y pasado un minuto, cuando han cuajado las claras, se rompen las yemas que se están cocinando.", "# Se sigue salteando el revuelto hasta que cuajen las yemas y se sirve en la mesa." ]

[ "* 4 cucharadas soperas colmadas de harina de almortas (una por comensal)", "* 1 litro agua", "* 1 dl de aceite de oliva", "* 1 cucharada pequeña de pimentón", "* 250 g de tocino o panceta o papada de cerdo", "* 1 chorizo", "* 3 ajos", "* Sal", "* \"Paciencia\" (según la tradición popular)" ]

[ "# Primero se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten toda su grasa, que es un elemento esencial de la receta. Cuando estos ingredientes estén listos los reservaremos aparte.", "# Seguidamente se sofríen los ajos. Cuando están a punto se añade el pimentón, que se tuesta ligeramente teniendo muy en cuenta que no se queme.", "# Se añade la harina de almortas, una cucharada sopera por persona, a fuego suave, y la dejamos cocinar lentamente, removiendo continuamente. Cuando ha tomado un color tostado es el momento de añadir el agua, y la sal al gusto.", "# Se deja hasta que espese, removiendo un poco al principio para disolver los grumos de harina, a fuego medio, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Las gachas estarán listas cuando la grasa rojiza del fondo comience a emerger. La textura final debe ser como la de una bechamel ligera y el color un marrón claro y anaranjado.", "# Para finalizar, se acompañan las gachas con los trozos de panceta y chorizo que se ha preparado previamente.", "# ;Comentarios:", "# Otras versiones le añaden orégano a las gachas. En algunos lugares, como La Mancha Conquense, se acompaña también con o patatas fritas a la panadera. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con , cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes, pepinillos en vinagre o pan frito.", "# Desgraciadamente, la harina de almortas (o harina de titos) no es fácil de conseguir fuera de la región de Castilla la Mancha. En algunos Mercadona de la Comunidad Valenciana es posible encontrarla, aunque indica \"producto no apto para el consumo humano\". Se puede interpretar como se quiera." ]

[ "* 1 kg de Papa.", "* 300 g de bacalao.", "* 2 dientes de ajo.", "* 1/4 L de aceite de oliva.", "* 3 huevos duros.", "* 50 g de nuez." ]

[ "# Se cuecen las patatas junto con el bacalao, que previamente ha sido lavado pero no desalado, durante unos 30 minutos.", "# Una vez cocido, el bacalao es desmenuzado, retirando la piel y las espinas.", "# Se pica el ajo en el mortero y se va añadiendo poco a poco la patata y el bacalao junto con alguna cucharada del caldo de cocción.", "# Añadir el aceite sin dejar de remover. El resultado ha de ser una mezcla muy espesa y lo más homogénea posible." ]

[ "* Masa:", "* 1 kg. De harina 0000", "* 50gr. De levadura", "* 1 cucharadita de azucar", "* 6 cucharadas de aceite de oliva", "* 1 cucharada de sal fina", "* Agua tibia c/n", "* Relleno:", "* 1 kg. de carne picada sin grasa", "* 200gr. de pure de tomates", "* Jugo de 2 limones", "* 1 cebolla grande rallada", "* Sal, baharat", "* Jamaica, 1 cucharadita" ]

[ "# Para la masa: Primero disolver el azúcar y la levadura en una taza con agua tibia. Luego en una cacerola hacer en el centro una montaña de harina y sal, hacer un hueco en el centro y colocarle el aceite y de a poco el agua tibia con la levadura, mezclar todo y unir hasta formar una masa tierna y pareja tapar la olla, colocarla en el horno,(previamente precalentado), dejarla levar durante una hora y media.", "# Para el relleno:(Es recomendado realizarlo el día anterior)", "# Mezclar la carne con el resto de los ingredientes, dejar macerar toda la noche en la heladera en un bol con tapa.y realizar los bollitos", "# Para el armado colocar la masa en la mesada", "# y cubrirlos con un repasador, dejar levar 15 minutos. Con los bollitos levados, formar discos finos con un palo de amasar de 2 o 3 mm de espesor y mas o menos 8 cm de diámetro, en el centro ubicar un poco del relleno y presionar con los dedos para que cubra en forma pareja la masa, dejando un borde de 1 cm aproximadamente, poner sobre placas aceitadas. Llevar a horno de 200 grados, hasta que tomen color." ]

[ "* 2 Tomates redondo (consistente, no demasiado maduro)", "* 1 Cebolla", "* 1 taza de hojas de cilantro", "* 1 Ají jalapeño", "* Jugo de media naranja", "* Jugo de medio limón", "* Sal a gusto", "* Pimienta a gusto" ]

[ "# Cortar la cebolla y el tomate en brunoise grande (entre 2 y 4 mm de lado).", "# Picar muy finamente el cilantro y el jalapeño (sin semillas ni nervaduras).", "# Unir los ingredientes y agregar el jugo de naranja y de limón.", "# Se puede reemplazar el jalapeño por salsa picante tipo Tabasco.", "# Se puede reemplazar el jugo de naranja por media cucharadita de azúcar.", "# Una vez preparada dejar concentrar los sabores por al menos dos horas en refrigerador." ]

[ "* 4 Papa medianas", "* ­* 2 Dientes de ajo", "* Tomillo", "* 1 Taza de agua", "* 1 cucharadita de pimentón", "* 1 Bollo de pan", "* ­ 200 ml. de vinagre" ]

[ "# Cortar las papas en rodajas de 1/2 cm.", "# Freír las rodajas hasta que empiecen a ponerse doradas.", "# Colocar en un sartén grande el agua, pimentón, ajo (entero), el bollo de pan y y el vinagre.", "# Batir toda la mezcla y añadir las patatas.", "# Cocinar a fuego lento para que las patatas cojan sabor.", "# agregar el tomillo y sal a su gusto." ]

[ "* 500g de lenteja", "* media oreja de cerdo", "* 1 rabo de cerdo", "* media careta de cerdo", "* 2 morcilla", "* 2 chorizo de guisar", "* 1 cebolla", "* 1 poquito de laurel (media hoja)", "* aceite", "* agua", "* sal" ]

[ "# Troceamos las carnes y cocemos con agua a fuego medio. Cuando empieza a hervir se espuma y se deja hora y media más. Cuando falten 40 minutos para este tiempo, añadimos las lentejas a la olla.", "# Cortamos la cebolla, fina, y la freímos en una sartén hasta que se dore añadiéndole la sal. Lo agregamos a la olla con el laurel, la morcilla y el chorizo cortados a rodajas gruesas. Dejamos que hierva 10 minutos y lo retiramos del fuego." ]

[ "* Pizza|thumb|right", "* ====Para la masa:====", "* harina", "* huevo", "* levadura", "* sal", "* aceite", "* ====Para el contenido:====", "* tomate", "* orégano", "* queso", "* jamón", "* olivas" ]

[ "# Añadimos 3 vasos de harina (de reposteria), 1/3 de sobre de levadura, tres cucharaditas de sal.", "# Removemos", "# Añadimos un huevo, lo batimos allí mismo y vamos añadiendo leche (o agua, pero sale mejor con leche) mientras removemos. Hay que obtener una masa que esté ligeramente pegajosa.", "# Amasamos a mano, incorporando harina para que la masa no se pegue a la mesa. Aplanamos la masa con un rodillo, siguiendo con la harina para que no se pegue, hasta obtener una superficie fina según el gusto de cada uno.", "# Seguidamente preparamos la bandeja del horno, para lo cual repartimos sobre su superficie una cucharadita de aceite (para que no se nos pegue la masa). Colocamos la base en la bandeja, recortamos y al horno. Lo que nos quede de masa nos puede servir para hacer \"paninis\" realizando otra base pero bastante gruesa.", "# Hay que dejar la base en el horno hasta que se dore un poco la superficie (notaremos que la masa no se pega y está ligeramente tostada).", "# Sacamos la bandeja y ponemos las cosas en el siguiente orden:", "# Repartimos tomate por la superficie.", "# Repartimos queso, o tranchetes en trocitos pequeños.", "# Repartimos jamón de york y atún, o lo que nos venga en gana según nuestro gusto.", "# Trituramos un poco de tomate natural sobre todo, y un poco de queso rayado.", "# Si queremos podemos coger un poco de orégano y lanzarlo sobre la pizza", "# Al horno y esperamos hasta que veamos los ingredientes hechos (suele coincidir cuando se gratina el queso y se empieza a dorar)." ]

[ "* 100-150 g de judía verde", "* 1 patata o mayor cantidad, al gusto.", "* 1 cebolla, opcional.", "* Agua, 1 vaso.", "* Aceite.", "* Sal o pimienta.", "* Usaremos la rejilla de vapor y la vaporera de la olla." ]

[ "# Cortamos la patata en varios trozos (unos 8 trozos por patata).", "# Lavar y retirar las hebras y las puntas de las judías.", "# Ponemos el agua en la cubeta", "# Metemos la patata y las judías en la vaporera, dentro de la olla GM (encima de la rejilla).", "# vapor 130 temperatura 5 min 2 presión.", "# Cuando termine, podemos esperar a que se despresurice de forma natural o bien la podemos despresurizar a manualmente.", "# Abrir la tapa, poner en el plato, añadir un poco de sal o pimienta y aceite de oliva y servir." ]

[ "* 250 gramos de macarrón.", "* 500 gramos de tomate frito (puede verse la receta salsa de tomate al microondas).", "* Igual volumen que de tomates, debe ser la cantidad de agua y pastilla de caldo o bien directamente de caldo de verduras.", "* Un par de tazas de queso rallado o en hebras.", "* 1 cebolla, picada.", "* 2 ajos, picados.", "* Orégano.", "* Aceite.", "* Sal" ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta", "# En el recipiente apto para microondas, echamos el aceite para que cubra la superficie del fondo.", "# Posteriormente, ponemos en el recipiente la cebolla, los ajos y una pizca de sal, tapamos y lo ponemos en el microondas 4 min", "# Se añaden los macarrones, una hoja de laurel, el caldo, el tomate y el orégano y se pone 10 min en el microondas.", "# remover y lo volvemos a poner otros 10 min", "# Transcurrido ese tiempo, se echa el atún (se remueve bastante), el queso rallado (que queda así en la parte superior) y se pone un minuto más.", "# Servir." ]

[ "* Carne de cerdo y pollo picada.", "* Harina.", "* Pan rayado.", "* Huevo.", "* Ajo.", "* Perejil fresco.", "* Azafrán.", "* Pizca de bicarbonato sódico, o en su defecto cerveza.", "* Sal.", "* Aceite de oliva.", "* Para la salsa", "* Cebolla.", "* Almendras.", "* Vaso de vino blanco", "* Sal", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos en una fuente la carne picada de cerdo y de pollo, la mezclamos.", "# Se agrega el pan rallado y se mezcla, luego el huevo batido.", "# Machacamos en el mortero el ajo con el azafrán y se lo ponemos a la masa junto con la sal. Hacemos una prueba en la sartén para ver si la masa ha salido como queríamos.", "# En una perola ponemos aceite de oliva y la cebolla picada la sofreír, le ponemos el vaso de vino blanco y la sal.", "# Trituramos todo junto con las almendras en la turmix, si está ligera le ponemos algo de harina.", "# Habiendo dejado marinar la masa durante media hora con el bicarbonato sódico o la cerveza, nos untamos las manos de algo de vinagre y empezamos a hacer pelotas de ella y pasándolas por la harina.", "# En una sartén con aceite las vamos freír y pasándolas a la perola con la salsa.", "# Las dejamos hervir un poco, que se reduzca esta.", "# Se sirve con patatas a lo pobre." ]

[ "* 180 g de Arroz", "* 1/2 Cebolla", "* 100 g de Champiñón", "* 600 ml de caldo de Pollo", "* 75 g de mantequilla", "* 25 g de Queso rallado", "* Vino blanco" ]

[ "# Se calienta el caldo de Pollo y se mantiene a fuego lento para que se conserve caliente.", "# Se pica la Cebolla muy fina y se sofríe con un poco de mantequilla.", "# Cuando la Cebolla empiece a dorarse, se añade el Arroz, se remueve un instante e inmediatamente se cubre con el caldo de Pollo. Reservar el resto del caldo para añadirlo posteriormente si hiciese falta para terminar de cocer el Arroz. Remover con frecuencia para facilitar que el almidón contenido en el Arroz se disuelva en el caldo y nos dé como resultado un Arroz bien cremoso.", "# Mientras se cuece a fuego lento, se vierte un poco de vino blanco en una Olla aparte y se rehogan los champiñones hasta que se consuma el vino.", "# Una vez cocido el Arroz y consumido el caldo de Pollo, se le añaden los Champiñón y el Queso rallado, removiendo bien el risotto para que se mezclen los tres ingredientes." ]

[ "* Pasta (100-150 g por comensal).", "* Agua (un libro por cada 100 gramos de pasta).", "* Sal", "* Orégano.", "* Otras especias al gusto.", "* Sal", "* Aceite." ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta", "# Se llena el recipiente con tapa, apto para microondas, con el agua (suficiente para luego cubrir la pasta), el aceite, la sal al gusto (normalmente una cucharadita), unos 8 min en el microondas (poner un plato debajo del tupper por si el agua se desborda y leer atentamente las precauciones recogidas en calentar agua en el microondas).", "# Se añade la pasta, las especias y se pone en el microondas el tiempo que indique la bolsa de la pasta correspondiente (macarrones, espaguetis,etc). Por lo general, 4-6 min. Es conveniente remover, al menos, a mitad de cocción (2-3 min).", "# Se deja reposar 1 min, tras lo cual se escurre y ya se puede servir." ]

[ "* Hígado de res", "* Cebollas", "* Mantequilla o margarina", "* Sal" ]

[ "# Primero se limpia el hígado quitándole la membrana que lo envuelve y se corta en filetes.", "# Luego se sazona con la sal y se deje reposar durante media hora junto con una cebolla cortada en rebanadas.", "# Se calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y se coloca el hígado a saltear (inicio de cocción por contacto a la superficie de la sartén caliente) por ambos lados hasta dorar completamente.", "# Una vez dorado y hecho por dentro, se retira del fuego, colocándose en esta misma sartén la mantequilla restante para saltear las cebollas cortadas en aros.", "# Para servir, se coloca el filete de hígado sobre un plato y sobre éste las cebollas salteadas." ]

[ "* Garbanzos cocidos, a los que les vamos a quitar la piel.", "* Canela.", "* Azúcar, para darle el sabor dulce.", "* Miel, un chorrito.", "* Sal, una pizca.", "* Aceite de oliva, una cucharada.", "* Para la versión salada: sal, aceite de oliva, pimienta roja y especias de hierbas, como las hierbas provenzales." ]

[ "# En un bol se ponen los garbanzos y se les añade una cucharada de aceite de oliva.", "# Una pizca de sal.", "# Canela y se mezcla con una cuchara.", "# Se pueden tomar así o ponerlos extendidos en una bandeja, con papel de hornear.", "# Los ponen a 218ºc durante 15 minutos", "# Se remueven y se ponen 10 minutos más (los tiempos son superiores, si nuestro horno tiene menos temperatura).", "# Se ponen en el bol, se les pone la miel y se mezcla. Se vuelven a poner en el horno 10-15 minutos más.", "# Servir o si no la vamos a utilizar inmediatamente pero tampoco necesitamos almacenarla mucho tiempo, la guardamos en un frasco de cristal limpio que cerraremos con su tapa." ]

[ "* 1 de 1,5 kg", "* 2 hojas de laurel", "* 3 dientes de", "* 1 cucharada colmada de picante o dulce, según el gusto", "* 3-4 cucharadas de que sea muy sabroso", "* 1 cucharada de", "* sal", "* El ajo es opcional. En su lugar puede utilizarse una cebolla." ]

[ "# Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc", "# Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.", "# Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.", "# Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse entre 30 y 50 minutos según la dureza del agua. En zonas de agua muy dura es recomendable utilizar agua mineral.", "# Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en rodajas pequeñas y colocar en un plato de madera, cuenco grande o fuente tipo ensaladera.", "# Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.", "# Paso 7: Servir en compañía de pan de centeno y/o patatas cocidas." ]

[ "* 2 1/2 \tTazas de harina de trigo cernidas.", "* 3/4 \tLibras de manteca de cerdo.", "* 3 \tYemas de huevo.", "* 3/4 \tCucharillas de sal.", "* 1/2 \tTaza de agua tibia.", "* 1 1/2 \tCucharillas de polvo de hornear.", "* Relleno:", "* 1/2 \tKilo de pulpa cadera", "* 2 \tCebollas finamente picadas", "* 1 \tCucharilla de azúcar", "* 1 \tTaza de gelatina de pata", "* 1/2 \tLibra de aji colorado en vainas", "* Aceitunas pequeñas" ]

[ "# Mezcle la harina con la manteca, agua tibia con sal, polvo de hornear y las yemas de huevo sin batir, amase bien; sobe hasta que la mesa quede elástica y reviente. Forme pequeñas bolitas y deje reposar.", "# Prepare el relleno:", "# Corte la carne en pedazos pequeños condimente y retueste en un poco de aceite. Muela el aji colorado despepitado y pasado por la llama del fuego; hágalo cocer en aceite bien caliente. Junte el aji con la cebolla finamente picada y agregue a la carne; añada la gelatina de pata y el azúcar hasta que se incorporen. Deje reposar en refrigerador hasta el día siguiente.", "# Estire las bolitas de mesa, con el uslero, que queden bastante delgadas y fines, dándole forma ovalada, coloque al centro un poco de jigote y tres o cuatro aceitunas.", "# Pinte el contorno con agua azucarada, doble pare darle la forma definitiva y repulgue menudo. Pinte cada salteña por encima con el resto del aji colorado. Hornee a temperatura caliente hasta que estén cocidas.", "# Sírvalas calientes." ]

[ "* 70 gr. de almendra pelada picada (puede ponerse tostada).", "* 3 yemas de huevo", "* 120gr de pan", "* 1 litro y medio de agua.", "* 3 dientes de ajo.", "* Sal." ]

[ "# Partimos el pan en rebanadas finas como de 1 cm de espesor.", "# Echamos aceite en una sartén y freímos las rebanadas de pan, cuando estén fritas las apartamos en un plato.", "# En una cazuela grande (que utilizaremos para hacer la sopa) echamos aceite y se fríen 3 dientes de ajo enteros.", "# Añadimos un litro y medio de agua en la cazuela, ponemos sal y a fuego lento la llevamos a ebullición durante 10 minutos.", "# Mientras hierve el agua, partimos las rebanadas de pan en trocitos pequeños.", "# Añadimos los trozos de pan y la almendra picada al agua hirviendo y lo retiramos del fuego.", "# Antes de servir la sopa desleímos las 3 yemas de huevo en la sopa para que coja consistencia y se espese, pero evitando que el huevo cuaje. Para ello ponemos las yemas (que deben estar a temperatura ambiente) en una taza y las batimos con una cuchara. Vamos añadiendo a la sopa cacitos de caldo y removemos para desleír las yemas con el caldo de la sopa. De esta forma las yemas van cogiendo temperatura sin llegar a cuajarse. Cuando tengamos las yemas a la misma temperatura que el resto de la sopa, añadimos la taza con la mezcla obtenida a la cazuela con la sopa, revolviendo un poco." ]

[ "* Un trozo de lomo de cerdo.", "* Pimentón dulce.", "* Pimienta negra.", "* Ajo.", "* Perejil fresco.", "* Hierbabuena.", "* Vaso de vino blanco.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# El lomo lo cortamos en trozos.", "# Majamos en el mortero estos ingredientes: el ajo, el perejil, la pimienta,la hierbabuena y el pimentón.", "# Cuando esté reducido a una papilla le ponemos el vaso de vino blanco.", "# En una olla ponemos agua y le ponemos el contenido del mortero.Metemos el lomo y lo tenemos 5 días marinándose.", "# Pasado este tiempo los sacamos, los vamos haciendo con un poco de aceite, si queremos los podermos envasar en recipientes herméticos, o consumirlos directamente" ]

[ "* Habichuelas", "* Una penca de cardo.", "* Cabeza de ajos.", "* Cebolla.", "* Pimentón dulce.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Picamos la parte interior del cardo procurando el quitarle bien los nervios y la pelusa blanca que amarga, se pica del mismo tamaño que las habichuelas y lo cocemos en agua con sal y un poco de zumo de limón.", "# Ponemos la cabeza de ajos a asar, la lavamos para quitarle las cascarillas quemadas.", "# En una perola se ponen las habichuelas a cocer, esperamos a que hagan la seca y le ponemos agua nueva.", "# En una sartén con aceite de oliva ponemos aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté medio dorada se le pone una cucharadilla de pimentón dulce, movemos para que no se queme, este sofrito se le pone a las habichuelas.", "# Ponemos a la perola la cabeza de ajos.", "# Ya cocido el cardo se le incorpora a las habichuelas, le ponemos sal.", "# Miramos si está todo a nuestro gusto y en su punto." ]

[ "* 2 tazas de pulpa de aguaje", "* 2 tazas de agua", "* Azúcar al gusto", "* Hielo para disolver su sabor." ]

[ "# Poner la pulpa de aguaje en un recipiente con agua y machacarla hasta que la fruta suelte el jugo.", "# Colar, verter a una jarra, agregar azúcar y hielo a gusto.", "# Nota: Para diabéticos, sustituir el azúcar por edulcorante artificial basado en sucralosa" ]

[ "* 12 rocotos grandes", "* 1 limón", "* 300 g de carne de res en cuadritos", "* 1 zanahoria en cuadritos", "* 100 g de arveja", "* 10 g de maní pelado, tostado y molido", "* 10 g de pasas", "* 1 huevo duro picado", "* 2 cucharaditas de perejil picado", "* 1/4 de taza de aceite", "* 2 cebollas en cuadritos", "* 2 cucharadas de ají molido", "* 3 dientes de ajo picados", "* 1 hoja de laurel", "* Sal", "* === Arrebozamiento ===", "* 2 huevos", "* 250 g de harina", "* Agua (lo necesario)" ]

[ "# Cortar la tapa del lado del tallo de cada rocoto y limpiar el interior quitando semillas y venas, usando una cuchara.", "# Luego, poner a hervir con limón: apenas hierve el agua agregar el rocoto por cinco minutos. Repetir la operación dos o tres veces.", "# Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ají molido. Cocinar a fuego lento.", "# Agregar el ajo, carne, laurel. Cocinar por unos minutos a fuego mediano. Añadir la zanahoria, arveja, maní, pasas, perejil y huevo picado. Sazonar.", "# === Arrebozado ===", "# En un tazón poner los huevos, la harina y el agua necesaria para formar una masa suave con una pizca de sal.", "# En una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte introducir uno a uno cada rocoto previamente rellenado, tapado y remojado generosamente en la masa.", "# Servir inmediatamente." ]

[ "* pan en barra (de 250 gr),", "* leche (0,5 lt),", "* azúcar (125 g),", "* canela en rama,", "* corteza de limón,", "* 2 huevos (para el rebozado),", "* aceite de oliva, para freir.", "* Para el jarabe:", "* agua (0,5 lt),", "* azúcar (125 g)", "* vino blanco dulce (tipo moscatel o Málaga) o anís" ]

[ "# Se utiliza pan en rebanadas. Las rebanadas deben ser de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo de un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorbe mejor la leche.", "# Se cuece leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) con azúcar (125 g), una rama de canela, y una corteza de limón.", "# Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan hasta que se remojen suficientemente. Se baten los huevos y posteriormente se rebozan las rebanadas en los huevos batidos y después se van friendo en aceite, (de preferencia de ), en una sartén muy caliente. Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados.", "# Aparte, se tiene preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y tres cucharadas de vino blanco dulce (tipo moscatel, vino de Málaga, algunos utilizan en su lugar algún licor tipo anís, etcétera). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente.", "# A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja. Si se quiere, se puede terminar espolvoreando azúcar glas y/o canela en polvo o por encima." ]

[ "* 0,5 kg de papas, de preferencia papas pilcahue Papas dulces rebrotadas de una planta del año anterior.|15px.", "* 0,5 kg de harina", "* 1 taza de azúcar.", "* 1 pangue u hojas grandes de repollo.", "* Miel o mermelada." ]

[ "# Pele las papas y rállelas dentro de un recipiente.", "# Agregue la harina y el azúcar y mezcle hasta conseguir una pasta homogénea.", "# Ponga esta pasta en una asadera sobre un pangue u hojas grandes de repollo y amárrelas de modo que se forme una \"bolsa\".", "# Lleve al horno a fuego moderado por 40 minutos.", "# Divida en porciones y sirva frío, acompañando com miel o mermelada." ]

[ "* 1 bote habichuelas o cocidos (500 gramos)", "* 1 rabo de cerdo troceado", "* 500 gr costillejas de cerdo", "* 1 tira de tocino fresco", "* 6 de cebolla", "* 4 ramas apio", "* 1 nabo", "* Sal", "* 500 gr patatas", "* 150 gr arroz" ]

[ "# En una cacerola con agua fría se pone a cocer todo el cerdo menos las morcillas, con las ramas de apio y el nabo. Salpimentar al gusto.", "# Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne está tierna.", "# A continuación añadir las patatas peladas y cortadas, las habichuelas o garbanzos cocidos, el arroz y el colorante. Dejar cocer hasta que las patatas y el arroz estén hechos.", "# Cuando el arroz esté casi hecho, añadir las morcillas a la olla. Antes no porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.", "# Si fuese necesario, rectificar de sal. Dejar que se termine de hacer. Debe quedar caldoso." ]

[ "* 1 kg de ternera", "* 1 kg de manzanas", "* 1 kg de cebolla", "* 1 vaso de coñac", "* 1/4 de pasas", "* 1/2 de piñones", "* 1/2 vaso de aceite", "* 1/2 litro de agua" ]

[ "# Se trocean la cebolla y las manzanas y se fríen durante diez minutos.", "# Se escurren y se trituran para hacer la salsa.", "# Se vierte aceite en una sartén y se morea la carne durante unos cinco minutos.", "# Se le añade el coñac y medio litro de agua y se cuece durante media hora a fuego lento.", "# Se añade la salsa de cebolla y manzana y se deja cocer durante veinte minutos.", "# Por último, se añaden los piñones y las pasas." ]

[ "* Enumerar los ingredientes", "* 350 g de harina de fuerza", "* 70 g de azúcar.", "* 5 g de levadura liofilizada o 12 de la fresca.", "* 60 ml de leche", "* 50 ml aceite de girasol", "* 3 huevos (1 para pintar)", "* 1 cucharadita de aroma de azahar o ralladura de naranja y de limón" ]

[ "# Explicar pasos para preparar la receta", "# En un bol amplio, batimos los huevos, echamos el azúcar y mezclamos bien.", "# Añadimos la leche, la levadura, las ralladura de naranja y limón y mezclamos.", "# Se incorpora el aceite y mezclamos.", "# Se echa la harina y se mezcla poco a poco.", "# Pase la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una masa elástica y manejable.", "# Colocamos papel de horno en la Olla GM e introducimos la masa, programamos el menú fermentar durante 30 minutos.", "# . Desgasificamos la masa, apretándola con las manos para quitarle un poco de aire. A partir de este momento hay que tratar la masa con cuidado, no hay que quitarle todo el aire.", "# Dividimos la masa en 4 porciones de unos 150 g, le damos forma de bolo a las cuatro porciones e las introducimos de nuevo en la cubeta, programamos el menú fermentar 30 minutos.", "# Pintamos la masa con el huevo batido programamos el menú pan durante 25 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula. (En horno convencional, precalentado a 200ºC, 20-25 minutos).", "# Finalizado el menú, añadimos por encima de los pan quemaos un poco azúcar humedecida con agua y colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 250ºC.", "# Sáquelos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla." ]

[ "* 300 gramos de lentejas cocidas", "* Una cebolla", "* Cuatro dientes de ajo", "* Dos chorizos para guiso", "* 200 ml de caldo de carne o pollo", "* 100 ml de salsa de tomate", "* 20 ml de aceite de oliva virgen", "* Una hoja de laurel", "* Una cucharada de harina", "* Una cucharadita de pimentón dulce", "* Sal" ]

[ "# Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y lo picamos todo en trocitos bien pequeños. Después cortamos los chorizos de guisar en rodajas. En cuanto a la salsa de tomate podemos utilizarla casera, que hayamos hecho antes, o bien usar una que compremos ya preparada.", "# En un recipiente apto para el microondas echamos el aceite de oliva virgen junto a los dientes de ajo y la cebolla que habíamos picado antes. Metemos en el microondas y dejamos cocinar 5 tiempo.", "# Pasado ese tiempo agregamos el laurel, la salsa de tomate, el pimentón dulce y la harina, que disolveremos en el caldo de carne o pollo, que también puede ser casero o comprado ya hecho. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y de nuevo ponemos 5 tiempo", "# Sacamos el recipiente y por ultimo agregamos las lentejas cocidas, que escurrimos y lavamos previamente si son de bote, y además echamos los chorizos en rodajas. Volvemos a meter en el microondas pero esta vez durante 4 tiempo, y al finalizar ya podemos sacar y servir." ]

[ "* 1 melón maduro, pero firme", "* 1/4 de helado", "* 50 ml de oporto", "* 1 pieza de fruta confitada", "* Hielo" ]

[ "# Triturar el hielo y guardar en el frízer, cortar la parte superior del melón, reservando la tapa; eliminara las semillas y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara; interesa que tenga buena forma.", "# Cortar la fruta confitada en trozos e introducirla en el interior del melón junto con la pulpa bañar con el aporto, tapar y guardar en el refrigerador al menos una hora, para que se meceré y enfríe.", "# Momentos antes de servir, poner el hielo en unas ensaladeras, retirar la tapa de melón y rellenar con el helado batido colocar el melón sobre el lecho de hielo y servir inmediatamente." ]

[ "* ½ cucharadita de azúcar", "* ¼ onza de jugo de limón", "* Gotas de marrasquino", "* 1 ½ onzas de Ron blanco", "* Bastante hielo frappé" ]

[ "# Mezclar bien en la batidora y servir en una copa de champán.", "# Adornar con una rodaja de limón incrustada en la copa.", "# == Variaciones ==", "# Para preparar alguna de estas reformas, se mantienen los mismos ingredientes, sólo se suprime el jugo de limón y se le agrega los siguientes en cada caso:", "# Daiquirí de frutilla/fresa:", "# :* Granadina", "# :* Pulpa de frutilla", "# Daiquirí de melocotón/durazno:", "# :* Pulpa de duraznos al natural", "# Daiquirí de piña/ananá:", "# :* Pulpa de ananás al natural", "# Daiquirí de cola:", "# :* Bebida cola (gaseosa)" ]

[ "* 200 gr. de habichuelas secas o 400 remojadas.", "* 1 mano de cerdo .", "* 1 trozo de calabaza.", "* 200 gr. de judías verdes.", "* 4 Patata.", "* 1 clara de huevo.", "* Ajoaceite.", "* Sal.", "* Pimienta." ]

[ "# El día de antes se ponen las habichuelas en agua.", "# En una olla exprés se pone a hervir: la mano de cerdo, la calabaza, las judías verdes, las habichuelas (escurridas) y las patatas partidas en trozos (se realiza un pequeño corte y luego se fuerza el trozo hasta que se rompa).", "# Después de unos 20 o 30 minutos, se destapa la olla, se echa la clara del huevo, se deja cuajar y se quita el caldo que se ha de reservar. El tiempo indicado es para una olla exprés; para otro tipo de olla, consultar tiempos de cocción de las habichuelas. Salpimentar a gusto", "# En un bol o mortero grande, se ponen cuatro cucharadas de ajoaceite, se echa el caldo que hemos quitado y se remueve bien hasta que quede perfectamente mezclado y se espese un poco. Luego se añade el resto de la comida y se vuelve a remover bien. Servir bien caliente." ]

[ "* 2 tazas de tomates cocidos y picados", "* 1/2 taza de chile pimiento rojo", "* 1/4 taza cebolla picada", "* 1 diente de ajo finamente picado", "* 4 cucharadas de aceite de oliva", "* 2 tazas de caldo de pollo", "* 2 cucharadas de albahaca fresca picada", "* 1/2 cucharadita de pimienta" ]

[ "# Colocar los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agregar el aceite de oliva.", "# Hornear a 325 grados por aproximadamente 10 minutos, o hasta que los vegetales estén dorados.", "# En una cacerola, calentar el caldo de pollo y agregar los vegetales horneados.", "# Agregar la albahaca, la sal y la pimienta.", "# Hervir aproximadamente por 15 a 20 minutos.", "# Para emplatar, usar un plato blanco o de colores que contrasten", "# Se puede adornar haciendo una espiral de crema y jalándolo suavemente con un cuchillo, del centro al borde, para dar una impresión de telaraña" ]

[ "* 1 cucharada de cebollín", "* 1 cucharada de estragón", "* 50 g de pepinillos en vinagre", "* 20 g de alcaparras", "* 1 cucharada de perejil", "* 1 huevo" ]

[ "# Cocinar el huevo durante 8 minutos.", "# Picar finamente el cebollín, el estragón y el perejil.", "# Picar finamente los pepinillos, las alcaparras y el huevo.", "# Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.", "# Usar para acompañar carnes fritas." ]

[ "* 1 kg de conejo troceado.", "* 2 puerro.", "* 1/2 cebolla, cortada en daditos.", "* Opcional, pimiento verde y rojo, cortado en cuadraditos.", "* 5 dientes de ajo, cortados en rebanadas.", "* 6 cucharadas de tomate natural rallado o frito.", "* 50-80 ml de vino blanco o tinto, al gusto.", "* Aceite", "* 2 hojas de laurel", "* 1 cucharada de Tomillo o hierbas provenzales.", "* Agua, 120 ml" ]

[ "# Para los trozos de conejo, poner el fondo de la cubeta con aceite, freir 10 min, 200 temp, hasta que coja color primero por un lado (3 minutos) y luego por el otro.", "# Se le echan los pimientos, el ajo, la cebolla y se frien 3 minutos.", "# Removemos al mismo tiempo que vamos echando las hierbas y lo dejamos 3 minutos.", "# Añadimos el vino, hasta que evapore.", "# Ponemos el tomate.", "# Se puede echar opcionalmente patatas o guisantes.", "# Cancelamos y echamos un vaso de agua, mientras seguimos removiendo.", "# guiso, 15 tiempo, 130 temp y presión por defecto 2 presión.", "# Esperamos a la despresurización natural." ]

[ "* 500 g de pasta", "* 30 g de ceps secos (Boletus edulis), o mejor todavía, 300 g de frescos, si se dispone de ellos.", "* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra", "* 1 cucharilla (de café) de ajo, muy picado", "* 1 cucharada sopera de perejil", "* 350 g de champiñón (Agaricus bisporus)", "* 250 g de tomate enlatado, cortados en trozos grandes y con su jugo", "* 30 g mantequilla", "* 6 cucharadas soperas de queso Parmigiano Reggiano", "* sal", "* pimienta, recién molida" ]

[ "# Remojar los hongos secos en un recipiente con 250 ml de agua tibia durante 30 minutos, por lo menos. Sacarlos, escurrir el exceso de agua en el mismo recipiente, enjuagarlos en el grifo de agua fría y cortarlos en trozos grandes. Filtrar el agua en el que han estado sumergidos con una tela o un filtro de café.", "# Poner el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande, a fuego entre mediano y fuerte, cocinar hasta que el ajo comience a cambiar de color, luego incorporar el perejil.", "# Agregar los hongos con el agua filtrada y cocinar hasta que se haya evaporado.", "# Añadir los hongos frescos y cocinar hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.", "# Agregar los tomates, sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que se separe el aceite. Retirar del fuego.", "# Poner a hervir una olla con 4-5 litros de agua y una cucharada de sal. Cocer la pasta.", "# Cuando esta esté casi cocinada volver a poner la salsa al fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado. Servir enseguida." ]

[ "* Bacalao desmigado y desalado.", "* Pan rallado.", "* Harina.", "* Huevo.", "* Ajo.", "* Azafrán.", "* Pizca de bicarbonato sódico.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# El bacalao bastante seco lo mezclamos con el pan rallado, el huevo batido, el azafrán, el ajo machacado, la pizca de bicarbonato sódico, la sal y hacemos esta masa.", "# Tras un reposo de tres horas en el frigorífico empezamos a hacer pequeñas bolas aplastadas que pasaremos por harina y huevo batido, luego repetimos la misma operación.", "# Vamos Freír estos panecillos en aceite de oliva. Se sirven sobre una cama de lechuga aliñada con alcaparras." ]

[ "* Masa", "* Tomate", "* Queso", "* Aceite de oliva", "* Salsiccia picante", "* Orégano", "* Cebolla" ]

[ "# Extendida la masa en el molde, habiendo espolvoreado la superficie de harina para que no se pegue.", "# En el horno con cocción ventilada, temperatura máxima, 5 minutos poner la masa, para que empieze a inflarse y se forme un mínimo de costrita, que la dejará crujiente en supeficie y suave dentro.", "# Sacarla, poner el tomate, la salsiccia picante y todo de nuevo al horno 10-15 minutos.", "# Cuando falten 5-10 minutos, poner el queso para que funda bien sin quemarse, y el aceite." ]

[ "* 250 g de calabaza pelada", "* 200g de azúcar", "* 250 g harina", "* 1 sobre de levadura", "* 3 huevos", "* 70 ml de aceite de oliva" ]

[ "# Calentar la calabaza hasta que se reblandezca.", "# Añadir los demás ingredientes, según este orden: azúcar, harina, levadura, huevos y aceite.", "# Se bate bien con la batidora, que no queden grumos.", "# Se pone en un molde previamente engrasado o enaceitado.", "# Se mete en el horno a 180º C hasta que se dore por la parte de arriba (30 minutos aproximadamente). Cuando parezca hecho, pinchar con una aguja: Si sale limpia, está listo; si sale algo manchada, dejar en el horno un ratito más." ]

[ "* 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente", "* 1 taza de azúcar", "* 1 unidad de huevo", "* 2 tazas de almidón de yuca", "* 5 cucharadas de aguardiente." ]

[ "# Bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.", "# Adicione el azúcar y bata hasta que esté cremosa y de color pálido. Separe el huevo. A la mezcla de mantequilla agregue la yema y guarde la clara. A la mezcla agregue también el almidón y revuelva hasta tener una masas suave. Añada el aguardiente y amase para integrarlo.", "# Coloque la masa en un recipiente, tape con un paño húmedo y deje reposar durante dos a tres horas o de un día para otro. Con la masa forme tabacos, con el borde de la mano parta en taquitos.", "# Con un tenedor haga por encima unas rayitas y con una brocha barnícelos con la clara de huevo ligeramente batida.", "# Coloque sobre una lata de hornear engrasada y lleve al horno precalentado a 300° por 15 a 20 minutos." ]

[ "* 20 ml de aceite de oliva", "* 4 dientes de ajo", "* 1 patata", "* 1/2 cebolla", "* 1 tomate", "* 2 hojas de laurel", "* 300 g de chorizo", "* 1 cucharada pequeña de pimentón", "* 1 cucharada pequeña de sal", "* agua", "* 1 zanahoria", "* 1 frasco de lentejas en conserva" ]

[ "# Se coloca una olla al fuego o vitrocerámica con intensidad media. Se añade el aceite y los dientes de ajo cortados por la mitad. Se añade la patata, la cebolla y el tomate cortados a dados. Se añade el laurel, el chorizo troceado, el pimentón y la sal. Se remueve durante 10 minutos.", "# Se añade un litro de agua y la zanahoria cortada a rodajas. Se deja hervir 15 minutos, con la olla tapada. Se añaden las lentejas lavadas y escurridas, y se deja hervir 15 minutos más.", "# Apagar el fuego y dejar enfriar 10 minutos. Servir." ]

[ "* 1 litro de leche", "* 200 gramos de manteca de cerdo", "* 200 gramos de mantequilla", "* 600 gramos de Harina", "* 24 huevos", "* 10 gramos de sal" ]

[ "# En una olla poner a fuego medio la manteca, la mantequilla, la leche y la sal hasta hervir. Cuando este hirviendo apagar el fuego y agregar la harina, batir con una pala hasta que la harina se incorpore y empiece a formar una masa. Poner en una batidora a velocidad media para que la masa se enfrié. Cuando este tibia agregar poco a poco los huevos. La masa estará lista cuando se tome poca pasta con una espátula y la pasta caiga poco a poco. Colocar en una manga con una duya para poder formar los choux. Hornear a 180 grados por 25 minutos. Dejar enfriar una vez salidos del horno y rellenar con crema pastelera" ]

[ "* Habas verdes muy frescas.", "* Bacalao, preferible de los lomos.", "* Cebolla", "* Pimienta.", "* Sal.", "* Aceite de oliva virgen extra." ]

[ "# Ponemos el lomo del bacalao a desalar, a la segunda agua se escurre, le sacamos las espinas, extraemos las láminas de los lomos y lo ponemos en un tazón con un chorro de aceite de oliva.", "# Picamos la cebolleta, desgranamos las habas.", "# Le incorporamos el bacalao, movemos para mezclar todo muy bien y por último le ponemos varios golpes de pimienta." ]

[ "* pimientos de piquillo", "* un par de gotas de aceite", "* 3 cucharadas de azúcar", "* queso", "* cuadraditos de pan" ]

[ "# Corta los pimientos de piquillo en tiras y límpialos de semillas.", "# En una sartén antiadherente calienta el aceite y las tiras de pimiento.", "# Cuando los pimientos estén calientes, esparce las cucharadas de azúcar sobre ellos y déjalos caramelizar a fuego lento.", "# Mientras se enfrían los pimientos, unta el pan con el queso.", "# Finalmente coloca las tiras de pimiento sobre el pan untado." ]

[ "* 1 kg de fécula de mandioca", "* 6 huevos", "* 6 cdtas. de levadura química (polvo para hornear)", "* 1+1/2 taza de leche con 1 cucharada de limón", "* 250 g de manteca", "* 450g de queso Fontina o similar, rallado", "* 350g Queso parmesano, provolone o similar, rallado", "* 2 ó 3 cdtas. de sal" ]

[ "# Precaliente el horno a temperatura alta. En el bol mezcle la fécula, la sal y el polvo de hornear. En el medio casque los huevos y coloque la manteca.", "# Con las manos o una cuchara de madera mezcle la fécula con los otros ingredientes, mientras, vierta despacio la leche. Cuando quede poca fécula por unir añada los quesos y, siempre mezclando, termine de formar la masa, que debe quedar algo húmeda.", "# Con las manos espolvoreadas con fécula forme esferas de unos 3 0 4 cm de diámetro, distribúyalas en la bandeja para hornear, cuidando que estén separados unos 3 cm, pues durante la cocción duplican su volumen.", "# LLeve a hornear unos 18 a 20 min., cuidando de no abrir el horno hasta que hayan pasado 12 min. Están listos cuando al presionar la superficie recobran rápidamente la forma. Sirva calientes.", "# NOTA: Puede congelarlos sin cocción." ]

[ "* La mitad de una pechuga de un pollo, sin filetear (total 300g).", "* 2 cucharadas de aceite de oliva.", "* 1 cebolla, cortada en juliana.", "* 2 dientes de ajo pelados y partidos en daditos.", "* Ralladura de 1 limón", "* Para la salsa, se mezclan:", "* * 100 ml de vino blanco.", "* * Zumo de medio limón.", "* * 1-2 cucharadas de salsa de soja o de vino tinto.", "* * 1 cucharadita de harina de maiz." ]

[ "# Cuando el aceite esté caliente en la sartén, se pone la fechuga a fuego fuerte.", "# Se pone por un lado hasta que se dore, se le da la vuelta y se pone por el otro hasta que quede igual", "# Se cubre la sartén con la tapadera y se pone e fuego medio. Se frie la pechuga tres minutos por el primer lado, se añade la cebolla y el ajo y se cocina el mismo tiempo por el otro lado.", "# Se echa la salsa que tenemos previamente preparada y se saltea la pechuga con ella.", "# Podemos servirla fileteada." ]

[ "* 250 grs. Harina de trigo", "* 250 grs. Harina de fuerza", "* 10 grs. Sal", "* 25 grs. Levadura fresca", "* 300 grs. Agua tibia", "* 1 vaso Aceite de oliva (de los de agua)", "* 3 Huevos", "* 1 vaso Leche", "* Azúcar" ]

[ "# En un bol echamos el vaso de agua tibia y deshacemos la levadura. Se va añadiendo la harina de fuerza y la de trigo, y se amasa hasta que quede una masa elástica.", "# Sacar la masa del bol y la tapamos con un paño durante una hora.", "# Una vez reposada la masa, la ponemos en un bol, se le hace un hueco en el centro y se ponen los huevos batidos, la leche y el aceite y lo amasamos, al principio con una batidora si es necesario, luego, al ir añadiendo la harina, acabar amasando a mano, hasta que la masa vuelva a ser elástica.", "# Hacer bolitas de unos 75 gr. y estirarlas hasta que queden bien finas.", "# Calentar en una sartén bastante aceite de girasol e freír las tortitas hasta que se queden doradas.", "# Una vez fuera del aceite se les echa abundante azúcar por encima." ]

[ "* 5 piezas de Pollo", "* 200 gramos de Langostino pelados", "* 1 Huevo", "* 1 cucharadita de pisco", "* 2 cucharaditas de chuño", "* 1 cucharadita de aceite de ajonjolí", "* 1 pizca de azúcar", "* 1 botella de aceite", "* Glutamato monosódico", "* sal", "* pimienta", "* jugo de 2 Limón", "* Pizca de canela china", "* Ajonjolí" ]

[ "# Con la punta del cuchillo se sacan los dos huesos del ala abriéndola por el medio, se extiende el ala con el pellejo hacia abajo; se macera con sal, sazonador, pisco y pizca de azúcar, y se deja reposar 5 minutos.", "# Se sacan las venas del langostino, se lava con sal y se seca bien, se tritura en la procesadora para formar una masa; se agrega sal, la clara de huevo, sazonador, pimienta y aceite de ajonjolí al gusto. Mezclar bien con la mano hasta formar una masa; se echa un poco de chuño en la parte interior del ala, luego se rellena con la masa de langostino dándoles la forma redonda; apretar con ajonjolí en grano la parte del langostino.", "# Calentar el aceite en un wok o sartén y ponerlas a freír.", "# Retirar cuando tomen un color dorado, servir como entrada acompañado con jugo de limón y canela cinco sabores." ]

[ "* 1 taza de arroz.", "* 3 tazas de agua.", "* 1/2 pastilla de caldo.", "* Brócoli.", "* Queso mozzarella, azul u otro desgranado o rallado, al gusto.", "* Aceite", "* Pimienta o sal." ]

[ "# En un bol o recipiente apto para el microondas, ponemos el arroz, el agua y la pastilla de caldo", "# Ponemos el microondas 4 tiempo", "# Revolvemos, ponemos el brócoli, la mozzarella y lo ponemos otros 8 tiempo más." ]

[ "* Zanahoria.", "* Calabacín.", "* Sal y pimienta al gusto.", "* Un chorrito de aceite de oliva." ]

[ "# Preparamos las verduras, lavándolas, comenzando por las zanahorias, a las que les raspamos la piel.", "# Continuamos con el calabacín, que lo lavamos a continuación.", "# Se cortan en tiras muy finas, tipo cable o espagueti, el calabacín y la zanahoria.", "# Se pone la zanahoria durante 3 minutos, en un recipiente apto para microondas con su tapadera (o podemos usar un film o un plato par cerrar el recipiente)", "# El calabacín de la misma forma durante minuto y medio, cuando saquemos las zanahorias.", "# Aliñarlos con aceite, albahaca, sal y pimienta al gusto.", "# Si se vas a usar de guarnición, no necesitas hacerles absolutamente nada más. Si se van a tomar como plato único, se pueden acompañar de una salsa de pesto.", "# Servir." ]

[ "* Aceite de oliva", "* Harina de trigo (una cucharada sopera bien llena por persona)", "* Azúcar (una cucharada sopera rasa por persona)", "* Un trozo de pan (bien sentado y hecho trozos)", "* Agua (un vaso por persona)" ]

[ "# En una sartén amplia, freír el aceite.", "# Una vez frito, añadir los trozos de pan y mantenerlos hasta que se doren bien.", "# Retirar el pan y con el fuego muy bajo añadir la harina mezclada con el azúcar, removiendo constantemente y cuidando que no llegue a quemarse.", "# Una vez tostada la harina, añadir el agua. Subir el fuego y remover con mucha frecuencia y energía para que no se hagan grumos.", "# Cuando las migas están bastante espesas, añadir el pan. Remover un poco y cuando estén bien espesas se pueden retirar ya del fuego.", "# Se pueden comer frías o calientes. También se les puede poner un poco de canela por encima." ]

[ "* Membrillos.", "* Azúcar.", "* Canela.", "* Cáscara de limó y la mitad del zumo.", "* Agua" ]

[ "# Pelamos los membrillos, los partimos en trozos pequeños.", "# Pomenos a hervir agua con el azúcar, le ponemos la cáscara del limón picada y el zumo.", "# Le ponemos la canela.", "# Dejamos cocer hasta que estén tiernos." ]

[ "* Cebolla", "* Ternera", "* Sal", "* Ajos", "* Vino blanco", "* Tomate" ]

[ "# Se fríe cebolla en el recipiente que vayamos a usar y sin que llegue a dorarse, se le añaden trozos de ternera sazonada en tacos no muy grandes, el fuego no debe estar muy fuerte para que la carne se guise lentamente.", "# Cuando la carne esta dorada se añaden bastantes ajos sin pelar, y una vez consumido el jugo de la carne se le añade vino blanco (si es posible de Colmenar de Oreja) hasta que cubra totalmente la carne del guiso.", "# Cuando se consume el vino, se añade medio kilo de tomate sin piel y se deja a fuego lento hasta que la carne este tierna." ]

[ "* 1/2 cabrito, sin la cabeza", "* 1 cabeza de ajo", "* 3 hojas de laurel", "* 3/4 litros de agua", "* Vinagre aromático de tomillo", "* Sal y pimienta al gusto." ]

[ "# Se salpimenta el cabrito y se coloca en un recipiente de barro, con las costillas visibles.", "# Se reparten sobre él trozos de ajos sin pelar y las hojas de laurel.", "# Se introduce en un horno de leña, no muy fuerte, durante una hora y media, aproximadamente", "# A mitad de cocción se le da la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.", "# Antes de servirlo, se rocía con el vinagre aromático.", "# Se puede acompañar con una guarnición de ensalada verde." ]

[ "* Tomate rojos.", "* Agua.", "* Tarros de cristal con buen cierre de su tapa water proff" ]

[ "# Se pelan los tomates. Se pueden poner en agua hirviendo 2 minutos y luego en agua fría, para poder pelarlos.", "# Si son pequeños se pueden dejar enteros, si no se parten por la mitad, se les quita el corazón y se envasan en tarros que los hemos tenido antes en una olla con agua hirviendo.", "# Una vez llenos se les pone agua y unos granos de sal gorda.Se cierra evitando que queden burbujas de aire.", "# En esa misma olla, vamos colocando los tarros cerrados, bocabajo, el agua les debe de llegar al 80% de su altura y debemos observar que cuando empiecen a desprender burbujas contamos 45 minutos de tiempo, luego los sacamos y dejamos que vayan enfriando." ]

[ "* thumb|Postres típicos", "* Yemas 12 pzas.", "* Mantequilla 50 gr.", "* Canela 1 raja.", "* Para la miel:", "* Azúcar 2 tzas.", "* Jerez al gusto.", "* Agua 2 tzas.", "* Pasas y almendras al gusto." ]

[ "# Bata las yemas a punto de listón; viértalas a un molde previamente enmantequillado.", "# Hornee a 190 °C., a Baño María, durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Retire del horno y deje enfriar.", "# Para hacer un jarabe: ponga el azúcar, el agua y la canela a fuego alto, durante 10-15 minutos. Retire del fuego y añada el jerez. Deje enfriar.", "# Remoje las pasas y almendras en el jarabe.", "# Cuando la preparación de yemas se haya enfriado, pártala en cuadros y póngalos dentro del jarabe para que se impregnen bien.", "# Adorne con pasas y almendras.", "# ISSN 0187-8964 ANO IX NÚM. 12 COCINA FÁCIL postres 1994" ]

[ "* 150 g de almejas pequeñas", "* 100 g de gambas enteras sin pelar", "* 600 g de agua", "* 1 o 2 dientes de ajo", "* 60 g de tomate triturado en conserva", "* 50 g de pimiento rojo", "* 50 g de pimiento verde", "* 50 g de aceite de oliva virgen extra", "* 140 g de arroz, preferentemente de grano redondo", "* 50 g de vino blanco o tinto, al gusto.", "* 1 pellizco de hebras de azafrán", "* 1 cucharadita de sal o pimienta, al gusto", "* 20 g de zumo de naranja o limón (opcional)" ]

[ "# Hacemos el fumet con los cuerpos de las gambas, guiso, 10 min, 130 temp, 3 presión.", "# Colamos y reservamos", "# Picamos el ajo, tomate, pimientos y añadimos en la cubeta junto 50 g de aceite.", "# sofreir por defecto (es decir, 180 temp, 10 min), con tapa abierta.", "# Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Tapa abierta.", "# Añadimos el vino blanco, zumo naranja, azafrán, perejil y fumet.", "# arroz o guiso, 130 temp, 6-8 min. Tapa cerrada y válvula cerrada.", "# Servir." ]

[ "* 500 g de arroz.", "* 2 cucharadas de aceite de oliva.", "* 10 g de manteca.", "* Medio litro de caldo de carne vacuna.", "* Sal a gusto." ]

[ "# (Advertencia: La preparación insume en total unos 30 minutos).", "# Precalentar el horno a 250 °C.", "# Calentar el caldo en una cacerola.", "# Calentar el aceite de oliva en un recipiente tipo .", "# Cuando el aceite de oliva esté bien caliente añadir el arroz y hacer girar la mixtura lentamente (que gire como para que se forme un remolino, aunque lentamente, cuidar que el arroz no se agrume), así hasta que el arroz quede \"saltado\" o rehogado (evitar que se queme).", "# Tras esto se añade el caldo en el wok de modo que recubra completamente al arroz.", "# Tapar el wok y poner al horno.", "# Tras 15 minutos de cocción sacar el wok del horno, añadir la manteca, sasonar con la sal y probar si está \"\".", "# Si el arroz ha quedado demasiado seco añadir un poco más de caldo; si en cambio está demasiado líquido, dejar nuevamente unos minutos en el horno así el exceso de líquido se evapora.", "# Al aceite de oliva cuando se le está calentando en la sartén se le pueden añadir rodajas de cebollas.", "# Cuando se introduce el pilaf en el horno -ya dentro del wok- puede tener como añadidos trozos de carne o -mejor aún- s." ]

[ "* 6 huevos", "* 300 gramos de almidón (o 300 g de harina)", "* 250 g de azúcar", "* levadura", "* un chorro de aguardiente", "* rayadura de limón", "* azúcar fino y confites." ]

[ "# Se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, a continuación se pone un molde untado con aceite y manteca y enharinado. Se adorna con confites de colores y azúcar fino (azúcar Uglas\")." ]

[ "* Galletitas marca Chocolinas, cantidad necesaria.", "* Dulce de leche.", "* Leche o café.", "* Crema de leche o queso crema." ]

[ "# Batimos el dulce de leche con la crema o el queso, con las proporciones a gusto.", "# Rápidamente pasamos las galletitas por la leche o el café para humedecerlas y las vamos acomodando una junto a la otra hasta cubrir el piso de la fuente.", "# Cubrimos con una parte del relleno y sobre el relleno ponemos otra capa de galletitas; y así sucesivamente hasta completar la altura de la fuente, terminando con galletitas.", "# Por último se lleva al freezer hasta que esté firme." ]

[ "* Garbanzos previamente cocidos. En la receta de verduras al microondas os indicamos como cocerlos.", "* Tomate rallado.", "* 1 diente de ajo.", "* 1 pimiento, 1 zanahoria y 1 puerro (del puerro solo la parte blanca), bien picados, que podemos añadir de forma opcional y que se hacen en la receta al mismo tiempo que el tomate.", "* 1 zanahoria, opcional.", "* Caldo de verduras (aunque se puede sustituir por el propio de caldo de otras verduras que se acompañen a los garbanzos, como puede ser el pimiento, si se tapa el envase, ya que estas hortalizas sueltan su jugo cuando se hacen al vapor en el microondas).", "* Champiñones, de forma opcional.", "* Aceite.", "* Pimienta negra molida.", "* Vino blanco." ]

[ "# Se echa un chorro de aceite al envase apto para microondas, se pela el ajo y se ponen en el microondas durante 1 minuto.", "# Se pone el tomate rallado, la pimienta negra, y se mete de nuevo en el microondas 3 minutos.", "# Los garbanzos se ponen en el mismo envase, se añade un chorrito de vino y se mete en el microondas durante 2 minutos." ]

[ "* 1 pechuga de pollo partida en dos", "* 1 rabadilla con guacal", "* 1 trozo de cebolla", "* 2 dientes de ajo", "* Sal al gusto", "* 2 elotes en trozos (con todo y olote)", "* 2 patatas blancas chicas en cubos medianos", "* 2 zanahorias cortadas en cubos medianos", "* 2 tazas de ejotes sin colita y cortados a la mitad", "* 2 calabazas italianas cortadas en medias lunas gruesas", "* Chile chipotle al gusto", "* 1 ½ taza de puré de jitomate" ]

[ "# Caldo: lava bien la pechuga de pollo y la rabadilla con el guacal y ponlo a cocer en 1 ½ litro de agua hirviendo con la cebolla, el ajo y sal al gusto.", "# Cuando comience a hervir agrega las verduras, primero los elotes, las papas y las zanahorias deja hervir por 10 minutos, luego añade los ejotes y por último las calabazas.", "# Ya cocido el pollo retíralo del caldo, deshébralo y aparta, sin quitar el caldo del fuego.", "# Para finalizar agrega al caldo un poco del jugo de los chiles chipotles picados y el puré de tomate, sazona con sal al gusto y deja hervir por 10 minutos más.", "# Acompañamiento para servir", "# 1 aguacate picado en cuadritos.", "# 1 taza chicharrón casi desmoronado.", "# 2 limón partidos por la mitad." ]

[ "* 2 naranjas", "* 2 limones", "* 2 manzanas." ]

[ "# guiso 120 temperatura sin tapa, 3 tiempo." ]

[ "* 1 kg de carne de cordero", "* 600 gramos de patatas", "* Aceite de oliva", "* Laurel", "* Ajos", "* Perejil", "* Orégano", "* Agua", "* Sal", "* Pimienta" ]

[ "# Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe está el cordero a la pastora", "# La carne se corta en trozos no muy grandes, se salpimenta.", "# En una cazuela se calienta un poco de aceite y se añade la carne dando unas vueltas, se cubre de agua, agregamos el laurel, los ajos, el orégano y el perejil.", "# Las patatas se cortan en gajos gordos como para verdura y se incorporan cuando ya esta la carne a medio hacer.", "# Cuando ya están cocidas las patatas se saca el guiso del fuego y se deja reposar unos minutos." ]

[ "* Un pulpo bien hermoso.", "* Agua.", "* Laurel.", "* Sal", "* Cebolla.", "* Pimentón picante.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos una olla con agua a hervir con la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuartos.", "# Metemos por primera vez el pulpo y lo sacamos inmediatamente, dejamos que vuelva a hervir, esta operación la hacemos otras dos veces y acabado esto lo dejamos cocer.", "# Una vez cocido lo troceamos lo ponemos sobre plato de madera, se le espolvorea con sal gorda, pimentón picante y aceite de oliva." ]

[ "* Cardo.", "* Hueso de espinazo blanco salado.", "* Jamón en tacos.", "* Cebolla.", "* Almendras tostadas.", "* Azafrán.", "* Vino blanco.", "* Sal.", "* Aceite de oliva" ]

[ "# En una olla ponemos agua a hervir con la cebolla pelada cortada en cuartos y para sacarle la sustancia al hueso del espinazo salado, espumamos.", "# Cortamos las pencas del cardo, se le quitan los nervios y las pelusas que amargan, se cortan en trozos menudos regulares. Sacamos la cebolla cocida y la trituramos junto con las almendras el vino blanco y el azafrán.", "# En la olla con la sustancia cocemos el cardo.", "# Preparamos una sartén con aceite de oliva le ponemos el triturado anterior, dejamos que se valla espesando.", "# Le ponemos el cardo y los tacos de jamón, dejamos hervir un poco.", "# Nota. Queda muy bien la receta si se pone huevo duro picado y perejil fresco por encima a cada plato" ]

[ "* Mazorca de maíz" ]

[ "# Colocar el maíz en un recipiente apto para microondas.", "# Agregar 2 cucharadas de agua.", "# Cubrirlo (por ejemplo, cerrando la tapa, colocando un plato encima si es un cuenco, etc.", "# Microondas 6 min", "# Compruebe que esté tierno y, si no lo está, añada tandas de un minuto." ]

[ "* 1/2 kilo de harina.", "* 250 ml de agua.", "* Sal.", "* 1/4 kilo de azúcar.", "* Una docena de huevos.", "* 250 ml de aceite de oliva." ]

[ "# En una olla ponemos el agua junto con el aceite, cuando comience a hervir disolvemos el azúcar y ponemos la harina.", "# Mezclamos bien y retiramos la masa del fuego.", "# Estando a temperatura ambiente, batimos los huevos y los amasamos junto con la harina.", "# Preparamos la bandeja del horno untada de aceite de oliva, vamos haciendo las rosquillas a mano y colocándolas en ella.", "# Ponemos el horno a temperatura media y dejamos que se doren." ]

[ "* 3 vasos de harina", "* 3 vasos de agua", "* 1 vasito de aceite", "* sal", "* Posibles ingredientes de acompañamiento", "* cebada tostada cocida y con azúcar", "* Pimiento", "* melón troceado", "* uva peladas y sin semillas", "* Panceta asada o bacon asado" ]

[ "# Se calienta el aceite en una sartén.", "# Se añade sal, un vaso de harina y los 3 vasos de agua. Cuando empiece a hervir se le agregan los 2 vasos de harina restantes.", "# Se va removiendo a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la masa coja una consistencia parecida a las migas de pan, sin llegar a quemarse (ver fotografía).", "# Los ingredientes elegidos de acompañamiento se deben tener preparados con antelación.", "# Se pueden colocar sobre las migas o aparte. Con la cuchara se pueden mojar en una taza ancha que contenga la cebada tostada, colada y azucarada." ]

[ "* Un lomo de bacalao.", "* Naranjas de zumo.", "* Cebolla.", "* Aceitunas negras.", "* Aceite de oliva.", "* Pimienta." ]

[ "# Desalamos el bacalao durante 18 horas cambiándole el agua cada 9. Escurrido y secado, extraemos las láminas. Lo ponemos en un plato con aceite de oliva.", "# Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y luego estas en tacos. Cortamos las cebolletas en Juliana.", "# En una bandeja ponemos el bacalao en el centro, alrededor la naranja, las aceitunas negras y la cebolleta picada, aliñamos con aceite de oliva y pimienta." ]

[ "* Brick de caldo que nos guste (1 litro).", "* 100 g de Pasta" ]

[ "# Poner la pasta en un envase apto para microondas.", "# Verter el litro de caldo en un envase apto para microondas, de forma que el caldo cubra la pasta.", "# Ponerlo a cantar durante 6-7 minutos aproximadamente.", "# Servir." ]

[ "* 1 kg de papas.", "* 100 g de manteca de cerdo.", "* Media taza de chicharrón Trocito de carne que queda al derretir la grasa de un cerdo.|15px.", "* 1 cucharada sopera de sal." ]

[ "# Pele las papas y hierva la mitad en una olla con agua.", "# Ralle la otra mitad dentro de un recipiente.", "# Deposite las papas ralladas sobre un trozo de tela y forme una bolsa con él. Exprima con fuerza hasta que se reduzca el contenido de agua de modo que lo exprimido (milcao o deche) tenga la consistencia de masa húmeda.", "# Muela las papas cocidas, añada sal, mézclelas con las papas crudas, la manteca y los chicharrones.", "# Amase hasta quede homogéneo y moldéelos para que tengan forma de disco.", "# Existen cuatro tipos básicos de milcao según su cocción: \"milcaos de curanto al hoyo\" (al vapor), \"milcaos fritos\", \"milcaos al horno\" y \"milcaos pelados\" (hervidos). Los milcaos hervidos no llevan chicharrones, porque se consumen con miel; los milcaos fritos y al horno pueden estar rellenos con chicharrones a la manera de una empanadas. El tiempo de cocción es variable según el método que se emplee: 10-15 minutos para los milcaos fritos, 20 para los pelados, 35-50 para los milcaos al horno y unas 2 horas para los milcaos de curanto" ]

[ "* 6 yemas de huevo", "* 5 claras batidas", "* 1 taza de azúcar flor", "* 1/2 cucharadita de sal", "* 2 cucharaditas de polvo de hornear", "* 800 gramos de harina", "* 150 gramos de margarina", "* leche" ]

[ "# Se baten las yemas con el azúcar, luego se agregan las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve.", "# Luego añadir la harina, polvos de hornear y sal.", "# Mezclar todo, agregar poco a poco la margarina para poder formar una masa blanda, ir añadiendo la leche necesaria para formar una masa compacta.", "# Trabajar con la masa y formar los panes, tradicionalmente se forman redondos, pequeños y gordos.", "# Colocar los panes en una bandeja de horno enmantequillada, y realizar un corte en forma de cruz sobre los panes.", "# Cocinar en el horno a temperatura media-alta hasta que estén cocidos." ]

[ "* 1 cebolla grande.", "* 1 manojo de acelgas.", "* 2 ó 3 patatas.", "* 200 gr. de Garbanzos secos (o el doble si ya están cocidos) .", "* Sal.", "* Pimentón dulce.", "* Aceite de oliva.", "* Pelotas de relleno." ]

[ "# Se hace un sofrito con una cebolla grande y un poco de aceite de oliva.", "# Cuando la cebolla está sofrita se aparta y se le añade una cucharadita de pimentón dulce.", "# En una olla se pone a cocer un manojo de acelgas con agua, sal y aceite de oliva y se añaden las patatas cortadas a tacos. Cuando está hecho el sofrito se añade a la olla y se deja que vaya cociendo.", "# Si estamos usando garbanzos secos, se echan al principio, y se cuecen hasta que están blandos; en caso de usar garbanzos ya cocidos, se tiene todo unos 45 minutos cociendo a fuego medio, y otros 15 minutos más al añadir los garbanzos. Una hora en total.", "# Las pelotas se echan al potaje al final, los últimos 5 minutos, y no se les da la vuelta porque si no se deshacen." ]

[ "* Chapaleles:", "* :* 5 papas", "* :* 250 g de harina", "* :* 50 g de manteca de cerdo", "* Milcaos:", "* :* 0,5 kg de papas", "* :* 50 g de manteca de cerdo", "* :* Media taza de chicharrón Trocito de carne que queda al derretir la grasa de un cerdo.|15px", "* 2 kg de cholgas", "* 2 kg de choritos Son la especie de mejillones que se encuentra en Chile.|15px", "* 2 kg de almejas", "* 5 papas con piel.", "* 5 presas de pollo", "* 5 presas de cerdo ahumado", "* 5 longanizas o chorizos", "* 10 vainas de haba", "* 10 vainas de arveja Llamada chícharo en México y guisante en España.|15px", "* 2 cebollas", "* 0,5 L de vino blanco", "* 2 vainas de ajï Llamado también chile y pimiento.|15px" ]

[ "# Prepare los milcaos y los chapaleles. Debe comenzar a hacerlos por lo menos 1 hora antes de iniciar la cocción de todos los ingredientes.", "# En una olla de gran tamaño ponga a calentar 3 L de agua, las cebollas picadas, el vino y el ají.", "# Lave los mariscos y las papas con piel, procurando quitarles toda la arena o tierra que pudieran tener.", "# Ponga en el fondo de la olla los mariscos.", "# Sobre los mariscos ponga algún aislante, de ser posible, hojas de pangue, pero también pueden servir las hojas de repollo o el plástico.", "# Añada las carnes, 4 papas y legumbres y luego otra capa de aislante. Un buen procedimiento para facilitar el reparto cuando estén cocidos puede ser dejar una porción de cada cual (y dos vainas de legumbre) dentro de una bolsa de malla plástica.", "# Agregue chapaleles y milcaos y cúbralos con el aislante. Sobre él deje 1 papa y tape bien.", "# Espere alrededor de 90 minutos y revise si la papa gritona que dejó encima está cocida, (por \"avisar\" de la cocción se le llama papa gritona), de ser así, retire los ingredientes en fuentes o en porciones individuales y sirva a cada comensal 1 tazón del caldo que queda en la olla.", "# El vino puede ser un buen acompañamiento." ]

[ "* Alcauciles/arcanciles", "* Orégano.", "* Una ñora.", "* Pimentón dulce.", "* Pimienta negra entera", "* Comino en rama.", "* Zumo de limón.", "* Vinagre.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Quitamos las hojas duras exteriores a los alcauciles, les recortamos las puntas. Los dejamos en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan negros.", "# Ponemos una olla al fuego con agua, le ponemos todos los ingredientes, dejamos cocer durante 15 minutos.", "# Se le ponen ahora los alcauciles y dejamos que se cuezan hasta que estén tiernos. Diez minutos antes de cortar el fuego, se le pone el comino machacado en el mortero.", "# Se tiene 24 horas en reposo, se sirven a temperatura ambiente." ]

[ "* Patatas.", "* Aceite de oliva.", "* Sal.", "* Ajo y perejil." ]

[ "# Pelamos las patatas", "# Se cortan las s en rodajas un poco gruesas, medio centímetro aproximadamente.", "# En una sartén vertemos abundante de oliva virgen nuevo, y sin esperar a que se caliente, se echan las patatas, que saldrán entre cocidas y fritas.", "# Una vez fuera se dejan reposar en una fuente y se rocían con y picado y sal al gusto." ]

[ "* 1 cabeza y espinazo de pescado", "* 2 l de agua", "* 1 rama de apio", "* 1/4 de taza de arroz", "* 3 papas cortadas en cubitos", "* 1 rama de cebolla china picada", "* 1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas", "* 2 cucharadas de perejil picado", "* Sal" ]

[ "# Poner a hervir el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora.", "# Cuando haya hervido, colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo.", "# Al caldo agregar la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añadir el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita.", "# Al momento de servir hacerlo con una raja de limón y perejil picado." ]

[ "* Lechuga", "* Tomate", "* Cebolla tierna", "* Pimiento verde crudo", "* Olivas negras", "* Huevo duro", "* Atún", "* Aceite", "* Vinagre", "* Sal" ]

[ "# Aliñarla con aceite, sal y vinagre.", "# En algunos casos la ensalada se le añade en lugar de atún, una sardina de lata o también una magra de jamón.", "# == Otras ensaladas ==", "# ;Ensalada de cebolla y patatas", "# Ingredientes", "# :*Cebolla", "# :*Patatas", "# :*Aceite", "# :*Vinagre", "# :*Sal", "# ;Preparación", "# Se ponen las patatas y las cebollas a asar a ser posible en las brasas, sino en el horno.", "# Todavía calientes se abren y se aderezan con aceite, sal y vinagre.", "# Se acompaña muy bien con unas sardinas de cubo.", "# ;Ensalada con pepino", "# Ingredientes", "# :*Pepino", "# :*Tomate", "# :*Cebolla tierna", "# :*Olivas negras", "# :*Aceite", "# :*Vinagre", "# :*Sal", "# ;Preparación", "# Cortado el pepino a rodajas, el tomate en gajos, acompañar con unas tirar de cebolla tierna, unas olivas negras y todo ello se adereza con aceite, sal y vinagre." ]

[ "* 6 claras de huevo", "* 200 gramos de maicena", "* 150 gramos de azúcar", "* 100 gramos de mantequilla" ]

[ "# Se trata de un bizcocho de un tipo muy diferente a los clásicos, ya que sus ingredientes básicos esta vez son las claras de huevo, y la maicena o almidón.", "# Se montan las claras a punto de nieve, incorporando a tandas el azúcar y la maicena.", "# Se incorpora con mucho cuidado la mantequilla, que se habrá ablandado a temperatura ambiente.", "# Se unta de mantequilla el molde, cubriendo el fondo con papel engrasado, y se vierte la masa. Se cuece en un horno previamente calentado, a fuego mediano, durante tres cuartos de hora al menos." ]

[ "* 520 g harina de fuerza o integral.", "* 350 g agua.", "* 1 cucharada de azúcar, opcional.", "* fresca levadura.", "* 1 cucharada sopera de aceite oliva.", "* 1 cucharada colmada de sal." ]

[ "# Poner en un bol el agua, la harina y en dos esquinas contrapuestas, el azúcar y la sal.", "# Amasar unos 5 minutos.", "# Sacar la masa con las manos aceitadas y formar bola.", "# Ponemos papel de horno en la base de la cubeta.", "# fermentar, 30 min, para que el primer levado.", "# Desgasificar la masa, quitando el aire.", "# fermentar, 20-30 min, para el segunda levado.", "# pan, 160 temp, 45 min." ]

[ "* ⅜ -algo menos de medio litro- de suero Silva –o parecido-", "* 1 lt de suero Cherry (cremoso), siempre refrigerado –los làcteos a temperatura ambiente se desnaturalizan-, el suero picante fermenta sòlo, algunos lo prefieren màs o menos ‘chillòn’ -fermentado-", "* 2 cabezas de ajo-al gusto-", "* una cucharadita de pimienta negra u otra segùn la preferencia", "* 1 –al gusto dependiendo del picante de selecciòn- ají chirele (picante) sin semilla…puede ser cualquier otro picante de Su preferencia –pulposo o nò-", "* 1 pizca de orègano/comino al gusto", "* Cilantro al gusto –al final- molido o ramitas" ]

[ "# pasar por la licuadora las especies con una taza de suero lìquido", "# puede licuar el ajo y el picante si asì lo prefiere, de esta forma se obtiene el buen sabor rápidamente, algunos comensales prefieren el picadillo", "# mezcla todo el suero con paleta –el picante es irritante a las manos-", "# envasa en dispensador o frasco/jarra/botellòn o tapara curada.", "# agrega cilantro al gusto", "# refrigera el suero picante, se emulsifica por el ajo dando una mezcla densa homogènea; agita el envase contentivo del suero antes de servir" ]

[ "* 500 gramos de pasta tipo \"coditos\"", "* 1 cucharada de aceite de oliva", "* 1 taza de mayonesa", "* 1 cucharada de mostaza", "* 1/4 de taza de cebolla en corte brunoise", "* 1 cucharada de vinagre de sidra", "* 1/2 cucharadita de tomillo en polvo", "* 1/2 taza de jamón cortado en tiras finas", "* 1/4 de taza de nuez pecanas en trocitos", "* 1/2 taza de chiles pimientos cortados en trocitos", "* 1 taza de brócoli cortado en trocitos", "* sal y pimienta al gusto" ]

[ "# Cocinar los coditos en agua con sal (1 cucharada de sal por litro de agua) y escurrirlos (extraerles el agua)", "# Mezclar con aceite de oliva y sazonar al gusto", "# Mezclar en un recipiente hondo la mayonesa, cebolla, mostaza, vinagre y tomillo, y sazonar al gusto con sal y pimienta", "# Al tener la mezcla lista, mezclar con la pasta", "# Combinar el jamón, las nueces, los chiles pimientos y el brócoli", "# Servir frío" ]

[ "* Aceite oliva", "* 2 zanahorias, peladas.", "* 2 patatas, peladas.", "* 1/2 cebolla, pelada.", "* 1 nabo, pelado", "* Opcional, 1 calabacín, pelado.", "* 1 rama apio", "* 1 pedazo de puerro", "* 2 ramas de perejil", "* 3 tomates. Puede ser picado de lata, picado con el rallador o bien pelado y majado en el mortero.", "* 1 cucharadita de cúrcuma", "* 2 cucharaditas de consomé en polvo o sal-pimienta", "* 1 pechuga de pollo", "* Fideo al gusto (200-400 g)." ]

[ "# En un poco de aceite de oliva salteamos media cebolla picada y pollo cortado en cubitos", "# Cuando la cebolla esté hecha, al quedar transparente, añadimos las dos zanahorias peladas y picadas, dos patatas, nabo, poro picado, una rama de apio también picada y perejil picado.", "# Cuando todo esté bien salteado, añadimos el tomate picado, una cucharadita de cúrcuma, dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.", "# Cuando estén cocidas las verduras se le añaden fideos previamente dorados en aceite y escurridos." ]

[ "* harina de trigo 750 g.", "* levadura fresca de cerveza 20 g o media cucharadita de levadura seca de panaderoCómo hacer pan en casa, receta paso a paso. (opcional en el pan no fermentado).", "* 1 cucharadita de sal (opcional en el pan sin sal).", "* 1 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar).", "* aceite (preferentemente de maíz o de oliva) 40 cc (4-5 cucharadas soperas aproximadamente).", "* agua cantidad necesaria, unos 450 cc. de agua tibia (no más de 40ºC).", "* Necesario", "* Un recipiente para mezclar (preferentemente no metálico), como un bol o cuenco.", "* Cuchara de madera.", "* Tabla de madera para amasar.", "* Fuente o bandeja de horno" ]

[ "# En una taza mediada de agua caliente (pero no tanto como para que queme) se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar y tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con repasador de manera que permanezca al abrigo.", "# Mientras la levadura reacciona, se pone casi toda la harina en el recipiente (dejaremos un poco para enharinar la tabla donde amasaremos), se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite.", "# Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina.", "# Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución (la apariencia obtenida debe ser casi seca). Se pone sobre mesa o tabla de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si ha quedado demasiado humeda y agua si ha quedado seca.", "# Hecho esto se pone la masa en la fuente, se le da la forma deseada y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor. Cuando la masa duplica su volumen (aproximadamente media hora), se mete en el horno a temperatura máxima (230ºC) durante 10 minutos o 20 minutos.", "# Pasado ese tiempo, se baja a media potencia (200ºC) y se continúa hasta que el pan esté pronto (media hora; puede ser menos si la forma del pan es delgada o si se ha divido en panes pequeños)." ]

[ "* Bacalao en salazón", "* Patatas", "* Espinacas", "* Aceitunas verdes machacadas", "* Huevo cocido", "* Sal", "* Vaso de vino del tipo manzanilla", "* Aceite de oliva" ]

[ "# El bacalao lo tenemos en el agua durante 36 horas cambiándole el agua cada 12. Se escurre, se le quita la piel y las espinas y en una sartén con aceite de oliva le damos un ligero mareo.", "# En una sartén con aceite de oliva, ponemos sal y vamos poniendo las espinacas, dejamos que se hagan y se evapore el agua que ha desprendido.", "# Las patatas peladas y cortadas en rodajas medio gruesas, las freímos en aceite de oliva, se sacan y se escurren.", "# Ponemos el horno.", "# En una cazuela de barro, ponemos un piso de patatas, luego el bacalao y lo cubrimos con las espinacas. Metemos la cazuela en el horno que lo tendremos 80ºC durante media hora.", "# Poniéndolo en los platos adornamos con el huevo duro y las aceitunas picadas en menudo." ]

[ "* Bacalao en salazón.", "* Ajo.", "* Aceite de oliva.", "* Huevo.", "* Patatas." ]

[ "# Desalamos el bacalao en agua durante 24 horas, le cambiamos el agua cada 8, se escurre y se le sacan las espinas.", "# En una cazuela de barro, ponemos las patatas junto con el bacalao troceado a hervir, sacamos el bacalao y dejamos que se hagan las patatas.", "# En un mortero machacamos el ajo, el huevo y las patatas hasta conseguir una pasta fina, le ponemos aceite de oliva.", "# Se pone esta pasta en el bacalao." ]

[ "* 2 piernas de cabrito recortado forma de jamón.", "* 1 cucharada de piñones.", "* 1 cebolla grande.", "* 2 dientes de ajo.", "* 1 cucharadita de perejil.", "* 2 hojas de laurel.", "* 2 tazas de caldo o agua.", "* 1 taza de vino blanco.", "* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.", "* Harina", "* 6 granos de pimienta" ]

[ "# Se salpimentan las piernas y luego se enharinan.", "# Dorar las piernas con los ajos.", "# Dorar los piñones. Reservar.", "# Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla lentamente y a continuación se coloca todo en una cazuela, lo más recogida posible.", "# Se agrega el caldo o agua, con el laurel y los granos de pimienta y se deja hervir a fuego bajo.", "# Por último, se incorpora el vino, el perejil y los piñones machacados y se coce hasta que la carne esté suelta.", "# Se puede emplatar usando la misma cazuela." ]

[ "* 8 Medallones de Merluza", "* 1/2 cebolla", "* 100 g (1 lata grande) de Mejillón", "* 150 g de Jamón Serrano en taquitos", "* 150 g de Champiñón", "* 200 g de Gamba mediana pelada", "* Harina", "* Sal", "* Cerveza", "* Patatas (opcional)" ]

[ "# Rebozar los medallones de merluza en harina y sofreírlos hasta que estén dorados.", "# Picar la cebolla en trocitos muy finos y sofreírlo junto con el champiñón.", "# Añadir a la olla la merluza rebozada, la cebolla y el champiñón sofrito, el jamón, los mejillones y las gambas.", "# Cubrir la mezcla de la olla con mitad de cerveza y mitad de agua.", "# Añadir, cuando empiece a hervir la mezcla, 2-3 cucharadas de harina disolviéndola bien para evitar grumos y dejar hervir durante 20 minutos", "# (Opcional) Pelar y freír las patatas y acompañar como guarnición." ]

[ "* 4 chorizos", "* 200 g panceta", "* 200 g jamón serrano", "* 3 dientes de ajo", "* 100 g de sesos de cordero", "* 1 vaso de aceite de oliva", "* 15 huevos" ]

[ "# Picar los chorizos, la panceta, el jamón y los ajos. Añadir una pizca de sal a la panceta.", "# Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta, el chorizo, el jamón y los ajos, removiendo de vez en cuando.", "# Añadir los sesos de cordero y los huevos, revolviendo hasta que quede a nuestro gusto.", "# Servir inmediatamente.", "# :Comentarios:", "# Es importante cuajar los huevos y los sesos justo antes de servir en la mesa.", "# También es posible preparar el plato prescindiendo de los sesos de cordero.", "# Este plato pertenece a la llamada cocina cervantina y es muy popular por aparecer en los primeros versos del Quijote:", "# En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda." ]

[]

[ "# En la jarra para batir, se añade el agua y el resto de los ingredientes.", "# Se baten.", "# Una vez batido, se calienta y se sirve." ]

[ "* 3 huevos", "* Su peso en harina", "* Su peso en azúcar", "* Su peso en mantequilla o aceite", "* Una cucharada de levadura" ]

[ "# Batir los huevos con el azúcar, utilizando una batidora eléctrica con varillas, hasta obtener una crema esponjosa.", "# Mezclar la harina con la levadura, y pasarlas por un tamiz para airearlas. Incorporarlas suavemente a la crema anterior, mediante movimientos suaves y circulares de la cuchara; no debemos batir.", "# Incorporar a la masa la mantequilla tibia.", "# Untar de mantequilla el molde, y cubrir el fondo con un papel engrasado. Verter la masa, y cocerla en un horno precalentado, durante tres cuartos de hora al menos, a 180 grados." ]

[ "* 1 Chilacayote", "* 1/2 taza de cal", "* Azúcar al gusto", "* Agua cantidad necesaria" ]

[ "# Lavar el chilacayote y cortarlo en trozos de unos 8 cm. por lado", "# Diluir la cal en un litro de agua. Esperar a que asiente", "# Colocar los trozos de chilacayote y dejarlos en el agua de cal por 2 horas", "# Retirar los trozos de chilacayote del agua de cal y lavar", "# Colocar los trozos de chilacayote en una olla y cubrir con agua", "# Agregar azúcar al gusto", "# Colocar la olla en fuego alto, hasta que el agua se evapore", "# Revisar constantemente para que no se queme", "# Puede servirse caliente, a temperatura ambiente o frío" ]

[ "* 200 g de morillas (Morchella esculenta), frescas y pequeñas", "* 300 g de espárragos trigueros", "* 20 g de mantequilla clarificada", "* 70 g de mantequilla", "* 1 chalota", "* ½ diente de ajo", "* 300 ml de vino", "* 300 ml de vino", "* 300 ml de nata", "* Zumo de limón", "* Aproximadamente 336 Kcal." ]

[ "# Lavar muy bien las morillas bajo un chorro de agua para retirar la arenilla que indefectiblemente habrá en sus alvéolas. Escurrirlas y secarlas en papel absorbente. Repetir la operación para asegurarse que no queda rastro de arenilla.", "# Cortar cada seta en 2. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y saltear las colmenillas rápidamente, escurrirlas en un colador. Poner 20 g de mantequilla en la misma sartén y hacer sudar las chalotas sin que doren. Agregar las morillas y el medio ajo aplastado. Salpimentar. Desglasar con los vinos y reducir a la mitad. Agregar la crema y cocinar suavemente 4 minutos. Montar la salsa con 20 g de mantequilla y rociar con un chorrito de zumo de limón. Rectificar sabores.", "# Retirar la parte dura de los trigueros y cortarlos en trozos de 5 cm de largo. Cocerlos rápidamente en agua salada - 3 minutos bastarán - y pasarlos por 30 g. De mantequilla fresca fundida para lustrarlos.", "# Colocar las morillas en cazuelitas, los espárragos encima. Napar con la salsa. Adornar con unas puntas de perifollo." ]

[ "* Bacalao en salazón mediano de grosor.", "* Garbanzos.", "* Espinacas.", "* Cebolla", "* Harina.", "* Cabeza de ajos.", "* Ñora.", "* Azafrán.", "* Sal.", "* Aceite de oliva." ]

[ "# Ponemos a cocer los garbanzos tras haberlos tenido 12 horas en remojo, cuando hagan la seca se le vuelve a poner agua nueva.", "# Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua cada 8, lo escurrimos y le sacamos las espinas.", "# Asamos la cabeza de ajos, lavamos lo quemado y se la ponemos a estos.", "# En una sartén con aceite de oliva Sofreír la cebolla, junto con la ñora, esta la sacamos y la machacamos en el mortero y las ponemos junto con el azafrán con los garbanzos.", "# Enharinamos el bacalao y lo vamos Freír con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta hasta dejarlo Dorar, lo reservamos.", "# Las espinacas las hacemos así: ponemos aceite en una sartén con aceite y sal a fuego bajo y vamos dándole un mareo, dejamos que consuma el agua de vegetación, le ponemos sal y reservamos.", "# Cuando tengamos los garbanzos en el punto deseado en una cazuela de barro lo ponemos así, en encima de una tajada se pone unas cucharadas de garbanzos guisados, luego las espinacas y lo metemos un poco en el Al horno." ]

[ "* 8 tazas de frijoles cargamanto.", "* 2 plátanos verdes en pedacitos.", "* 1 unidad de zanahoria rallada.", "* 1 unidad de cebolla cabezona picada.", "* 3 manitas de pezuña ahumada o tocino.", "* 2 cucharadas de aceite.", "* 2 cucharadas de salsa de tomate.", "* 1 ½ tazas de hogao de cebolla larga y tomate.", "* Sal, pimienta y comino al gusto." ]

[ "# La víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra.", "# Escurra antes de cocinar.", "# En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate; cubra con agua y cocine.", "# Cuando pite la olla reduzca el fuego durante 30 minutos, pasados los cuales añada hogao, si desea, y sazone a su gusto." ]

[ "* 250g de frijoles", "* 2 Maíz chicos", "* 4 nopal", "* 150 g de chicharrón", "* 1 trozo de cebolla", "* 2 cucharadas de harina", "* 30g de mantequilla", "* Sal" ]

[ "# Cueza los frijoles en agua con sal.", "# Mientras tanto, desgrane los elotes y cuézalos, cuidando que no sea prolongadamente para evitar que se endurezcan.", "# Pique finamente el trozo de cebolla y dórela a fuego lento con mantequilla.", "# Agregue la harina moviendo vigorosamente.", "# Cuando tome color, añada una cucharada grande (1/3 de taza aprox.) de caldo de frijol, con unos pocos frijoles molidos.", "# Deje sazonar y vierta esto en el resto de los frijoles cocidos, procurando que quede bien caldoso.", "# Agregue los nopalitos picados y cocidos, los granos de elote y los trocitos de chicharrón." ]